J’ai rencontré Christian Pfeiffer et son épouse Robyn Pfeiffer  avec mon ami Benoît Lecavalier chez Mercury, le dernier restaurant à la mode de Montréal. Robyn Pfeiffer est une fan des Canadiens de Montréal et suivait avec intérêt les séries éliminatoires.

Chris Pfeiffer a une longue expérience vinicole en Australie, où il a dirigé de très grands domaines, jusqu’au jour où il s’est dit, qu’il aimerait réaliser son rêve de faire du vin artisanalement, en petites quantités mais très qualitatif. Dans un très grand complexe on peut usiner des bons vins, mais dans un terroir on peut faire du vin qui a une âme, qui exprime la terre et le fruit et aussi la passion du vigneron.  Il a fondé la Pfeiffer Winery, à taille humaine, en 1984, avec sa femme. Bientôt deux de ses trois enfants se sont joints à l’équipe. Ils ont 30 hectares de vignes en propriété et 30 contractuelles dans la région de Victoria. Ils ont aussi un chai dans la ville historique de Rutherglen. Le patrimoine viticole de cette région a 150 ans d’histoire.

Aujourd’hui Chris Pfeiffer produit des vins de grande qualité dans un éventail qui va des mousseux et des vins d’apéritif, à des  vins de dessert, en passant par des blancs, des rosés et des rouges. En 2010, il a adopté la capsule à vis pour mieux conserver les parfums des vins et pour éviter le bouchonnage. 

Depuis 1984  la Pfeiffer Wines a récolté 30 trophées  et plus de 400 médailles et depuis 2010 elle est classée Cave 5 étoiles par James Halliday.

J’ai dégusté le Shiraz Pfeiffer Winery 2011, 100% Syrah, 14% d’alcool. Robe rouge pourpre intense, à reflets bleutés. Arômes généreux de fruits noirs : mûre, myrtille et cassis, mais aussi d’olive noire, d’épices : poivre noir et cardamone, de violette également et de graphite. En bouche une belle fraîcheur, avec une acidité moyenne, des tanins d’une grande finesse, et quoique nombreux, ils sont élégants et parfaitement fondus avec l’alcool. Une belle finale épicée.

Ce vin est un pur régal avec un magret de canard, avec un canard à l’orange et un canard laqué. C’est aussi le parfait compagnon du bœuf et de l’agneau et également excellent avec une assiette de fromages.
Pour sublimer votre plaisir, je conseille de le laisser reposer en carafe pendant une trentaine de minutes et de le servir autour de 17°C dans un verre Event de Stölzle dont le buvant est si fin qu’il va vous le livrer comme une caresse.

Le Shiraz Pfeiffer Winery 2011 est un vin délicieux aujourd’hui, mais peut aussi se garder jusqu’en 2021et vieillira en se bonifiant.
Il est disponible à la SAQ, code 12172432 Prix 27,50 $.


Liens : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.pfeifferwines.com
Représenté au Québec par
Benoît Lecavalier
Bénédictus
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cell. (514)913-5405
Pour les verres!

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
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Septième producteur de vins dans le monde avec 8,1 millions d’hectolitres, l’Allemagne est assez peu présente sur le marché canadien car elle consomme le double de vin qu’elle produit.

Les bons vins d'Allemagne

Les amateurs de Riesling et de Pinot Noir, avons été heureux de recevoir une mission de  17 producteurs allemands de Riesling et de Pinot Noir que nous attendions depuis longtemps. Ils sont arrivés avec le plus beau des sourires, celui de la Reine du Vin d’Allemagne, Nadine Poss, une jeune beauté de 23 ans, experte en marketing international du vin et qui nous a introduits au monde du Riesling avec beaucoup de grâce et de savoir.

Les deux Reines: Nadine Poss et Véronique Rivest

L’événement était co-animé par notre championne sommelière, Véronique Rivest, elle aussi d’origine allemande par sa mère.

L’Allemagne a la première place dans la production des vins de Riesling dans le monde; des vins blancs de longue garde et qui dans certains cas peuvent dépasser les 50 ans, tout en se bonifiant. Les producteurs de Riesling allemand offrent une diversité de style qualitative et étonnante.

Je vous invite à dénicher des bons vins allemands dans les succursales du monopole.

Vous en serez ravis. Un verre Event de Stölzle dont le buvant est très fin, va sublimer votre plaisir autant pour les Rieslings que pour les Pinots Noirs.
Lien pour les vins allemands :
Institut du vin allemand : www.germanwines.de
M. Ulrike Lenhardt : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Pour les verres!



Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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Un des plaisirs de Montréal, du printemps jusqu’à l’automne, c’est ses terrasses. Il y a celles au niveau rue qui nous permettent de déguster quelque chose de frais en regardant passer la faune montréalaise.

Il y a aussi celles en hauteur, plus sélectes, plus cachées, qui nous offrent de la fraicheur et des menus très agréables où il fait bon finir sa journée entre amis, avec l’élue de son cœur ou celle qu’on convoite, au son lascif ou rythmé d’un DJ discret qui vous accompagne sans s’imposer.

J’ai assisté à l’inauguration de la terrasse de La Coupole, de l’Hôtel le Crystal.

Elle est totalement rénovée et a été dotée d’un magnifique toit rétractable qui permet de passer d’agréables moments en dépit des caprices de la météo. La Coupole a aujourd’hui comme chef, Anne Desjardins, qui dirigeait l’Eau à la Bouche, dans les Laurentides.  Elle propose un menu terrasse 7 jours : Lundi tartares, mardi bières, mercredi burger, jeudi cocktails, vendredi BBQ, samedi bulles et dimanche homard.

La soirée était très animée, les boissons fraiches, les bouchées délicieuses et beaucoup de gens heureux de vivre.

Liens :
Restaurant La Coupole à l’Hôtel Le Crystal
1325 René Levesque Ouest Montréal QC H3G 0A1
Tel (514) 373-2300
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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L’histoire d’Hemingway en est une de passion. Le célèbre écrivain américain de Pour qui sonne le glas, et de Le Vieil Homme et la mer s’est installé la Havane pour des années, après la Deuxième Guerre Mondiale.

Il y il pratiquait parfois la pêche, mais il pratiquait surtout, tous les jours, la conversation et  ses deux grandes passions: l’écriture et le mojito, qu’il dégustait partout, et tout spécialement à la Bodeguita del medio, son bar préféré.  Le barman de la Bodeguita del medio m’a fait parvenir sa recette presque secrète du mojito. 

1. Il faut d’abord 60 ml (2 oz) de rhum blanc Havana Club Añejo 3 ans d’âge,
2. 30 ml (1 oz) de jus de lime frais,
3. Un trait d’eau gazeuse,
4. 1 cuillerée de sucre blanc,
5. 2 tiges entières de menthe. Si vous trouvez de la menthe américaine qu’on appelle hierba buena à Cuba, c’est encore mieux.

Le Havana Club Añejo 3 años blanc est essentiel.

Il a une belle robe paille claire, éclatante, limpide et une densité qui révèle son âge. Des arômes intenses de vanille, de poire caramélisée et de banane, avec des nuances de chêne grillé.
Lorsqu’on le goûte pur, il a un goût agréable, rehaussé de notes fumées, de vanille et de chocolat. Il titre 40% alcool.

Pour faire un parfait mojito il faut un grand verre de type highball. On y mélange en l’écrasant la menthe avec le sucre et le jus de lime. Ensuite on remplit le verre de glaçons, jamais de la glace concassée. C’est à ce moment-là qu’on verse le rhum Havana Club Añejo 3 ans d’âge puis on l’allonge de soda. On remue légèrement et on garnit de feuilles de menthe.

Si vous n’êtes pas sûr de votre coup, prenez l’avion pour la Havane, rendez-vous à la Bodeguita del medio et là vous allez voir comment le barman vous prépare devant vos yeux un mojito digne d’Ernesto Hemingway car à Cuba on dit Ernesto et non Ernest.

L’écrivain était rentré aux États-Unis et s’est suicidé en 1961, de désespoir, dit-on parce que les Gringos ne savaient pas préparer l’authentique Mojito.
C’est ce qu’on m’a dit.

Le meilleur verre highball est le New York Bar Long Drink de Stölzle, il va doubler votre plaisir.

Le Havana Club Añejo blanc 3 ans est disponible à la SAQ code 12275124 Prix 24$ pour la bouteille de 750 ml.

Liens :
Corby Spiritueux et Vins.
Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
Directeur des événements pour Corby
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(514) 856-4327

Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4325

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Roger Huet
Chroniqueur vins
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Stoneleigh est un vignoble qui se trouve au centre du Rapaura, au nord de la Vallée de Wairau, une des régions du Marlborough. On y produit le plus beau raisin de la Nouvelle Zélande.

Le terroir se trouve sur l’ancien lit de la rivière Wairau qui est semé de pierres. Les vignerons du coin les appellent les pierres précieuses, du Wairau. Elles le sont en effet pour la vigne car le jour elles reflètent les rayons de soleil permettant au raisin de mûrir plus vite et uniformément et apportent au vin sa minéralité. En même temps, les nuits froides de Marlborough contribuent à la concentration des arômes.

Je viens de déguster le Stoneleigh Sauvignon Blanc 2013, 12,5% d’alcool.

Un vin très pur qui est le résultat de la grande maîtrise dans la vigne, de Rod Brailsford et de celle non moins grande au chai, de l’œnologue Jamie Marfell.

Les baies sont pressées de façon à ne pas faire une extraction phénolique excessive. Le jus clair, est soumis à une lente fermentation à basse température avec une sélection de levures aromatisées qui lui permettent d’exprimer la spécificité du Sauvignon blanc. L’élevage exclusif en cuves inox préserve toute la richesse florale de ce cépage.

La robe cristalline de ce Sauvignon est jaune-vert pâle. Il a des arômes de fleurs blanches, d’agrumes : pamplemousse, nectarine et de fruits tropicaux : lychee et fruit de la passion. En bouche il s’exprime avec une bonne vivacité Il est sec et son acidité est très agréable. Sa minéralité est élégante et il se termine avec une belle longueur fruitée.

Ce vin gourmand se  marie à merveille avec les huîtres et les fruits de mer, les poissons en salade, les quiches et les fromages de chèvre. Il faut le servir frais, autour de 7°C.

La finesse d’un verre Experience pour vin blanc de Stölzle, multipliera votre plaisir.

Le Stoneleigh Sauvignon Blanc 2013 est disponible à la SAQ code 10276342 . Prix 17,95 $

Liens :
www.stoneleigh.co.nz 
http://www.pernod-ricard-nz.com 

Représentés au Québec par
Les Distilleries Corby

Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
Directeur des événements pour Corby
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(514) 856-4327

Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4325

Elisabeth Muir, Brand Manager
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Roger Huet
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Le vignoble de Beaulieu a été planté il y a plus de deux mille ans,  dans le cratère du seul volcan éteint de la Provence, le Trévaresse..

Château Beaulieu se trouve à seulement quelques kilomètres d'Aix -en- Provence . Appartenant historiquement aux comtes de Provence. Il a été élevé en fief par Henri III en 1579 et depuis il est passé successivement par toutes les grandes familles de Provence. Il appartient aujourd’hui à la famille Guénant.

Le Domaine s’étend sur plus de 300 hectares, il y a des chênes truffiers et des amandiers, et 180 hectares de vignes dans l’appellation AOP Coteaux d' Aix-en- Provence. Les sols sont extrêmement variés. Une partie du vignoble est planté sur des sols argilo-calcaires et le reste sur du basalte.

Le Château Beaulieu est partenaire de Château Gassier de Provence, qui embouteille ses vins.

J’ai dégusté le Château Beaulieu rosé AOP Coteaux d’Aix en Provence 2013, Médaille d’or au Concours Général de Paris et Médaille d'argent aux Vinalies Internationales 2014.

Robe rose clair et brillant, des arômes de pêche blanche, de poire, de pamplemousse mais aussi de griottes. En bouche une acidité rafraichissante qui se fond dans l’alcool. Un vin complexe, presque croquant, qu’on va déguster tout doucement en été sur la terrasse, mais qui est à la fois gourmand. C’est le  partenaire idéal du homard, du crabe, des poissons grillés et des fromages de chèvre et de brebis. Au dessert, il accompagne merveilleusement une tarte aux fraises.

Ce vin est délicieux lorsqu’il est servi frais, autour de 7°C. Dans un verre Exquisit de Stölzle il sera sublime car la finesse de ce verre va vous le livrer avec une caresse.
Le Château Beaulieu rosé est disponible à la SAQ, code 12221628 Prix 16,45 $.


Liens :
Château Beaulieu
Représenté au Québec par
Select Wines
Becky Caissie   Public Relations Manager
Ph: +1 877 796 9463 Ext.53 |  Cell: +1 647 969 3431  |  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Pour information :
Nadya Bilodeau  
514 272 4343  ext  221 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
400 Avenue Laurier Ouest #300, Montréal, QC, Canada   H2V 2K7
Off: +1 514 272 4343  |  Fax: +1 514 272 9856  |  www.selectwines.ca


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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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J’ai essayé la nouvelle Machine à Pizza de Hamilton Beach, une petite merveille. Comme la pizza fait partie de la vie des familles et surtout des jeunes, cette machine est indispensable dans une cuisine, elle occupe peu de place et a un superbe design tout de rouge.

On  contrôle la température des éléments chauffants. Pour une cuisson uniforme, elle a une plaque antiadhésive qui tourne dès que l’appareil est allumé. Une fenêtre nous permet de juger de la cuisson de notre pizza. L’appareil s’éteint automatique lorsque le couvercle est ouvert. Une minuterie arrête automatique la machine après 30 minutes et notre pizza, cuite à point, avec les ingrédients que nous avons choisis, est prête à être dégustée.

On peut faire cuire des pizzas jusqu’à 12 pouces.

On trouve la Machine à Pizza d’Hamilton Beach # 31700 dans les grands magasins et on peut aussi la commander directement sur ce site!          

Prix : 69,99 $.

Soir de semaine sans gluten, le nouveau livre de recettes de Kristine Kidd est un trésor pour ceux qui supportent mal le gluten et une découverte pour les gourmets. Kristine Kidd n’est pas une nouvelle venue. Elle a été rédactrice culinaire du magazine Bon Appétit pendant 20 ans. Elle est aussi auteur de 5 livres de cuisine. Son dernier présente 100 recettes, incroyablement belles et savoureuses pour nous faire oublier le gluten.

Dans la première partie elle nous propose des recettes sans viande comme le spaghetti carbonara aux champignons et basilic. On trouve des pâtes sans gluten partout aujourd’hui. J’aime aussi la polenta, œufs pochés et ragoût aux champignons et l’omelette aux herbes, cheddar et tranches de prosciutto; et que dire des galettes de pomme de terre, œufs pochés et sauce verte? Après on nous propose des recettes de poisson et des fruits de mer : thon et légumes grillés, mayonnaise aux herbes; linguine sans gluten, avec palourdes, panchetta et tomates; pétoncles sautées, quinoa et salsa à l’orange et à l’avocat; ragoût de fruits de mer et cubes de polenta, irrésistible… !

Après des dizaines de recettes délicieuses on tombe dans la section volaille et là le choix et les photos, sont fantastiques: cuisses de poulet braisées, carottes, pommes de terre et thym; poulet frit et pané au four, salade de petits épinards et tomates cerise; chili de dinde et de haricots,  et des dizaines d’autres, et quand on a fini de saliver avec la volaille on arrive à la section viande : burgers d’agneau avec salade grecque à la menthe; bifteck poêlé, pommes de terre au romarin, relish de tomates; quesadillas farcies de saucisse et poivron, salade d’épinard-pomme; tacos au bifteck de rajas. Il nous faut du temps pour déguster toutes ces recettes de viande! Nous tombons ensuite sur les desserts : meringues, macarons à la noix de coco, riz au lait aux raisins secs, bananes caramélisées à la noix de coco et au rhum; prunes rôties au gingembre; fruits séchés infusés dans le porto.  Une cuisine délicieuse et santé, facile à réaliser.
Soir de semaine sans gluten est une publication des Éditions de l’homme, www.editions-homme.com

En vente dans toutes les librairies à partir du 4 juin.  Prix 32,95 $.

Le dernier numéro du magazine Zeste est une mine d’information en gastronomie. Mais pour moi la perle se trouve dans la section Zeste vous propose, et c’est le sandwich pique-nique aux légumes grillés, monté dans une miche qu’on a vidée au préalable. Les calmars farcis à la viande en sauce tomate sont irrésistibles également. Le duo de Jonathan Garnier c’est la paella simple et la paella royale. Caroline nous propose son art des confitures, en profitant des fruits de saison. La section barbecue est incroyable dans ce numéro. Mais comme c’est l’été, on nous propose aussi des plats légers : des salades de mangues et endives, une omelette à la truite, des soupes aux huitres. La fraise est à l’honneur et on nous donne le secret pour pocher les œufs.

Des heures de plaisir! Zeste est en vente partout, au prix de 6.95 $. http://www.zeste.tv 


Roger Huet
Chroniqueur vins
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Le Château Sainte-Roseline, est niché au cœur du village d'Arcs-sous-Argens en Provence. Le domaine  a été créé par un Pape d’Avignon il y a plus de sept cents ans.

La propriété conserve le corps de Sainte Roseline décédée en 1339 qui est exposé dans la chapelle en parfait état de conservation, sous une chasse en cristal. On peut aussi y admirer des magnifiques œuvres d’art dont une fresque de Chagall qui mesure 36 mètres carrés. C’est le seul domaine qui porte le nom d’un saint qui y est exposé.

Le Château Sainte-Roseline, est une magnifique propriété, à la fois site classé et Cru Classé de Provence depuis 1955. En 1994, Bernard Teillaud devient propriétaire du domaine et confie la direction  à l’œnologue Christophe Bernard. Aujourd’hui le Château Sainte-Roseline renferme trois entités. Le Château Sainte Roseline qui est le cœur de la propriété et l’historique de la maison, le Château des Demoiselles qui leur appartient depuis 2005 et une série de vignobles épars.

Le domaine s’étend sur 300 hectares, dont un vignoble de 100 hectares. Les sols sont argilo-calcaires et le domaine possède une source qui assure une alimentation en eau très régulière tout au long de l’année. C’est primordial en Provence qui connaît des périodes de sécheresse.

On trouve à Sainte-Roseline une belle palette de cépages méridionaux : le Grenache, la Syrah, le Cinsault, le Carignan, le Mourvèdre, en plus de deux particularités locales importantes : le Tibouren qui était pratiquement disparu mais qui revient car il donne des rosés très fins et un cépage pour les blancs qui se limite à la Corse, à l’Italie du Nord et à la Provence, qui s’appelle le Rolle ou Vermantino. Le domaine cultive également des cépages classiques comme le Cabernet Sauvignon.

À Sainte-Roseline, ils accordent  beaucoup d’importance à la qualité de leurs sols. Pour eux un sol sain est une condition sine-qua-non pour produire des vins haut de gamme.

Il y a 20 ans la production du domaine était de 100 mille bouteilles. Aujourd’hui elle dépasse les  2 millions de bouteilles en rouge, en rosé et en blanc et la qualité progresse de façon remarquable.

Parallèlement au développement vinicole, le secteur de l’hospitalité a pris une dimension importante, avec une fréquentation de 100 000 visiteurs par an.  Ils attachent beaucoup d’importance à l’événementiel pour faire la promotion de leurs vins et faire découvrir au public l’environnement artistique et qualitatif qui tourne autour de leurs produits.
J’ai dégusté deux vins rosés et un rouge du domaine.

Tout d’abord La Chapelle de Sainte Roseline 2012, Cru classé Côtes de Provence. Mourvèdre 95%, Syrah 5%. 13,4% d’alcool.

La vigne fait l’objet de soins particuliers. Les sols sont délicatement labourés et les surfaces enherbés jouxtant les rangs des vignes, pour préserver la flore et la faune et assurer sa bonne santé. Ils procèdent à une vendange en vert pour diminuer les rendements et à un effeuillage pour augmenter l’ensoleillement de chaque grappe.

Ils récoltent la nuit pour éviter la prise de couleur. Le raisin est conduit sur un tapis pour éviter l’altération des baies pour être ensuite trié et égrappé. Pressurage en douceur avec des pressoirs pneumatiques, pour éviter l’oxydation. Débourbage des moûts avant la fermentation alcoolique pour obtenir des jus clairs. Fermentation à température contrôlée, le vin est ensuite élevé sur lies avec bâtonnage. Mise en bouteille sous atmosphère inerte. Robe rose saumon, claire et brillante. Réussir à produire avec deux cépages rouges intenses, un si joli rosé c’est du grand art. Les arômes sont complexes, mais en nuances. Délicatement cassis et myrtille, pamplemousse rose, un soupçon, et seulement un soupçon de cannelle, du lychee, de la mangue, de la goyave et du thé vert. En bouche une belle vivacité, c’est typique du Mourvèdre, mais dans ce rosé, tout est nuancé et son acidité naturelle se fond avec l’alcool. Bien qu’il soit toujours équilibré dans ses arômes et ses saveurs, c’est tout le contraire d’un vin mièvre. Il est dense, croquant et se prolonge dans une jolie finale fraiche.

C’est un vin à déguster tout seul,  à petites lapées, entre connaisseurs. Il faut alors le prendre frais, pas plus que 9°C. Il se réchauffera dans votre verre et alors vous aurez toute une palette de nuances.  Je préconise un verre Experience pour vin blanc de Stölzle à cause de la finesse de son buvant. Vous croirez mourir de plaisir.

Ce La Chapelle de Sainte Roseline 2012 est tellement raffiné et gourmand qu’il peut aussi accompagner des mets. Le homard et le crabe certes, et avec les poissons en croûte de sel il est divin. Là encore servez-le plutôt autour de 9°C. Le vin se réchauffera pendant le repas et vous apportera la richesse de ses arômes et de son goût.  Certains diront qu’il est parfait avec la cuisine asiatique. Tous les rosés le sont. Mais ce vin exceptionnel, c’est dommage de le déguster avec des mets trop épicés. Ce n’est pas un vin de soif, c’est un vin de connaisseurs.

La Chapelle de Sainte Roseline 2012, rosé est disponible à la SAQ Signature, code 12021853 Prix 45 $

 

J’ai ensuite dégusté le Prestige de Roseline rosé 2013. Cinsault, Grenache, Syrah et Carignan. 13,5% d’alcool. C’est un des premiers rosés qui a été introduit à la SAQ il y a 60 ans maintenant.
 
Sa robe cristalline est magnifique, elle  tire plus vers le rose que vers le saumon. C’est un vrai rosé de Provence. Sa couleur très claire est un critère d’élaboration au Château Sainte Roseline. 

Des arômes de petits fruits, avec des notes d’agrumes, toute une palette de parfums qui se mélangent et qui donnent toute la complexité à ce vin. En bouche on retrouve le goût des parfums perçus par le nez, c’est un vin de plaisir et de gourmandise. Il fera bonne figure en apéritif mais aussi à table avec des salades et des viandes blanches, avec les poissons grillés et la cuisine asiatique et épicée. Servez-le frais, autour de 9°C.

La consommation des rosés en France a dépassé celle des blancs. Trente pour cent des ventes de vins sont des rosés. Ils ne sont plus considérés comme des petits vins d’été, mais des vins à part entière qui se consomment toute l’année.

Le Prestige de Roseline rosé 2013, est disponible à la SAQ, code 0534768
Prix 16,95 $

J’ai finalement dégusté le Château Sainte Roseline, Cuvée Prieuré Cru Classé, Rouge 2008. Syrah 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Mourvèdre 10%. 14,5% d’alcool. Macération à froid. Fermentation en cuves inox et en cuves en bois à parts égales. Élevage en barriques pendant 12 mois puis en cuves de bois pendant 6 mois pour harmoniser l’assemblage final. 

Robe presque noire. Arômes qui explosent de fruits noirs – myrtille, mûre, bleuet – de chocolat, de cannelle et de réglisse. Des tanins puissants et délicieusement veloutés, une acidité qui se fond avec l’alcool, une longueur en bouche remarquable et pleine d’élégance. C’est un vin intense qui à sa sixième année arrive à un pic de perfection mais qui a encore de très longues années devant lui. Ce vin essentiellement gourmand accompagnera à merveille les viandes rouges : bœuf, wapiti, orignal, sanglier. Très bon avec les fromages affinés et excellent avec les desserts au chocolat. Je suggère de le laisser reposer en carafe pendant une demi-heure. Le servir à 16°C et le savourer lentement. Un verre Exquisit de Stölzle vous le rendra sublime.

Château Sainte Roseline, Cuvée Prieuré Cru Classé Rouge 2008 est disponible à la SAQ code 11873894  Prix 29,25 $



Liens :
Château Sainte-Roseline
Christophe Bernard,
Directeur général et œnologue du Château Sainte-Roseline,
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http://www.chateaudesdemoiselles.com/



Représentés au Québec par
Vins Philippe Dandurand Wines Inc.
Vanessa Besnard
Coordonnatrice Marketing
1304 ave Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
Tél.: (514) 932-2626 ext 293
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Pour les verres!

Roger Huet
Chroniqueur vins
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:

Parmi les activités vinicoles du printemps de Montréal nous avons eu la surprise d’un très sympathique Salon de vins d’Espagne, organisé conjointement par Vinos de España, le Bureau économique et commercial d’Espagne à Toronto, par l’ICEX le bureau espagnol d’exportation et d’investissements et par le Fond de développement régional de l’Union Européenne.

L’événement avait lieu au Restaurant Pintxo et était présidé par M. Javier Dago, Consul Général d’Espagne. C’était d’autant plus intéressant qu’il n’y avait pas eu depuis très longtemps un salon de vins espagnols à Montréal.

Pays riche en terroirs et en climats, l’Espagne produit des vins très variés, souvent très qualitatifs, qui méritent une place plus importante sur nos tables. Les vignerons espagnols disposent d’une grande variété de cépages autochtones, dont les plus intéressants dans les blancs sont : l’Albariño, le Godello, le Macabeo aussi appelé Viura, le Palomino, le Pedro Ximenez et le Xarel-Lo; dans les rouges : le Cariñena ou Mazuelo, le Garnacha, le Graciano, le Monastrell et le Tempranillo ou Cencibel, appelé aussi Tinta de Toro et Ull de llebre. On y cultive également avec bonheur, les cépages classiques.

Foods and Wines from Spain propose 4 grandes routes de pour la découverte des vins et de la gastronomie espagnole : Le Chemin de Saint-Jacques au Nord, la Via Augusta le long de la Méditerranée, la Route de l’argent qui traverse l’Espagne du Nord au Sud de Gijon à Cadix, et la Route de Don Quichote, dans le territoire de Castille la Nueva et de La Mancha. Je les ai toutes faites. Ce sont des promenades gastronomiques et historiques fascinantes. Les meilleurs moments pour se déplacer à l’aise sont de la fin avril à la fin juin et de la fin août à la fin octobre.

Au Salon des vins d’Espagne à Montréal, les vins de 30 grandes maisons de presque toutes les régions d’Espagne étaient en dégustation. Le restaurant Pintxo nous proposait en même temps d’agréables mariages de tapas et des vins. 

Voici quelques articles sur les vins espagnols qui m’ont plu :

1. Ijalba, le vin qui jaillit des pierres.
2. El Vínculo, au pays de Don Quichotte.
3. Un mousseux catalan qui se démarque.
4. Les Grands d’Espagne
5. Bodegas Palacio, des rubis à boire
6. Les vins superbes de l’Aragon.
7. Des mousseux d’exception
8. Les bons vins de Conde de Valdemar.
9. Valdepeñas, vins de joie, vins de soif.
10. Gastronomie catalane et vins de Rioja
    

Je vous suggère d’écouter aussi l’émission qu’Anna Manchon a accordée à l’émission Samedis Gourmets à Radio Ville Marie  sur la célèbre Maison Miguel Torres. Voici le lien!


Liens :
Bureau Économique et Commercial d’Espagne à Toronto
Maria Gorriti délégue commerciale.
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Anna Ursini, déléguée commerciale pour les vins.
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Consulat Général d’Espagne à Montréal
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Restaurant Pintxo



Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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Le Château de Fesles fut construit, au XIe siècle, par les Ducs d’Anjou pour le contrôle d’un point stratégique de Val de Loire dominant la rivière Layon.

Grâce à l’ombre rassurante de ses murailles, le domaine montre une aptitude  vinicole dès le début. Lorsqu’Henri Plantagenet devient roi d’Angleterre sous le nom d’Henri II, il se crée un courant commercial avec l’Angleterre qui favorise les vins angevins. Par le jeu d’héritages plusieurs grandes familles aristocratiques se succèdent au Château de Fesles jusqu’au milieu du XIXe  siècle où une famille roturière, appelée Boivin, achète la propriété et lui donne une vocation définitivement vinicole.

Aujourd’hui le domaine et le Château de Fesles sont propriété des Grands Chais de France.

Le domaine de 35 hectares est travaillé partiellement en agriculture biologique. On y cultive majoritairement deux cépages, le Chenin qui sert à fabriquer un des meilleurs vins liquoreux au monde, le Bonnezeaux, et le Cabernet Franc qui donne des vins rouges, fins et élégants.

Le domaine dispose d’équipements modernes. L’actuel maître de Chai est Pierre-Jean Sauvion.
J’ai dégusté le Château de Fesles, Cabernet Franc La chapelle Vieilles Vignes 2012, AOC Anjou, 12,5% d’alcool.

Robe rouge profond violacé. Des arômes de petits fruits rouges mûrs ou domine la framboise. Il y a aussi de la groseille, de la fraise, et un soupçon de violette et de réglisse. 
En bouche c’est un pur ravissement, onctueux, charnu, souple, rond, une belle fraîcheur et une élégante persistance en fin de bouche. Il est prêt à boire mais peut se garder facilement cinq ans.
Ce Cabernet franc complexe et bien structuré est étonnamment versatile. Il s’accorde avec le porc, avec le bœuf, avec le  petit gibier. Il est délicieux avec les pâtes et excelle avec un plateau de fromages. Il faut le servir entre 13 et 16 °C.

Le Château de Fesles, Cabernet Franc La chapelle Vieilles Vignes 2012 est disponible à la SAQ, code 00710442  Prix 18,80 $


Liens :
www.fesles.com 
Grands Chais de France
Camilla De Vere Green
Ambassadrice de marque pour le Canada
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Roger Huet
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