Il y a 15 ans, le Brésil a décidé de devenir le premier pays exportateur de viande de bœuf au monde. Pour y parvenir, il a livré un bras de fer avec l’Argentine et avec d’autres pays producteurs dans le but d’accaparer leurs marchés mondiaux.

Le bœuf argentin a donc disparu du marché canadien, au même moment où le bœuf canadien disparaissait des marchés asiatiques.

Ô surprise! Le restaurant L’Atelier d’Argentine a obtenu la permission d’importer du bœuf argentin de première qualité en primeur cette année et vient de l’inclure à son menu. Il propose un choix de viandes bio d’Argentine, en même temps que du bœuf bio du Québec.

J’ai assisté à une dégustation de presse à l’occasion de l’inauguration de son nouveau menu. Elle était animée par Natalia Machado, chef exécutive du groupe L’Atelier d’Argentine, en compagnie de Martin Fernandez, chef de l’Atelier d’Argentine du Vieux-Port.

Nous avons été accueillis avec un Zuccardi, Blanc de blanc, Cuvée Spéciale 2012, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, 100% Chardonnay.

En entrée nous avons dégusté des empanadas jujeñas, un classique du restaurant. Ce sont des petits pâtés de bœuf braisé, oignons frits, œuf dur et sauce tomate épicée, et des Buñuelos de espinaca, c’est-à-dire des beignets d’épinards, fromage blanc, moutarde à l’ail.

Un peu plus tard, pour nous permettre la comparaison, on nous a servi, sur une longue planche à viande, de très beaux morceaux de viande d’Argentine: Entraña (hampe), Bife de chorizo (contre-filet) et Ojo de bife (faux filet),

et des pièces de bœuf québécois: Onglet (tapas de asado) et Bavette (vacío).

En accompagnement, un vin rouge: Huarpe, Taymente Bonarda, 2013, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza 100% Bonarda.

La réputation de la viande argentine n’est pas surfaite. Les morceaux de bœuf de race Hereford que nous avons dégustés avaient un goût de noisette, que leur donne leur élevage en liberté dans les verts pâturages de la pampa, sous l’œil vigilant des solides gauchos. Il faut dire que le bœuf Angus du Québec, qui se trouvait aussi dans nos assiettes, n’était pas en reste. À nos lecteurs qui veulent comparer ces deux viandes exceptionnelles, je leur suggère de commander la parrillada completa pour deux personnes qui grésille sur votre table, afin que vous mangiez chaud.

Nous avons terminé le repas avec un délicieux panqueque (crêpe) farci de banane et dulce de leche, accompagné de crème glacée à la vanille. On nous l’a servi avec un vin de type porto, le Zuccardi, Malamado, 2014, Maipu, Mendoza 100% Malbec.

Une très belle expérience gastronomique que je recommande à tous mes lecteurs.

Liens :

L’Atelier d’Argentine 

Deux adresses :

L’Atelier d’Argentine du Vieux Port
355, rue Marguerite d'Youville
Montréal (Québec) H2Y 2C4
Téléphone: 514 287-3362

L’Atelier d’Argentine du centre-ville
1458, rue Crescent
Montréal (Québec) H3G 2B6
Téléphone: 514 439-8383 

Il est difficile de devenir un vigneron célèbre dans une région où il y a beaucoup de très bons vignerons.

C’était pourtant le cas de Robert Mondavi, qui quittait le domaine vinicole familial il y a 50 ans et s’installait dans un vieux domaine vinicole, le To Kalon à Oakville, dans la Vallée de Napa.

Robert Mondavi a profondément marqué l’industrie vinicole californienne en revendiquant la possibilité de faire des vins de qualité avec une personnalité typiquement californienne. Cela implique que le vin doit exprimer la personnalité d’un raisin gorgé de soleil et de lumière et de son terroir. Il a revendiqué aussi une classification par type de cépage, sans considérer l’origine locale ou régionale, comme en Europe.

Robert Mondavi regorgeait d’idées. Il s’est installé à Lodi, dans le Comté de San Joaquin en Californie, et construit la «Mondavi Woodbridge Winery», qui se spécialise dans les vins «premium». Il était convaincu que ses idées pouvaient s’appliquer à d’autres régions du monde. Il s’est associé à des producteurs célèbres: le baron Philippe de Rothschild, avec qui il a fondé l’Opus One Winery. Il a pris des ententes avec la célèbre famille Frescobaldi d’Italie, et a essayé d’acheter une ferme d’élevage en Australie, la «Leeuwin»; le propriétaire a refusé, mais l’a convaincu de devenir son consultant pour la transformation de sa ferme en vignoble et ils ont établi une longue collaboration. En Amérique du Sud, il s’est associé avec Eduardo Chadwick, de la maison Errazuriz du Chili.

Grand mécène, ses œuvres culturelles sont nombreuses.

Robert Mondavi s’est éteint en 2008, à l’âge de 94 ans. Le groupe Constellation Brands s’est porté acquéreur de la Robert Mondavi Winery et de toutes ses propriétés en 2004.

J’ai dégusté le Robert Mondavi Winery Réserve 2014 Pinot Noir de Carneros Valley, 14,5 degrés d’alcool.

Le Pinot Noir aime les coteaux brumeux et venteux de la région de Carneros, au sud de la vallée de Napa. Les raisins proviennent de Rancho Carneros et de Hyde Vineyard. Les vignes de Rancho Carneros sont cultivées avec irrigation contrôlée.

La vinificatrice en chef, Geneviève Janssens, a pris un soin particulier à la fabrication de ce vin. Les raisins ont été récoltés pendant la fraicheur du petit matin et triés soigneusement à la cave. Une partie des raisins a été égrappée et fermentée en baies entières pour augmenter le fruité, et l'autre partie a fermenté en grappes entières (avec les rafles) pour ajouter un peu d'épices, de structure et de matière subtile à l'assemblage final. La fermentation s’est effectuée dans de petits fermenteurs d’aire ouverte, où le chapeau du moût a subi un pigéage en douceur pour que le vin ait une texture souple et soyeuse. Il y a eu macération à froid avant la fermentation, et macération prolongée pendant de 21 jours en contact avec les peaux, ce qui a apporté des saveurs riches. Après la fermentation malolactique, le vieillissement du vin s’est fait en fûts de chêne français neufs à 88 %, pendant 9 mois.

Robe brillante couleur rubis, plus intense que les Pinots européens. Riche bouquet de cerise rouge, de framboise, de confiture de violettes, de vanille, de sous-bois et d’épices.

En bouche ce vin allie puissance, finesse, intensité et complexité aromatique avec une structure tannique ronde et souple; une belle fraîcheur. Une longue finale délicieusement épicée.

Excellent compagnon pour les viandes rouges et le gibier, parfait également avec un magret de canard ou un porcelet à la braise, accompagné d’une sauce aux champignons des bois. Je suggère de le servir à 17 degrés Celsius, et de le laisser reposer en carafe pendant une trentaine de minutes.

Le Robert Mondavi Winery Réserve 2014 Pinot Noir de Carneros Valley est disponible à la SAQ dans le millésime 2013 code 10219840. Prix 60,50$.

J’ai dégusté ensuite le Robert Mondavi Oakville Cabernet Sauvignon 2011. Un assemblage de 80% de Cabernet Sauvignon, 10% de Cabernet Franc, 6% de Petit Verdot, 2% de Merlot et 2% de Malbec, 14,5 degrés d’alcool.

Les raisins proviennent de la vallée de Napa. Les vendanges sont effectuées manuellement. Fermentation en cuves en chêne, pressurage doux. Macération de 36 jours avec les peaux, 18 mois de vieillissement en fûts de chêne français, dont 75% neufs.

Robe rouge sombre aux reflets violacés. Bouquet riche de cassis, de réglisse, de moka, de poivre noir, de laurier, de vanille et de cuir.

Ample et vif en bouche, avec une belle structure aromatique, beaucoup de fraîcheur, des tanins soyeux, un bel équilibre, beaucoup d’élégance, et une finale longue et extrêmement savoureuse.

Un excellent vin pour accompagner les viandes, un pur délice avec un tournedos Rossini, avec une pintade ou un coq au vin, ou encore avec un porcelet de lait, excellent encore avec un plateau de fromages. On doit le servir à 16 degrés.

Le Robert Mondavi Winery Oakville Cabernet-Sauvignon est disponible à la SAQ dans le millésime 2012, code 00975482. Prix 57,50$.

J’ai finalement dégusté le Robert Mondavi Winery Oakville Fumé Blanc 2013 fait de Sauvignon blanc à 89% et de Sémillon à 11%, 14,5 degrés d’alcool.

Robert Mondavi a donné le nom de Fumé Blanc aux vins secs de Sauvignon blanc qu’il a produits après 1966, pour les différencier des vins de Sauvignon blanc doux qu’il faisait avant cette date. Il s’est inspiré du Pouilly Fumé, qui est le Sauvignon blanc de la Loire.

Les raisins proviennent du vignoble de To Kalon à Oakville, dans la vallée de Napa. Ils sont récoltés au petit matin, avant les chaleurs, et pressés en grappes entières. Fermentation en fûts de chêne français. Élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage.

Magnifique robe jaune avec des reflets verts. Parfums de fleurs d’acacia et de genêt, des notes de citron, d’orange confite, de miel, de poire, de noisette et un peu de minéralité.

En bouche c’est un vin sec, vif, élégant, équilibré, fruité, avec une certaine onctuosité, très charmeur jusqu’en finale.

Un vin très agréable en apéritif, superbe en accompagnement des fruits de mer et des poissons, remarquable avec les fromages de chèvre. Je suggère de le servir à 8 degrés Celsius.

Le Robert Mondavi Winery, Oakville Fumé Blanc 2013 est attendu incessamment à la SAQ.

Liens :

Robert Mondavi Winery 

Représenté au Québec par Marques Constellation, Québec inc. 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., Directeur du développement et événements spéciaux  
Bureau: 1 800 561-8634, poste 5376

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Tél.: 514 861-2404, poste 5212

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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca

Le Premier Salon Charton-Hobbs s’est déroulé le mardi 6 mai à Montréal, le 7 mai pour la presse et à Terrebonne, et le jeudi 8 à Québec. Vingt-huit Maisons Vinicoles étaient invitées par Charton Hobbs, et ses filiales Le Marchand de Vin et Authentic Vins et Spiritueux.

Les maisons participantes sont françaises, italiennes, portugaises, espagnoles, grecques ou argentines. Elles sont toutes prestigieuses et leurs vins très appréciés des amateurs québécois.

Pour les vins représentés par Charton Hobbs, les participants étaient :

Jérôme Abeille, dont la famille est copropriétaire du Château Mont-Redon et d’autres domaines dans la région de Châteauneuf du Pape. Il nous a présenté deux vins de classe, Le Château Mont-Redon Lirac 2012 SAQ Code 11293970 Prix 22,25 $.  Et le  Châteauneuf Du Pape 2009 SAQ code 856666 Prix 44,75 $

Un article lui a été consacré : Chronique sur les vins délicieux du Château de Mont Redon et du Château Riotor, et voici le lien!

Bertrand Couly du très beau Domaine Pierre Et Bertrand Couly dans la région de Loire présentait deux excellents vins, le Chinon 2011 St-Louan Le Par et le Chinon 2009 Grand V malheureusement non disponibles au Québec pour le moment.

Fiorenzo Dogliani  (Au milieu de la photo) était accompagné de Paola Marrai et Ricardo March. Il est propriétaire avec ses frères, du célèbre domaine Beni di Batasiolo qui comprend 9 terroirs dans les meilleures appellations du Barolo.  En plus de bon vin, il a une truffière à truffes blanches! Il nous présentait son Langhe 2011, SAQ Spécialité code 611251 Prix 17,10 $, et son incroyable Barolo Riserva 2005. SAQ Spécialité code 11599231 Prix 37,00 $
Un article lui a été consacré récemment : Les fabuleux Beni di Batasiolo.Voici le lien!

Nicolas Garde est l’œnologue de la Cave de Hunawihr en Alsace. Il nous a présenté son Crémant d'Alsace Calixte. Disponible à la SAQ Spécialité, code 871921. Prix 21,30 $, et son Riesling Rosacker 2011, SAQ Spécialité, code 642553. Prix 26,65 $.
Je vous suggère de lire l’article Les Gemmes de l’Alsace, qui lui est consacré sur ce lien!

Jorge Guimaraes directeur export de Sogrape et Luis Sottomayor œnologue, valent leur pesant d’or. Sogrape est le plus gros consortium vinicole du Portugal, et offre toujours le meilleur rapport qualité-prix. Ils présentaient deux vins intéressants : le Dao Duque De Viseu 2010. SAQ code 546309.
Prix 14,95 $, et le Porto LBV 2008 SAQ code 483024 Prix 19,95 $. Vous pouvez aussi consulter : Les délicieux rouges du Portugal sur ce lien!


Françoise et Jean-François Janoueix, le couple mythique du Bordelais. Ils ont tellement de châteaux prestigieux qu’on ne les compte plus sur les doigts de la main. Ils présentaient : le Côtes De Castillon 2009 Château La Gasparde SAQ Spécialité code 527572. Prix 20,20 $ et le Pomerol 2010 Château La Croix SAQ Spécialité code 11953721. Prix 50,50 $

Cristian Moor de Finca Flichman de Mendoza (Argentine) présentait deux vins superbes, le  Chardonnay Tupungato 2012  et le Dedicado 2011malheureusement non disponibles pour le moment au Québec. Un article a été consacré à leurs célèbres Malbec : Finca Flichman, des vins et du caractère, sur ce lien!


Olivier Mousset de Clos Saint-Michel nous dit : enraciné sur l’ancien lit du Rhône, le Clos Saint-Michel fait saillir ses ceps noueux d’une mer de galets ronds et blonds. Il nous a présenté son Les Garrigues Côtes Du Rhône Villages 2011 qui sera incessamment à la SAQ Spécialité code 11007208. Prix 26,75 $ et le Grand Vin du Clos Saint Michel 2010 qui est actuellement à la SAQ Signature, code 11969562. Prix 78,00$. Deux délicieux vins de gastronomie.

Hervé Robert de Delas Frères dont les vins sont gourmands, ciselés et simplement parfaits, nous a présenté  un Crozes Hermitage 2010 Domaine Des Grands Chemins. SAQ Spécialité code 11099587 Prix 29,30 $ et le St Joseph Les Challeys 2011 SAQ Spécialité : 10912417 Prix 26,95 $.

Bernard Robin le spécialiste export de Viña Ijalba nous présentait deux excellents vins espagnols, le Rioja Reserva 2009 SAQ Spécialité code 478743 Prix 22,65 $ et le Maturana Blanca 2012 SAQ Spécialité code 11383596 Prix 21,90 $.
La maison Ijalba a fait l’objet d’un article : Ijalba, le vin qui jaillit des pierres sur ce lien!

Javier Rodriguez le Directeur export pour le Canada et les Bermudes de la maison Banfi, nous présentait son  Monferrato Lus 2010. SAQ Spécialité code 11366112 Prix 24,00 $ et son Brunello Di Montalcino 2007 SAQ Spécialité code 10268596  Prix 60,00 $, un délice! Javier est un homme charmant et un grand connaisseur en vins et en langues. Il parle couramment l’espagnol, le français, l’anglais et l’italien.


Régine Sumeire, la reine des Côtes de Provence, était présente avec son célèbre Pétale De Rose 2013, Château La Tour De l’Évêque. On raconte que pour conquérir le cœur d’une femme, ce rosé délicat vous fait faire la moitié du chemin. Disponible à la SAQ code 425496 Prix 19,95 $. Régine Sumeire nous proposait aussi un délicieux Côtes De Provence 2012 rouge, Château Tour De L'évêque, disponible à la SAQ Spécialité, code 440123 Prix 20,85$.

Jean-Philippe Turgeon  présentait les vins de Gérard Bertrand qui nous visite souvent à Montréal et qui nous séduit avec ses vins du Languedoc-Roussillon. Nous avons dégusté le IGP LANGUEDOC Hedo 2011 SAQ Spécialité, code 12171106 Prix 21,95 $ et le Grand Terroir La Clape 2011 SAQ Spécialité code 10920732 Prix $20,30.

Un article lui a été consacré : Gérard Bertrand, chantre du Roussillon, sur ce lien!

Pour plus d’information sur les vins de la section Charton Hobbs contactez  Luc Provencher, Directeur de la Division Vins Fins Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 514 353 8955 Ext :358


Les domaines représentés par Le Marchand De Vin :

Désirée Fadat-Alonso Propriétaire du Domaine Aupilhac au Languedoc Roussillon nous a présenté avec beaucoup de charme, deux vins très gourmands de son terroir : Les Cocalières 2010 rouge, appellation Coteaux Du Languedoc. Disponible à la SAQ code 11196108. Prix 29,05 $ et son Domaine d'Aupilhac Le Clos 2009 Montpeyroux, SAQ code 11990476  Prix 61,75 $

Guillaume Borrot, est l’œnologue des Domaines Paul Mas du Languedoc-Roussillon. Les Domaines Paul Mas comptent plus de 300 ha de vignes en propriété, auxquelles s’ajoutent 800 ha de vignobles appartenant à des vignerons indépendants avec qui ils travaillent. Ils composent leurs vins avec 30 cépages différents, autochtones ou nobles. Nous avons dégusté Les Vignes De Nicole, un blanc d'assemblage 2013 SAQ code 11767768 Prix 15,95 $. Et le Château Paul Mas Clos Des Mures 2012 SAQ code 913186 Prix 19,95 $.

La Famille Perrin possède d’excellents terroirs dans la Vallée du Rhône.  En absence de Thomas Perrin, Sébastien Guérard Labbé présentait les vins de ce beau domaine avec l’élégance d’un acteur hollywoodien.
Le Coudoulet De Beaucastel Blanc. 2012 SAQ code 449983. Prix 30,50 $ et le Coudoulet De Beaucastel Rouge 2011 code 973222  Prix 29,95 $


MOULIN TOUCHAIS produit des vins de dessert dans la Vallée de la Loire, faits principalement de Chenin blanc. Ils sont un pur ravissement. Frédéric Willbrenninck, son Responsable export, nous a présenté le Moulin Touchais 1997 AOC Coteaux du Layon. SAQ code 11177418 Prix  44,50$ et le Moulin Touchais 1980 AOC Coteaux du Layon. SAQ Code 11427270 Prix 56,75 $ qui est une merveille. 

En absence de Stefano Benini, Responsable export  de Marchesi di Frescobaldi, la ravissante Caroline Roy nous présentait les vins de cette maison qui a sept-cents ans d’histoire, et qui compte 30 générations, dédiées à produire du vin de qualité, pour la même famille. Nous avons dégusté le Castello Di Nipozzano 2010 Reserva SAQ code 107276 Prix 23,70 $ et l’Attems Pinot Grigio. 2012. SAQ code 11472409 Prix 21,00 $

Un article a été consacré à la maison Marchesi di Frescobaldi: Le savoir-faire à la rencontre du goût sur ce lien!

Inama Soave est une maison dont les vignes poussent sur le territoire du Soave Classico, entre Vincenza et Vérone.  Ils ne cherchent pas à développer le goût des fruits dans leurs vins, comme c’est la mode aujourd’hui, ils recherchent le goût du terroir. Ce goût qui permet aux vins de classe d’être uniques. Marianna Carpene, la Responsable export nous a présenté deux vins avec tant de grâce qu’avant même de les goûter on les aimait déjà mais après les avoir goûtés, on demandait un deuxième verre. Les voici : Vigneti Foscarino Soave  2011 Classico Superiore SAQ Code 907428 Prix 25,05 $ et, Bradisismo 2008 Veneto IGT SAQ code 12179028  Prix 42,00 $.

Pepe Raventos est un génie qui est en train de révolutionner l’art du mousseux en Catalogne. «À quoi bon faire une cava qui est une imitation médiocre du champagne, dit-il, quand on peut produire un authentique mousseux catalan de grande qualité avec des cépages indigènes?» Il a même renoncé à la dénomination Cava pour créer une nouvelle appellation : Conca del Riu Anoia. Il nous a présenté son magnifique Gran Reserva de la Finca Brut 2009 Raventos I Blanc SAQ code 12178834  Prix  31,50 $, et son La Rosa Pénèdés Rosé 2013 SAQ code 12204174 Prix 21,95$. 

Pour découvrir le vrai Pepe Raventós i Blanc je vous suggère de consulter ces deux articles : Des mousseux d’exception sur ce lien! et Un mousseux catalan qui se démarque sur ce lien.

Léon Karatsalos ingénieur agronome de l’université de Thessalonique et Yiannis Parakevopoulos également ingénieur agronome de l’université de Thessalonique et docteur en œnologie de l’Université de Bordeaux ont fondé Gaià en 1994. Ils possèdent actuellement deux plantes de vinification une à Santorini et l’autre à Némea, dans la Péninsule du Péloponnèse. Leur objectif : produire des vins différents en employant des cépages autochtones et des techniques modernes. Nous avons dégusté  leur Gaià Grèce Thalassitis Santorini 2013 qui est disponible à la SAQ, code  11966695 Prix 22,80 $, et le Gaia Estates 2007. SAQ code 11966695 Prix 35,50 $. Des vins très typés et très gourmands.

Pour plus d’information sur les vins du Marchand des Vins, contacter :
Robert Hallé, Directeur Ventes Restauration, tel: 514-481-2046 ext 120. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.


Les domaines représentés par Authentic Vins et Spiritueux : 

Jean-Pierre Confuron est le célèbre œnologue de la  Maison Chanson Père et fils, en Bourgogne. Il nous a présenté deux vins remarquables. Tout d’abord le Chanson Père & fils Meursault Bastion de l'Oratoire 2011, Chardonnay 100%. SAQ code 11821605 Prix 56,00 $ ensuite le Domaine Chanson Pernan-Vergelesses Les Vergelesses 1er Cru 2009, 100% Pinot Noir. Le millésime disponible à la  SAQ est le 2011, code 11818537 Prix 46,00 $.
Vous pouvez écouter l’intéressante entrevue que M. Confuron nous a accordée à Samedis Gourmets sur ce lien!

Julie A Sedder, la charmante consultante pour les marchés nord-américains nous a présenté les vins de  Cordero di Montezemolo. Tout d’abord le Barolo Monfalleto DOCG 2009 SAQ code 11598870 Prix 49,00 $. Ensuite le Barolo Enrico VI DOCG 2009 qui sera disponible à l’automne à la SAQ Prix 95,50 $.
Un article a été consacré à cette maison : Cordero di Montezemolo, la tradition tranquille sur ce lien!

Valérie Boisgirard-Combard travaille dans le Domaine familial de  Saint-André de Figuière en Provence. Son père Alain Combard qui avait une expérience de 40 ans dans les vins de Chablis et de la Provence a décidé de fonder son propre domaine en 2004 pour que le fruit de son labeur reste dans sa famille. Le domaine qui regarde la Méditerranée a derrière lui les collines du Massif des Maures, qui est une forêt de pins. Trois de ses enfants se sont joints à Alain Combard et travaillent en agriculture biologique. Nous avons eu la chance de déguster la  Cuvée Valérie Côtes de Provence 2013 qui est un blanc d’assemblage de Rolle, de Sémillon et d’Ugni blanc.   On peut le trouver pour le moment en importation privée au prix de 23,55 $. Nous avons aussi dégusté le Première de Figuière Rosé 2012, appellation Côtes de Provence. Sa robe est un rose pâle comme il sied aux vins de Provence, fait de  Mourvèdre, Cinsault et Grenache  SAQ code 12200641. Prix 25,60.


Pour Casa Ferreirinha et pour Ferreira qui appartiennent à SOGRAPE,  Jorge Guimaraes et Luis Sottomayor nous ont fait déguster avec enthousiasme le Casa Ferreirinha Vinha Grande Rouge 2010, disponible à la SAQ code 865329 Prix 19,00 $. Nous avons aussi dégusté le Porto Ferreira Dona Antonia Tawny, rouge orange. SAQ code 865311 Prix 20,00 $.

Domaine Langlois-Chateau. Vignobles et crémants de Loire. Pour ceux qui se demandent pourquoi le nom de ce domaine est Langlois-Chateau et non Château Langlois, sachez qu’un jeune viticulteur du nom de Langlois épousa en 1896 une dame du nom de Chateau et que leur domaine porte leurs deux noms de famille. Depuis le début cette maison s’est spécialisée dans les Crémants de qualité, tout en produisant également des vins tranquilles. 
La maison de Champagne Bollinger l’a remarquée et a pris une part majoritaire en 1973, lui apportant son soutien financier et ses réseaux de distribution.

François-Régis de Fougeroux s’est joint à la maison Langlois-Chateau en tant que directeur de production en 2001 et occupe le poste de Directeur Général depuis 2008. Il était présent pour nous faire découvrir d’abord, le Domaine Langlois-Château St-Florent Saumur 2011, un vin rouge tranquille, disponible à la SAQ code 710426 Prix 17,65 $. Ensuite leur vin mousseux Domaine Langlois-Château Quadrille, Cuvée Prestige Extra Brut 2007. Le millésime actuellement disponible à la SAQ est le 2004, Code 11791670 Prix 31,00 $

   Masi Agricola, quelle maison charmante! Elle a des racines profondes en Italie et en Argentine. Benoît Desormiers nous a présenté d’abord le Masi Brolo Campofiorin Oro 2009 SAQ code 11836364 Prix 27,00 $ et ensuite le Serego Alighieri Vaio Amaron Amarone de la Valpolicella classico 2005, fait de Corvina de Rondinella et de Molinara. On sait que les Amarone et les Barolo se livrent une lutte acharnée pour le titre de Roi des vins d’Italie. Cet Amarone extraordinaire en mérite la couronne. SAQ Code 11766626 Prix 86,50.


La Maison Brillet, propriétaire de 65 ha de vignes situées en Grande Champagne et en Petite Champagne sur les bords de la Charente, produit, distille et met en bouteille des Cognacs et des Pineaux des Charentes.  Dix générations se sont succédé depuis l'installation du premier alambic de Guy Brillet en 1656. Six générations plus tard, en 1850, Vivien Brillet agrandit son vignoble et installe ses chais et distilleries en bordure de la Charente, à Graves. En 1920, Raymond, puis son fils Jean Brillet, commercialisent en bouteilles leur production. Jean-Louis Brillet, la 10ème génération, étend la gamme à d’autres alcools à base de fruits et développe l'exportation qui représente 70 à 80 % des ventes.
Il nous présentait son Belle de Brillet, liqueur de poire, 30% d’alcool,  disponible à la SAQ code 10825920. Prix 47,25 $ et son Pineau des Charentes Prestige blanc, 17% d’alcool. SAQ code 733162. Prix 25,80 $.

Pour plus d’information  sur les produits représentes par Authentic Vins et Spiritueux, contactez Esther de la Durantaye, Directrice des ventes.
Cell: 514-386-3398. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Pour une meilleure dégustation de ces beaux vins, je suggère des verres de la gamme Stölzle, dont la finesse du buvant vous rendra les liquides avec une caresse sur les lèvres sur ce lien!


Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com

J’ai rencontré Christian Pfeiffer et son épouse Robyn Pfeiffer  avec mon ami Benoît Lecavalier chez Mercury, le dernier restaurant à la mode de Montréal. Robyn Pfeiffer est une fan des Canadiens de Montréal et suivait avec intérêt les séries éliminatoires.

Chris Pfeiffer a une longue expérience vinicole en Australie, où il a dirigé de très grands domaines, jusqu’au jour où il s’est dit, qu’il aimerait réaliser son rêve de faire du vin artisanalement, en petites quantités mais très qualitatif. Dans un très grand complexe on peut usiner des bons vins, mais dans un terroir on peut faire du vin qui a une âme, qui exprime la terre et le fruit et aussi la passion du vigneron.  Il a fondé la Pfeiffer Winery, à taille humaine, en 1984, avec sa femme. Bientôt deux de ses trois enfants se sont joints à l’équipe. Ils ont 30 hectares de vignes en propriété et 30 contractuelles dans la région de Victoria. Ils ont aussi un chai dans la ville historique de Rutherglen. Le patrimoine viticole de cette région a 150 ans d’histoire.

Aujourd’hui Chris Pfeiffer produit des vins de grande qualité dans un éventail qui va des mousseux et des vins d’apéritif, à des  vins de dessert, en passant par des blancs, des rosés et des rouges. En 2010, il a adopté la capsule à vis pour mieux conserver les parfums des vins et pour éviter le bouchonnage. 

Depuis 1984  la Pfeiffer Wines a récolté 30 trophées  et plus de 400 médailles et depuis 2010 elle est classée Cave 5 étoiles par James Halliday.

J’ai dégusté le Shiraz Pfeiffer Winery 2011, 100% Syrah, 14% d’alcool. Robe rouge pourpre intense, à reflets bleutés. Arômes généreux de fruits noirs : mûre, myrtille et cassis, mais aussi d’olive noire, d’épices : poivre noir et cardamone, de violette également et de graphite. En bouche une belle fraîcheur, avec une acidité moyenne, des tanins d’une grande finesse, et quoique nombreux, ils sont élégants et parfaitement fondus avec l’alcool. Une belle finale épicée.

Ce vin est un pur régal avec un magret de canard, avec un canard à l’orange et un canard laqué. C’est aussi le parfait compagnon du bœuf et de l’agneau et également excellent avec une assiette de fromages.
Pour sublimer votre plaisir, je conseille de le laisser reposer en carafe pendant une trentaine de minutes et de le servir autour de 17°C dans un verre Event de Stölzle dont le buvant est si fin qu’il va vous le livrer comme une caresse.

Le Shiraz Pfeiffer Winery 2011 est un vin délicieux aujourd’hui, mais peut aussi se garder jusqu’en 2021et vieillira en se bonifiant.
Il est disponible à la SAQ, code 12172432 Prix 27,50 $.


Liens : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.pfeifferwines.com
Représenté au Québec par
Benoît Lecavalier
Bénédictus
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cell. (514)913-5405
Pour les verres!

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMetropole.com

Septième producteur de vins dans le monde avec 8,1 millions d’hectolitres, l’Allemagne est assez peu présente sur le marché canadien car elle consomme le double de vin qu’elle produit.

Les bons vins d'Allemagne

Les amateurs de Riesling et de Pinot Noir, avons été heureux de recevoir une mission de  17 producteurs allemands de Riesling et de Pinot Noir que nous attendions depuis longtemps. Ils sont arrivés avec le plus beau des sourires, celui de la Reine du Vin d’Allemagne, Nadine Poss, une jeune beauté de 23 ans, experte en marketing international du vin et qui nous a introduits au monde du Riesling avec beaucoup de grâce et de savoir.

Les deux Reines: Nadine Poss et Véronique Rivest

L’événement était co-animé par notre championne sommelière, Véronique Rivest, elle aussi d’origine allemande par sa mère.

L’Allemagne a la première place dans la production des vins de Riesling dans le monde; des vins blancs de longue garde et qui dans certains cas peuvent dépasser les 50 ans, tout en se bonifiant. Les producteurs de Riesling allemand offrent une diversité de style qualitative et étonnante.

Je vous invite à dénicher des bons vins allemands dans les succursales du monopole.

Vous en serez ravis. Un verre Event de Stölzle dont le buvant est très fin, va sublimer votre plaisir autant pour les Rieslings que pour les Pinots Noirs.
Lien pour les vins allemands :
Institut du vin allemand : www.germanwines.de
M. Ulrike Lenhardt : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Pour les verres!



Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
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Un des plaisirs de Montréal, du printemps jusqu’à l’automne, c’est ses terrasses. Il y a celles au niveau rue qui nous permettent de déguster quelque chose de frais en regardant passer la faune montréalaise.

Il y a aussi celles en hauteur, plus sélectes, plus cachées, qui nous offrent de la fraicheur et des menus très agréables où il fait bon finir sa journée entre amis, avec l’élue de son cœur ou celle qu’on convoite, au son lascif ou rythmé d’un DJ discret qui vous accompagne sans s’imposer.

J’ai assisté à l’inauguration de la terrasse de La Coupole, de l’Hôtel le Crystal.

Elle est totalement rénovée et a été dotée d’un magnifique toit rétractable qui permet de passer d’agréables moments en dépit des caprices de la météo. La Coupole a aujourd’hui comme chef, Anne Desjardins, qui dirigeait l’Eau à la Bouche, dans les Laurentides.  Elle propose un menu terrasse 7 jours : Lundi tartares, mardi bières, mercredi burger, jeudi cocktails, vendredi BBQ, samedi bulles et dimanche homard.

La soirée était très animée, les boissons fraiches, les bouchées délicieuses et beaucoup de gens heureux de vivre.

Liens :
Restaurant La Coupole à l’Hôtel Le Crystal
1325 René Levesque Ouest Montréal QC H3G 0A1
Tel (514) 373-2300
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
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L’histoire d’Hemingway en est une de passion. Le célèbre écrivain américain de Pour qui sonne le glas, et de Le Vieil Homme et la mer s’est installé la Havane pour des années, après la Deuxième Guerre Mondiale.

Il y il pratiquait parfois la pêche, mais il pratiquait surtout, tous les jours, la conversation et  ses deux grandes passions: l’écriture et le mojito, qu’il dégustait partout, et tout spécialement à la Bodeguita del medio, son bar préféré.  Le barman de la Bodeguita del medio m’a fait parvenir sa recette presque secrète du mojito. 

1. Il faut d’abord 60 ml (2 oz) de rhum blanc Havana Club Añejo 3 ans d’âge,
2. 30 ml (1 oz) de jus de lime frais,
3. Un trait d’eau gazeuse,
4. 1 cuillerée de sucre blanc,
5. 2 tiges entières de menthe. Si vous trouvez de la menthe américaine qu’on appelle hierba buena à Cuba, c’est encore mieux.

Le Havana Club Añejo 3 años blanc est essentiel.

Il a une belle robe paille claire, éclatante, limpide et une densité qui révèle son âge. Des arômes intenses de vanille, de poire caramélisée et de banane, avec des nuances de chêne grillé.
Lorsqu’on le goûte pur, il a un goût agréable, rehaussé de notes fumées, de vanille et de chocolat. Il titre 40% alcool.

Pour faire un parfait mojito il faut un grand verre de type highball. On y mélange en l’écrasant la menthe avec le sucre et le jus de lime. Ensuite on remplit le verre de glaçons, jamais de la glace concassée. C’est à ce moment-là qu’on verse le rhum Havana Club Añejo 3 ans d’âge puis on l’allonge de soda. On remue légèrement et on garnit de feuilles de menthe.

Si vous n’êtes pas sûr de votre coup, prenez l’avion pour la Havane, rendez-vous à la Bodeguita del medio et là vous allez voir comment le barman vous prépare devant vos yeux un mojito digne d’Ernesto Hemingway car à Cuba on dit Ernesto et non Ernest.

L’écrivain était rentré aux États-Unis et s’est suicidé en 1961, de désespoir, dit-on parce que les Gringos ne savaient pas préparer l’authentique Mojito.
C’est ce qu’on m’a dit.

Le meilleur verre highball est le New York Bar Long Drink de Stölzle, il va doubler votre plaisir.

Le Havana Club Añejo blanc 3 ans est disponible à la SAQ code 12275124 Prix 24$ pour la bouteille de 750 ml.

Liens :
Corby Spiritueux et Vins.
Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
Directeur des événements pour Corby
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(514) 856-4327

Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4325

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Roger Huet
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Stoneleigh est un vignoble qui se trouve au centre du Rapaura, au nord de la Vallée de Wairau, une des régions du Marlborough. On y produit le plus beau raisin de la Nouvelle Zélande.

Le terroir se trouve sur l’ancien lit de la rivière Wairau qui est semé de pierres. Les vignerons du coin les appellent les pierres précieuses, du Wairau. Elles le sont en effet pour la vigne car le jour elles reflètent les rayons de soleil permettant au raisin de mûrir plus vite et uniformément et apportent au vin sa minéralité. En même temps, les nuits froides de Marlborough contribuent à la concentration des arômes.

Je viens de déguster le Stoneleigh Sauvignon Blanc 2013, 12,5% d’alcool.

Un vin très pur qui est le résultat de la grande maîtrise dans la vigne, de Rod Brailsford et de celle non moins grande au chai, de l’œnologue Jamie Marfell.

Les baies sont pressées de façon à ne pas faire une extraction phénolique excessive. Le jus clair, est soumis à une lente fermentation à basse température avec une sélection de levures aromatisées qui lui permettent d’exprimer la spécificité du Sauvignon blanc. L’élevage exclusif en cuves inox préserve toute la richesse florale de ce cépage.

La robe cristalline de ce Sauvignon est jaune-vert pâle. Il a des arômes de fleurs blanches, d’agrumes : pamplemousse, nectarine et de fruits tropicaux : lychee et fruit de la passion. En bouche il s’exprime avec une bonne vivacité Il est sec et son acidité est très agréable. Sa minéralité est élégante et il se termine avec une belle longueur fruitée.

Ce vin gourmand se  marie à merveille avec les huîtres et les fruits de mer, les poissons en salade, les quiches et les fromages de chèvre. Il faut le servir frais, autour de 7°C.

La finesse d’un verre Experience pour vin blanc de Stölzle, multipliera votre plaisir.

Le Stoneleigh Sauvignon Blanc 2013 est disponible à la SAQ code 10276342 . Prix 17,95 $

Liens :
www.stoneleigh.co.nz 
http://www.pernod-ricard-nz.com 

Représentés au Québec par
Les Distilleries Corby

Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
Directeur des événements pour Corby
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(514) 856-4327

Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4325

Elisabeth Muir, Brand Manager
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Roger Huet
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Le vignoble de Beaulieu a été planté il y a plus de deux mille ans,  dans le cratère du seul volcan éteint de la Provence, le Trévaresse..

Château Beaulieu se trouve à seulement quelques kilomètres d'Aix -en- Provence . Appartenant historiquement aux comtes de Provence. Il a été élevé en fief par Henri III en 1579 et depuis il est passé successivement par toutes les grandes familles de Provence. Il appartient aujourd’hui à la famille Guénant.

Le Domaine s’étend sur plus de 300 hectares, il y a des chênes truffiers et des amandiers, et 180 hectares de vignes dans l’appellation AOP Coteaux d' Aix-en- Provence. Les sols sont extrêmement variés. Une partie du vignoble est planté sur des sols argilo-calcaires et le reste sur du basalte.

Le Château Beaulieu est partenaire de Château Gassier de Provence, qui embouteille ses vins.

J’ai dégusté le Château Beaulieu rosé AOP Coteaux d’Aix en Provence 2013, Médaille d’or au Concours Général de Paris et Médaille d'argent aux Vinalies Internationales 2014.

Robe rose clair et brillant, des arômes de pêche blanche, de poire, de pamplemousse mais aussi de griottes. En bouche une acidité rafraichissante qui se fond dans l’alcool. Un vin complexe, presque croquant, qu’on va déguster tout doucement en été sur la terrasse, mais qui est à la fois gourmand. C’est le  partenaire idéal du homard, du crabe, des poissons grillés et des fromages de chèvre et de brebis. Au dessert, il accompagne merveilleusement une tarte aux fraises.

Ce vin est délicieux lorsqu’il est servi frais, autour de 7°C. Dans un verre Exquisit de Stölzle il sera sublime car la finesse de ce verre va vous le livrer avec une caresse.
Le Château Beaulieu rosé est disponible à la SAQ, code 12221628 Prix 16,45 $.


Liens :
Château Beaulieu
Représenté au Québec par
Select Wines
Becky Caissie   Public Relations Manager
Ph: +1 877 796 9463 Ext.53 |  Cell: +1 647 969 3431  |  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Pour information :
Nadya Bilodeau  
514 272 4343  ext  221 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
400 Avenue Laurier Ouest #300, Montréal, QC, Canada   H2V 2K7
Off: +1 514 272 4343  |  Fax: +1 514 272 9856  |  www.selectwines.ca


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Roger Huet
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J’ai essayé la nouvelle Machine à Pizza de Hamilton Beach, une petite merveille. Comme la pizza fait partie de la vie des familles et surtout des jeunes, cette machine est indispensable dans une cuisine, elle occupe peu de place et a un superbe design tout de rouge.

On  contrôle la température des éléments chauffants. Pour une cuisson uniforme, elle a une plaque antiadhésive qui tourne dès que l’appareil est allumé. Une fenêtre nous permet de juger de la cuisson de notre pizza. L’appareil s’éteint automatique lorsque le couvercle est ouvert. Une minuterie arrête automatique la machine après 30 minutes et notre pizza, cuite à point, avec les ingrédients que nous avons choisis, est prête à être dégustée.

On peut faire cuire des pizzas jusqu’à 12 pouces.

On trouve la Machine à Pizza d’Hamilton Beach # 31700 dans les grands magasins et on peut aussi la commander directement sur ce site!          

Prix : 69,99 $.

Soir de semaine sans gluten, le nouveau livre de recettes de Kristine Kidd est un trésor pour ceux qui supportent mal le gluten et une découverte pour les gourmets. Kristine Kidd n’est pas une nouvelle venue. Elle a été rédactrice culinaire du magazine Bon Appétit pendant 20 ans. Elle est aussi auteur de 5 livres de cuisine. Son dernier présente 100 recettes, incroyablement belles et savoureuses pour nous faire oublier le gluten.

Dans la première partie elle nous propose des recettes sans viande comme le spaghetti carbonara aux champignons et basilic. On trouve des pâtes sans gluten partout aujourd’hui. J’aime aussi la polenta, œufs pochés et ragoût aux champignons et l’omelette aux herbes, cheddar et tranches de prosciutto; et que dire des galettes de pomme de terre, œufs pochés et sauce verte? Après on nous propose des recettes de poisson et des fruits de mer : thon et légumes grillés, mayonnaise aux herbes; linguine sans gluten, avec palourdes, panchetta et tomates; pétoncles sautées, quinoa et salsa à l’orange et à l’avocat; ragoût de fruits de mer et cubes de polenta, irrésistible… !

Après des dizaines de recettes délicieuses on tombe dans la section volaille et là le choix et les photos, sont fantastiques: cuisses de poulet braisées, carottes, pommes de terre et thym; poulet frit et pané au four, salade de petits épinards et tomates cerise; chili de dinde et de haricots,  et des dizaines d’autres, et quand on a fini de saliver avec la volaille on arrive à la section viande : burgers d’agneau avec salade grecque à la menthe; bifteck poêlé, pommes de terre au romarin, relish de tomates; quesadillas farcies de saucisse et poivron, salade d’épinard-pomme; tacos au bifteck de rajas. Il nous faut du temps pour déguster toutes ces recettes de viande! Nous tombons ensuite sur les desserts : meringues, macarons à la noix de coco, riz au lait aux raisins secs, bananes caramélisées à la noix de coco et au rhum; prunes rôties au gingembre; fruits séchés infusés dans le porto.  Une cuisine délicieuse et santé, facile à réaliser.
Soir de semaine sans gluten est une publication des Éditions de l’homme, www.editions-homme.com

En vente dans toutes les librairies à partir du 4 juin.  Prix 32,95 $.

Le dernier numéro du magazine Zeste est une mine d’information en gastronomie. Mais pour moi la perle se trouve dans la section Zeste vous propose, et c’est le sandwich pique-nique aux légumes grillés, monté dans une miche qu’on a vidée au préalable. Les calmars farcis à la viande en sauce tomate sont irrésistibles également. Le duo de Jonathan Garnier c’est la paella simple et la paella royale. Caroline nous propose son art des confitures, en profitant des fruits de saison. La section barbecue est incroyable dans ce numéro. Mais comme c’est l’été, on nous propose aussi des plats légers : des salades de mangues et endives, une omelette à la truite, des soupes aux huitres. La fraise est à l’honneur et on nous donne le secret pour pocher les œufs.

Des heures de plaisir! Zeste est en vente partout, au prix de 6.95 $. http://www.zeste.tv 


Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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