jeudi 2 juillet 2020
Roger Huet

Roger Huet

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

mardi, 01 février 2011 15:40

Chanson Père et Fils, des vins de terroir

J’ai rencontré Sophie Baldo, directrice à l’exportation de la célèbre maison de vins Chanson Père et fils, qui était de passage à Montréal.

R.H. - Chanson Père et fils est une vieille maison de la Bourgogne qui a été fondée en 1750.
S.B. – En effet c’est sous Louis XV que Simon Verry fonde une maison de vins de Bourgogne qu'il abrite dans le site historique du bastion de l'Oratoire, ancienne tour de défense de la ville de Beaune. Ce n’est qu’un siècle plus tard que la famille Chanson s’allie à la famille Verry. La famille Chanson possédait déjà un grand domaine sur Beaune, Pernand-Vergelesses et Savigny les Beaune, cette alliance lui a donné une dimension et un élan nouveaux. Après avoir surmonté la grave crise du phylloxera, la maison prend son nom actuel de Chanson Père & Fils et continue à agrandir son vignoble.

R.H. - En 1999 vous avez intégré le Groupe de Champagne Bollinger
S.B. – Tout à fait, nous avons été achetés en 1999 par la Maison de Champagne Bollinger et l’entreprise à fait un grand changement dans le but d’améliorer la qualité des vins et de faire ressortir le terroir.

R.H. - Votre vignoble se compose d’une dizaine de propriétés dans les meilleurs terroirs de la Bourgogne, parfois très petits, une à deux hectares, mais dans l’ensemble pour la Bourgogne c’est une propriété impressionnante autant par la qualité des sols que par l’exposition des vignes et par les AOC dans lesquels elle s’étend.
S.B. – Le domaine Chanson a 45 hectares, lorsqu’on sait que la taille moyenne d’un domaine en Bourgogne est de 4 hectares, la taille de Chanson Père et fils est importante. Surtout que les terroirs sont tous en Premier Cru et en Grand Cru sur les terroirs de Santenay, Beaune, Savigny les Beaune, Pernand Vergelesses, Chassagne-Montrachet, Puligny Montrachet et Corton. Le raisin que nous produisons en propre correspond à peu près au quart du raisin que nous employons pour produire 900 000 bouteilles. Le reste du raisin nous l’achetons à des vignerons soigneusement sélectionnés.

R.H. - Quels sont les principaux cépages que vous cultivez?
S.B. – En Bourgogne c’est simple on ne cultive plus que deux cépages le Pinot Noir et le Chardonnay. Dans certaines régions il y a encore du Gamay et dans le Beaujolais l’Aligoté avec lequel on fait le Bourgogne Aligoté.

R.H. - Vous nous avez apporté trois bouteilles, trois Pinots noirs.
S.B. – J’ai apporté notre Givry 2007, notre Pernand-Vergelesses 2006 et notre Beaune-Bastion 2005. Nous allons commencer la dégustation par le Givry 2007. Givry qui est un de nos plus célèbres villages au cœur de la Côte chalonnaise au sud de la Bourgogne.

R.H. – La robe est relativement claire.
S.B. – Chez Chanson nous pratiquons une macération longue qui nous permet d’avoir une belle couleur rubis, mais le Pinot Noir n’est pas un cépage qui donne des vins très foncés.

R.H. - Le nez : Des arômes intenses de groseille et de framboise, avec un soupçon d’épices et surtout de poivre.
S.B. - En bouche c’est un vin équilibré, avec une belle concentration, une acidité présente mais bien fondue, une belle longueur, généreuse et fraîche

R.H. - Quelle est la deuxième bouteille?
S.B. – Nous allons déguster le Pernand-Vergelesses 2006. Les Vergelesses 1er Cru. Appellation Bourgogne Côte de Beaune. Élevé en fût de chêne pendant 14 mois. Chanson est le plus grand producteur de la région avec un terroir de 5,5 hectares.

R.H. – La robe est toujours d’un rubis magnifique, un peu plus foncé. Des arômes intenses de mûre, de réglisse et de vanille.
S.B. – Le terroir pierreux en surface et argileux en profondeur, lui confère une complexité et une minéralité très marquée. C’est un vin bien structuré, les arômes de fruits sont bien intégrés au boisé, les tanins sont veloutés, il a une belle longueur.

R.H. - La troisième bouteille que nous allons déguster est donc le Beaune Bastion Premier Cru 2005.
S.B. – Beaune-Bastion n’est pas une appellation, c’est le nom que nous donnons chez Chanson à nos Premiers crus issus de jeunes vignes de diverses parcelles. Le nom de Bastion lui vient de notre vieille cave qui se trouve dans les remparts de Bastion. C’est un vin vieilli en fût de chêne, qui est typique de la Côte de Beaune

R.H. – Belle robe avec beaucoup de jeunesse.
S.B. – C’est un vin simple, délicat, soyeux, avec beaucoup de fraîcheur. Il est rond, souple, féminin. Le terroir prend ici toute son ampleur.

R.H. – On constate qu’en faisant ressortir le terroir, vous réussissez à produire des vins ciselés.
S.B. – Voilà une définition qui me plaît car elle traduit vraiment la spécificité de nos vins.

R.H. – Merci Sophie Baldo, de nous avoir permis de déguster les vins extraordinaires de la Maison Chanson et Fils. J’espère que vous viendrez nous voir souvent au Québec.
S.B. – Je vous le promets.

Voici les coordonnées de Sophie Baldo et d’Authentic vins et spiritueux, les représentants de Chanson Père et Fils au Québec.

Sophie Baldo
Export Manager
Domaine Chanson Père et Fils
10, rue Paul Chanson
21 200 Beaune.
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Esther de la Durantaye
Authentic Vins et Spiritueux
3000, boulevard René-Lévesque bureau 350
Ile des Sœurs, Québec H3E 1T9
Télé : 514-356-5222
Téléc. : 514-356-5274
Cell: 514-386-3398
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Vins de Chanson Père et Fils disponibles au Québec

SPÉCIALITÉ – en succursale SAQ
11094559 Beaune Bastion 1er Cru 2005 $51.50
11154312 Gevrey-Chambertin 1er cru Lavaut St-Jacques 2006 $102.25 WS: 91
966176 Givry 2007 $23.90
10865112 Le Bourgogne Pinot Noir 2007 18.55
10865235 Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 2006 $44.25 à venir
11338824 Savigny-Lès-Beaune La Dominode 2006 $37.50

SIGNATURE
11219024 Beaune Bressandes 1er Cru 2005 $68.00 WS: 93
11214047 Beaune Teurons 1er Cru 2005 $52.75

IMPORTATION PRIVÉE – disponible
11352263 Beaune Clos des Mouches 1er Cru 502601 2007 BLANC $94.25
11397576 Viré Clessé 2008 $22.35
11352280 Beaune Clos des Fèves 1er Cru Monopole 2006 ROUGE $77.00

IMPORTATION PRIVÉE – à venir – arrivage prévu en mars
11468645 Beaune Clos des Mouches 1er Cru 2008 BLANC $96.75
11468602 Meursault 2009 $52.75
11468611 Meursault 375ml 2009 $28.00
11468581 Montagny 1er Cru 2009 $29.15
11468557 Viré Clessé 2009 $23.40
11468565 Viré Clessé 375ml 2009 $13.15
11468653 Beaune Clos des Fèves 1er Cru Monopole 2007 $79.25
11468637 Gevrey Chambertin 2008 $55.75
11468573 Le Bourgogne Pinot Noir 375ml 2008 $12.00
11468590 Moulin à vent 2009 $24.15
11468629 Nuits St-Georges 2007 $55.75

J’ai rencontré le Comte Sébastiano Capponi à Montréal. Les Caponi sont des vignerons depuis vingt générations, depuis 1534 exactement lorsqu’ils achètent le Château Villa Calcinaia dans ce qu’on appellera plus tard le Chianti. Pourtant à l’origine ils ne sont pas des propriétaires terriens. Des documents attestent qu’en 1215 les Capponi sont dans le commerce de la soie à Florence. La soie les enrichit et ils deviennent des banquiers d’Europe. Ils ont des comptoirs à Londres, à Lisbonne, à Barcelone, à Ostende. À la fin du Moyen-âge leur influence est comparable à celle des Medici et des Pitti.

sebastiano caponi

Le Comte Sébastiano Capponi

Le Palazzo Capponi se trouve sur Via dei Bardi et fut construit entre 1411 et 1423 par Niccolo da Uzzano, en face de la Galerie de l’Uffizi. Il contient une des plus riches collections privées d’art et a servi d’inspiration au roman Hannibal de Thomas Harris, et de cadre pour le film qui en a été tiré, où Hannibal joue de rôle du Curateur de la Bibliothèque Capponi.

Les Médicis et les Pitti ont disparu depuis longtemps de Florence, mais lesCapponi habitent toujours leur Palais pendant les mois d’hiver, tandis qu’ils vivent à Villa Calcinaia pendant l’été.

palazzo caponi

Le Palazzo Caponi

Le Comte Sébastiano raconte avec humour comment les Capponii, commerçants et financiers ont perdu leurs anciennes vertus en devenant propriétaires terriens. Son frère Niccolò qui est un historien militaire, spécialiste du Moyen-âge et de la Renaissance, vient de publier « An Unlikely Prince» la biographie de Niccolò Machiavel d’un point de vue original, dans le contexte historique et social de l’époque.

Villa Calcinaia est une énorme propriété de 200 Ha avec 30 Ha de vignobles qui produit des vins recherchés, tels leur Chianti Classico DOCG, leur Chianti Classico Reserve vintage DOCG, ainsi qu’un vin 100% Merlot appelé Casarsa qui est un bijou. Ils produisent aussi un très bon Vinsanto DOCG, une Grappa distillée à partir de Chianti, sans compter leur excellente production d’huile d’olive.

J’exprimai mon étonnement que dans les terres du Sangiovese on cultive le Merlot. Le Comte Sebastiano me répondit en riant que c’était parce depuis cinq générations les Capponi étaient devenus des intellectuels. Étant lui le premier à revenir à la gestion de la terre. Or dans les années soixante il y a eu une grande inondation dans la région de Grève où se trouvent leurs vignobles et il a fallu replanter sept hectares de vignes. Ils ont commandé et cru replanter du Sangiovese, mais ils se sont aperçus que ce n’était pas du Sangiovese et comme on ne savait pas quel cépage ils avaient planté, leurs vignerons leur ont dit que c’était de la Malvasia Nera (Malvoisie noire). Finalement au début des années 90, il a fait venir un ampélologue qui a déterminé clairement que ce n’était pas de la Mavasia Nera mais du Merlot. Depuis 1997 il a donc décidé de faire un vin 100% Merlot qui est excellent.

Pour le vigneron Sebastiano Capponi le vin doit être bu à table, en accompagnement de la nourriture. Il est donc indispensable que le vin ait du goût. Tous les vins de Villa Calcinaia sont issus de vieilles vignes plantées entre 1960 et 1985. Avec les vieilles vignes la production est réduite et concentrée.

Nous avons dégusté le Villa Calcinaia Chianti Classico 2006, une année classique et jusqu’à date la meilleure du siècle en cours. 90% Sangiovese et 10% Canaiolo. Le Canaiolo lui confère une couleur rouge rubis intense, et un peu de rondeur. Arômes de violettes et de fruits rouges; beaucoup de longueur et d’élégance en bouche, se mariant facilement avec des mets de pâtes et de viande. C’est un vin qui a un temps de garde de vingt ans minimum.

Nous avons ensuite dégusté le Villa Calcinaia Chianti Reserva 2005. Une année difficile pour les producteurs de vignes neuves mais excellente pour ceux qui ayant de vieilles vignes avaient une production concentrée pouvaient attendre plus longtemps avant la récolte. C’est un vin qui a plus de tanins que le Chianti Classico, un goût prononcé de violette, un vin complexe, avec une belle concentration de fruits rouges, une belle structure, et en même temps élégant et long en bouche. Son temps de garde est de quinze ans. C’est un vin qui demande de la viande.

Nous avons fini la dégustation par le Villa Calcinaia Casarsa 2004, 100% Merlot, médaillé d’argent au Challenge international du Vin. Un vin riche en fruits rouges et en épices, surtout clou de girofle; de belle couleur rubis foncé, beaucoup de fraîcheur et plus élégant que puissant.

L’Italie est fascinante lorsque son histoire se mélange intimement au quotidien.

Roger Huet
Chroniqueur et animateur
Président du Club des Joyeux.

Liens :

Comte Sébastiano Capponi
Villa Cancinaia (Chianti) Italie
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Représentant au Québec: Michael Soly
Les Sélections Soly-Leblanc inc.
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(514) 912-0960

J’ai rencontré Alain Brumont, propriétaire des Châteaux Montus et Bouscassé dont les vins se classent depuis vingt-cinq ans parmi les trois ou quatre meilleurs au monde.

Alain Brumont est le roi du Madiran, cette mythique région qui se trouve dans le Sud-ouest de la France entre Bordeaux et les Pyrénées et qu’on appelle quelquefois le Pays de Cocagne. Le climat est idéal pour la vigne, chaud le jour et froid la nuit. Le Sud-Ouest compte aujourd’hui 42 appellations (AOC). Alain Brumont possède la presque totalité des terroirs du Madiran.

ch bouscassnew

C’est le vigneron en France qui va toujours à contre-courant de toutes les tendances. Il ne suit que son instinct qui s’est avéré génial. En 1980 le vignoble du Sud-ouest est en plein marasme, Alain Brumont achète le Château Montus et tout ce qui est à vendre, à des prix de misère «car personne n’en veut de ces terroirs avec des galets plus gros que la tête, et qui ont des pentes de plus de 40 degrés», dit-il. Il replante du Tannat, qui a été vénéré au 18e siècle mais auquel deux siècles plus tard, personne n’y croit, à cause de sa rusticité et de son rendement trop élevé qui donne des jus trop dilués et pleins d’astringence et d’amertume.

Quatre ans plus tard, pourtant, grâce au Tannat, il est reconnu premier vinificateur de France et sept ans plus tard il est reconnu Premier Winemaker mondial. Le secret de son succès est sa grande rigueur. Interdiction d’acidifier, interdiction de coller.

Dans les blancs également, Alain Brumont aime ce qui semble difficile. Il fait le pari du Petit Courbu, pour les vins secs et du Petit Manseng pour les moelleux, cépages blancs méconnus de l'appellation Pacherenc du Vic Bilh. Son Château Bouscassé blanc et son Château Montus blanc sec étonnent par leur concentration, leur volume en bouche et leur finesse comparable aux grands Hermitage blancs. Ces vins secs qui n’ont aucune trace de sucre se marient délicieusement avec le foie gras.

Nous avons dégusté le Château Bouscassé rouge 2006, 35% de Tannat, 25% de Cabernet Sauvignon et 25% de Cabernet franc. Le Tannat lui confère une couleur rouge vif qui au bout de vingt ans ne vire pas à l’orangé, car les molécules demeurent vivantes. Encore une fois, le Tannat et le Cabernet Sauvignon étant des cépages fortement structurés, personne n’aurait eu l’idée de les marier, ce que fit pourtant Alain Brumont produisant un vin très vite classé parmi les meilleurs au monde. Des arômes discrets de mûres, une belle acidité, beaucoup de longueur.

montus pacherenc

Nous avons dégusté ensuite le Château Montus 2006, 80% de Tannat et 20% de Cabernet Sauvignon, un vin si parfait que les connaisseurs l’ont appelé le Pétrus du Sud-ouest. Un vin élégant de couleur ferme qui a beaucoup de profondeur et qui se trouve à l’opposé des vins confiturés.

Château Bouscassé, Château Montus, deux vins merveilleux qui sont en vente à l’SAQ.

Alain Brumont possède une table pour 50 personnes en Gascogne. Deux cents Québécois y sont reçus chaque année. Si vous passez dans le coin, faites un petit détour, cela lui fera plaisir.

Roger Huet
Chroniquer et animateur de radio
Président du Club des Joyeux.

Voici leurs liens :

VIGNOBLES BRUMONT
32400 Maumusson Laguian
Téléphone : 05 62 69 74 67
Fax : 05 62 69 70 46
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Représentante au Québec
Lyne Beauregard
LCC
1751, rue Richardson suite 4119
Montréal QC H3K 1G6
Tel. 514 985-0647

lundi, 03 janvier 2011 23:28

Les vins délicieux de la maison Hugel

J’ai rencontré à Montréal Étienne Hugel dont la famille possède 25 hectares de vignes dans la commune de Riquewihr, en Alsace.

La vigne a été implantée en Alsace à l’époque de l’Empire romain et a connu un grand essor pendant tout le Moyen-âge. Sa position géographie l’a liée au Saint-Empire Romain-Germanique, à la France, à l’Allemagne et de nouveau à la France. Elle a profité de sa formidable position sur le Rhin pendant les périodes de paix, et a subit les effets de nombreuses guerres.

Les Hugel sont une lignée de vignerons alsaciens depuis la fin du Moyen-âge. Hans Ulrich Hugel s'est installé à Riquewihr après la Guerre de Trente ans et a reçu le statut de Bourgeois de la ville en 1639. Il prendra assez vite la tête de la puissante Corporation des Vignerons.

Le Dix-neuvième siècle a été crucial pour le vignoble alsacien. Les armées napoléoniennes l’ont ravagé au début du siècle et les armées prussiennes et les maladies cryptogamiques l’ont à nouveau ravagé à la fin de ce même siècle. En 1902 Frédéric Émile Hugel a décidé de quitter l'ancienne propriété familiale pour s'installer au centre de Riquewihr et rebâtir son vignoble. La Première Guerre Mondiale est venue anéantir ses efforts, mais en 1918 il a pris la tête d’un groupe de vignerons et a décidé de sauver le vignoble alsacien. Jusqu’à la fin de sa vie, il consacrera tous ses efforts à replanter les grands cépages alsaciens, à produire des grands vins nobles et à promouvoir le vin d’Alsace. L’emblématique étiquette jaune des Hugel est en vigueur depuis 1921.

Les Hugel affirment que "Le vin est déjà dans le raisin". Ils en ont fait la règle d’or de leur entreprise. Ils prennent tellement soin de leurs vignes qu’ils n’emploient jamais d’engrais chimiques, et font les vendanges à la main.

L’Alsace d’aujourd’hui qui est une région qui combine le meilleur des deux mondes. Il y a la bouteille du Rhin, connue comme la flute du Rhin. Il y a des cépages alémaniques mais les vins qui y sont produits sont des vins à la française.

L’Alsace possède le climat le plus sec de France, elle est très loin de la mer mais jouit d’un microclimat parce qu’elle est protégée par la barrière montagneuse des Vosges. Avec sa position géographique du nord, elle a les terroirs et le climat qui la rendent apte à produire des vins blancs secs aromatiques. Dans les vins d’Alsace et particulièrement dans ceux de la maison Hugel, il n’y a pas d’usage de bois, ni de produits ajoutés, ce qui fait que le goût du vin est vraiment le goût du raisin.

Lorsque les vins d’Alsace sont faits de mono cépages : Riesling, Gewurztraminer, etc. ils portent le nom du raisin, lorsqu’ils sont des assemblages on leur donne le nom de Gentil. Gentil est une vieille tradition car anciennement les vins d’Alsace étaient des assemblages.

J’ai été invité à déguster le Gentil Hugel 2009, qui est fait de Riesling, de Gewurztraminer et de Pinot gris. On y retrouve la finesse, l’élégance et la minéralité du Riesling, le côté épicé du Gewurztraminer et le côté riche, puissant du pinot gris. C’est un vin qui reste sec, qui se marie très bien avec les fruits de mer, les crustacés, les homards et même avec la cuisine un peu épicée. Il faut le boire bien frais, à environ 8 degrés. C’est aussi un vin qu’on boit avec plaisir en apéritif.

riesling hugel 2008 tradition

Nous avons dégusté ensuite le Riesling Hugel 2008. Le Riesling alsacien est aussi un vin sec, différent de certains Rieslings allemands qui sont plus sucrés.

Belle robe jeune aux reflets verts. Des parfums de tilleul, d’aubépine, et de citron vert. En bouche, à la fois vif et frais, léger et désaltérant. Il se marie bien avec les fruits de mer, les crustacés, les poissons crus ou marinés, et la cuisine asiatique. A boire à 8°.

Nous avons fini la dégustation par le Gewurztraminer Hugel 2009 qui a un caractère exubérant. Robe jeune aux nuances vert clair, brillante et limpide, jambage souple et onctueux.

L'expression aromatique est jeune, fraîche et tendre, très expressive, florale : roses, aubépine, acacia. Elle est aussi fruitée et exotique, litchi, ananas fruit de la passion, avec des subtiles nuances de cardamome et de safran.

Au palais, l'attaque est souple, tendre, caressante, charnue. Une finale propre à un vin sec, avec beaucoup de sève.

C’est un vin de gastronomie, qui se marie à merveille avec la cuisine orientale, avec des fromages à pâtes persillées, avec des plats de viandes blanches et des terrines de gibier. Un vin qu’on doit servir frais, à 8°

Tous les vins de la Maison Hugel sont disponibles à la SAQ.
La Maison Hugel a un site internet : www.hugel.fr, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..
Représentés au Québec par: Marguerite Aghaby,
LBV International, Cell (514) 451-5105

lundi, 20 février 2017 06:50

Une délicieuse rencontre bordelaise

Luc Provencher nous a présenté la directrice export de Ginestet, Lisa Bousquet, avec qui nous avons dégusté quelques vins choisis.

La Maison Ginestet est une des plus importantes maisons de négoce à Bordeaux. Elle a été fondée en 1897 par Fernand Ginestet, qui a été un des fondateurs du Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux. Aujourd’hui c’est la propriété du Groupe TAILLAN, un des chefs de file dans la production et la distribution de vin en France.

La Maison Ginestet demeure un acteur majeur de "La Place de Bordeaux" avec 90 employés, des clients dans 70 pays et un chiffre d’affaires de 115 000 000 d’Euros. Elle propose un large éventail de services pour satisfaire autant les producteurs que les importateurs, les distributeurs et les détaillants. Environ 50% de son chiffre d’affaires se réalise par la vente de plus de 500 "Grands Crus" dans différents millésimes. En même temps, Ginestet vend des vins de petits châteaux qui appartiennent au groupe ou qui sont produits en partenariat. Elle est finalement créatrice des marques: Mascaron, Ginestet et Marquis de Chasse.

Parmi les vins dégustés en compagnie de Mme Bousquet, j’ai particulièrement aimé le Château La Branne, Appellation Médoc Cru Bourgeois 2014.

Voici l’histoire de ce domaine: En 1986, Philippe Videau reprend une petite exploitation de 2 ha au cœur du Médoc, dans la commune viticole de Bégadan, entre l’Estuaire de la Gironde et l’Océan Atlantique. À force de travail et de persévérance, il parvient à acheter d’autres terres et agrandit son domaine à 25 hectares, dont 22 de vignes. En 1999, il décide de vinifier son vin au domaine. Depuis le millésime 2008, le Château La Branne est classé Cru Bourgeois à chaque année.

Le domaine a trois types de sols: un sablo-graveleux qui apporte la finesse et la rondeur, un argilo-graveleux qui apporte de la complexité aromatique et un argilo-calcaire qui donne la structure et les tanins au vin.

Le Château La Branne travaille la vigne en agriculture raisonnée et cultive du Merlot 54%, du Cabernet Sauvignon 44% et du Petit Verdot 2%. Ce dernier n’est utilisé que pour certains millésimes. La vinification est faite dans la tradition médocaine, avec des températures de vinification contrôlées et régulées. Ce procédé permet d’obtenir un vin à la fois fruité, souple, gras et de garde.

Afin de révéler tout le caractère et la typicité du vin par une extraction douce des tanins, une macération post-fermentaire est réalisée durant 3 semaines. Le "Château La Branne" vieillira en fûts de chêne durant 12 mois. Pour un mariage harmonieux entre le boisé et le fruité, 30% des barriques sont renouvelées à chaque année, elles apportent des notes subtiles de vanille.

roger chateaulabranne2014

Le Château La Branne 2014 Médoc, Cru Bourgeois, est un assemblage 56% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon. Il titre 13 degrés d’alcool. Robe rouge foncé, avec un léger reflet bleu. Des arômes subtils de framboise et de fraise, de champignons, de réglisse, de vanille, d’épices douces et de moka.

Rond en bouche, avec des tanins charnus, beaucoup de finesse, une grande complexité aromatique, une bonne acidité qui apporte de la fraîcheur. Un vin gourmand avec une très longue finale.

Il accompagnera délicieusement une côte de veau, des côtelettes d’agneau, des cailles. Le producteur le recommande avec une côte de bœuf grillée au sarment de vigne; il fera aussi merveille avec une assiette de fromages. Ce vin gagne à être aéré pendant une heure. Je suggère de le servir à 16 degrés Celsius. Il peut être conservé en cave au-delà de 10 ans.

Le Château La Branne Médoc Cru Bourgeois est disponible à la SAQ dans le millésime 2012, code 11975532. Prix 22,75$. Le millésime 2014 sera disponible au mois de mars.

Liens :

Château La Branne

Fabienne et Philippe Videau

Représentés au Québec par Charton Hobbs, Québec 

Luc Provencher, Directeur Division Vins Fins / Communications
Tél. : 514 353 8955, poste 358
Portable : 514 799 0524 
3000, boulevard René-Lévesque, Suite 400, Île-des-Sœurs, Verdun (Québec) H3E 1T9

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca

lundi, 03 janvier 2011 23:28

Les vins délicieux de la maison Hugel

J’ai rencontré à Montréal Étienne Hugel dont la famille possède 25 hectares de vignes dans la commune de Riquewihr, en Alsace.

La vigne a été implantée en Alsace à l’époque de l’Empire romain et a connu un grand essor pendant tout le Moyen-âge. Sa position géographie l’a liée au Saint-Empire Romain-Germanique, à la France, à l’Allemagne et de nouveau à la France. Elle a profité de sa formidable position sur le Rhin pendant les périodes de paix, et a subit les effets de nombreuses guerres.

Les Hugel sont une lignée de vignerons alsaciens depuis la fin du Moyen-âge. Hans Ulrich Hugel s'est installé à Riquewihr après la Guerre de Trente ans et a reçu le statut de Bourgeois de la ville en 1639. Il prendra assez vite la tête de la puissante Corporation des Vignerons.

Le Dix-neuvième siècle a été crucial pour le vignoble alsacien. Les armées napoléoniennes l’ont ravagé au début du siècle et les armées prussiennes et les maladies cryptogamiques l’ont à nouveau ravagé à la fin de ce même siècle. En 1902 Frédéric Émile Hugel a décidé de quitter l'ancienne propriété familiale pour s'installer au centre de Riquewihr et rebâtir son vignoble. La Première Guerre Mondiale est venue anéantir ses efforts, mais en 1918 il a pris la tête d’un groupe de vignerons et a décidé de sauver le vignoble alsacien. Jusqu’à la fin de sa vie, il consacrera tous ses efforts à replanter les grands cépages alsaciens, à produire des grands vins nobles et à promouvoir le vin d’Alsace. L’emblématique étiquette jaune des Hugel est en vigueur depuis 1921.

Les Hugel affirment que "Le vin est déjà dans le raisin". Ils en ont fait la règle d’or de leur entreprise. Ils prennent tellement soin de leurs vignes qu’ils n’emploient jamais d’engrais chimiques, et font les vendanges à la main.

L’Alsace d’aujourd’hui qui est une région qui combine le meilleur des deux mondes. Il y a la bouteille du Rhin, connue comme la flute du Rhin. Il y a des cépages alémaniques mais les vins qui y sont produits sont des vins à la française.

L’Alsace possède le climat le plus sec de France, elle est très loin de la mer mais jouit d’un microclimat parce qu’elle est protégée par la barrière montagneuse des Vosges. Avec sa position géographique du nord, elle a les terroirs et le climat qui la rendent apte à produire des vins blancs secs aromatiques. Dans les vins d’Alsace et particulièrement dans ceux de la maison Hugel, il n’y a pas d’usage de bois, ni de produits ajoutés, ce qui fait que le goût du vin est vraiment le goût du raisin.

Lorsque les vins d’Alsace sont faits de mono cépages : Riesling, Gewurztraminer, etc. ils portent le nom du raisin, lorsqu’ils sont des assemblages on leur donne le nom de Gentil. Gentil est une vieille tradition car anciennement les vins d’Alsace étaient des assemblages.

J’ai été invité à déguster le Gentil Hugel 2009, qui est fait de Riesling, de Gewurztraminer et de Pinot gris. On y retrouve la finesse, l’élégance et la minéralité du Riesling, le côté épicé du Gewurztraminer et le côté riche, puissant du pinot gris. C’est un vin qui reste sec, qui se marie très bien avec les fruits de mer, les crustacés, les homards et même avec la cuisine un peu épicée. Il faut le boire bien frais, à environ 8 degrés. C’est aussi un vin qu’on boit avec plaisir en apéritif.

riesling hugel 2008 tradition

Nous avons dégusté ensuite le Riesling Hugel 2008. Le Riesling alsacien est aussi un vin sec, différent de certains Rieslings allemands qui sont plus sucrés.

Belle robe jeune aux reflets verts. Des parfums de tilleul, d’aubépine, et de citron vert. En bouche, à la fois vif et frais, léger et désaltérant. Il se marie bien avec les fruits de mer, les crustacés, les poissons crus ou marinés, et la cuisine asiatique. A boire à 8°.

Nous avons fini la dégustation par le Gewurztraminer Hugel 2009 qui a un caractère exubérant. Robe jeune aux nuances vert clair, brillante et limpide, jambage souple et onctueux.

L'expression aromatique est jeune, fraîche et tendre, très expressive, florale : roses, aubépine, acacia. Elle est aussi fruitée et exotique, litchi, ananas fruit de la passion, avec des subtiles nuances de cardamome et de safran.

Au palais, l'attaque est souple, tendre, caressante, charnue. Une finale propre à un vin sec, avec beaucoup de sève.

C’est un vin de gastronomie, qui se marie à merveille avec la cuisine orientale, avec des fromages à pâtes persillées, avec des plats de viandes blanches et des terrines de gibier. Un vin qu’on doit servir frais, à 8°

Tous les vins de la Maison Hugel sont disponibles à la SAQ.
La Maison Hugel a un site internet : www.hugel.fr, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..
Représentés au Québec par: Marguerite Aghaby,
LBV International, Cell (514)451-5105

samedi, 01 janvier 2011 12:56

Le Grand Guide des Vins Festifs

Je viens de recevoir le Grand Guide des Vins Festifs, d’Alain Lebel, par la poste. L’année dernière il avait publié son Top 100 des vins qui était instructif et charmant.

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Le Grand Guide des Vins Festifs

Encore une fois, Alain Lebel a testé consciencieusement une série de vins dans plusieurs catégories, il a retenu ceux qu’il a jugé les meilleurs et les présente au public avec une description détaillée.

Le guide commence par un choix de champagnes, suivi par un choix de mousseux. Une petite histoire des Pineau des Charentes, avec quelques bouteilles bien choisies, l’Amarone, le Porto, et les vins doux naturels. Il y a de plus des chapitres qui répondent à des questions que tous les consommateurs se posent comme le temps de garde des vins, les sulfites, le mariage des mets et des vins et comme Alain Lebel est un bon vivant, il termine avec quelques délicieuses recettes et ses vins suggérés pour un bon mariage.

Voilà un auteur consciencieux qui nous livre un guide plaisant et plein de bons conseils. Il se détaille. $ 8.95. N’hésitez pas, vous passerez un bon moment!

Roger Huet
Chroniqueur et animateur radio.

samedi, 01 janvier 2011 00:04

L'or du Jura

Le Jura demeure une des régions les plus mystérieuses de France. Un massif montagneux qui a des étés chauds et secs et des hivers rigoureux avec des gelées importantes

Le vignoble jurassien ne mesure que 1850 hectares mais il produit d’excellents rouges et blancs, un mousseux recherché, le Crémant du Jura et deux vins d’exception, le Vin Jaune et le Vin de Paille. On doit aussi mentionner le Macvin du Jura qui est un vin de liqueur, qui a une variante : le Galant des Abbesses, selon une vieille recette de 1575.

On y cultive trois cépages noirs : le Poulsard ou Ploussard, le Trousseau et le Pinot Noir et deux blancs, le Savagnin et le Chardonnay.

Le Vin Jaune est élaboré avec du Savagnin, qui pousse dans des marnes grises. C’est un cépage typiquement jurassien. Ses feuilles sont vert foncé ses grappes petites, ses raisins charnus, ronds, petits, à la peau épaisse. Il mûrit lentement et les vendanges se font quinze jours après les autres cépages.

Le Vin Jaune est originaire de Château Chalons. Il est aussi produit en Arbois, aux Côtes du Jura, où il est quelquefois assemblé avec du Chardonnay, et à l’Étoile.

Le Savagnin est d’abord vinifié comme un vin blanc, pour ensuite être vieilli pendant six ans et trois mois minimum en fût de chêne, ayant contenu du vin jaune. Les fûts ne sont pas remplis totalement et de plus, une partie de l’alcool s’évapore lentement par les pores du fût. De cette façon les levures actives remontent à la surface et forment un voile. Elles protègent le vin contre l’oxydation de l’air pendant les six années de maturation et contribuent à lui donner son incomparable couleur jaune et son goût particulier.

Le Vin Jaune est mis en bouteilles de 62 cl appelées «clavelins». Il peut se garder 100 ans et plus sans montrer des signes de fatigue. On a ouvert des bouteilles de 220 ans en parfait état de conservation. Le Vin Jaune est exclusif au Jura français. C’est un vin très sec, et boisé. Il a des parfums de noix verte, d’amande, de pain grillé, de pain d’épices, et de fruits secs. En bouche c’est un vin puissant, sec, avec un goût de noix, de pomme verte, d’épices, de morilles. Il est épuré, aérien, frais. C’est un vin d’une grande élégance et qui a une très belle longueur. Curnonsky le Prince des gastronomes a dit autrefois à propos du vin jaune de Château Chalon qu’"Il faut attendre vingt ans pour le boire. Qu’il est terrible! … Mais quelle extase brutale et magnifique lorsqu’il infiltre le cœur des hommes!...".

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Le vin jaune

Au Salon Passion Jura à Montréal j’ai rencontré Moniek van der Eijik, directrice à l’exportation des Vignerons d’en France, (Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ), un regroupement de petites entreprises de producteurs de vins de toute la France. Parmi ses associés, se trouve une coopérative qui regroupe 120 producteurs qui exploitent 210 hectares de l’AOC Arbois. Elle m’a fait goûter un excellent Vin Jaune AOC d’Arbois, 2002, qui a été mis en bouteille en 2009, Médaille d’Or au Concours général agricole. C’est un vin d’une grande finesse. Il est représenté au Québec par Divin Paradis (Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.)

Au mois de décembre j’ai aussi reçu à mon émission «Littérature et gourmandise » deux producteurs de Vin Jaune, Jean-François Bourdy et sa fille Laura. Ils produisent des vins rouges et blancs de longue garde et un incroyable Vin Jaune. Jean-François et sa fille sont fascinants. Ils incarnent la 15e et 16e génération de vignerons dans le Jura et défendent la tradition, en produisant par biodynamie des vins comme on le faisait au XVIIIe et au XIXe siècles, de façon totalement naturelle, sans ajout de levures, sans produits chimiques, mais avec une surveillance constante de la vigne et du chai. Pour produire des vins de façon aussi pure il faut une passion sans bornes et une surveillance permanente. Le résultat est un vin unique, le plus puissant au monde, si puissant qu’après un vin jaune on ne peut pratiquement boire aucun autre vin. Un vin extrêmement sec – moins de 1gr de sucre résiduel par litre – et boisé, épicé, minéral, donc viril, mais à la fois, élégant, et plein de finesse.

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Laura Bourdy

Lorsque Jean-François décrit le mariage du Vin Jaune avec les mets, il se fait gourmand: «le poulet au Vin Jaune et aux morilles est une spécialité du Jura, mais ce vin se marie aussi très bien avec les fruits de mer, de belles gambas, le homard, les cuisines épicées et des fromages vieillis : le Comté du Jura, des Cheddars de 4 ans et des vieux Parmesans. » (Domaine Jean Bourdy :Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ). Représenté au Québec par Michael Soly ( Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 514 912-0960 www.solyleblanc.com )

Le Vin de Paille est tout aussi exceptionnel que le Vin Jaune et à l’opposé de celui-ci. C’est d’abord un vin doux, et un vin d’assemblage, fait de Chardonnay, de Savagnin de Poulsard et de Trousseau.

Les grappes sont vendangées les premières, afin d’avoir des grappes saines. Traditionnellement elles sont soumises au passerillage, c'est-à-dire à une sur-maturation sur des lits de paille, d’où il tire son nom. Aujourd’hui les grappes sont souvent déposées sur des claies ou suspendues dans un local aéré non-chauffé pendant trois à quatre mois. Par ce moyen les baies du raisin perdent une grande partie de leur eau. Lorsqu’elles sont pressées, elles regorgent de sucre. Le moût est soumis à une fermentation lente après ajout de levure et à un vieillissement de 2 à 3 ans en petits tonneaux.

Le vin de paille a une robe ambrée, des parfums de fruits confits et de coing. Ils ont un goût de fruits secs, de caramel, d’orange confite, de miel. Selon les producteurs qui vont jouer sur la proportion de Chardonnay dans leur assemblage, ils seront plus ou moins fleuris et plus ou moins sucrés, allant de 100 gr à plus de 300gr de sucre résiduel par litre. Les Vins de Paille se gardent en moyenne de 20 à 50 ans.

J’ai aussi rencontré à Montréal, Anne Laure Petit du Domaine Désiré Petit. Les Petit exploitent la vigne au Jura depuis 1932. Au début Désiré Petit le grand-père, cultivait un vignoble d’un hectare et demi de Ploussard sur la Côte de Feule. En 1970 ses fils Gérard et Marcel ont pris la relève et en 1976 ils se sont installés sur les Côtes du Jura où ils ont planté 3 hectares de vigne. Passionnés, les Petit ont agrandi leur vignoble et ils ont aujourd’hui un domaine de 24 hectares sur 3 appellations: Arbois, Côtes du Jura et Château Chalons.

Laure et Damien forment la troisième génération des Petit vignerons. Ils ont construit un grand chai en 1989 et disposent de deux caveaux de vente au village car le domaine produit une gamme complète de vins du Jura. J’ai goûté à leur Vin de Paille Arbois Pupillin 2005, fait de Ploussard, Chardonnay et Savagnin. Il a un goût délicieux de figues, d’abricots et de coing. Anne Laure Petit désire établir des relations commerciales avec le Québec. Elle peut être rejointe à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Les vins du JURA sont des vins fascinants d’une très longue garde, très joyeux, qui méritent qu’on les découvre ou qu’on les redécouvre.

Roger Huet
Chroniqueur et animateur de radio

mardi, 28 décembre 2010 19:26

Ah, ces bons vins de La Mission!

J’ai croisé dernièrement à Montréal, la sympathique propriétaire du Vignoble La Mission dans les Cantons de l’Est, Myriam Goldstein. Son vignoble ne produit pour le moment que 20 mille bouteilles, mais la qualité de ses vins est splendide. Elle fait des vins de passion, dans trois catégories : des vins tranquilles, des vins de glace et des vins fortifiés.

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Photo: Gracieuseté de Myriam Goldstein

Parmi ses vins tranquilles, elle produit du rouge, du blanc et du rosé.

Le Vin blanc La Mission, est sec et fruité, élaboré à partir de raisins Vidal et Geisenheim. D'une couleur dorée et limpide aux parfums de fleurs printanières et de fruits verts. Il montre en bouche une agréable fraîcheur. Il s'accorde à merveille avec le poisson, les fruits de mer, les terrines, les volailles et qu'avec certains fromages.

Le Vin rouge La Mission est fait d’une sélection de Maréchal-Foch et de Lucy Khulmann. Robe rubis profond, arômes de fruits rouges, de cerises noires, de prune et une touche de vanille... des tanins veloutés et ronds en bouche. Il se marie avec des grillades, de l'agneau, du rôti de porc et des fromages.

Le Vin rosé La Mission est issu de raisins Seyval Noir, Chancellor et Sainte Croix. La robe est délicatement colorée, les aromes sont intenses et fruités : pêches, cerises et mûres; en bouche beaucoup de fraîcheur.

Il s'accorde agréablement avec des salades, des charcuteries, des grillades, et du saumon. Il est également parfait en apéritif.

Myriam Goldstein produit deux types de vins doux : les vins de glace et les vendanges tardives.

Le Vin de glace La Mission, médaillé d’or, est élaboré avec des raisins Vidal, pressés en hiver à des températures qui varient entre -10°C et -12°C. Il dégage des arômes de miel, d'abricot, de mangue et de fruits exotiques. Ce vin s’accorde avec le foie gras, le fromage bleu et les desserts. Il est proposé en bouteilles de 200ml et de 375ml .

Le Vin de Vendange Tardive La Mission élaboré aussi avec du Vidal, est vendangé au premier frimas de l'hiver, il exhibe une belle robe dorée, dégage des aromes de fruits et de miel. Il a une belle fraicheur en bouche. On doit le servir très frais. Il s'harmonise avec du foie gras, du saumon fumé, et du chocolat.

Finalement Le Vin rouge fortifié La Mission en style Porto, a des arômes de caramel, de vanille, de cassis et de fruits confits. En bouche il est doux et délicieusement fleuri et fruité. Bel équilibre entre l’acidité bien présente qui apporte beaucoup de fraicheur et le sucré. Il doit être servi très frais en apéritif ou en digestif. Il accompagne aussi délicieusement un magret de canard et certains fromages à pâte molle.

Tous ces vins sont disponibles à la propriété :

VIGNOBLE LA MISSION
1044, Pierre-Laporte (Rte 241) Brigham
Québec, Canada J2K 4R3
1-450-263-1524
et dans plusieurs succursales de la Société des Alcools du Québec.

Roger Huet, chroniqueur
Président du Club des Joyeux

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J’ai rencontré Rémi Garuz, Vice-président du Groupe Organique Bordeaux et Bordeaux Supérieur lors de son passage à Montréal. Nous avons eu un entretien des plus intéressants.

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Rémi Garuz, Vice-président du Groupe Organique Bordeaux et Bordeaux Supérieur

Q. Quel est le territoire sur lequel s’étendent les dénominations Bordeaux et Bordeaux Supérieur?

R. Les AOC Bordeaux et Bordeaux Sup. recouvrent 55% du vignoble de la Gironde, avec 63000 Ha et environ 6300 viticulteurs, ce qui les place au premier rang des vins fins dans le monde.

Q. Combien d’appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur existent?

R. Par la diversité des terroirs, des climats et la tradition dans la vinification, les Bordeaux et Bordeaux Supérieur se classent en sept appellations distinctes :

  1. Bordeaux Rouge
  2. Bordeaux Supérieur Rouge
  3. Bordeaux Blanc
  4. Bordeaux Supérieur Blanc
  5. Bordeaux Rosé
  6. Bordeaux Clairet
  7. Crémant de Bordeaux

Q. Quels sont les cépages autorisés dans ces appellations?

R. Les vins de Bordeaux sont des vins d’assemblage. Pour les blancs les cépages autorisés les plus employés sont le Sémillon le Sauvignon et la Muscadelle, accessoirement on emploie aussi le Merlot Blanc, le Colombard et l’Ugni blanc. Pour les rouges l’INAO n’autorise que six cépages, dont trois dits nobles : le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot, on retrouve aussi le Malbec ou Cot, le petit Verdot et le Carmenère.

Q. Pouvez-vous nous décrire ces appellations?

R. Les Bordeaux Rouge viennent en tête par le volume de production, avec 2 millions d’hectolitres. Ils sont produits sur plus de 43000 ha. Ce sont des vins qui se consomment jeunes. Ils sont prêts entre six à huit mois après la récolte. Ils peuvent être souples ou corsés.

Les Bordeaux Supérieur Rouge s’étendent sur 9500 hectares. Ils exigent une élaboration plus longue : un an d’élevage minimum. La production est de 500 mille hectolitres, et c’est celle des grands Châteaux. Ils sont plus corsés et plus charpentés. Ce sont des vins aptes au vieillissement qui se gardent facilement de 5 à 10 ans.

Les Bordeaux Blanc secs sont généralement fruités et floraux, ont de la finesse et de la rondeur. Ils s’étendent sur 6300 hectares. La production est de 300 mille hectolitres par année.

Les Bordeaux Supérieur Blanc. Ils ne s’étendent que sur 36 hectares et ne sont produits que par 40 producteurs. Ce sont des vins doux, faits avec des raisins très murs qui leur confèrent sucre et alcool. Ils se gardent en cave pendant de nombreuses années.

Les Bordeaux Rosé a une robe rose pâle, des tanins non agressifs et beaucoup de fraîcheur. On les déguste à une température de 8 degrés maximum. Les Bordeaux Rosé connaissent un développement exponentiel qui est passé en cinq ans de 35 mille à 200 mille hectolitres.

Bordeaux Clairet aussi appelé Claret. La différence est perceptible avec le Rosé, le Clairet a une robe plus intense, des tanins également plus présents et ronds. On le déguste à une température de 11 degrés.

Finalement Crémant de Bordeaux est une appellation relativement récente, qui date de 1990. Elle reconnaît des vins effervescents dont la tradition bordelaise remonte au Dix-neuvième siècle. Ils sont élevés dans des galeries souterraines des vallées de la Dordogne et de la Garonne. Ils sont réputés par la finesse de leurs bulles et sont produits en blanc et en rosé.

Q. Pour nous au Québec, les vins de Bordeaux riment avec qualité, nous les associons aussi à des prix élevés.

R. C’est une erreur! Les Bordeaux et Bordeaux Supérieur sont aujourd’hui proposés à des prix très raisonnables!

Pour le prouver Rémi Garuz m’a fait déguster trois vins. Le premier un Château Suau Bordeaux 2009, fait de Sauvignon blanc, de Sémillon et de Muscadelle, Médaille d’or en 2010. Robe claire, nez minéral, sec, léger et fruité en bouche, avec des notes de pêche, de pamplemousse, d’agrumes et de fleurs. Il se vend à l’SAQ à seulement $ 13,95.

Nous avons dégusté ensuite un Sirius Bordeaux Rouge, 2008, fait de Merlot et de Cabernet. Produit par la Maison Sichel, négociant bien connu à Bordeaux. Robe rouge violet, arômes de fruits murs et de fruits rouges. En bouche, il est sec, moyennement corsé avec des tanins soyeux et beaucoup de finesse. Il se détaille au prix de $ 13,05.

Nous avons terminé avec un Château Pey La Tour, Bordeaux 2008 fait de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Très belle robe rubis foncé, arômes de fruits murs très élégants, en bouche beaucoup d’élégance, de la fraîcheur, de la rondeur, un très bel équilibre et une belle finale. Un Bordeaux standard dont le prix de vente en succursale est $ 16,70.

J’ai remercié Rémi Garuz en lui exprimant que la qualité de ces vins et leurs prix très raisonnables avaient été une découverte pour moi et que j’étais certain qu’ils raviront les consommateurs québécois!

ROGER HUET
Chroniqueur et animateur de radio
Président du Club des Joyeux

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