En 1982 la famille Gassier, achète une propriété de 40 hectares de vignes au cœur du terroir exceptionnel de la Sainte-Victoire, près d’Aix-en-Provence.

Elle deviendra le Château Gassier, qui est dirigée aujourd'hui par  le Baron Georges.

Il y a un sentier qui sillonne le versant sud de la montagne de la Sainte-Victoire dont le nom est Le Pas du Moine. C’est un sentier mystique qui invite à l’élévation de l’âme et que personne ne le parcourt sans éprouver une intense émotion. Il a donné son nom à un vin rosé exceptionnel : Le Pas du Moine.


Le vignoble est travaillé en agriculture biologique depuis 2010, donc sans produits chimiques et dans le plus grand respect de la nature. Le temps de laisser les vignes et les équipes de s’adapter à cette évolution, on attend la certification viticulture biologique pour la vendange 2016. Pour ne pas faire les choses à moitié, les bureaux du domaine ont été construits selon la norme de Très Haute Performance Energétique.

J’ai dégusté Le Pas du Moine 2013, Appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire protégée. Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle et Ugni Blanc, 12,5% d’alcool.

Magnifique robe  Pêche claire avec une indéfinissable touche de rose très brillante. Des parfums de fleurs de nard et d’héliotrope, de fruits également comme la pêche blanche, et surtout de fruits exotiques comme la chirimoya et la guanabana, une pointe de cassis et un peu de minéralité.  La bouche est riche et complexe. Ce rosé commence par beaucoup d’élégance et devient gourmandise lorsque le goût des fruits perçus par le nez se manifeste. Une note bien présente de minéralité joue avec l’acidité et la fraîcheur. Une très belle finale fruitée et fraîche. 

Excellent vin à boire à l’apéritif, mais également en accompagnement d’un plateau de viandes froides ou de fromages, avec des fruits de mer, bon également avec la volaille froide, et avec des desserts comme la crème brûlée et les gâteaux crème pâtissière. Le servir relativement frais, autour de 8°C.


Le Château Gassier Le Pas du Moine 2013 est actuellement disponible en importation privée.

Liens:
Olivier Souvelain
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Severine OLIVER
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www.chateau-gassier.com/

Représentés au Québec par
Select Wines
Pour information:
Sophie Michaud  
514 272 4343  ext  221
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Joyaux Hervé Fabre est né à Bordeaux, dans une famille qui a une longue tradition dans le vin.

Il arrive en Argentine en 1992, parce qu’il est attiré par le Malbec de Mendoza et les vins du nouveau monde. Il achète des vignobles dans la région de Lujan de Cuyo, dont les vignes de Malbec ont été plantées au début du Vingtième-siècle,  et s’y fait construire un "château" à la française. Il bâtit aussi un chai moderne à Mendoza et se tourne ensuite vers la Patagonie qui offre un terroir unique où il pourra produire des vins de grande qualité, avec des caractéristiques propres, très différents de ceux de Mendoza. Il y  achète des vignobles et un chai dans la région de Black River au 39e Parallèle de latitude sud. Le vignoble Fabre Montmayou est le plus au sud en Amérique.

En Patagonie, les journées sont ensoleillées et les nuits froides. Inutile de penser à une production quantitative, la production y est très restreinte, par contre, avec un contrôle strict à toutes les étapes et son savoir-faire bordelais, Hervé Fabre réussit une qualité et une personnalité particulières  pour tous ses vins de l’extrême sud.

Dans sa propriété de Patagonie il cultive 20 hectares de Merlot et 10 de Malbec sur sol sablonneux, 5 hectares de Syrah sur terrain en terre battue, 5 hectares de Chardonnay,  5 de Sémillon et 5 de Cabernet Sauvignon sur des sols argileux. Il cultive la vigne de façon organique, sans utilisation d'herbicides. Élagage en été (en Argentine c’est en Décembre) pour réduire le rendement et obtenir une concentration maximale de saveurs. Lorsque  les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés manuellement et placés dans des cagettes de 20 kg pour éviter d’écraser le fruit. 

Sélection manuelle minutieuse des raisins en cave pour ne choisir que les meilleures baies. Longue macération pour extraire les tanins, fermentation naturelle avec des levures indigènes du vignoble; contrôle rigoureux de la température. Élevage en cuves pendant un an avec soutirage à tous les trois mois afin de permettre aux sédiments de se déposer naturellement. Collage  en fin de processus pour obtenir des vins limpides et brillants.  C’est ainsi que la maison Fabre Montmayou en combinant vinification moderne, terroir de la Patagonie et savoir-faire bordelais, produit des vins uniques.

J’ai dégusté le Fabre Montmayou Malbec Syrah 2011 de la Patagonie, 80 % Malbec , 20 % Syrah,  14,5% d’alcool.

Robe rouge rubis, brillante, des arômes de violette, de cerise noire, de prune, de fraise et de framboise. Une belle amplitude en bouche, des tanins souples et gourmands, une jolie fraicheur, on retrouve le goût des fruits perçus par le nez, une petite pointe de réglisse et de poivre doux. Il se termine en fin de bouche dans une délicieuse sensation de gourmandise.

C’est un vin qui va accompagner avec bonheur les viandes rouges, surtout au gril, mais aussi le canard, les cailles; excellent avec les pâtes et les fromages à croûte dure.

Il est disponible à la SAQ en spécialités, code 10326098 Prix 18,35 $

LIENS
Domaine Fabre Montmayou.

Représentés au Québec par
Le Marchand de Vin inc,


Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMetropole.com

Le temps semble s’être arrêté à Montalcino, au cœur de la Toscane. Loin du développement industriel, protégé contre la spéculation immobilière, ce territoire a gardé un aspect sauvage et sans contamination.

Il est tellement exceptionnel qu’en 2004 l’Unesco l’a déclaré patrimoine mondial de l’humanité. 
 
Le vin est inséparable de Montalcino qui a été façonné par des traditions millénaires  et qui a façonné le paysage et la vie des gens.

La Societa Agricola Altesino SPA se trouve au cœur du Montalcino, elle est chef de file dans la production de Sangiovese di Montalcino, et a apporté des innovations qui la démarquent.  C’est elle, en effet, qui a introduit le concept de "Cru" en 1975, qui a produit la première Grappa di Fattoria en 1977, sous le conseil du maître distillateur Gioacchino Nannoni. C’est encore elle qui a fait les premières expériences avec des barriques en 1979, et qui a effectué dès 1985, les premiers contrats à terme pour le Brunello, pour l’achat de vin avant sa sortie.

Le domaine s’étend sur 80 hectares et les vignobles en couvrent 44 en "crus" de Macina, d’Altesino, de Castelnuovo dell'Abate, de Pianezzine et de Montosoli .

Pour faire leurs célèbres rouges, ils emploient le  Sangiovese di Montalcino, mais aussi le Cabernet-Sauvignon et le Merlot. Pour les blancs ils cultivent le Trebbiano, la Malvasia qui rentre dans la composition du Vin Santo, le Vermentino, le Chardonnay et le Viognier.

J’ai dégusté l’Altesino Rosso di Montalcino D.O.C. 2012, 100% Sangiovese di Montalcino. Le vin a muri en fûts de chêne de Slavonie pendant huit mois, plus trois mois en bouteille.  Il titre 14% d’alcool.

Robe rouge rubis tirant vers le grenat. Arômes de cerise, de prune, de violette, de tabac, de vanille et de caramel.  Belle amplitude en bouche, avec des saveurs délicates de cerise, de prune et de baies rouges. Les tanins sont assez robustes mais harmonieux et élégants, une grande fraicheur, et une longue finale gourmande.

Ce vin qui a du caractère accompagnera avantageusement les viandes rouges grillées, le gibier en ragoût avec des champignons, le gibier à plumes : pintades, faisan, cailles, et un bon fromage fort, bien fait.
IL faut le servir à 17 ° C.

C’est un vin de longue garde, qui peut se conserver 20 ans.

L ’Altesino Rosso di Montalcino I.G.T. 2012,  est disponible à la SAQ code 11472345 Prix 26,65 $

LIENS
Altesino SPA Societa’ Agricola
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Représentés au Québec par
Le Marchand de Vin inc

Le Calvados est une eau-de-vie normande obtenue par distillation de cidre ou de poiré.

J’ai dégusté le Calvados Boulard Pays d’Auge, qui est fait à partir de pommes du Pays d’Auge la patrie du Camembert et du Pont-l’évêque. Il est obtenu par double distillation dans un alambic à repasse. C’est un assemblage de différents Calvados Pays d’Auge qui ont entre 2 et 5 ans. Il titre 40% d’alcool.

Robe or cuivré, brillante. Des parfums de pomme fraiche et de vanille. Ample en bouche, fruité et aromatique. Une belle longueur élégante.
Très agréable à l’apéritif sur glace, on peut aussi l’accompagner de soda. Il est parfait pour finir un repas, avec ou sans cigare.

Le Calvados Boulard Grand Solage, Pays d'Auge, est disponible à la SAQ spécialités, code 10797391. Prix  22,70 $ la bouteille de 375 ml.

LIENS :
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www.spirit-france.com

Manon Ledoux
Canada Sales Manager
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Représentés au Québec par    
Feathearstone Desautels inc
Robert Gravel, Président.

Crianza est un processus d’élevage mixte en fûts de bois et en bouteille dont le temps varie en Espagne selon chaque Conseil Régulateur régional, mais qui est de plus courte durée, qu’un Reserva ou qu’un Gran Reserva.

Le Crianza c’est essentiellement un vin jeune, frais, fruité et aromatique.

Le Borsao Crianza sélection 2011, est un vin rouge,  Appellation Campo de Borja d’Aragon, 60% Grenache, 20 % Tempranillo, 20% Cabernet-Sauvignon, 14,5 % d’alcool.

Les trois cépages ont fermenté séparément en cuves inox pendant trois semaines à température contrôlée. Élevage en fûts de chêne français et américain pendant 10 mois, suivi d'un élevage de 14 mois en bouteille.

Robe rouge grenat assez intense, arômes complexes de violette, de cerise, de cèdre et de vanille, provenant de son élevage en bois. Ample en bouche, avec beaucoup de matière, des tanins ronds et charnus, une belle acidité qui se fond avec l’alcool, une  finale gourmande. 

Un vin typique de la maison Borsao à la fois convivial et gourmand. Un  bon compagnon pour le bœuf et l’agneau au four, bon également avec les viandes blanches : porc, poulet; très bon avec les pâtes, et avec les fromages à croûte dure comme le Manchego ou le Gruyère de grottes.  À servir autour de 16°C, peut avoir besoin d’une mise en carafe.

Le Borsao Crianza 2011 est disponible à la SAQ code  10463631. Prix 15,70 $

Liens :
Bodegas Borsao, SA

Représentés au Québec par :
Le Marchand de Vin Inc.

La Crema Winery a été pionnière à Sonoma Coast, dans la production de cépages bourguignons.

Depuis plus de trente ans, l’équipe de La Crèma parcourt la Californie à la recherche d’appellations côtières au climat frais pour y cultiver le Pinot Noir et le Chardonnay. Ils ont aujourd’hui des vignobles  dans Russian River Valley, Mendocino, Monterey County, Los Carneros et Sonoma Coast. Ce sont toutes des régions balayées par des vents côtiers et qui subissent la présence de brouillards, ce qui permet une maturation lente du raisin. Le dénominateur commun des vins de La Crema c’est l’équilibre, l’intensité du fruit et l’expression de la typicité de chaque terroir.


J’ai dégusté La Crema Chardonnay Russian River Valley 2012, 14,5% d’alcool.

Le raisin a été cultivé en agriculture biologique dans le respect absolu du sol et de la vigne. Les vendanges sont faites manuellement. Fermentation en barriques françaises dont un tiers neuves. Élevage pendant de 8 mois sur lies en barriques de chêne, avec bâtonnage aux trois semaines.

 Jolie robe dorée aux reflets verts. Les parfums expriment parfaitement le terroir. Une touche florale: fleur d’acacia,  fleur d’oranger et jasmin. Ensuite une diversité de fruits : poire, pêche, nectarine, pomme jaune et citron, en premier nez. Un deuxième nez apporte des notes de mangue, de miel, de fruits secs, surtout de noisette et d’amande grillée et un peu de biscuit. 

En bouche ce Chardonnay qui est à la fois riche et velouté a une agréable vivacité due à son acidité qui s’équilibre admirablement avec le sucre. On y retrouve le goût d’agrumes, de pomme jaune, et de biscuit. Une finale fraîche qui prolonge notre plaisir.


La Crema Chardonnay de Russian River Valley  exprime une élégance qui se reflète dans le verre et va accompagner parfaitement, les huîtres, le crabe, les crevettes,  le homard, la langoustine et les pétoncles. C’est aussi un compagnon privilégié du poisson grillé ou en sauce douce, du poulet sauce curry, de la dinde farcie, du porcelet de lait. Il s’accorde divinement avec les fromages  à pâte molle, croûte fleurie, comme le camembert et le brie, et avec les fromages à pâte pressée cuite ou à pâte sèche comme le gruyère, le comté, le manchego, et le parmesan.

La Crema Chardonnay Russian River 2012, est disponible à la SAQ, code 11882230. Prix 39,75 $


Liens :
La Crema Winery

Représentés au Québec par :
Le Marchand de Vin Inc.

Quinta da Ponte Pedrinha est un domaine portugais qui est dans la famille de Maria Lourdes Mendes Osório, depuis le Dix-huitième siècle. Il est situé dans la province de Beira, appellation Dão.

Les sols sont granitiques. On  y cultive les grands cépages indigènes portugais: Touriga Nacional,  Alfrocheiro, Tinta Roriz et Jaen. Leurs vignes ont aujourd’hui plus de 30 ans d’âge. L’agriculture est traditionnelle mais pour la vinification ils se sont dotés d’un chai à la technologie de pointe, pour être en mesure d’offrir des produits de qualité optimale.

J’ai dégusté le Quinta da Ponte Pedrinha 2010 DOC DAO, Touriga Nacional, Tinta Roriz,  Jaen et Alfrocheiro, 13,5% d’alcool.

Robe rouge intense. Arômes de mûre, de cerise noire et de prune, avec des notes d’anis et de réglisse, d’amande fumée également et une touche minérale très importante. Belle amplitude en bouche, avec une bonne acidité, des tanins assez marqués mais avec une certaine rondeur.  Une finale persistante et rafraichissante.

Ce vin très portugais est le compagnon idéal des grillades : bœuf, agneau, porc et poulet; délicieux avec les fromages à croûte lavée. Il faut le servir autour de 17°C. Il sera encore meilleur s’il a été mis en carafe pendant une heure. Il va se conserver environ 10 ans.

Le Quinta da Ponte Pedrinha 2010 est disponible à la SAQ, code 11895321. Prix 18,30 $

LIENS:
Quinta da Ponte Pedrinha.
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Représentés au Québec par
Le Marchand de Vin incRoger Huet

Michael Twelftree et Richard Mintz  ont fondé la  cave Two Hands Wines en 1999 à McLaren Vale en Australie.

Ils avaient trois objectifs : créer les meilleurs vins de Syrah en mettant en valeur la diversité des terroirs australiens; avoir une approche artisanale du vin et ne pas faire de compromis sur la qualité. Ils vinifient séparément le raisin, quelle que soit la taille du terroir qui le produit.

J’ai dégusté le Two Hands Angels Share 2011 100% Shiraz
McLaren Vale, 14,5% d’alcool. Le nom évoque la part du vin, qui s’évapore naturellement des tonneaux. Les vignerons disent qu’elle a été prélevée par les anges en échange de leur surveillance pour une bonne vinification.


Cueillette du raisin à la main. Fermentation en cuves inox avec trois remontages quotidiens pendant 12 jours. Élevage de 12 mois en fûts neufs  dont 20% américains et le reste en fûts de 1, 2 et 3 ans. Fermentation malolactique en barriques.

Robe rouge foncé aux reflets violacés Arômes de petits fruits noirs confits : mûre, prune et cerise; de poivre noir, de moka, de vanille et de chocolat. Généreux en bouche avec un éventail de saveurs de fruits noirs et d'épices qu’on avait perçu au nez. Des tanins veloutés, une bonne acidité qui se fond avec l’alcool, une longue finale pleine de fraicheur et d’élégance.  

Ce vin aussi gourmand que polyvalent va accompagner avec bonheur les viandes rouges et blanches, grillées ou mijotées. Parfait avec les viandes froides et le roastbeef, délicieux avec les pâtes et les fromages à croute lavée comme le camembert et le brie. Il faut le servir autour de 17°C.

C’est un vin de longue garde, qui peut se conserver jusqu’en 2020.

Le Two Hands Angels’ Share 2011 est disponible à la SAQ, en spécialité par lot, code 10938975.  Prix 31,75
Liens :
http://twohandswines.com
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Représentés au Québec par :
Le Marchand de Vin incRoger Huet

Chanson Père & fils est une maison de la Bourgogne qui a été fondée en 1750 par Simon Verry dans le site historique du Bastion de l'Oratoire, une ancienne tour de défense de la ville de Beaune.

Ce n’est qu’un siècle plus tard que la famille Chanson s’allie à la famille Verry. La famille Chanson possédait déjà un grand domaine sur Beaune, Pernand-Vergelesses et Savigny les Beaune; cette alliance a donné une autre dimension et un élan nouveau au domaine.

Après avoir surmonté la grave crise du phylloxera, la maison a pris le nom de Chanson Père & Fils et a continué à agrandir son vignoble. En 1999 ils intègrent le Groupe de Champagne Bollinger qui a fait d’importants investissements destinés à d’améliorer la qualité des vins.

Le vignoble a aujourd’hui  50 hectares et se compose d’une douzaine de propriétés dans les meilleurs terroirs de la Bourgogne. Ils sont parfois très petits, moins d’un hectare dans certains cas, mais ensemble ils constituent une propriété impressionnante.

Le Domaine Chanson Père & Fils se démarque autant par la qualité des sols que par l’exposition des vignes et par les AOC dans lesquels il s’étend. Les terroirs sont tous en Premier Cru et en Grand Cru sur Santenay, Beaune, Savigny les Beaune, Pernand Vergelesses, Chassagne-Montrachet, Puligny Montrachet et Corton. Le raisin qu’il produit correspond à peu près au quart de leur production d’un million de bouteilles. Le reste du raisin, est acheté à des vignerons soigneusement sélectionnés.

Chez Chanson, on pratique la macération longue qui permet d’avoir une belle couleur rubis, mais le Pinot Noir ne donne pas des vins très foncés. Ils font la mise en cuve des raisins entiers avec maîtrise des températures pour une libération progressive des sucres et une structure tannique plus affinée. Macération pré-fermentaire à froid suivie d'une longue fermentation pour plus de richesse et d'expression des composés phénoliques. En faisant ressortir le terroir, ils réussissent à produire des vins ciselés.

Leur œnologue Jean Pierre Confuron à été élu "Vigneron de l'année 2014" par la Revue du Vin de France.

J’ai dégusté le Savigny-Dominode 2011 Premier cru, Domaine Chanson Père et Fils, Pinot noir 100%, 13% d’alcool.

Le terroir dont provient le raisin se trouve sur la commune de Savigny-les-Beaune, à mi coteau, du vallon de Savigny. Dominode tire son nom du latin "Dominus", car la vigne appartenait au "Seigneur" de Savigny. Le sol y est argilo-calcaire.

Les raisins ont été récoltés à pleine maturité. La vinification soignée et un élevage de 18 mois en fût de chêne, ont permis d'extraire une très belle matière.

Robe couleur rubis, très attrayante, arômes intenses de petits fruits rouges, griottes mais surtout cerise rouge et noire. Des notes épicées de cardamone et de poivre noir, un peu de vanille. Un deuxième nez nous révèle des notes de pruneau, de sous-bois et même de cuir.

En bouche une attaque franche sur le fruit; belle complexité avec une matière charnue et croquante. Les tannins impressionnent par la qualité de leur texture. Ce vin magnifique allie finesse et puissance, l’acidité se fond avec les tanins et l’alcool de façon harmonieuse. Une fin de bouche d’une grande élégance, longue et épicée.
Ce vin de gastronomie se marie avec des  viandes grillées ou mijotées dans des sauces aux champignons; avec le bœuf et le gibier il fait merveille, tout comme avec l’agneau lorsqu’il est doré à point. Il sera également parfait avec les fromages.

Il faut le servir autour de 17 ° C et peut se garder en cave jusqu’en 2020.

Le Domaine Chanson Père et Fils Savigny-lès-Beaune Premier Cru La Dominode 2011 est disponible à la SAQ code 1187395. Prix : 46,25 $.

Liens :


CHANSON PERE & FILS
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Représentés au Québec par :
Authentic Vins et Spiritueux


Esther de la Durantay
Directrice des ventes
514-386-3398 
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Pascal Brouillard
Tél : 514-356-5222 
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Masi Agricola, quelle maison intéréssante! Elle a des racines profondes en Italie et en Argentine. 

  Son histoire est celle de la famille Boscaini de la Vénétie et commence dans la petite vallée de Masi près de Valpolicella, vers la fin du 18e siècle. Avec beaucoup de patience les Boscaini ont réussi à acquérir des terroirs de premier ordre dans toute la Vénétie. Dans les années soixante-dix ils ont collaboré avec le domaine des Comtes Serego Alighieri, descendants du poète Dante; un peu plus tard, ils se sont alliés avec le Comte Bossi Fedrigotti qui s’était donné comme objectif de redonner son éclat à la viticulture traditionnelle de la Vénétie.

La famille est dirigée présentement par Sandro Boscaini, la 7e génération. Il s’est entouré de sa fille Alessandra, de son fils Raphaël, de ses frères Bruno, et Mario, qui ont tous des responsabilités dans la gestion de cette grande maison. Ils sont engagés dans la préservation et la modernisation de l'héritage de la vigne et du vin de la Vénétie.

La viticulture, de la Vénétie, est ancrée dans un patrimoine historique qui se compose de la terre, des raisins indigènes et des techniques traditionnelles de vinification.

Masi, a une expertise dans l’Appassimento ou passerillage qui permet de concentrer les arômes et saveurs. Il en résulte des vins majestueux et uniques, tel l’Amarone. Cette maison produit la gamme la plus large et se trouve en position de leader pour le marché international. Les hommes de Masi sont des véritables ambassadeurs de la Vénétie dans le monde.

J’ai dégusté le Masi Brolo Campofiorin Oro 2009 Appellation Rouge de Vérone IGT, 80 % de Corvina et 20 % de Rondinella, 14% d’alcool. Campofiorin est une marque déposée de Masi.

Depuis 1964 on le reconnaît comme un Supervenitien Masi original. Les vignobles avec lesquels on fait le  Brolo di Campofiorin Or, viennent d’un terroir vallonné alluvial et calcaire entouré de murs puisque brolo est l’équivalent du clos bourguignon. C’est la sélection particulière du Campofiorin que résume la personnalité indigène du vin de la région de Vérone. À la base il a le Corvina et l'originalité de Masi, avec ses techniques de double fermentation et de séchage. C’est un vin élevé dans de petits fûts de chêne.

Robe rubis intense. Arômes marqués de cerise rouge, de prune, de cèdre, de tabac, d’épices et de vanille. Ample en bouche, fruité, boisé, sec, riche en fruits compotés, velouté, complexe, des tanins très masculins mais à la fois élégants et charnus.  Une finale soutenue et intense qui prolonge la personnalité de ce vin merveilleux.

C’est un vin de gastronomie pour accompagner les viandes rouges, et tout particulièrement le gibier, mais aussi la volaille, le canard de Pékin, la poularde de Bresse en demi-deuil, sertie de truffes. Curieusement il est aussi délicieux avec les pâtes à l’italienne, avec le risotto et avec les fromages à croûte dure. Il faut le servir autour de 18°C et il est préférable de le laisser reposer en carafe au moins 30 minutes avant le service, ou tout au moins déboucher la bouteille à l’avance.

Il a une espérance de garde en cave jusqu’en 2020.

Le Masi Brolo Campofiorin Oro 2009 est disponible à la SAQ, code 11836364 Prix 26,95 $
Liens :
http://www.masi.it

Représentés au Québec par :
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye
Directrice des ventes.
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Pascal Brouillard
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Tél : 514-356-5222