Les collines de Carneros, dans la Vallée de Napa, sont brumeuses et balayées par le vent. Elles sont pour cette raison le terrain idéal pour le Pinot Noir, un cépage qui aime le climat frais.

Le Pinot Noir, dans Carneros, demande beaucoup de soins pour sa culture, car les sols sont très arides. Il faut notamment faire des récoltes en vert pour que les baies qui restent aient plus de nutriments. Les rendements sont réduits, mais les saveurs en sont plus riches et concentrées, et la couleur plus intense.

Robert Mondavi s’était aperçu, en 1969, de l'incroyable capacité des vignobles de Carneros pour produire un Pinot Noir caractéristique de l’appellation. Année après année, le Pinot Noir de Carneros se révèle être l'un des vins les plus expressifs de la famille Mondavi.

J’ai dégusté le ROBERT MONDAVI WINERY PINOT NOIR CARNEROS 2013 NAPA VALLEY, 14,5^o d’alcool.

Geneviève Janssens, la directrice de la viticulture de la Maison Mondavi le décrit ainsi: «Notre pinot noir 2013 a un mélange fascinant de cerise noire et de prune, avec une touche d'arômes de thym et de terre juste retournée. Prenez une gorgée et son terroir de Carneros vous sert de généreux arômes de mûre, d'épices et d'herbes, sur une note rafraîchissante et en même temps soyeuse qui vous monte au palais.»

Nous pourrions ajouter que ce Pinot Noir montre une acidité vive et une structure serrée, et présente des notes de petits fruits épicés.

Il se mariera avec panache avec les viandes rouges, avec les mets épicés, et il fera merveille avec un plateau de fromages. Je conseille de le servir à 15 ^oC.

Le Robert Mondavi Winery Napa Valley Pinot Noir 2013 est disponible à la SAQ, code 10560360. Prix 31$.

Liens:

Robert Mondavi Winery

Représentés au Québec par Constellation, Québec inc.

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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com 
LaMetropole.com

Don Maximiano Errázuriz a fondé Viña Errazuriz en 1870 dans la vallée de l'Aconcagua, à 100 kilomètres au nord de Santiago, au Chili.

En 1999, son descendant et actuel propriétaire, Eduardo Chadwick, fonde le domaine boutique Viña Arboleda avec lequel il veut faire des vins qui expriment la typicité régionale, avec une touche féminine en hommage aux femmes du monde. 

L’équipe d’Arboleda recherche les sols les plus propices et essaie les cépages jusqu’à trouver celui qui exprimera le mieux le sol. L’œnologue est Emily Faulconer, qui est une jeune femme dynamique et créative qui réussit pleinement sa mission, puisque ses vins expriment leur terroir.

Le vignoble est travaillé en appliquant les principes de l’agriculture durable.

J’ai dégusté l’Arboleda Sauvignon Blanc 2014, 13^o d’alcool.

Pour les vins de Sauvignon Blanc, le meilleur terroir s’est avéré être celui de Chilhué, sur la zone côtière de la vallée de l'Aconcagua, un territoire vierge où jamais n’avait été plantée la vigne. Le sol est composé d’une mince couche d'argile sur une base de roche schisteuse.

Les vignes sont exposées sur des coteaux, avec des expositions diverses. Le Sauvignon Blanc prend donc des caractéristiques différentes, et donne une plus grande complexité à l'assemblage. Les vignes poussent sous forte influence maritime. Les matinées sont tempérées par le brouillard et des brises fraîches les balayent en après-midi. Ces terroirs donnent des vins typiques de climat froid.

Récolte du raisin à la main, sélection parcellaire. Le raisin fermente en cuves inox à température contrôlée pendant 20 jours, élevage en cuve inox pendant 6 mois.

Robe jaune pâle aux reflets verts, brillante et magnifique. Parfum délicat de fleurs de genêt et de jasmin, des notes d’agrumes: citron, pomelo et mandarine, un peu de pomme verte et des accents minéraux. En bouche c’est un vin vif, fruité, minéral, élégant, gourmand, typé, avec une finale pleine de fraîcheur qui se termine comme une caresse.

Délicieux avec les palourdes, avec les langues d’oursin, avec des poissons blancs à la braise. Je suggère de le servir à 9 ^oC. Il peut se conserver en cave jusqu’à 6 ans.

Arboleda Sauvignon Blanc 2014 est disponible à la SAQ, code 11256626. Prix 20$.

Liens :

Arboleda

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Représentée au Québec par Mark Anthony Wines & Spirits
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Tél.: 514 798 5304

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Tél.: 514 798-5339

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com 
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Il y a 35 ans, Georges Dubœuf avait entre ses mains une bouteille extraordinaire, qui était plus longue qu’une bouteille normale de 750 ml et plus allongée. Elle avait la forme d’une quille.

Ses représentants lui conseillaient de ne pas l’utiliser car elle ne rentrait pas dans une tablette standard et risquait de devenir un casse-tête pour les employés des magasins de vins.

Philippe Dandurand, le célèbre agent de vins montréalais, lui rend visite à ce moment-là et Dubœuf lui montre sa magnifique bouteille en forme de quille. Sa ligne élégante est incomparable sur une table bien dressée. Dandurand s’enthousiasme et insiste pour tenter sa chance au Québec. Il est confiant de venir à bout des réticences du Monopole. Sa ténacité vint en effet à bout des sceptiques et les quilles de Dubœuf se retrouvèrent sur les tablettes supérieures des présentoirs des succursales de la SAQ, l’endroit le plus visible et le plus convoité. C’est ainsi que depuis ce temps, les quilles de Georges Dubœuf sont exportées au Québec exclusivement, et en Europe on ne les trouve qu’à la Boutique Georges Dubœuf à Romanèche-Thorins, car toutes les bouteilles signées Georges Dubœuf y sont. 

Je viens de déguster trois vins :

Le premier est le Georges Dubœuf Saint-Véran, 100% Chardonnay et titre 12,5º d’alcool. L’appellation s’étend sur 7 communes: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Fuissé, Saint Véran et Solutré-Pouilly, qui encerclent le POUILLY-FUISSÉ. Le raisin est cueilli à maturité. Fermentation alcoolique à température contrôlée, fermentation malolactique à 70%, élevage sur lies fines, en cuves inox. 

Robe brillante couleur vert-or. Des parfums subtils de pêche et de poire, qui se mélangent avec des notes florales d’acacia, de chèvrefeuille et de tilleul. Un deuxième nez apporte des notes de biscuit, de miel et de pain grillé. En bouche c’est un pur régal, où tout est en harmonie, son acidité se fond dans sa texture fruitée et l’alcool. C’est un vin caressant qui se termine dans une longue finale gourmande, pleine de fraicheur. 

Ce Georges Dubœuf Saint-Véran sera un merveilleux compagnon pour les fruits de mer: homard, crabe des neiges, oursins; pour les poissons également, saumon au four, poissons à chair blanche. Superbe avec la volaille, les andouillettes et le boudin blanc, parfait avec les fromages de chèvre et avec les tartes aux fruits. On doit le servir frais mais sans excès, à 10 °C il est délicieux. On peut le conserver en cave jusqu’à 5 ans.

Le Georges Dubœuf Saint Véran est disponible à la SAQ, code 00134742. Prix 21,80$

Le deuxième vin dégusté est le Georges Dubœuf Beaujolais Rosé 2015, Appellation Beaujolais contrôlée, 100% Gamay noir à jus blanc 12,5° d’alcool.

Le terroir se trouve au sud du Beaujolais, tout près de la ville de Lyon. Les sols sont argilocalcaires, granitiques et sableux. Fermentation à température contrôlée suivie d’une fermentation malolactique. Élevage en cuves inox. 

Robe couleur rose tirant légèrement à saumon. Comme ce rosé est obtenu par pressurage direct des raisins, précédé ou non d'une courte macération, sa couleur est diaphane. Des parfums de pêche, des notes d’agrumes et un peu de fruits rouges, framboise et fraise. En bouche c’est du pur plaisir, les fruits et l’acidité apportent une fraicheur qui ne vous quitte pas jusqu’en finale.

C’est le vin d’apéritif par excellence, mais il peut aussi accompagner avec bonheur les fruits de mer à chair rouge: crabe des neiges, homard, les fromages de chèvre, et bien entendu il peut vous accompagner au dessert avec une bonne tarte aux fruits. En apéritif il gagne à être servi autour de 6 ºC et avec le repas autour de 9 ºC.

Le Georges Dubœuf Beaujolais Rosé 2015 est disponible à la SAQ code 12244598. Prix 20,05$.

Le troisième vin dégusté est le Brouilly 2014, AOC Brouilly, fait de Gamay noir à jus blanc, donc un vin typiquement Beaujolais. Il titre 12,5º d’alcool.

Brouilly est le Cru Beaujolais le plus méridional. Il entoure le Mont Brouilly et c’est le plus important en volume et en extension. Brouilly vient de Brulius, qui fut général dans l’armée impériale romaine. 

Les vignes sont cultivées à 300 m. d’altitude en moyenne, sur une surface de 1316 hectares. Les sols sont ingrats et peu fertiles, de granit et de schistes durs, maigres et secs. Le raisin est choisi minutieusement. Fermentation alcoolique à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique complète. Macération dans ses lies pendant 12 jours et élevage en cuves inox.

Magnifique robe carmin, aux reflets violets. Un bouquet complexe et exubérant de fruits rouges: framboise, fraise, et de fruits noirs: cerise, prune, myrtille. Ses parfums fruités sont ciselés car ce vin n’a pas été élevé sous bois. Belle amplitude en bouche. Les tanins sont généreux mais soyeux. C’est un vin bien balancé avec une acidité agréable. Beaucoup d’élégance jusqu’en finale, et une bonne persistance. 

C’est un compagnon idéal pour la gastronomie, car il se marie avec aisance, autant avec les viandes rouges qu’avec la volaille; délicieux également avec les poissons gras comme le saumon ou la truite, bon avec les pâtes et merveilleux avec un plateau de fromages. Il doit être servi à 14 ºC. 

Le Brouilly 2014 est disponible à la SAQ, code 00070540. Prix 19,95$

Liens :

Vins Georges Dubœuf

Hameau Dubœuf 

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Cell. : 514 701-9931

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand Wines Inc. 

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Tél.: 514 932-2626, poste 298

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Tél.: 514 932-2626, poste 245
Cell. 514 216-1917

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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Montréal a reçu la visite de Didier Mariotti, chef de cave de la maison de champagne Mumm. Son physique imposant, il mesure au moins 1,87 mètre et pèse autour de 90 kilos, rappelle le handballeur qu’il a été dans sa prime jeunesse. Pourtant, à travers ses lunettes, ses yeux rieurs vous invitent à la convivialité. Didier est un bon vivant.

Il est né à Lausanne en 1971, de lignée corse par son père, qui était géologue. Ils ont toujours une maison ancestrale à Calvi, la rieuse.

Du côté de sa mère, il a des origines bourguignonnes. Son amour du vin lui vient probablement de là. Il fait Maths Sup, et devient ensuite ingénieur agronome à vingt-cinq ans. Pendant un stage chez Moët et Chandon, il découvre le champagne. Didier est un passionné. Il passe chez Nicolas Feuillate et devient Chef de cercle. Alors il décide que sa voie sera dorénavant celle du Champagne et passe son diplôme d’œnologie à Reims.

Il devient Chef de cave adjoint chez Mumm en 2003 et trois ans plus tard, Chef de cave en titre.

Didier Mariotti prend à bras le corps toute la production de son champagne. Il dirige une équipe de cinquante personnes et il est présent partout. Il surveille de près la production dans les vignes, il est présent à chaque étape de la vinification, décide des assemblages, planifie des opérations, anticipe les investissements, assume une partie des relations publiques en accueillant les visiteurs de marque, préside aux dégustations et voyage dans le monde entier pour la promotion de ses magnifiques bouteilles. Il tient à bien connaître ses marchés pour répondre à leurs besoins.

Le champagne que nous dégustons à Montréal est le célèbre G.H. MUMM Brut Cordon Rouge, le symbole de l’excellence et du savoir-faire de la Maison depuis sa fondation. Il repose sur un assemblage complexe de plus de 77 crus et offre une constance de style que Didier Mariotti fonde sur «l’équilibre subtil entre fraîcheur et intensité».

Le G.H. Mumm Cordon Rouge est disponible à la Société des alcools du Québec en plusieurs formats:

• En format de 750 ml, code 00308056. Prix 59,75$.
• En format de 1,5 litre, code 00312389. Prix 132,25$.
• En format de 3 litres, code 00312397. Prix 490,25$.

Liens:

Champagne G.H. Mumm Brut Cordon Rouge

Didier Mariotti, Chef de Production

Représenté au Québec par Corby Spiritueux et Vins

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Tél.: 514 856-4327

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Tél.: 514 856-4325

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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J’ai rencontré le producteur de vins mousseux Primo Franco, de la maison Nino Franco Spumanti, en Vénétie. Il m’a accordé cette entrevue.

Primo Franco au centre

RH – Primo Franco, on parle de vin mousseux depuis l’antiquité: Virgile, Ovide, Lucain, Martial, Horace ont tous évoqué ces vins qui font des bulles, qui picotent la langue et rafraîchissent la gorge. Dans sa version moderne, le nom de Dom Pérignon raisonne comme l’inventeur de la méthode classique. Qu’en pensez-vous?

PRIMO FRANCO – Je pense que Dom Pérignon a été l’un des inventeurs de la méthode champenoise.

RH – Le Prosecco est connu dans les 5 continents. Parlez-nous d’abord de la région qui les produit, de ses différences hiérarchiques entre les collines de Valdobiadenne et de Conegliano et entre les collines et la plaine qui les sépare.

PRIMO FRANCO – La Gléra, le cépage qui est utilisé pour la production de le Prosecco, a été cultivée dans la région de Valdobbiadene/Conegliano depuis longtemps; il faut dire que la viticulture dans la région de Valdobbiadene, c’est avant tout un métier et ensuite un business. Les collines de Valdobbiadene e Conegliano son très ardues à cultiver et tout est fait à la main. Il faut de 500 à 600 heures de travail par hectare et par année. Par contre, dans la plaine aujourd’hui, c’est de la pure business, tout est mécanisé et la propriété appartient soit à de grandes coopératives, soit à de grandes maisons.

RH – C’est une petite région, mais qui produit beaucoup de vin mousseux. Quelle est la production annuelle du Prosecco?

PRIMO FRANCO – Dans la région de le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG en 2015, on a mis en bouteille presque 85 millions de bouteilles.

RH – L’aventure vinicole de votre famille commence en 1919, justement à Valdobiadenne. Comment ont été les premières années et toute la période qui va jusqu’en 1982?

PRIMO FRANCO – Mon grand-père a commencé comme négociant en vins. Mon père ensuite, pendant des années, a vendu du vin blanc, du rouge et du mousseux. Nous pouvons dire qu’ils vendaient essentiellement de bonnes calories pour la consommation quotidienne.

RH – Vous arrivez à l’entreprise en 1982, et vous allez faire des changements radicaux dans sa structure et sa gestion.

PRIMO FRANCO – Oui, j’ai «jeté» par la fenêtre tout ce qui n’était pas du Prosecco. Je me suis concentré dans la production des meilleurs Mousseux de Prosecco avec la Méthode Martinotti-Charmat.

RH – Vous avez très vite compris que le Prosecco avait des possibilités immenses, mais qu’il n’était pas encore parfait, et vous décidez de rehausser la qualité du cépage Gléra. Comment vous vous y êtes pris?

PRIMO FRANCO – J’ai utilisé mes connaissances et la jeune expérience que j’avais, pour la mettre au service de la qualité des raisins et des vins blancs.

RH – Comment fait-on le mousseux avec cette méthode très italienne de Martinotti-Charmat?

PRIMO FRANCO – On fait simplement la deuxième fermentation un cuve close.

RH – Est-ce que ce sont des cuves en ciment vitrifié?

PRIMO FRANCO – On n’a pas de cuves en ciment, seulement en acier inoxydable.

RH – Votre premier souci a été de gagner le marché italien, et dès que votre Prosecco a atteint le niveau de qualité que vous vouliez, vous vous êtes lancé à la conquête des marchés internationaux et tout spécialement des marchés traditionnels du champagne.

PRIMO FRANCO – À vrai dire, je n’ai pas cherché le marché du champagne, j’ai simplement commencé à voyager avec ma valise aux États-Unis et au Canada (Québec et Ontario), à faire le Marco Polo et à présenter mon vin.

Pendant ces années, le marché des bulles était encore très petit et naturellement contrôlé par les producteurs français et de la Californie.

RH – Comment définiriez-vous le Prosecco aujourd’hui?

PRIMO FRANCO – Un vin très italien et un style de vie.

RH – Votre maison produit non seulement du Prosecco, mais aussi d’autres vins mousseux. Présentez-nous votre gamme.

PRIMO FRANCO – Le 98% du Prosecco Superiore et une petite quantité de Rosé Brut le «Faìve» qui est fait avec du vin de saignée (Merlot et Cabernet Sauvignon).

RH – De quel ordre est votre production de vin actuellement?

PRIMO FRANCO – 100 000 caisses de douze bouteilles par an.

RH – Vous avez apporté 3 vins pour déguster. Dans quel ordre voulez-vous procéder?

PRIMO FRANCO – Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Primo Franco 2014, ensuite le Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut, puis le Faìve rosé brut 2013.

RH – Nous débouchons tout d’abord le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Primo Franco 2014, 10,5^o d’alcool.

PRIMO FRANCO – On fait le pressage, l’égrappage, le refroidissement du mout et la première fermentation en vasques d’acier à température contrôlée. Ensuite on fait la deuxième fermentation pour la prise de mousse en cuve close.

RH – Robe jaune pâle aux reflets verts, des bulles fines abondantes. Parfums d’ananas, de pomelo, de melon. Ample en bouche avec beaucoup de fraîcheur, charmeur, gourmand, très bien balancé, et se terminant dans une longue finale.

Quels mariages nous proposez-vous pour ce vin et à quelle température doit-on le servir?

PRIMO FRANCO – Étonnamment il est très bon avec des amuse-gueules salés, avec le jambon, avec les viandes, avec des plats épicés, ainsi qu’avec des coquillages et du risotto à la courge. Plus traditionnellement, on le sert avec des pâtisseries comme les tartes aux fruits, la crostata, les macarons et les sorbets. La température de service devrait être entre 6° et 8 °C.

RH – Combien de temps peut-on le garder en cave?

PRIMO FRANCO – Beaucoup d’années. Récemment, nous avons fait une dégustation verticale de vieux millésimes (1983-1989-1992- 1995-2000- 2005…). Il avait encore une couleur brillante, des parfums et un goût complexe et très agréable.

RH – Le Prosecco Superiore DOCG Primo Franco 2014 est vendu à la Société des alcools du Québec, code 11903088. Prix 27,25$.

Nous débouchons le Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut, 11^o d’alcool.

PRIMO FRANCO – On fait le pressage, l’égrappage, le refroidissement du moût et la première fermentation en vasques d’acier à température contrôlée. Ensuite, on fait la deuxième fermentation pour la prise de mousse en cuve close.

RH – Robe jaune pâle tirant à vert, des bulles persistantes. Parfum délicat de poire, de pomme verte, de fleur d’acacia et de citronnelle. La bouche est ample, élégante, fraiche. Un réel équilibre entre l’acidité et sa matière fruitée. Une fin de bouche gourmande.

PRIMO FRANCO – Excellent comme apéritif rafraichissant ou avec les pâtes, le risotto et les plats de poisson et de viande blanche. La température de service devrait être entre 6° et 8 °C.

RH – Combien de temps est-ce qu’il peut se conserver en cave?

PRIMO FRANCO – Trois années.

RH – Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Nino Franco est vendu à la Société des alcools du Québec, code 00349662. Prix 22,45$.

Nous terminons avec le Faìve rosé brut 2013, Merlot et Cabernet Sauvignon, 12^o d’alcool.

PRIMO FRANCO – On fait une brève période de contact du mout avec les peaux à basse température pour obtenir la correcte gradation de couleur. La première fermentation a lieu en vasques d’acier, la deuxième pour la prise de mousse en cuve close.

RH – Robe saumon clair, des petites bulles abondantes. Des parfums de fruits rouges: framboise, fraise et un peu de cerise, un soupçon de cannelle. Une bouche généreuse, fruitée, dotée d’une bonne acidité et qui se termine dans une joyeuse finale fraîche.

PRIMO FRANCO – Il est parfait avec les charcuteries, la viande, les plats avec des champignons, le poisson et les soupes aux légumes. Il est également excellent avec la «lasagne», la «Parmigiana» (aubergines au parmesan) ou le typique plat italien «vitello tonnato» - tranches de veau garnies avec une sauce au thon. La température de service devrait être entre 6° et 8 °C

RH – Combien de temps peut-il se conserver en cave?

PRIMO FRANCO – Jusqu’à cinq ans.

RH – Le Faìve rosé brut 2013 est vendu à la Société des alcools du Québec, code 11140720. Prix 22,80$.

RH – Merci de m’avoir accordé cette entrevue, PRIMO FRANCO.

Liens:

Nino Franco Spumanti

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Représentés au Québec par Agence Montalvin
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur à la Commercialisation
Tél.: 514 274-5115

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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Villa Maria Estate est le domaine vinicole leader et le plus primé de la Nouvelle-Zélande. Pourtant, George Fistonich avait commencé petit lorsqu’il a fondé Villa Maria Estate en 1961, en louant un hectare de terre à son père à d’Auckland, dans l’Ile du Nord.

Il avait alors 21 ans et pendant dix ans il a travaillé avec la seule aide de sa femme Karen. Ensuite, le couple a commencé à agrandir et à embaucher.

Pour George Fistonich, il est essentiel de faire pousser les bons cépages dans les bons terroirs et de réaliser dès le début une panoplie de vins. Il a l’obsession de la qualité et croit à une agriculture responsable.

Il achète la Vidal Winery dans la région de Hastings en 1976 et ouvre un restaurant bar en 1979. À partir de 1980, Villa Maria Estate commence à produire sa Collection Réserve avec les meilleurs cépages des meilleurs millésimes.

Les activités du groupe Villa Marie se sont limitées à l’Ile du Nord, jusqu’en 1993, lorsqu’ils se sont engagés à promouvoir Seldom Vineyards de Marlborough dans l’Ile du Sud. Villa Maria compte aujourd’hui 250 employés permanents et exporte ses vins dans plus de 50 pays. Ils sont membres de Sustainable Wine Growing New Zealand depuis 1995 et ont les certifications ISO9001 et ISO14001.

Villa Maria produit quatre collections: Private Bin, Cellar Selection, Reserve et Single Vinyard.

J’ai dégusté le Villa Maria Sauvignon Blanc Marlborough 2015 de la collection Private Bin, 13^o d’alcool. Le terroir de Marlborough bénéficie de longues heures d'ensoleillement et de l'influence rafraichissante de l'océan. Le raisin qui provient des vignobles de la vallée de Wairau et d’Awatere sont cultivés dans le plus grand respect de la terre, sans utilisation de produits chimiques. Une fois la cueillette terminée vers la mi-avril, les œnologues font un tri minutieux pour choisir les meilleures grappes, et soumettent le raisin à une longue fermentation froide dans des cuves inox, afin de retenir la matière et les parfums du Sauvignon blanc.

Robe jaune paille brillante et cristalline. Riche parfum de fleur d’oranger, de bergamote, de lime, de fruit de la passion, de pomme verte. En bouche c’est un vin vif et ample, avec une belle complexité de saveurs et d’arômes de miel épicé, de melon, de fruit de la passion et surtout une grande fraîcheur. Une finale qui se prolonge comme une caresse.

Ce vin raffiné est excellent en apéritif, car son bouquet est incroyable. Dans un repas il est parfait avec des huitres et des fruits de mer, délicieux également avec des poissons à la sauce blanche ou avec un poulet au zeste de citron. Au dessert, il va apporter un bon équilibre avec des gâteaux et des tartes aux fruits. Je suggère de le servir à 9 ^oC.

Villa Maria Estate Private Bin Sauvignon Blanc est disponible à la SAQ, code 11974951. Prix 18,80$.

Liens

Villa Maria Estate

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Tél.: 514 243-0786

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand

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1304, avenue Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
Tél.: 514 932-2626, poste 293

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Tél.: 514 932 2626, poste 301

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
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Le Luc Belaire Rare Rosé, avec sa bouteille noire et son étiquette rose et blanche en sérigraphie, fait tourner des têtes et incarne la fête dans le showbiz noir américain.

Il est sous le feu des projecteurs depuis que le célèbre rappeur noir Rick Ross l’a intégré à ses performances scéniques, au point qu’on le surnomme Ricky Rozay. Il a aussi été adopté par les gens de l’industrie du disque et par les "Black Bottle Boys". C’est le mousseux qui crée la fête sur la côte Ouest américaine, comme à Montréal ou sur la Côte d’Azur!

Le Luc Belaire Rare Rosé est produit par la Maison Grands Crus Royal de Provence par la méthode Charmat, comme le Prosecco.

C’est un mousseux rosé, Appellation Côtes de Provence, 90% Syrah, 5% Grenache et 5% Cinsault, 12,5° d’alcool. Les trois cépages rouges provençaux qui le composent sont vinifiés en blanc, c’est-à-dire en enlevant les peaux qui donnent la couleur au vin. À la toute fin de la vinification, on ajoute une petite dose de vin rouge de Syrah pour obtenir ce rosé vibrant et ensorceleur qui caractérise le Luc Belaire Rare Rosé.

Superbe robe dorée, brillante, 10 millions de bulles dans chaque bouteille. Riche bouquet de fleur d’oranger et de chèvrefeuille. Des parfums fruités de citron, de pamplemousse, de melon, d’ananas, de goyave, de pomme verte et de pêche. Ample en bouche, sec, léger et minéral, avec beaucoup de fraîcheur et une harmonie qui se prolonge jusqu’en finale.

Délicieux lorsque servi très frais, il est sublime à une température de 6 °C. Si vous aimez les cocktails, les mixologues québécois vous émerveilleront. Il est assez gourmand pour accompagner les huitres et les fruits de mer, surtout le homard et le crabe des neiges; bon également avec les poissons et avec les sushis; avec les fromages de chèvre, c’est un délice. C’est un vin qui s’adapte aux mets les plus divers, même les plus épicés.

Pour une expérience différente, vous pouvez le boire à la californienne en écoutant du rap et du hip-hop. Il vous propulsera dans une autre planète.

Le Luc Belaire Rare Mousseux Rosé est disponible à la SAQ. Il y a 10 000 bouteilles en circulation, code 12404969, prix 36,75$.

LIENS :

Luc Belaire

Représentés au Canada par Kolonaki Group 

Responsable de marque au Québec:

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Tél.: 514 941-3738

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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Ce café boutique de Verdun est avant tout un lieu de création unique à Montréal. Juli Lefebvre, la propriétaire est une passionnée et une gourmande finie, qui permet à des créateurs culinaires, pâtissiers et fabricants de liqueurs de s’approprier de ses espaces pour apporter au consommateur de très bonnes choses qu’on ne trouve nulle part ailleurs.

Je suis allé il y a quelques jours à l’inauguration de leur étage supérieur totalement consacré à la création et aux ateliers. J’ai parlé avec une des créatrices, Audrey Archambault qui fait des délicieux cake pops comme des bijoux, plein de couleurs et de fantaisie. Elle créait des Croquandises et Gourmanderies chez elle, dans sa cuisine, et c’est le Café boutique de Juli Lefebvre qui lui a donné sa chance pour rejoindre le consommateur. Aujourd’hui elle anime des ateliers gourmands et produit ses créations pour des célébrations familiales.

Audrey Archambault

J’aime les gens passionnés et créatifs qui sont capables de nous surprendre. Lefebvre & Filles Bouchées de bonheur vaut le détour. Le café qu’ils servent est en plus extraordinairement bon!
Ils se trouvent au 3539 boulevard Lasalle, coin Wellington, à Verdun.

Roger Huet

Par Roger Huet
Président du club des Joyeux

NOTE DE L'ÉDITEUR

Le commissaire Alain Laroche, au développement local est toujours très heureux, lorsqu'un commerce attire les entrepreneurs et les clients dans la ville de Verdun!
Consulter son site!

Nous sommes allés à l’inauguration de l’Hôtel de glace dans le Village des neiges au milieu du parc Jean-Drapeau. C’était le soir, un faisceau de lumière signalait le lieu.

Pour y arriver il fallait monter un petit tertre. Un village de conte de fées nous est apparu dans la nuit noire. L’hôtel vu de loin n’est pas très grand mais lorsque tu t’approches, il est magnifique avec ses 15 chambres standard toutes éclairées en bleu, les murs simples et magnifiques, tout le mobilier incluant le lit est de glace. Il y a aussi 10 suites thématiques éclairées de rouge. Nous avons beaucoup aimé celle des Canadiens et avec ses murs sculptés.

L'accès aux chambres

Des magnifiques peaux griffées, recouvraient lits et sièges. Une nuit en couple est ici une expérience inoubliable, dans ce froid glacial, sous des peaux chaudes et la flamme de la passion pour tout chauffage !

Il y a cinq igloos et une chapelle pour célébrer un mariage de conte de fées, en blanc avec robe en chinchilla ou en hermine.

Le Restaurant, sous la direction du Chef Eric Gonzalez

Le restaurant a 60 places, et le bar terrasse peut accueillir jusqu’à 250 personnes. Là encore le comptoir, les étagères, les bancs les tables tout est fait de glace. Les sièges sont toujours recouverts de magnifiques peaux. Notre vin blanc était parfait mais le rouge…hum ! chambré à zéro degrés. Un vin chaud, par contraste, aurait été parfait dans cette ambiance irréelle!

Nous nous sommes attardés à bavarder avec des amis, mais nous nous promettons de revenir pour contempler le village illuminé le soir.

Cette année, le thème est la ville de Montréal qui a été magnifiquement reproduite en glace et en neige!

Le Village des neiges est ouvert du dimanche au mercredi de 9 h à 24 h et du jeudi au samedi de 9 h à 3 h du matin.

Le meilleur moyen pour s’y rendre c’est le métro.

Roger Huet, Vanessa Huet et Gabrielle Elliott

Le whisky est une boisson que l’on consomme en apéritif après une rude journée ou pour finir une bonne journée. Il est aussi agréable à boire avec des amis, dans une réception élégante que dans un bar. Je suis allé à une dégustation de whiskies pour une expérience de mariage avec de la nourriture que Charles Savas avait organisée pour un groupe restreint d’amis et qui était officiée par Frank Biskupek, ambassadeur de la marque The Glenlivet avec la collaboration de l’équipe du restaurant La Coupole de l’Hôtel Cristal.

Les accords avaient été faits personnellement par le Directeur de la restauration Gino Mourin. Une expérience surprenante et délicieuse qui a quand même duré quatre heures. Frank Biskupek, en kilt et tuxedo nous a guidés dans le monde des Glenlivet qui sont whiskies écossais single malt produits dans la région de Speyside depuis 1824. Ils ont une intéressante palette aromatique de fleurs et de fruits, agréablement boisée. Ils sont très purs, sans aucune note de fumé ni de tourbe.

Le Glenlivet 12 ans d’âge nous a été proposé avec du foie gras, qui a arraché des hourras aux convives.

Avec le 15 ans d’âge marié à du jambon de Parme du Québec nous étions au 7e ciel!

Mais le Glenlivet 18 ans d’âge avec un osso bucco de mouton de l’Australie nous fit hurler de joie, la sérénité revint avec le 16 ans d’âge appelé The Nadurra qui est fait d’une seule cuvée, jamais mélangée et qui nous fut servi avec un choix de fromages, dont le parmesan nous laissa sans voix.

Le septième ciel était loin, nous en étions déjà au 12e! Le dessert finalement était une sorte de gâteau, dont le cœur était rempli de chocolat fondant du Kenya entouré d’une auréole de caramel pour accompagner The Glenlivet 21 ans. Sublime! Gino Mourin avait donné l’heure juste du début à la fin avec ces Scotchs si riches, si différents, et si exceptionnels.

Nous étions à ce moment-là tous des frères et je me rappelai avec émotion d’Armon Sweat, Jr., membre du parlement du Texas qui a dit en 1952: «Si par whisky tu parles du lubrifiant de la conversation, du jus philosophique, de l’élixir de la vie, du liquide que l’on consomme entre amis, qui met une chanson dans leur cœur et le bonheur dans leurs yeux; si tu parles de cette boisson qui permet à l’homme de magnifier sa joie, je suis tout à fait pour, et sans compromis! »

De gauche à droite: Jean-Claude Denogens; Journaliste, Samy Rabbat, Roger Huet, Charles Salval (En arrière plan); Ambassadeur et directeur des événements pour Corby­, Frank Biskupek; Ambassadeur de la marque The Glenlivet, Daniel Dubois; Consommateur averti du groupe sutton

Voici les liens pour les whiskies The Glenlivet :

Charles Salvas Ambassadeur et directeur des événements pour Corby. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Frank.Biskupek, Ambassadeur de la Marque
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Liste des prix des Glenlivet disponibles au Québec :

DESCRIPTION FORMAT (ML) UNITÉ CIP PRIX SAQ PRIX LICENCIÉ CUP

W H I S K Y É C O S S A I S

The Glenlivet 12 Ans Highland Malt 750 12 21097 45.25 $ 40.17 $ 80432400630
The Glenlivet French Oak Reserve 15 Ans (SL) 750 6 10652539 65.00 $ 57.34 $ 80432100783
The Glenlivet Nàdurra 16 ans (SL) 750 6 11156203 80.75 $ 71.04 $ 80432103159
The Glenlivet 18 Ans Highland Malt (SA) 750 6 335901 98.75 $ 86.70 $ 80432400661
The Glenlivet Archive 21 Ans Highland Malt (SL) 750 3 10558411 158.00 $ 138.23 $ 80432400739
The Glenlivet Cellar XXV 25YO (SL) 750 3 11251041 333.25 $ 290.66 $ 80432 103685

Par Roger Huet
Président du Club des Joyeux