En première partie : Laurent Gamonet, Ambassadeur de marque de la Maison Georges Duboeuf nous introduit au monde du Pape du Beaujolais.

En deuxième partie : Catherine Gendron propriétaire de FRACAS! La Table la boutique la plus glamour à Montréal, nous présente les couteaux Perceval, les plus parfaits au monde!

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-05-11-gamonet-gendron.mp3

Invité :
Laurent Gamonet Ambassadeur de Marque de la Maison Georges Duboeuf
Tel (514) 701-9931
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http://www.duboeuf.com/#
https://www.facebook.com/Georges.Duboeuf.Canada
http://www.hameauduvin.com/assets/issuu/Hameau-Duboeuf--Dossier-de-Presse.pdf

Représentés au Québec par
Vins Philippe Dandurand
Marie-Noël Plante
Coordonnatrice Marketing/Marketing Coordinator
:514.932.2626 x299 / C: 514.917.7727
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http://www.vinsdandurand.com

Invitée :
Catherine Gendron
FRACAS! La Table
90, avenue Laurier Ouest, Montréal
514 507-3663
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http://www.fracaslatable.com

La Chambre de commerce italienne au Canada a célébré comme tous les ans la paix et l’unité de l’Europe, le 9 mai Journée de l'Europe.

On commémorait la Déclaration Schuman, prononcée en 1950, et qui proposait pour la première fois la création d’une Communauté européenne.

Cette année, la Journée de l'Europe avait une signification particulière pour le Canada à cause de l’Accord économique et commercial global qui a été signé entre l’Union Européenne et le Canada (AECG). On s’attend à ce que les relations d’affaires entre les deux zones offriront des opportunités d’échanges et de collaboration très profitables.

L’événement était très couru, avec des invités de marque dont M. Enrico Padula, Consul Général de l’Italie, et de personnalités du monde des affaires et de la presse.

De gauche à droite: Mme Roxana Cirstea, Directrice générale adjointe, Mme France Lamoureux, Présidente de l'agence de vins PF, M. Emmanuel Triassi, Président de la Chambre de commerce Italienne au Canada.

Le Président de la Chambre de commerce Italienne au Canada, M. Emmanuel Triassi, la Directrice générale, Mme Danielle Virone et toute l’équipe de la Chambre ont accueilli chaleureusement les visiteurs.

L’agence PF a servi aux invités, une sélection des meilleurs vins des grandes régions d’Italie. www.agencepf.ca

Les entreprises intéressées peuvent d’ailleurs obtenir auprès de la Chambre de commerce italienne, le « Guide d’Affaires UE-Canada » en s’adressant à Mme Roxana Cirstea, Directrice générale adjointe :
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. www.italchamber.qc.ca

Chambre de commerce italienne au Canada
550, Sherbrooke Ouest, suite
1150 Montréal, QC H3A 1B9

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

On m’avait invité à rencontrer Josep (Pepe) Raventós avec un groupe de journalistes au Restaurant Tapeo, à Montréal.

Quand je suis arrivé Pepe n’était pas visible. Il était en cuisine car il voulait nous régaler avec des mets de la Catalogne.

Josep (Pepe) Raventós

Finalement il est apparu, souriant, charmant. Il nous a expliqué son projet de faire approuver une nouvelle appellation de vin mousseux en catalogne : le Conca del Riu Anoia et pourquoi il avait renoncé à l’appellation CAVA en 2012.

Pepe descend de deux très vieilles familles catalanes, les Raventós et les Cordoniu établies à Sant Sadurní d'Anoia depuis 1497. Les deux familles fusionnaient par le mariage de Maria Anna Cordoniu et de Miquel Raventós en 1681.

De nombreuses propriétés vinicoles catalanes sont des propriétés familiales de longue date à cause des Fueros, leur code civil qui détermine qu’à la mort du propriétaire, c’est uniquement l’ainé qui hérite la propriété familiale, avec l’obligation de prendre soin ses ainés et des enfants mineurs de la famille. De cette façon les propriétés ne se fragmentent pas et résistent à l’usure du temps.

En 1872 Josep Raventós Farjó, président de la Maison Cordoniu et grand père de Pepe, a introduit la méthode « classique» en Espagne et créé l’appellation CAVA . En 1888 son fils Manuel Raventós Domenech produisait la première bouteille de mousseux en utilisant des cépages autochtones : Maccabeu, Xarel-lo et Parellada. Plus tard Manuel, père de Pepe, fondera la propriété viticole Raventós I Blanc .

Après de sérieuses études en œnologie à l’Université Complutense de Madrid, Pepe prend de l’expérience auprès des plus prestigieux vignobles de Bordeaux, de Bourgogne et d’Alsace, et rejoint la maison familiale Raventós i Blanc en 2001. Sa rupture avec la dénomination CAVA a créé une onde de choc en Catalogne, qui lui sera bénéfique, puisqu’elle remet en question les fondements même du mousseux catalan dans un monde globalisé.

Pepe constate que la politique séparatiste des leaders de la plupart des partis catalans lui a aliéné la clientèle du reste de l’Espagne où plusieurs maisons produisent maintenant des mousseux qui leur font concurrence. L’avenir de l’industrie passe donc par les marchés d’exportation qui sont eux aussi de plus en plus concurrentiels et où le Cava n’est pas synonyme de grande qualité. Dans ces conditions Pepe s’interroge sur l’intérêt à produire des imitations du champagne et prône pour des produits millésimés qui mettent en valeur les cépages autochtones catalans cultivés dans le respect de la terre, avec des cahiers de charges très rigoureux et qui pourront soutenir la comparaison avec les meilleurs.

Nous avons dégusté trois mousseux dans la version CAVA qui sont disponibles à la SAQ et trois autres dans la version Conca del Riu Anoia qui seront disponibles au Québec à partir du mois d’août et qui vont les remplacer.

Le Raventós de Nit Rosé Cava 2009, a une robe rose-saumon, brillante, des petites bulles, des arômes de fruits rouges et de lime. En bouche une bonne acidité et une belle minéralité.

Son pendant le Raventós de Nit Rosé 2010 Conca del Riu Anoia, avaient les mêmes caractéristiques que le Cava mais une pointe plus acide et plus minéral que le précédent et avec encore plus d’élégance.

Nous avons ensuite dégusté le Raventós Reserva Brut Cava 2009 qui a une robe dorée pâle, de petites bulles intenses, des arômes florales, pas trop citriques, une bonne minéralité et une belle acidité en bouche.

Nous avons dégusté à la suite son pendant, le Raventós i Blanc l’Hereu 2010 40% Macabeo, 40% Xarel-lo, 20% Paralledo. Un superbe bouquet de fleurs blanches et de pomme verte. Sec en bouche, avec une bonne acidité et une belle minéralité.

Nous avons ensuite testé le Raventós i Blanc Grand Reserva de la Finca 2007, un superbe vin mousseux à la robe dorée, des petites bulles persistantes. Une belle complexité aromatique qui allait des fleurs blanches jusqu’à des notes de café, en passant par les agrumes et la pomme verte et la poire. Et nous avons conclu la dégustation avec le Raventós i Blanc de la Finca, Conca del Riu Anoia 2009. Un vin qui exprime la fête, avec un magnifique bouquet de fleurs et de fruits, une belle minéralité et une grande fraîcheur en bouche. Un vin qui joue assurément dans les grands registres et que nous attendons avec impatience au Québec.

Pepe Raventós est un gourmet et ses trois arroz à la cazuela : à l’agneau, au poulet et au lapin, version catalane, étaient sublimes.

À bientôt Pepe! Tu vas réussir avec tes Conca del Riu Anoia. Tu nous manques déjà.

Voici la liste des vins de Pepe Raventós qui sont actuellement disponibles à la SAQ :

Raventos i Blanc De Nit 2009 Vin mousseux rosé d’Espagne, Code SAQ : 11457196 . Prix 23,67 $
Raventos i Blanc Reserva Brut 2009, Vin mousseux d’Espagne, Code SAQ : 11140615. Prix 20,15 $.
Raventos i Blanc Gran Reserva de la Finca 2007. Vin mousseux d’Espagne, Code SAQ : 11791709 . Prix 29.00 $

Liens :
Raventós i Blanc
http://www.raventos.com/

Représentés au Québec par
Le Marchand de Vin Inc.
Caroline Charton
207-4920, boul.de Maisonneuve Ouest
Westmount, Quebec, H3Z 1N1
tel: 514-481-2046
www.mdv.ca

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie : Patrick Déjean, propriétaire du Domaine du Noble à Loupiac nous explique l’art délicat de faire du vin liquoreux à partir de raisin botrytisé.

En deuxième partie : Geneviève Lefebre, propriétaire du Domaine des Petits Fruits à Saint-Jean sur Richelieu. Nous parle de son domaine champêtre et nous présente ses confitures des fruits cueillis dans ses terres, sans saveurs ni parfums ajoutés ni produits de conservation et ses chocolats artisanaux.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-05-04-dc3a9jean-lefebvre.mp3

Invité : Patrick Déjean, Domaine du Noble
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http://www.vinomedia.fr/domaine-du-noble/

Représenté au Québec par :
Lucien Davalan
Vice-président
Société Commerciale Clément Internationale
Une division de J.L. Freeman s.e.c.
1250, rue Nobel, bureau 200
Boucherville, QC J4B 5H1
450.641.4520 ext: 2506
1-800-667-4154
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http://www.societeclement.com

Invitée : Geneviève Lefebre, Au Domaine des Petits Fruits et
Chocolaterie Ody
Tel: 450-358-1853
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http://www.domainepetitsfruits.net

Si j’ai bu d’excellents vins de Côtes du Rhône Villages, c’est bien ceux du Château Signac, particulièrement le Terra Amata et le Combe d’Enfer.

Le vignoble était déjà célébré au Dix-huitième siècle, et les propriétaires devaient se défendre des faussaires qui essayaient de vendre comme Château Signac des vins de la région de Châteauneuf du Pape qui leur étaient alors, bien inférieurs. Cela montre bien la tradition d’excellence qu’il y a à Château Signac. Le domaine vinicole occupe aujourd’hui 38 hectares dans une propriété de 90, dans l’appellation Chusclan protégée.

On y cultive cinq cépages : le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre et la Counoise. La Counoise est un cépage boudé de beaucoup de vignerons car difficile à cultiver, mais le propriétaire actuel du Château, Jean-Marc Amez-Droz l’affectionne particulièrement car il lui permet des assemblages superbes!

Je vous invite à écouter l’entrevue que Jean-Marc Amez-Droz m’a accordée à Samedis Gourmets.

C’est un homme attachant qui a beaucoup d’attaches avec le Québec car sa femme est Québécoise:

http://vsgourmands.wordpress.com/2013/04/12/samedis-gourmets-du-13-avril-2013/

Les vins de Château Signac sont disponibles au Québec

Château Signac Combe D'Enfer Code SAQ : 00917823 Prix : 20,05 $
Château Signac Cuvée Terra Amata 2009 Code SAQ : 00917815 Prix : 22,55 $

LIENS :
Jean-Marc Amez-Droz
Château Signac en Vallée du Rhône
www.chateau-signac.com
Management & Marketing du Vin
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Gravelone 74
CH – 1950 SION
SUISSE
Tel : +41 79 220 51 07

Représenté au Québec par
Société Clément
Lucien Davalan, Vice-président
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T : 450.641.4520 ext: 2506
www.societeclement.com

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

La Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO comporte 962 biens constituant le patrimoine culturel et naturel qu’elle considère comme ayant une valeur universelle exceptionnelle.

Cette Liste comprend 745 biens culturels, 188 naturels et 29 mixtes répartis dans 157 États .

La France a tellement de sites classés qu’elle n’a plus le droit de présenter qu’un seul bien en candidature par année. Cette année elle a proposé les Climats de la Bourgogne.

De gauche à droite: Le célèbre Roger Huet, Albéric Bichot et François Lebrasseur de l'agence Elixirs Vins et Spiritueux / Crédit photo: Jimmy Hamelin

Une délégation est venue à Montréal pour la promotion des vins de Bourgogne. Elle était présidée par M. Albéric Bichot, Directeur général de la Maison Albert Bichot, accompagné de Mmes Nelly Blau-Picard, Responsable marketing et communication export du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, et de Mme. Cecile Mathiaud, Attachée de presse au même bureau. La Sopexa, a organisé une soirée «Vins de Bourgogne & Montréal, l’accord parfait», au restaurant Le Filet, le 16 avril dernier, où nous avons été accueillis par Mme Johanna Raynaud, responsable des relations publiques et médias.

Les Bourguignons sont des fins gastronomes / Crédit photo:Jimmy Hamelin

Monsieur Bichot nous a expliqué que «Climats et lieux-dits de Bourgogne» est un terme typiquement bourguignon qui définit le terroir. Les climats sont donc des parcelles de terre bien délimitées avec des sols et des climats spécifiques travaillées par des hommes pour produire deux cépages : Le Pinot Noir et le Chardonnay, et qui a donné naissance a une mosaïque de crus hiérarchisés; les vins de Bourgogne sont majoritairement monocépages. Trois choses caractérisent les climats : l’environnement , le patrimoine et les hommes.

Du point de vue de l’environnement, le terroir de Bourgogne présente une configuration géographique et géologique variée. Chaque « Climat» a un relief, une exposition, une altitude et une végétation unique. Les sols et les sous-sols alternent l’argile, le calcaire et la marne d’origine marine du Jurassique.

Depuis 2000 ans, les hommes ont défriché et planté des vignes, construit des chemins et des clos et délimité et façonné les terroirs ou climats. Leur savoir-faire est le résultat de cette longue marche du temps, qui constitue leur patrimoine. Leur histoire et aussi leurs climats, portent l’empreinte des hommes qui ont travaillé la terre, avec l’omniprésence des moines mais aussi des évêques, des princes et des rois qui ont favorisé le développement de la vigne, et parfois l’ont dérangé avec leurs guerres.
À la soirée «Vins de Bourgogne & Montréal, l’accord parfait» nous avons été accueillis avec un Crémant de Bourgogne blanc Vitteau Alberti, rafraichissant et délicieux.

Au premier service on nous a servi une assiette composite : cardeau, prune japonaise, wasabi, concombre, pétoncles, avocat, orange et betterave. Elle était accompagnée de deux vins : d’abord un Bourgogne Aligoté 2011 du Domaine Goisot et ensuite un Chablis 1er Cru, les Vaucopins 2010, Domaine Long-Dépaquit et tous les deux accompagnaient très bien ce mets.

Au deuxième service on nous apporta du Tataki de Wagyu, aubergine, miso, tartare de thon, œuf confit et nori. En accompagnement d’abord un Mercurey 1er Cru, Les Ruelles 2010, Château de Chamirey et ensuite un Givry 1er Cru, Clos Grand Marole 2009, du Domaine Joblot, deux vins merveilleux.

Le troisième service était composé d’un demi homard, hollandaise à l’oursin, risotto au crabe, asperges, jus de crustacés. Trois vins délicieux en accompagnement : un Mâcon-Bussières, Cuvée Claude Seigneuret, 2011 du Domaine de la Sarazinière, suivi d’un Pouilly-Loché, La Colonge 2010, de la Maison Bret Brothers et finalement un Saint-Aubin 1er Cru, les Murgers des Dents de Chien 2010 du Domaine Jean Chartron.
Autant le deuxième que le troisième service, dont les mets présentaient des poissons et des fruits de mer, nous prouvaient combien les vins rouges de Bourgogne peuvent être délicats et versatiles. Il est vrai que des vins blancs de Chablis et même un crémant de Bourgogne très sec auraient aussi fait un merveilleux mariage.

Au quatrième service on nous a servi du canard, noix de Grenoble, dattes, pleurotes, cavatelli, foue de veau et copeaux de foie gras accompagnés de trois autres vins : un Bourgogne, Cuvée Halinard, 2010, du Domaine Dugat-Py, suivi d’un Gevrey-Chambertin 1er Cru, Bel Air, 2008 du Domaine Philippe Pacalet et finalement un Clos des Lambrays Grand Cru 2009, du Domaine des Lambrays. Trois accords parfaits.

Le cinquième et dernier service était composé d’un plateau de Langres, ces célèbres fromages de la région de champagne qui sont une Appellation d’origine Contrôlée (AOC), accompagné d’un Puligny-Montrachet 1er Cru, Les Caillerets 2008 du Domaine Yves Boyer-Martenot et qui terminait avec une broche d’or ce merveilleux souper.

Ce repas, comme la gentillesse et la gaité de nos hôtes bourguignons reste pour nous tous, un moment mémorable.

Voici les liens :
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière
BP 60 150
21204 Beaune Cedex, France
www.vins=bourgogne.fr.
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M. Albéric Bichot
Maison Albert Bichot
www.albert-bichot.com

SOPEXA
Mme. Johanna RAYNAUD
Responsable des relations publiques & médias /
Media & Public Relations Manager
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Sopexa Canada Ltée
2020 University, bureau 2400
Montréal, Québec
H3A 2A5 Canada
www.sopexa-canada.com

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie

Gad Elbaz nous explique les vins d’Israël depuis les temps bibliques jusqu’aux plus modernes installations actuelles.

En deuxième partie :

Stéphanie Labelle nous dévoile les détails de son art et nous présente sa Pâtisserie Rhubarbe

Pour écouter l’émission cliquez ici : http://vsgourmands.files.wordpress.com/2013/04/sam-gou-r-huet-2013-04-27-elbaz-labelle.mp3

Invité :

Gad Elbaz
Président d’IsraVin Inc.
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
+1 514 991 9463
http://www.facebook.com/isravin
Skype: gadelbaz

Invitée :
Stéphanie Labelle
5091 rue Lanaudière au Sud de Laurier
Tel. 514 – 903 33 95
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http://patisserierhubarbe.com/

Le Cahors a deux perles noires, sa célèbre truffe et son Malbec.

Le Malbec est un cépage difficile à cultiver et ses caprices lui ont valu le surnom de Diva des cépages. En France, son pays d’origine, on le connait aussi sous le nom de Côt. On le trouve à Cahors comme cépage principal et dans quelques départements du Sud-Ouest et dans le Languedoc comme cépage d’appoint; il est aussi apprécié dans la Loire surtout en Touraine et en Anjou. En Argentine , sur les pentes raides et arides des Andes il règne en maître.

Le Malbec donne des vins avec des robes d’un beau rouge soutenu, riches en parfums, moelleux et assez tanniques, qui s’améliorent avec le vieillissement en cuve ou en barrique. Ils se gardent longtemps.

La Maison Georges Vigouroux est une de celles qui produisent les vins de Malbec les plus élégants car ils cultivent ce cépage dans les règles de l’art. J’ai rencontré son ambassadeur de marque : Domingo Esteban avec qui nous avons dégusté quelques bonnes bouteilles. Le Domaine Georges Vigouroux a été établi en 1887 et comprend plusieurs châteaux prestigieux comme le Château de Mercuès qui date du Treizième siècle, et qui a été transformé en Relais et Châteaux étoilé du Guide Michelin et Le Château d’Haute Serre transformé en table vigneronne.

L’actuel grand patron du domaine, Bertrand-Gabriel Vigouroux, est un vigneron et un vinificateur hors norme. Il n’a pas hésité à se déplacer jusqu’en Argentine pour rencontrer Paul Hobbs, le célèbre vigneron californien qui a aussi des grands vignobles en Argentine où il est le pape du Malbec dans ce pays. Ils ont partagé des secrets et établi une collaboration qui leur ont permis des améliorations dans leurs vignes respectives. Il faut dire à l’honneur des Vigouroux, qu’ils savent, comme personne, faire exprimer le terroir au Malbec. Et dans cette approche très française d’un terroir, un cépage et un homme, ils savent que pour obtenir le maximum du Malbec il faut donner tous les moyens de s’exprimer au raisin. Ils font la vinification dans des petites cuves inox a température contrôlée et laissent vieillir longtemps le vin en barrique : 24 à 30 mois pour leurs châteaux et prestiges avant de faire les assemblages et la mise en bouteille.

Pour écouter l’entrevue passionnante que Domingo Esteban m’a accordée à Samedis Gourmets, cliquez ici : (http://vsgourmands.wordpress.com/2013/04/05/samedis-gourmets-du-6-avril-2013/)

Vins de la Maison Georges Vigouroux disponibles à la SAQ :

Georges Vigouroux Pigmentum Malbec 2011 Code SAQ : 10754412 Prix : 14,60
Domaine de Poujo 2008 Code SAQ : 00962621Prix : 18,65 $
Château de Haute-Serre 2007 Code SAQ : 00947184 Prix : 24,45 $
Château de Mercuès 2008 Code SAQ : 00972471 Prix : 25,05 $
Château de Haute-Serre 2000 Code SAQ : 11555618 Prix 28,55 $
Château de Mercuès Cuvée Malbec Cahors 2009 Code SAQ : 11432597 Prix : 44,75 $
Château de Haute-Serre Cuvée Prestige... 2000 Code SAQ : 11194331 Prix : 50,25
Château de Haute-Serre Cuvée Icône Wow 2009 Code SAQ : 11432589 Prix 101,25 $

Liens :
Domingo Esteban
Directeur Export
Maison Georges Vigouroux
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http://www.g-vigouroux.fr

Représentants au Québec
Vins Philippe Dandurand
Marie-Noël Plante
Coordonnatrice Marketing
514.932.2626 514.932.2626 x299
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http://www.vinsdandurand.com

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie Barbara Jimenez Herrero, œnologue au Domaine des Côtes d’Ardoise au Québec, Présidente de l’Association Canadienne des œnologues et membre du directoire de l’Union Internationale des œnologues . Elle nous parle de son travail et de ses implications au sein des associations professionnelles d’œnologie.

En deuxième partie : Samy Rabbat nous parle de son site Samy Rabbat .Com qui est la gazette officielle et officieuse du vin au Québec et qui contient son célèbre calendrier d’événements.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-04-20-herrera-rabbat.mp3

Invitée :

Bárbara Jiménez Herrero
Œnologue
Présidente de l’Association Canadienne des Œnologues,
Membre du Conseil de l’Union Internationale des œnologues
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Domaine des Côtes d’Ardoise inc
http://www.cotesdardoise.com

Invité :
Samy Rabbat
http://www.samyrabbat.com

En première partie Jean-Marc Amez-Droz nous parle des vins du Château Signac en Vallée du Rhône et des vins de Cave St Pierre en Suisse.

En deuxième partie une chronique sur Le livre Jeux de Saveurs de Maria Élia, Lauréat du Prix Chef féminin.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-04-13-amez-droz.mp3

Invité : Jean-Marc Amez-Droz
Management & Marketing du Vin
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Gravelone 74
CH – 1950 SION
SUISSE
Tel : +41 79 220 51 07

Représentés au Québec par
Société Clément
Lucien Davalan, Vice-président
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T : 450.641.4520 ext: 2506
http://www.societeclement.com

Chronique : Le livre Jeux de Saveurs de Maria Élia, Lauréat du Prix Chef féminin aux éditions Parfum d’Encre.