vendredi 19 juillet 2024

Lorsque les anges veillent au vin

Michael Twelftree et Richard Mintz  ont fondé la  cave Two Hands Wines en 1999 à McLaren Vale en Australie.



Ils avaient trois objectifs : créer les meilleurs vins de Syrah en mettant en valeur la diversité des terroirs australiens; avoir une approche artisanale du vin et ne pas faire de compromis sur la qualité. Ils vinifient séparément le raisin, quelle que soit la taille du terroir qui le produit.

roger angel


J’ai dégusté le Two Hands Angels Share 2011 100% Shiraz
McLaren Vale, 14,5% d’alcool. Le nom évoque la part du vin, qui s’évapore naturellement des tonneaux. Les vignerons disent qu’elle a été prélevée par les anges en échange de leur surveillance pour une bonne vinification.


Cueillette du raisin à la main. Fermentation en cuves inox avec trois remontages quotidiens pendant 12 jours. Élevage de 12 mois en fûts neufs  dont 20% américains et le reste en fûts de 1, 2 et 3 ans. Fermentation malolactique en barriques.

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Robe rouge foncé aux reflets violacés Arômes de petits fruits noirs confits : mûre, prune et cerise; de poivre noir, de moka, de vanille et de chocolat. Généreux en bouche avec un éventail de saveurs de fruits noirs et d'épices qu’on avait perçu au nez. Des tanins veloutés, une bonne acidité qui se fond avec l’alcool, une longue finale pleine de fraicheur et d’élégance.  

Ce vin aussi gourmand que polyvalent va accompagner avec bonheur les viandes rouges et blanches, grillées ou mijotées. Parfait avec les viandes froides et le roastbeef, délicieux avec les pâtes et les fromages à croute lavée comme le camembert et le brie. Il faut le servir autour de 17°C.

C’est un vin de longue garde, qui peut se conserver jusqu’en 2020.

Le Two Hands Angels’ Share 2011 est disponible à la SAQ, en spécialité par lot, code 10938975.  Prix 31,75
Liens :
http://twohandswines.com
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Représentés au Québec par :
Le Marchand de Vin inc
Roger Huet

Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMetropole.com

 

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...