mercredi 12 juin 2024

Le flair de Paul Hobbs

Paul Hobbs est une personnalité marquante du monde du vin. Il est propriétaire de deux domaines : Paul Hobbs Winery qui surplombe la vallée de Napa en Californie et Viña Cobos dans la région de Mendoza en Argentine.


Son expertise est très grande et il est très écouté dans plusieurs pays où il travaille comme consultant, la Hongrie, le Chili et la France entre autres. Le premier secret de son succès c’est l’importance qu’il donne  au terroir et à la vigne. Il a un flair terrible pour identifier les terroirs et les vignobles d'exception. Il sait déceler des trésors là où personne n’avait rien vu. Ses succès sont si nombreux que la presse spécialisée l’a déjà surnommé le  prospecteur d’or liquide et le chien chasseur de truffes.

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Paul a été à bonne école. Il a grandi sur une ferme de l'État de New York, où on cultivait des pommes. Pour lui expliquer l’importance des terroirs, son père lui faisait goûter des pommes de la même variété, mais cultivées dans des vergers situés à plusieurs kilomètres de distance les uns des autres. La diversité des saveurs et des textures l’a influencé plus tard dans son approche de la vinification.

Comme vinificateur, il a d’abord travaillé pour Robert Mondavi où il est devenu  expert dans le vieillissement des vins en fûts de bois de chêne. Un peu plus tard il a fait partie de l'équipe d’Opus One, puis de Simi Winery. Après il devient consultant pour Catena Zapata, Peter Michael Winery, Fisher Vineyards, Lewis Cellars et s’ajoutent d’autres importants producteurs de vins à travers le monde. Il fonde la Paul Hobbs Winery en 1991 et Viña Cobos en 1999, en partenariat avec deux œnologues argentins : Andrea Marchiori et Luis Barraud. Paul a été nommé deux fois Personnalité du vin de l'année par Robert Parker, Jr. 

Je lui ai demandé pourquoi le Malbec d’Argentine était supérieur au Malbec français, en dépit de son origine et de sa tradition. Il m’a répondu «c’est une question de terroir, le Malbec d’Argentine est cultivé sur des terres plus hautes, plus sèches et le Malbec français doit supporter l’influence humide de l’océan. »

À la  Paul Hobbs Winery, il a construit son portefeuille à partir du sol, en partenariat avec des producteurs choisis de Napa et de Sonoma

Pour produire des vins qui expriment les origines du vignoble de la façon  la plus authentique, sa gestion du vignoble est méticuleuse et est suivie des techniques de vinification parcellaires avec des levures indigènes,  et vieillissement en fûts de chêne français. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.

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J’ai dégusté deux de ses excellents vins, le premier était le Cabernet Sauvignon 2011 CrossBarn de Californie, 14,5% d’alcool.
Le raisin a été soigneusement sélectionné, dans les meilleurs terroirs de Napa, et cueilli à la main.  Après 26 jours de macération, il a été soumis à un vieillissement pendant 17 mois en fûts de chêne français et américain, desquels 15% sont des fûts neufs.. Il a été  embouteillé en mai 2013, sans collage ni filtration.

Robe rouge foncé avec un cercle qui tire vers le violet, des arômes de cerise noire, de bleuet, d'anis et de lavande fraîche, de vanille et de chocolat. Une bouche structurée et complexe qui offre des saveurs de confiture de mûre, de cassis, de violette, de girofle et de cacao. Un grand équilibre entre le goût des fruits et les tanins qui sont veloutés, une acidité bien fondue avec l’alcool et une longue finale gourmande et fraîche.

Ce vin de gastronomie accompagnera à merveille les viandes rouges : bœuf, wapiti, orignal, sanglier, et aussi l’agneau tendre.  Le servir autour de 17°C.
Le Crossbarn de Paul Hobbs Cabernet-Sauvignon 2011 est disponible à la SAQ, code 11419448 . Prix 48,25 $

J’ai dégusté ensuite le  Felino, Chardonnay 2013 de Viña Cobos, Mendoza, Argentine.14,3% d’alcool.  Le logo de l’étiquette est inspiré de l’art indigène des habitants Mapuche qui y ont habité autrefois. Il représente un petit dragon, en partie jaguar, crocodile et condor. Les vins sont élaborés avec le meilleur raisin
de Lujan de Cuyo et de la Vallée d’Uco deux régions privilégiées de Mendoza.
Robe brillante jaune doré, avec des reflets verts. Des arômes d’ananas, de pêche blanche, de fleur d’oranger et de vanille. En bouche il apporte une acidité très agréable, qui montre un corps qui a de la finesse, équilibré et crémeux, avec une touche de chèvrefeuille et de zeste d'orange. Il se termine dans une finale fraîche et gourmande.

L'étiquette Felino est depuis de nombreuses d'années synonyme de qualité.

C’est un vin de gastronomie qui va accompagner avantageusement les huitres, les fruits de mer les poissons au four ou en sauce, les viandes blanches, les fromages de chèvre. Il faut le servir frais mais pas froid, autour de 11°C
Le Felino Chardonnay 2013 blanc est disponible à la SAQ code 11625727 . Prix 20,00$.

Liens :


Représentés au Québec par
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye

Directrice des ventes
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Pascal Brouillard
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Tél : 514-356-5222

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com

 

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...