J’ai été agréablement surpris par les jujubes et les caramels tendres de la maison familiale Dare.

Ils sont en affaires depuis 120 ans et cela se voit. Leurs jujubes sont exceptionnelles, le goût de fruits est là, l’acidité est bien balancée; elles sont juste assez sucrées pour être bonnes. Il y a des paquets de jujubes à la framboise, et des jujubes assorties : orange, bleuet, citron, framboise et fraise. 

Leurs caramels tendres sont également délicieux et rafraichissants, faits avec des vrais fruits. Il y en a à la fraise, à l’orange, à la cerise, au citron et à la framboise. Pour une petite pause dans la journée sans même cesser de travailler ou d’étudier. Un apport d’énergie qui nous permet d’avoir un meilleur rendement et qui nous apporte un vrai de bonheur.

Le magazine ZESTE nous présente déjà, les riches couleurs et les saveurs de l’automne.

Felipe le Pimp de la saucisse, donnera à plusieurs envie de se lancer en affaires. Le festin turc ou Voyage à Istanbul par Fisun Ercan, la renommée chef montréalaise d’origine turque vous amène à travers des recettes, dans un voyage culinaire de son pays natal : le borek (pâtes farcie au fromage), la salade de Boulgour, une merveille, le gigot d’agneau braisé au coing et le célèbre Keskul, ce pudding traditionnel aux amendes. Pour l’amour de l’or rouge, est un article consacré à la première safranière en Amérique du nord, où poussent des crocus qui donnent une petite fleur violette qui ne dure qu’une journée.
Le  précieux safran se trouve dans ses pistils. Un autre article nous amène au cœur de la cuisine hongroise et nous livre le secret du Somloi, Galuska, trifle au chocolat, la version hongroise et sublime du tiramisu. Entre les articles, les recettes succulentes des collaborateurs de Zeste. 

En vente partout au prix de 6,95 $ pour des heures de plaisir. Pour abonnement : http://www.zeste.tv/magazine.

Provigo, Provigo Le Marché et Loblaws ont décidé de mettre l’emphase sur les produits de chez-nous. Les allées de leurs magasins sont pleines de produits du Québec et le consommateur est invité à faire des trouvailles alléchantes.
Personnellement j’ai trouvé que la maison artisanale Comme ma mère a eu une idée superbe en présentant dans un pot de 400 g tous les ingrédients de la bonne soupe d’autrefois. Il y a les pois cassés verts, les pois cassés jaunes, le riz brun, des légumes déshydratés, un concentré de bouillon de poulet,  du sel de céleri et des épices. On verse 12 tasses d’eau dans une marmite qu’on porte à ébullition, on verse les ingrédients, on fait bouillir une deuxième fois et on baisse le feu pour laisser mijoter.  La soupe est prête et elle sent et goûte comme au bon vieux temps!

La Maison Chantepom fait une confiture de pommes magnifique, Corfias nous propose des perles de bleuets sauvages enrobés de chocolat, la Petite Bretonne nous présente ses merveilleuses madeleines faites au Québec, Yum Yum, on le sait ce sont les croustilles tomates séchées et basilic qui sont si bonnes surtout si on les accompagne d’une bonne bière Éphémère aux cerises d’Unibroue. Les bagels de St Viateur sont frais à l’année, sans oublier l’ail du Québec qui est si parfumé et qui devient rare depuis que nous sommes envahis par les produits chinois.

Danone vient de lancer ses danettes qu’il appelle desserts laitiers. Ce sont des sortes de petits poudings faits à 75% de lait frais. Il y en a au chocolat noir, au chocolat et noix de coco, à la vanille, au caramel. Les danettes sont agréables, leur texture est onctueuse. En règle générale elles ne sont ni trop sucrées ni trop acides mais nourrissantes.  Une bonne option de dessert pour les enfants. Leurs petits contenants sont pratiques pour les boites à lunch.

Le dernier numéro du magazine des Fidèles de Bacchus présente la sélection d’Alain Lebel : 50 vins à moins de 20 dollars, 60 vins pour profiter de l’été, les crémants de Françoise Antech, 6 découvertes de bières et microbrasseries et sa découverte des vignobles du Prince Edward County qui se trouve à seulement 4 heures de Montréal, un bon article également sur le Château de Fontenille. Il donne aussi la recette de 12 cocktails explosifs. Prix 7,95 $.

Martin Malivoire a connu une carrière de trente années de succès à Hollywood où il a dirigé une cinquantaine de films  à effets spéciaux.  Il a fait aussi une intéressante carrière en télévision.

En 1995 il est riche et décide de se recycler dans le vin. Il s’achète quatre vignobles dans les escarpements du Niagara vinicole, s’achète aussi une cave, une bonne équipe de professionnels et même une philosophie et fait du vin. Il ne vise rien de moins que l’excellence.

Ses vignobles ne sont pas très grands, en tout 40 hectares, mais ils sont bien orientés et en pente pour profiter de la gravité. Moira Vineyard est le plus ancien, celui qui lui a permis de démarrer, ensuite se sont ajoutés  Mottiar Vineyard et Stouck Vineyard. Il les travaille en développement durable, qui a été son principe de base depuis le début. Il se fournit aussi en raisin dans les vignobles environnants lorsque les fruits sont exceptionnels.

Malivoire sait que pour parvenir aux plus hauts sommets de la qualité il lui faut le  meilleur équipement. Il se dote de Cuves en acier inoxydable importées de Rieger en Allemagne et de barriques de chêne construites par Grenier en France. Son chai abrite également des centaines de fûts bourguignons magnifiques, fabriqués par les meilleurs tonneliers français et américains.

Il travaille le Pinot Noir, le Pinot Gris, le Chardonnay, le Gewurztraminer, le Gamay et quelques autres qu’il plante petit à petit.   Malivoire winery fonctionne à pleine capacité. Sa production est de vingt-quatre mille caisses de vin par an, peu pour un domaine du Niagara, parfait pour la qualité et assez pour la dimension de son terroir.

J’ai dégusté le Malivoire Gamay 2012. Il est fait de Gamay à 95%, de cabernet-sauvignon à 3% et de Pinot noir à 2%.

Le gamay a été favorisée par une longue et chaude saison de croissance en 2012. C’est le grand avantage de la région  de Niagara.  Cela a permis au vinificateur de travailler avec des fruits sains et parfaitement mûrs. Après la fermentation traditionnelle en cuves en acier inoxydable, sans macération carbonique, 28% du vin a vieilli pendant sept mois en fûts de chêne français; le reste est resté dans des cuves inox à température contrôlée. Au moment de la mise en bouteille en mai 2013, le vin titrait 12,5% d’alcool, 6,4 grammes d'acidité par litre, ce qui est optimal. À mon avis, ce gamay sera parfait  jusqu'en 2017.

 Robe rubis soutenu. Des arômes très fruités, de cassis, de framboise, de fraise, de bonbon anglais; des notes épicées : poivre noir, poivre blanc et pivoine. En bouche il est frais, charnu. On y retrouve les fruits et les épices perçus par le nez. Il n’est pas très tanique mais il est gourmand jusqu’en fin de bouche et invitant pour un deuxième verre. 

Ce Gamay est tellement versatile qu’il ne détonnera jamais à l’apéritif ni pendant tout le repas, des entremets au dessert. Il est même parfait avec les cuisines chinoise et japonaise souvent difficiles à marier. Essayez-le avec une assiette de charcuterie, avec des fruits de mer, avec un tartare de saumon, avec des grillades au barbecue l’été, ou avec l’agneau. Il est aussi parfait avec les volailles, le poulet et le canard; avec un coq au vin c’est un délice. Il excelle également avec les fromages de chèvre, et vous surprendra agréablement au dessert  avec une tarte aux fruits ou une tarte tatin, dont il atténuera la douceur excessive,  c’est une révélation avec un sorbet.

Martin Malivoire a gagné son pari de qualité parce que c’est un perfectionniste par nature et un passionné. Dans son vin comme dans ses films il n’a laissé aucun détail de côté. Il s’est doté de tout ce qu’il y a de meilleur et ce qui est aussi important, il s’est investi lui-même dans tout le processus du vin et cela pour notre plus grand bonheur à nous les consommateurs.

Le Malivoire Gamay 2012 est disponible à la SAQ code  11140498 Prix 22,05 $


LIENS :
www.malivoire.com
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Représentés au Québec par :
Authentic Vins et Spiritueux


Esther de la Durantaye
Directrice des ventes.
514-386-3398 
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Pascal Brouillard
Tél : 514-356-5222 
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RH. –  Bonjour Nadia Dufour. Aujourd’hui nous allons parler d’une très intéressante entreprise vinicole argentine, la Bodega Ruca Malen.

ND. –  C’est une entreprise dont les vignobles sont situés dans la région de Mendoza, en Argentine et qui cultive des fantastiques Malbecs d’altitude.

RH. –  Ah vraiment?
ND. – Oui, le vignoble se trouve sur trois pics connus comme El Plata, Tupungato et Tupungatito. La vue sur la Cordillère des Andes est imprenable.

RH. –  Que signifie Ruca Malen
ND. – C’est une légende des Indiens Mapuches qui habitent les Andes. On dit que les femmes avaient peur de rencontrer un dieu mystérieux et pour ne pas croiser son regard elles marchaient toujours en regardant le sol. L’une d’elles néanmoins, osa le regarder dans les yeux. Il était beau, et ce fut le coup de foudre. Le dieu fut ému de son audace,  il l’enleva et la transporta au sommet de l’Aconcagua et lui bâtit une maison. En Mapuche Ruca Malen veut dire la maison de la jeune femme. Le dieu lui offrit aussi un nectar qui lui assurait le bonheur et la joie de vivre. C’est l’effet que fait le vin de Malbec de ce domaine.

RH. –  Racontez-nous l’histoire du domaine.
ND. – Bodega Ruca Malen est née en 2002, de la rencontre de Jean Pierre Thibaud, ancien grand patron de Bodegas Chandon d’Argentine et de Jacques Louis de Montalembert.

RH. –  Jacques Louis de Montalembert est un poids lourd en Argentine.
ND. – Jacques Louis de Montalembert, est un descendant du Comte Charles de Montalembert et de Maria Francisca Bemberg, une des cinq familles que forme le richissime empire Bemberg. L’empire Bemberg a été à l’origine de la brasserie Argentine Quilmes, et qui l’a propulsé dans les domaines de la finance, avec des ramifications en Europe, aux États-Unis en Argentine et au Chili.
Jacques Louis est arrivé en Argentine à l’âge de 23 ans et a été le président des brasseries Quilmes jusqu’à sa vente en 2002, où le groupe a fait un profit d’un milliard, huit-cents millions de dollars.

RH. –  Jean-Pierre Thibaud n’est pas non plus un inconnu.
ND. – C’est un argentin d’origine française. Il a été pendant 10 ans président de Bodegas Chandon et a côtoyé Jacques Louis de Montalenbert alors qu’il était membre du directoire. Lorsqu’il a quitté la maison Chandon, en 1998, M. Montalenbert lui a proposé de bâtir un vignoble pour faire des vins de grande qualité à partir de zéro.
Ils n’avaient alors aucun vignoble et comme M Thibaud ne voulait pas même perdre une année, ils ont embauché un bon œnologue, ils ont commencé à acheter le meilleur raisin disponible et ont demandé à un producteur de vin local de leur laisser un espace dans son chai pour faire leur propre vin. C’est ainsi que née la Maison Altavista qui  a connu un grand développement, et qui les poussés à trouver une alternative.
Ils ont décidé d’acquérir des vignobles et de bâtir un chai, mais ont préféré retarder leur projet pour quelque temps, parce qu’ils voyaient que l’Argentine allait connaître une crise financière importante, et qu’ils pouvaient acheter à meilleur prix. En 2002 ils acquièrent finalement des terres et bâtissent un chai moderne, qui a été prêt pour vinifier la récolte de 2003.

RH. –  Donc à partir de là ils vinifient leur propre raisin.
ND. – Seulement partiellement car ils continuent à acheter le raisin des  meilleurs vignobles où ils envoient leurs propres ingénieurs pour avoir un contrôle absolu sur la qualité.

RH. –  Combien de types de vins proposent-ils au consommateur.
ND. – Ils ont trois lignes : une d’entrée de gamme qui s’appelle Yauquén,  une moyenne gamme qualitative, le Ruca Malen  et finalement leurs vins d’excellence, les Kinien.

RH. –  Leur production?
ND. – 600 000 bouteilles actuellement mais ils visent le million pour bientôt.

RH. –  Aujourd’hui nous allons parler du Ruca Malen Malbec Réserve 2010, 14% d’alcool.

Robe rouge grenat violacé, nez ample et généreux; arômes de bleuet, de cerise, de jasmin. Un deuxième nez apporte des notes de poivre, de cacao, de truffes, de champignons, de feuilles sèches, une note fumée également, qui s’accorde bien avec le reste. En bouche les tanins sont élégants et souples mais assez soutenus, l’acidité est bien fondue avec l’alcool; une finale longue et très agréable.
ND. – Je partage votre avis et ce qui me plait de ce vin, c’est sa fraicheur en bouche qui lui donne un bel équilibre!

RH. –  C’est un vin de gastronomie qui appelle le bœuf, l’agneau et le cabri en grillade, au four, et même mijotés au vin. Un plateau de fromages sera également sublime avec ce Malbec. 
ND. – Aussi, le plaisir tout simple d’un BBQ entre amis car il nous reste encore de belles soirées estivales. Il faut le servir à température moyenne de 17ºC.

RH. –  Le Ruca Malen Malbec Réserve 2010 est-il vendu dans les succursales du monopole?
ND. –  Il est disponible à la Société des Alcools du Québec en régulier. Code 12070962. Prix 19,95 $ la bouteille de 750 ml.

RH. –  Merci pour cette entrevue Nadia.
ND. – À bientôt Roger.

Liens :
Bodega Ruca Malen

Représentés au Québec par
Les Vins Alain Bélanger

Casal de Valle Pradinhos est un domaine vinicole portugais fondé en 1913 à Macedo de Cavaleiros, dans la région de Tras-Os-Montes, au nord du Douro et près de la frontière avec l'Espagne.

C’est un domaine important, de 350 ha où l’on cultive autant des cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, la Tinta Roriz, la Tinta Amarela et la Malvasia Fina que des variétés internationales, le Cabernet Sauvignon, le Gewürztraminer et le Riesling.

La propriétaire actuelle Maria Antonia Pinto de Azevedo Mascarenhas a pris les rênes de la propriété en 1994, et aujourd’hui sa fille, Maria, représente la 4e génération de femmes directement impliquées dans la direction de cette grande propriété, phénomène assez  rare au Portugal. Elles pratiquent une agriculture raisonnée, dans le plus grand respect de la nature. Les sols sont argilo-schisteux avec présence de quartz. Le terroir jouit d’un climat continental, chaud l’été et froid l’hiver.

J’ai dégusté le Porta Velha millésime 2011, 14,27% d’alcool, qui a été produit sous la direction de l’œnologue Rui Cunha, avec un assemblage de deux cépages autochtones la Touriga Nacional et la Tinta Roriz. Le nom de Porta Velha lui vient de la vieille porte de la propriété.

Macération à froid pendant 4 jours, fermentation à température contrôlée avec des remontages quotidiens, vieillissement en cuves d’acier inoxydable jusqu’à la mise en bouteille pour préserver le fruit. Le vin est mûri sur des lies fines pour adoucir les tanins. Il n’est pas filtré.

Robe rouge intense, arômes de petits fruits des bois : myrtille, fraise des bois, framboise et bleuet; des notes de sous-bois: truffe, thym, aussi un peu de tabac et des notes balsamiques.

En bouche c’est un vin intense, complexe et bien charpenté, dont l’acidité apporte beaucoup de fraîcheur, des tanins très masculins mais à la fois veloutés, et une finale agréablement fruitée.

Le Porta Velha gagne à être mis en carafe pendant au moins une heure avant le service.  Le servir autour de 19°C. Ce vin a une espérance de garde de plus de 8 ans.


Le Porta Velha millésime 2011, sera disponible au Québec début 2015.

Liens :
Casal de Valle Pradinhos

Représentés au Québec par l’agence Bénédictus
Benoît Lecavalier, Président.
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Tel. (450)671-5572
Cell. (514) 913-5405

La famille Jaume, s’est installée au nord de Châteauneuf du Pape en 1826. Les Jaume sont des passionnés, qui font des vins typés, qui expriment bien les terroirs de la Vallée du Rhône.

Avec patience et persévérance ils ont essaimé dans toute la Vallée du Rhône du Sud. Comme tous les  vrais vignerons, ils vénèrent la terre et la cultivent de manière à produire des raisins sains qu’ils vont cueillir à maturité. Dans leur Clos de Sixte et dans les vignobles des domaines du Grand Veneur ils pratiquent l’agriculture biologique.

Les Jaume soignent également la vinification. Pour respecter la spécificité de chaque terroir, leurs vins ne sont que légèrement clarifiés, et  n’ont pas peur que leurs bouteilles puissent avoir un léger dépôt naturel, lorsque c’est la condition pour conserver au vin  sa richesse et sa vitalité.

Pour eux un vin bien fait doit être de longue garde, et c’est le cas de ceux qu’ils produisent, par contre ils s’arrangent pour qu’ils soient bons à boire dès leur jeune âge tout en leur conférant le don d’évoluer avec le temps vers des goûts sublimes.

J’ai dégusté le Domaine Grand Veneur Châteauneuf-du-Pape Les Origines 2010, 50% Grenache noir, 30% Mourvèdre, 20% Syrah, un vin qui titre 15% d’alcool.  La bouteille exhibe le label Les Origines qui garantit un grand potentiel de garde. Ce vin
peut se garder facilement 20 ans.

Les vendanges ont été faites manuellement et triées grappe par grappe. Vieillissement par moitié en cuves de béton et en fûts, pendant 16 mois. 

Robe pourpre, magnifique, des arômes généreux de fruits mûrs et compotés : cerise noire douce et pulpeuse, myrtille, pruneau, figue sèche; poivre blanc, thym, cardamone, moka, tabac blond, olive noire, un soupçon de truffe blanche, de réglisse et de vanille et aussi une touche de violette.

Grande ampleur en bouche, un corps onctueux, des tanins nombreux et concentrés mais d’une grande finesse. Une finale persistante, délicieusement aromatique, avec des notes de réglisse, de poivre, d’iode. Un vin très gourmand, pour un grand repas. Il faut le servir à 16 degrés et qui, en se réchauffant dans votre verre, vous livrera toute sa palette aromatique.

Le Domaine Grand Veneur Châteauneuf-du-Pape Les Origines 2010 est disponible à la SAQ, code 00929877. Prix 55,25$

LIENS :
Alain Jaume & fils
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Représentés au Québec par :
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye
Directrice des vente
514-386-3398 
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Pascal Brouillard
Tél : 514-356-5222 
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Samy,

Félicitations pour le  6e anniversaire de Samy Rabbat.Com.

Je suis fier d'avoir travaillé avec toi, et Dieu sait si j'ai travaillé, plus de 500 chroniques en 5 ans. Tu m'as donné la chance de rencontrer beaucoup de gens passionnants et de faire connaître des  vignobles et des vins intéressants. Je suis heureux de me compter parmi tes amis, parce que tu es un garçon foncièrement honnête et bon. Je ne t'ai jamais vu agir de façon injuste envers personne. 

On me dit bourreau de travail; quelle joie que de me trouver à collaborer avec un autre bourreau de travail et de pouvoir t'appeler après minuit pour avoir une information et même t'envoyer un courriel avec ma dernière chronique, avec la certitude qu'elle sera publiée avant l'aube. Ton succès tu l'as mérité.

Longue vie à Samy Rabbat.Com!

Comme président du Club des Joyeux, je veux te le dire en musique:

Roger

En 1982 la famille Gassier, achète une propriété de 40 hectares de vignes au cœur du terroir exceptionnel de la Sainte-Victoire, près d’Aix-en-Provence.

Elle deviendra le Château Gassier, qui est dirigée aujourd'hui par  le Baron Georges.

Il y a un sentier qui sillonne le versant sud de la montagne de la Sainte-Victoire dont le nom est Le Pas du Moine. C’est un sentier mystique qui invite à l’élévation de l’âme et que personne ne le parcourt sans éprouver une intense émotion. Il a donné son nom à un vin rosé exceptionnel : Le Pas du Moine.


Le vignoble est travaillé en agriculture biologique depuis 2010, donc sans produits chimiques et dans le plus grand respect de la nature. Le temps de laisser les vignes et les équipes de s’adapter à cette évolution, on attend la certification viticulture biologique pour la vendange 2016. Pour ne pas faire les choses à moitié, les bureaux du domaine ont été construits selon la norme de Très Haute Performance Energétique.

J’ai dégusté Le Pas du Moine 2013, Appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire protégée. Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle et Ugni Blanc, 12,5% d’alcool.

Magnifique robe  Pêche claire avec une indéfinissable touche de rose très brillante. Des parfums de fleurs de nard et d’héliotrope, de fruits également comme la pêche blanche, et surtout de fruits exotiques comme la chirimoya et la guanabana, une pointe de cassis et un peu de minéralité.  La bouche est riche et complexe. Ce rosé commence par beaucoup d’élégance et devient gourmandise lorsque le goût des fruits perçus par le nez se manifeste. Une note bien présente de minéralité joue avec l’acidité et la fraîcheur. Une très belle finale fruitée et fraîche. 

Excellent vin à boire à l’apéritif, mais également en accompagnement d’un plateau de viandes froides ou de fromages, avec des fruits de mer, bon également avec la volaille froide, et avec des desserts comme la crème brûlée et les gâteaux crème pâtissière. Le servir relativement frais, autour de 8°C.


Le Château Gassier Le Pas du Moine 2013 est actuellement disponible en importation privée.

Liens:
Olivier Souvelain
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Severine OLIVER
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www.chateau-gassier.com/

Représentés au Québec par
Select Wines
Pour information:
Sophie Michaud  
514 272 4343  ext  221
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Joyaux Hervé Fabre est né à Bordeaux, dans une famille qui a une longue tradition dans le vin.

Il arrive en Argentine en 1992, parce qu’il est attiré par le Malbec de Mendoza et les vins du nouveau monde. Il achète des vignobles dans la région de Lujan de Cuyo, dont les vignes de Malbec ont été plantées au début du Vingtième-siècle,  et s’y fait construire un "château" à la française. Il bâtit aussi un chai moderne à Mendoza et se tourne ensuite vers la Patagonie qui offre un terroir unique où il pourra produire des vins de grande qualité, avec des caractéristiques propres, très différents de ceux de Mendoza. Il y  achète des vignobles et un chai dans la région de Black River au 39e Parallèle de latitude sud. Le vignoble Fabre Montmayou est le plus au sud en Amérique.

En Patagonie, les journées sont ensoleillées et les nuits froides. Inutile de penser à une production quantitative, la production y est très restreinte, par contre, avec un contrôle strict à toutes les étapes et son savoir-faire bordelais, Hervé Fabre réussit une qualité et une personnalité particulières  pour tous ses vins de l’extrême sud.

Dans sa propriété de Patagonie il cultive 20 hectares de Merlot et 10 de Malbec sur sol sablonneux, 5 hectares de Syrah sur terrain en terre battue, 5 hectares de Chardonnay,  5 de Sémillon et 5 de Cabernet Sauvignon sur des sols argileux. Il cultive la vigne de façon organique, sans utilisation d'herbicides. Élagage en été (en Argentine c’est en Décembre) pour réduire le rendement et obtenir une concentration maximale de saveurs. Lorsque  les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés manuellement et placés dans des cagettes de 20 kg pour éviter d’écraser le fruit. 

Sélection manuelle minutieuse des raisins en cave pour ne choisir que les meilleures baies. Longue macération pour extraire les tanins, fermentation naturelle avec des levures indigènes du vignoble; contrôle rigoureux de la température. Élevage en cuves pendant un an avec soutirage à tous les trois mois afin de permettre aux sédiments de se déposer naturellement. Collage  en fin de processus pour obtenir des vins limpides et brillants.  C’est ainsi que la maison Fabre Montmayou en combinant vinification moderne, terroir de la Patagonie et savoir-faire bordelais, produit des vins uniques.

J’ai dégusté le Fabre Montmayou Malbec Syrah 2011 de la Patagonie, 80 % Malbec , 20 % Syrah,  14,5% d’alcool.

Robe rouge rubis, brillante, des arômes de violette, de cerise noire, de prune, de fraise et de framboise. Une belle amplitude en bouche, des tanins souples et gourmands, une jolie fraicheur, on retrouve le goût des fruits perçus par le nez, une petite pointe de réglisse et de poivre doux. Il se termine en fin de bouche dans une délicieuse sensation de gourmandise.

C’est un vin qui va accompagner avec bonheur les viandes rouges, surtout au gril, mais aussi le canard, les cailles; excellent avec les pâtes et les fromages à croûte dure.

Il est disponible à la SAQ en spécialités, code 10326098 Prix 18,35 $

LIENS
Domaine Fabre Montmayou.

Représentés au Québec par
Le Marchand de Vin inc,


Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMetropole.com

Le temps semble s’être arrêté à Montalcino, au cœur de la Toscane. Loin du développement industriel, protégé contre la spéculation immobilière, ce territoire a gardé un aspect sauvage et sans contamination.

Il est tellement exceptionnel qu’en 2004 l’Unesco l’a déclaré patrimoine mondial de l’humanité. 
 
Le vin est inséparable de Montalcino qui a été façonné par des traditions millénaires  et qui a façonné le paysage et la vie des gens.

La Societa Agricola Altesino SPA se trouve au cœur du Montalcino, elle est chef de file dans la production de Sangiovese di Montalcino, et a apporté des innovations qui la démarquent.  C’est elle, en effet, qui a introduit le concept de "Cru" en 1975, qui a produit la première Grappa di Fattoria en 1977, sous le conseil du maître distillateur Gioacchino Nannoni. C’est encore elle qui a fait les premières expériences avec des barriques en 1979, et qui a effectué dès 1985, les premiers contrats à terme pour le Brunello, pour l’achat de vin avant sa sortie.

Le domaine s’étend sur 80 hectares et les vignobles en couvrent 44 en "crus" de Macina, d’Altesino, de Castelnuovo dell'Abate, de Pianezzine et de Montosoli .

Pour faire leurs célèbres rouges, ils emploient le  Sangiovese di Montalcino, mais aussi le Cabernet-Sauvignon et le Merlot. Pour les blancs ils cultivent le Trebbiano, la Malvasia qui rentre dans la composition du Vin Santo, le Vermentino, le Chardonnay et le Viognier.

J’ai dégusté l’Altesino Rosso di Montalcino D.O.C. 2012, 100% Sangiovese di Montalcino. Le vin a muri en fûts de chêne de Slavonie pendant huit mois, plus trois mois en bouteille.  Il titre 14% d’alcool.

Robe rouge rubis tirant vers le grenat. Arômes de cerise, de prune, de violette, de tabac, de vanille et de caramel.  Belle amplitude en bouche, avec des saveurs délicates de cerise, de prune et de baies rouges. Les tanins sont assez robustes mais harmonieux et élégants, une grande fraicheur, et une longue finale gourmande.

Ce vin qui a du caractère accompagnera avantageusement les viandes rouges grillées, le gibier en ragoût avec des champignons, le gibier à plumes : pintades, faisan, cailles, et un bon fromage fort, bien fait.
IL faut le servir à 17 ° C.

C’est un vin de longue garde, qui peut se conserver 20 ans.

L ’Altesino Rosso di Montalcino I.G.T. 2012,  est disponible à la SAQ code 11472345 Prix 26,65 $

LIENS
Altesino SPA Societa’ Agricola
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Représentés au Québec par
Le Marchand de Vin inc

Le Calvados est une eau-de-vie normande obtenue par distillation de cidre ou de poiré.

J’ai dégusté le Calvados Boulard Pays d’Auge, qui est fait à partir de pommes du Pays d’Auge la patrie du Camembert et du Pont-l’évêque. Il est obtenu par double distillation dans un alambic à repasse. C’est un assemblage de différents Calvados Pays d’Auge qui ont entre 2 et 5 ans. Il titre 40% d’alcool.

Robe or cuivré, brillante. Des parfums de pomme fraiche et de vanille. Ample en bouche, fruité et aromatique. Une belle longueur élégante.
Très agréable à l’apéritif sur glace, on peut aussi l’accompagner de soda. Il est parfait pour finir un repas, avec ou sans cigare.

Le Calvados Boulard Grand Solage, Pays d'Auge, est disponible à la SAQ spécialités, code 10797391. Prix  22,70 $ la bouteille de 375 ml.

LIENS :
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www.spirit-france.com

Manon Ledoux
Canada Sales Manager
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Représentés au Québec par    
Feathearstone Desautels inc
Robert Gravel, Président.