C’est une ancienne histoire d’amour, mais les histoires d’amour ont la vie dure.

Marguerite de France, la Reine Margot avait été mariée pour des raisons d’état à Henri de Navarre. Henri avait deux passions: la politique et les femmes, hélas sauf la sienne. Par ailleurs il n’était pas jaloux. Marguerite délaissée, jeune et belle, elle a dix-neuf ans lorsqu’elle rencontre Charles de Balzac, seigneur de la Bastide de Dunes. C’est le coup de foudre. Marguerite est sensible et sensuelle. Elle lui dédie un long poème qui est resté célèbre, dont le refrain dit :

Je vis par et pour toi
Ainsi que pour moi-même.
Tu vis par et pour moi
Ainsi que pour toi-même.

On aurait surpris les deux amants à déguster une coupe de vin du Brulhois dans une petite ruelle, qu’on appelait alors un carrelot car il ne pouvait passer qu’une seule charrette.

Marguerite fut arrachée aux bras de son amant par les impératifs de la politique qui l’amenèrent aux Pays Bas, mais les vignerons du Brulhois ont immortalisé ce triangle amoureux avec une trilogie de vins : un Blanc, pour Marguerite, un rouge pour Charles de Balzac, le Bel Entranguel, modèle des amants, et le rosé pour …. le mari : Henri de Navarre qui grâce à son mariage avec Margot deviendra bien des années plus tard, roi de France sous le nom d’Henri IV.

Le Québec a découvert le Carrelot des Amants rouge en 1998. C’est un vin d’assemblage de Merlot, de Tannat et de Cabernet, avec une belle robe rouge rubis soutenu. Des arômes de petits fruits rouges : framboise, myrtille, quelques épices, du tabac et du chocolat. Rond en bouche et charnu, avec un goût de fruits murs confits et de pruneaux. Un vin charmant jusqu’à la dernière goute, idéal pour les viandes grillées, pour les fromages à pâte dure, ou avec un bon jambon de Bayonne bien curé.

Le Carrelot des Amants rosé est arrivé au Québec en 2002. C’est un vin d’assemblage de trois cépages : Malbec, Merlot et Cabernet. Une très belle robe violine limpide. Des arômes de fraise et de framboise. Vif en bouche, mais charmant, avec une belle fraicheur. Un vin qu’on apprécie en apéritif sur une terrasse et qui accompagne bien les poissons et que les mets épicés. Il faut le servir frais entre 7 et 10 degrés.

Le Carrelot des Amants blanc, celui de la Reine Margot est arrivé au Québec en juin 2012. Un mariage réussi de deux cépages : le Sauvignon blanc à 80% et le Gros Manseng à 20%. Belle robe jaune pâle avec quelques reflets verts. Des notes d’agrumes : citron et pamplemousse, mais aussi un peu de mangue. En bouche c’est un vin rond et gourmand, qui coule bien. Il a une belle acidité et une longue finale. Le vin parfait pour accompagner les huitres, les homards, les viandes blanches et les fromages moelleux. À servir frais, entre 8 et 10 degrés.

LISTE DE PRIX :

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois rouge 2009 SAQ : 00508879. Prix : 12,15 $
Carrelot des Amants Côtes du Brulhois rosé 2011 SAQ 00620682. Prix : 12,15 $
Carrelot des Amants Côtes du Brulhois blanc 2012 SAQ : 11675871. Prix : 13,85 $
Les Vignerons du Brulhois :
www.vigneronsdubrulhois.com

Michel Delpech, président
Isabelle Mignot, responsable export
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Charline Turo, responsable des communications
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Représentés au Québec par
La Fontaine Vins et Liqueurs
Souby Godin.
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www.la-fontaine.ca

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

Laetitia Huet est née sur les bords de la Loire, et toute jeune a été attirée par la vigne. Après avoir fait plusieurs vendanges dans la propriété d’un ami de la famille, où elle apprend à faire du vin, elle étudie au lycée de Beaune en Bourgogne et obtient un brevet de technicien supérieur en viti-œnologie.

Elle se marie et peine à trouver du travail car le monde vigneron français est surtout un monde d’hommes. Alors elle décide de tenter sa chance au Québec dont elle ne connaît rien.

À son arrivée elle découvre les Laurentides et c’est el coup de foudre. Elle offre ses services à trois vignobles de la région, elle reçoit trois offres d’emploi, et elle accepte celle du Vignoble du Rivière du Chêne à Saint-Eustache. Elle est d’abord attachée à la vigne et seconde l’œnologue au chai. Un incendie vient tout bouleverser. Avec beaucoup de courage, et une équipe décidée Laetitia sauve 20 000 bouteilles.

Elle vient de faire ses preuves et on la nomme Maitre de chai en titre. Alors commence une aventure extraordinaire pour elle car elle va produire des vins rouges, blancs, rosés et mousseux dans le style de la Loire. Elle fait aussi des vins de glace dont elle remporte des prix presque à chaque année.

Elle m’a accordé une entrevue samedi le 9 mars 2013, que je vous invite à écouter en cliquant ici : LIEN

Liens :
Laetitia Huet
Vignoble Rivière du Chêne
807, Rivière Nord
Saint-Eustache, Québec, Canada, J7R 0J5
Tél.: 450.491.3997
www.vignobleriviereduchene.ca
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

Les Champagnes Pol Roger, sont des champagnes fins, racés, délicats, gourmands et étonnamment stables.

L’amateur retrouvera toujours, le goût exact du champagne qu’il aime année après année.

Cette grande maison fondée en 1849 incarne dans le Pol Roger Réserve non millésimé la typicité qui la caractérise en Champagne.

J’ai dégusté en compagnie de Maxime Balthazard, son représentant au Québec, deux bouteilles de Pol Roger. D’abord le Brut Réserve non millésimé Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier à parts égales. C’est leur vin le plus connu et le plus bu dans le monde. Il est élaboré avec une trentaine de vins tranquilles, de cépages, de crus et de millésimes différents, dans le but de maintenir toujours les mêmes saveurs et le même goût. Il est tellement agréable qu’il a été choisi par la Couronne Royale Britannique pour être servi au mariage de William et Kate Middleton.

Ensuite nous avons dégusté le Champagne Pol Roger Brut Blanc des Blancs millésime 2000. 100% Chardonnay sélectionné parmi les fameux Grands crus de la Côte des Blancs.

J’invite les auditeurs à écouter la charmante entrevue que Maxime Balthazard m’a accordée à Samedis Gourmets le 16 mars dernier en cliquant ici :

LIEN

Les champagnes Pol Roger disponibles au Québec:

Pol Roger Brut Réserve non millésimé code SAQ: 51953 Prix: 63,00$
Pol Roger Pure SAQ : 11043487. Prix 71,00 $
Pol Roger Extra Cuvée de Réserve Brut 2000 Code SAQ: 10663123 Prix: 89,25$
Pol Roger Brut Réserve 2002 Code SAQ : 11856103 Prix : 94.00
Blanc des Blancs Pol Roger Code SAQ: 10663166/Prix: 100,00$
Brut Rosé Pol Roger Code SAQ: 10819562 Prix: 102,00$
Pure Pol Roger Code SAQ: 11043487 Prix: 64,25$
Cuvée Sir Winston Churchill brut Code SAQ: 892166/Prix: 220,25$
Liens :

Maxime Balthazard
Agent de Pol Roger au Québec.
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www.vinsbalthazard.com
Champagne Pol Roger
www.polroger.com

En première partie je reçois Domingo Esteban, ambassadeur de la maison Georges Vigouroux, un des grands producteurs de Malbec en France.

En deuxième partie une chronique sur l’ouvrage de Natalie Savona : LE LIVRE DES JUS.

Pour écouter l’émission cliquez ici : Chroniquesam-gou-r-huet-2013-04-06-domingo-estc3a9ban.mp3

Invité : Domingo Esteban de la maison Georges Vigouroux
http://www.g-vigouroux.fr

Représentants au Québec
Vins Philippe Dandurand
Marie-Noël Plante
Coordonnatrice Marketing
514.932.2626 x299
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http://www.vinsdandurand.com

Le livre des JUS de Natalie Savona.
Guy St Jean Éditeur

J’ai rencontré l’enfant terrible de la Bourgogne vinicole, Gregory Patriat qui se qualifie lui-même de Viniculteur, un terme qu’il a inventé pour expliquer son métier qui consiste à réconcilier l'art de vinifier et celui de cultiver, le trait d'union entre le vin et la vigne, celui par qui le vin naît.

Cet ancien coureur de karting qui rêvait de Formule I conduit sa carrière vinicole avec la même fougue, la même passion et la même témérité que sur une piste, et il parvient toujours à l’excellence! Son secret? Il me l’a confié : c’est un autodidacte qui à la place d’étudier le vin dans les livres l’a appris en fréquentant les plus grands vinificateurs de la Bourgogne. Il a toujours agi comme une éponge, questionnant, et absorbant tout. Ce qu’il a appris de plus grand c’est que le vin se fait d’abord dans la vigne, en respectant le terroir, en respectant les cépages et seulement ensuite en vinifiant avec le moins de manipulation possible, le moins d’ajouts possible, en laissant le vin se faire lui-même, pour le laisser exprimer tout son caractère.

Depuis douze ans, Gregory Patriat fait les vins de prestige de la Maison Jean-Claude Boisset, des vins absolument sans compromis. Jean-Claude Boisset est une maison de négoce et les vignerons associés qui lui fourissent le raisin connaissent bien les exigences de Gregory Patriat, qui a des ratios très précis de production pour le Chardonnay et le Pinot noir avec une préférence pour les vignes recroquevillées, car elles donnent des raisins avec une plus grande concentration. Le résultat est là, ses vins sont uniques. La Revue des Vins de France l’a nommé en 2012 Négociant de l’année.

J’ai dégusté en sa compagnie ses trois vins d’entrée de gamme, deux blancs : le Jean-Claude Boisset Pouilly-Fuissé Appellation d’origine contrôlée 2011 Nuits St Georges, 13% d’alcool, et Les Ursulines 2010 Appellation Bourgogne Contrôlée 100% Chardonnay, 12,5% d’alcool. Ensuite nous avons dégusté un rouge, le Jean-Claude Boisset Les Ursulines 2010 Appellation Bourgogne Contrôlée 100% Pinot Noir, 12,5% d’alcool. Les deux Ursulines avec capsule à vis dont il est un utilisateur convaincu. Gregory Patriat accorde une importance particulière à ses entrées de gamme, qui sont des vins ciselés, précis, extrêmement équilibrés et agréables à boire, car dit-il, en Bourgogne on est catégorisé par les entrées de gamme. S’ils sont excellents on sait que les vins supérieurs le seront aussi.

J’invite nos lecteurs à écouter l’entrevue qu’il m’a accordée à l’émission Samedis Gourmets le 30 mars dernier, en cliquant ici!

Voici les vins de la Maison Jean-Claude Boisset en vente à la SAQ

Bourgogne Chardonnay 2010 Les Ursulines SAQ 11008112 Prix : 24,75 $.
Pouilly Fuissé 2011 SAQ 11675708. Prix 24,95 $ (réduction de $ 3,25 jusqu’au 14 avril).
Puligny Montrachet Le Trezin 2010. SAQ 11890803. Prix 64,75 $.
Bourgogne Pinot Noir 2010 Les Ursulines SAQ 11008121 Prix : 24,75 $.
Savigny les Beaune 2009. SAQ 11850692. Prix 34,00 $.
En importation privée on trouve au Québec l’Auxey Duresses Les Crais 2010. Prix 41,25 $

Voici les coordonnées
Gregory Patriat,
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Maison Jean-Claude Boisset
www.jcboisset.com/

Représentés au Québec par :
Luc Provencher
Directeur de la Division Vins Fins / Communications
Charton Hobbs, Québec
514 353 8955 Ext : 358
514 799 0524 Portable
www.chartonhobbs.com
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

Il y a quelques jours il y a eu un événement remarqué sur la scène montréalaise.

C’était une dégustation de Chablis au Restaurant Laloux organisée par le Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne, représenté par Mme. Françoise Roure, la Commission Chablis avec la présence de son président Jean François Bordet et un de ses membres Christian Moreau, et la Sopexa, avec la présence de Mmes. Johanna Raynaud et Maeva Leblanc. Tous les vins qui ont été présentés pendant la soirée sont disponibles au Québec.

Jean François Bordet, président de la commission Chablis. Au micro; Christian Moreau un de ses membres de la Commission Chablis / Crédit photo: Jimmy Hammelin

Crédit photo: Jimmy Hammelin

La tempête faisait rage comme jamais cet hiver à Montréal, mais aucun invité ne manquait, grâce aux bons soins de la Sopexa. / Crédit photo: Jimmy Hammelin

Un cocktail de bienvenue avec des mises en bouche précédait le banquet. On nous a proposé le Chablis 2011 du Domaine Séguiot-Bordet (SAQ 21,20 $ Mosaiq inc). Ce domaine a été fondé en 1591 et est toujours propriété de la même famille. Ce vin a été suivi d’un Chablis Premier Cru Vaillons 2010 du Domaine Christian Moreau, (Importation privée, 21,20 $ Authentic Vins et Spiritueux).

Au cours du banquet, deux sommelières Étheliya Hannova et Sarah Deguire et deux sommeliers, James Graham Simpkins et Samuel Chevalier Savaria, tous très respectés à Montréal étaient mis à l'épreuve autour d'un menu préparé par le chef Jonathan Lapierre-Réhayem pour proposer les meilleurs accords mets-Chablis.

Au premier service on nous a servi des pétoncles princesse, gel d’argousier, huile de persil, brunoise de céleri et thym citronné.

Etheliya a proposé le Chablis 2011 Domaine Jean-Paul et Benoît Droin (Importation privée. 24,20 $ Vini-Vins).

Sarah a proposé le Chablis Tête d’Or 2010 du domaine Billaud-Simon (SAQ 26,20 $ Le Maître de Chai).

James a proposé le Chablis 2011, Dom. Billaud-Simon (SAQ 22,05 $ Les Vins Alain Bélanger), et

Samuel a proposé le Chablis 2010, Château de Béru (Importation Privée 32,50 $ La QV).

Au deuxième service on nous apporta une dorade de la Nouvelle-Écosse, curry à la berce laineuse, lait d’amande moussant, poireaux et chou-fleur.

Etheliya a proposé le Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2008 de Corinne et Jean-Pierre Grossot (SAQ 31,50 $ Vinéalis).

Sarah a proposé le Chablis Premier Cru Vaugiraut 2003 Domaine Oudin (Importation Privée 31,26 $ Plan Vin).

James a proposé le Chablis Grand Cru Valmur 2010 Dom. Jean-Marc Brocard (SAQ 71,00 $ LCC. Vins et Spiritueux ).

Samuel a proposé le Chablis Premier Cru Chapelot 2008 Dom. François Raveneau (Importation Privée 52,00 $ Réserve et Sélection).

Au troisième service on nous a servi râble et cuisse confite de lapin des Bois-Francs, racines de persil, purée de courge musquée, jus aux morilles et crème fraîche.

Etheliya a proposé le Chablis Grand Cru Vaudésir 2009 Dom. Billaud-Simon (SAQ 77,00 $ Le Maître de Chai).

Sarah a proposé le Chablis Grand Cru Blanchot 2009 Maison Verget (SAQ 72,00 $ La Céleste Levure).

James a proposé le Chablis Premier Cru Montmains 2009 Dom. Duplessis (Importation privée 31,00 $ Vinnovation inc).

Samuel a proposé finalement le Chablis Premier Cru Montmains 2010 Dom. Pattes Loup (Importation privée 38,00 $ Œnopole).

Au dessert nous avons dégusté un Bavarois au chocolat Otucan poire pochée, pralin et sorbet de poire. Sans suggestion de vin.

Il y a eu un vote électronique et les résultats étaient très partagés. D’abord parce que le menu a été concocté pour le vin de Chablis, et que les vins servis avec chaque mets étaient tous excellents. Le vrai gagnant de cette dégustation était le Vin de Chablis. Les dégustateurs nous avons eu la chance d’apprécier en une seule soirée 14 vins remarquables et de les associer aux excellents mets proposés. Félicitations aux quatre sommeliers pour leur travail impeccable!

Cette dégustation de Pur Chablis restera dans notre mémoire comme la plus charmante de la saison.

Voici les liens :

La Sopexa
www.sopexa-canada.com
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Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne
www.vins-bourgogne.fr

Commission Chablis
www.chablis.fr

Les agences citées :

Authentic Vins et Spiritueux. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Céleste Levure. www.lacelestelevure.ca
La QV. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
LCC. Vins et Spiritueux. www.lccvins.com
Le Maître de Chai. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les Vins Alain Bélanger. www.lesvinsalainbelanger.com
Mosaiq inc. www.mosaiqinc.com
Œnopole. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Plan Vin. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Réserve et Sélection. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Vinéalis. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. www.vinelis.qc.ca
Vini-Vins. www.vini-vins.com
Vinnovation inc. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie je reçois Gregory Patriat, un ‘viniculteur’ de la Bourgogne, qui crée les vins de la Maison Jean-Claude Boisset.

En deuxième partie j’accueille Imad Nabwani et Josserand Valiquette qui ont amené le restaurant Le Pois Penché au sommet de la gastronomie montréalaise.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-03-30-patriat-nabwani.mp3

Invité Gregory Patriat,
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Maison Jean-Claude Boisset
http://www.jcboisset.com/
http://www.boissetfamilyestates.com/products/branddetails.aspx?brnid=69

Représentés au Québec par
Luc Provencher
Directeur de la Division Vins Fins / Communications
Charton Hobbs, Québec
514 353 8955 Ext : 358
514 799 0524 Portable
http://www.chartonhobbs.com
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Invités : Imad Nabwani et Josserand Valiquette, respectivement propriétaire et chef du Restaurant Le Pois Penché
1230, Boul de Maisonneuve Ouest
(514) 667-5050
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
http://www.lepoispenche.com

Vous avez entendu mille fois que dans une dégustation de vin il y a quatre grandes étapes.

On observe la couleur et la brillance qui vous disent bien des choses sur le vin, sur sa jeunesse ou sa maturité, sur sa finesse, sur son octuosité, sur le cépage ou les cépages dont il est fait. C’est une erreur de passer trop vite cette étape. Ensuite on observe les arômes primaires et secondaires en aspirant dans le verre et en faisant tourner le vin pour l’aspirer à nouveau. Les grands maîtres sommeliers peuvent aller chercher un troisième nez, un quatrième nez et même un cinquième nez et le le vin à chaque fois livrera des arômes complémentaires. Il y a finalement le goût. En bouche on remarque l’amplitude, l’acidité, la minéralité, les tanins, l’harmonie entre tous les éléments et le fondu entre l’acidité, les tanins et l’alcool, et finalement la longueur. La dernière étape c’est le mariage des mets avec les vins.

À mon émission Samedis Gourmets nous laissons s’exprimer un autre élément qui est le son. Dans les vins tranquilles nous captons le son du vin qui s’écoule dans le verre, dans les mousseux , le bruit du bouchon qui saute annonce de façon subliminale la fête, ensuite il y a les bulles qui se brisent à la surface avec des petits bruits secs, coquins et caressants. Mais les grands maîtres sommeliers peuvent déceler une symphonie de sons. Vous aussi vous pouvez, comme les grands maîtres, observer la symphonie du vin. Avec un peu de pratique vous serez redoutable!

Dans cette première leçon je vous présente la symphonie du Sauvignon blanc, cliquez sur le verre et observez attentivement. Vous m’en donnerez des joyeuses nouvelles.

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

J’ai rencontré à Montréal Francesco Zonin (prononcez Zonine), Vice-Président de la Casa Vinicola Zonin, qu’on surnomme le Prince des vins d’Italie.

On pourrait penser que ce titre lui vient du fait de sa famille qui possède la plus grande entreprise privée pour la production des vins en l’Italie. C’est un peu vrai mais c’est aussi parce que Francesco Zonin, fin de la trentaine, est un homme d’une grande élégance, bâti comme un acteur, et qu’il est aujourd’hui le meilleur ambassadeur des vins de l’Italie dans le monde.

Il est incontestablement un des play-boys les plus admirés de la jet-set internationale. Très présent dans le monde de la mode et collectionneur de montres; il ne demeure pas moins un redoutable homme d’affaires. Il s’est gradué en économie et gestion à l’Université Bocconi de Milan et a acquis une solide expérience aux États-Unis avant de rentrer dans son pays pour diriger les ventes et l’exportation de la Maison Zonin. Francesco est à l’opposé du parvenu, sa famille est très riche, elle a toujours été riche et il est capable de la plus grande simplicité. Il peut vous étonner à composer un magnifique plat de risotto au Prosecco aussi bien qu’un plat de Pasta au basilic, tomates et parmesan. Je lui ai posé quelques questions qui nous ont amené à parcourir la Botte.

R.H. – La Casa Vinicola Zonin possède des vignobles dans cinq régions d’Italie et en Viriginie, aux États-Unis?
F.Z. – Nous avons plus de 2000 hectares de vigne en Italie avec des propriétés en Toscane, en Lombardie, en Vénétie, dans les Pouilles et en Sicile. Nous sommes également installés depuis longtemps en Virginie qui a une tradition vinicole à partir de Thomas Jefferson, Père fondateur des États-Unis qui fut ambassadeur à Paris en 1784 et 1785.

R.H. – On raconte que Jefferson aurait été émerveillé par le vin au point qu’à son retour aux États-Unis il a crée un négoce en Virginie et lorsqu’il est devenu Président en 1800 il s’est chargé de bâtir une excellente cave à vins à la Maison Blanche, tradition qui demeure jusqu’à aujourd’hui.
F.Z. – Lorsque la Maison Zonin s’est installée en Virginie il y avait peu de vignobles, mais aujourd’hui la Virginie est un état vinicole très prospère et très qualitatif.

R.H. – Vos œnologues et vos ingénieurs agricoles, vous en avez plus de trente, s’efforcent de cultiver les cépages autochtones pour respecter la typicité régionale, car vos vins expriment le terroir.
F.Z. – À la différence des cépages français qui s’adaptent facilement aux climats et aux terroirs les plus divers, les cépages italiens aiment leur terroir et leur climat et s’adaptent souvent mal à d’autres régions. Nous travaillons avec soin pour sortir le meilleur des cépages italiens et des terroirs auxquels ils sont adaptés depuis des siècles. Nous cultivons aussi quelques cépages internationaux qui poussent très bien dans nos climats avec lesquels nous faisons des très bons vins d’assemblage. Le plus important c’est de ne pas se tromper dans le choix des cépages à cultiver et de rentabiliser les vignobles car un vignoble n’a qu’une durée de vie de 50 ans environ.

R.H. – On dit que Zonin est à l’origine de la dénomination DOC Prosecco.
F.Z. – Le nom original du Prosecco c’est Glera avec lequel on a fait depuis longtemps, un vin mousseux dans la région de Valdobbiadene/Conegliano, région au nord de Venise où il est fait dans les règles de l’art. Pour lutter contre des imitations, ma famille a énormément travaillé avec les autres producteurs de la région, pour la reconnaissance de la dénomination d’origine contrôlée (DOC) Prosecco, circonscrit maintenant à la région du Friul-Venetie, Giulianna, Padoue, Vincenza, Trevigno et Belluno. Prosecco n’est donc pas tant l’autre nom du cépage Glera que la dénomination d’origine contrôlée d’un vin mousseux de qualité supérieure.

R.H. – Le Prosecco, est un mousseux très agréable, généralement sec ou brut. Il est fait par la méthode Charmant et peut être vendu à un prix très attrayant en comparaison au champagne. Il connaît une croissance remarquable sur les marchés d’Amérique du Nord et particulièrement au Québec.
F.Z. – La production de Prosecco n'a cessé de croître depuis quarante ans. Sur les marchés nord-américain elle a progressé de 300% depuis deux ans.

R.H. – On dit que l’objectif des producteurs de Prosecco c’est de devenir le numéro un sur les marchés du monde et que c’est probablement en Chine qui va se jouer la bataille du Prosecco et du Champagne.
F.Z. – C’est que le Prosecco devient tendance.

Notes de dégustation du Zonin Prosecco DOC, Special Cuvée. 11 degrés d’alcool. Robe jaune pâle, des bulles fines. Des arômes de poire et de pomme verte, également d’amande et d’agrumes. Quelques notes florales, de jasmin et de chèvrefeuille. Belle amplitude en bouche, beaucoup de fraîcheur, un vin facile à boire souple et soyeux. Il gagne à être servi frais autour de 9 degrés. Idéal comme vin de fête et d’apéritif, mais c’est aussi un vin gourmand qui accompagne très bien des fruits de mer, et des poissons au four et en sauce. Code SAQ: 10540721. Prix: 15.15 $.

R.H. – Vous avez deux autres mousseux qui sont délicieux, c’est le Ca’Bolani Chardonnay Frizzante et surtout un rosé adorable, le Castello del Poggio Brachetto, sont ils toujours disponibles au Québec?
F.Z. – Oui ils le sont.

Notes de dégustation du Ca’Bolani Chardonnay Frizzante, 10,5 degrés d’alcool. Robe jaune pâle, des petites bulles assez persistantes, des arômes de fleur d’acacia, de citron vert, de fruits de la passion et de mangue. Une belle fraicheur en bouche, très charmante; on y retrouve le fruité des citriques et une jolie longueur en fin de bouche. Un demi-sec facile à boire qui se marie aussi bien en apéritif qu’avec une tajine, du poisson au four, et des fromages de chèvre. Servir à 9 degrés environ. Code SAQ : 00211847 Prix :16,65 $

Notes de dégustation du Castello del Poggio Brachetto, Piemonte DOC. Belle robe rosée entre le rubis pâle et l’oranger. Une charmante mousse et des petites bulles. Des arômes de fruits rouges et de rose bulgare. Ample en bouche, très frais, un vin joyeux jusqu’en finale. Un mousseux qui s’accorde très bien avec les desserts. Code SAQ : 10970318 Prix : 20,10 $

R.H. – Il y a quelques années, des vignerons de la région de Véronne avaient produit un mousseux à 5% qu’ils vendaient en Amérique pour essayer de remplacer le Coca-Cola. Ils avaient connu un certain succès. Vous avez un Moscato d’Asti à 5 degrés d’alcool qui connaît une forte croissance. Quels étaient les objectifs de la maison Zonin pour faire un vin avec un si faible taux d’alcool?
F.Z. – Nous n’avons pas pensé aux buveurs de Coca-Cola, mais aux jeunes adultes qui ne sont pas familiers avec le vin et surtout aux femmes qui peuvent aimer prendre un verre de vin, sans craindre l’alcool. Nous ne sommes pas trompés puisque notre Moscato d’Asti connaît une forte croissance autant en Italie que sur nos marchés étrangers.

Notes de dégustation du Moscato d’Asti Castello del Poggio DOCG. Fait de cépage Moschofilero 100% Il a une belle robe jaune dorée, un nez de muscat et d’agrumes. Un goût de miel, et de cire d’abeille, et de muscat. Un vin très séduisant qu’on va adorer aux desserts. Code SAQ : 11676591 Prix : 17,95.

R.H. – Vos propriétés de la Sicile produisent une gamme très intéressante : Les Principi di Butera : la Syrah est superbe, et Le Merlot Charmant
F.Z. – La Sicile a commencé à produire de très bons vins le jour où on a contrôlé la température pour la fermentation et le vieillissement du vin. Les cépages étaient magnifiques mais le climat y est très chaud. Nous avons aussi fait en Sicile une recherche intensive pour trouver le terroir approprié pour chaque cépage.
Notes de dégustation du Principi di Butera Syrah Sicile IGT 2010 : Robe rubis brillant et intense. Bouquet ample très aromatique, complexe et fruité : framboise, groseille, griotte, myrtille, mûre, des épices douces, un soupçon de réglisse et de tabac blond. En bouche également complexe, charpenté mais peu acide, des tanins bien fondus et une très belle longueur. Un vin idéal avec les pâtes farcies, aux sauces piquantes ou à la viande de lapin; excellent aussi avec les ragouts et le gibier, ainsi qu’avec les fromages de chèvre faits et les fromages persillés. À servir aux autour de 18 degrés. Code SAQ : 10960161. Prix : 18,85 $.

Notes de dégustation du Principi di Butera Merlot Sicile IGT 2010 : Robe rouge intense, Arômes de cerise, de fraise confiturée, de mûre sauvage, de vanille et de violette. Un vin souple dont les tanins veloutés sont un pur plaisir, des saveurs de fruits de bois, framboise, fraise des bois, très belle persistance. Ce vin est délicieux avec de la charcuterie, les rôtis, les viandes à la broche, les grillades et les fromages mi-vieillis et même piquants. Code SAQ : 10675554 Prix : $ 16,30

R.H. – En Toscane vous produisez les Rocca di Montemassi, qui sont délicieux.
F.Z. – Nous sommes fiers de notre domaine Rocca di Montemassi et de ses vins qualitatifs. Au Québec nous vendons couramment le Calasole qui est fait de Vermentino, le Foccaie qui y est très apprécié et qui est un vin d’assemblage : 95% Sangiovese et 5% Cabernet Sauvignon et le Sassabruna qui est aussi un vin d’assemblage 80% Sangiovese, 10% Merlot et 10% Syrah.
Notes de dégustation du Foccaie Appellation Maremma Toscana IGT : Robe rubis intense avec des reflets violacés. Des arômes délicieux de violette et de cerise. En bouche une belle amplitude, beaucoup de fraîcheur, des tanins bien fondus et agréables, une longue finale. Délicieux avec la charcuterie, les plats de viande en sauce, les grillades et les fromages de chèvre mi-faits. À servir autour de 17 degrés. Code SAQ 11184968 Prix : 17,15.

Notes de dégustation du Sassabruna Appellation Monteregio di Massa Maritima DOC : Robe rouge intense. Des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois : champignons, thym, verveine, épices douces et un soupçon de réglisse. En bouche il est complexe, rond mais puissant, de très beaux tanins, bien fondus avec l’acidité et l’alcool. Une belle longueur en finale. À servir à 18 degrés. Il accompagnera magnifiquement le gibier, les viandes rouges et les fromages à pâte dure. Code SAQ 10538701. Prix : 23,40 $.

R.H. – Vous avez aussi un Castello d’Albola Chianti Classico 2009 qui est superbe.
F.Z. – Oui, il a gagné les Tree Bicchieri du Gambero Rosso, la plus haute distinction en Italie. Notre terroir se trouve à 600 mètres d’altitude qui est idéal pour la production de ce vin qualitatif car il est relativement frais. Ce vin est fait de Sangiovese avec une touche de Canaïolo. Le Castello d’Albola qui figure sur l’étiquette est un château du Quinzième siècle de belle architecture.

Notes de dégustation du Castello d’Albola Chianti Classico 2009. un vin très classique, à 12% d’alcool. Robe rouge grenat, des parfums de cerise, de rose avec une touche toastée. Des tanins ronds en bouche, où l’on retrouve le goût des fruits. Une très belle structure et un magnifique équilibre entre les tanins, l’acidité et l’alcool. Un vin élégant et gourmand qui se marie à merveille avec le risotto, les grillades, et les fromages bien faits. Code SAQ 11472337 Prix : 19,95 $.

C’était une joie de faire ce tour vinicole d’Italie en compagnie d’un de ses grands acteurs.

Voici les liens :
Casa Vinicola Zonin
www.casavinicolazonin.it
www.winesislove.it
www.zonin.it
Sebastien Ouellet, Directeur pour le Canada
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Représentés au Québec par :
Mosaiq inc.
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www.mosaiqinc.ca

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie je reçois deux vignerons de l’État de Washington : Marie-Ève Gilla du vignoble Forgeron Cellars et Gilles Nicault du Domaine Longshadows.

En deuxième partie j’accueille Pascale Jolie, Directrice des communications de l’Amour du Pain, la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie la plus qualitative de la région de Montréal.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-03-23-joly.mp3

Invités :
Marie-Ève Gilla Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.;
et de Gilles Nicault
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Porte-paroles des Vins de l’État de Washington.
http://www.washingtonwine.org/

Invitée : Pascale Joly, directrice des communications à L’Amour du Pain.
393 rue Samuel de Champlain à Boucherville
Tel. (450) 655 6611
http://www.facebook.com/lamourdupain