La Maison Vigouroux a démarré comme maison de négoce en 1887. L’actuel propriétaire, Bertrand Gabriel Vigouroux représente la quatrième génération.

C’est son père Georges Vigouroux qui  en 1963 reprend le flambeau et devient vigneron en plantant ses premières vignes à Cahors. Il achète le Château de Mercuès ancienne résidence des Comtes-Évêques, où l’on retrouve les vestiges de vignobles en terrasses et en espaliers, ainsi que des magnifiques caves du Treizième siècle, et le Château de Haute Serre. Le Château de Mercuès a été transformé par Bertrand en Relais et Châteaux, étoilé Michelin et  le Château de Haute Serre en table vigneronne. Aujourd’hui la Maison Georges Vigouroux qui a ajouté deux autres domaines : Le Château Leret Montpezat et le Château Tournelles à Buzet, a une étendue de 150 ha, tous châteaux confondus.

Le Malbec appelé la Diva des Cépages pour la difficulté qu’on éprouve à en extraire la quintessence est rarement cultivé en France.  Il  a trouvé sa terre de prédilection dans le terroir aride et sec de Cahors, froid l’hiver et chaud l’été. Au Domaine Georges Vigouroux on y pratique essentiellement la micro-vinification avec des petites cuves inox, des températures contrôlées dans le but de préserver au plus près la nature du raisin. Vient ensuite le vieillissement en barrique pendant vingt à trente mois, selon les millésimes.

Tout l’art de Bertrand Vigouroux et de ses collaborateurs c’est d’aller régulièrement déguster les barriques pour pouvoir déterminer  à quel moment il faut faire les assemblages et la mise en bouteille. C’est un très long travail d’expérimentation et de dégustation, harassant, puisqu’il faut aller déguster toutes les barriques pour voir où elles en sont. La récompense c’est de découvrir de très bons Malbecs lorsqu’on ouvre les bouteilles 10, ou 15 ans après. Comme dit souvent Domingo Esteban le fringant Directeur commercial de la maison : «Le métier c’est attendre le vin.»

J’ai dégusté Les Comtes 2012, Appellation Cahors Contrôlée, 12,5% d’alcool.  Une marque emblématique du Cahors, présente depuis longtemps au Québec.

ll a l’ampleur et la longueur d’un Malbec assemblé avec un petit peu de Merlot et un soupçon de Tannat.  Robe rouge rubis voilé aux reflets violets. Arômes de fruits rouges mûrs : framboise, fraise, myrtille  En bouche une belle amplitude et  beaucoup de fraicheur,  une bonne structure, des tanins soyeux et agréables, on retrouve le goût des fruits qu’on a perçus au nez, une sensation réglissée en fin de bouche, qui apporte encore de la fraîcheur.
Un vin qui peut se consommer dès maintenant, mais qui va encore s’épanouir après quelques années.

Ce vin accompagnera à merveille les rôtis, un gigot d’agneau en croûte, un gratin dauphinois, un cassoulet, des magrets de canard. Excellent avec un plateau de fromages.
On le sert entre 15 ºC et 16 ºC. En se réchauffant dans le verre il va livrer tout son éventail d’arômes.

Le Comtes Cahors 2012 est disponible à la SAQ Code 00315697   Prix 14,95 $

Liens :
www.g-vigouroux.fr
Domingo Esteban, Directeur export :
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Représentés au Québec par :
Vins Philippe Dandurand Inc.
Vanessa Besnard
Coordonnatrice Marketing
1304 ave Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
Tél.: (514) 932-2626 ext 293

Chef de marque :
Denis Garreau,
514-932-2626, poste 245
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Le domaine de Freemark Abbey a été fondé à Santa Hélèna à Napa Valley par une des premières femmes vigneronnes des États-Unis, Joséphine Tychson.

Les premières vignes ont été plantées en 1886. La cave de pierre date de 1899.

Le nom de Freemark Abbey ne lui a été donné qu’en 1939 par les trois propriétaires d’alors : Charles Freeman, Markquand Foster et Abbey Ahern. Il est formé de la contraction de leurs trois noms.

En 1967 sept partenaires achètent le domaine et se lancent dans tellement d’innovations qu’on l’a surnommé l’Université Freemark. C’est l’époque où Brad Webb, a lancé des méthodes qui sont devenues des normes de vinification californiennes.
Comme quoi les originaux talentueux ne manquaient pas en Californie.

1976 a été un tournant pour la Californie lorsque l’expert  Steven Spurrier a mené une légendaire dégustation à l'aveugle à Paris de vins californiens et des vins français. On a appelé cela le Jugement de Paris.  Freemark Abbey présentait un Cabernet Sauvignon et un Chardonnay. Les vins californiens ont remporté toutes les catégories, au désespoir des Français, et se sont imposés sur la scène mondiale.

Freemark Abbey a compté avec des œnologues de grand talent comme Jerry Luper et plus tard Ted Edwards qui ont amené leurs vins à des sommets de qualité.

J’ai dégusté le Freemark Abbey Merlot 2010, Napa Valley. 82.3% Merlot, 9.4% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot, 1.3% Cabernet Franc, 13,8% d’alcool.

Ce vin est signé Ted Edwards comme vinificateur, avec Brian Kosi comme assistant. Macération à froid de 2 à 5 jours, fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées avec les peaux, vieillissement en fûts de chêne français et américain pendant 14 mois, dont 25% neufs, assemblage et mise en bouteille.

Robe rouge grenat. Généreux arômes de fruits rouges et noirs : framboise, fraise, cerise, prune, mûre. Des notes d’épices : cardamone, cannelle, clou de girofle et aussi de rhubarbe, de chocolat noir et de vanille.

En bouche c’est un vin viril mais en même temps, élégant, avec des tanins veloutés, une acidité moyenne et bien fondue avec l’alcool. Une texture riche, où l’on retrouve le goût des fruits et des épices perçus par le nez. Une longue finale gourmande prolonge le plaisir et demande un autre verre.

Un vin qui accompagne merveilleusement les viandes rouges et blanches. Excellent avec les entremets et également avec les fromages à croûte dure. Il faut le servir à 17º C.
Le Freemark Abbey Merlot 2010 est disponible à la SAQ, code 11075884. Prix 29,95 $

LIENS :
Freemark Abbey
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Représentés au Québec par :
Le Marchand de Vin inc,

L’Alsace faisait autrefois beaucoup de vins d’assemblage, ensuite les mono-cépages sont devenus à la mode et ont symbolisé la typicité alsacienne.

La Cave Wolfberger fait un retour remarqué au vins d’assemblage avec le  (W)3: 50% Riesling, 25% Muscat et 25% Pinot Gris, 12,5% d’alcool.

La Cave Wolfberger est très respectée;  elle est  installée à Eguisheim, près de Colmar, depuis 1902. Ils produisent des vins d’Alsace, des Crémants d’Alsace et des Eaux de vie d’Alsace de très bonne qualité.  Elle a 450 vignerons adhérents, qui possèdent 13 000 parcelles avec une étendue de vignoble de 1 200 hectares. Leur cuverie a une capacité de 150 000 hectolitres. 

Le a une robe jaune paille cristalline. Les trois cépages nobles lui apportent une palette riche d’arômes. Un premier nez de pêche, d’ananas, de poire, et de litchis; un deuxième nez d’abricot, de chèvrefeuille, de pomelo, de fruit de la passion, et de citron, et un troisième nez d’épices douces, de vanille et de miel
En bouche une attaque fraîche et fruitée, un corps soyeux, délicat, et une finale élégante et légèrement épicée.

Servi frais vers 8º C le est un délicieux apéritif, vers 10º C c’est un vin de gastronomie pour accompagner la salade russe en entrée, ensuite les fruits de mer, les viandes froides, les viandes blanches, les fromages de chèvre et les desserts au fruits : salades, tartes et autres délicatesses.

Le est disponible à la SAQ, code 12284792. Prix 17,95 $.

Liens :
Cave Wolfberger

Représentés au Québec par :
Sylvestre, vins & spiritueux
François Sylvestre
Vice-président exécutif
7151 Jean Talon E. suite 608
Montréal H1M 3N8
Tel. 514 3516561
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Le Menetou-Salon est une appellation d'origine contrôlée qui se trouve au centre géographique de la France au nord-est de Bourges.

C’est une petite appellation de seulement 500 hectares dont les cépages autorisés sont le Sauvignon pour les blancs et le Pinot Noir pour les rouges. Les sols sont argilocalcaires et le climat tempéré.

Au Onzième siècle on le désignait par Monasterium ou Monastellum Sarlonis qui voulait dire petit monastère de Sarlon. Son plus célèbre propriétaire fut le financier Jacques Cœur, grand argentier de Charles VII, qui acquit la seigneurie de Menetou en 1450. Il avait alors fait bâtir à Bourges son célèbre hôtel particulier qu’on peut encore admirer aujourd’hui.

J’ai dégusté Le Prieuré des Aublats 2012, appellation Menetou-Salon 100% Sauvignon blanc, 12,5% d’alcool.

C’est une production d’Henri Bourgeois et de ses fils qui ont constitué un vignoble de 55 hectares. Les vignes ont un âge moyen de 30 ans.  Ils travaillent la vigne dans le respect du terroir, sans désherbants chimiques. Vinification parcellaire et maturation sur lies fines. 

Robe jaune paille or. Arômes généreux d’agrumes : pamplemousse, citron vert, et de fleurs : genêt, buis. Un deuxième nez apporte des parfums de fruits de la passion, de pêche, de poire et de menthe. Un troisième nez permet de déceler des nuances de fumée et de pierre à fusil. Une bouche ronde,  fraiche, fruitée, et de belle longueur.

Ce vin frais et sec s’accorde à merveille avec les huitres, les crevettes et le homard. Il s’accorde aussi avec des mets chauds à base de poisson, des viandes blanches, ou avec des spaghettis aux palourdes. Avec les mets froids il demande à être servi autour de 9º C et avec les mets chauds à 12º C.

Liens :
Henri Bourgeois Le Prieuré des Aublats 2012 est disponible à la SAQ code 10265029 Prix 25,60 $

Représentés au Québec par :
Le Marchand de Vin inc

Le quadrille est une danse de bal et de salon qui a été en vogue au XIXe siècle et qui s’est prolongé jusqu’à la Première Guerre mondiale.

On le dansait par groupes de quatre couples formant un carré, ou par deux couples se faisant face.

Mais le Quadrille que je vous propose c’est plutôt un merveilleux Crémant de Loire produit par le Domaine Langlois-Chateau. D’après son œnologue et grand patron, François-Régis de Fougeroux, «Cette cuvée est une danse où se mêlent 4 cépages, 4 terroirs, 4 années de vieillissement et 4 fois plus de plaisir !»

Le domaine Langlois-Château a été fondé en 1867 par un jeune viticulteur qui s’appelait Langlois et par sa jeune épouse du nom de Château. Il s’est spécialisé dans les Crémants de qualité, et le Quadrille est simplement superbe.

La maison de Champagne Bollinger qui l’avait remarqué a pris une part majoritaire en 1973, lui apportant son soutien financier et ses réseaux de distribution.

Les 4 raisins du Quadrille : Chenin 50% , Chardonnay 30%, Cabernet franc 15% et Cabernet Sauvignon 5% sont en effet issus de 4 excellents terroirs,  dont les sols sont tous à prédominance calcaire. Cueillette des raisins à la main. L’œnologue explique que «les pressoirs pneumatiques assurent un pressurage doux et progressif. Des jus obtenus, limpides et de grande qualité, seule la Cuvée, qui est la meilleure partie sera conservée pour le Crémant.

La longue maturation de 4 ans en cave n’entame en rien la fraîcheur de ce vin.

J’ai dégusté le millésime 2007 du Crémant de Loire QUADRILLE de Langlois-Château, Cuvée de Prestige Extra Brut, 12,5% d’alcool.

Une jolie robe éclatante, aux reflets or. Des bulles petites et adorablement coquines qui viennent chatouiller votre langue et votre palais. Des arômes de citron et de bergamote, de poire et de pêche; des notes briochées avec un soupçon de noisette. Une caresse élégante qui commence sur vos lèvres et qui s’achève dans une longue finale dans votre gorge. Ce Crémant de Loire est simplement sublime!

Le Quadrille est éminemment un vin de célébration que je servirais frais à l’apéritif autour de 7 ° C.

C’est aussi un vin qui va sublimer un repas, magique à l’entrée avec des fruits de mer, délicieux avec les poissons à chair blanche et avec les viandes blanches, parfait avec les fromages à pâte molle et parfait avec les desserts, et pour clore un repas, tout seul, avec une dernière flute. Je conseille de le servir alors autour de 9° C.

«Cette cuvée magique fera de vous et de vos amis, des amateurs éclairés, et vous apportera des joies gustatives, et des émotions rares et raffinées.»

Le Quadrille a un potentiel de garde  de 10 ans.

La Cuvée 2007 bénéficie d’un tout nouvel habillage noir total qui vient renforcer le Prestige de cette bouteille d’exception.

Le Crémant de Loire  Quadrille, Cuvée Prestige Extra Brut 2007 du Domaine Langlois-Château est disponible à la SAQ code 11791670 Prix 31,00$.

Si vous voulez voir un beau quadrille, je vous conseille le Bal de de l'X des finissants de l’Opéra Garnier de Paris , en dégustant bien sûr une flute de Quadrille Langlois Château!



LIENS :
Domaine Langlois Chateau
 
Représentés au Québec par :
Authentic Vins et Spiritueux


Esther de la Durantaye, Directrice des ventes.
514-386-3398  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Pascal Brouillard
Tél : 514-356-5222  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

23:21 2017-03-07

J’ai rencontré à Montréal, Thibault Despagne, maître du Domaine Rauzan Despagne à Bordeaux, qui à l’image de ses vins est...

...Tantôt charmeur,

tantôt joyeux et drôle
 

et toujours élégant

 Au 17th siècle,  Rauzan Despagne était un pavillon de chasse, et depuis 10 générations la famille Despagne y a fait sa marque vinicole. Aujourd’hui c’est un beau domaine familial de 60 hectares dans l’Entre-deux-Mers, à un jet de pierre de la ville de Bordeaux. On y cultive le Merlot, le Sauvignon blanc, le Sémillon et la Muscadelle sur des terroirs aux sols faits de calcaire et de sable.

J’ai dégusté le Château Rauzan Despagne 2011, appellation Bordeaux Supérieur, 86 % Merlot, 8 % Cabernet-Sauvignon, et 6 % Cabernet franc. Il titre 12,75 % d’alcool.
Les Despagne pratiquent l’agriculture raisonnée, dans le plus grand respect du sol, et font une vinification particulièrement soignée, pour conserver au vin sa plus grande pureté aromatique. Fermentation alcoolique pendant 15 jours, macération d’une durée de deux semaines. Fermentation malolactique et élevage en cuves inox. Maturation durant 12 mois, dont 30% en fûts de chêne français. 

Le Château Rauzan Despagne 2011 a une robe enflammée, couleur cerise. Arômes de framboise, de mûre, de myrtille,  de mûre, de réglisse, de cèdre avec un soupçon de pruneau et d’épices où l’on remarque la cannelle. En bouche une riche texture, une acidité agréable, des notes de mûre et de réglisse, des tanins fermes mais élégants, une finale fruitée et fraiche qui donne envie de boire un autre verre.
Ce vin charmant et souple est très versatile. Il peut s’accorder avec des viandes rouges, rôties ou mijotées, avec la volaille, le porc,  les pâtes, et avec un simple plateau de fromages ou une assiette de viandes froides, il est sublime.
Il faut le servir assez frais, autour de 16 ºC.

Le Château Rauzan Despagne 2011 est disponible à la SAQ code 12074648. Prix 19,95 $

Liens :
Thibault Despagne
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https://fr-ca.facebook.com/pages/Vignobles-Despagne/123860447650695

Représentés au Québec par :
la Société Clément
Lucien Davalan
Président,
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Tel. 1866 522-5005 poste 2506

 

The Lucky Country c’est le surnom que les premiers colons ont donné à l’Australie, pour sa beauté, pour sa richesse et pour sa virginité.

C’est aussi le nom d’un vin crée par Michael Twelftree et Richard Mintz dans leur cave de Two Hands Wines qu’ils ont fondé en 1999. Ils voulaient créer les meilleurs vins de Syrah en mettant en valeur la diversité des terroirs australiens. Ils vinifient séparément le raisin, quelle que soit la taille du terroir qui le produit. Actuellement leurs raisins proviennent de six régions australiennes.

Deux valeurs fondamentales guident ces vinificateurs : l’approche artisanale du vin et la qualité sans compromis. En 2012 le Two Hands Wines a été nommé dans le Top 100 du Wine Spectator pour la dixième fois, du jamais vu.

J’ai dégusté le The Lucky Country Shiraz 2013, 14,9% d’alcool, de la McLaren Vale.

Fermentation parcellaire pendant 14 jours avec bâtonnage quotidien, vieillissement en fûts de chêne français et américains pendant 14 mois, assemblage avant la mise en bouteille; affinement minimal et aucune filtration.

Robe rouge foncé avec des reflets violets. Un bouquet généreux de fruits noirs,  cerise, prune, myrtille, on perçoit aussi du chocolat, et un peu de moka également.  Un deuxième nez apporte des notes de vanille, d’épices, de violette. Pour apprécier pleinement les saveurs il faut le garder quelques secondes en b0uche car il se livre par touches.
On retrouve le goût de moka et de cacao, et celui des fruits, les tanins se font caresse, une bonne acidité apporte beaucoup de fraîcheur. Il se prolonge en fin de gorge avec beaucoup de gourmandise.  Un vin qui gagne à être mis en carafe au moins trente minutes.

Ce Syrah accompagne avec bonheur les rôtis, mais il est tellement versatile qu’il ira également très bien avec la pizza et avec les fromages à pâte molle.  Le servir autour de 17 º C.

The Lucky Country Shiraz 2013 est disponible à la SAQ en Spécialité par lot, code 11629904 Prix 19,00 $


Liens :
http://twohandswines.com
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Représentés au Québec par :
Le Marchand de Vin inc

En 1998 le Groupe Taillan, propriétaire du Château Gruaud Larose à Bordeaux et Vincor, aujourd’hui Constellation Brands Canada, se sont associés pour créer un grand vin canadien avec des cépages et la méthode bordelaise. 

Le terrain choisi mesure 32 hectares dans une zone désertique aux sols sablonneux, crayeux et limoneux. Il se trouve au fond de la vallée de l’Okanagan en Colombie Britannique, au-dessus du lac Osoyoos qui est le plus chaud du Canada. La région tire son nom de la tribu des Osoyoos qui habitent toujours la région. Au dessus du lac les coteaux sablonneux sont verdoyants mais seraient désertiques sans l’irrigation. On y cultive la vigne depuis les années 1800.

La première cuvée du Domaine Osoyoos Larose a été Le Grand Vin 2001 dont la qualité est comparable aux meilleurs Bordeaux.
Mathieu Mercier est maître de chai du domaine depuis mars 2013. C’est un Cognaçais bardé de diplômes en œnologie et en sciences de la vigne, avec une très grande expérience en vinification au Chili, en Californie et à Bordeaux. 

La vinification à Osoyoos Larose fait l’objet de soins particuliers. Les porte-greffes et les clones sont préparés à Bordeaux et transportés au Canada où ils sont plantés à la main en forte densité pour favoriser la qualité du fruit. Le sol est enrichi de matières organiques, l'élagage, l'effeuillage et la cueillette se font également à la main.

J’ai dégusté le Osoyoos Larose Le Grand Vin 2009 BC VQA Okanagan Valley, 58% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot et 2% Malbec. 13,9% d’alcool.

Les raisins ont été soigneusement triés et égrappés avant d’être transférés dans des cuves de fermentation. Pendant la fermentation, quatre pompes Francesca de fabrication italienne ont aéré  doucement le moût à température contrôlée pendant une douzaine de jours.

Le vin a vieilli en fûts de chêne français pendant 18 mois avec  soutirage à tous les trois mois. Il a été clarifié et stabilisé avant la mise en bouteille, selon la méthode traditionnelle à Bordeaux. La production totale est de 96,000 bouteilles.

Robe rubis intense; bouquet de framboise et de mûre, des notes de chocolat noir, de vanille et de caramel. Un deuxième nez offre des notes épicées, et poivrées, avec un peu d’amande grillée et un fond de chocolat noir. En bouche c’est un vin corsé de belle structure tannique élégante et charnue, un parfait équilibre entre l’alcool et l’acidité.
Un vin très gourmand qui se termine par une longue finale fruitée. Il accompagnera à merveille les viandes rouges : bœuf, bison, cerf, apprêtées au four ou au gril ou encore lentement mijotées dans des sauces au vin. Le servir autour de 18°C. Il est prêt à boire mais peut également se conserver jusqu’en 2021 et pendant ce temps il continuera à se bonifier.

L’Osoyoos Larose Le Grand Vin 2009 est disponible à la SAQ code 10293169   Prix 45, 00$
J’ai aussi dégusté le Pétales d’Osoyoos 2011 Appellation Okanagan Valley, VQA, British Columbia, Canada. Vin d’assemblage, 67% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc,  4% Petit Verdot et  2% Malbec;  13,5% d’alcool.

C’est le deuxième vin du domaine, toujours dans la tradition bordelaise. Très belle robe, rubis intense, brillante. Des arômes de fruits noirs et principalement de cerise. Des notes de vanille et de caramel apportés par le vieillissement pendant deux ans en fûts de chêne français, un soupçon de réglisse et de cacao. Ample en bouche, avec une acidité bien fondue avec l’alcool et les tanins.
Un vin caressant et raffiné qui se termine dans une longue finale fruitée et rafraichissante.
Ce vin convivial et versatile accompagnera avantageusement des viandes, blanches et rouges, parfait avec des pâtes en sauce, avec des fromages assez forts et avec des viandes froides.  Il faut le servir autour de 16°C et le boire dans les 6 ans du millésime.

Le Pétales d’Osoyoos 2011 est disponible à la SAQ, code 11166495   Prix 27,70 $

Liens :
Osoyoos Larose

Représentés au Québec par :
Charton Hobbs, Québec
Luc Provencher
Directeur Division Vins Fins
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514 353 8955 Ext : 358
514 799 0524 Portable

Les maisons de négoce font partie du paysage bordelais depuis bien longtemps.

Certaines représentent des châteaux exceptionnels, dont les propriétaires sont heureux de se consacrer aux labeurs de la vigne et à l’élaboration des vins, tout en confiant la commercialisation et l’exportation à des maisons prestigieuses. Pour d’autres domaines les maisons de négoce sont un guide et une référence qui leur permet d’élaborer des vins plus qualitatifs et plus compétitifs sur les marchés. Il existe des liens profonds entre les négociants et les producteurs;  leurs contrats sont généralement à long terme.

J’ai rencontré Jean-Marie Guyonnet de la Maison Genestet pendant sa tournée export au Québec. Nous avons parlé de certains châteaux qu’ils représentent, le Château Rauzan Despagne, le Château Citran, le Château Chasse-Spleen entre autres. Justement le Château Chasse-Spleen est intéressant, d’abord par son nom qui chasse la mélancolie, mais aussi parce que Jean-Marie Guyonnet avec la Société Clément ont réussi à placer leur Blanc de Chasse-Spleen à la Société des Alcools du Québec en Spécialités.

Le vin blanc est pratiquement inexistant dans la région du Médoc au point que l’appellation d’origine contrôlée est Bordeaux Blanc et non Médoc.

Dans les années 90, Céline et Jean-Pierre Villars Foubet, qui sont les propriétaires du Château Chasse-Spleen, rêvent de produire du vin blanc et  décident de consacrer 2 hectares au Sémillon et au Sauvignon blanc dans leur domaine qui en compte 107 ha, dont 80 de vignobles. Au début ils tâtonnent. Ils ont une longue expérience des vins rouges mais non des blancs. Les premières cuvées ne sont pas commercialisées, tout au plus présentées et dégustées par des familiers et des amis. En 1995 après avoir ajusté leur vinification, ils se lancent dans la vente et obtiennent comme ils disent «un succès d’estime». Aujourd’hui leur blanc est reconnu comme un des meilleurs du Bordelais.

J’ai dégusté le Blanc de Chasse-Spleen millésime 2012, fait à 65 % de Sémillon, et à 35 % de Sauvignon blanc. Il titre 12% d’alcool.

Superbe robe jaune dorée, brillante et limpide.  Bouquet de tilleul, de fleur de genêt, de chèvrefeuille, avec une note de jasmin et de narcisse. Des arômes fruités également : pamplemousse et litchi, citron, un soupçon de citronnelle, une nuance de bois de santal et de cire d’abeille. Ample en bouche, vif, mais avec une certaine rondeur. On retrouve également le goût de litchi et de citron vert, qui se prolonge comme une longue caresse en bouche et se termine délicieusement dans e fond de votre gorge.

Ce vin adorable va accompagner comme aucun autre les fruits de mer : le homard, le crabe, les oursins, il sera parfait avec les poissons, en sauce, mais aussi au four, et encore mieux en croûte de sel. Il sera un merveilleux compagnon pour la volaille : les pintades, les cailles, et sera incomparable avec les fromages de chèvre. Le servir autour de 8ºC.

Le Blanc de Chasse-Spleen 2012 est disponible à la SAQ en Spécialités, code 11976404 Prix 34,75 $

Liens :
Château Chasse-Spleen

Ginestet www.ginestet.fr
Jean-Marie Guyonnet
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Représentés au Québec par :
La Société Clément
Lucien Davalan
Président,
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Tel. 1866 522-5005 poste 2506

Laurent et de Sophie Cisneros sont propriétaires depuis août 2009, du Château de Rouillac, dans l’appellation Pessac-Léognan dans les Graves.

Les Cisneros ont deux passions : le vin et les chevaux. Ils possèdent une écurie et participent en famille à des compétitions prestigieuses, et ils utilisent aussi des chevaux de trait pour labourer la terre.

Leur domaine de 36 hectares d’un seul tenant est un terroir d’exception. Le vignoble couvre 24 hectares dont 21 sont cultivés en rouge: 60% pour le Cabernet Sauvignon et 40% pour le Merlot. Trois hectares sont consacrés aux cépages blancs : 70% en Sauvignon blanc, 16% en Sémillon et 14% en Sauvignon Gris.

Bien entouré de l’œnologue-conseil Eric Boissenot et du directeur technique Jean Christophe Barron pour des assemblages de grande précision, Laurent Cisneros tient à pratiquer une agriculture respectueuse de l’environnement. Ses chevaux ont une part importante dans cette approche. À Rouillac il n’y a aucun herbicide chimique, et on a recours à l’utilisation intensive de la méthode de «confusion sexuelle» pour lutter contre les vers des grappes.  Pour contribuer à maintenir l’équilibre des écosystèmes Laurent Cisneros a même fait  installer de ruches dans la propriété et a fait planter des tilleuls que les abeilles prisent, ainsi que des jachères apicoles composées de plantes mellifères. Pour trois hectares de vignes, les eaux de ruissellement sont filtrées par un bassin de bambous, qui, grâce à leur système racinaire assurent une gestion environnementale des effluents. À chaque année la faune et de la flore est soumise à un rigoureux inventaire sur le domaine.

Depuis 2012 le Château de Rouillac est certifié Agriculture Raisonnée en Aquitaine et en Juillet 2013 il a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale, du niveau III du Grenelle de l’environnement.

• Les vins du Château de Rouillac sont cinq.
• Le Château Rouillac en rouge et en blanc,
• le Baron de Rouillac, le Dada de Rouillac en rouge et en blanc. (Dada étant le mot  par lequel les enfants désignent un cheval. )

J’ai dégusté le Château de Rouillac rouge, appellation Pessac-Léognan 2009. 58% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot. Production limitée.

Robe rouge cerise, intense. Nez puissant, des notes de cassis, de mûre, de myrtille et de bleuet, une touche de vanille. Attaque franche en bouche mais à la fois gourmande et élégante. Des tanins présents mais bien fondus avec l’acidité et l’alcool. Une finale longue et caressante. Un vin de garde.

Le Château de Rouillac, Pessac-Léognan 2009 est disponible à la SAQ, code 12224669 Prix 46,50 $

Liens :
www.chateauderouillac.com 

Représentés au Québec par l’Agence Bénédictus
Benoît Lecavalier, Président.
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Tel. (450)671-5572
Cell. (514) 913-5405