jeudi 18 octobre 2018
Chroniques de Roger Huet
Roger Huet

Roger Huet

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...

La Banque CIC a organisé, le 16 mai à Montréal, une dégustation de vins de domaines français choisis qui recherchent agents au Canada.

L’événement qui s’est tenu à l’Hôtel Zéro, a réuni des vignerons en provenance de plusieurs régions de France, qui produisent des vins qualitatifs. 

roger domaines france agents 8L’équipe de la CIC
En haut: Laurence Port, Sabine Boisson, Olivier Sonntag
En Bas: Anaïs Potier, directrice de la CIC Montréal et Inès Miloudi, chargée d’études de la CIC Montréal

Pour toute demande d’information s’adresser à:

Mme Anaïs Potier
Directrice | Bureau de représentation
2, Complexe Desjardins | Tour Est – 27e étage | Montréal (Québec) H5B 1E4
T: 514 985-4135  
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
cic.fr

Les maisons présentes étaient:

CHAMPAGNE ERIC TAILLER
AOC CHAMPAGNE 

31, rue Valentine Régnier
51700 Baslieux - France
champagne-eric-taillet.fr 

roger domaines france agents 9Éric Taillet et Agnès Ledreney 

Maison fondée en 1961. Vignoble de 5,76 hectares à dans la Vallée de Belval, en Vallée de la Marne.

Cépages: Chardonnay, Meunier et Pinot Noir.

Neuf types de champagnes Blancs et Rosés, dont certains 100% Meunier.

Répertoriées dans les grands guides: Gault et Millau, Wine Spectator, Sommelier international, Saveurs Bettane et Desseauve, Que Choisir, Guide Veron et Dussert-Gerbert. 

 

CHAMPAGNE BARBIER-LOUVET
AOC CHAMPAGNE

8, rue de Louvois, Taulières
Mutry 51150 Val de Livre – France
champagne-barbier-louvet.fr 

roger domaines france agents 12Céline Barbier Poulain

Maison en activité depuis 6 générations. Domaine de 6,86 hectares sur le versant sud de la montagne de Reims, dans la Côte des Noirs.

Cépages: Pinot Noir et Chardonnay.

Ils effectuent la traçabilité terre et vin.

Six Champagnes blancs et rosés produits dans la plus pure tradition champenoise.

Deux Cuvées Prestige Grand Cru et Blanc de Blanc ont remporté la médaille d’Argent au concours des Meilleurs Vins fFrançais de Miami en 2013 dégustés par des cavistes, des importateurs ainsi que des sommeliers travaillant pour de très grandes chaines hôtelières de Luxe sur Miami.

 

CHAMPAGNE COUVREUR-PHILIPPART
AOC CHAMPAGNE 

12 rue du Reims
51500 Rilly La Montagne - France
champagne-couvreur-philippart.com 

roger domaines france agents 13Christelle Couvreur 

Domaine familial de 8,5 hectares de sols argilo-calcaires, fondé en 1974. Leurs vignobles sont situés dans les villages 1er cru de Chigny Les Roses, Écueil, Ludes, Rilly La Montagne ; en Grand cru à Verzy et à Nogent l’Abbesse.

Le domaine est en cours de certification Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture durable en Champagne (VDC). 

Cépages cultivés: Pinot Noir, Meunier et Chardonnay

Six Champagnes blancs et rosés

 

CHAMPAGNE PERSON
AOC CHAMPAGNE

Bp 33 route de Villers aux Bois
51130 Vertus - France
champagne-person.fr 

roger domaines france agents 11Sandrine et Dominique Person

Sept Champagnes blancs et rosés

Maison familiale depuis 4 générations, située sur la ligne de la Côte des blancs et Ay, de Grands crus et Premiers crus Champenois.

Vignobles sur sols argilo-crayeux travaillés en biodynamie depuis l’an 2000, certification en cours d’obtention.

Cépages cultivés: Chardonnay et Pinot Noir.

 

CHAMPAGNE GUY DE CHASSEY
AOC CHAMPAGNE

1 place de la Demi-Lune
51150 Louvois - France
champagne-guy-de-chassey.com 

roger domaines france agents 5Ingrid Oudart 

Domaine de 9,5 hectares exploité en famille depuis plus de 7 générations

Le village de Louvois est un vignoble classé Grand Cru 100%; seuls 17 villages en Champagne ont obtenu un tel label.

Le vignoble s’étend sur sol argilo-calcaire.

Cépages cultivés: Pinot Noir et Chardonnay.

Les vins du domaine sont produits sans fermentation malolactique, sous pressoir traditionnel et remuage manuel.

Cinq Grands crus et trois Premiers crus blancs et rosés 

 

CHAMPAGNE BRICE
AOC CHAMPAGNE

22, rue Gambetta
51100 Bouzy – France
champagne-brice.com 

roger domaines france agents 6Jean-René Brice 

Domaine de 12 hectares qui comprend le domaine Bouzy, Chigny-les-Roses et Loches-sur-Ource. Le plus grand, le domaine Bouzy de 8 hectares, Grand Cru, appartient à la famille depuis la fin de XVIIe siècle.

Il est conduit en viticulture raisonnée avec un grand respect de l’environnement. La famille dispose de parcelles de vignes dans les meilleurs lieux-dits du terroir: Vaudayants, Cercets, Tourtelottes, Brousses, Grues et Doyennes. Ce vignoble exceptionnel constitue les fondations des cuvées de Champagne et du Bouzy Rouge élaborés par la Maison.

Cépages cultivés: Pinot Noir, Chardonnay.

Quatre Grands crus blancs et rosés, trois assemblages et un champagne rubis.

 

DOMAINE ÉDOUARD FALLER
AOC VINS D’ALSACE 

2, rue Jacques Preiss
67600 Selestat - France
edouard-faller.fr 

roger domaines france agents 2Clothilde Catherine et Édouard Faller 

Vins tranquilles blancs et rosés, Crémants blancs et rosés

Domaine situé dans un petit village à 15 km de Sélestat. Vignoble de 17 hectares en exploitation depuis plus de 6 générations.

Ils cultivent les 7 cépages alsaciens: Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer, Sylvaner et Pinot Noir.

Une importance particulière est accordée à la traçabilité des vins. Les bouteilles sont toutes sous norme ISO, ce qui permet 50% moins de sulfite que la norme des vins.

Une large gamme de vins dont des Grands Crus. Le RIESLING FRANCKSTEIN a été élu le meilleur au monde en 2015 par le guide Hachette des vins.

 

DOMAINE ANDRÉ CARL ET FILS
AOC VINS D’ALSACE 

2 impasse de Muhlenheim
67650 Dambach-La-Ville - France
vinsbiocarl.com 

roger domaines france agents 10Olivier et Anne Carl

Domaine familial de 6 hectares fondé en 1923, repris par Olivier Carl en 2000. Son objectif: réduire l’utilisation des produits de synthèse pour une vinification plus naturelle. Après trois années de conversion vers une agriculture biologique, ils obtiennent le logo AB d’ECOCERT sur les étiquettes du millésime 2015. Ils élaborent aussi un Riesling et un Sylvaner « nature ».

Cépages cultivés: Riesling, Gewurztraminer, Auxerrois, Pinot Blanc, Chardonnay et Sylvaner.

Vins tranquilles rouges, blancs et rosés et Crémants blancs et rosés.

 

DOMAINE DES SEPT VIGNES
AOC VINS D’ALSACE, AOC CREMANT, AOC VENDANGES TARDIVES, AOC SGN 

02 route du vin
67680 Nothalten - France
vins-saouliak.fr 

roger domaines france agents 3Emmanuel Saouliak et Nathalie Flueck

Domaine créé en 2006 par Emmanuel Saouliak, issu d'une longue lignée de vignerons depuis 1684

Vendanges retardées de 3 à 4 semaines pour atteindre la maturité aromatique optimale. Vinifications parcellaires pour des vins exubérants.

Ils cultivent huit cépages: Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer, Pinot Noir, Sylvaner, Chardonnay

Produisent des vins tranquilles rouges et blancs et des Crémants blancs.

 

DOMAINE G. METZ
AOC VINS D’ALSACE, AOC CREMANT D’ALSACE, AOC ALSACE GRAND CRUMUENCHBERG

40 route du vin-F.
67140 Itterswiller – France
vinsgerardmetz.net 

roger domaines france agents 4 2Éric Casimir 

Le domaine Gérard Metz de 15 hectares est en culture raisonnée et commence à se tourner vers la culture biologique. Le vignoble doit sa réputation à la diversité des sols et des terroirs où se situent les vignes. Abrité des vents d’ouest et des pluies, leur Grand Cru Muenchberg épouse les courbes d’un croissant pour mieux accueillir et retenir le soleil. Le cépage de prédilection du Muenchberg est le Riesling, lequel, à maturité tardive, atteint une rare plénitude.

Les cépages cultivés sont: Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer.

Vins tranquilles rouges et blancs et Crémants blancs.

 

DOMAINE DU PLESSIS GLAIN
AOC MUSCADET, AOC VINS DE PAYS DU VAL DE LOIRE 

83920 La Motte - France
petardbazile.fr 

roger domaines france agents 1Christophe Bazile 

Le domaine du Plessis Glain, de 35 hectares, a été la propriété de la famille Pétard depuis 1840; aujourd’hui il appartient à Vincent Pétard et à Christophe Bazile.

Leur vignoble est implanté sur les premiers coteaux au sud de la Loire, sur des sols légers et caillouteux, à structure sablonneuse sur un substrat de micaschiste.

Les cépages qu’ils cultivent sont: Muscadet Sèvre et Maine, Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Egiodola, Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Gris et Merlot.

Vins tranquilles rouges, blancs et Rosés et Crémants blancs et rosés. 

 

DOMAINE LE MOULIN DE LA TOUCHE
AOC MUSCADET, AOC VINS DE PAYS DU VAL DE LOIRE

44580 Bourgneuf en Retz - France
lemoulindelatouche.com 

roger domaines france agents 7Vincent Hérisse

Le Moulin de la Touche est un domaine viticole de 15 hectares qui entoure un vieux moulin du XVIIIe siècle. Il est situé au sud de l’estuaire de la Loire, dominant le marais breton et la baie de Bourgneuf. Agriculture raisonnée dans le respect de l’environnement.

Les cépages cultivés sont: Sauvignon Gris, Chardonnay, Grolleau Gris, Grolleau Rosé, Gamay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Gris et Melon de Bourgogne. 

Vins tranquilles rouges, blancs et rosés et Crémants blancs.

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca

Le 27 mai, le Consul général d’Italie, M. Marco Ricardo Rusconi, et son épouse, Mme Michaela Verga, recevaient la communauté italienne et des personnalités québécoises pour célébrer la Fête de la République italienne.

Le Consul General ditalie et Mme. Michaela Verga avec 2 invitésM. Marco Ricardo Rusconi et son épouse, Mme Michaela Verga, au centre

La Place Bell à Laval était pleine à craquer.

La Pace Belle de Laval était pleine à craquer

Tandis que le Consul général accueillait les personnalités de marque, dans la grande salle, un groupe de personnalités politiques italiennes du Québec exhortaient les Italiens de la Belle Province à maintenir leur langue et à préserver et transmettre leur culture.

Des personnalités politiques italiennes du Québec

Un peu plus tard, l’ambassadeur d’Italie à Ottawa, monsieur Claudio Taffuri, qui était venu pour l’occasion, a salué les Italiens du Québec et leurs familles. Le Consul général a fait un rappel historique de la fondation de la République italienne le 17 mars 1861. Le premier ministre du Québec, monsieur Philippe Couillard, a évoqué l’immense apport des Italiens du Québec à notre culture et à notre économie.

Claudio Baglioni

La soirée s’est terminée avec la participation du Chanteur Claudio Baglioni, qui a mis la foule en délire.

Bonne Fête à tous les Italiens!

 

 Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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Une merveilleuse langue de terre dans la Maremme italienne, entre la mer et des collines recouvertes de bois touffus. Elle est au centre de la DOC Bolghieri, consacrée aux vins rouges Super Toscans. Il est peut-être utile de rappeler que dans les années 1970, les vins toscans, qui voulaient bénéficier de la dénomination DOC (Dénomination d'Origine Contrôlée), avaient l’obligation d’utiliser uniquement des cépages autochtones. De nombreux producteurs de prestige, qui connaissaient que les cépages internationaux donnaient des vins excellents en Toscane, ont préféré renoncer aux DOC pour produire les vins qu’ils aimaient. Leurs vins étaient alors classés vins de table ou IGT Toscane. C’est alors que les connaisseurs, avec Robert Parker en tête, ont commencé à appeler Super Toscans ces vins hors norme. L’État a fini par reconnaitre leur grande qualité. En 1994 a été créée la DOC Bolgheri.

À Argentiera, les vignobles sont caressés par la brise marine. Les soixante-quinze hectares de vignes sont entourés de pins et de vieux oliviers où poussent heureux le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot, la Syrah, et le petit Verdot.

La Tenuta Argentiera appartient aujourd’hui à Stanislaus Turnauer, aux frères Corrado et à Marcello Fratini, des entrepreneurs toscans qui consacrent à ce projet effort et passion pour produire des vins d’exception. Au centre du Domaine se trouve le chai, qui contient 1200 fûts de chêne français.

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Il est entouré de larges terrasses qui permettent d’admirer les vignobles à perte de vue, la mer et même les îles d’Elbe et de Corse.

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Nous avons reçu la visite de Massimo Basile, directeur commercial de Tenuta Argentiera Bolgheri, avec qui nous avons dégusté les vins suivants :

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Le Poggio ai Ginepri bianco IGT Toscana 2017. 60% Vermentino, 30% Sauvignon Blanc et 10% Viognier.

Macération préfermentaire à basse température, fermentation en cuves inox thermorégulées. Élevage de 3 mois en cuves avant l’assemblage. Affinage en bouteille pendant 3 mois avant sa mise en marché.

Belle robe dorée aux reflets verts. Parfums d’acacia, de poire, d’abricot, de mandarine, de pamplemousse. Ample en bouche, frais, élégant et charmeur. Une belle harmonie et une finale parfumée.

Un vin délicieux avec les fruits de mer, les poissons d’eau douce et les viandes blanches : poulet, dinde. Il est aussi excellent avec les fromages de chèvre. Je suggère de le servir à 10 oC.

Le Poggio ai Ginepri bianco IGT Toscana 2017 sera disponible à la SAQ Spécialité, fin août 2018, code 11952015. Prix 21,95$.

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Nous avons dégusté en deuxième place le Poggio ai Ginepri DOC Bolgheri rosso 2015, 50% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah et 20% Merlot.

Chaque cépage est vinifié séparément après éraflage et foulage doux. Fermentation et macération en cuves inox, à température contrôlée. La moitié du vin est transférée en barriques de chêne français et hongrois de 225 litres, où la fermentation malolactique est complétée. Élevage pendant 8 mois en barriques avant l’assemblage avec l’autre moitié qui est élevée en cuves inox. Affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille, avant la mise en marché.

Robe rouge intense avec des reflets pourpres, presque bleus. Bouquet de cerise et de mûre, un peu d’épices douces et de champignons sauvages. Une bouche ample, généreuse, bien structurée, avec un bel équilibre entre le fruit, l’alcool et l’acidité. De beaux tanins. Une finale gourmande.

Délicieux avec le bœuf, le canard et les pâtes; excellent avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 16 oC.

Le Poggio ai Ginepri DOC Bolgheri rosso 2015 est actuellement disponible à la SAQ Spécialité, code 11161299. Prix 23,35$. Le millésime 2016 sera disponible à la SAQ Spécialité Approvisionnement continu en octobre prochain.

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Nous avons dégusté ensuite le Villa Donoratico 2015, DOC Bolgheri Rosso, 40% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc, 20% Merlot et 10% Petit Verdot.

Récolte manuelle du raisin. Après éraflage et un léger foulage, les vins sont vinifiés séparément par cépage. Fermentation et macération en cuves inox à température contrôlée. Élevage pendant un an en barriques de chêne français de 225 litres où la fermentation malolactique est complétée. Après assemblage, vieillissement pendant 14 mois supplémentaires en barriques avant l’embouteillage. Affinage complémentaire en bouteille pendant 9 mois, avant la mise en marché.

Robe pourpre brillant, avec des reflets d’améthyste. Riche bouquet de cerise, de griotte, de mûre, de groseille, avec un peu de poivre, de réglisse et de café chocolaté.

Bouche ample, bien structurée, des tanins élégants, une belle acidité, une masse fruitée très agréable, et un parfait équilibre. Belle longueur en bouche.

Merveilleux compagnon des viandes rouges comme une côte de bœuf vieillie, un rôti d’agneau aux fines herbes. Il sera délicieux avec un plat de pâtes et se marie très bien avec les champignons sauvages et avec les fromages.  

Le Villa Donoratico 2015 Bolgheri Rosso est disponible actuellement à la SAQ Spécialité, code 12936471. Prix 32,50$. Le millésime 2016 sera disponible en septembre prochain au prix de 34,75$.

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Nous avons dégusté une verticale d’Argentiera Bolgheri Superiore millésimes 2008, 2010, 2011, 2012 et 2015. Les cépages utilisés sont le Cabernet Sauvignon, à 45%, le Merlot à 45% et le Cabernet Franc à 10%. Les proportions peuvent varier légèrement d’un millésime à l’autre.

Ces vins sont le fruit d’une sélection particulièrement soigneuse de raisins cultivés entre 180 et 200 mètres au-dessus de la mer. Chaque cépage est vinifié séparément et commence par la fermentation et macération en cuves inox à température contrôlée, pendant 25 à 30 jours. Le vin est transféré ensuite dans des barriques de chêne français où se fait la fermentation malolactique et l’élevage pendant 18 mois. Après l’assemblage, le vin repose encore 12 mois en bouteille avant sa mise en marché.

Le millésime 2008 demeure étonnamment jeune, le millésime 2010 frôle la perfection, tout comme le 2011. Le 2012 est excellent, mais attendra le summum dans deux ou trois ans. Le millésime 2015 est très bon, mais c’est presque dommage de le boire maintenant, sachant que vers 2025 il sera au sommet de sa maturité. Comme le seul millésime disponible au Québec est le 2015, nous allons nous attarder à le déguster.

Il titre 14,5o d’alcool. Sa robe est rouge profond avec des reflets d’améthyste. Bouquet de prune, de cerise et de groseille, avec des notes poivrées et réglissées.

En bouche il est ample, généreux, bien structuré. Ses tanins sont puissants mais élégants, il a une belle fraîcheur et montre un grand équilibre entre les tanins, l’alcool et l’acidité. Il se termine par une longue finale caressante et gourmande.

Ce vin est le parfait compagnon des viandes rouges: bœuf, cerf de Virginie. Il rehaussera les sauces aux morilles et sera sublime avec des oiseaux nobles : faisan, pintade, cailles. Il sera aussi parfait avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 18o Celsius. Il gagnera à se reposer en carafe, une trentaine de minutes.

L’Argentiera 2015 Bolgheri Superiore sera disponible en octobre 2018 à la SAQ Spécialité, code 11547378. Prix 89,75$.

Nous avons terminé cette extraordinaire dégustation de vins italiens de renom avec une verticale des vins Giorgio Bartholomaus Bolgheri Superiore millésimes 2010, 2011 et 2012. Ce sont des vins monocépage Merlot, produits sous la supervision du réputé œnologue bordelais Stéphane Derennoncourt.

Les vendanges sont effectuées manuellement en cagettes. Après éraflage et un léger foulage, la fermentation et la macération sont faites en cuves inox à température contrôlée pendant une vingtaine de jours. Le vin est ensuite transféré en barriques de chêne français neuf, où la fermentation malolactique est complétée. Élevage de 24 mois en barrique suivi d’un affinage de 12 mois en bouteille avant sa mise en marché. Comme il s’agit des vins de très longue garde, les millésimes 2010 et 2011 sont sublimes, et le 2012 est extraordinaire, mais sera encore meilleur vers 2022. Comme le millésime 2012 sera disponible bientôt au Québec, je vais le déguster pour vous:

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Robe rouge profond avec des reflets violacés. Bouquet riche où on perçoit d’abord des fruits rouges: fraise, framboise, groseille, myrtille, cerise rouge un peu confiturée. On perçoit en deuxième nez des notes de pruneau, de violette, de poivre blanc, de cardamone et un peu de cuir et de réglisse.

En bouche c’est un vin bien structuré, charnu, élégant, avec des tanins mûrs, ronds et puissants; une longue finale fruitée et épicée.

Quel extraordinaire compagnon est ce vin avec un tournedos Rossini, ou avec une longe de biche de Boileau poêlée au tabac de poivre long et des baies de genévrier, sauce poivrade au chocolat grand cru. Il est incomparable avec le filet de bœuf Wellington grande tradition ou tout simplement avec le Châteaubriand, bouquetière de légumes, sauce béarnaise. Il est aussi parfait avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 18o Celsius

Le Giorgio Bartholomaus 2012 Bolgheri Superiore sera disponible à la SAQ Spécialité en décembre 2018, code 13745626. Prix 189,75$.

LIENS : 

Tenuta Argentiera Bolgheri

Représenté au Québec par Mark Anthony Wines & Spirits 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., Directeur des produits de spécialités et Portfolio Manager des marques étrangères représentées au Québec
514 798-5306

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., Trade Marketing Manager – Québec
514 714-7156  

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., Portfolio Manager des marques nationales
514 798-1313 

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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mardi, 15 mai 2018 07:00

SIAL 2018, un salon réussi

Je vous présente mes coups de cœur au gré de mes promenades, pendant les trois jours du SIAL.

Le SIAL est une vitrine extraordinaire avec plus de 1000 entreprises en provenance de 67 pays, dans le domaine des boissons, des produits alimentaires, des équipements et de la technologie au service de l’alimentation. Plus 18 000 visiteurs professionnels accourent à ce lieu de rencontre privilégié pour les affaires. Le catalogue du SIAL est une mine d’informations. Il a une section consacrée aux producteurs recherchant un distributeur au Canada. 

Pavillon France:

roger sial2018 17  

Un excellent lieu de contact pour les producteurs français avec les décideurs québécois, Business France s’est démarqué par son dynamisme. Business FranceCette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., conseillère

roger sial2018 3Un déjeuner-découverte de fromages français avec les journalistes du Club des Joyeux: Serge Daudelin, Johanne Renaud et Roger Huet.

Jean Perrin fromages Franche-Comté créateur de saveurs

roger sial2018 11

Des affineurs de talent, avec une large gamme qualitative. Nous leur souhaitons le plus grand succès sur notre marché pour le bonheur des gourmets. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur Export 

Jura Flore Fort des Rousses. Fromageries Arnaud SAS

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On retrouve leur Comté du Jura vieilli 9 mois dans de grandes surfaces comme IGA. Les plus belles meules de 15 mois et de 24 mois sont plus difficiles à trouver et c’est dommage, car leur qualité est exceptionnelle. En plus du Comté du Jura, ils ont une grande variété de fromages qui ne sont pas encore sur notre marché et qui mériteraient d’y être. JuraFlore, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur commercial 

Fromagerie Delin Tradition Bourgogne

roger sial2018 7

Des fromages de qualité comme Le Château Délices de Bourgogne que l’on retrouve rarement dans nos grandes surfaces, ni dans nos magasins spécialisés. Ils proposent aussi plusieurs fromages à pâte molle, des desserts lactés, des produits végétariens et végétaliens. Fromagerie Delin, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., président 

Pavillon Grèce:

La présence de l’Agence Focus Cellars nous permettait de déguster des vins des Domaines Skouras Nemea, Domaine Sigalas Santorini, Lilarakis Wines of Crete, Ktima Pavlidis Drama, Domaine Porto Carras, Les Concepts (Skinos) Tsillis Winery & Distillery. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

L’Union des coopératives de Santorini présentait une très jolie gamme de vins blancs et un vin doux naturel, le merveilleux Vinsanto.

EDOAOCette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice du Bureau du vin grec pour l’Amérique du Nord

Pavillon Italie: 

100% Italia

roger sial2018 22

Compagnie d’export d’une large gamme de produits alimentaires italiens. Une maison à découvrir. Michele Siano Cheeseataly; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Riso della Sardegna. Riz de qualité; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., responsable export, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

INCAS Cafté srl. Torréfacteur et distributeur de café torréfié en Italie; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Pavillon Allemagne:

roger sial2018 6

Engel flocons de pommes de terre.  Une maison intéressante, capable de transformer en flocons les plus grandes variétés de pommes de terre. J’ai été séduit par les flocons de pomme de terre violette, qui font des purées délicieuses et décoratives. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice des comptes 

Lorsqu’on dit Vins d’Allemagne, on pense toujours à Yann et à Alexis.

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Avec beaucoup d’élégance ils ont étanché la soif de centaines de visiteurs avec des mousseux, des Riesling et des Pinot Noir de nouvelle génération. Vin Allemand Canada. 

Pavillon Espagne: ICEX Espagne exportations et investissements.  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., conseillère. Cet institut est une mine de renseignements sur les produits de bouche espagnols.

El Nogal fruits secs:

roger sial2018 5

Un assortiment de fruits secs de grande qualité et particulièrement des amandes premium qui manquent dans le marché québécois. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., conseillère. 

M Tabladillo:

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La maison Tabladillo est spécialisée dans le cochon de lait. Elle fournit le célèbre restaurant Casa Candido à Ségovie, où on présente aux clients les cochons de lait rôtis entiers. Ils sont découpés devant eux avec une assiette en porcelaine pour montrer leur tendreté. Ils recherchent un distributeur au Canada. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur export  

Pavillon Portugal: 

Monte de Portugal est une maison familiale multifonctions. Ils produisent une huile d’olive exceptionnelle, ils élèvent des chevaux de course et des taureaux. Ils sont aussi impliqués en agritourisme dans la province d’Alentejo. http://www.montedeportugal.pt; Marta Campos Jordão Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

CEPAAL Centre de promotion de l’huile d’olive d’Alentejo; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur technique. 

Pavillon Brésil: 

AMGIST Healthy foods inc.

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Une entreprise canadienne qui s’occupe de sélection et de commercialisation d’aliments innovants du Brésil: noix de cajou, jus divers à base de noix de cajou, tartinades de cacao, collations, craquelins de tapioca, bananes vertes organiques et tartinades salées biologiques à base d’artichaut, de courge, de tomate séchée. Leurs produits sont 100% naturels, sans additif ni préservatif. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., présidente, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice financière.

Pavillon Colombie: La Colombie est un des pays d’Amérique latine des plus performants. Profitant de la paix rétablie, ils proposent des produits de grande qualité.

Alpina:

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Des boissons à base de lait, yogourts, dulce de leche et jus de fruits. On trouve les produits Alpina au Québec dans les magasins ethniques latino-américains: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur export.

Les Cafés 100% Colombiens avec la visite surprise de l’icône Juan Valdez, symbole vivant du café gourmet de Colombie.

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Le Café Recua était représenté par Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur exécutif.

Les Cafés 100% Colombiens est une entreprise animée par l’infatigable Martha Sanchez, qui détient plus de 20 marques dont les célèbres Café San Alberto, Café La Marcha, Café Montaña Roja. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., présidente. 

Pavillon Mexique:

Villa Vainilla

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Le pays d’origine de la vanille, c’est le Mexique. Les anciens Aztèques préparaient une boisson pour les nobles qui était un mélange de cacao et de vanille. Les conquérants espagnols ont fait connaître les deux produits en Espagne. La vanille provient d’une orchidée appelée Vanilla Planifolia. Pour obtenir des gousses de vanille de qualité, les paysans doivent lui donner des soins très particuliers. Au Mexique, les plantes de vanille utilisent des arbres citriques comme tuteurs. La vanille est, après le safran, l’épice la plus chère au monde.

Villa Vainilla a été fondée en 2005 à Merida, dans la province mexicaine du Yucatan. Elle propose des produits qui ont une certification BRC et une certification de l’International Food Safety Standard.

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice des ventes internationale.

Pour des recettes à base de vanille consulter Recipes & News, Villa Vainilla 

Pavillon Pérou:

Earthfructifera Internationalest une entreprise du Pérou et de l’Équateur qui produit et commercialise des fruits frais variés de ces deux pays: bananes, ananas, avocats, citriques, fruits exotiques.Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur général.

Pavillon Turquie:

Osman Akça fruits secs

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Une entreprise qui produit une large gamme de fruits secs et qui les vend en vrac ou emballés. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., président.

Akimpex distributeur de fruits secs est une autre entreprise turque qui distribue des fruits secs dans le monde entier. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., président.

Pavillon Maroc:

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La marque du Maroc est l’hospitalité. Les hôtesses, habillées de longues capes, étaient très bien informées. On nous a servi un mémorable thé à la menthe. Le Maroc présentait une belle brochette d’entreprises, parmi lesquelles:

AJP Casablanca: des jus de fruits 

ALICOMAR: spécialisée dans les sauces: 

Bled Conserves: olives, huile d’olive, abricots

Cartier Saada: exportateur d’une large gamme de fruits frais et secs du Maroc 

Dari Couspate: spécialisée dans les couscous 

Aisha les Conserves Meknes, une référence internationale 

URCIMAR: câpres, olives, piments forts, poivre vert 

VMM: vinaigre, sauces, conserves de poisson 

Pavillon Tunisie:

Terre d’Utique est une entreprise tunisienne qui propose des huiles d’olive dans les plus hauts standards de qualité.

La cité d’Utique aurait été fondée en 1101 av. J.-C. soit trois siècles avant Carthage. Elle a été un des comptoirs importants entre les villes de Tyr, (Liban) et Cadix (Espagne). Ils ont une longue tradition dans la culture des oliviers et la production d’huile d’olive.

À Terre d’Utique, on cueille les olives tôt dans la saison, pour produire une huile fruitée vert intense, qui regorge d’antioxydants et de polyphénols. Elle est onctueuse, équilibrée, parfumée avec une belle longueur en bouche.

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Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., présidente. Ils recherchent distributeur.

Terra Delyssa:

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Cette entreprise, toujours présente au SIAL, est connue par sa grande générosité, car elle offre ses magnifiques sacs jaunes à tous les visiteurs. Elle distribue une belle gamme d’huiles d’olive en provenance de la Tunisie.

Terra Delyssas’est inspirée d’Elyssa-Didon, la princesse phénicienne qui a fondé la ville de Carthage, en 814 av. J.-C., et qui a été sa première reine.

Pour la distribution au Canada contacter Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur national de ventes.

Pavillon Canada:

Canadian Bison

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North Fork Bison. Magnifiques viandes de bison d’élevage. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

Dion épices et champignons 

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Une très large gamme de champignons séchés et d’épices. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice du développement.

roger sial2018 12Josiane Binette, à droite, avec une consœur. Elles animaient le stand Saveurs de Hollande.

Un kiosque qui a ravi les visiteurs est celui de Gelatolab Frozen Desserts inc.

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Gelatolab Frozen Desserts inc. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice de production.

Choco-mojo, qui était à côté, proposait des trempettes et des enrobages pour crème glacée. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

Poly-tri inc. Frutalia

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Des cristaux de fruits pour la préparation des jus, rafraichissants, santé et peu chers. Une belle collection de tisanes et de thés; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice.

Ainsi se termine notre visite au SIAL 2018. Félicitations aux organisateurs pour la magnifique salle de presse mise à notre disposition.

Roger Huet
Chroniqueur vins
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J’ai trouvé trois livres incontournables pour ce printemps.

CULTURE CAFÉ- La révolution du café de spécialité de Christophe Servell, photographies de Patrice Leseigneur.

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Un livre passionnant sur le café : son histoire, la révolution du café de spécialité et le concept de café gourmet. Il donne les clés de la préparation pour un café de qualité avec chaque type de cafetière, les clés de la dégustation également. Qu’est-ce qu’on doit rechercher dans un café gourmet en fait d’acidité, d’amertume, d’arômes, de corps, de douceur et de longueur en fin de bouche? La terminologie utilisée dans la dégustation du café est au moins aussi complexe que celle du vin. Ce livre nous apprend ce qu’il faut savoir pour acheter un bon café et nous promène dans le monde complexe des cafés biologiques, équitables, durables, de  biodynamie, et des cafés de forêt. Il se termine avec un intéressant chapitre sur le mariage du café et de la gastronomie. Que diriez-vous d’un capuccino de homard, d’une poire rôtie au miel de café, d'une meringue italienne ou encore d’une larme de chocolat, olives noires et agrumes confits, noisette et café?

CULTURE CAFÉ, Éditions de la Martinière, 220 pages. Prix 59,95$.

 

ICONIC  WHISKY

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Vient de paraître la deuxième édition du célèbre guide en  version française d’Alexandre Vingtier et de Cyrille Mald avec 150 nouveaux whiskies.

ICONIC  WHISKY est la référence incontournable pour 1150 whiskies dans le monde. On y apprend tout sur les céréales, le malt, les levures, la distillation, le vieillissement. Il y a une section très complète sur les fûts, qu’ils soient britanniques, espagnols, portugais, français, américains ou japonais.

La partie la plus importante est la dégustation basée sur la roue des saveurs et la notation des whiskies, pays par pays, dans leurs différentes facettes et par familles aromatiques: florale, fruitée, tourbée, vineuse… Des chapitres intéressants sont: Les whiskies de légende et Les accords avec les mets.

La section 3 Explorer les différentes facettes du whisky est particulièrement intéressante.

En annexe, les événements et les festivals et un index qui permet de se retrouver dans ce capharnaüm très convivial. Tout le guide est en couleurs et en plus, il y a une photo de chaque bouteille étudiée. La version française est publiée par les Éditions de la Martinière, 448 pages. Prix 39,95$.

 

300 raisons d’aimer La Havane, de la célèbre photographe canadienne Heidi Hollinger.

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C’est bien plus qu’un magnifique album de La Havane, c’est le portrait le plus complet de cette ville et de ses alentours sous toutes ses coutures. Le livre contient les commentaires d’une amoureuse qui vit à La Havane 6 mois par année. Pour chaque endroit, pour chaque personnage, pour chaque danse, pour chaque repas ou cocktail, il y a les coordonnées pour pouvoir les visiter et en profiter.

Deux ans de travail, une sélection de 300 photos sur 120 000 photos prises par Heidi. Un trésor sur La Havane et la façon de voir cette ville fascinante autrement qu’en touriste.

300 raisons d’aimer La Havane, 288 pages, est publié par les Éditions de l'Homme. ISBN 978-2-7619-4746-6, Prix 29,95$.

Roger Huet
Chroniqueur vins
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vendredi, 04 mai 2018 07:10

Juan Valdez un symbole fort

À la fin des années 50, le café connaît une surproduction qui provoque la chute des prix mondiaux. La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ou Fedecafé, se creusait la tête pour sortir de la crise. Son président, Arturo Gómez Jaramillo, organise un concours pour démontrer que le café colombien, par sa haute qualité et grâce à un processus de production et de sélection rigoureux, est le meilleur au monde.

Plusieurs agences de publicité internationales sont en lice. L’américaine Doyle Dane Bernbach remporte le contrat en 1960 en créant le personnage souriant et sympathique du cultivateur de café Juan Valdez qui, avec son sombrero, une bonne moustache, un poncho sur les épaules... accompagné de sa mule, la charmante Conchita et la silhouette des Andes, deviennent l’emblème du «Café de Colombie».

roger juan valdez logo original

Juan Valdez incarne les vertus du producteur de café colombien: le respect de la terre, la ténacité, son engagement envers son produit et envers sa famille. C’est celui qui récolte le café en détachant les grains un à un, lesquels, après un minutieux processus de sélection, deviennent une tasse fumante du meilleur café.

Juan Valdez a permis de vendre le café made in Colombia aux quatre coins de la planète et, dans les dernières années, prête aussi son image à une chaîne de boutiques de café.

roger juan valdez logo moderne

Comme Tintin, Juan Valdez est immortel. Il a d’abord été incarné par un acteur américain d’origine latino-américaine, Jose F. Duval, qui a été remplacé en 1969 par Carlos Sanchez, «un cafetero colombien». Il jouera le rôle pendant trente-sept ans, jusqu’à sa retraite, en 2006. On se devait alors de trouver un nouveau visage à Juan Valdez, le «paysan travailleur, humble mais persévérant malgré une nature hostile, attaché à sa famille et à son village». Il y a eu tellement de candidats au casting qu’il a fallu en présélectionner 400. C’est finalement le Colombien Carlos Castañeda, originaire d’Andes (département d’Antioquia), à 120 km de Medellín, qui a remporté l’élection.

roger juan valdez debout

C’est à lui qu’incombe non seulement la tâche d’incarner Juan Valdez, mais de représenter les 500 000 cafeteros du pays et de promouvoir le café colombien dans le monde entier, comme le meilleur au monde. 

Dans les années 1980, le gouvernement colombien concède des licences d'exploitation de la marque Juan Valdez aux torréfacteurs qui emploient exclusivement du café colombien. Le gouvernement de la Colombie fait aussi enregistrer le mot «Colombian» au Canada et aux États-Unis comme marque de commerce de café. En 2005, «Café de Colombia» devient Appellation d'origine Contrôlée A.O.C. en Colombie. L’Union européenne emboîte le pas en 2007 et l’enregistre comme la première Indication d’Origine Géographique Protégée I.G.P. non européenne. En 2013, la Suisse l’enregistre également comme première IGP étrangère sur son territoire. Mais la reconnaissance la plus importante lui vient de l’UNESCO, qui inscrit le paysage culturel du café de la Colombie, au Patrimoine mondial de l’humanité en 2011.

LIENS :

Café de Colombia 

Federación Nacional de Cafeteros de Colombia 

Le blog de Juan Valdez  

JuanValdez.com 

Au Québec :

Les Cafés 100% Colombiens 
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Tél.: 514 791-4107

Roger Huet
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Le Domaine Chanson représente 45 hectares de vignes dans les meilleures appellations de la Bourgogne. Le domaine a intégré le Groupe Bollinger en 1999.

Vingt-cinq pour cent du raisin vinifié par Chanson Père & fils vient de ses propriétés, le reste provient d’achats de raisins ou de mouts d’autres producteurs de la région. Le directeur des vignes et de la vinification est Jean-Pierre Confuron, une référence en Bourgogne.

Sur la côte de Beaune on trouve cinq bastions, dont un qu’on appelait la Tour des Filles. Il a été bâti au début du seizième siècle et terminé sous le règne de François Ier. Les murs ont 8 mètres d’épaisseur, et ce bastion servait, selon des témoins, à retenir des jeunes filles, dont la virginité était sacrifiée dans une fête orgiastique pour demander aux forces de la nature la protection des vignes contre la grêle, pour que la récolte soit abondante et le vin excellent. Plus tard on l’a rebaptisé Bastion de l’Oratoire. Il a été racheté par Chanson à la Révolution française. Comme ses murs garantissent une température et une humidité constantes et sont une cave idéale, il est devenu aujourd’hui le Bastion Chanson. Il a 4 étages, dont le dernier a été bâti en 1826. Le Bastion Chanson est réservé à l’élevage du vin. Les trois premiers niveaux accueillent les vins rouges, chaque niveau étant dédié à un millésime. Le quatrième niveau abrite les vins blancs.

J’ai dégusté le Bourgogne Chanson Pinot noir 2014, 12,5° d’alcool.

roger domaine chanson bouteille

Robe couleur rubis assez pâle, avec des reflets améthystes. Bouquet de cerise rouge et noire, de griotte, typique du Pinot Noir, avec des notes d'épices et de réglisse. Comme c’est un vin qui a quatre ans, on décèle déjà en deuxième nez des notes de pruneau, de cuir et de sous-bois. En bouche il allie finesse et puissance, intensité et complexité aromatique. Les tanins sont soyeux; il y a un équilibre élégant entre l’acidité et l’alcool, et une longue finale délicieusement fraîche et parfumée.

Ce vin gourmand et riche en goût accompagne avec bonheur les viandes rouges, le gibier, mais il est également délicieux avec les mets mijotés, surtout s’ils sont accompagnés de sauces aux champignons; bon également avec les pâtes, et divin avec un plateau de fromages. Je ne recommande pas de le laisser reposer en carafe. On peut le servir relativement frais, autour de 16 °C.

Le Bourgogne Chanson Pinot Noir 2015 est disponible à la SAQ, code 11598394. Prix 23,65$. 

Liens : 

Domaine Chanson 
10, rue Paul Chanson
France - 21200 BEAUNE
Tél: +33(0)3 80 25 97 97
Contact Caveau & informations visites : +33(0)3 80 25 97 84

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Vins Chanson

Représentés au Québec par Authentic Vins et Spiritueux 

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Tél.: 514 356- 5222, poste 406

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Tél.: 514-356-5222

 

Roger Huet
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vendredi, 27 avril 2018 07:30

Un Superbe vin de Ripasso de Cantina Negrar

Cantina Valpolicella Negrar est une coopérative qui a été fondée en 1933 par un groupe de vignerons qui voulaient défendre leur territoire contre les spéculateurs, et livrer directement leurs vins embouteillés au consommateur.

J’ai dégusté leur Domini Vineti Vigneti di Torbe 2015 Valpolicella Ripasso DDOC Classico Superiore. Corvina 70%, Corvinone 15% et Rondinella 15%, 13,5o d’alcool, sucre résiduel 8 g/l.

roger ripasso principale

Les raisins proviennent des collines de Torbe à Negrar, au cœur de la Valpolicella Classico. Le vignoble est orienté sud-est et se trouve à une altitude moyenne de 370 m.

Égrappage du raisin suivi d’un pressurage délicat. Fermentation alcoolique à température contrôlée, suivie d’une macération de 10 jours avec pigéage quotidien. Le vin repose en cuves inox pendant 4 mois avant d’être soumis à la méthode Ripasso, qui consiste en une seconde fermentation sur lies d’Amarone pendant 15 jours. Élevage du vin en fûts pendant 9 mois et fermentation malolactique. Le vin repose en bouteille pendant 6 mois avant sa mise en marché.

roger ripasso vin

Belle robe pourpre, lumineuse, avec des reflets d’améthyste. Riche bouquet de cerise, de fraise, de prune, de griotte, de violette, de noisette, d’amande, de vanille, de chocolat et un peu d’épices.

En bouche c’est un vin ample, corsé, fruité, avec beaucoup de fraîcheur et une longue finale.

C’est un vin convivial qui accompagnera agréablement les viandes rouges et blanches, qui aime les mijotés, les pâtes, et qui, avec un plateau de fromages, est un pur bonheur. Je suggère de le servir à 16 degrés Celsius.

Domini Veneti Vigneti di Torbe Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015 est disponible à la SAQ, code 13425569. Prix 19,95$. 

Liens: 

Cantina Valpolicella Negrar  

Représenté au Québec par Vinitor 

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Tél.: 514 920-0101, poste 235

Roger Huet
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mercredi, 25 avril 2018 10:54

Une dégustation de vins écoresponsables

Les vins écoresponsables, rentrent dans un grand sac où tout le monde y trouve son compte. Il y a des vins faits de raisins cultivés en agriculture raisonnable, en agriculture bio, en biodynamie, des vins dont les vignes sont plantées directement au sol sans porte-greffes, des vins dont les vignes sont cultivées sans sélection de cépage, des vins nature, des vins faits au chai à l’ancienne, des vins faits avec des levures naturelles, et même sans levure ajoutée, des vins sans sulfite…

La liste est longue, les qualités varient : Il y a des vins contrôlés et certifiés écoresponsables, d’autres où l’on doit se fier à la parole du vigneron. Un mauvais dicton dit qu’il n’y a rien de plus menteur qu’un vigneron. Rassurez-vous, c’est sans fondement!

À la dégustation de l’AQAVBS du 17 avril nous avons testé 50 vins écoresponsables. Nous n’avions pas leur certification sous les yeux, mais certains étaient superbes, d’autres conviviaux et on les buvait avec plaisir, il y avait quelques vins fades et un qui avait un goût bizarre, que les Français auraient qualifié de pipi de chat. Je ne peux pas vous le confirmer car je n’ai jamais goûté au pipi de chat. J’ai d’ailleurs un profond respect pour ce félin qui a su nous domestiquer à l’époque de Cléopâtre.

Voici les vins écoresponsables que j’ai appréciés :

Gérard Bertrand Naturae Chardonnay 2017, Languedoc-Roussillon France, VIN BLANC, 12178869, 18,60$, Biologique, Nature, agent Southern Glazer's Wine and Spirits, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 217-2753 

Guilhem & Jean-Hugues Goisot, Bourgogne Aligoté 2015, Bougogne, France, VIN BLANC, 24,10$, 12,5%, 1,9 g/L,  750 ml, 10520835, Ecocert, Sélections Le Maître de Chai, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 658-9866 

Jean-Marc Brocard,  Chablis Les Vieilles Vignes de Sainte Claire 2015, Bourgogne, France, VIN BLANC, 30,50$, 12,5%, 750 ml, 11589658, Ecocert, LCC vins et spiritueux, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 985.0647 

Alois Lageder Gaun Chardonnay 2016, Trentin Haut-AdigeItalie, VIN BLANC, 27,50$, 13%, 3,2 g/L, 750 ml, 742114, Biologique Demeter, Mark Anthony Wine & Spirits, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 798-5316 

Michel Gendrier, Domaine des Huards, Pure Cheverny 2016, Vallée de la Loire, France, VIN BLANC, 23,25$, 12,5%, 3,5 g/L, 750 ml, 961607, Ecocert, Biodyvin  La QV, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 969-0725  

Vignoble Dauny, Sancerre Caillottes 2017, Vallée de la Loire, France, VIN BLANC, 25,05$, 13%, 1,2 g/L, 750 ml, 12881909, SL- Biologique, Tanium Vins et Spiritueux, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 894-4896 

Gassier, Le Pas du Moine Côte de Provence 2016 (Grenache, Cinsault, Rolle, Syrah), Provence, France, VIN ROSÉ, 23,80$, 13%, 1,2 g/L, 750 ml, 13287995, Biologique, Sélect Vins Advini, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 450 223-9307 

Château Le Puy Émilien 2014 (Merlot 85%, Cabernet-Sauvignon, Carmenère), Bordeaux, France, VIN ROUGE, 28,45$, 12,5%, 1,9 g/L, 750 ml, 709469, Biologique, A.O.C & Cie Châteaux et Domaine, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 475-3127 

Bonterra Vineyards, Mendocino County Zinfandel 2016, Californie, États-Unis, VIN ROUGE, 20,40$, 14,5%, 5,9 g/L, 750 ml, 530139, SL-Biologique, Escalade Vins et Spiritueux, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 438 837-1091 

Nicolas Grosbois, La Cuisine de ma Mère Chinon 2016, Vallée de la Loire, France, VIN ROUGE, 21,65$, 12,5%, 1,6 g/L, 750 ml, 12782441, SL- Ecocert, La QV, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 969-0725  

Perrin et Fils, Nature 2016 (Grenache, Syrah), Vallée du Rhône, France, VIN ROUGE, 18,55$, 14%, 1,8 g/L, 750 ml, 918821, Écocert, Le Marchand de Vin, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 481-2046, poste 122 

Gérard Bertrand Naturae Syrah, Pays d'Oc 2016, Languedoc-Roussillon, France, VIN ROUGE, 18,60$, 12,5%, 1,2 g/L, 750 ml, 12184821, Biologique, Nature, Southern Glazer's Wine and Spirits, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 217-2753 

Bodegas Gil Luna Tres Lunas 2014 (Tinta de Toro 95 %, Grenache 5 %), Castille, Léon, Espagne, VIN ROUGE, 19,70$, 14,5%, 3,1 g/L, 750 ml, 13485297, Biologique, CAECyLES-ECO-016-CL, Divin Paradis, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 450 463-1020, poste 210 

M. Chapoutier Côtes du Rhône Bio 2016. Vallée du Rhône, France, VIN ROUGE, 20,55$, 13,5%, 1,8 g/L, 750 ml, 12207025, Ecocert, Vins Philippe Dandurand, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 932-2626 

Sangervasio "Terre di Pisa Rosso 2011 (Sangiovese 70%, Merlot, Cabernet Sauvignon)", Toscane, Italie, VIN ROUGE, 21,35$, 13,5%, 1,6 g/L, 750 ml, 13033274, I Vin di Veronelli Biologique, National Organic Program (NOP) USDA, Connexion Oenophilia, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 244-2248 

Paul Jaboulet Ainé Les Jalets 2015, Vallée du Rhône, France, VIN ROUGE, 27,85$, 13,0%, 750 ml, 13390597, ISO 14001, LBV International, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 907-9680 

M. Chapoutier Les Meysonniers Crozes-Hermitage 2015, Vallée du Rhône, France, VIN ROUGE, 27,15$, 13%, 2,9 g/L, 750 ml, 10259876, SC Ecocert, Vins Philippe Dandurand, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 932-2626 

Salcheto Vino Nobile di Montepulciano 2014, Toscane, Italie, VIN ROUGE, 29,85$, 13%, 750 ml, 13692915, Biologique ICEA 834/2007, ISO TS 14067, Forest Stewardship Council, B Corporations, Roucet Couture, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 616-1683   

Gabriel Meffre, Domaine de Longue Toque Gigondas 2014 (Grenache, Syrah), Vallée du Rhône, France, VIN ROUGE, 42$, 15,5%, 2,7 g/L, 750 ml, 13470589, ISO 26 000, Biologique (en conversion), Elixirs Vins et Spiritueux, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.,  514 489-9880 

Château la Nerthe Châteauneuf-du-Pape 2014,  Vallée du Rhône, France, VIN ROUGE, 53,25$, 14%, 3 g/L, 750 ml, 917732, Ecocert, LVAB, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., 514 466-2070 

Je vous suggère de lire aussi :

La Sardaigne en trois jours

La Sardaigne, où la préhistoire côtoie le 21e siècle

La Sardaigne, tradition et vitalité

LIENS :

Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux, AQAVBS

Junie Muyle, responsable des communications
905 avenue de Lorimier, Montréal (Québec) H2K 3V9
T. 514 722-4510

Roger Huet
Chroniqueur vins
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Frank Woods a relevé le défi de produire des vins de style français à partir des raisins gorgés de soleil de la Californie, depuis 1974.

Son premier Chardonnay Calcaire date de 1979. Aujourd’hui, c’est Constellation qui poursuit la tradition des vins raffinés et abordables imaginés par Frank Woods.

Le Domaine Clos du Bois, dans le comté de Sonoma, vinifie le raisin de 325 hectares, produit en étroite collaboration avec des producteurs locaux. 

Clos du Bois est un champion de l’écologie et du recyclage. Leur chai utilise plus de 4 000 panneaux solaires pour l’alimentation électrique. Ils font également la purification de l’eau. Ils ont restauré d’anciens habitats fauniques et encouragent les insectes bénéfiques en plantant des fleurs entre les vignes. 

Ils ont planté des arbres et des arbustes indigènes le long des rives pour promouvoir des habitats de poissons sains et ils ont restauré une zone humide pour créer un environnement favorable pour les oiseaux migrateurs et les papillons.

Ils transforment la pâte de raisin, les peaux et les graines laissées par le processus de vinification, en plus de 7000 mètres cubes de compost chaque année comme nutriment naturel pour les vignes.

J’ai dégusté le Clos du Bois, Calcaire, Russian River Valley Sonoma County, 2014, 100% Chardonnay, 14,5 degrés d’alcool.

La brume du Pacifique rafraîchit les vignes de Chardonnay, leur permettant une maturation lente et saine. Ce vin porte la signature de l’œnologue Gary Sitton. Après une presse douce et entière, le mout subit une fermentation alcoolique en chêne français, suivie d’une fermentation malolactique. Élevage pendant 9 mois, une partie en fûts neufs et une autre en fûts de deuxième et troisième usage. Les fûts sont agités manuellement une fois à toutes les deux semaines pour obtenir un maximum d’arômes.

roger clos bois calcaire

Robe couleur paille, brillante, avec un cercle argenté. Bouquet intense de fleur d'oranger, de camomille, de chèvrefeuille, de pomme, avec des notes de vanille, de caramel et d’épices douces.

En bouche c’est un vin rond, minéral, avec des notes d'agrumes, de poire, de noix de muscade, de beurre et de biscuit. L’acidité est bien fondue avec l’alcool. C’est un vin harmonieux et élégant avec une jolie finale délicieusement gourmande.

Parfait en accompagnement de poissons à chair blanche, délicieux avec un bon poulet de grain, rôti. Ce vin se marie avantageusement avec les fromages de chèvre. Je suggère de le servir à 10 degrés Celsius. Il peut se garder en cave environ 7 ans.

Le Clos du Bois Chardonnay Calcaire 2014 est disponible à la SAQ, code 12281532. Prix 28,90$. 

Liens :

Clos du Bois Winery 

Représentés au Québec par Vins Arterra Canada 

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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
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