En 1982 la famille Gassier, achète une propriété de 40 hectares de vignes au cœur du terroir exceptionnel de la Sainte-Victoire, près d’Aix-en-Provence.
Elle deviendra le Château Gassier, qui est dirigée aujourd'hui par le Baron Georges.
Il y a un sentier qui sillonne le versant sud de la montagne de la Sainte-Victoire dont le nom est Le Pas du Moine. C’est un sentier mystique qui invite à l’élévation de l’âme et que personne ne le parcourt sans éprouver une intense émotion. Il a donné son nom à un vin rosé exceptionnel : Le Pas du Moine.
Le vignoble est travaillé en agriculture biologique depuis 2010, donc sans produits chimiques et dans le plus grand respect de la nature. Le temps de laisser les vignes et les équipes de s’adapter à cette évolution, on attend la certification viticulture biologique pour la vendange 2016. Pour ne pas faire les choses à moitié, les bureaux du domaine ont été construits selon la norme de Très Haute Performance Energétique.
J’ai dégusté Le Pas du Moine 2013, Appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire protégée. Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle et Ugni Blanc, 12,5% d’alcool.
Magnifique robe Pêche claire avec une indéfinissable touche de rose très brillante. Des parfums de fleurs de nard et d’héliotrope, de fruits également comme la pêche blanche, et surtout de fruits exotiques comme la chirimoya et la guanabana, une pointe de cassis et un peu de minéralité. La bouche est riche et complexe. Ce rosé commence par beaucoup d’élégance et devient gourmandise lorsque le goût des fruits perçus par le nez se manifeste. Une note bien présente de minéralité joue avec l’acidité et la fraîcheur. Une très belle finale fruitée et fraîche.
Excellent vin à boire à l’apéritif, mais également en accompagnement d’un plateau de viandes froides ou de fromages, avec des fruits de mer, bon également avec la volaille froide, et avec des desserts comme la crème brûlée et les gâteaux crème pâtissière. Le servir relativement frais, autour de 8°C.
Le Château Gassier Le Pas du Moine 2013 est actuellement disponible en importation privée.
Liens:
Olivier Souvelain
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Severine OLIVER
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www.chateau-gassier.com/
Représentés au Québec par
Select Wines
Pour information:
Sophie Michaud
514 272 4343 ext 221
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