jeudi 13 juin 2024

La charmante dégustation de Pur Chablis

Il y a quelques jours il y a eu un événement remarqué sur la scène montréalaise.

C’était une dégustation de Chablis au Restaurant Laloux organisée par le Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne, représenté par Mme. Françoise Roure, la Commission Chablis avec la présence de son président Jean François Bordet et un de ses membres Christian Moreau, et la Sopexa, avec la présence de Mmes. Johanna Raynaud et Maeva Leblanc. Tous les vins qui ont été présentés pendant la soirée sont disponibles au Québec.

 

jean franois bordet et christian moreau de commission chablis
Jean François Bordet, président de la commission Chablis. Au micro; Christian Moreau un de ses membres de la Commission Chablis / Crédit photo: Jimmy Hammelin

jf bordet et c. monreau de commission chablis avec les sommeliers gagants s chevalier et j graham
Crédit photo: Jimmy Hammelin

un cocktail trs anim
La tempête faisait rage comme jamais cet hiver à Montréal, mais aucun invité ne manquait, grâce aux bons soins de la Sopexa. / Crédit photo: Jimmy Hammelin

Un cocktail de bienvenue avec des mises en bouche précédait le banquet. On nous a proposé le Chablis 2011 du Domaine Séguiot-Bordet (SAQ 21,20 $ Mosaiq inc). Ce domaine a été fondé en 1591 et est toujours propriété de la même famille. Ce vin a été suivi d’un Chablis Premier Cru Vaillons 2010 du Domaine Christian Moreau, (Importation privée, 21,20 $ Authentic Vins et Spiritueux).

Au cours du banquet, deux sommelières Étheliya Hannova et Sarah Deguire et deux sommeliers, James Graham Simpkins et Samuel Chevalier Savaria, tous très respectés à Montréal étaient mis à l'épreuve autour d'un menu préparé par le chef Jonathan Lapierre-Réhayem pour proposer les meilleurs accords mets-Chablis.

Au premier service on nous a servi des pétoncles princesse, gel d’argousier, huile de persil, brunoise de céleri et thym citronné.

Etheliya a proposé le Chablis 2011 Domaine Jean-Paul et Benoît Droin (Importation privée. 24,20 $ Vini-Vins).

Sarah a proposé le Chablis Tête d’Or 2010 du domaine Billaud-Simon (SAQ 26,20 $ Le Maître de Chai).

James a proposé le Chablis 2011, Dom. Billaud-Simon (SAQ 22,05 $ Les Vins Alain Bélanger), et

Samuel a proposé le Chablis 2010, Château de Béru (Importation Privée 32,50 $ La QV).

Au deuxième service on nous apporta une dorade de la Nouvelle-Écosse, curry à la berce laineuse, lait d’amande moussant, poireaux et chou-fleur.

Etheliya a proposé le Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2008 de Corinne et Jean-Pierre Grossot (SAQ 31,50 $ Vinéalis).

Sarah a proposé le Chablis Premier Cru Vaugiraut 2003 Domaine Oudin (Importation Privée 31,26 $ Plan Vin).

James a proposé le Chablis Grand Cru Valmur 2010 Dom. Jean-Marc Brocard (SAQ 71,00 $ LCC. Vins et Spiritueux ).

Samuel a proposé le Chablis Premier Cru Chapelot 2008 Dom. François Raveneau (Importation Privée 52,00 $ Réserve et Sélection).

Au troisième service on nous a servi râble et cuisse confite de lapin des Bois-Francs, racines de persil, purée de courge musquée, jus aux morilles et crème fraîche.

Etheliya a proposé le Chablis Grand Cru Vaudésir 2009 Dom. Billaud-Simon (SAQ 77,00 $ Le Maître de Chai).

Sarah a proposé le Chablis Grand Cru Blanchot 2009 Maison Verget (SAQ 72,00 $ La Céleste Levure).

James a proposé le Chablis Premier Cru Montmains 2009 Dom. Duplessis (Importation privée 31,00 $ Vinnovation inc).

Samuel a proposé finalement le Chablis Premier Cru Montmains 2010 Dom. Pattes Loup (Importation privée 38,00 $ Œnopole).

Au dessert nous avons dégusté un Bavarois au chocolat Otucan poire pochée, pralin et sorbet de poire. Sans suggestion de vin.

Il y a eu un vote électronique et les résultats étaient très partagés. D’abord parce que le menu a été concocté pour le vin de Chablis, et que les vins servis avec chaque mets étaient tous excellents. Le vrai gagnant de cette dégustation était le Vin de Chablis. Les dégustateurs nous avons eu la chance d’apprécier en une seule soirée 14 vins remarquables et de les associer aux excellents mets proposés. Félicitations aux quatre sommeliers pour leur travail impeccable!

Cette dégustation de Pur Chablis restera dans notre mémoire comme la plus charmante de la saison.

Voici les liens :

La Sopexa
www.sopexa-canada.com
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne
www.vins-bourgogne.fr

Commission Chablis
www.chablis.fr

Les agences citées :

Authentic Vins et Spiritueux. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Céleste Levure. www.lacelestelevure.ca
La QV. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
LCC. Vins et Spiritueux. www.lccvins.com
Le Maître de Chai. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les Vins Alain Bélanger. www.lesvinsalainbelanger.com
Mosaiq inc. www.mosaiqinc.com
Œnopole. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Plan Vin. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Réserve et Sélection. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Vinéalis. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. www.vinelis.qc.ca
Vini-Vins. www.vini-vins.com
Vinnovation inc. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...