La Distillerie du Quai a récemment remporté une médaille d’or lors du concours de spiritueux « London Spirits Competition », grâce à son fabuleux gin Sophia. Lors de cette compétition, plus de 800 gins provenant d’un peu partout autour du globe devaient se distinguer afin d’être LE meilleur. Ce gin-ci, un spiritueux québécois, est le seul à avoir obtenu une distinction en 2021. Wow!

Maintenant que nous avons un petit aperçu de sa grandeur, je vais vous parler de mon expérience vis-à-vis de son goût. Il est très facile d’approche; personnellement, je le bois à sec ou avec un brin de glace. Sa douceur est, de mon point de vue, parfait pour agrémenter une belle soirée d’été. Impossible de manquer son coup avec celui-ci!

D’ailleurs, en parlant de soirée d’été, sur la bouteille du gin Sophia, on retrouve un QR code. Ce code ouvre une playlist Spotify lorsque scanné, et je dois mentionner qu’elle est parfaite pour un moment autour du feu! On y retrouve des chansons comme Harvest Moon, Vogue, Born This Way et bien d’autres! Avec ses presque 8h de musique, vous n’aurez plus à toucher à quoi que ce soit de la soirée!

Cet été sera donc l’occasion parfaite pour y tremper les lèvres! Bien sûr, je parle de tremper vos lèvres dans un verre de gin, pas dans le feu! 

Encore une fois félicitations pour cette belle médaille et merci de m'avoir permis de vous découvrir.

Le gin Sophia produit par la Distillerie du Quai a remporté les grands honneurs dernièrement au London Spirits Competition. Le produit créé à Bécancour est également illustré par une artiste trifluvienne, Évelyne Boutet.

À propos de La Distillerie du Quai

La Distillerie du Quai, établie depuis 2019 à Sainte-Angèle-de-Laval, est née d’une idée de produire un gin élevé en musique. Jean-François Rheault, directeur de l’entreprise, est également distillateur. Il travaille en étroite collaboration avec l’équipe d’Ô quai des brasseurs pour la création des divers produits. Le gin de type London Dry, le Supersonic, est distillé au son d’une liste de lecture précise qui joue en boucle lors de sa distillation. Gage de qualité, le Supersonic est double médaillé à l'international; le bronze à San-Francisco et l'argent à Londres, en 2019. Le gin Sophia utilise également un processus de distillation lent, tout en douceur, d’une précision sans égal. Ce dernier est médaillé d’or au London Spirits Competition 2021.

La Distillerie du Quai
14825, boul. Bécancour
Sainte-Angèle-de-Laval (Québec) G9H 2L1
819 266-7602
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Étant moi-même sportif et axé vers le véganisme, ce livre est une mine de diamants! D’ailleurs, pas besoin d’être végane pour essayer leurs recettes, puisqu’elles sont très facilement accessibles, partant d’un granola savoureux et terminant par du bacon… de PVT (protéine végétale texturée)!

Un peu de contexte avant que je vous parle des recettes que j’ai essayées. Tout d’abord, ce livre a été écrit par Xavier Desharnais et Nicolas Leduc-Savard, déjà là ça commence bien, un sportif végane et un nutritionniste dans le monde du sport. Ce duo a décidé de concevoir un livre dans lequel ils rassemblent plus de 75 recettes appétissantes afin de bien manger avant, pendant et même après nos longues, ou courtes, sessions d’entraînement.

Xavier et Nicolas

J’ai pas mal lu tout le livre, leurs informations nutritionnelles étant particulièrement intéressantes, dans mon cas, et leurs recettes donnent l’eau à la bouche! J’ai essayé une panoplie de celles-ci. Je vais vous en présenter quelques-unes afin de vous donner un aperçu de leur livre.

J’ai commencé par quelque chose qui m’était très peu connu, du gruau. Oui je sais, c’est un mets classique, et apprécié un peu partout dans le monde, mais dans mon petit monde à moi, je n’ai JAMAIS aimé ça. Je vous avoue maintenant que ça fait deux semaines que je ne mange pratiquement que ça comme déjeuner-dîner… Ils ont créé 4 recettes de gruau au début de leur livre, ma favorite étant le gruau au moka. Je n’aurais jamais pensé à ça, mais c’est tellement bon, et tellement simple à faire! Le meilleur dans tout ça, c’est que c’est du gruau « overnight », ce qui veut dire que vous pouvez le préparer d’avance. Qui a 5 plats de gruau pré-préparé dans son réfrigérateur en ce moment? Moi! Le prochain déjeuner que je veux essayer, c’est leurs gaufres « Optimus gaufres »…

Ensuite, je me suis dirigé vers leurs collations. J’ai essayé leur « poudine pré-workout » ainsi que leurs « barres de prot’ ». Le poudine, tellement compliqué à faire! Un beau gros 4 ingrédients, ouf! Je n’ai presque pas réussi à me rappeler par cœur des ingrédients… incroyable! ;) Sans blague, un « pouding » aussi simple que ça, ça vaut de l’or. Perso ¼ de tasse de cacao ce n’est pas assez, je mets plutôt une bonne ½ tasse, certain. Les barres de prot’ à la noix de coco, très « filing » après une bonne session d’entraînement, valent le temps de préparation. Moelleuses et délicieuses!

Barres de prot’ à la noix de coco et granola

Pour avoir un bon petit lunch, j’ai essayé leur potage à la citrouille et crumble de tempeh. Honnêtement, je ne suis pas fan du tempeh; leur recette n’a pas changé ça chez moi, mais leur potage, ça, c’est une autre « game ». Ce potage rivalise avec mes plats de restaurant favoris. La texture est simplement parfaite, le goût est parfait et les ingrédients choisis rendent le tout très, très, riche et savoureux.

En guise de repas principal, leur recette de « bol miso jeu » est le grand gagnant de mon cœur. Une fois le bol tout assemblé, il est coloré et franchement goûteux! Bien entendu, un si beau plat requiert plus de temps de préparation et beaucoup d’ingrédients. Je tiens juste à préciser qu’il est un chouia piquant, rien de bien dramatique, mais je préfère le préciser.

Les recettes ne s’arrêtent pas là, bien au contraire! Ce livre contient aussi des préparations de plats « carbload », de seitan et plusieurs extras! Tout ce que j’ai tenté de ces trois catégories, est le bacun de PVT et le toféta. Les deux sont extrêmement simples à préparer, et s’ajoutent sans soucis dans mes – trop - nombreuses salades!

Toféta

En guise de mot de la fin, je vous recommande vivement cette encyclopédie du végane sportif. Que ce soit pour changer de diète ou simplement introduire le véganisme à votre quotidien, vous en aurez pour votre argent, beaucoup plus, même! Vivement un monde gastronomique plus sain!

Un chaleureux merci à Rosemonde Communications pour ce livre magnifique.

Résumé

Xavier, c’est l’athlète végane. Nicolas, le nutritionniste du sport. Ensemble, ces deux complices et irréductibles gourmands ont créé un livre comprenant plus de 75 recettes végétaliennes pour rassasier l’appétit des gens actifs et fournir de l’énergie à ceux qui aiment bouger et jouer dehors. Ils déboulonnent au passage, avec humour et rigueur, les mythes sur le véganisme et la performance sportive. Oui, tu peux ingérer suffisamment de protéines en mangeant juste des plantes !

Avec la participation des athlètes Georges Laraque, Mylène Paquette, Lysanne Richard et plusieurs autres.

Préface de Pierre Lavoie.

Bio des auteurs

Xavier Desharnais est un nageur spécialiste des ultralongues distances en eau libre. Il a remporté deux fois la Traversée internationale du lac Saint-Jean, une épreuve de 32 kilomètres considérée comme l’une des plus exigeantes au monde. Aujourd’hui retiré de la compétition, il prend un plaisir fou à transmettre sa passion pour la cuisine végétale.

Nicolas Leduc-Savard s’est donné pour mission de vulgariser la nutrition sportive en l’abordant sur un ton ludique. Sur les réseaux sociaux, il s’est constitué une communauté avide de ses memes informatifs. Bien qu’il n’ait jamais nagé sur d’ultralongues distances, il lui arrive parfois de battre son ami Xavier au squash.

Ils ont aussi un blogue!

Recettes véganes pour gens actifs - Procurez-vous-le ici

Ce délicieux rhum noir épicé provenant de la distillerie Les spiritueux Ungava, encore une fois québécoise, et qui plus est, proche de mon petit chez-nous, a remporté la médaille d’argent lors du World Spirits Award dans la catégorie des rhums épicés aromatisés. Je peux donc vous dire que c’est une valeur sûre!

Le Chic Choc noir, avec sa teneur en alcool de 47,1%, vous rentre dedans dès la première gorgée, croyez-moi! Ce choc dès la première gorgée est bien loin de me déplaire, par contre. Je peux dire, sans me tromper, que c’est un de mes rhums préférés. Il est vrai que j’ai un petit penchant pour les spiritueux qui ont, de la « férocité » du goût, me font ouvrir grand les yeux. Cette réaction-là, c’est l’expérience à laquelle vous attendre avec le Chic Choc noir.

En parlant du goût, celui-ci est naturel, créé à partir d’un mélange de dix herbes boréales inusitées, et le rhum est un chouia vieilli, de 3 à 7 ans. Pour explorer ses saveurs les plus profondes, je vous invite à le déguster sur glace avec quelques petites framboises, ou même un sirop de celles-ci. La framboise et moi, c’est une grande histoire d’amour, donc bon, je suis peut-être un peu biaisé, mais c’est délicieux! Si vous préférez quelque chose d’un peu plus « normal », je vous invite à essayer leur mix « Fizz des montagnes », puisqu’il met en vedette le Chic Choc noir ainsi que leur vermouth rouge « Kayak ».

Je pense l’essayer avec une petite liqueur de cacao éventuellement; que ça doit être bon! Je remercie la distillerie Ungava pour ce nouveau coup de coeur et la félicite pour la création de cet excellent spiritueux, et lui souhaite de continuer sur cette lancée! 

Le rhum Chic Choc noir est offert en format de 750 ml, il est en vente dans les succursales de la SAQ à travers la province au coût de 37,75$, code 14265771.

À propos des Spiritueux Ungava

Les Spiritueux Ungava est un important producteur de spiritueux artisanaux de qualité supérieure. L’entreprise est basée au Québec, dans la ville de Cowansville située dans la magnifique région de l’Estrie. Maintes fois récompensés à travers le monde, ses spiritueux sont produits en petits lots et se démarquent par l’utilisation d’ingrédients naturels locaux de première qualité. Le gin Ungava, la crème et le whisky à l’érable Coureur des bois, la vodka Quartz, les rhums épicés Chic Choc et les vermouths Kayak font partie des spiritueux emblématiques élaborés par Les Spiritueux Ungava.

La distillerie Les Spiritueux Ungava a reçu de nombreuses récompenses au cours des dernières années au World Spirits Award : médaillés d’or le rhum Chic Choc original (2020), le gin Ungava (2020), la crème d’érable Coureur des bois (2018) et la vodka Quartz (2016); médaillés d’argent le whisky à l’érable Coureur des bois (2018) ainsi que les vermouths blanc et rouge Kayak (2020).

Les Spiritueux Ungava
291, rue Miner
Cowansville (Québec) J2K 3Y6
Tél.: 450 263-2805
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Puisque je suis une personne des plus agréables et des plus plaisantes, je me suis dit que j’avais le droit de me gâter en me procurant une bonne boîte gourmande… ;)

Ah? C’était la fête des mères? Et j’ai dégusté le tout avec cette personne ayant permis ma venue sur Terre? Oui aussi, ça faisait partie du plan, bien sûr…

Sur ce, voici ce que j’ai eu le plaisir de déguster, avec une dame âg..., ma mère! :) Bien entendu, j’ai choisi la boîte végétarienne contenant un potage de carottes et gingembre, du popcorn de chou-fleur, de l’orgetto à la courge et petits pois, du quinoa aux tomates séchées, un braisé de jacquier et de tempeh au caramel de porto, du chili végétarien ET du sabayon au cidre de glace. Ouf! Tout ceci emballé sous vide et arrivé congelé, il ne vous reste plus qu’à réchauffer le tout.

Tout d’abord, le potage de carottes, un pur délice. Simplement succulent. Rien de plus à ajouter, si vous aimez les potages, n’hésitez surtout pas! Le popcorn de chou-fleur, assez ordinaire à mon avis, même cuit au four ce n’était pas excessivement croustillant, alors que j’ai suivi à la lettre leurs instructions… Le chili végétarien, c’est un bon chili, que dire de plus?

Ensuite, les plats que je considère comme principaux. L’orgetto, j’ai adoré! Les courges amènent une texture et un goût vraiment unique et j’ai bien aimé le petit goût beurré de tout ceci. Le quinoa aux tomates séchées, tout aussi bon! Au début, j’avais peur des tomates séchées, puisque ce sont de bonnes tranches, mais au final c’est tellement mou que ça passe doucement. Bon, le jacquier et le tempeh au caramel de porto… Pas du tout mon favori, la texture du jacquier est déconcertante au mieux et désagréable au pire. Le tempeh, au contraire, était très bon, surtout agrémenté de la sauce au caramel de porto. Le jacquier est spécial, c’est couru d’avance qu’une fraction des gens n’aimera pas, mais je vous recommande quand même de tenter le coup.

Finalement, le sabayon de cidre de glace. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre avec ceci, étant donné que la photo disponible sur leur site n’est pas très indicative, mettons. En bref, des pommes caramélisées au sirop d’érable et 5 épices, du crumble de cardamome et une sauce au cidre de glace. Simplement mis, sucré, très sucré. Heureusement que nous étions à deux sur le dessert, parce que je serais tombé diabétique. Ne me méprenez pas, le goût est là, c’est juste que c’est un peu intense. J’aurais néanmoins préféré goûter un peu plus le cidre de glace.

En conclusion, cette boîte est une bonne découverte malgré les deux plats un peu moyens (à mon goût à moi). Je vous invite à découvrir le tout sur leur site, étant donné qu’ils ont d’autres boîtes, mais avec de la viande animale.

À propos de Marché à la carte

Marché à la carte est une entreprise québécoise qui vous offre des aliments de qualité supérieure. Nos chefs d’expérience ont minutieusement concocté des recettes afin de vous permettre de déguster un repas gastronomique dans le confort de votre maison sans avoir à cuisiner. Il n'y a aucun abonnement, vous pouvez donc commander quand bon vous semble. Nous vous offrons la livraison gratuite, partout dans l'est du Canada, pour tout achat de 75$ et plus.

Choisissez vos produits à la carte parmi une grande sélection de soupes, protéines, féculents, légumes, sauces et desserts pour accompagner le tout. Chaque aliment a été soigneusement cuit sous vide et surgelé afin de conserver sa fraîcheur.

POUR CHAQUE PRODUIT SONT INDIQUÉS:

• Le mode de décongélation
• Le mode de cuisson
• Les valeurs nutritives
• Les ingrédients et allergènes
• La méthode de cuisson à privilégier est celle inscrite sur les produits ou sur chacune des fiches de produits sur leur site Web.

Les aliments sont surcongelés immédiatement après leur cuisson, ce qui garantit une fraîcheur complète des aliments que nous recevons.

Ils sont ensuite emballés sous vide.

Ceux-ci sont envoyés avec de la glace sèche et expédiés par Purolator.

Fidèle à ma saine habitude, j’ai récemment eu la chance de déguster un peu plus nos spiritueux locaux. Cette fois-ci, j’y suis allé fort grâce à la Distillerie Mitis, avec leur rhum nordique vieilli, ainsi que leur dry gin. L’expression les deux font la paire ne s’arrête pas ici c’est certain!

Commençons donc par parler de ce rhum, vieilli pendant 1 an dans un baril en chêne américain; il est naturellement légèrement sucré, mais sans pour autant vous sucrer le bec! Ayant une texture propre au rhum, quoiqu’un peu mielleuse, il se déguste très, trop, facilement sur glace. Étant fermenté puis distillé à deux reprises, ce rhum est assurément au meilleur de sa forme!

Quant au dry gin, le Mugo, on retrouve ses racines dans le pin montagnard. Vous avez compris? Racines, pin… N’empêche, la sélection de cet arbre pour sa concoction n’est pas du tout anodine, le poivre des dunes et leur assortiments de secret d’aromates ne le sont pas non plus! La première fois que j’ai goûté à celui-ci, je l’ai pris sur glace, un peu à reculons. Habituellement, les dry gins au goût « sapineux » ne sont pas nécessairement ma tasse de thé, mais à ma plus grande surprise j’ai découvert qu’il n’était pas aussi intense que je l’avais cru! Bien évidemment, il est excellent sur glace afin d’en savourer toutes les essences, en gin tonic et même avec un peu de rhum si vous « feelez » aventureux.

Pour vous montrer encore plus à quel point j’ai aimé mon expérience, je tiens à vous mentionner que le gin Mugo, celui dont je parlais il y a un instant, a remporté la médaille « Double Or » du concours New York World Wine And Spirits Competition 2019. Cette médaille représente la plus haute distinction recevable au cours de l’année. Il a également remporté l'Or au Canadian Artisan Spirit 2020 - Mérite du terroir.

Merci énormément à l’équipe de la Distillerie Mitis pour cette expérience, en plus ils m’ont même écris un petit mot, c’est toujours super sympa!

Le Rhum Nordique : 54,50$ tx incluses à la SAQ, code 14682903

Le Gin Mugo : 46,75$ tx incluses à la SAQ, code 14235960 

À propos de La distillerie Mitis 

Nous sommes spécialisés dans la production de spiritueux fins d’où l’inspiration provient de sa région, La Mitis.

Nous produisons une gamme de spiritueux à partir d’ingrédients locaux et importés. Les spiritueux à base de canne à sucre sont notre spécialité.

Comme nous apprécions la diversité, nous avons développé le gin Mugo en collaboration avec Les Jardins de Métis et nous sommes à élaborer de l'Acerum, spiritueux fait à partir de sève d'érable concentrée dont l'appellation est réservée au Québec, en partenariat avec Ma Cabane en Gaspésie.

Le projet a démarré en 2016 à partir d'une passion commune pour les spiritueux, un rêve de créativité et la volonté de participer au développement de notre région. En tant qu’entrepreneurs, nous avons comme valeur la création de spiritueux québécois de qualité et distinctifs.

Nous avons sélectionné l'emplacement de notre distillerie pour une raison majeure: l'eau, ressource essentielle pour la confection de nos produits. Celle provenant de la rivière Mitis nous apporte les caractéristiques recherchées pour la fermentation et nous donne un produit à la hauteur des standards de l'industrie florissante des spiritueux fins.

Distillerie Mitis
1034, avenue de la Gaspésie
418 775-4011
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Récemment, j’ai eu le plaisir de goûter à un peu plus de notre terroir québécois, avec les produits de la Distillerie Puyjalon. Ils nous offrent le Betchwan Réserve d’Henry ainsi que le Rubis Nordique, deux boissons à nous glacer le sang! Non, elles ne font pas peur, c’est seulement une figure de style puisqu’elles sont nordiques… Got it?

Le Betchwan, quel nom unique, pas vrai? Ce nom provient d’un ancien village de la fin du 19e siècle, où le comte Henry de Puyjalon fût enterré au début du 20e siècle. L’histoire du lieu a inspiré la distillerie à créer le Betchwan, avec ses arômes côtiers et nordiques ainsi qu’une touche de vanille provenant des fûts de bourbon du Kentucky dans lequel il a vieilli.

J’ai bien apprécié le goût subtil mais très « ferme » du Betchwan; il ne prend pas toute la place lorsqu’il est mixé, mais c’est lui qui donne le rythme, si je puis dire.

Quant à la liqueur couleur rubis, le Rubis Nordique, est aussi unique que le nom de son compagnon. Sa base étant le Betchwan, je peux vous dire que c’est déjà bon, mais les créateurs de cette liqueur ont décidé d’y ajouter du sirop d’airelles ainsi qu’une infusion de myrique baumier. Ces ajouts prennent tout leur sens une fois la première dégustation passée.

Personnellement, je le bois sur glace, rien d’autre. J’imagine sans aucun doute qu’il doit être bon dans un mélange X, mais le goût naturel du petit fruit, l’airelle, me cloue le bec. Pas vraiment cloué, en fait, puisque j’en veux plus par la suite… mais vous avez compris.

Je vous recommande fortement d’essayer ces deux produits simplement uniques à notre terroir québécois, ça en vaut le coût (coup)!

Ces deux produits sont disponibles à la distillerie et à la SAQ:
Rubis Nordique, liqueur de gin à l'airelle vigne d'Ida 500 ml, 36,75$, code SAQ 14682663
Betchwan Réserve d'Henry, gin vieilli en fût de bourbon du Kentucky 750 ml, 62,50$, code SAQ 14682698

À propos de La Distillerie Puyjalon

La Distillerie Puyjalon est située à Havre-Saint-Pierre au cœur du magnifique Archipel-de-Mingan. En tenant compte de notre environnement et inspiré par les richesses de notre terroir, notre ambition est de produire et d’exporter à travers le monde, de merveilleux spiritueux conçus et produits avec fierté et passion.

Distillerie Puyjalon
1180, rue du Fer
Havre-Saint-Pierre (Québec) G0G 1P0
581 292-4954
Page Facebook de la Distillerie Puyjalon

Un merci tout spécial à Mario Noël, de la Distillerie Puyjalon, pour ces fabuleuses découvertes!

Ouf! Ce gin a pris un peu de court le profane que je suis en gins boréals. Le dry gin boréal 2.0 du Domaine Lafrance est un peu intense sur le goût naturel de l’épinette. Cette entreprise, québécoise comme toujours, a décidé de garder la bonne vieille méthode de confection artisanale, nous offrant ainsi un excellent produit.

Afin de l’apprivoiser, à mon avis c’est nécessaire à moins de vouloir se transformer en sapin (mais non, je blague), j’ai essayé quelques recettes incorporant à merveille le goût « sapineux » de ce gin.

Le premier mélange que j’ai essayé, oui je suis resté classique sur celui-ci, un bon gin tonic. Rien de tel que de commencer sur une bonne base! Honnêtement, pas méchant du tout! Juste le fait d’ajouter un autre élément au gin pur diminue l’intensité, sans toutefois la faire disparaître.

Ensuite, j’ai décidé d’aller un peu plus loin. J’ai ajouté au gin un peu de sirop d’hibiscus et d’eau pétillante citronnée… le résultat étant juste WOW! Le sucré du sirop et l’acidité du citron mélangés au dry gin, grosse victoire pour mon palais, qui en a redemandé une dose.

Pas assez loin à votre goût? OK, j’ai compris. Comme troisième cocktail, j’ai décidé de mélanger les ingrédients suivants : deux onces de dry gin Lafrance, une once de liqueur d’airelle, des glaçons, le tout allongé avec du tonic. N’est-ce pas le summum d’un drink de début d’été?

Je dois dire que boire cette boisson « pur », c’est pour les habitués! Personnellement, ce dry gin est parfait pour des « mix », surtout car il ajoute son goût particulier unique. J’encourage les aventuriers en vous d’y goûter, et n’hésitez pas à partager vos recettes. Je serais bien curieux de voir avec quoi vous le mélangez!

Le dry gin Lafrance est disponible au coût de 48$ à la distillerie et à la SAQ, code 14682866.

Le Domaine Lafrance, c’est l’histoire de 3 générations de pomiculteurs passionnés. Tripeux de pommes et de produits du terroir, distillateur de spiritueux et producteur de cidre, tout est fait de la terre à la bouteille, ici au Domaine.

Devenu un site agrotouristique imposant, Le Domaine Lafrance compte aujourd’hui 13 000 pommiers, dont 2 hectares en culture biologique, une vingtaine de variétés de pommes, 1500 entailles, 4000 plants de vignes, une quinzaine de variétés de cidres, 7 spiritueux, plus de 50 produits dérivés de la pomme et plus de 100 000 visiteurs annuellement.

Situé à Saint-Joseph-du-Lac, dans la région des Basses-Laurentides, Le Domaine vous offre une vaste gamme d’activités mettant la pomme à l’honneur.

Domaine Lafrance
1473, chemin Principal
Saint-Joseph-du-Lac
450 491-7859

Merci au Domaine Lafrance de m'avoir initié à cette nouvelle pastille de goût!

Laissez-moi commencer par vous dire que cette entreprise québécoise fait preuve d’une originalité que je n’ai pas vue souvent! Leur concept, transporter la culture mexicaine authentique, et surtout la nourriture, directement à votre table.

Ils ont d’ailleurs plusieurs assortiments différents. J’ai eu le plaisir de goûter à plusieurs options végétariennes, mais ne vous inquiétez pas mes amateurs de viandes, ils ont tout autant d’options pour vous! Chacun des repas dont je vais vous parler vient d’ailleurs avec 10 tortillas de maïs.

Je vais donc vous parler un peu de mon expérience avec leurs plats, ayant reçu une boîte Fiesta, en commençant à l’envers. Je vais vous parler de leurs desserts en premier. Pourquoi? Eh bien je vous dis pourquoi pas!

Offerts sur leur menu, des Tamales, de petits desserts sucrés faits à partir de pâte de maïs fraîche. Deux saveurs sont disponibles : ananas, ainsi que chocolat. Mes favoris est bien entendu ceux au chocolat, mais à ne pas se tromper, ceux à l’ananas sont tout aussi bons! Si vous voulez un dessert sucré, mais pas trop, et irrésistiblement moelleux, jetez-vous sur ceux-ci! Avec ces petites merveilles, il y a aussi un sirop d’hibiscus qui est fantastique. Avec ceci, vous êtes en mesure de préparer une « Agua de Jamaïca » au goût de canneberges et acidulé. J’appréhende le moment où j’aurai terminé ma bouteille, so delicious!

Maintenant que le dessert est entamé, et terminé pour ma part, passons au gros du souper, les tacos et leur incroyable quantité de sauces! J’ai d’abord commencé par essayer ce qui m’étais le plus inconnu, le poulet Pastor et la salsa d’ananas. Le poulet Pastor, inspiré du poulet shish-taouk, est préparé avec des épices telles que du guajillo, de l’achiote, du cumin, de l’anis et bien d’autres. Ne me demandez pas ce que les deux premiers sont, je n’en ai aucune idée, tout ce que je peux vous dire c’est que ça goûte bon!* La salsa à l’ananas m’a bien surpris, je dois l’avouer : du sucré en accompagnement d’un poulet assaisonné avec de telles épices ne me semblait pas être la meilleure des idées, mais j’ai essayé et, malgré mon recul initial, j’ai bien aimé!

Désormais temps de commencer le deuxième round, cette fois-ci avec du végétal comme le Tinga végétarien, la frijole d’haricots, la salsa « Pico de Gallo », la guacamole, ainsi que les oignons marinés à l’habanero. Le Tinga est bien intéressant puisqu’il est fait à partir de fleurs d’hibiscus, de tomates, d’oignons et agrémenté du piment Morita. Très original, j’ai bien aimé mélangé le tout avec la guacamole, la salsa « Pico de Gallo » et les haricots parfumés à l’épazote. Ça donne un goût piquant que j’ai absolument adoré. Sans oublier les oignons marinés, qui sont eux aussi piquants, ce fût donc un souper accompagné de multiples bouchées de pain pour éteindre le feu dans ma bouche! Un excellent feu, je dois l’avouer.

Pour le dernier repas, je me suis mis au menu la mixiote végétarienne, le « Chiles en vinagre », la salsa Roja, la salsa Verde, ainsi que la salsa Macha. La mixiote végétarienne, concoctée à base de cactus, de champignons et de courgettes, se voit offrir un peu de piquant grâce au piment Guajillo. En accompagnement, le « Chiles en vinagre » est réellement unique, des jalapenos marinés avec des légumes et des épices, épices si originales qu’elles apportent des arômes typiquement mexicaines. Étant donné que j’aime énormément tout ce qui est épicé, ce mélange ci m’a ravi! Bien entendu, il ne faut pas oublier les trois salsas. La Roja est essentiellement composée de tomates et du piment arbol, la Verde, quant à elle, est composé de tomatillos et de jalapeno, tandis que la Macha est bien plus hors de l’ordinaire. La salsa Macha est bien différente, puisqu’elle est conçue à partir d’huile infusée avec des piments morito et de l’ail, à laquelle ils rajoutent des graines de sésame.

L’expérience Lili et Gordo, qui m’a été généreusement offerte par Kévin Belisle, le chef et coproprio, fut extrêmement plaisante, et je vous souhaite d’y prendre part vous-mêmes en créant votre propre boîte Fiesta ou en profitant d’une de leurs boîtes thématiques. Du prêt-à-manger offert en ligne sans abonnement livré partout au Québec, qui arrive congelé et sous vide. Que demander de plus? 

À propos de Lili et Gordo

C’est depuis un petit village au Centre-du-Québec que les plus québécois tacos mexicains sont produits avec passion et savoir-faire. Le couple formé des chefs Lili Vera et Kévin Bélisle a démarré l’entreprise à partir de la salle à manger et de la cuisine du Resto Matis à Saint-Bonaventure. Lili, originaire d’Acapulco et cheffe de la production, a travaillé à travers tout le Mexique. Kévin a précédemment œuvré dans des établissements réputés des Cantons-de-l’Est et laisse maintenant le talent culinaire de sa femme briller. Il est responsable du développement du commerce en ligne et de la mise en marché en épicerie. Tous les tacos prêts à assembler et les tamales sont disponibles en ligne et livrés partout au Québec.

Lili et Gordo 

*Sans blague, j’ai fait mes recherches! Le guajillo est un piment couramment utilisé dans la cuisine mexicaine et l’achiote, aussi connue sous le nom de roucou, est un condiment, à la saveur légère de muscade poivrée.

Et oui, déjà rendu à Pâques! Maudit que ça passe vite, gâtons-nous donc avec un bon « petit » dessert. Le gâteau Colombe de Pâques Loison est un gâteau obtenu par la fermentation naturelle du levain. Celui-ci doit ses arômes aux ingrédients de qualité comme de la vanille naturelle Mananara de Madagascar et ses écorces d’oranges confites de Sicile. Il est ensuite recouvert d’un glaçage aux amandes italiennes et décoré de sucre cristallisé, ainsi que d’amandes.

Vous comprenez que la création de ce gâteau découle de trois générations de pâtissiers, puisqu’avec une telle maîtrise, la saveur et la texture ô combien satisfaisantes, vous transportent ailleurs.

Puisque j'ai eu le plaisir de découvrir le produit, voici ce que j'en pense. J'ai adoré la texture, moelleux à l'intérieur, on dirait une bonne grosse miche de pain, mais seulement avec le meilleur de celui-ci. Pas de croûte ultradure, juste un peu croustillante. Je ne suis pas le plus grand amateur d'oranges, mais malgré cela, le goût n'est pas trop envahissant et ajoute un petit sucré au gâteau, qui l’est très peu. Les cristaux de sucre sont un peu superflus, selon moi; j'aurais préféré plus d’amandes, mais ce qu’il faut retenir, c’est qu’il est délicieux et qu’il appelle au partage!

J’aimerais remercier chaleureusement l’importateur italien IRIS pour cette belle découverte, ce fût un vrai régal que de goûter à cette œuvre gustative et oculaire.

Les importations et distributions Iris
9821, avenue Lausanne
Montréal-Nord (Québec) H1H 5A6
514 324-5935
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Selon la légende…

En Italie, cette brioche sucrée a toujours été considérée comme le messager de Pâques. L’histoire de la colombe de Pâques trouve son origine dans la ville italienne de Pavie, au sud de Milan. On raconte qu’un pain en forme de colombe permit à une jeune fille d’échapper à l’emprise d’un souverain cruel qui voulait s’emparer de la ville. Dans leur détresse, les jeunes filles de la ville offrirent la brioche en forme de colombe au cheval du souverain, lequel la mangea avec grand plaisir. En signe de respect, le souverain libéra alors la jeune fille retenue prisonnière et laissa la ville en paix. Dès lors, la colombe de Pâques fit partie des emblèmes de la ville de Pavie. Toutes les femmes de la ville confectionnèrent une colombe de Pâques en pâte levée pour leur famille, et l’ornèrent de sucre en grain, d’amandes et d’une branche d’olivier, symbole de la paix. Mais comme il en est de toutes les légendes, nous ne savons pas exactement si les choses se sont vraiment déroulées ainsi.

Source : Pain Suisse

Après son dernier succès avec la liqueur à l’érable, l’an dernier, la distillerie a décidé de créer un nouveau produit, unique à part de ça! Ils ont utilisé des arômes tels que la cannelle, la cardamome, des clous de girofle, de l’orange (je m’attendais vraiment pas à celui-là), ainsi que de la vanille. Deux mots pour le décrire : complexe et versatile. Pourquoi versatile, vous me demandez? Ah, allez lire la suite pour le découvrir.

Je vous dois des explications. Par versatile, j’entends que j’ai expérimenté plusieurs recettes. Par exemple, j’ai mélangé une petite boule de crème glacée à l’érable, crème glacée provenant d’une de mes dernières chroniques. Je l’ai aussi testé en simple gin tonic, ainsi que leur succulente recette nommée « Érablissima ». Ce gin est bon avec tout, ça n’a pas de bon sens!

Toutes trois étaient délicieuses; l’onctuosité de la crème glacée se marrie parfaitement avec le goût plus intense du gin, tout en le rendant un peu plus sucré. Le gin tonic, un classique, c’était tout simplement très agréable. Je dois dire que les bulles ont fait ressortir différemment la saveur plus subtile du gin. Tout ceci tandis que leur recette maison a un peu mixé les deux, selon moi, parce qu’elle contient du sirop d’érable, un peu de jus de lime, et une petite garniture à l’érable. Je dis ça je dis rien, mais une meringue à l’érable serait excellente avec tout ceci…

Je ne l’ai pas mentionné plus haut, mais cette entreprise de St-Hyacinthe fait partie de la station Agro-Biotech. Celle-ci regroupe la microbrasserie Le Bilboquet, la brasserie Olten, FIXI Kombucha, ainsi que la distillerie Noroi. Il y a donc une pointe de fine technologie dans chaque gorgée!

Je tiens à remercier Jonathan Robin de la Distillerie Noroi pour cette expérience des plus agréables, et vous souhaite, subtilement, de continuer ce succès grandissant!

Le gin à l’érable de Noroi est disponible à la SAQ, code 14721829. Mais faites vite! Au moment d’écrire ces lignes, il n’en restait que 22!

Distillerie Noroi
6596, boul. Choquette
Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 8L1
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T 450 418-8008