mardi 18 septembre 2018
Chroniques de Roger Huet
Roger Huet

Roger Huet

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

Montréal est une ville charmante, l’été. On y trouve de petits bars terrasse nichés dans des bâtiments antiques du Vieux, aménagés avec goût.

J’étais justement invité à un 5 à 7 avec des amis pour déguster des vins rosés au Perché Bar Terrasse de la rue St-Amable. 

Je ne connaissais pas le Perché et je me demandais bien quel genre de bar il pouvait y avoir dans la petite rue du bas de la place Jacques-Cartier, qui est perpétuellement envahie par une faune de hippies nostalgiques qui vendent des bébelles et des photocopies d’aqua fortes de Montréal à des touristes naïfs. 

C’était mon jour de chance, car je réussis à trouver une place pour me garer près de l’hôtel de Ville. Il tombait de grosses gouttes et le ciel menaçait de nous assener un bel orage.  En dépit de tout,on respirait le bonheur de l’été naissant. Des centaines de touristes se couvraient de ponchos jaunes qui leur donnaient un aspect ubuesque, mais qui imprimaient à la place un air fleuri. À ma grande surprise, il n’y avait plus un seul vendeur sur la rue St-Amable. Où était passée cette faune? Je n’en sais rien.

Une élégante hôtesse nous accueillait à la porte du 153 et nous indiquait que le Perché se trouvait au quatrième.

À la sortie de l’ascenseur on se retrouve sur une terrasse couverte, avec vue sur le port, et sur la place Jacques-Cartier. Dans un petit comptoir au fond nous attendaient nos amies Maud Sudan et Kim Méthot, avec 6 rosés qui se déclinaient sur des tons pastel, du rose pâle au saumon. Aucune pression, un verre à la main, un bon buffet, des amis charmants et cette terrasse unique où un rayon de soleil est finalement venu nous sourire. C’était magique!

J’ai dégusté tout d’abord le SCIÀ rosé de Podere Castorani. Robe saumon pâle. Nez fruité avec des notes végétales. En bouche une texture souple, fruitée, avec une belle fraîcheur, et qui se termine dans une finale soutenue. Idéal avec les fruits de mer et le saumon.

Ensuite, j’ai dégusté le Château Bellevue La Forêt Rosé, fait de Negrette, qui est un cépage spécifique à l’appellation Fronton du Sud-Ouest. Robe rose cerise pâle, brillante. Bouquet délicat d’agrumes et de fruits rouges: groseille et fraise. Bouche ronde et suave, très fraîche, qui se termine par une finale légèrement épicée.

Il s’accorde très bien avec une salade de chèvre chaud, du saumon, du poulet, une tajine et des tartes aux fruits.

Après c’était le Château Sainte Roseline, IGP Vin de Pays du Var. Jolie robe rose brillante. Bouquet de pêche, de poire, de pamplemousse rouge et de bonbon anglais. Bouche ample et vive, pleine de fraîcheur, avec des arômes d’agrumes et une note épicée. 

Ce vin sera un superbe compagnon pour les huîtres, les  crevettes froides en trempette, les grillades de poulet, les pâtes sauce Alfredo, les fromages à pâte molle et les desserts aux fruits.

J’ai continué avec le Viña Esmeralda rosé de Miguel Torres. Robe rose pâle. Bouquet délicat de jasmin et de chèvrefeuille, de fraise et de framboise. Bouche délicieusement fruitée, fraîche, toute en nuances, qui se termine par une longue caresse gourmande.

Excellent compagnon pour les fruits de mer crus et poilés, délicieux avec les fromages de chèvre et avec les tartes aux fraises.

Le prochain vin dégusté provenait de la Columbia Valley, c’était le Charles et Charles Rosé de la maison Trinchero. Robe fuchsia tirant vers le saumon. Bouquet de framboise, de cerise, de fraise, de pomelo, de citron et de lavande. Bouche ample, généreuse, avec une belle masse fruitée, une belle acidité. Une jolie longueur en finale avec des notes légèrement poivrées.

Ce vin accompagnera avec panache des croque-monsieur et des club sandwich, des grillades de bœuf à la sauce de fromage bleu, ou un saumon grillé au thym et au romarin.

J’ai terminé avec un très bon Georges Dubœuf Beaujolais Rosé. Robe couleur rose tirant légèrement au saumon. Ce rosé est obtenu par pressurage direct des raisins, précédé ou non d'une courte macération; sa couleur est diaphane. Des parfums de pêche, des notes d’agrumes et un peu de fruits rouges, framboise et fraise. En bouche c’est du pur plaisir, les fruits et l’acidité apportent une fraicheur qui ne vous quitte pas jusqu’en finale.

C’est le vin d’apéritif par excellence, mais il peut aussi accompagner avec bonheur les fruits de mer à chair rouge: crabe des neiges, homard, les fromages de chèvre, et bien entendu il sera délicieux au dessert avec une bonne tarte aux fruits. 

Tous ces vins sont disponibles à la SAQ et sont à la portée de toutes les bourses. 

LIENS : 

Vins Philippe Dandurand 
1304, ave Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
Tél.: (514) 932-2626, poste 316
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Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., chef de marques 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., coordonnatrice commercialisation
Tél.: 514 932-2626, poste 228

Perché, bar terrasse
153, rue Saint-Amable, 4e étage
Tél. : 514 379-2010

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
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L’OR BLANC est un alliage d’or fin, dit «or 24 carats» (trop mou pour être travaillé), avec des métaux comme l’argent, le zinc et le cuivre qui vont le durcir et le rendre apte aux travaux de joaillerie. Il devient alors de «l’or de 18 carats». Pour lui donner sa coloration finale lumineuse et claire, l’or blanc est recouvert d’une fine couche d’un métal rare, le rhodium.

Le Bottega White Gold DOC Venezia Brut est un vin issu de la vinification des cépages Gléra, Chardonnay et Pinot Noir. 12o d’alcool. C’est l’expression du terroir où les raisins sont cultivés, parmi les provinces de Trévise et de Venise. Il est présenté dans un merveilleux flacon or blanc.

roger white gold bouteille

Perlage fin et persistant. Robe jaune paille avec des reflets dorés, Bouquet élégant et raffiné, avec des notes fruitées de pomme et de pêche, des arômes floraux délicats d’aubépine, et une finale de notes de miel et de fruits secs.

En bouche, c’est un mousseux Brut frais et élégant, doux et captivant, il crée un équilibre parfait entre la fraîcheur du cépage Gléra, le corps du cépage Chardonnay et l'acidité du Pinot Noir. Les petites bulles viennent jouer délicatement avec vos lèvres, votre langue et votre palais. Servi frais à 5 °C, c’est un délice.

Le Bottega White Gold DOC Venezia Brut est un vin de célébration et d’apéritif, qui se marie aussi très bien avec les fruits de mer, les poissons blancs grillés ou en croûte de sel, le risotto aux pois. Il est aussi excellent avec de la volaille: dinde ou poulet, et avec les fromages de chèvre. Au dessert, il vient tempérer les desserts sucrés.

Le Bottega White Gold est disponible la SAQ, code 13106568. Prix 27,95$.

Je lève ma flûte de White Gold à son créateur, Sandro Bottega, qui a été honoré avec le 2018 Riedel® Winemaker of the Year Award, présenté chaque année à une personne qui s’est distinguée pour ses réalisations exceptionnelles et sa contribution à l'industrie vinicole.

Le prix Riedel® Winemaker of the Year a été décerné à Sandro Bottega pour avoir séduit les amateurs de vin et d'art gastronomique depuis 1977, dans plus de 120 pays, avec ses compétences artistiques, son esprit d'entreprise et son énergie, ainsi que par la qualité et l'authenticité de ses produits.

roger white gold sandro

Le récipiendaire a commenté : «Je me sens profondément honoré et reconnaissant, et je dédie cette prestigieuse reconnaissance à mes parents et à toute l'entreprise qui a travaillé avec créativité, passion et humilité pour produire des vins, des grappa et des liqueurs, toujours en conformité avec nos valeurs: Qualité (goût italien et authenticité), Design (expression de l'excellent caractère esthétique d'être fabriqué en Italie) et Responsabilité sociale envers l'environnement et la communauté.»

 

Santé et prospérité, Sandro Bottega!

 

Roger Huet
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LIENS : 

Bottega Spa - Azienda Vinicola, Cantina e Distilleria depuis 1977 

Représentés au Canada par La Société Clément 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., vice-président au développement
450 641-4520, poste 2506 

Jean-Marc et Eliane Lafage, œnologues, ont créé la société Lafage Famille Lafage en janvier 2010, dans un mas en vieilles pierres du 15e siècle. Ils se disent la sixième génération d’une famille de vignerons qui allient expérience technique et savoir-faire traditionnel.

Le Domaine vinifie les raisins issus de trois terroirs bien distincts du Roussillon situé entre mer et montagne, sur la route qui relie Perpignan au littoral méditerranéen. Ils vinifient leur propre raisin, mais travaillent aussi en étroite collaboration avec des producteurs de raisin et déjà, en 2016, leur chiffre d’affaires atteignait 16 millions d’euros. 

J’ai dégusté le Bastide Miraflors 2015 SAS Lafage (VDP/IGP) Vin de pays/Indication géographique protégée Côtes Catalanes, Syrah 70%, Grenache du Miraflors 30% 15o d’alcool.

Vendange manuelle, macération de 6 semaines. Fermentation conjointe des deux cépages en cuve de béton

roger bastide miraflors 

La dégustation 

Robe rouge dense et sombre avec des reflets violets. Bouquet intense de cassis, de mûre, de myrtille, de cerise noire douce. Des notes de figue sèche, de tabac, de moka et de poivre blanc, de violette, de pâte d’olive noire, de tourbe et de graphite.

En bouche c’est un vin ample, et sec, avec un bon degré alcoolique, une acidité moyenne, et un bon potentiel tannique. Une longue fin de bouche gourmande et épicée.

Ce vin accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou mijotées et les fromages à pâte fleurie. Je suggère de le servir à 16 °C. Il a un potentiel de garde jusqu’en 2022.

Le Bastide Miraflors 2015 est disponible à la SAQ Cellier, code 12413831. Prix 22,45$. L’étiquette porte le label de qualité de LOUIS ROCHE.

Liens :

Domaine Lafage 

Représentés au Québec par VIN CONSEIL / LOUIS ROCHE 

70, rue du Midi, Morin Heights (Québec) J0R 1H0

Carole Marois, présidente
C. 450 628-5639

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T. 514 267-5101

Roger Huet
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vendredi, 08 juin 2018 08:00

La Tournée du Littoral

Le 15 mai dernier s’est tenue au Quai Alexandra du Port de Montréal la Tournée du Littoral.

Voici comment Caroline Charton, présidente de Le Marchand de Vin, présentait l’événement:

«La Tournée du littoral, c’est 4 agences, 3 destinations, plus de 40 producteurs de vins et de spiritueux, et plus de 250 produits offerts à la dégustation! Que vous soyez amateur, connaisseur ou expert, vous prendrez plaisir à découvrir ces produits disponibles à la SAQ ou en importation privée.

Venant des 4 coins du monde, nos producteurs vous feront voyager en partageant leur savoir et leur passion. Ces rencontres conviviales et instructives sont au cœur de cette activité de dégustation.

Cette année, la Tournée du Littoral lève son verre à la noble cause de la Tablée des chefs, un OBNL qui a pour mission de nourrir les personnes dans le besoin et de développer l’éducation culinaire des jeunes.

Que ce soit avec des bulles, du rouge, du blanc, du rosé ou encore un cocktail, je vous souhaite un événement riche en découvertes. Bonne tournée!»

Voici les producteurs participants de l’agence CHARTON HOBBS 

roger littoral 8juin2018 6Fabrizio Nencioni, directeur commercial San Felice et Luc Provencher, directeur Vins Fins & Communications Charton Hobbs Québec 

Charton Hobbs, Québec
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur Division Vins Fins
514 353 8955, poste 358
514 799 0524 (portable)

À la TABLE 1 : FIOL

roger littoral 8juin2018 10Gabriel Ares, support Ventes Charton Hobbs Québec, Giacomo Ciani Bassetti, directeur du développement des affaires (FIOL), et Jean Philippe Hamel, analyste Marketing Charton Hobbs.

Les vignobles de FIOL se trouvent sur les collines de Valdobbiadene et Conegliano, dans la province de Trévise, la terre du Prosecco. Nous avons justement été accueillis avec un verre de Prosecco Fiol glera bien frais.

À la TABLE 2 : CASTELLO BANFI

roger littoral2018 12Line Blais, coordonnatrice des Ventes Charton Hobbs Québec, Manon Lamy, directrice de portefeuille Charton Hobbs et Javier Rodriguez, directeur Export Banfi 

Castello Banfi est une entreprise vinicole fondée en Toscane en 1978 par les frères John et Harry Mariani, des Italo-américains avec une longue expérience comme marchands de vin aux États-Unis.

Ils ont mis la main sur un château médiéval, un hameau et des terroirs continus de 2830 hectares en Toscane, dont 850 consacrés à la vigne. Avec une méthode de gestion très moderne, des équipements à la fine pointe, les conseils d’un des meilleurs œnologues d’Italie, Ezio Rivella, et de bons contacts aux États Unis, les vins de Castello Banfi ont rapidement connu le succès. La famille a acheté en 1970 le domaine de Bruzzone de 45 ha, dans la région de Strevi, au Piémont. Ce domaine comporte une cuverie fondée en 1860.

Le hameau du Castello Banfi a quant à lui été transformé en un magnifique hôtel de campagne 5 étoiles.

L’entreprise est aujourd’hui présidée par les héritiers des fondateurs, James Mariani et sa cousine, Cristina Mariani May.

J’ai beaucoup aimé leur DOC, Brunello di Montalcino sangiovese. 55$ - prix resto 47,84$, et leur DOCG Chianti Classico Gran Selezone, Fonte Ala Selva sangiovese. 38,50$ importation privée - prix resto 33,49$.

À la TABLE 3 : PASQUA

roger littoral2018 15Paul Desroches, responsable Canada

L’histoire du domaine Pasqua Vigneti e Cantine commence à Vérone, en 1925, quand les frères Pasqua lancent leur compagnie de production de vins de Vénétie. Ils connaissent un développent rapide et investissent massivement dans des vignobles et dans une chaine d’embouteillage.

J’ai bien aimé leur DOCG Amarone della Valpolicella, Famiglia Pasqua corvina, rondinella, corvinone. 36,10$ - prix resto 31,40$, ainsi que leur

DOC Valpolicella Classico, Mai dire Mai corvina, corvinone, rondinella, oseleta. 59,75$ importation privée - prix resto 51,97$.

À la TABLE 4 : SAN FELICE AGRICOLA

roger littoral 8juin2018 7Fabrizio Nencioni, directeur commercial 

Le domaine est dans la commune de Castelnuovo Berardenga, près de Sienne, au cœur du Chianti Classico. Avec plus de 140 hectares de vignobles, environ 17 000 oliviers, des parcelles d’expérimentation, la cave, le Borgo et son hôtel prestigieux, San Felice est un exemple de convergence entre les activités de production, scientifiques et culturelles. Le domaine se compose actuellement de 20 hectares de vignobles, dont 14 sont destinés à la production de Brunello. San Felice est en train acquérir un autre vignoble de renommée mondiale en Bolgheri : Bell’Aja.

J’ai apprécié leur San Felice IGT Toscana, vigorello pugnitello, cabernet sauvignon, petit verdot. 60$ - prix resto 52,18$, et leur San Felice IGT Toscana, Pugnitello. 65$ importation privée - prix resto 56,53$.

À la TABLE 5 : BENI DI BATASIOLO

roger littoral 8juin2018 8Paola Marrai de chez Batasiolo, Fiorenzo Dogliani, président (centre) et Ricardo Marsh, directeur Canada & États-Unis pour Batasiolo

Le domaine familial Beni di Batasiolo a été fondé dans les années 50. Il est situé à la Morra, en plein cœur du Barolo (Piémont). À partir de 1978, la propriété s’est étendue à sept domaines situés dans les meilleurs secteurs pour la culture du Nebbiolo. Aujourd’hui, les Frères Dogliani ont neuf «domaines» et la propriété s’étend sur 140 hectares.

J’ai particulièrement apprécié leur Beni di Batasiolo DOCG Barolo, Riserva nebbiolo. 37,50$ - prix resto 32,62$, et leur Beni di Batasiolo DOCG Barolo, Corda Della Briccolina nebbiolo. 80$ importation privée - prix resto 69,58$.

À la TABLE 6 : DOMAINE COLLEMASSARI 

roger littoral 8juin2018 5Emanuele Gastel, directeur Export 

Le domaine est composé de 3 propriétés: Castello di ColleMassari, dans la zone supérieure de la Maremme, Grattamacco, dans l’appellation Bolgheri (DOC), et Poggio di Sotto, situé à Montalcino.

J’ai beaucoup aimé leur DOC Bolgheri Superiore, Grattamaco cabernet sauvignon, merlot, sangiovese. 105$ importation privée - prix resto 91,32$, et leur DOCG Montecucco Sangiovese Riserva, Poggio Lombrone sangiovese. 55,75$ importation privée - prix resto 48,49$.

À la TABLE 7 : MAISON BARTON & GUESTIER 

roger littoral 8juin2018 4Line Blais, coordonnatrice des ventes Charton Hobbs Québec et Edouard Thouvenot, directeur Export 

La plus ancienne maison de négoce à Bordeaux, fondée en 1725 par un Irlandais, Thomas Barton. Son petit-fils s’est associé avec le Français Daniel Guestier et leur maison porte officiellement le nom de Barton & Guestier depuis 1802.

Cette maison propose des vins des principales régions de France et montre la richesse du terroir français.

J’ai bien aimé leur AOC Haut Médoc, Château Magnol merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc. 29,95$ importation privée - prix resto 26,05$. J’ai aussi aimé leur AOC Médoc, Thomas Barton Réserve Privée cabernet sauvignon, merlot, petit verdot 54,25$ importation privée - prix resto 47,18$.

À la TABLE 8 : JEAN-CLAUDE BOISSET

roger littoral2018 13Laure Guilloteau, œnologue et responsable commerciale

Jean-Claude Boisset, le fondateur de la maison, était fils d’instituteurs. Au début des années 1960, il crée sa petite Maison de vin à côté de Gevrey-Chambertin. Avec beaucoup d’optimisme, de ténacité, un peu de chance et l’appui inconditionnel de sa femme, il connaît assez vite le succès. Ses vins sont exportés vers l’Angleterre d’abord, puis vers l’Europe, et plus tard en l’Amérique. Aujourd’hui Nathalie et Jean-Charles Boisset ont pris la relève.

J’ai beaucoup aimé leur Jean-Claude Boisset AOC Bourgogne, Auxey-Duresses Les Crais chardonnay. 45,75$ - prix resto 39,79$, et leur

Jean-Claude Boisset AOC Fixin pinot noir. 46,75$ - prix resto 40,66$.

À la TABLE 9, plusieurs grandes marques se partageaient l’espace : CLOUDY BAY, DOMAINE CHANDON, TERRAZAS DE LOS ANDES et NEWTON VINEYARD 

roger littoral2018 14Maryse Cimon, représentante Bars & Restauration Montréal

CLOUDY BAY, fondé en 1985, est un des cinq premiers établissements vinicoles établis dans la région de Marlborough, et demeure aujourd’hui la marque de qualité de vin de la Nouvelle-Zélande.

Son sauvignon blanc élaboré en 1986 a connu un succès immédiat en Australie et en Grande-Bretagne à cause de ses arômes exubérants, ses saveurs fruitées et son agréable acidité.

J’ai beaucoup aimé leur Claudy Bay Marlborough Sauvignon Blanc. 37,50$ importation privée - prix resto 32,62$, et leur Claudy Bay Marlborough Pinot Noir. 49,25$ importation privée - prix resto 42,84$

DOMAINE CHANDON, de 405 ha, fondé en 1973, en partenariat entre Robert-Jean de Vogüé, président de Moët & Chandon, et John Wright, pionnier californien de la vinification. Le Chandon est un mousseux élaboré par la méthode classique, à partir de pinot noir, pinot meunier et chardonnay en provenance des vallées de Napa et Sonoma, en Californie.

J’ai bien apprécié leur Chandon VDT Californie Rosé, pinot noir, chardonnay, pinot meunier. 32,35$ - prix resto 28,14$, et leur Chandon VDT Californie Brut, chardonnay, pinot noir, pinot meunier. 29,60$ - prix resto 25,74$.

TERRAZAS DE LOS ANDES: À la fin des années 1950, Moët & Chandon envoya son vinificateur en chef, Renaud Poirer, en Amérique latine pour étudier le potentiel de la région afin de produire des vins de classe mondiale. Impressionnés par les conditions locales de vinification et la présence de vignobles en altitude, Poirer et Moët & Chandon fondent Bodegas Chandon en 1959. Après plusieurs décennies de succès dans le vin mousseux, Moët Hennessy Wine Estates et Bodegas Chandon Argentina ont inauguré en 1999 la cave Terrazas de Los Andes pour produire des vins tranquilles basés sur la culture de cépages en altitude, dans la région de Mendoza.

J’ai aimé leur Terrazas de Los Andes Mendoza Chardonnay. 20$ - prix resto 17,40$, et leur

Terrazas de Los Andes Cabernet Sauvignon. 21,35$ - prix resto 18,57$.

NEWTON VINEYARD est un domaine vinicole de 259 ha fondé en 1977 sur les pentes abruptes de Spring Mountain, en Californie. Tout a été conçu dans ce domaine pour réduire au maximum la manipulation humaine et cultiver le raisin dans le plus grand respect de la nature, en faisant ressortir le terroir dans le vin.

J’ai bien aimé leur Newton Vineyard Napa Valley, Chardonnay.73,25$ importation privée - prix resto 63,71$.

À la TABLE 10 : OSOYOOS LAROSE

roger littoral 8juin2018 2Caroline Schaller, œnologue responsable

Le Groupe Taillan, de France, a créé en 1998 le vignoble d’Osoyoos Larose de 32 hectares, d’un seul tenant. Il surplombe le lac d’Osoyoos, au sud de la vallée de l’Okanagan, en Colombie-Britannique. Ils élaborent deux vins exceptionnels: Le Grand Vin et Pétales d’Osoyoos.

Ils sont délicieux tous les deux: Okanagan Valley, Le Grand Vin, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot. 44,35$ - prix resto 39,79$, et Okanagan Valley, Pétale d’Osoyoos merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot. 28,10 $ - prix resto 25,66$.

À la TABLE 11 : PÉREZ CRUZ 

roger littoral 8juin2018 9Germain Lyon, œnologue

Le vignoble familial Perez Cruz représente le caractère et la typicité de la Vallée Maipo Alto, au Chili. Situé au pied des Andes, ses terres sont rocailleuses et pauvres en nutriment. Le climat méditerranéen connait des étés secs et très ensoleillés, ainsi qu’une différence marquée entre les températures de jour et de nuit. Ils ont deux cuves centrales avec une capacité de 3 millions de litres. Ces cuves en forme de navire sont un concept écoresponsable qui incorpore un procédé par gravité. La température et l’humidité sont contrôlées naturellement dans la cuve principale, qui a une capacité de 5000 barils.

J’ai bien aimé leur Perez Cruz DO Valle del Maipo, Pircas de Liguai cabernet sauvignon. 34$ - prix resto 29,57$, et leur Perez Cruz DO Valle del Maipo, Limited Edition Syrah, grenache, mourvèdre. 23,85$ importation privée - prix resto 21,96$.

À la TABLE 12 se partageaient l’espace: LES BIENHEUREUX, LUXARDO, STOCK, DIPLOMÁTICO et ALIZÉ

roger littoral 8juin2018 1Caroline Matte, coordonnatrice Marketing Charton Hobbs Québec et Marion Tricoire, directrice de portefeuille Charton Hobbs Québec

LES BIENHEUREUX est né de la rencontre à Cuba d’Alex Sirech qui travaillait pour Pernod Ricard, et de Jean Moueix. Ils décident de mettre sur pied une société pour élaborer des whiskys et des rhums, pour lesquels la qualité serait leur arme marketing. Ils commencent par élaborer un whisky français en choisissant trois maisons qui leur fournissent le whisky de base, pour se concentrer, eux, sur l’assemblage et le vieillissement. Les rhums, ils les sélectionnent parmi les meilleures maisons des Caraïbes et du Guatemala, et les assemblent et les font vieillir dans leurs installations en Charentes.

J’ai beaucoup aimé leur Rhum Embargo. 59,75$ - prix resto 51,97$, leur Rhum El Pasador de Oro X.O. 69$ prix resto 60,01$ et leur Whisky Bellevoye Triple Malt. 69$ - prix resto 60,01$.

LUXARDO est une maison familiale fondée à Zara, une ville portuaire de Croatie. Girolamo Luxardo, un homme d’affaires de Gênes, et sa femme, Maria Canevari, déménagent à Zara en 1817. Maria perfectionne le “rosolio maraschino”, une liqueur produite dans les couvents dalmatiens depuis le Moyen Âge. La liqueur de Canevaria s’avère d’une si grande qualité qu’elle attire l’attention des connaisseurs. Son mari fonde la distillerie Luxardo en 1821. La distillerie est détruite pendant la Première Guerre mondiale, et est reconstruite en Vénétie, par après. Aujourd’hui, Franco Luxardo, qui est la 5e génération, produit le Limoncello de Luxardo le plus vendu au Québec.

Luxardo Limoncello. 22,60$ - prix resto 19,66$.

STOCK produit le vermouth Lionello, dont la recette originale est basée sur une combinaison de vin italien fortifié avec une sélection délicate d’herbes infusées, d’épices, de racines et de graines. Ils produisent aussi un brandy connu comme Stock 84. Trois ans de vieillissement minimum dans des fûts de chêne qui donnent naissance à ce brandy complexe et harmonieux.

Brandy, Stock 84. 33,25$ 1.14L - prix resto 28,92$.

DIPLOMÁTICO est une marque de rhum inspirée de Don Juancho Nieto Melendez, qui était un modèle de dévouement, de savoir-faire et de courtoisie. Son portrait illustre les étiquettes des rhums de la maison. J’ai beaucoup aimé le Rhum, Mantuano. 42,75$ - prix resto 37,18$, et le Rhum Reserva Exclusiva. 56$ - prix resto 48,71$.

ALIZÉ GOLD PASSION est une vodka française de qualité qui est mélangée avec du jus de la passion et des arômes naturels qu’on retrouve dans les régions les plus exotiques du monde. C’est une liqueur corsée, soyeuse et douce. Elle peut être dégustée sur glace ou dans des cocktails uniques, stylisés et colorés. Alizé Gold Passion. 24,35$ - prix resto 21,18$.

À la TABLE 13 : SAZERAC

roger littoral 8juin2018 3Christopher Kienzel, Bars et Restauration Montréal

Antoine Peychaud, un immigré créole, exploitait en 1838 une pharmacie sur Royal Street, dans le Quartier français de la Nouvelle-Orléans, qui sera connu plus tard sous le nom de Sazerac. Il a créé le premier cocktail américain pour ses amis en mélangeant du cognac, de l’absinthe, avec un soupçon de son amer secret.

Le cocktail de Peychaud s’est rapidement répandu dans les meilleurs Coffee House de la ville, terme utilisé pour désigner les débits de boisson au milieu des années 1800.

En 1869, un certain Thomas H. Handy devient propriétaire du Sazerac Coffee House et commence à commercialiser des marques d’alcool. Quatre ans plus tard, il rachète les droits sur les Amers de Peychaud. Dans les années 1890, sa société commence à embouteiller et à commercialiser le cocktail Sazerac, désormais produit à partir de whisky de seigle au lieu de cognac. Aujourd’hui, la maison Sazerac commercialise plusieurs marques de whiskey.

J’ai dégusté le Blanton’s Special Reserve 65$ - prix resto 56,53$, le Whiskey, Sazerac 6 ans Straight Rye 55$ - prix resto 47,84$, et le Whisky Caribou Crossing Single Barrel. 94,75$ - prix resto 82,41$

À la TABLE 14 : SOGRAPE et SANDEMAN 

roger littoral 8juin2018 15Bernardo Carvalho, directeur Territoires et Miguel Pinto, directeur exportation & Marketing Sogrape

Sogrape Vinhos est le plus grand groupe vinicole du Portugal, né en 1942, en pleine Deuxième Guerre mondiale, de la volonté de promouvoir les vins portugais à l’échelle mondiale pour sortir le pays du marasme économique d’où il se trouvait. Deux marques ont été les moteurs de cette entreprise, Mateus Rosé et Sandeman, suivies de Porto Ferreira et d’Offley. Ensuite se sont ajoutés Barca Velha fierté de Casa Ferreirinha (Douro), Quinta dos Carvalhais (Dão), Herdade do Peso (Alentejo), des vins frais Vinhos Verdes de Quinta de Azevedo et Gazela, et du polyvalent Grão Vasco (Dão).

J’ai aimé leur DOC Alentejo, Herdade do Peso Trinca Bolotas alicante, bouschet, touriga nacional, aragonez 21,10$ importation privée - prix resto 18,35.

SANDEMAN est une structure à part. En 1790, l’Écossais George Sandeman, âgé de 25 ans, rêve de faire fortune dans le commerce du vin. Sept ans plus tard, il crée une des marques les plus réputées de l’industrie des boissons alcoolisées. Dans les années suivantes, Sandeman résistait à la guerre et au siège de la ville et devient le plus grand expéditeur de porto.

Quinta do Seixo Estate de Sandeman est située dans la vallée du Douro, lieu de naissance et première région viticole délimitée dans le monde du vin de Porto.

J’ai aimé le Sandeman DOC Porto, Tawny 10 ans touriga franca, tinta roriz, tinta amarela, tinta barroca, tinto cao. 44,50$ imporation privée - prix resto 38,70$, le Sandeman DOC Porto, Tawny 20 ans touriga amarela, tinta barroxa, tinta roriz, tinta franca. 59,75 $ - prix resto 51,97$, et surtout le Sandeman DOC Porto, Tawny 30 ans touriga amarela, tinta barroca, tinta roriz, touriga franca. 99,75$ - prix resto 86,75$.

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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lundi, 04 juin 2018 07:30

Renaissance de La Métropole

Le 1er juin a été lancée la nouvelle plateforme de LA MÉTROPOLE.

roger equipe metropoleStéphane Maestro, Paul Laflamme, Alain Clavet, Martine Ousset et Raymond Carpentier

Au commencement c’était le journal du quartier du Vieux-Montréal, racheté il y a une dizaine d’années par Stéphane Maestro, qui a créé un magazine Web montréalais d’actualité tout en maintenant le journal papier pendant quelques années. 

Les positions osées et courageuses de la direction et des chroniqueurs et journalistes de La Métropole lui ont apporté une grande visibilité et des centaines de milliers de lecteurs. Ses articles, souvent non «politically correct», ont heurté aussi plusieurs maires de Montréal, mais l’avenir a toujours donné raison au magazine.

Pour des raisons financières, Stéphane Maestro s’est finalement départi de sa version papier pour se concentrer sur son magazine Web.

Un magazine Web a de nombreux avantages, mais il est aussi susceptible de subir les attaques des hackers. Pendant des années La Métropole s’est bien défendue, mais a fini par être affaiblie dans ses structures lorsque des hackers d’Extrême-Orient ont commencé à l’attaquer systématiquement. Stéphane Maestro s’est vu dans le dilemme, soit de se doter d’une nouvelle plateforme, ou de vendre. Il a fini par céder ses parts à un groupe d’investisseurs à la tête desquels se trouve son ancien rédacteur en chef, Alain Clavet.

Le nouveau magazine La Métropole s’est doté d’une nouvelle structure Web, très moderne, très performante, et comme Alain Clavet connaît la musique, il a rajeuni l’image et les sections. Nous attendons avec impatience de connaître sa nouvelle politique éditoriale, qui va marquer l’avenir de ce média si particulier et nécessaire à la vie culturelle et politique de Montréal.

Tous nos vœux de succès à la nouvelle LA MÉTROPOLE!

LIENS :

LaMetropole.com

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
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vendredi, 01 juin 2018 07:30

Le baiser irrésistible de Tsarine

Lascive et voluptueuse, Tsarine a l’élégance de l’ancienne cour impériale de Russie. Son baiser interminable rend fou. Ses amants sont nombreux. Le bonheur qu’elle produit tient dans une coupe.

roger tsarine bouteille

Tsarine est le deuxième plus ancien champagne de France. C’est la Maison Chanoine, fondée en 1730, qui l’a créé pour l’impératrice Anna Ivanovna.

La formule intacte est reproduite aujourd’hui par la Maître de Chai Isabelle Tessier avec les trois cépages mythiques. Voici comment elle les décrit: «Le Pinot noir lui donne le corps, le Meunier lui apporte sa texture suave et ses arômes fruités et le Chardonnay l’enrobe de délicatesse et d’élégance».

roger tsarine messieursJacques Bélec et François Lajoie sont parmi ses adorateurs.

Le Champagne Tsarine Premium Brut est disponible à la SAQ, code 13630829. Prix 59,75$. 

LIENS : 

Champagne Tsarine  

Mark Anthony Wines & Spirits 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur des produits de spécialités et Portfolio Manager des marques étrangères représentées au Québec
Tél.: 514 798-5306  

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., Trade Marketing Manager – Québec
Tél.: 514 714-7156  

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., Portfolio Manager des marques nationales
Tél.: 514 798-1313 

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
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La Banque CIC a organisé, le 16 mai à Montréal, une dégustation de vins de domaines français choisis qui recherchent agents au Canada.

L’événement qui s’est tenu à l’Hôtel Zéro, a réuni des vignerons en provenance de plusieurs régions de France, qui produisent des vins qualitatifs. 

roger domaines france agents 8L’équipe de la CIC
En haut: Laurence Port, Sabine Boisson, Olivier Sonntag
En Bas: Anaïs Potier, directrice de la CIC Montréal et Inès Miloudi, chargée d’études de la CIC Montréal

Pour toute demande d’information s’adresser à:

Mme Anaïs Potier
Directrice | Bureau de représentation
2, Complexe Desjardins | Tour Est – 27e étage | Montréal (Québec) H5B 1E4
T: 514 985-4135  
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
cic.fr

Les maisons présentes étaient:

CHAMPAGNE ERIC TAILLER
AOC CHAMPAGNE 

31, rue Valentine Régnier
51700 Baslieux - France
champagne-eric-taillet.fr 

roger domaines france agents 9Éric Taillet et Agnès Ledreney 

Maison fondée en 1961. Vignoble de 5,76 hectares à dans la Vallée de Belval, en Vallée de la Marne.

Cépages: Chardonnay, Meunier et Pinot Noir.

Neuf types de champagnes Blancs et Rosés, dont certains 100% Meunier.

Répertoriées dans les grands guides: Gault et Millau, Wine Spectator, Sommelier international, Saveurs Bettane et Desseauve, Que Choisir, Guide Veron et Dussert-Gerbert. 

 

CHAMPAGNE BARBIER-LOUVET
AOC CHAMPAGNE

8, rue de Louvois, Taulières
Mutry 51150 Val de Livre – France
champagne-barbier-louvet.fr 

roger domaines france agents 12Céline Barbier Poulain

Maison en activité depuis 6 générations. Domaine de 6,86 hectares sur le versant sud de la montagne de Reims, dans la Côte des Noirs.

Cépages: Pinot Noir et Chardonnay.

Ils effectuent la traçabilité terre et vin.

Six Champagnes blancs et rosés produits dans la plus pure tradition champenoise.

Deux Cuvées Prestige Grand Cru et Blanc de Blanc ont remporté la médaille d’Argent au concours des Meilleurs Vins fFrançais de Miami en 2013 dégustés par des cavistes, des importateurs ainsi que des sommeliers travaillant pour de très grandes chaines hôtelières de Luxe sur Miami.

 

CHAMPAGNE COUVREUR-PHILIPPART
AOC CHAMPAGNE 

12 rue du Reims
51500 Rilly La Montagne - France
champagne-couvreur-philippart.com 

roger domaines france agents 13Christelle Couvreur 

Domaine familial de 8,5 hectares de sols argilo-calcaires, fondé en 1974. Leurs vignobles sont situés dans les villages 1er cru de Chigny Les Roses, Écueil, Ludes, Rilly La Montagne ; en Grand cru à Verzy et à Nogent l’Abbesse.

Le domaine est en cours de certification Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture durable en Champagne (VDC). 

Cépages cultivés: Pinot Noir, Meunier et Chardonnay

Six Champagnes blancs et rosés

 

CHAMPAGNE PERSON
AOC CHAMPAGNE

Bp 33 route de Villers aux Bois
51130 Vertus - France
champagne-person.fr 

roger domaines france agents 11Sandrine et Dominique Person

Sept Champagnes blancs et rosés

Maison familiale depuis 4 générations, située sur la ligne de la Côte des blancs et Ay, de Grands crus et Premiers crus Champenois.

Vignobles sur sols argilo-crayeux travaillés en biodynamie depuis l’an 2000, certification en cours d’obtention.

Cépages cultivés: Chardonnay et Pinot Noir.

 

CHAMPAGNE GUY DE CHASSEY
AOC CHAMPAGNE

1 place de la Demi-Lune
51150 Louvois - France
champagne-guy-de-chassey.com 

roger domaines france agents 5Ingrid Oudart 

Domaine de 9,5 hectares exploité en famille depuis plus de 7 générations

Le village de Louvois est un vignoble classé Grand Cru 100%; seuls 17 villages en Champagne ont obtenu un tel label.

Le vignoble s’étend sur sol argilo-calcaire.

Cépages cultivés: Pinot Noir et Chardonnay.

Les vins du domaine sont produits sans fermentation malolactique, sous pressoir traditionnel et remuage manuel.

Cinq Grands crus et trois Premiers crus blancs et rosés 

 

CHAMPAGNE BRICE
AOC CHAMPAGNE

22, rue Gambetta
51100 Bouzy – France
champagne-brice.com 

roger domaines france agents 6Jean-René Brice 

Domaine de 12 hectares qui comprend le domaine Bouzy, Chigny-les-Roses et Loches-sur-Ource. Le plus grand, le domaine Bouzy de 8 hectares, Grand Cru, appartient à la famille depuis la fin de XVIIe siècle.

Il est conduit en viticulture raisonnée avec un grand respect de l’environnement. La famille dispose de parcelles de vignes dans les meilleurs lieux-dits du terroir: Vaudayants, Cercets, Tourtelottes, Brousses, Grues et Doyennes. Ce vignoble exceptionnel constitue les fondations des cuvées de Champagne et du Bouzy Rouge élaborés par la Maison.

Cépages cultivés: Pinot Noir, Chardonnay.

Quatre Grands crus blancs et rosés, trois assemblages et un champagne rubis.

 

DOMAINE ÉDOUARD FALLER
AOC VINS D’ALSACE 

2, rue Jacques Preiss
67600 Selestat - France
edouard-faller.fr 

roger domaines france agents 2Clothilde Catherine et Édouard Faller 

Vins tranquilles blancs et rosés, Crémants blancs et rosés

Domaine situé dans un petit village à 15 km de Sélestat. Vignoble de 17 hectares en exploitation depuis plus de 6 générations.

Ils cultivent les 7 cépages alsaciens: Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer, Sylvaner et Pinot Noir.

Une importance particulière est accordée à la traçabilité des vins. Les bouteilles sont toutes sous norme ISO, ce qui permet 50% moins de sulfite que la norme des vins.

Une large gamme de vins dont des Grands Crus. Le RIESLING FRANCKSTEIN a été élu le meilleur au monde en 2015 par le guide Hachette des vins.

 

DOMAINE ANDRÉ CARL ET FILS
AOC VINS D’ALSACE 

2 impasse de Muhlenheim
67650 Dambach-La-Ville - France
vinsbiocarl.com 

roger domaines france agents 10Olivier et Anne Carl

Domaine familial de 6 hectares fondé en 1923, repris par Olivier Carl en 2000. Son objectif: réduire l’utilisation des produits de synthèse pour une vinification plus naturelle. Après trois années de conversion vers une agriculture biologique, ils obtiennent le logo AB d’ECOCERT sur les étiquettes du millésime 2015. Ils élaborent aussi un Riesling et un Sylvaner « nature ».

Cépages cultivés: Riesling, Gewurztraminer, Auxerrois, Pinot Blanc, Chardonnay et Sylvaner.

Vins tranquilles rouges, blancs et rosés et Crémants blancs et rosés.

 

DOMAINE DES SEPT VIGNES
AOC VINS D’ALSACE, AOC CREMANT, AOC VENDANGES TARDIVES, AOC SGN 

02 route du vin
67680 Nothalten - France
vins-saouliak.fr 

roger domaines france agents 3Emmanuel Saouliak et Nathalie Flueck

Domaine créé en 2006 par Emmanuel Saouliak, issu d'une longue lignée de vignerons depuis 1684

Vendanges retardées de 3 à 4 semaines pour atteindre la maturité aromatique optimale. Vinifications parcellaires pour des vins exubérants.

Ils cultivent huit cépages: Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer, Pinot Noir, Sylvaner, Chardonnay

Produisent des vins tranquilles rouges et blancs et des Crémants blancs.

 

DOMAINE G. METZ
AOC VINS D’ALSACE, AOC CREMANT D’ALSACE, AOC ALSACE GRAND CRUMUENCHBERG

40 route du vin-F.
67140 Itterswiller – France
vinsgerardmetz.net 

roger domaines france agents 4 2Éric Casimir 

Le domaine Gérard Metz de 15 hectares est en culture raisonnée et commence à se tourner vers la culture biologique. Le vignoble doit sa réputation à la diversité des sols et des terroirs où se situent les vignes. Abrité des vents d’ouest et des pluies, leur Grand Cru Muenchberg épouse les courbes d’un croissant pour mieux accueillir et retenir le soleil. Le cépage de prédilection du Muenchberg est le Riesling, lequel, à maturité tardive, atteint une rare plénitude.

Les cépages cultivés sont: Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer.

Vins tranquilles rouges et blancs et Crémants blancs.

 

DOMAINE DU PLESSIS GLAIN
AOC MUSCADET, AOC VINS DE PAYS DU VAL DE LOIRE 

83920 La Motte - France
petardbazile.fr 

roger domaines france agents 1Christophe Bazile 

Le domaine du Plessis Glain, de 35 hectares, a été la propriété de la famille Pétard depuis 1840; aujourd’hui il appartient à Vincent Pétard et à Christophe Bazile.

Leur vignoble est implanté sur les premiers coteaux au sud de la Loire, sur des sols légers et caillouteux, à structure sablonneuse sur un substrat de micaschiste.

Les cépages qu’ils cultivent sont: Muscadet Sèvre et Maine, Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Egiodola, Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Gris et Merlot.

Vins tranquilles rouges, blancs et Rosés et Crémants blancs et rosés. 

 

DOMAINE LE MOULIN DE LA TOUCHE
AOC MUSCADET, AOC VINS DE PAYS DU VAL DE LOIRE

44580 Bourgneuf en Retz - France
lemoulindelatouche.com 

roger domaines france agents 7Vincent Hérisse

Le Moulin de la Touche est un domaine viticole de 15 hectares qui entoure un vieux moulin du XVIIIe siècle. Il est situé au sud de l’estuaire de la Loire, dominant le marais breton et la baie de Bourgneuf. Agriculture raisonnée dans le respect de l’environnement.

Les cépages cultivés sont: Sauvignon Gris, Chardonnay, Grolleau Gris, Grolleau Rosé, Gamay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Gris et Melon de Bourgogne. 

Vins tranquilles rouges, blancs et rosés et Crémants blancs.

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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Le 27 mai, le Consul général d’Italie, M. Marco Ricardo Rusconi, et son épouse, Mme Michaela Verga, recevaient la communauté italienne et des personnalités québécoises pour célébrer la Fête de la République italienne.

Le Consul General ditalie et Mme. Michaela Verga avec 2 invitésM. Marco Ricardo Rusconi et son épouse, Mme Michaela Verga, au centre

La Place Bell à Laval était pleine à craquer.

La Pace Belle de Laval était pleine à craquer

Tandis que le Consul général accueillait les personnalités de marque, dans la grande salle, un groupe de personnalités politiques italiennes du Québec exhortaient les Italiens de la Belle Province à maintenir leur langue et à préserver et transmettre leur culture.

Des personnalités politiques italiennes du Québec

Un peu plus tard, l’ambassadeur d’Italie à Ottawa, monsieur Claudio Taffuri, qui était venu pour l’occasion, a salué les Italiens du Québec et leurs familles. Le Consul général a fait un rappel historique de la fondation de la République italienne le 17 mars 1861. Le premier ministre du Québec, monsieur Philippe Couillard, a évoqué l’immense apport des Italiens du Québec à notre culture et à notre économie.

Claudio Baglioni

La soirée s’est terminée avec la participation du Chanteur Claudio Baglioni, qui a mis la foule en délire.

Bonne Fête à tous les Italiens!

 

 Roger Huet
Chroniqueur vins
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Une merveilleuse langue de terre dans la Maremme italienne, entre la mer et des collines recouvertes de bois touffus. Elle est au centre de la DOC Bolghieri, consacrée aux vins rouges Super Toscans. Il est peut-être utile de rappeler que dans les années 1970, les vins toscans, qui voulaient bénéficier de la dénomination DOC (Dénomination d'Origine Contrôlée), avaient l’obligation d’utiliser uniquement des cépages autochtones. De nombreux producteurs de prestige, qui connaissaient que les cépages internationaux donnaient des vins excellents en Toscane, ont préféré renoncer aux DOC pour produire les vins qu’ils aimaient. Leurs vins étaient alors classés vins de table ou IGT Toscane. C’est alors que les connaisseurs, avec Robert Parker en tête, ont commencé à appeler Super Toscans ces vins hors norme. L’État a fini par reconnaitre leur grande qualité. En 1994 a été créée la DOC Bolgheri.

À Argentiera, les vignobles sont caressés par la brise marine. Les soixante-quinze hectares de vignes sont entourés de pins et de vieux oliviers où poussent heureux le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot, la Syrah, et le petit Verdot.

La Tenuta Argentiera appartient aujourd’hui à Stanislaus Turnauer, aux frères Corrado et à Marcello Fratini, des entrepreneurs toscans qui consacrent à ce projet effort et passion pour produire des vins d’exception. Au centre du Domaine se trouve le chai, qui contient 1200 fûts de chêne français.

roger tenuta 7

Il est entouré de larges terrasses qui permettent d’admirer les vignobles à perte de vue, la mer et même les îles d’Elbe et de Corse.

roger tenuta 1

Nous avons reçu la visite de Massimo Basile, directeur commercial de Tenuta Argentiera Bolgheri, avec qui nous avons dégusté les vins suivants :

roger tenuta 2

Le Poggio ai Ginepri bianco IGT Toscana 2017. 60% Vermentino, 30% Sauvignon Blanc et 10% Viognier.

Macération préfermentaire à basse température, fermentation en cuves inox thermorégulées. Élevage de 3 mois en cuves avant l’assemblage. Affinage en bouteille pendant 3 mois avant sa mise en marché.

Belle robe dorée aux reflets verts. Parfums d’acacia, de poire, d’abricot, de mandarine, de pamplemousse. Ample en bouche, frais, élégant et charmeur. Une belle harmonie et une finale parfumée.

Un vin délicieux avec les fruits de mer, les poissons d’eau douce et les viandes blanches : poulet, dinde. Il est aussi excellent avec les fromages de chèvre. Je suggère de le servir à 10 oC.

Le Poggio ai Ginepri bianco IGT Toscana 2017 sera disponible à la SAQ Spécialité, fin août 2018, code 11952015. Prix 21,95$.

roger tenuta 3

Nous avons dégusté en deuxième place le Poggio ai Ginepri DOC Bolgheri rosso 2015, 50% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah et 20% Merlot.

Chaque cépage est vinifié séparément après éraflage et foulage doux. Fermentation et macération en cuves inox, à température contrôlée. La moitié du vin est transférée en barriques de chêne français et hongrois de 225 litres, où la fermentation malolactique est complétée. Élevage pendant 8 mois en barriques avant l’assemblage avec l’autre moitié qui est élevée en cuves inox. Affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille, avant la mise en marché.

Robe rouge intense avec des reflets pourpres, presque bleus. Bouquet de cerise et de mûre, un peu d’épices douces et de champignons sauvages. Une bouche ample, généreuse, bien structurée, avec un bel équilibre entre le fruit, l’alcool et l’acidité. De beaux tanins. Une finale gourmande.

Délicieux avec le bœuf, le canard et les pâtes; excellent avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 16 oC.

Le Poggio ai Ginepri DOC Bolgheri rosso 2015 est actuellement disponible à la SAQ Spécialité, code 11161299. Prix 23,35$. Le millésime 2016 sera disponible à la SAQ Spécialité Approvisionnement continu en octobre prochain.

roger tenuta 4

Nous avons dégusté ensuite le Villa Donoratico 2015, DOC Bolgheri Rosso, 40% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc, 20% Merlot et 10% Petit Verdot.

Récolte manuelle du raisin. Après éraflage et un léger foulage, les vins sont vinifiés séparément par cépage. Fermentation et macération en cuves inox à température contrôlée. Élevage pendant un an en barriques de chêne français de 225 litres où la fermentation malolactique est complétée. Après assemblage, vieillissement pendant 14 mois supplémentaires en barriques avant l’embouteillage. Affinage complémentaire en bouteille pendant 9 mois, avant la mise en marché.

Robe pourpre brillant, avec des reflets d’améthyste. Riche bouquet de cerise, de griotte, de mûre, de groseille, avec un peu de poivre, de réglisse et de café chocolaté.

Bouche ample, bien structurée, des tanins élégants, une belle acidité, une masse fruitée très agréable, et un parfait équilibre. Belle longueur en bouche.

Merveilleux compagnon des viandes rouges comme une côte de bœuf vieillie, un rôti d’agneau aux fines herbes. Il sera délicieux avec un plat de pâtes et se marie très bien avec les champignons sauvages et avec les fromages.  

Le Villa Donoratico 2015 Bolgheri Rosso est disponible actuellement à la SAQ Spécialité, code 12936471. Prix 32,50$. Le millésime 2016 sera disponible en septembre prochain au prix de 34,75$.

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Nous avons dégusté une verticale d’Argentiera Bolgheri Superiore millésimes 2008, 2010, 2011, 2012 et 2015. Les cépages utilisés sont le Cabernet Sauvignon, à 45%, le Merlot à 45% et le Cabernet Franc à 10%. Les proportions peuvent varier légèrement d’un millésime à l’autre.

Ces vins sont le fruit d’une sélection particulièrement soigneuse de raisins cultivés entre 180 et 200 mètres au-dessus de la mer. Chaque cépage est vinifié séparément et commence par la fermentation et macération en cuves inox à température contrôlée, pendant 25 à 30 jours. Le vin est transféré ensuite dans des barriques de chêne français où se fait la fermentation malolactique et l’élevage pendant 18 mois. Après l’assemblage, le vin repose encore 12 mois en bouteille avant sa mise en marché.

Le millésime 2008 demeure étonnamment jeune, le millésime 2010 frôle la perfection, tout comme le 2011. Le 2012 est excellent, mais attendra le summum dans deux ou trois ans. Le millésime 2015 est très bon, mais c’est presque dommage de le boire maintenant, sachant que vers 2025 il sera au sommet de sa maturité. Comme le seul millésime disponible au Québec est le 2015, nous allons nous attarder à le déguster.

Il titre 14,5o d’alcool. Sa robe est rouge profond avec des reflets d’améthyste. Bouquet de prune, de cerise et de groseille, avec des notes poivrées et réglissées.

En bouche il est ample, généreux, bien structuré. Ses tanins sont puissants mais élégants, il a une belle fraîcheur et montre un grand équilibre entre les tanins, l’alcool et l’acidité. Il se termine par une longue finale caressante et gourmande.

Ce vin est le parfait compagnon des viandes rouges: bœuf, cerf de Virginie. Il rehaussera les sauces aux morilles et sera sublime avec des oiseaux nobles : faisan, pintade, cailles. Il sera aussi parfait avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 18o Celsius. Il gagnera à se reposer en carafe, une trentaine de minutes.

L’Argentiera 2015 Bolgheri Superiore sera disponible en octobre 2018 à la SAQ Spécialité, code 11547378. Prix 89,75$.

Nous avons terminé cette extraordinaire dégustation de vins italiens de renom avec une verticale des vins Giorgio Bartholomaus Bolgheri Superiore millésimes 2010, 2011 et 2012. Ce sont des vins monocépage Merlot, produits sous la supervision du réputé œnologue bordelais Stéphane Derennoncourt.

Les vendanges sont effectuées manuellement en cagettes. Après éraflage et un léger foulage, la fermentation et la macération sont faites en cuves inox à température contrôlée pendant une vingtaine de jours. Le vin est ensuite transféré en barriques de chêne français neuf, où la fermentation malolactique est complétée. Élevage de 24 mois en barrique suivi d’un affinage de 12 mois en bouteille avant sa mise en marché. Comme il s’agit des vins de très longue garde, les millésimes 2010 et 2011 sont sublimes, et le 2012 est extraordinaire, mais sera encore meilleur vers 2022. Comme le millésime 2012 sera disponible bientôt au Québec, je vais le déguster pour vous:

roger tenuta 6

Robe rouge profond avec des reflets violacés. Bouquet riche où on perçoit d’abord des fruits rouges: fraise, framboise, groseille, myrtille, cerise rouge un peu confiturée. On perçoit en deuxième nez des notes de pruneau, de violette, de poivre blanc, de cardamone et un peu de cuir et de réglisse.

En bouche c’est un vin bien structuré, charnu, élégant, avec des tanins mûrs, ronds et puissants; une longue finale fruitée et épicée.

Quel extraordinaire compagnon est ce vin avec un tournedos Rossini, ou avec une longe de biche de Boileau poêlée au tabac de poivre long et des baies de genévrier, sauce poivrade au chocolat grand cru. Il est incomparable avec le filet de bœuf Wellington grande tradition ou tout simplement avec le Châteaubriand, bouquetière de légumes, sauce béarnaise. Il est aussi parfait avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 18o Celsius

Le Giorgio Bartholomaus 2012 Bolgheri Superiore sera disponible à la SAQ Spécialité en décembre 2018, code 13745626. Prix 189,75$.

LIENS : 

Tenuta Argentiera Bolgheri

Représenté au Québec par Mark Anthony Wines & Spirits 

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Roger Huet
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mardi, 15 mai 2018 07:00

SIAL 2018, un salon réussi

Je vous présente mes coups de cœur au gré de mes promenades, pendant les trois jours du SIAL.

Le SIAL est une vitrine extraordinaire avec plus de 1000 entreprises en provenance de 67 pays, dans le domaine des boissons, des produits alimentaires, des équipements et de la technologie au service de l’alimentation. Plus 18 000 visiteurs professionnels accourent à ce lieu de rencontre privilégié pour les affaires. Le catalogue du SIAL est une mine d’informations. Il a une section consacrée aux producteurs recherchant un distributeur au Canada. 

Pavillon France:

roger sial2018 17  

Un excellent lieu de contact pour les producteurs français avec les décideurs québécois, Business France s’est démarqué par son dynamisme. Business FranceCette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., conseillère

roger sial2018 3Un déjeuner-découverte de fromages français avec les journalistes du Club des Joyeux: Serge Daudelin, Johanne Renaud et Roger Huet.

Jean Perrin fromages Franche-Comté créateur de saveurs

roger sial2018 11

Des affineurs de talent, avec une large gamme qualitative. Nous leur souhaitons le plus grand succès sur notre marché pour le bonheur des gourmets. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur Export 

Jura Flore Fort des Rousses. Fromageries Arnaud SAS

roger sial2018 13

On retrouve leur Comté du Jura vieilli 9 mois dans de grandes surfaces comme IGA. Les plus belles meules de 15 mois et de 24 mois sont plus difficiles à trouver et c’est dommage, car leur qualité est exceptionnelle. En plus du Comté du Jura, ils ont une grande variété de fromages qui ne sont pas encore sur notre marché et qui mériteraient d’y être. JuraFlore, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur commercial 

Fromagerie Delin Tradition Bourgogne

roger sial2018 7

Des fromages de qualité comme Le Château Délices de Bourgogne que l’on retrouve rarement dans nos grandes surfaces, ni dans nos magasins spécialisés. Ils proposent aussi plusieurs fromages à pâte molle, des desserts lactés, des produits végétariens et végétaliens. Fromagerie Delin, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., président 

Pavillon Grèce:

La présence de l’Agence Focus Cellars nous permettait de déguster des vins des Domaines Skouras Nemea, Domaine Sigalas Santorini, Lilarakis Wines of Crete, Ktima Pavlidis Drama, Domaine Porto Carras, Les Concepts (Skinos) Tsillis Winery & Distillery. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

L’Union des coopératives de Santorini présentait une très jolie gamme de vins blancs et un vin doux naturel, le merveilleux Vinsanto.

EDOAOCette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice du Bureau du vin grec pour l’Amérique du Nord

Pavillon Italie: 

100% Italia

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Compagnie d’export d’une large gamme de produits alimentaires italiens. Une maison à découvrir. Michele Siano Cheeseataly; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Riso della Sardegna. Riz de qualité; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., responsable export, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

INCAS Cafté srl. Torréfacteur et distributeur de café torréfié en Italie; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Pavillon Allemagne:

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Engel flocons de pommes de terre.  Une maison intéressante, capable de transformer en flocons les plus grandes variétés de pommes de terre. J’ai été séduit par les flocons de pomme de terre violette, qui font des purées délicieuses et décoratives. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice des comptes 

Lorsqu’on dit Vins d’Allemagne, on pense toujours à Yann et à Alexis.

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Avec beaucoup d’élégance ils ont étanché la soif de centaines de visiteurs avec des mousseux, des Riesling et des Pinot Noir de nouvelle génération. Vin Allemand Canada. 

Pavillon Espagne: ICEX Espagne exportations et investissements.  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., conseillère. Cet institut est une mine de renseignements sur les produits de bouche espagnols.

El Nogal fruits secs:

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Un assortiment de fruits secs de grande qualité et particulièrement des amandes premium qui manquent dans le marché québécois. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., conseillère. 

M Tabladillo:

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La maison Tabladillo est spécialisée dans le cochon de lait. Elle fournit le célèbre restaurant Casa Candido à Ségovie, où on présente aux clients les cochons de lait rôtis entiers. Ils sont découpés devant eux avec une assiette en porcelaine pour montrer leur tendreté. Ils recherchent un distributeur au Canada. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur export  

Pavillon Portugal: 

Monte de Portugal est une maison familiale multifonctions. Ils produisent une huile d’olive exceptionnelle, ils élèvent des chevaux de course et des taureaux. Ils sont aussi impliqués en agritourisme dans la province d’Alentejo. http://www.montedeportugal.pt; Marta Campos Jordão Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

CEPAAL Centre de promotion de l’huile d’olive d’Alentejo; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur technique. 

Pavillon Brésil: 

AMGIST Healthy foods inc.

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Une entreprise canadienne qui s’occupe de sélection et de commercialisation d’aliments innovants du Brésil: noix de cajou, jus divers à base de noix de cajou, tartinades de cacao, collations, craquelins de tapioca, bananes vertes organiques et tartinades salées biologiques à base d’artichaut, de courge, de tomate séchée. Leurs produits sont 100% naturels, sans additif ni préservatif. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., présidente, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice financière.

Pavillon Colombie: La Colombie est un des pays d’Amérique latine des plus performants. Profitant de la paix rétablie, ils proposent des produits de grande qualité.

Alpina:

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Des boissons à base de lait, yogourts, dulce de leche et jus de fruits. On trouve les produits Alpina au Québec dans les magasins ethniques latino-américains: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur export.

Les Cafés 100% Colombiens avec la visite surprise de l’icône Juan Valdez, symbole vivant du café gourmet de Colombie.

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Le Café Recua était représenté par Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur exécutif.

Les Cafés 100% Colombiens est une entreprise animée par l’infatigable Martha Sanchez, qui détient plus de 20 marques dont les célèbres Café San Alberto, Café La Marcha, Café Montaña Roja. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., présidente. 

Pavillon Mexique:

Villa Vainilla

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Le pays d’origine de la vanille, c’est le Mexique. Les anciens Aztèques préparaient une boisson pour les nobles qui était un mélange de cacao et de vanille. Les conquérants espagnols ont fait connaître les deux produits en Espagne. La vanille provient d’une orchidée appelée Vanilla Planifolia. Pour obtenir des gousses de vanille de qualité, les paysans doivent lui donner des soins très particuliers. Au Mexique, les plantes de vanille utilisent des arbres citriques comme tuteurs. La vanille est, après le safran, l’épice la plus chère au monde.

Villa Vainilla a été fondée en 2005 à Merida, dans la province mexicaine du Yucatan. Elle propose des produits qui ont une certification BRC et une certification de l’International Food Safety Standard.

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice des ventes internationale.

Pour des recettes à base de vanille consulter Recipes & News, Villa Vainilla 

Pavillon Pérou:

Earthfructifera Internationalest une entreprise du Pérou et de l’Équateur qui produit et commercialise des fruits frais variés de ces deux pays: bananes, ananas, avocats, citriques, fruits exotiques.Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur général.

Pavillon Turquie:

Osman Akça fruits secs

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Une entreprise qui produit une large gamme de fruits secs et qui les vend en vrac ou emballés. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., président.

Akimpex distributeur de fruits secs est une autre entreprise turque qui distribue des fruits secs dans le monde entier. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., président.

Pavillon Maroc:

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La marque du Maroc est l’hospitalité. Les hôtesses, habillées de longues capes, étaient très bien informées. On nous a servi un mémorable thé à la menthe. Le Maroc présentait une belle brochette d’entreprises, parmi lesquelles:

AJP Casablanca: des jus de fruits 

ALICOMAR: spécialisée dans les sauces: 

Bled Conserves: olives, huile d’olive, abricots

Cartier Saada: exportateur d’une large gamme de fruits frais et secs du Maroc 

Dari Couspate: spécialisée dans les couscous 

Aisha les Conserves Meknes, une référence internationale 

URCIMAR: câpres, olives, piments forts, poivre vert 

VMM: vinaigre, sauces, conserves de poisson 

Pavillon Tunisie:

Terre d’Utique est une entreprise tunisienne qui propose des huiles d’olive dans les plus hauts standards de qualité.

La cité d’Utique aurait été fondée en 1101 av. J.-C. soit trois siècles avant Carthage. Elle a été un des comptoirs importants entre les villes de Tyr, (Liban) et Cadix (Espagne). Ils ont une longue tradition dans la culture des oliviers et la production d’huile d’olive.

À Terre d’Utique, on cueille les olives tôt dans la saison, pour produire une huile fruitée vert intense, qui regorge d’antioxydants et de polyphénols. Elle est onctueuse, équilibrée, parfumée avec une belle longueur en bouche.

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Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., présidente. Ils recherchent distributeur.

Terra Delyssa:

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Cette entreprise, toujours présente au SIAL, est connue par sa grande générosité, car elle offre ses magnifiques sacs jaunes à tous les visiteurs. Elle distribue une belle gamme d’huiles d’olive en provenance de la Tunisie.

Terra Delyssas’est inspirée d’Elyssa-Didon, la princesse phénicienne qui a fondé la ville de Carthage, en 814 av. J.-C., et qui a été sa première reine.

Pour la distribution au Canada contacter Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur national de ventes.

Pavillon Canada:

Canadian Bison

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North Fork Bison. Magnifiques viandes de bison d’élevage. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

Dion épices et champignons 

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Une très large gamme de champignons séchés et d’épices. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice du développement.

roger sial2018 12Josiane Binette, à droite, avec une consœur. Elles animaient le stand Saveurs de Hollande.

Un kiosque qui a ravi les visiteurs est celui de Gelatolab Frozen Desserts inc.

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Gelatolab Frozen Desserts inc. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice de production.

Choco-mojo, qui était à côté, proposait des trempettes et des enrobages pour crème glacée. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

Poly-tri inc. Frutalia

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Des cristaux de fruits pour la préparation des jus, rafraichissants, santé et peu chers. Une belle collection de tisanes et de thés; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice.

Ainsi se termine notre visite au SIAL 2018. Félicitations aux organisateurs pour la magnifique salle de presse mise à notre disposition.

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca