Je me suis vu offrir l’opportunité de vous présenter cette boîte cuisinée développée par les chefs de l'Académie Culinaire, sous la direction du chef François Martel, fondateur de l’Académie Culinaire. Je ne pouvais donc pas vraiment, même si je ne suis pas porté vers la viande en temps normal, passer à côté de cette occasion unique!

La boîte contient donc 4 potages aux légumes racines aromatisés à l’érable, 4 portions de cassoulet à l’érable (cuisse de canard confite, saucisse toulouse et haricots blanc dans une sauce tomatée), 2 cannes de sirop d’érable avec une fiche recette pour faire sa propre tire maison, 1 bûche des sucres, un pot de 500 ml de crème glacée à l’érable du Bilboquet, mais ce n’est pas tout, un thermomètre à bonbon professionnel accompagne le tout pour finir en beauté!

Je vais donc vous parler un peu de mon expérience, en commençant par le potage et le cassoulet. Meilleur potage que j’ai eu le plaisir de goûter, point à la ligne. Tellement goûteux et ne me donne pas l’effet soupe que j’ai le déplaisir d’avoir ailleurs. Le cassoulet, quant à lui - prendre note que je ne suis pas le meilleur pour décrire les viandes animales -, était bon. Les cuisses de canard étaient tendres et la peau croustillante, la saucisse toulouse était plus ferme que ce que à quoi je m’attendais, mais tout aussi goûteuse que le potage. Les haricots blancs avec sauce tomatée, j’en aurais pris plusieurs louches de plus, pour être bien honnête, ils étaient tendres et tellement savoureux!

Entrons maintenant dans la partie dessert; je n’ai malheureusement pas encore pris le temps de me concocter de la tire à l’érable, mais je suis certain que ce sera aussi bon qu’à la cabane! La crème glacée, une fois dégelée un peu, est horriblement facile à manger. Si je n’avais pas décidé de manger un peu de bûche aussi la soirée même, j’aurais fini le pot avant même d’en avoir pris conscience! Parlant de la bûche, ai-je mentionné qu’elle est sans gluten? (Je sais bien que non mais bon, ma chronique, mes questions inutiles). Cette bûche des sucres est donc parfaite pour se sucrer le bec, et je promets que la vôtre ne sera pas entaillée, j’ai juste voulu y goûter trop vite.

J’aimerais aussi mentionner que pour chaque boîte-repas « Cabane à sucre » vendue, La Réserve Culinaire remet 10$ à la Fondation des Cèdres contre le cancer, qui a comme mission d'améliorer la santé des patients atteints du cancer, des jeunes enfants jusqu'aux adultes, ainsi que de leur famille, durant et au-delà des traitements. C’est donc gagnant-gagnant, pas vrai? En encourageant une compagnie locale, vous aidez aussi des gens dans le besoin!

Cette boîte-repas est offerte au prix spécial de 135$ : Cliquez ici !

Et une visite sur leur site Web vous fera découvrir plein d’autres belles boîtes et plats cuisinés. Régalez-vous!

La Réserve Culinaire
360, rue du Champ-de-Mars
Montréal (Québec) H2Y 3Z3
Stationnement payant sur la rue
514 393-8024

Les gins, oh qu’ils sont costauds, et celui-ci ne fait définitivement pas exception! Ce spiritueux est distillé en Gaspésie et, oui oui, à flanc de l’une des falaises rouges, au bord de la baie des Chaleurs. Lors de la dégustation, nous y retrouvons des notes très locales, puisque le Récif est concocté à partir de plusieurs aromates indigènes propres à la Gaspésie. Ces ingrédients sont d’ailleurs majoritairement récupérés grâce à de la cueillette responsable, donc il y a beaucoup d’impact sur la flore locale.

Maintenant, allons droit au but, je ne suis pas le plus grand fan de gin… habituellement! Pour être bien honnête, je n’ai jamais, au grand jamais aimé boire du gin straight de même. Contre toute attente, je me suis surpris à apprécier le déguster « nu », et même à reprendre un shooter, ou peut-être même deux… mais chut!

Ensuite, j’ai décidé de tester sa versatilité avec des mix. Pour commencer, donc, j’ai adapté avec ce que j’avais sous la main leur recette « Fraise de bord de mer » pour le transformer en « Framboise au bord de la Yamaska ». Et oh boy que c’était bon! Le gin fait ressortir à merveille le goût sucré de la framboise, sans pour autant perdre le goût aromatique de celui-ci.

Mais bon, pourquoi s’arrêter à un mix, me suis-je alors dit! Le Silver Bullet fût alors concocté cette soirée-là, recette comprenant seulement deux ingrédients, du gin et du whisky. J’ai donc choisi un certain whisky à l’érable pour l’accompagner : un excellent résultat!

Finalement, je dois dire que mon expérience avec le Récif était très plaisante. J'ai hâte de le tester dans un gin tonic! Un excellent gin que vous avez là mes chers Gaspésiens! Je vous souhaite un succès fou, très bien mérité.

Un gros merci, Monsieur St-Denis Boulanger, pour la gentille attention, soit un petit mot personnalisé sur une jolie carte postale qui accompagnait la bouteille de gin Récif.

La Distillerie des Marigots est perchée en haut de la falaise, à Caplan (Gaspésie), sur un site incroyable au bord de la baie des Chaleurs. Aménagée dans un bâtiment en bois massif à l’architecture soignée muni de grandes fenêtres, elle fait à la fois voir aux visiteurs les activités de production et la mer.

La conception du bâtiment et des installations a été réfléchie avec l’objectif d’accueillir les visiteurs et de leur faire vivre une expérience hors du commun. Notre désir est d’encourager les échanges et d’offrir une perspective privilégiée du processus de production et de création de nos spiritueux.

Nous proposons sur place des visites guidées de nos installations (sur réservation), une boutique et un espace de dégustation.

« Produire des spiritueux raffinés et de haute qualité est certainement le volet le plus important de notre entreprise, mais être en lien avec les visiteurs et partager avec eux nous allume tout autant. On a donc créé un lieu de rencontre pour que les voisins, touristes et amis aient envie de venir nous saluer, de voir ce qu’on fait ici et discuter de nos découvertes. »

Distillerie des Marigots
Joseph St-Denis Boulanger et Laurie-Anne Cloutier, propriétaires
300, boulevard Perron Est
Caplan (Québec) G0C 1H0
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
514 669-5920

Disponible à la SAQ au coût de 49$ pour 750 ml, code 14592140

Cette petite entreprise du Québec, gérée par une passionnée, a comme mission de faire connaître les produits faits dans notre coin de pays. Chez elle, vous pourrez retrouver plusieurs paniers-cadeaux capables de satisfaire toutes sortes de demandes.

Cette gentille dame, Francine Gosselin, m’a fait parvenir un de ses ensembles, afin que je puisse vivre cette expérience. J’ai donc reçu 8 beaux produits, biologiques et québécois (le panier était vraiment beau, d’ailleurs)!

Je vais donc commencer par le sucré : un gros sac de popcorn au caramel et chocolat de chez Gâteaux et Tralala. Le popcorn est crunchy à souhait! Le mélange choco-caramel conviendra parfaitement aux dents sucrées.

Par la suite il y a la confiture d’amélanches, provenant de la compagnie nommée Gourmet Sauvage. Cette confiture est faite à partir d’un fruit que je ne connaissais absolument pas avant d’y goûter. En fait, c’est un petit fruit bleu-violet, la baie d’amélanchier; c’est juteux et tellement bon!

Pour continuer dans la lignée du sucré, un pot de miel de caméline, provenant de Signé Caméline. Ce miel possède un goût, à mon avis, vraiment plus plaisant que le miel conventionnel ou celui de trèfle. Son goût floral est très délicat et je n’ai pas détecté d’amertume.

Ensuite, une vinaigrette à l’érable et vinaigre balsamique de l’Érablière Caséal. Le sirop d’érable doré, accompagné d’huile de canola biologique et de vinaigre balsamique, créent un mélange très intriguant et savoureux.

Pour s’éloigner un peu, mais pas trop, du sucré, j’aimerais vous présenter une gelée dénommée « Pitoune », provenant de la compagnie Les P’tites Gelées de France Morand. Honnêtement, c’est le produit le plus étonnant du lot. Aviez-vous déjà entendu parler d’une gelée de bière blonde? Moi non! C’était excellent; le pot ne contient pas énormément de gelée, mais c’est assez pour en déguster une fois de temps à autre. D’ailleurs, c’est fait maison!

Fini le sucré, passons à un mélange d’épices provenant de La Cannebergerie; bon ok, c’est sûrement un peu sucré, mais vous comprenez le principe. Le MIX DU PÊCHEUR est un mélange de poudre de canneberge bio, de fenouil et d’aneth; contient également de l’ail, du poivre noir et des épices. Ça fonctionne très bien avec les fruits de mer, ou tout simplement des pâtes!

Le 7^e produit, et donc l’avant dernier, est un pot d’oignons cipollini marinés dans du vinaigre balsamique de modena, du restaurant Le Mista. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre concernant ceci, mais honnêtement, c’était très bon! L’oignon est déjà mariné, donc pas besoin de le cuire. Personnellement je l’ai mangé « tout rond ». Délicieux aussi avec du fromage extra-fort. Next time, ce sera avec du fromage de chèvre!

Pour terminer, oui je sais, j’avais dit « fini le sucré », mais c’est de la tisane, donc ça compte pas. Une tisane de feuilles et pulpe d’argousier biologique provenant de La Ferme d’Achille. Très bonne tisane, elle stimule le système immunitaire, ce qui est toujours bon!

Je suis, overall, très content de mon expérience et je peux dire sans me tromper que La Bourriche remplit très bien sa mission! Si vous cherchez un cadeau pour un(e) passionné(e) de la découverte gourmande, dirigez-vous sans hésiter sur le site Web de La Bourriche, je vous garantis qu’il/elle sera aux anges!

Le prix des ensembles-cadeaux varie selon la catégorie que vous choisissez (Ensemble de base: 59,99$ | Ensemble intermédiaire: 99,99$ | Ensemble de luxe: 179,99$). Pour ma part, j’ai reçu un ensemble Le végé intermédiaire, d’une valeur de 99,99$. Encore une fois merci, Madame Gosselin, pour ces merveilleuses découvertes! 

À propos de La Bourriche

Des paniers de beaux produits du Québec pour faire connaître les artisans d’ici faits par des passionnés. Livraison partout au Québec en 48 heures ouvrables.

Un cadeau hors du commun!

La Bourriche s’est donné comme mission de promouvoir l’achat local à 100%.  

Nous sommes des passionnés de l’alimentation, de vrais foodies, curieux de découvrir. 

Nous partons régulièrement sur les routes du Québec à la découverte de produits différents et souvent uniques qui peuvent satisfaire les plus fins palais.

Nous avons ramené de ces aventures, des découvertes et des trouvailles incroyables qui méritent grandement que nous les partagions avec vous. 

Nous vous les offrons sous forme d’ensembles-cadeaux.  

C’est quoi une bourriche vous demandez-vous ? 

Une bourriche est un panier fait de bois brut servant au transport de victuailles.

La Bourriche

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Récemment, la chaîne de restaurants que tout le monde connaît au Québec nommée St-Hubert, a lancé 3 plats végétariens pour le plus grand bonheur de notre bedon. Aujourd’hui je peux donc vous partager, avec grand plaisir, mon ressenti sur ces plats. D’ailleurs, j’ai oublié de le mentionner, mais il y a deux tourtes au « poulet » et une tourte chili! Miam!

Pour commencer, le gratin végétarien « poulet » et brocoli. La croûte dorée juste assez pour avoir ce petit crunchy satisfaisant, comme sur les deux autres d’ailleurs, et les légumes « enrobés de fromage », ce qui rend le tout extrêmement crémeux et très bon en bouche! Théoriquement chaque tourte devrait procurer 3 portions, donc pour 3 personnes, mais pour moi ça n’en a fait que 2 parce que je suis gourmand…

Ensuite, il y a la tourte chili, une tourte à l’intérieur tout rouge! Les épices sont tout simplement sur la coche, on goûte vraiment un chili « mexicain » comme s’il avait été fait sur place. Je l’aurais probablement pris un petit peu épicé, par contre, mais ça c’est juste mon goût!

Finalement, la tourte au poulet sans poulet, celle qui m’a le plus surpris. Honnêtement, ça goûte la tourte au poulet avec poulet, mais sans le poulet. Oui, j’ai fait exprès d’écrire ça de manière mélangeante. Plus sérieusement, la tourte goûte vraiment super bon, un peu moins crémeuse que le gratin végétarien (car pas fromagée); sa sauce béchamel et son « poulet » forment une paire délicieuse.

Ces produits m’ont bien surpris, je dois l’avouer. Ça m’étonne à quel point c’est de la qualité, alors que ce sont des produits fait par "batch". Je m’attendais à ce que la croûte soit durcie ou que ça goûte le commercial, mais même pas, c’était vraiment bon, et très frais! Je tiens aussi à mentionner qu’ils ont également une très bonne tarte au sucre d’érable, pour bien finir le repas, surtout en ce temps des sucres.

Je me dois donc de vous recommander ces produits, une fois de temps en temps, pour essayer, ou remplacer un repas par autre chose que de la viande animale. Je vous garantis que vous allez en vouloir plus! Arrêtez d’hésiter, lancez-vous!

En bref

• Disponibles dès maintenant en épicerie, ces nouveaux pâtés St-Hubert à base de protéines végétales viennent bonifier l'offre disponible aux consommateurs dans la section réfrigérée ;
• Sans arômes, colorants artificiels, ni agents de conservation, les pâtés sans viande fournissent entre 12 g et 13 g de protéines par portion ;
• Le pâté au « poulet » végétarien contient des morceaux de protéine de soya dont le goût et la texture rappellent ceux du poulet. À la recette s'ajoutent les légumes typiques d'un pâté au poulet, le tout dans une sauce onctueuse ;
• Le gratin végétarien au « poulet » et brocoli contient lui aussi ces mêmes morceaux de protéine de soya ainsi que des carottes et des fleurons de brocoli généreusement ajoutés à une sauce délicieusement fromagée. La croûte de blé rehaussée de chou-fleur, une première dans les épiceries du Québec, permet d'augmenter l'apport en fibres et en protéines ;
• Le pâté chili végétarien est garni d'une combinaison de protéine de pois texturée, de quinoa et de haricots noirs ainsi que de tous les ingrédients typiques d'un chili (tomates, poivrons rouges, oignon, ail, maïs et un peu de fromage cheddar) ;
• Les trois nouveaux pâtés végétariens, certifiés « Aliments préparés au Québec », sont cuisinés sur le site de Boisbriand du Groupe St-Hubert. 

À propos de Groupe St-Hubert

Groupe St-Hubert compte plus de 6 000 employés répartis au sein de deux divisions : la restauration et l'alimentation. Fondées en 1951 à Montréal, Les Rôtisseries St-Hubert Ltée comprennent aujourd'hui 123 rôtisseries au Québec, en Ontario et au Nouveau-Brunswick, et servent plus de 28 millions de repas annuellement. Groupe St-Hubert, c'est également une division Détail qui fabrique et distribue plusieurs produits alimentaires, entre autres sous la marque St-Hubert, mais aussi sous les autres marques des restaurants de RECIPE Unlimited Corporation : sauces, soupes, côtes levées, tourtières et pâtés au poulet. L'entreprise détient une longue tradition d'innovation et s'applique constamment à satisfaire les besoins de ses clients.

Merci à madame Josée Vaillancourt, directrice, communication et Fondation St-Hubert, Groupe St-Hubert Ltée de m’avoir permis de découvrir ces succulents pâtés!

En ce début de la saison des sucres, La Grillade, une entreprise familiale de Granby, a décidé de mettre en place 3 boîtes-repas bien intéressantes pour toutes les dents sucrées.

Il y a bien entendu une boîte plutôt traditionnelle, donc jambon, omelette soufflée, pouding chômeur, et j’en passe! Mais, à mon plus grand plaisir, ils ont aussi développé deux autres « plateaux », une sans porc, et l’autre complètement végane! Hautement satisfait par cet éventail de choix, je suis agréablement surpris. Dans celle « sans porc », ils y mettent du poulet à l’érable, du creton maison sans porc, une omelette soufflée, un pouding chômeur… encore une fois, il y a plus que ça, mais je vous invite à aller voir sur leur site pour les détails complets.

Aujourd’hui, donc, à n’en pas douter, je vais baser ma chronique sur la boîte-repas végane. Je commence maintenant en vous mentionnant qu’elle était terriblement excellente. Seul petit effet secondaire, je me sentais plutôt patate après avoir mangé ça! Heureusement, « l’état patate » diminue peu à peu par la suite.

Je vous parle donc des entrées, oui, oui, de plusieurs entrées, puisqu’il y a des betteraves marinées, une salade de chou, du creton maison végane (à tomber par terre), accompagné de son pain, ainsi que des fèves à l’érable! Et oui, tout ça en entrée. Maintenant vous comprenez un peu mieux pourquoi je me suis senti patate… Honnêtement, c’était tout simplement bon, la salade de chou juste assez crémeuse, et les fèves sucrées tellement goûteuses!

Déjà là, je fus impressionné, mais il restait encore plein de plats. On commence donc un peu plus léger avec de la soupe aux pois, onctueuse, des patates rôties, ainsi qu’un très surprenant feuilleté aux légumes grillés. Étant déjà par terre après avoir mangé le creton, je dois dire que je me serais roulé sur ce même plancher, puisque les patates méritent dûment cet honneur. Les assaisonnements sont juste « miam ».

Le feuilleté, quant à lui, mérite son paragraphe au complet. Ce plat est rempli de bonnes choses, mais commençons par l’étage du bas. Tout d’abord, de la pâte feuilletée, ensuite une feuille de vigne, puis plein de légumes et finalement, de la pâte feuilletée. C’était tellement bon! La pâte, lorsque cuite au four, donne le petit crunch satisfaisant d’un croissant.

Les desserts étant donc les derniers plats, je vous présente donc la tire à l’érable et le pouding chômeur. La tire, que dire de celle-ci, c’est vraiment de la tire comme on pourrait en avoir roulé sur la neige directement à la cabane, donc très bonne. Le pouding chômeur, un délice. La plupart du temps, quand je mange un pouding chômeur, il y a trop de sauce… mais pas ici! La « sauce » ressemble plus à une gelée dans ce cas-ci, et en quantité suffisante pour donner la bonne texture. Parlant de texture, la croûte - je dois dire que je suis un gars de croûte - donc prenez ce que je vais dire avec un peu de recul, elle était vraiment très bonne! Crunchy, mais pas au point de vous casser les dents, non, juste parfaitement dorée, tandis que l’intérieur est excessivement moelleux.

Mention honorable au ketchup maison, qui se combine parfaitement aux patates et au pâté feuilleté. À mon goût personnel, je l’aurais pris un tout petit plus « crémeux », étant moins friand des condiments chuncky.

Je me dois donc, à mon plus grand plaisir, vous recommander d’essayer au moins l'une de leurs boîtes. Je suis convaincu que ça plaira à toute la maisonnée. On mérite tous de se faire plaisir ces temps-ci, alors gâtez-vous donc!

Parlant de maisonnée : dans la boîte était insérée une petite fiche nous guidant pour transformer la boîte de livraison en une petite cabane… à sucre! De quoi occuper les enfants en attendant de faire chauffer les plats!

Ne regardez pas trop le pain de gauche, je n’ai pas su résister…

Si vous voulez en savoir plus sur La Grillade, voici un petit bout d’histoire :

Fondée en 1979 et appartenant à la famille Gingras depuis 1983, La Grillade a toujours su se démarquer.

À l’époque, possédant déjà deux érablières, dont la très reconnue Érablière La Goudrelle au Mont St-Grégoire, la famille Gingras décida d’apporter leur expertise dans la région de l’Estrie, en faisant l’acquisition de La Grillade, en 1983. Initialement consacrée uniquement à la saison des sucres, La Grillade offre désormais ses services durant toute l’année, tant dans ses installations qu’en service de traiteur dans l’Estrie et la Montérégie. Reconnue pour son expertise dans la cuisson des viandes, La Grillade vous prépare des mets avec des ingrédients de qualité.

Temps des sucres 2021 sera pour emporter

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Érablière La Grillade
106, rue des Érables
Saint-Alphonse-de-Granby (Québec) J0E 2A0 (sortie 68 de l’autoroute 10)
Téléphone: 450 375-5959
Courriel: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Un gros merci à monsieur Pierre Gingras, de La Grillade, de m'avoir donné l'opportunité de découvrir sa nouvelle boîte-repas végane. Je la recommande à tous!

Dans le cadre événementiel du Mondial des cidres SAQ, j’ai décidé d’encourager un restaurateur de ma municipalité. ÓBLON Pinte & Bouffe fût donc mon choix, un choix que je ne regrette aucunement!

Bien sûr, étant ma personne, je n’ai pas pu choisir seulement un plat! Deux plats m’ont donc été préparés. D’ailleurs, je tiens à les remercier de m’avoir concocté un plat végétarien, puisque je leur avais mentionné que je préférais ne pas manger de viande.

Pour le premier plat, donc, ils y sont allés dans le classique. Une belle salade de betteraves, pommes, carottes et fromage de chèvre. J’aime rarement les betteraves, mais étonnamment, l’acidité de la pomme et le goût très riche du fromage de chèvre m’ont encouragé à finir mon plat! Un peu plus de fromage de chèvre aurait été encore mieux, mais bon, good enough.

Le second plat, une panna cotta aux petits fruits vanillés. Bon, je tiens à dire que le visuel du dessert n’est pas très invitant (en mode plat pour emporter), mais détrompez-vous, c’était très bon! Ma première panna cotta à vie. J’ai été agréablement surpris par la texture puisqu’elle était moelleuse, mais avec un crumble de pistaches au sirop à base de CID Sec par-dessus qui était terriblement bon; j’en aurais pris un side avec de la crème glacée…

Pour finir, les boissons! Je ne dois pas oublier de vous mentionner qu’étant des plats participant au Mondial des cidres SAQ, une bouteille de 355 ml accompagnait chaque plat. Avec la salade de betteraves, j’ai dégusté le CID Houblonné, tandis qu’avec la panna cotta, j’ai pu découvrir le CID Rosé. Les deux s’accordaient parfaitement avec le plat choisi.

Merci, donc, à Sam et Marie-Pier, pour ces excellents plats, et je reste aux aguets pour votre future réouverture en salle. Je viendrai faire mon petit tour avec plaisir!

Mondial des cidres SAQ

#jaimelecidreqc

À propos d’ÓBLON Pinte & Bouffe

Situé au centre-ville de Granby, le Restaurant Oblon vous propose une cuisine créative mettant au menu des plats décadents, généreux & faits maison. Les produits locaux & frais occupent une place importante de leur carte. Une offre de service à domicile ou au travail est aussi disponible en formule prêt-à-manger.

ÓBLON Pinte & Bouffe
12, rue Principale
Granby (Québec) J2G 2T4
450 776-1044

À propos de la Cidrerie Milton

Riche de quatre générations d’artisans compétents et passionnés cultivant la pomme sur les terres ancestrales, la Cidrerie Milton est aujourd’hui reconnue à l’international comme un leader audacieux et inspirant du cidre. Enracinée depuis 1927 à Sainte-Cécile-de-Milton, l’entreprise est vouée à créer des produits de qualité et à vous offrir des moments de bonheur! Boutique gourmande, bistro, bar à cidre et autocueillette vous attendent sur place.

Cidrerie Milton
5, route137
Sainte-Cécile-de-Milton (Québec) J0E 2C0
450 777-2442

Cette boisson découle d’un amalgame entre le whisky et le sirop d’érable, mais pas n’importe comment et avec n’importe quel ingrédient, oh que non! Du sirop d’érable de classe A et un whisky vieilli pendant 5 ans en barrique de chêne flambé. Assez fancy avec leur chêne flambé, pas vrai? À n’en pas douter, leur whisky l’est tout autant!

Honnêtement, au début j’appréhendais le sirop d’érable présent dans la boisson, mais dès la première gorgée, une gorgée bien généreuse, d’ailleurs, je fus charmé. Le goût est bien là, mais assez discret pour ne pas être overwhelming. J’ai vraiment bien apprécié l’expérience. Un bon verre avec des glaçons, de la bonne compagnie, et c’est une soirée parfaite garantie! Tant que la visite en laisse un peu, bien sûr.

Un petit bout d’histoire pour les intéressés. SAP56 est une compagnie d’origine québécoise, dont le produit a été soigneusement assemblé, vieilli et embouteillé à Cowansville! Cette liqueur de whisky contient d’ailleurs 50% de sucre en moins que plusieurs autres liqueurs traditionnelles. Je serais d’ailleurs curieux de voir d’autres produits s’ajouter, comme une crème… je dis ça je dis rien!

L’équipe de SAP56 a d’ailleurs été assez gentille pour fournir sur leur site Web, dans l’onglet mixologie, une petite recette pour un Manhattan 56. Ç’a l’air terriblement bon!

Je vous invite donc sans peine à découvrir autant la recette, que le produit.

Ce fût un réel plaisir de découvrir le SAP56, qui, je me dois de le souligner, est produit et embouteillé au Québec.

SAP56

Disponible dans 110 succursales de la SAQ, code 14485619

Merci à Adam Duhamel, président de SAP56, et à l'agence Société Clément - vins, bières et spiritueux, qui m'ont permis de découvrir ce délicieux whisky.

Une véritable trouvaille, La Chaufferie, bâtiment adjacent à L’Attelier Archibald, se situe à Granby. Le tourisme étant fort dans la région, aucune excuse ne sera acceptée pour ne pas aller y faire un tour, dès que possible!

Les deux compères qui m’ont accueilli lors de ma visite, Claudia Doyon et Vincent Van Horn, sont de véritables amours… presque aussi adorables que leurs fantastiques boissons. Une vodka? Ils l’ont. Un whisky? C’est dans la poche. Un brandy? Définitivement acquis, et pas juste un! Toutes leurs confections sont d’une complexité et d’une profondeur inégalables. Du jamais vu!

En plus de posséder des saveurs recherchées et profondes, cet établissement est 100% québécois. Pas seulement la bouteille; la confection démarre à partir du grain lui-même. Québécois de fond en comble! Ce n’est pas tout, ils sont aussi conscients de l’environnement et supportent les entrepreneurs locaux : les fibres et les protéines non utilisées après la production sont donnés à des fermiers du coin, afin d’enrichir la nourriture de leurs animaux.

En plus des installations permettant plusieurs productions simultanées, ils ont réussi à conserver l’essence même de l’endroit. Précédemment la chaufferie de l’usine Impérial Tobaco (d’où le nom!), plusieurs éléments sont encore d’origine! Des dalles de plancher en ciment, aux mécanismes d’ouverture de fenêtres ou de la porte coupe-feu, l’endroit dégage l’authenticité. Cela se reflète sur le raffinement de leurs produits.

Maintenant, trêve d’histoire, passons à la pièce de résistance : les spiritueux. Comme je l’ai mentionné précédemment, la création de saveurs nouvelles et recherchées font partie de leur mode opératoire. Claudia la mixologue, Vincent le distillateur, ainsi que leur équipe de feu, une collaboration qui marche, et pas qu’un peu!

Étant donné qu’ils possèdent une quantité non-négligeable de saveurs, je me permets de parler plus en détails de, seulement, mes coups de cœur. Par contre, avant de parler de ceux-ci, j’aimerais vous présenter une autre innovation qui a le mérite d’être unique.

Les 4 bitters "Amer Kebek", possédant quatre saveurs totalement uniques: Champignons sauvages, Fleurs, Forêt et Noix de Noyer, sont une création purement québécoise. Ils ont d’ailleurs été développés selon le concept de Claudia, en collaboration étroite avec Vincent, de la nature jusqu’à la bouteille! Je n’ai pas eu la chance d’y goûter, mais étant donné les recherches effectuées, je peux sans me tromper vous recommander de tenter le coup.

Voici maintenant le moment de vous présenter mes coups de cœur. Commençons donc par une bonne vodka, la Lemay. Elle est fabriquée à base de seigle et distillée, non pas une, mais trois fois! J’ai bien été épaté par cette boisson, la texture lisse et son goût subtil de pain frais m’ont tout simplement charmé! Vous pourriez d’ailleurs aussi agrémenter le tout en dégustant leur fromage tortillon mariné à celle-ci. Certainement un pur délice! Attention, tout de même; l’abus d’alcool, et surtout de fromage, est dangereux pour la santé.

Ensuite, mon petit côté sucré a été charmé par le Rye Sugar Shack, un jeune whisky de neuf mois, aux notes subtiles d’épices grillées, de fruits ainsi que de sirop d’érable. Un incontournable pour le prochain party annuel à l’érablière! Vous devriez d’ailleurs essayer leurs amandes grillées aromatisées à ce whisky, un complément gourmand, mais exquis.

Finalement, pour terminer avec la crème de la crème, en tout cas, de mon point de vu, le Normand, la IDA, ainsi que la Henri G. Les trois qui ont conquis mon cœur, sont malheureusement, les FMR, des boissons qui vont et viennent… ou ne reviennent pas, puisque ce sont des boissons éphémères. Le Normand est un excellent brandy de pomme; le goût de pomme, qui ne se perd nullement, rajoute une onctuosité très plaisante en bouche. La IDA, la boisson sucrée à la framboise qui goûte le ciel. Une saveur naturelle de framboise sauvage, qui se ressent pleinement, une qualité sans aucun semblable. Je vous défis d’y goûter, si toutefois vous en avez la chance, puisque cette boisson par comme des petits pains chauds! La Henri G., ma petite préférée, un juste milieu entre de l’Amaretto et du Frangelico, est une liqueur de noyer noir. Je vous ai dit précédemment que la IDA goûtait le ciel, mais elle, ELLE, ajoutez 6 autres couches de ciel par-dessus. Elle est bonne à ce point-là.

Désormais, vous n’avez aucune excuse pour ne pas vous faire plaisir en allant découvrir leurs produits. Ils sont disponibles sur leur site Web, et seront bientôt en démonstration lors d’une grande boutique de Noël 100% local qui prendra place dès le 27 novembre prochain, à Granby. Les heures d'ouvertures seront donc les suivantes:

Je tiens à remercier tout spécialement Miki, Melody, Veronika, Tweedledum ainsi que Tweedledee, sans qui tout ceci ne serait pas possible. Vous ne savez pas qui ils sont? N’hésitez pas à réserver une visite des lieux pour le découvrir! Un grand merci à Claudia et Vincent de m’avoir reçu, et au plaisir de se revoir très prochainement!

À propos de la Distillerie de la Chaufferie

Située en bordure de la rivière Yamaska dans l’ancien quartier industriel qu’occupaient les usines de la « Esmond Mill » et de la « Miner Rubber Company », la chaufferie fut construite à la fin des années 1800 pour alimenter en chaleur les immeubles de la société Imperial Tobacco.

L’Impérial Tobacco, fondée en 1864 à Halifax par John Archibald, s’établit à Montréal en 1887. Huit ans plus tard, un incendie détruisit toutes ses installations. Stephan Miner, alors maire de Granby, convainquit M. Archibald de reconstruire sa nouvelle usine à Granby. L’Imperial Tobacco comprenait à l’origine quatre bâtiments en briques rouges construits entre 1895 et 1915 de part et d’autre de la rue Cowie. À ce jour, seuls trois bâtiments demeurent, dont la chaufferie.

Ses origines historiques, alliées à son ancienne vocation de chaufferie, nous ont convaincus que c’était à cet endroit même qu’il fallait installer notre distillerie. Sans doute inspirés par l’ambiance particulière dégagée par les murs de cette ancienne bâtisse, nous avons eu l’impression que nos alambics revenaient chez eux après un long repos, afin de réchauffer les cœurs.

Distillerie de la Chaufferie
145, rue Cowie
Granby (Québec) J2G 3V5
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Tél.: 450 375-9559

Maverick Lussier