Roger Huet
Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...
Simi, les vins californiens qui se démarquent
Giuseppe Simi quitte sa Toscane natale en 1849, pour chercher fortune dans les champs aurifères de la Californie. Après 30 ans de galère, il réussit à s’acheter un terrain pour planter un vignoble et avec son frère Pietro, il produit son premier vin. Ils obtiennent plus de succès avec le vin qu’avec l’or et en 1890, ils inaugurent des caves en pierre dans le vignoble actuel de l'avenue Healdsburg. Le succès continue à leur sourire et en 1904, ils agrandissent les caves. Malheureusement, personne ne peut prédire l’avenir, et la même année, les deux frères périssent de façon subite.
Isabelle Simi, la fille de Giuseppe, assume la direction de l’entreprise à 18 ans. Elle a de la poigne et réussit à se faire respecter, autant dans son entreprise que dans le monde vinicole.
La prohibition s’installe aux États-Unis en 1920. Isabelle, qui pense qu’elle ne durera pas, vend toutes ses exploitations viticoles pour ne conserver que ses caves, qui sont pleines de vin. L’attente est plus longue que prévue et l’abrogation de la loi Volstead n’arrive qu’en décembre 1933.
Les vins de Simi se sont très bien conservés et 500 000 caisses étaient prêtes à être vendues à un public assoiffé.
Isabelle établit un premier point de vente au détail avec salle de dégustation à partir d'un fût de 25 000 gallons installé devant les caves en pierre de son entreprise. Avec l’argent ramassé, elle repart en affaires.
En 1970, Isabelle Simi prend sa retraite et vend son entreprise à Russell Green, viticulteur d'Alexander Valley, qui va utiliser l'appellation d’Alexander Valley pour la première fois en 1974.
Cinq ans plus tard, Zelma Long rejoint SIMI, et dirige d'importants travaux de rénovation dans les salles de fermentation et les fûts de la cave.
Simi acquiert le vignoble Landslide, dans le sud de l’Alexander Valley, en 1984, avec quoi il améliore et élargit son programme de Cabernet Sauvignon.
En 1989, Simi achète 40 hectares dans la Russian River Valley et commence le développement du Goldfields Vineyard, en plantant des sélections de Chardonnay.
En 1990, Simi célèbre les 100 ans de vinification dans ses caves en pierre. Un nouveau centre d'accueil remplace la salle de dégustation d'Isabelle.
En 2008, le domaine obtient la certification «green».
Les vignobles d’Alexander Valley et de Russian River Valley permettent à Simi d'élaborer une gamme de vins remarquables, allant de puissants Cabernets Sauvignons à des Chardonnays frais et élégants. À Alexander Valley, les sols graveleux présentent une Similitude avec ceux de Bordeaux, et donnent des vins élégants, concentrés et de longue garde. À Russian River Valley, au cours des siècles, des plaques géologiques sont entrées en collision, des rivières ont été déplacées et des volcans ont éclaté, créant un espace unique et complexe, l'un des plus complexes de toute la Californie. Le brouillard rafraîchissant de l’océan Pacifique pénètre dans les vignes, préservant l’acidité et développant pleinement les arômes de fruits mûrs du Chardonnay. Depuis l’époque d’Isabelle Simi, le domaine a gardé un caractère féminin. Encore aujourd’hui, la directrice des vignobles est Lisa Evich et la directrice de la vinification Susan Lueker, des femmes reconnues pour leur grand talent et leur expertise, qui marquent les vins d’une touche de glamour qui les rend irrésistibles.
J'ai dégusté le SIMI CHARDONNAY Sonoma County 2017. Le raisin provient de cinq régions: 33% d'Alexander Valley, 23% de Carneros, 21% de Russian River Valley, 18% de Sonoma Coast et 5% de Dry Creek Valley, 13,5o d’alcool.
Fermentation alcoolique principalement en fûts, suivie d’une fermentation malolactique à 60%. Le vin a vieilli pendant huit mois dans une combinaison de fûts de chêne français et américains, dont 25% nouveaux
Robe légèrement dorée, brillante. Une explosion de parfums de mandarine, de pêche blanche, de pomme verte, de citron et de fleur d'oranger, avec des notes complémentaires de beurre, de crème, de vanille et de silex.
En bouche c’est un vin extraordinairement goûteux, avec beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre tous ses éléments, un peu de minéralité et une longue finale gourmande.
Ce Chardonnay est délicieux avec un flétan poché à la salsa verde, avec des tortellinis alla panna, ou avec un filet de porc grillé avec compote de pommes ou aux asperges à la sauce hollandaise et un œuf poché. Je suggère de le servir autour de 8 oC. Il peut se conserver en cave jusqu’à 6 ans.
Le Simi Sonoma County Chardonnay 2017 est disponible à la SAQ, code 13467401. Prix 21,40$.
LIENS:
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Robert Farèse
Directeur du développement et événements spéciaux
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Roger Huet
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Joyeux Noël 2018 et Bonne Année 2019
Chers amis lecteurs,
Je vous souhaite un Joyeux Noël et
une Bonne et heureuse Année 2019
Pour bien célébrer, je vous invite à un spectacle magique:
Roger Huet
Chroniqueur vins
Célébrons les fêtes avec les meilleures bulles!
Pour vous souhaiter de Joyeuses Fêtes et une excellente Année 2019, je suis heureux d’associer mes vœux à ceux de Charles Salvas, qui représente le célèbre Champagne G.H. MUMM Brut Cordon Rouge, au Québec.
Ce champagne vieilli trente mois en cave est fait de l’assemblage des trois cépages champenois. Le Pinot Noir, à 45%, apporte sa structure, de l’intensité et de la puissance, le Pinot Meunier, à 35%, apporte le fruit, la vivacité et la rondeur, et le Chardonnay, à 25%, l’enveloppe de finesse et d’élégance. À ces vins d’une seule année sont ajoutés, à l’assemblage final 25%, des vins de réserve qui apportent de la complexité et de l’amplitude et garantissent une constance de style.
Il est important de boire le champagne frais, mais pas trop froid, car les arômes seraient masqués. Une fois la bouteille ouverte, il est recommandé de la laisser reposer cinq minutes pour faire tempérer le vin.
Le G.H. Mumm Cordon Rouge est disponible à la Société des alcools du Québec dans son magnifique nouvel emballage, code 00308056. Prix 59,75$.
Liens:
Champagne G.H.Mumm Brut Cordon Rouge
Représenté au Québec par Corby Spiritueux et Vins
Charles Salvas
Regional Trade Marketing Manager
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514 856-4327
Roger Huet
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Ravenswood, des vins sans compromis
Joel Peterson a été initié très jeune aux secrets du vin. À 10 ans il dégustait déjà au San Francisco Wine Échantillonnage Club, propriété de son père.
À son adolescence, il avait une solide connaissance des vignes et des millésimes européens. Il a étudié la biochimie à l’Université de l’Oregon, pour être consultant et écrivain en vin. Plus tard, Joel est devenu vinificateur avec Joseph Swan, avec qui il travaillait à la manière française. Il fonde la Ravenswood Winery en 1976 et très vite il s’impose comme chef de file et porte-parole du Zinfandel en Californie. Il a un palais et un nez extraordinaires, qui font l’admiration des connaisseurs.
Son slogan : «No Wimpy Wines», ce qui veut dire pas des vins faiblards et insipides. Il a créé une ligne de vins abordables, la Vintners Blend, issus des raisins de toute la Californie et vinifiés avec des méthodes du Vieux Monde. Ses vins sont savoureux et généreux. Ces deux éléments sont la base de la philosophie de Peterson et se retrouvent dans toute la gamme de Ravenswood.
Un jour d'automne de 1976, Joel Peterson travaille comme un forcené pour rentrer 4 tonnes de Zinfandel avant un orage imminent, tandis que les corbeaux rejoignent les branches des arbres au-dessus de sa tête.
Il presse le raisin pendant la nuit et fait un des premiers vins monocépages de Zinfandel de Sonoma County. Il le signe Ravenswood et le marque d’un cercle de corbeaux, qui devient son logo. Il a confiance en son logo hypnotique qui fait remarquer son vin.
Dans les premières années, Joel Peterson est un vinificateur errant. En cinq ans il déménage cinq fois ses presses, ses stocks et ses fûts. Il s’installe finalement pendant dix ans dans un ancien entrepôt au toit d'étain, qui avait servi pour l’emballage de légumes et qui avait été plus tard un atelier de menuiserie où l’on fabriquait des sièges de toilette en chêne, «ce qui démontre, d’après lui, qu’on peut faire du bon vin à peu près partout lorsqu’on est déterminé».
Joel Peterson voit grand, et c’est un travailleur infatigable. Il mise tout ce qu’il a pour acheter du raisin. Il tisse des liens avec des vignerons, avec qui il partage le goût de la liberté et le sens du dévouement. Son portefeuille de vins s’épaissit. Les bouteilles portent maintenant sur l’étiquette le nom des vignobles d’où provient le raisin.
Grâce au succès des vins de Ravenswood, Joel s’installe en 1991 dans son propre chez-soi, un petit coin de paradis, en périphérie de Sonoma.
Il constate que la Californie a beaucoup changé depuis 1976. Mais les choses demeurent les mêmes dans son quartier général de Sonoma Valley et tandis que les vignerons rivalisent pour produire des vins à la dernière mode pour impressionner les jurys, il demeure attaché à ses anciens cépages et croit toujours à la vinification traditionnelle du Vieux Monde. Il dira: «Ravenswood continue à établir la norme des vins sans compromis, qui sont fidèles aux sols où ils ont poussé, rien de moins, rien de plus».
Depuis 1999, la Ravenswood a rejoint la famille Constellation.
J’ai dégusté le Ravenswood Big River Zinfandel Single Vineyard 2016, 15,2o d’alcool.
Le vignoble de Big River, d’où provient le raisin, est la propriété de Scott et de Lynn Adams. Ils étaient à la recherche de vieilles vignes de Zinfandel, lorsqu’ils ont trouvé un vignoble de 5,25 ha avec des vignes âgées de plus de 100 ans chevauchant les appellations Alexander Valley et Russian River, et ils ont acheté le vignoble et lui ont donné le nom de Big River. Le sol est fait d’argile rouge et de pierres volcaniques. Les vignes sont sur une butte au-dessus de la ligne de brouillard, avec des fins d’après-midi frais et venteux.
La fermentation est effectuée avec des levures indigènes en petits fermenteurs à aire ouverte, avec 11 jours de macération sur peaux et des remontages quotidiens.
Le vin vieillit 19 mois en fûts de chêne français, dont 40% neufs.
Robe rouge intense, presque noire. Bouquet de cuir léger, de cerise, de mûre, de groseille, de bleuet; viennent ensuite les épices douces, et se termine par des notes chocolatées et de café moka.
En bouche c’est un vin ample, corsé, fruité. Les tanins sont abondants et ronds; on perçoit une belle acidité rafraichissante et qui se fond avec l’alcool et les fruits. Une bonne longueur en fin de bouche.
Un vin excellent avec un Châteaubriand ou avec un gigot d’agneau. Très bon également avec un civet de lièvre aux morilles et aux pâtes. Je suggère de le servir à 17o Celsius. Il a un potentiel de garde de 10 ans.
Le Ravenswood Zinfandel Big River Alexander Valley 2016 est disponible à la SAQ, code 12490385. Prix 45,25$.
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Roger Huet
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Le Lapeyrie 2019
Le plus beau guide de vins cette année, est sans aucun doute Le Lapeyrie 2019, qui en est à sa huitième mouture.
Guide moderne et convivial, avec une information pertinente sur le vin.
Les 125 bouteilles coup de cœur du plus célèbre sommelier du Québec, chroniqueur à la télévision, à la radio et dans les médias écrits. Philippe est aussi professeur à l’École hôtelière de la Capitale.
Le Lapeyrie 2019 est un très beau cadeau à offrir à Noël.
Publié par les Éditions de l’Homme. Disponible dans toutes les bonnes librairies. Prix: 19,95$. Disponible aussi en format numérique.
Roger Huet
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Franciscan, un remarquable domaine vinicole californien
Le domaine vinicole Franciscan a été fondé en 1973 par Justin Mayer et Raymond Duncan. Ils ont d’abord planté du Cabernet Sauvignon, ensuite du Chardonnay et du Sauvignon Blanc. Ils font des vins monocépage en blanc, en rouge, en rosé, et des vins d’assemblage. Janet Myers est la Maître de chai depuis 15 ans.
Janet Myers
Pour les vins rouges, les raisins proviennent principalement des vignobles d’Oakville, de Rutherford et d’Oak Knoll, dans le comté de Napa Valley. Pour les blancs, le fruit provient du sud de la Vallée de Napa et de Monterrey, qui ont des zones fraîches en altitude.
J’ai dégusté le Franciscan Chardonnay 2016, 13,5o d’alcool.
Le raisin est produit à 57% dans Santa Lucia Highlands et Arroyo Seco à Monterrey et à 43% dans l’AVA Carneros à Napa. Utilisation majoritaire de levures indigènes, fermentation alcoolique et malolactique en barriques à 60% et en inox à 40%; vieillissement sur lies pendant sept mois en fûts de chêne français et américain, dont 16% neuf.
Robe jaune pâle. Parfum d’ananas, de pomme mûre, de poire, de zeste de citron, avec des notes de chèvrefeuille, de biscuit et de caramel, et un soupçon de minéralité.
En bouche c’est un vin ample, charmeur, avec des arômes très marqués de poire, de crème brûlée, de massepain, une belle fraîcheur et une finale longue, fruitée et minérale.
Excellent en accompagnement de fruits de mer et de poissons, très bon avec un poulet rôti et avec du fromage de chèvre. Il doit être servi à 8 oC. Il a une possibilité de garde de 4 ans.
Le Franciscan Chardonnay 2016 est disponible à la SAQ, code 13427724. Prix 26,05$.
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L’Odyssée de GALLEON, un salon marquant
J’ai visité le salon L’Odyssée de GALLEON cet automne, en compagnie de Caroline Carrier, chef de Marques chez Dandurand.
CAROLINE CARRIER: À notre table 1, je te présente Claude Athimon (directeur Export) et Jean-Louis Bergès (directeur général de Jaillance), de la Maison Les Cordeliers. Sur leur site chargé de huit siècles d’histoire, les Cordeliers produisent et commercialisent des vins effervescents blancs et rosés provenant de vignes de la région de l’Entre-deux-Mers. Nous représentons leurs Crémants de Bordeaux, qui n’ont rien à envier à ceux de l’Alsace, plus connus de ce côté de l’Atlantique.
RH: Une excellente entrée en matière, j’aime beaucoup leur Prestigieux brut et leur Prestigieux Rosé.
CAROLINE CARRIER: Le prestige Brut est disponible à la SAQ en spécialités par lot (code: 13034103) à un prix abordable de 24,95$. Pour le Prestige Rosé, il est disponible en importation privée sur le site GALLEON à un prix de 26,50$.
CAROLINE CARRIER: À la table 2, nous avons la Maison Les Barons de Rothschild, avec la présence aujourd’hui de Frédéric Mairesse (directeur général) chez Champagne Barons de Rothschild. Si leur établissement en Champagne date d'une douzaine d'années, les Barons de Rothschild ont dans leur bagage 165 ans d'excellence à Bordeaux, sans compter qu'ils incarnent depuis 250 ans le sens de la qualité et de l'art de vivre.
RH: J’aime leurs champagnes, particulièrement La Cuvée Vintage 2008 et la Cuvée Extra Brut. La Cuvée Rosé est également extraordinaire.
CAROLINE CARRIER: La Cuvée Vintage 2008 est disponible à la SAQ Signature à un prix de 341,25$. Les deux autres cuvées que tu as aimées sont en importation privée surGALLEON à 95$ pour la Cuvée Extra Brut et à 107$ pour la Cuvée Rosé. Des cuvées vraiment abordables produites exclusivement des terroirs de Grands Crus et Premiers Crus.
CAROLINE CARRIER: À la table 3, nous avons la Maison Georges Dubœuf animée par Manon Flòres, ambassadrice de la maison, avec des produits vraiment différents qui nous font découvrir le savoir-faire de Dubœuf sur différentes appellations.
RH: Le Clos Reyssié Pouilly-Fuissé 2015 et le Domaine Jean-Ernest Descombes, Morgon 2016, me plaisent particulièrement.
CAROLINE CARRIER: Les deux vins qui t’ont plu sont disponibles en importation privée sur GALLEON. Le Clos Reyssié est à 40$ et le Domaine Jean-Ernest Descombes est à 26$, un prix doux tout comme ce Morgon.
CAROLINE CARRIER: À la table 4, nous avons la Maison Dourthe, représentée par Guillaume Mulliez. La Maison Dourthe est reconnue comme un producteur de référence à Bordeaux, fiable et innovant, guidé par trois valeurs maîtresses: qualité, audace et passion.
RH: L’Essence de Dourthe 2010 m’a absolument ravi, de même que Le Château Belgrave 2015 Haut Médoc Grand Cru Classé AOC.
CAROLINE CARRIER: Les deux produits sont en importation privée. L’Essence de Dourthe se détaille 265$ et le Château Belgrave 73$.
CAROLINE CARRIER: À la table 5, nous avons la Maison Villa Maria de la Nouvelle-Zélande, dont tu avais fait une longue entrevue avec le fondateur, Sir George Fistonich, il n’y a pas longtemps. Ils sont représentés aujourd’hui par Veronica Rosales, ambassadrice de marque, et Ollie Powrie, le vinificateur de la maison Villa Maria.
RH: J’adore cette maison, mais j’ai un petit faible pour leur Taylor Pass 2017, Sauvignon Blanc, et pour leur Cellar Selection Syrah 2016.
CAROLINE CARRIER: Le Taylor Pass Sauvignon Blanc est à 34$ et le Cellar Selection Syrah à 29,50$, mais faites vite si vous voulez en avoir pour le temps des Fêtes.
CAROLINE CARRIER: À la table 6, nous avons la Maison Trinchero, des États-Unis, représentée au Canada depuis quelques années par Brett Marshall, directeur Export, qui est en compagnie de notre talentueux représentant sur Québec, Darren Shanahan.
RH: Mario’s Vineyard Cabernet Sauvignon 2013 est vraiment merveilleux, mais j’aime aussi le Forte Red 2014.
CAROLINE CARRIER: Encore une fois de superbes produits que vous pouvez retrouver sur notre site GALLEON. Le Mario’s Vineyard se détaille 125$ et le Forte à 115$.
CAROLINE CARRIER: À la table 7, nous avons les vins de Ste Michelle Wines, que présente ici Rob Bigelow, Master Sommelier et directeur principal en charge de l'éducation sur les vins et du développement en restauration. Il nous présente aujourd’hui des cuvées d’exception élaborées dans l’État de Washington.
RH: Je suis particulièrement séduit par leur Col Solare 1997 et par l’Artist Series 2014.
CAROLINE CARRIER: Les deux vins sont disponibles en quantités limitées sur le site GALLEON. Le Col Solare se détaille 130$ et l’Artist Series est à 80$.
CAROLINE CARRIER: À la table 8, nous avons ici les vins de la maison Peter Lehmann, de l’Australie, représentés ici par leur prestigieux œnologue Nigel Westblade.
RH: J’ai un faible pour le Stonewell Shiraz 2013 et pour le Portrait Cabernet Sauvignon 2013.
CAROLINE CARRIER: Tu peux retrouver le Portrait Cabernet Sauvignon à la SAQ en spécialité à 21$ (code SAQ: 13393173) et le Stonewell est en importation privée à 90$.
CAROLINE CARRIER: À la table 9, nous avons les vins du Domaine Thunevin, représentés par Xavier Serin, directeur Export pour l’Amérique du Nord. Jean-Luc Thunevin est devenu "une star" du monde du vin en moins d'une décennie grâce à son très célèbre "vin de garage", le Château Valandraud.
RH: J’ai beaucoup aimé leur Virginie de Valandraud Blanc et leur excellent Bad Boy 2015.
CAROLINE CARRIER: Ces deux vins en importation privée sont disponibles via GALLEON. Le Virginie se détaille 70$ et le Bad Boy 74$. Le nom de la dernière cuvée provient du surnom donné par Robert Parker à Jean-Luc Thunevin: Thunevin est le Bad Boy de St. Emilion.
CAROLINE CARRIER: À la table 10 nous avons la prestigieuses maison Frescobaldi, avec la présence de Stefano Benini, qui est directeur Export et membre de la 30e génération de la famille Frescobaldi. Il est en charge du marché canadien depuis plus de 12 ans.
RH: J’adore leur CastelGiocondo 2013 et leur Castello di Nipozzano Mormoreto 2009.
CAROLINE CARRIER: Le CastelGiocondo Brunello 750 ml est disponible à la SAQ à 49,85$ (code SAQ: 10875185), mais si vous êtes un grand amateur de vins, vous pouvez aussi vous procurer des formats de 1,5 L, 3 L et 5 L sur notre site GALLEON. Pour le Mormoreto 2009, cette cuvée qui a pu vieillir un peu, est en importation privée pour la modique somme de 79$.
CAROLINE CARRIER: À la table 11, nous avons la très belle maison italienne Poggio al Tesoro, qui nous est présentée aujourd’hui par nulle autre que sa fondatrice et propriétaire, Marilisa Allegrini. Quatre vignobles composent le domaine Poggio al Tesoro, qui signifie “Colline aux trésors”, et tous sont situés à distance de marche les uns des autres.
RH: J’adore leur Sondraia 2014 Bolgheri Superiore DOC, et leur Il Seggio 2014 Bolgheri Rosso DOC.
CAROLINE CARRIER: Toutes les cuvées de Poggio al Tesoro sont actuellement disponibles en importation privée sur GALLEON. Le Il Seggio se détaille 42$ et le Sondrais est à 90$. Ces deux cuvées exceptionnelles remportent des médailles de renommée internationale.
CAROLINE CARRIER: À la table 12, nous avons de superbes vins d’Argentine de la Bodega El Esteco. Les vins de cette maison proviennent de la Calchaqui Valley, qui est située à plus de 1800 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet d’avoir un environnement parfait pour l’élaboration de grands vins. Nous avons d’ailleurs la présence de son vinificateur, Ale Pepa.
RH: Je trouve très bon leur Altimus 2013 et leur Old Vines Torrontés 2017.
CAROLINE CARRIER: Tous les vins que tu as dégustés sont des produits de GALLEON et arriveront sous peu. L’Altimus se détaillera 53$ et le Old Vines 29,50$.
CAROLINE CARRIER: À la table 13, nous avons les vins de Trapiche, représenté aujourd’hui par Juan Ignacio Torre, qui m’accompagne sur cette photo. Trapiche a été fondé en 1883. Ses origines remontent à l’époque où l’on nommait El Trapiche des vignobles qui étaient situés dans la commune de Godoy Cruz, à Mendoza. C’est là que l’on a commencé à produire des vins de qualité en Argentine.
RH: J’ai aimé l’Iscay Malbec Cabernet Franc 2013, et Gran Medalla Malbec 2015.
CAROLINE CARRIER: Les deux produits sont disponibles en importation privée et seront disponibles sous peu, juste à temps pour les Fêtes! Le Gran Medalla Malbec sera à 30$ et le Iscay Malbec/Cabernet Franc à 55$.
CAROLINE CARRIER: À la table 14, nous avons la Maison Podere Castorani, que présente l’ancien pilote de formule 1 Jarno Trulli, avec la cuvée qui porte son nom. Ce qui est intéressant à propos de Podere Castorani, c’est la façon dont Jarno et Lucio ont marié la nouvelle technologie aux anciennes traditions dans leur procédé de vinification. Le vignoble est certifié bio, tout comme les raisins. Ils utilisent des cuves de béton pour produire leurs vins et des tonneaux de 500 L plutôt que des barriques.
RH: J’ai été séduit par le Jarno Rosso 2012, et par le Podere Castorani Riserva 2003 qui est encore jeune, malgré ses 18 ans.
CAROLINE CARRIER: Les deux produits sont disponibles en importation privée et sont disponibles actuellement. Jarno Rosso est 80$ et Podere Castorani Riserva est 50$.
CAROLINE CARRIER: À la table 15, nous avons la maison ARAEX, avec la présence de Sébastien Richard, directeur Export. ARAEX Grands Spanish Fine Wines propose et vise toujours l'excellence “Made in Spain”.
RH: Ils font un mousseux qui a la plus belle étiquette espagnole, Villa Conchi. Mes vins préférés ont été le Luis Cañas Reserva, Seleccion de la Familia 2011, et le Rolland et Galarreta 2015, qui est fait en partenariat avec le célèbre œnologue français Michel Rolland.
CAROLINE CARRIER: Roger, tu aimes bien les découvertes que nous avons en importation privée, car tes choix sont encore des vins de GALLEON. Le Luis Cañas Reserva est 42$ et le Rolland et Galarreta Ribera del Duero est 32$.
CAROLINE CARRIER: À la table 16, nous avons les vins portugais de la maison José Maria da Fonseca, avec la présence de Domingos Soares Franco, qui fait partie de la 6e génération et dirige toute la portion vinicole en tant que chef vinificateur. Il est d’ailleurs le premier œnologue portugais à obtenir son diplôme de l’Université Davis, en Californie. José Maria da Fonseca élabore des vins depuis 1834 et c’est le plus ancien producteur de vin de table et de Moscatel de Setúbal, au Portugal.
RH: J’ai beaucoup aimé le Domini Plus 2014, mais aussi le Hexagon Branco 2014.
CAROLINE CARRIER: Ces deux cuvées d’exception, dont on ne produit que de 3000 à 4000 bouteilles par an, sont en importation privée. Le Hexagon Branco se détaille 47$ et le Domini Plus 69$.
CAROLINE CARRIER: À la table 17, ce sont les vins de la maison Chapoutier, avec la présence d’Antonin Bonnet, directeur Export, qui était entouré de deux bons clients forts sympathiques.
RH: J’aime beaucoup le Gigondas 2016 et La Petite Ruche 2016 Crozes-Hermitage AOC.
CAROLINE CARRIER: Les deux produits sont en importation privée sur le site GALLEON. La Petite Ruche Crozes-Hermitage Blanc est à 35$ et le Gigondas à 45$.
CAROLINE CARRIER: À notre table no 18, nous avons la maison Fontanafredda, avec la présence de Roberto Bruno, directeur commercial, et de Sylvia Eisentraut, directrice Export. Le domaine Fontanafredda possède le plus grand vignoble contigu de la région de Langhe, avec plus de 100 hectares qui forment un amphithéâtre naturel qui s’étend aux terroirs très prisés de Serralunga d’Alba, Barolo et Diano d’Alba.
RH: Leur Barolo Riserva 2007 est une merveille. J’ai aussi aimé le Serralunga D’Alba 2014 Barolo DOCG
CAROLINE CARRIER: Le Serralunga d’Alba est disponible à la SAQ en spécialité au prix de 45,75$ (code SAQ: 12578248) et le Barolo Riserva en importation privée à 178$.
CAROLINE CARRIER: À la table 19, nous avons les vins de Viña Errazuriz, avec la présence de leur ambassadeur pour le Canada, Michel Couttolenc, et de notre plus fidèle collaborateur au succès de Dandurand depuis bien des années, Marc Bourgeois. Des producteurs de la trempe d’Eduardo Chadwick Claro ont organisé l’industrie viticole chilienne dans les années 80 et procédé à des investissements majeurs dans leurs domaines. Viña Errázuriz, avec ses vins iconiques plusieurs fois primés, est classé parmi les plus prestigieux vignobles du monde.
RH: J’aime beaucoup La Cumbre Syrah 2007, qui frôle maintenant en prix leur vin icône Don Maximiano Founder’s Reserve 2010.
CAROLINE CARRIER: La Cumbre sera disponible à la SAQ pour le temps des Fêtes à 90$ (code SAQ: 11891101) et le Don Maximiano 2010 en importation privée à 120$.
CAROLINE CARRIER: Finalement, à la table 20, nous avons la grande maison espagnole Miguel Torres, représentée par leur ambassadrice pour le Québec, Caroline Leblanc. Je te cite Miguel Torres Maczassek, directeur général de Familia Torres: « Notre vignoble est un rêve qui a commencé il y a près de 150 ans et a été transmis de génération en génération… Nous nous concentrons sur le long terme en créant des projets qui expriment l’identité d’un lieu, d’un vignoble, qui sont uniques et spéciaux. »
RH: J’aime beaucoup la série Mas La Plana dans les millésimes 2005 et 2012, et le Altos Ibéricos Parcelas de Graciano 2014.
CAROLINE CARRIER: Mas La Plana 2012 est disponible à la SAQ à 60,25$ (code SAQ: 12663282) et le 2015 en format Magnum est en importation privée à 185$. Pour la Cuvée Altos Ibéricos, elle est en importation privée à seulement 24,95$.
RH: Merci Caroline de m’avoir accompagné dans cette magnifique dégustation.
LIENS:
Caroline Carrier, chef de marques
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GALLEON est une boutique en ligne canadienne spécialisée dans l'importation et la distribution de vins fins, gérée par Dandurand.
Tél.: 514 932-2626
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Roger Huet
Chroniqueur vins et tourisme
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
The Glenlivet Captain’s Reserve est superbe!
Glenlivet est une région d’Écosse où l’on dit que l’eau coule doucement et le whisky à flots. C’est une terre de sommets escarpés et de gorges profondes où, à la fin du 18e siècle, les alambics poussaient comme des champignons et distillaient clandestinement du bon whisky, sans payer la taxe.
En 1824, George Smith s’établit dans la vallée de Livet, en Écosse, avec un permis en règle pour fabriquer du whisky, et fonde le Whisky The Glenlivet. Il est le seul qui est en règle avec le fisc et qui paye la taxe. Il connaît bien la région parce qu’il a été élevé dans la ferme-distillerie de son père, qui existait depuis 1774.
Les trafiquants de whisky illégal, les contrebandiers et autres racailles, s’offusquent et arrivent jusqu’à le menacer de mort. George Smith ne se démonte pas. Il se pourvoit de deux pistolets à tir rapide et se promène visiblement armé. On dit qu’à plus d’une occasion il a dû dégainer.
Tandis que les distillateurs clandestins passent leur vie à fuir les autorités, ce qui perturbe grandement leur commerce, George Smith prospère, et lorsqu’il décède dans son lit en 1871, son fils John Gordon Smith prend la relève.
George Smith a été un distillateur génial qui a réussi à créer un Whisky malt qui est devenu la référence pour tous les distillateurs de Whisky en Écosse.
John Gordon Smith a hérité du caractère de son père et doit à son tour défendre ses produits contre les faussaires qui copient son Single malt et contre les distillateurs qui apposent le nom de The Glenlivet sur leurs bouteilles. Même l’équipage de certains navires qui en font le transport siphonne son whisky des tonneaux et le remplacent par de l’eau. John Smith réclame en justice le respect de ses droits et obtient en 1884 le droit exclusif à l’appellation The Glenlivet. L’histoire ne nous dit pas comment il a réussi à arrêter le siphonage de son whisky dans les cales des bateaux, mais il l’a fait.
The Glenlivet est apprécié depuis presque 200 ans pour son excellence.
Le Cap. William Smith Grant à son bureau
La célèbre maison a créé le Glenlivet Captain’s Reserve Single malt en honneur du Capitaine William Smith Grant, arrière-petit fils du fondateur, qui s’est illustré dans la Première Guerre mondiale et qui a rapporté de France des tonneaux de cognac pour faire vieillir et améliorer son whisky, créant ainsi un nouveau style.
Le Glenlivet Captain’s Reserve Single Malt est élevé en fûts de bourbon et de xérès, et ensuite affiné dans des fûts de cognac de qualité supérieure. Il se marie parfaitement à la douceur fruitée et crémeuse du style caractéristique de The Glenlivet.
J’ai dégusté The Glenlivet Captain’s Reserve Single malt, à la robe ambrée, 40o degrés d’alcool. Bouquet magnifique d’arômes fruités, de miel, de confiture d’abricot, de brioche, des notes de réglisse et de cannelle.
En bouche, ce whisky est une caresse soyeuse au goût de mandarine, de poires mûres, de raisins secs et de chocolat. Il se termine dans une finale très longue et infiniment douce et savoureuse.
The Glenlivet Captain's Reserve Scotch Single Malt, 750 ml est disponible à la SAQ, code 13806126. Prix 67,75$.
LIENS :
Représenté au Québec par Corby Spiritueux et Vins
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Tél.: 514 856-4327
Roger Huet
Chroniqueur vins et tourisme
Président du Club des Joyeux
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Un Cabernet-Sauvignon exceptionnel
Mount Veeder Winery est le petit frère du magnifique domaine Franciscan Estate et produit des vins hors norme.
Le Cabernet Sauvignon Napa Valley 2015 de la Mount Veeder Winery est le résultat d’un travail d’équipe, dont Matt Ashby dirige la section vignes et Janet Myers la section chai. Tous les deux ont une grande expérience dans leur domaine et tous les deux recherchent la qualité sans compromis.
Les vignobles de la Mount Veeder Winery se trouvent dans les hauteurs de Napa Valley, perchés à plus de 500 mètres d’altitude, au-dessus de la masse de brouillard qui sévit en permanence dans cette région. Ils sont exposés au soleil du matin et protégés de la chaleur de l’après-midi par les montagnes environnantes. En automne, les jours sont frais et les nuits chaudes, ce qui conditionne la maturité du raisin.
Les baies sont très petites et concentrées, fruitées et riches en tanins.
C’est tout un défi que de ramasser les grappes mûres, ce qui se fait en vendangeant un versant après l’autre et en repassant sur la vigne plusieurs fois à différentes journées.
Le Mount Veeder Winery Cabernet Sauvignon 2015 Napa Valley est un assemblage: 84% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 2% Petit Verdot et 2% Malbec, 14,5o d’alcool. La production est limitée à 46 800 bouteilles.
Macération préfermentaire à froid durant 4 jours, fermentation classique et macération pendant 22 jours, vieillissement en futs de chêne français pendant 20 mois, assemblage avant la mise en bouteille.
Robe rubis foncé connu sous le nom de sang de pigeon. Riche bouquet de cassis, de prune, de figue mûre; des notes de champignons des bois, de viande fumée. Un deuxième nez apporte des notes de chocolat noir, de bergamote, de laurier et de poivre noir.
En bouche c’est un vin puissant, corsé, bien structuré, avec de beaux tanins soyeux, une riche masse aromatique et un équilibre parfait entre tous ses éléments. Une finale gourmande qui ravit.
C’est un vin que l’on peut garder en cave pendant dix ans et plus.
Le Mount Veeder Winery Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2015 est disponible à la SAQ, code 13429658. Prix 50$.
LIENS :
Mount Veeder Winery
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Représenté au Québec par Vins Arterra Canada
Robert Farèse
Directeur du développement et événements spéciaux
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Tél.: 1 800 561-8634, poste 5376
Judith Cournoyer
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Tél.: 514 861-2404, poste 5212
Michelle Saba
Directrice des relations publiques
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Roger Huet
Chroniqueur vins et tourisme
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L’art du Pinot Noir chez Robert Mondavi
Pour produire de grands Pinots Noirs, il faut d’abord la science, mais aussi l’art. Robert Mondavi, en plus de sa grande expérience comme vinificateur, avait cette intuition que l’on appelle l’art. Il avait compris comme personne que la création d’un grand vin commence bien avant la vinification, elle commence dans la composition du sol, dans l’altitude et dans le climat. Ensuite, il y a la science du viticulteur, et seulement plus tard interviennent la science et l’art du vinificateur. Les Bourguignons ont pris deux millénaires pour mettre au point l’art de faire de Grands vins de Pinot Noir. Mondavi a dû tout apprendre et le découvrir dans l’espace de sa vie.
En 1969, il comprend l'incroyable capacité des vignobles de Carneros pour produire un Pinot Noir caractéristique de l’appellation.
Les collines de Carneros, dans la Vallée de Napa, sont brumeuses et balayées par le vent. Elles sont pour cette raison le terrain idéal pour le Pinot Noir, un cépage qui aime le climat frais.
Le Pinot Noir, dans Carneros, demande beaucoup de soins pour sa culture, car les sols sont ici très arides. Il faut notamment faire des récoltes en vert pour que les baies qui restent aient plus de nutriments. Les rendements sont réduits, mais les saveurs en sont plus riches et concentrées, et la couleur plus intense.
J’ai dégusté avec délice deux de ses vins aujourd’hui produits par Constellation Marks, sous la direction de Geneviève Janssens, qui est en charge de la viticulture et de la production à la Robert Mondavi Winery.
Tout d’abord, le ROBERT MONDAVI WINERY PINOT NOIR CARNEROS 2015 NAPA VALLEY, 14,5o d’alcool.
L’œnologue en chef le décrit ainsi: «Notre Pinot Noir a un mélange fascinant de cerise noire et de prune, avec une touche d'arômes de thym et de terre juste retournée. Prenez une gorgée et son terroir de Carneros vous sert de généreux arômes de mûre, d'épices et d'herbes, sur une note rafraîchissante et en même temps soyeuse qui vous monte au palais.»
Nous pourrions ajouter que ce Pinot Noir montre une acidité vive et une structure serrée.
Il se mariera avec panache avec les viandes rouges, avec les mets épicés, et il fera merveille avec un plateau de fromages. Je conseille de le servir à 15 oC.
Le Robert Mondavi Winery Pinot Noir Carneros Napa Valley 2014 est disponible á la SAQ, code 10560360. Prix: 31$
J’ai dégusté ensuite le ROBERT MONDAVI PINOT NOIR RESERVE 2014, 14,5o d’alcool.
L’œnologue Geneviève Janssens nous dit que son vin «a des notes de cerise sucrée et de baies sauvages, qui se combinent aux attrayants arômes de fumée et d’épices: cannelle, clou de girofle, vanille, sauge, qui trouvent tous leur écho dans une bouche à la fois souple et ronde. L’acidité rafraîchissante équilibre la richesse des saveurs et la délicieuse finale d’une belle persistance est marquée par les fruits mûrs et les épices».
Ce Pinot Noir a une telle force, un si joli fini, qu’il s’accorde merveilleusement avec un Châteaubriand aux cèpes, une côte de bœuf vigneron, ou avec un agneau à la braise, au romarin et au thym, ou encore avec un faisan. Il faut le servir à 17 oC. C’est un vin de longue garde.
Le Robert Mondavi Pinot Noir Reserve 2014 est disponible à la SAQ, code 10219840. Prix 60,50$
Ces deux Pinot Noir sont exceptionnels et à considérer pour les repas des fêtes.
Liens :
Représenté au Québec par Vins Arterra Canada
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur du développement et événements spéciaux
Tél.: 1 800 561-8634, poste 5376
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Tél.:514 861-2404, poste 5212
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Roger Huet
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