jeudi 13 juin 2024

Le Dada de Rouillac

Le domaine de Rouillac, a eu plusieurs propriétaires célèbres depuis le 17e siècle comme Jean Paul Loret, président du parlement de Bordeaux et le Baron Haussmann qui l’a acquis en 1864 et qui l’a marqué de son empreinte car il  chérissait particulièrement ce château.


L’Empereur Napoléon III y a séjourné et a tellement apprécié le vin rouge de Rouillac qu’il l’a fait mettre sur sa table et a même convaincu Albert I,  le Roi des Belges, d’en faire autant.

Laurent Cisneros, propriétaire depuis 2009, est le descendant d’une célèbre famille castillane. Homme de passion. Heureux aux sports, heureux en affaires et en amour, il se démarque dans les compétitions équestres qu’il pratique en compagnie de son épouse Sophie et de ses trois filles : Mélanie, Ophélie et Eugénie.

Le domaine viticole de 36 hectares d’un seul tenant est un terroir d’exception. Il a 24 hectares de vignes dont 21 de cépages rouges : 60% de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot. Les trois hectares de cépages blancs sont cultivés à proportion de 70% en Sauvignon blanc, 16% en Sémillon et 14% en Sauvignon Gris.

Laurent Cisneros pratique une agriculture respectueuse de l’environnement. Reprise du labour intégral avec près d’un tiers par des chevaux de trait, suppression de la totalité d’herbicides chimiques et mise en place de la méthode confusion sexuelle pour lutter contre les vers des grappes. Il utilise uniquement des produits bio.  Pour contribuer à maintenir l’équilibre des écosystèmes, il a fait  installer de ruches dans la propriété et a fait replanter des tilleuls que les abeilles prisent, il a aussi créé des jachères apicoles composées de plantes mellifères.

Il a trois hectares de vignes dont les eaux de ruissellement sont filtrées par un bassin de bambous qui grâce à son système racinaire assure une gestion environnementale des effluents. À chaque année la faune et de la flore sont soumises à un rigoureux inventaire sur le domaine. Depuis 2012 le Château de Rouillac est certifié en Agriculture Raisonnée en Aquitaine et en Juillet 2013 il a obtenu la validation de la certification Haute Valeur Environnementale, du niveau III du Grenelle de l’environnement.

Son dernier vin, le Dada de Rouillac 2011, AOC Pessac-Léognan, rouge, Grand vin de Bordeaux, porte sur l’étiquette un cheval de parade. Dada est le mot par lequel les enfants appellent le cheval en France.

roger chteau de rouillac sr


Ce vin est un assemblage bordelais : 66% Merlot, 34% Cabernet Sauvignon qui titre 13% d’alcool. Élevage pendant 6 mois en barriques de chêne français. La production totale n’est que de 10.000 bouteilles.

Belle robe pourpre intense. Arômes de fruits rouges et noirs : fraise, framboise, groseille, cerise rouge, mûre, cassis, bleuet, griottes. Des touches d’épices douces, de cuir, de violette, mais aussi de cèdre, de réglisse et de moka, apportées par le Cabernet Sauvignon.

Ce mariage merveilleux du Merlot et du Cabernet Sauvignon donne en bouche un vin puissant, rond, corsé, structuré, charnu, avec une belle matière fruitée, une belle structure tannique à la fois ronde et gourmande. La finale est dense, délicieusement vanillée et légèrement épicée.

Ce vin viril appelle les viandes rouges, à la braise ou en sauce. Excellent avec des charcuteries ou des fromages forts. On peut le servir à 16°C il se réchauffera dans votre verre et dégagera son éventail d’arômes. Je recommande de le mettre en carafe près d’une heure.

C’est un  vin de longue garde, qui est à son mieux en 2014 et 2015, mais qui sera encore excellent jusqu'en 2021.

Liens :
www.chateauderouillac.com
Agnès Bourdens, responsable commerciale au Château.
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Représenté au Québec par
Bénédictus

Benoît Lecavalier
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cell. (514)913-5405



Roger Huet
Chroniqueur
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMetropole.com





À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...