lundi 17 décembre 2018
Chroniques d'Olivier de Maisonneuve
Olivier de Maisonneuve

Olivier de Maisonneuve

Diplômé sommelier-conseil de l’Université du vin de Suze-La Rousse, en France, j’ai commencé mon apprentissage du monde vinicole en suivant les cours Les Connaisseurs de la SAQ. Aujourd’hui, j’en suis devenu un animateur! Chroniqueur vins et alcools dans diverses publications, dont le magazine Fugues, je parcoure la planète pour mettre images et visages sur ces produits qui me font vivre tant d’émotions.

Cette maison de portos et de vins du Douro, installée à Vila Nova de Gaia, est entre les mains de la 4e génération de la famille Poças. Pour célébrer avec nous ce moment historique, l'agence A.O.C. & Cie m'a invité à déguster une série de vintages et de colheitas, sortis de la réserve familiale! Durant l'évènement, le directeur commercial, Pedro Poças Pintao, nous a appris qu'il a fallu attendre 1960 avant que son grand-père se laisse convaincre de produire un porto vintage.Jusque là, il ne produisait que des colheitas pour souligner des années d'exception. L'autre point tournant dans la compagnie sera l'acquisition de quintas tout au long des années 90, afin de maximiser l'accès à des vignes de qualité, et ainsi assurer un style encore plus précis et constant dans les vins de la maison.

olivier pocas pedro pocas pintao olivier 

Voici donc ce que j'ai eu le privilège de déguster :

Parmi les vintages, le 1963, même s'il avait commencé son périple vers le repos éternel, avait encore des notes tertiaires prononcées, une texture quasi crémeuse, et une amertume marquée. Le 1970 était en pleine forme et plein de charme, avec ses notes de crème glacée à l'érable et aux noix. Très riche, mais frais aussi. Le 1985 me semblait un peu assoupi, malgré ses notes de cassonade et de biscuit graham. Il avait de petites notes végétales et une certaine amertume. Le 1997 m'a laissé perplexe, avec ses notes chimiques et terreuses à la fois. Le 2016 est un nouveau-né. Il lui faudra quelque temps de repos en bouteille pour bien amalgamer ses parfums et sa riche texture. Précurseur de la prochaine saison, il m'a fait penser à un sirop pour la toux, avec un côté médicinal et des notes de cerises et d'oranges sanguines macérées dans l'alcool. Mais je perçois fort bien le plaisir qu'il va donner dans deux ou trois ans.

olivier pocas verres vintages

Embouteillées à la fin de l'été, les colheitas offraient aussi leur lot de surprises. 2008 offrait ce mélange intrigant d'épices exotiques et de fruits. 1992 avait un nez de fauteuil en cuir et de vieux livres reliés et une bouche satinée d'abricots et d'amandes. Très intéressant! 1988 était particulièrement marqué par une bouche presque croquante de fraîcheur et crémeuse à la fois. 1976 était fauve au nez et en bouche, avec un alcool un peu marqué. Puis le clou de la soirée: 1964. Il m'a intoxiqué et rendu complètement gaga, comme un chat avec une touffe d'herbe à chat! Je n'arrêtais pas de mettre mon nez dans le verre et de ronronner les yeux fermés. Des notes de café et de noisettes, de marmelade et de muscade, se bousculaient dans mes narines. La bouche ronde et longue était superbe. Et quelle fraîcheur en finale. De toute beauté!

olivier pocas1964

Parmi les vins tranquilles, le Vale de Cavalhos blanc 2017 était joliment parfumé, avec des notes de raisin vert et de craie. La bouche, assez dense, n'est pas en reste, avec son côté fruité bien présent. Très vif à la fin, mais enrichi d'une fine amertume, il ne manque pas d'élégance. Un fort bel équilibre, ma foi. Apparemment, il fait fureur avec une salade césar au poulet.

On a fini en beauté avec le luxueux rouge Simbolo 2015, au nez intrigant de fruits noirs et de granite mouillé. La bouche richement fruitée est à la fois souple et ronde, avec des tannins bien présents, mais veloutés. C'est un vin qui vient des vieilles vignes du domaine Santa Barbara, et qui est vieilli 18 mois dans des barriques neuves de chêne français, puis un an en bouteille. Il est le fruit d'une collaboration avec Hubert de Boüard, du Château Angélus. Déjà délicieusement accessible, il comblera votre bouche de bonheur pendant encore de longues années.

Bravo Poças pour cet anniversaire, et je nous souhaite encore de nombreuses années de découvertes savoureuses grâce à votre dynamique Maison vénérable.

Poças Vinhos 

Agence AOC & Cie

 

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Un joli vin rouge parfait pour un début d'automne, sur les rives du lac Ouareau.

 

Assurez-vous que vos paramètres de qualité soient réglés à 1080 HD afin d'obtenir une résolution optimale de l'image.

Un gros merci à Biz pour le montage de cette capsule, qui se veut aussi un petit clin d'oeil à JF Le Chasseur.

jeudi, 30 août 2018 10:08

Il était une fois... Natalie Richard

Natalie Richard est un peu la Claire Pimparé (Passe-Carreau) du monde de la communication vinicole. Leurs deux noms sont bien ancrés dans une aventure télévisuelle, plus ou moins lointaine, et on en a tous des souvenirs qui nous font sourire quand on les évoque. On a certes une image de Natalie, mais est-elle bien réelle? Qui est la vraie personne derrière le personnage que l'on croit connaître? J’ai eu le plaisir de passer quelques heures avec elle, et voici ce que j'ai pu apprendre :

Comme on disait dans les disques de Disney: « Et maintenant, commençons! »

Natalie vient d'une famille dont les parents sont instituteurs. Elle vient de Montréal, mais a passé sa jeunesse entre L'Assomption et les Cantons-de-l'Est, où elle a vite découvert les charmes des fromages qui font skouik skouik. Puis rapidement, grâce à ses parents qui était des hôtes de réceptions très courues, elle se retrouve à apprendre les secrets d'une dégustation vins et fromages réussie. Des comptoirs de la Commission des Liqueurs, pour se procurer les incontournables (à l`époque, bien sûr) Pisse-Dru, Mouton Cadet, et Black Tower, au passage à la pâtisserie-boulangerie française de L'Assomption, de la pause des petits drapeaux du pays sur chaque fromage, jusqu'au service avec la petite serviette blanche au bras, elle acquiert ses premières armes qui la mèneront du service en restauration jusque devant les caméras de télévision.

Le chemin jusque-là est toute une aventure!

(Tintements de la Fée Clochette)

En même temps que se développe son talent pour les arts de la table, son autre passion prend son envol: la musique. Aux classiques leçons de piano de son enfance, se rajoutent des cours de chant avec la célèbre Ranee Lee. À l'UQAM, pendant des études dans le très contingenté département des communications, on la retrouve dans un band de latin jazz. Qui aurait cru qu'un jour on la verrait au Club Bijou, en même temps que Lara Fabian, qui y faisait ses débuts! Et comme bien des artistes en devenir, pour subvenir à ses besoins, elle sera serveuse au Café Montmartre, sur St-Denis, et barmaid à l'Odéon, où commençait Philippe Laloux, lui-même musicien.

1986 sera une année marquante: les premières aventures à Toronto. D'abord à Radio-Canada en français, elle sera une Miss Météo. Puis, la voici pour la première fois VJ à MusiquePlus, dont les émissions sont enregistrées dans les studios de MuchMusic. Après quelques années, on vient la chercher pour faire une émission de variétés à TQS, qui s'appellera « C'est à ton tour », avec Stéphane Rousseau. Donc, retour vers Montréal. Mais si le salaire était des plus intéressants, les conditions de travail et le cadre de l'émission l'étaient beaucoup moins. Après un an, fin de cette première incursion télévisuelle.

(Tintements de la Fée Clochette)

Les années 90 commencent, ma foi, par des contrats inhabituels! Vous auriez peut-être sursauté de la voir en Pierrot, livrant des ballons de fête dans les maisons cossues de Westmount. Elle a ensuite monté les échelons pour devenir Fée Marraine, en offrant des télégrammes chantés, dont les paroles étaient adaptées à la vie de la personne fêtée. Des prestations qui étaient, de son aveu, particulièrement lucratives. Tant qu'à y être, ajoutons un autre rôle qui lui a beaucoup plu: elle est devenue Mata Hari au mémorable restaurant La Maison Hantée. Le plus loufoque de ses exploits, c'était d'y commencer en Mata Hari, puis de se changer en Fée Marraine, d'aller faire un télégramme chanté, et de revenir en Mata Hari morte-vivante avant la fin de la prestation. Chapeau bas, Madame Richard!

À peine revenue d'un tour de chant d'un mois pour les Casques bleus, au Moyen-Orient, elle reçoit un appel inattendu: MuchMusic veut qu'elle revienne au bercail, à Toronto. Elle s'y rend pour rencontrer des producteurs, mais après trois jours de négociations intenses, elle se rend compte que le salaire offert ne sera pas suffisant pour une vie très active à Toronto. Elle est prête à rentrer à Montréal, et pendant un petit [email protected] final avec un ami, elle téléphone au grand patron de MuchMusic, Moses Znaimer, pour le remercier de son intérêt et lui dire son regret de ne pas avoir pu trouver de terrain d'entente. Ce dernier, de but en blanc, lui demande ce qu'elle veut. Prise de court, elle sort un bon montant. Acceptation immédiate! Le [email protected] ayant commencé sa phase de réduction d'inhibitions, elle ajoute à brûle-pourpoint qu'elle aura besoin d'un appartement pour la première année. Affaire conclue!

Nous sommes vendredi en fin d'après-midi, et Natalie vient de réaliser qu'elle doit quitter Montréal et commencer sa nouvelle carrière lundi matin à Toronto. Deux jours, pendant une fin de semaine, pour prendre ses affaires et changer de vie...

Le lundi matin, elle arrive aux studios avec sa voiture remplie d'effets personnels (dont sa planche à repasser), apprend qu'elle a la couverture d'un band ce soir-là, lit les annonces classées, prend rendez-vous pour la visite d'un appartement, va le visiter le soir, tombe en amour avec la vue sur les gratte-ciels éclairés, convainc la proprio de lui laisser les clefs, prend une douche et s'en va couvrir le spectacle. La belle vie venait de commencer. Cinq ans de vie folle et palpitante, dont l’un des hauts points est sans contredit lorsque le célébrissime comédien Mike Myers dit, dans son top 5 des choses qu'il adore du Canada, en pleine cérémonie des Gemini Awards (les Prix Gémeaux), après la Soirée du hockey, le régime d'assurance universelle, le contrôle des armes, il finit par nommer le Québec, car, come on: Natalie Richard! Schwiing! (prononcé à la Wayne's World) Et elle était dans la salle!

(Tintements de la Fée Clochette)

En 98, la musique ayant été bien couverte et sentant la locomotive ralentir, elle change de train, et la voici à bord d'une émission de recettes. D'abord avec The Great Canadian Baking Show. Ensuite, elle part à la Nouvelle-Orléans, comme traductrice sur des plateaux de tournage de cinéma. Finalement, en 2000, c'est au tour de Canal Vie de la recruter pour coanimer Cuisiner avec Jean Soulard. Une super expérience. Mais l'amour viendra changer la donne.

La voici maintenant rendue à Hong Kong, où son mari est avocat spécialiste en immigration pour gens d'affaires. Puis, ce sera un an à Dubaï, où elle commence à écrire dans la presse des expatriés, le Dubaï Gulf News, une chronique Two days in... Elle est également prof de yoga et coach de nutrition, une autre aventure qui se révèle lucrative et intéressante. Puis, comme le Petit Bonheur de Félix Leclerc, un jour, l'Amour a repris son chemin.

(Tintements de la Fée Clochette)

2008: il faut repartir à zéro, de retour à Montréal. Allez, on se retrousse les manches et on embarque sur le dos de cette nouvelle créature: les réseaux sociaux! Elle écrira le premier blogue gourmand pour la revue Châtelaine. Ensuite, elle mettra en ligne une centaine de vidéos culinaires, tournées dans sa propre cuisine. Elle approfondit ses connaissances en herboristerie, puis elle publie deux livres de recettes, mettant l'accent sur le plaisir de cuisiner et la santé.

Souvent, elle se fait inviter dans des soirées repas avec des vignerons, et elle se rend compte que si elle comprend les concepts d'accords, le vocabulaire pour bien les formuler lui échappe. Et ça, ça ne va pas du tout. Elle veut suivre la formation de sommellerie de l'ITHQ. Petit hic, elle est mère d'une toute jeune fille dont elle a la garde. Heureusement, elle obtient le soutien de son nouveau conjoint, et peut suivre ses cours le soir. Les ayant bien réussis, elle a maintenant une nouvelle corde à son arc.

(Encore les tintements)

Les contrats écrits diminuant, elle a la chance de se retrouver sous les ailes d'une précieuse mentore, Christiane Langevin, et elle sera pendant deux ans représentante dans son agence d'importations privées. Puis elle crée Sommelier sur mesure, où elle monte la carte des vins pour des restaurants. Elle y acquiert un certain succès, mais finit par réaliser que la gestion des cartes de vin et le démarchage de représentante commencent à être difficiles à gérer.

Une autre personne ayant eu un impact crucial dans sa vie est Jessica Harnois. Elle lui propose de se joindre à son équipe de Vins au Féminin, et lui fait prendre conscience qu'en fait, elle est beaucoup plus à l'aise avec le volet communication que le volet gestion. Et surtout, elle lui fait réaliser pleinement que le vin est une vraie passion dans sa vie. Elle veut en vivre. Elle veut aussi continuer d’apprendre à le connaître, ce vin! Après le niveau 3 du WSET, elle est animatrice de cours de dégustation avec Savori. C'est super pendant quelque temps. Puis, cette soif de connaissances supérieures la reprend. En 2017, elle vend sa maison et pleine de palpitations, elle se rend à New York pour commencer le niveau 4 du WSET. Pendant un an, elle navigue entre les contrats à Montréal et les cours à New York. Un an dans ses valises, qui bouleverse évidemment sa vie personnelle et qui la force à garder le cap sur des buts bien précis. Entre autres? Avec le prochain diplôme, avoir une reconnaissance concrète de son apprentissage du monde du vin. Assumer qu'elle a légitimement sa place dans le monde de la sommellerie. Pouvoir donner des conférences avec compétence et assurance.

(Les derniers tintements de Clochette?)

- Et l'avenir, on le voit comment, Natalie?

- J'ai un désir, presqu'une mission: que les gens réalisent que le vin est un produit de la terre, et qu'il y a tout un travail, avec de vrais gens, derrière. Que les gens apprécient la différence entre le vin d'auteur et le vin d'usine, et en même temps qu'ils sachent que c'est aussi fait pour tous, que connaître le vin ce n'est pas qu'une démarche intello. J'aimerais aussi, parallèlement, mettre en valeur le vin et la sommellerie, avec une démarche dans les médias. Par exemple, au travers de capsules vidéo, découvrir ce qu'on boit, en interviewant des sommelier(e)s de partout dans le monde, ou en rencontrant des producteurs et des vignerons pour apprendre comment ils voient le vin. Je vais aussi publier un livre aux Éditions Ulysse, Routes des vins, dans la collection 50 itinéraires de rêve, que j'ai tellement hâte de partager avec le monde. Probablement à l'automne 2019

L'entrevue semblant s'achever, Natalie et moi discutons de notre dernière présence au Festival des vins de Saguenay, où on a commencé une nouvelle collaboration. Il faut vous dire qu'au fil de nos rencontres dans les diverses activités vinicoles à Montréal, on s'est découvert plusieurs affinités dans les styles de vins que nous apprécions, une passion commune pour le vin, et un cheminement assez similaire dans notre apprentissage. On avait aussi envie de montrer notre complicité avec un projet monté ensemble. J'ai créé un personnage de Bacchus dégustateur de vin, avec mes capsules YouTube d'Olivier le Sommelier, et Natalie avait envie de se joindre à mon univers loufoque mais non dénué de sens. On va donc faire des capsules vidéo, où Vénus et Bacchus partageront des découvertes vinicoles et ce qu'évoquent ces vins pour eux. À suivre, prochainement.

Alors que le muscadet n'est plus qu'une petite mare au fond du verre final, Natalie me confie un dernier projet secret: un retour éventuel à la terre familiale. Son père a un petit domaine bio dans le comté de Bellechasse, où il cultive des pommes. Elle aimerait en transformer une partie en vignoble, faire du vin, de la vigne jusqu'au chai, et partager son projet avec le public et les médias, à l'image de ce que font certaines vigneronnes de Sicile, comme Ariana Occhipinti, qu'elle vient de rencontrer. Puis, partir tous les hivers, aller voir ce qui se fait dans le reste du monde du vin. Il y a pire comme avenir, n'est-ce pas?

Pour mieux connaître les projets et les réalisations de Natalie (sans H, en hommage à son grand-père britannique), vous pouvez aller faire un tour sur son site Web Natalie Richard.

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Entre les impressions un brin organiques et champêtres du tableau Femme accordant un luth de Gerrit Van Honthorst, et les rondeurs un peu froides d'une Baignade à Asnières de Seurat, s'épanouit ce petit vin à base de corvina veronese, un cépage de la Vénétie, qu'on retrouve habituellement assemblé dans les fameux vins de Valpolicella. Un cépage, ma fois plutôt surprenant, avec une double personnalité!

D'un côté, s'il est produit en plaine et en grande quantité, on va en faire un vin tout simple, tout léger, pour se rincer le palais en mangeant des antipasti. Mais, si on le plante en coteaux, avec la bonne densité, on concentre ses atouts, et il devient un parfait candidat pour l'appassimento. Tadam, on a la matière pour créer un amarone qui traversera les années.

C'est un peu aussi le cas de ce domaine: à la fois les deux pieds dans l'histoire (la coop a été fondée en 1933), et la tête tournée vers l'avenir, avec la recherche et l'innovation, qui permettront de transmettre la richesse des terroirs de la Valpolicella tout en offrant aussi des vins plaisant aux amateurs à travers le monde. Une recherche menée conjointement avec la faculté des sciences et des technologies viticoles et œnologiques de l'université de Vérone, ainsi que d'autres importants centres de savoir dans l'appellation.

olivier bouchees confit de canard et figuesEt cet entrée de gamme, alors, comment est-il? Assurément tourné vers l'international, avec son côté demi-sec. Il a d'abord des notes de terreau fraîchement répandu d'engrais, puis une touche de compote de fruits noirs. La bouche est savoureuse et me rappelle les bleuets dans le chocolat noir des Pères Trappistes, avec cette rencontre entre la suavité et l'acidité. Une vivacité qui reste longtemps en bouche, d'ailleurs. Parmi les accords suggérés sur le site saq.com, j'opterais volontiers pour les bouchées de confit de canard et de figues, pour accompagner ses notes campagnardes. J'y ai aussi goûté avec des biscuits aux brisures de chocolat, et à mon grand étonnement, ça fonctionnait très bien.

Le Decanter a accordé 91 points au millésime 2016. Pour 9,90$, on vous entraîne dans une petite escapade du dimanche à la ferme. Plusieurs consommateurs ont déjà répondu: présent! Serez-vous aussi du nombre? Et si, par chance, vous partez en Italie, le domaine propose une table des plus fines avec la fleur des produits locaux, à l'Osteria Domini Veneti, à Cavaion Veronese. Buon Viaggio!

CantinaValpolicellaNegrar 3872x2576

Cantina di Negrar - Corvina 2016, IGP Verona, disponible pour 9,90$ à la SAQ, code 13575794.

Agence Vinitor Vins & Spiritueux

Decanter

Cantina di Negrar

Osteria Domini Veneti

 

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mardi, 07 août 2018 14:02

La Belle Vie... en rosé!

Château Vignelaure rosé, Vignelaure SA, AOP Coteaux d'Aix-en-Provence (France) 2017. Code SAQ : 12374149, 24,95$.

Si la robe est couleur gazouillis de P'tite Poupoune (célèbre chanson de Shilvi), c'est une toute autre intensité qui attend vos sens, sitôt le bouchon retiré. Le nez est une corne d'abondance de parfums de fleurs des champs, de pêches super juteuses et de noisettes fraîchement concassées. Et la bouche: Mmm,mmm!

Ample, savoureux, avec une riche amertume, c'est assurément un vin qui s'invite sur les meilleures tables. Évidemment, si vous vous sentez extravagants, vous pouvez le boire seul, mais tous les charmes de ce vin bio se dévoileront si vous l'accompagnez de coquillages et de crustacés, voire d'un tartare de saumon. Voluptueux et plein de fraîcheur, il vous fera revivre une romance d'été, tout au long de l'année. 

Dans le cadre de leur campagne Les vins de Provence : le goût du Style, en partenariat avec la fameuse chaîne de restaurants Les Enfants Terribles, la Master Sommelière Élyse Lambert a choisi dix rosés (à raison de 2 par succursale). Dix vins pour célébrer la belle saison et montrer leur remarquable polyvalence à table. Partez à votre tour à la (re)découverte des rosés des appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence, et faites provisions de beaux souvenirs.

olivier rose vignelaure

Château Vignelaure

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mardi, 31 juillet 2018 11:21

Un arc-en-ciel de bonheurs

Un bien joli vin blanc d'été, fruité, sec et rafraîchissant. Le nez est ravi par des brises d'ananas, de blé d'Inde sucré, de groseilles et de rôties faites sur un cintre dans le feu de camp. En bouche, on savoure ces belles notes de cantaloup, de poire bien mûre et juteuse, et la fraîcheur d'un jet de jus de citron. Un vin de plaisir avec les guédilles de homard, la salade de crevettes, et le plateau de fromages frais dégustés pendant que les ami(e)s font des bombes dans la piscine.

olivier William blancWilliam blanc, Vignoble Rivière-du-Chêne, Basses-Laurentides, 2017
Code SAQ : 00744169
Prix : 15,25$

C'est tellement une fête de retrouver la grande ambassadrice du Languedoc Brigitte Jeanjean. On s'est rencontré au Festival des vins de Saguenay, et je suis encore tombé sous le charme de ce vin rosé bio qui est loin d'être banal. C'est un savant assemblage de grenaches gris et noirs, de merlot et de cabernet franc qui inonde la gorge de bonheur. En bouche, cette cascade de fruits rouges croquants de fraîcheur est soutenue par une amertume qui lui donne du oumph! Ça me donne le même plaisir que de manger la pâte graham d'une tarte à la lime des Keys. Une jouissance organique, il se déguste autant seul, bien raffraichi, qu'avec des sushis de saumon, ou des côtelettes de porc aux fines herbes, sur le barbecue.

olivier Pive GrisLe Pive Gris, Vignobles Jeanjean, IGP Sables de Camargue (France) 2017
Code SAQ : 11372766
Prix : 15,25$

Cet assemblage de mourvèdre, de grenache noir et de syrah porte bien son nom. C'est une vraie caresse sur la langue. Sombre comme un chat noir sur une clôture couverte de lierre, ronronnant à la pleine lune, il est très fruité et doté d'une agréable structure enrobée de douceur. C'est un accord assuré avec les viandes grillées sur le barbecue, surtout après un passage dans la marinade sauce soya-vinaigre balsamique de Mado. Savoureusement super pour une fin de semaine de glamping.

olivier CashmereCashmere red blend, Cline Cellars, Californie, 2015
Code SAQ : 11091825
Prix : 19,95$

Une découverte estivale qui arrive sur les tablettes: un assemblage de quatre cépages conçu par Guillaume Harant et Jean Denis Aurouze. Quel plaisir tant au nez qu'en bouche. Pâte de fruits rouges et fleurs sauvages au nez; une bouche tendre et pulpeuse qui finit sur de fines notes salines. Bref, un rosé qui vous comblera avec des grillades de poissons ou des calmars frits... ou bu frais en coquine compagnie!

olivier RollierRollier rosé, Chateau la Martinette, Côtes de Provence (France) 2017
Code SAQ : 13448699
Prix : 22,30$

Une nouveauté subtilement exotique s'offre aux amateurs de gins plus classiques. Imaginé par trois marins bretons, ce gin haut de gamme nous invite au voyage. La baie de genevrier est bien présente au nez, propulsée par des brises de poivre et de pinède sauvage. La bouche est très séduisante avec sa texture dense et douce de gelée de litchi. Ses notes à la fois épicées et tendrement végétales sont un régal. Belle longueur où fine amertume et délicate fraîcheur s'embrassent langoureusement. En gin tonic, des notes de lime viennent se détendre dans votre verre. Un gin pour passer en mode séduction!

olivier H2BGin H2B, Distillerie du Golfe, Bretagne (France)
Code SAQ : 13597820
Prix : 58,25$

 

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La SAQ nous apprend que les spiritueux québécois, et en particulier le gin, ont le vent dans les voiles. Aimeriez-vous faire l'expérience de ce vent?

Le sommelier-conseil Olivier de Maisonneuve, en collaboration avec le chef Bobby Grégoire, vous convie à une soirée d'apprentissage et de dégustation.

Cinq gins élaborés par des artisans bien d'ici seront servis avec des bouchées inspirées par leur style respectif.

Histoires et découvertes sensorielles sont au menu de l'Atelier Gins québécois à l'apéro, présenté par l'Atelier du goût, à la Centrale Culinaire, située au 5333 rue Casgrain, studio 311, à Montréal.

Coût: 90$ 

Places limités - réservations obligatoires

Jeudi 10 mai 2018, de 18h à 21h - S'inscrire

Mercredi 13 juin 2018, de 18h à 21h - S'inscrire

Tous les détails sur la page Facebook de l'événement: Atelier Gins Québécois à l'apéro

 

Olivier de Maisonneuve
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vins atelier gout logo

mercredi, 25 avril 2018 09:14

Plaisirs, petits et grands

Telle une brise qui propage doucement l'assurance que le printemps s’installe, le nez de ce pinot blanc bio n'est pas une bombe aromatique, mais il dégage de bien beaux parfums de pommes, de pelures de poires, d'appétissants effluves de fondue au fromage et un soupçon de veste en suède! Il a la fraîcheur d'un vin de climat nordique tout en ayant une certaine rondeur. Super avec des pâtes sauce Alfredo au poivre concassé, ou avec des croûtons de chèvre chaud. Adorablement élégant, comme un rang de perles.

olivier pinot

Pinot bianco, Alois Lageder SPA, DOP Alto Adige (Italie) 2016
Code SAQ : 12057004
Prix : 19$

Je suis super content de voir les tablettes se regarnir de vins rosés. Ce rosé-ci est réjouissant avec sa robe couleur de nageoire de sébaste frétillant au large de Havre-Aubert. Et que dire de son nez si expressif de pêches, de fraises écrasées et de prairie couverte de trèfles en fleur. La bouche vous en donne aussi pour votre argent, avec sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa persistance savoureuse. Un vin qui sera aussi à l'aise à table que sur le patio. Considéré par le Domaine comme leur meilleur à ce jour.

olivier champs florence

Rosé Champs de Florence, Domaine du Ridge, Cantons de l'Est (Québec) 2017
Code SAQ : 741702
Prix : 14,55$

Je vous certifie que ce vin porte bien son nom. En fait, ce serait le nom d'une ancienne flamme du vigneron. Ça sent intensément la prune noire, la mûre, les fleurs sauvages et du bois fraîchement cordé. La bouche est bien corsée et suave à la fois, dansant entre le café et la réglisse noire. Un peu comme un café de fin de soirée taquiné par une shot de Sambuca. Un vin très souple et généreux, comme une charmante bedaine de papa. Allumez le barbecue!

olivier boomboom

Boom Boom Syrah, Charles Smith Wines, AVA Columbia Valley (État de Washington) 2014
Code SAQ : 11208561
Prix : 27,15$

Pour retomber en amour avec le pinot noir de Bourgogne, courez chercher une bouteille de ce savoureux vin rouge. Difficile de croire que c'est l'entrée de gamme du domaine! Le nez est enjôleur avec ses notes fruitées et tendrement boisées. La bouche est aussi douce que ferme comme une pierre en forêt, généreusement couverte de mousse. Un vin qui cajole le palais avec ses parfums capiteux de cerises et prunes noires entremêlés d'une touche d'espresso à faire soupirer de plaisir. Je suis un grand fan des vins de Lorraine Senard-Fereira. De bien belles aventures sensorielles n'attendent plus que vous.

olivier senard

Auguste, Domaine Comte Senard, AOP Bourgogne, 2015
Code SAQ : 13590601
Prix : 32,75$ 

Une autre super création de Jean Philippe Doyon, que j'ai eu le plaisir de rencontrer. Voici un gin de style Old Tom, qui est particulièrement plaisant à déguster aussi bien seul ou rafraîchi, qu'en cocktail. J'aime beaucoup son nez qui se transforme constamment comme un nuage dans le ciel. Sa bouche est remarquable avec son côté doucement végétal, probablement apporté par sa touche de miel d'Anicet (un miel bio), son côté délicieusement poivré et un brin amer. Un gin long et tendre comme ce regard que l'on pose sur les draps défaits, après l'amour, en écoutant la douche couler...

olivier old major tom

Old Major Tom gin, Absintherie des Cantons, Québec
Code SAQ : 13533287
Prix : 39,75$

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DÉCOUVERTE DES GINS DU QUÉBEC

Découverte des gins du Québec Pour faire la succulente découverte des gins du Québec, accompagnés de bouchées gourmandes conçues par le Chef Bobby Grégoire, il faut s'inscrire sans tarder à l'atelier du 10 mai ou du 13 juin. Apprendre en se régalant, c'est tellement plaisant! On a hâte de vous voir. Cliquez ICI!

lundi, 26 mars 2018 19:18

Que d’émotions!

En plus de nous offrir un bon petit rouge bio à base de monastrell (SAQ:13284313), cette joviale expatriée de Montréal nous présente ce beau blanc à base de malvoisie et d'une touche de viognier. Un vin idéal pour le brunch de Pâques, il est d'une facilité déconcertante à boire! Tout est harmonieusement ba-lancé. C'est fruité, mais pas lourd, légèrement boisé, frais, sec, aérien, mais avec un certain corps. Un surprenant mélange d'abricot, de poire bosc, et de plancher de bois franc frais ciré vous ramènera dans la cuisine de grand-maman. Si elle habite à la campagne. Ou si vous avez plus que 50 ans. Un vin pour sourire sans raison.

ElBonhommeBlanco v copy

El Bonhomme blanco, Nathalie Bonhomme
AOP Valencia (Espagne) 2016
Code SAQ : 12210443
Prix : 18,85 $

La maison Poças fête ses 100 ans en 2018! À part ses portos, elle offre aussi des vins qui donnent beaucoup de plaisir à table. À preuve, ce rouge issu de cépages locaux provenant de vignes de plus de 40 ans, qui est si savoureux avec ses notes franches de fruits noirs cuits, de café noir pris au lit, et aussi d'un soupir de gants de cuir sur un volant de voiture sport. Je l'ai dégusté tendrement avec une raviole de pintade, foie gras et truffes du Péri-gord à La Chronique, sur Laurier Ouest, ce qui m'a donné des sensations à faire rougir un producteur de films X. Faites partir l'air conditionné! Merci à l'agence AOC & Cie, et à Pedro Poças pour m'avoir fait vivre un accord mets-vin si troublant.

Vale Cavalos red 2011

Vale de Cavalos
Manoel D. Poças Junior Vinhos SA, DOC Douro (Portugal) 2015
Code SAQ : 12455184
Prix : 17,90 $

Imaginez: la famille Colombini (les propriétaires du domaine) est à Montalcino depuis 1352! Elle vous offre ici un succulent vin rouge à base de sangiovese. Très parfumé, il envoute avec ses arômes de gros bouquets de fleurs, de corne d'abondance remplie de fruits mûrs et d'un soupçon de café. Sa bouche est aussi généreuse, bien structurée, ronde et lisse comme une boule de quille. Il a un super potentiel de garde. Si vous devez le boire plus tôt, un séjour dans la carafe le rendra encore plus voluptueux. À servir avec vos grillades les plus décadentes. Une merveille.

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Bottle shot

Brunello di Montalcino
Fattoria dei Barbi, DOCG Brunello di Montalcino (Toscane) 2012
Code SAQ : 11213343
Prix : 48,60 $

Je suis tombé sous le char-me de ce somptueux vin lors d'une rencontre avec Alvaro Palacios, un homme à l'image de ses vins, géné-reux, expressifs et reflétant fièrement leurs racines. C'est tout un voyage sensoriel qui vous attend, avec ce vin qui évolue de minute en minute dans votre verre. À base surtout du cépage mencia, le nez vous entraîne dans la richesse d'un sol de forêt couvert de feuilles multicolores, de quelques pierres couvertes de mousse, et a des notes fugaces d'un feu de cheminée au loin. La bouche est aussi organique, avec une très intéressante texture de lait cuit, et des arômes de bleuets frais dans une crème 35%, et une douce amertume teintée de zeste de pamplemousse. Un vin d'une longueur impressionnante! Toute une expérience.

IMG 6138

Villa de Corullòn
Descendientes de J. Palacios, D.O. Bierzo
(Espagne) 2015
Code SAQ : 13114103
Prix : 52,50 $

Je ne sais pas s'il en restera encore sur les tablettes quand vous lirez ces lignes... Quel gin empreint de douceur, avec de ravissantes notes de tisane d'hibiscus, de pamplemousse rose et de tendres feuilles vertes fraîchement écloses! Et que dire de sa couleur buée d'haleine de Bambi à l'aube d'un dimanche de Pâques! En bouche, aucune brûlure. Une délicate amertume soulève ce gin comme une douce brise dans un rideau de dentelle. Tout en finesse, mais surtout pas fade. De toute beauté.

oshlag hibiscus

Gin Hibiscus
Brasserie et Distillerie Oshlag, Montréal
Code SAQ : 13604305
Prix : 38,50 $

Vous voulez explorer le monde surprenant du gin? J'ai monté un atelier de découverte des gins québécois, accordés avec des bouchées du chef Bobby Grégoire. Une soirée super conviviale mariant informations et surprises gustatives vous attend. Trois dates sont prévues. J'ai hâte de vous y voir! On s'inscrit via la page Facebook.

 

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samedi, 10 mars 2018 09:40

Du réconfort en plein hiver

Partez à l'aventure avec ce beau vin blanc fait à partir de raisins bio, qui nous vient du Péloponèse. Son nez est déjà bien séduisant avec ses notes de fleurs entêtantes, qui nous propulsent vers le printemps. En bouche, c'est aussi savoureux que sec, avec des notes qui rappellent assurément le muscat avec, en prime, une touche épicée très agréable. Charmant bu seul, il est aussi un compagnon de table très versatile. Des sushis au vol-au-vent de poulet, en passant par la piccata, il saura assurément vous conquérir.

olivier moschofilero

Moschofilero
Domaine Spiropoulos, AOP Mantinia (Grèce) 2016
Code SAQ : 13190982
Prix : 17,25$

Mes aïeux, quelle découverte que ce vin rouge! Issu de vieilles vignes de mencia (un cépage qui s'épanouit fort bien dans ce coin de l'Espagne), c'est un vin qui — pardonnez ma franchise — sent le sexe et la passion! C'est viril et tendre à la fois, tendu et souple. Un vrai pas de tango, dansé en chemise de soie collée par la sueur et déchirée par des mains impatientes. Les parfums de bois, de fleurs séchées et de fruits rouges trempés dans une fondue au chocolat, se poursuivent sans relâche dans votre bouche et vos narines. Sec, suave et délicieusement amer, ça se boit en écoutant à fond les haut-parleurs, Puro Teatro, de la Lupe.

olivier adria

Vega Montan
Bodegas Adria, DO Bierzo (Espagne) 2010
Code SAQ : 12932972
Prix : 19,90$

J'ai eu un immense plaisir à déguster une dizaine de millésimes avec Alain Rogier, le patron de la Cave, et j'ai ainsi redécouvert ce classique de la SAQ qui vaut bien plus que son prix. À son image, c’est un vin costaud, expressif et généreux qui sent le soleil et une joie de vivre à la méditérranéenne. Un rouge fruité, épicé et frais, qu'on peut laisser vieillir facilement une quinzaine d'années. À ce prix, c'est une délicieuse aubaine. Si vous le buvez jeune, un bon tour de carafe lui donnera des ailes. Gourmand!

olivier lesfiefs

Les Fiefs d'Aupenac, Cave de Roquebrun
AOP St-Chinian-Roquebrun (Languedoc) 2015
Code SAQ : 10559166
Prix : 20,45$

Un des mystères de la vie est l'effet quasi aphrodisiaque qu'a sur moi l'arôme de la bergamote. Dire que je détestais ça plus jeune et maintenant ça me fait frétiller comme un poulamon à Ste-Anne-de-la Pérade! J'étais donc plus que curieux de découvrir ce gin élaboré à Verdun, aromatisé avec cet agrume. Sa chaude couleur cuivrée peut surprendre, mais dès la bouteille ouverte, le nez est bien typé. Aussitôt, le mariage geniêvre-bergamote hypnotise vos sens, tel Kaa dans le Livre de la Jungle. Impossible de ne pas vouloir intensément tremper ses lèvres dans ce sensuel spiritueux. Bu seul, on pense savourer un thé Earl Grey alcoolisé. En gin tonic, c'est délicieusement rafraichissant. En ponce, parfumé d'un peu de gingembre, ça donne presque envie d'avoir le rhume plus souvent! En Négroni, les yeux revirent à l'envers... Un pur régal!

olivier madison

Madison Park Breakfast gin à la bergamote
Distillerie 1769 (Montréal,QC)
Code SAQ : 13535864
Prix : 48$

Tawse est un des domaines ontariens que j'affectionne particulièrement. Jamais assis sur leurs lauriers amplement mérités, ils cherchent toujours à exprimer la meilleure équation terroir/cépage. On a ici un bel exemple de réussite. Près des rives du lac Ontario, le domaine Laundry a de vieilles vignes de cabernet franc qui ont donné des raisins que les passionnés de chez Tawse ont magnifié. J'ai eu un coup de cœur pour ce savoureux vin au nez typé, agrémenté de notes fruitées et herbacées. La bouche m'a tellement plu avec son côté mi-boisé, mi-fruits noirs mûrs. Un vin tannique, dense, tout en fraîcheur et en longueur, qui a assurément une bonne dizaine d'années devant lui. Frissons de plaisir assurés.

olivier laundry

Cabernet franc Laundry Vineyard
Tawse Winery, VQA Lincoln Lakeshore (Ontario) 2013
Code SAQ : 12211294
Prix : 33,50$

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