J’ai rencontré Jacques et François Boscary, père et fils. Ils sont propriétaires du Château de Rouquette sur Mer, un des domaines vinicoles les plus récompensés du Languedoc.

Voici ce qu’ils m’ont confié :

ROGER : Votre domaine est établi en amphithéâtre au dessus des falaises du « Massif de la Clape » qui s’avance sur la mer Méditerranée.
FRANÇOIS : Nous sommes sur une petite montagne à fleur de mer, sur un parc régional de 14 000 hectares entre Narbonne et la mer Méditerranée. Il n’est habité que par des vignerons et notre domaine fait face à la mer. C’est un terroir particulier, très sauvage, avec une végétation de garrigue : de thym, de romarin, des cistes, des cades, des oliviers, des amandiers et au milieu de cette garrigue de petits îlots de plantation de nos vignes.

ROGER : Quels sont les cépages que vous cultivez?
JACQUES : Nous élaborons nos vins blancs à partir d’un cépage régional très intéressant qui s’appelle le Bourboulenc auquel nous ajoutons de la Roussanne. Nos vins rouges sont établis à partir de Mourvèdre, de Syrah et complémentairement de Grenache et de Carignan. Le Carignan étant un vieux cépage local que nous avons tenu à conserver.

ROGER : Que souhaitez-vous que le consommateur retrouve dans vos vins?
FRANÇOIS : La fabrication de nos vins répond à une philosophie qui est de faire de vins de repas. Nous aimons faire des vins faciles à boire et nous ne sommes pas tout à fait les chantres de la grande concentration. C’est une tradition française que d’associer un vin à un repas et nous restons dans cette tradition. Faire des vins faciles à boire ne veut pas dire faire des vins simples, car nous allons chercher de la complexité dans les arômes et c’est ce que nous essayons de faire avec des fruits très mûrs, parce que nous avons énormément de soleil, environ 300 jours, ce qui veut dire 3000 heures par an.

Nous sommes la région la plus ensoleillée de France. La vigne est incitée à pousser très loin ses racines parce qu’elle vient à bout de ses réserves en eau, ce qui nous permet de pousser les maturités tout en conservant du jus dans la baie et de la souplesse dans les vins. La brise humide protège nos vignes du stress hydrique. Donc nos vins ne sont pas très durs, pas très alcooleux, avec une grande souplesse et une grande richesse aromatique. Nos blancs ont un côté floral très élégant et nos rouges ont également des arômes et des goûts de fruits bien mûrs, d’épices. Ils ont des tanins ronds et soyeux et sont aussi très élégants.

ROGER : Combien de types de vins produit le Château de Rouquette sur Mer actuellement?
JACQUES : Le Domaine produit des vins blancs, des vins rosés et des vins rouges. Dans les blancs nous produisons la Cuvée Arpège qui est un vin de cuve sur lequel nous raffinons les sensibilités gustatives et nous avons la Cuvée Henry Lapierre qui est le nom de notre Grand-père sur laquelle nous travaillons avec du bois, avec des vinifications en barriques neuves. C’est un vin plus complet et un vin de repas. Nous avons deux cuvées de vins rosés qui sont toujours de saignée de Grenache et de Syrah. L’un est plutôt un vin de terrasse et l’autre un vin gastronomique. Sur les vins rouges nous avons la cuvée Amaranthe qui est un vin de quatre cépages : Mourvèdre, Syrah, Carignan et Grenache avec un passage en barrique.

Finalement nous avons des cuvées supérieures tout simplement parce que le passage à la vigne est un peu plus sélectif; la Cuvée Henry Lapierre rouge qui est un assemblage de Syrah et de Mourvèdre et deux autres cuvées avec une sélection encore plus sévère : Le Clos de la Tour et l’Absolu qui est notre haut de gamme.

ROGER : Quelle est l’importance du marché québécois pour vous?
JACQUES : Il représente le tiers de nos marchés généraux et c’est le plus important à l’exportation. C’est un marché pour lequel nous éprouvons une immense tendresse parce que chaque fois que nous venons au Québec nous avons un accueil exceptionnel, une chaleur humaine, un côté quasi affectif qui fait partie du monde du vin certes, mais qui s’exprime au Québec de façon extraordinaire.

ROGER : C’est parce que le Québec s’ouvre au vin, il le découvre, tandis qu’en France, les gens sont déjà un peu blasés. C’est je crois la différence que vous allez trouver.

Jacques et François Boscary sont retournés dans leurs vignes et m’ont laissé quelques bouteilles pour vous présenter.

J’ai dégusté les vins de Château de Rouquette sur Mer, en commençant par les blancs :

Cuvée Arpège 2012. Assemblage de Bourboulenc un cépage ancien et de Roussane, pour sa complémentarité charnue. Magnifique robe jaune pâle, très brillante. Le vin s’accroche bien aux parois du verre et fait des larmes. Le nez capte la garrigue : le thym, le romarin, qui est l’environnement des vignes du Château Rouquette-sur-Mer, il y a aussi des notes d’amandes, de genêts et de fleurs blanches, on retrouve aussi des agrumes, de la pomme verte. En bouche on perçoit tout d’abord une jolie minéralité fine et épurée. Cela vient de la brise marine qui apporte du sel. Lorsqu’on touche les feuilles de vigne, qu’on les lèche, elles sont salées. Cette micro-salinité est une des caractéristiques de ce qui se passe sur ce vignoble à fleur de mer. Cette micro-salinité relève le goût du vin. La Cuvée Arpège 2012 donne envie de fruits de mer, de salade Caesar aux crevettes grillées, d’huîtres gratinées, de saumon fumé sauce au miel, de poulet au gingembre et à l’ananas. Un vin adorable, Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris. Code SAQ : 11864613 Prix 18,75 $

La Cuvée Henry Lapierre – Blanc 2011. Assemblage de Roussanne – en majorité – et de Bourboulenc, cette cuvée est lumineuse et a de beaux reflets dorés.

Un vin au nez complexe, exhalant des notes rafraîchissantes et minérales, accompagnées de fleurs de genêts, d’anis, et de poires mêlées à une pointe de vanille fraîche. Un équilibre parfait entre la matière et la fraîcheur. En bouche il est ample, suave, texturé et élancé.

Délicieux en apéritif avec des canapés d’asperges enroulées de saumon fumé à l’aneth, en entrée avec du Ris de veau aux champignons, et autour du repas avec un sauté de porc à l’asiatique et à l’ananas, ou avec une brochette de lotte au safran. Disponible en importation privée auprès de Francs Vins. Prix 38,50 $

Le Cuvée Adagio – Rosé 2012 est un rosé à la robe soutenue, cerise, grenadine, aux reflets orangés. La bouche est grasse en longueur, avec une réelle puissance.

L'ampleur du Grenache répond à la fraîcheur de la Syrah, avec en prime des arômes de fraises des bois. C’est franc, net, sans une once de mièvrerie ni de lourdeur.

Avec un homard à la mayonnaise ou des poissons grillés, un pur régal.

Parmi les vins rouges du Château de Rouquette sur mer la Cuvée Amarante est la plus connue au Québec. Assemblage de Mourvèdre, de Syrah, de Carignan et de Grenache partiellement élevé en barrique.

Les millésimes se suivent et la Cuvée Amarante demeure un modèle de constance, conjuguant harmonieusement intensité, tenue, fraîcheur et fruit. Une robe rubis, cristalline, joyeuse, brillante. Au nez c’est un vin d’une grande complexité qui se donne généreusement. Des parfums d’épices tout d’abord, et cela est normal puisque les vignes poussent entourées de garrigue. Il y a également des parfums de fruits noirs bien mûrs, surtout de cerise.

En bouche il est également riche avec des petits goûts qui vont se dévoiler au fur et à mesure dans la langue et le palais. Il est ouvert, friand, très sur le fruit, des tanins très fins, avec du grain et une acidité rafraîchissante. Un léger passage en fut de chêne lui confère l’équilibre et met en évidence sa texture veloutée.

Ce vin accompagne aussi bien avec un magret de canard grillé parfumé de baies roses accompagné d’une purée de patates douces, qu’un filet de bœuf mariné au parfum d’anis étoilé, aux olives noires et au romarin frais. Produit régulier à la SAQ Code 713263. Prix 18,40 $

Le Cuvée Henry Lapierre – Rouge 2012 est un assemblage de Syrah et de Mourvèdre avec un petit peu de Carignan, partiellement vinifié en barrique. Robe magnifique d’un rouge soutenu et brillant. Une prolongation à la maturité plus importante, une sélection à la parcelle plus sévère fait que ce vin ait une profondeur plus grande. Une riche palette aromatique minérale, d’épices et de fruits noirs. Un vin élégant dont les tanins très fins vous caressent le palais et qui se termine dans une finale fruitée et gourmande. Compagnon de choix pour une entrecôte grillée à la pommade d’olives noires, pour un gigot d’agneau à l’ail et au romarin, ou pour un ragoût de bœuf épicé à l’indienne. Délicieux aussi avec des côtelettes d’agneau grillées sauce à l’orange. Il est disponible en importation privée auprès de Francs Vins. Prix 38,50 $

L’Absolu 2009 c’est le grand vin du Château Rouquette sur Mer.

Assemblage de Syrah et de Mourvèdre aux notes vibrantes de garrigue, de truffes et de fruits rouges. Au premier abord c’est la finesse et la délicatesse qui est perçue, s’ouvrant ensuite vers une envoûtante et magistrale finale. Quel fruit, quelle précision, quels tanins soyeux !

Un vin de classe à déguster au coin du feu ou pour accompagner un repas gastronomique.

Le Trophée DECANTER a couronné ce nectar, faisant de l’Absolu, le meilleur vin du Languedoc Roussillon de plus de 10£. Trente années de savoir-faire récompensées.

Disponible en importation privées auprès de Francs Vins au prix de 100,25 $.

Liens :

Château Rouquette sur mer
www.chateaurouquette.com/
Jacques et François Boscary
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Représentés au Québec par
Société Francs Vins, inc.
Sylvie Brossard,
Tel. 514-270-6123
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Daniel Whalen

Mes découvertes gourmandes de décembre

Les deux meilleures régions vinicoles de l’Espagne sont La Rioja et Ribera del Duero. Certains vins de Ribera del Duero surclassent toutes les autres.

De cette magnifique région qui se trouve à 30 km de Valladolid nous vient le Condado de Haza 2009.

Alejandro Fernández a créé ce domaine sur une pente douce abandonnée sur les bords de la rivière Duero. Les sols sont de gravier, d’argile et de gypse, parfaits pour des vins de Tempranillo.

Pendant trois ans il a acheté des petites parcelles jusqu’à en faire une finca de 80 hectares, sur lesquelles il a planté ses vignes en 1989. Aujourd’hui son domaine a 200 hectares d’excellentes vignes de Tempranillo. En 1995 il a inauguré son moderne chai et peut maintenant contrôler le travail de la vigne à la bouteille.

Le Condado de Haza, Ribera del Duero 2009 est 100% tempranillo, Le vin a vieilli en barriques de chêne et a été filtré par gravité.

Belle robe cerise avec des reflets violets. Des arômes généreux et complexes de prune, de cerise, de framboise, mais aussi de vanille, un soupçon de cannelle et de chocolat noir, de pain grillé et une certaine minéralité. En bouche il est puissant mais ses tanins sont fins, ronds et bien fondus dans l’acidité. C’est un vin idéal pour accompagner l’agneau, et les fromages à pâte ferme comme le Manchego.
Code SAQ 00978866. Prix 24,95 $

La Corse Ile de Beauté.

Jusque dans les années soixante la Corse ne produisait pratiquement pas de vin. Après l’indépendance de l’Algérie, les vignerons français qui avaient perdu leurs domaines en Afrique du nord se sont installés en Corse. Ils ont acheté des terres de maquis qui ne coutaient rien, y ont planté des vignes et fait du vin. La plupart de ces immigrants recherchant le gain rapide, ont planté des cépages internationaux, qui ne s’adaptaient pas forcément à la géographie corse et se sont mis à produire des vins de qualité médiocre en grandes quantités. La masse ouvrière française n’était pas exigeante pour son vin de table à l’époque. Arrivent les années 80 et 90, et les consommateurs mieux informés et plus riches, exigent des vins de qualité même pour leur vin de tous les jours.

Les vignes sont abandonnés dans presque toute la Corse, sauf celles des gens qui avaient à cœur leur métier, qui ont su respecter la terre, conserver et développer les anciennes vignes indigènes et qui en somme ont été capables de faire des vins de qualité à caractère local. Un de ces cas c’est le Domaine Torraccia de Christian Imbert, qui a cru au terroir Corse et qui a planté du Sciaccarellu du Nielluccio et du Vermentino. Le Domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Marc qui a le même souci de qualité et de respect pour la typicité des vins corses. Leurs vignes sont cultivées en agriculture biologique.

Le Domaine de Torraccia 2010, 50% Nellucciu, 30% Grenache, 10% Sciaccarellu, 10% Syrah

Robe rouge grenat, brillante. Des arômes d’olives noires, de thym, d’origan, de poivre noir, de tabac et de cuir. En bouche il est fin, fruité, les tanins sont souples et il y a une belle longueur en fin de bouche.

Un vin qui accompagne délicieusement les viandes rouges, le gibier et la chèvre. Délicieux avec les champignons et les fromages forts.
Code SAQ : 00860940 Prix 18,50

Le Château de la Tour des Gendres à Bergerac et la Cuvée des Conti 2011.

La famille Conti possède un domaine de 52 hectares dans l’Appellation d’Origine Contrôlée Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France, qu’ils travaillent en mode biologique. Ils produisent plusieurs vins blancs et rouges.

La Cuvée des Conti 2012, 70% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc, 10% Muscadelle. Très belle robe dorée, limpide. Des arômes de fleurs de chèvrefeuille, de pommier, des fruits comme la pomme verte, la pêche, la pamplemousse. En bouche c’est un vin ciselé, sec, avec une belle acidité, idéal en accompagnement des huitres, des fruits de mer et la plupart des poissons.
Code SAQ : 00858324 Prix 17,20 $

La Grèce produit des vins très variés, certains très qualitatifs. Ils ont des cépages indigènes excellents, une tradition vinicole parmi les plus anciennes, des terroirs uniques, des vignerons passionnés, et pourtant les vins grecs sont très peu connus au Québec parce que pour être connus il faudrait faire une promotion constante des vins grecs sur le marché d’ici, soutenir l’effort des agents et travailler étroitement avec la SAQ.

Malheureusement, le gouvernement grec a confié la promotion de ses vins à une famille établie aux États-Unis qui organise une discrète dégustation de vins grecs une fois tous les deux ans à Montréal et qui néglige le marché tout le reste de l’année. Dommage.

Le Domaine Gaia a été fondé en 1994 par Leon Karatsalos et Yiannis Paraskevopoulos et en 1996 ils ont fait l’acquisition d’un vignoble à Koutsi, dans la région de Némée où ils produisent ce vin rouge. Némée est la région où Hercules aurait tué un lion et se serait vêtu de sa peau. On raconte que le sang du lion coule dans les vignes de Némée.

Le Gaia Notios, 2012 est un vin de pays de Péloponnèse 100% Agiorgitiko. C’est un vin qui est destiné à être consommé jeune. Il a une belle couleur rouge sang, des arômes de fruits mûrs, vanille, cardamone, épices, cannelle. En bouche il est bien structuré, des tanins fermes, une bonne acidité. Un vin pour accompagner des mets riches et épicés, à servir entre 16 et 18 ^οC.
Code SAQ : 10700967 Prix 15,40 $.

Le Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon 2011 de Kendall-Jackson est un vin puissant produit à Sonoma County en Californie.
Kendall-Jackson est un domaine vinicole familial qui regarde sa production à long terme. Leurs vignobles cultivés en pente de montagne, donnent des raisins généreux en arômes et en goût à cause des nuits froides et des jours chauds. Ils subissent l’influence de la mer. Le vin est vieilli en barriques de chêne français (61%) et américain (39%) pendant 15 mois, pour ajouter de la richesse et de la rondeur.

Le Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon 2011 a une robe rouge nuit, qui fait des larmes dans le verre. Des arômes de cassis, de framboise et de mûre, une petite pointe de cannelle et d’épices, des notes de cèdre et de vanille. Une belle fraîcheur en bouche, des tanins ronds, beaucoup d’équilibre et un goût fruité jusqu’en fin de bouche. Un vin qui s’accorde bien avec l’agneau braisé, les grillades, les saucisses.
Code SAQ : 00427153 Prix 23,90.

Le représentant de tous ces vins est Le Marchand de vin
Bergeron-les-vins, une filiale du Marchand de Vin
Robert Hallé
Directeur Ventes Restauration
tel: 514-481-2046 ext 120

Roger Huet
Chroniqueur
Président du Club des Joyeux

Mes découvertes gourmandes de novembre

Les fêtes approchent, il faut songer à se procurer les vins. Voici une sélection de bonnes maisons et de bouteilles qui nous permettra de fêter joyeusement sans nous ruiner.

Ce sont des vins de caractère, très gourmands et très agréables à boire :

La Maison Georges Vigouroux est une de celles qui produisent les vins de Malbec les plus élégants car ses propriétaires cultivent ce cépage dans les règles de l’art. Le Domaine Georges Vigouroux a été établi en 1887 et comprend plusieurs châteaux prestigieux comme le Château de Mercuès, qui date du treizième siècle et qui a été transformé en Relais et Châteaux étoilé du Guide Michelin et Le Château d’Haute Serre, transformé en table vigneronne.

Le Comtes de Cahors 2012, est une marque emblématique du Cahors depuis longtemps au Québec.

Il a l’ampleur et la longueur d’un malbec assemblé avec un petit peu de Merlot. Robe très belle, rouge profond avec des reflets violets. Arômes de fruits rouges. En bouche une belle amplitude et beaucoup de fraicheur, des tanins soyeux et agréables, une très belle longueur et un côté réglissé en fin de bouche, qui apporte encore de la fraîcheur. Magnifique avec les rôtis. Excellent avec les fromages.
Code SAQ : 00315697 Prix 14,95 $

Liens :

Domingo Esteban, Directeur Export
Maison Georges Vigouroux
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Vins Philippe Dandurand
Denis Garreau : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - 514.932.2626 #245

Le Château de Ricaud 2010, Réserve des Coteaux, Cadillac Côtes de Bordeaux. 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot

Quoique les titres de noblesse et le château de Ricaud datent du Quinzième siècle, il a été détruit pendant La Fronde en 1650 et reconstruit en 1865 en style néo-gothique. Le vignoble de trente hectares, quant à lui a été constitué en 1882 par William Wells et mis en valeur par son fils Maurice. En 1980, Alain Thienot devient le propriétaire majoritaire et y fait des grands investissements qui donnent en 2010 le premier millésime Château de Rigaud, Réserve des Coteaux Cadillac Côtes de Bordeaux, célébré unanimement comme un Grand Vin. Il a une robe rouge-violet foncé. Des arômes de cassis, de mûre, de cerise et de prune et des notes de sous-bois : champignons, romarin, thym. Une bouche harmonieuse qui s’ouvre aux goûts des fruits perçus dans les arômes, une onctuosité charnue, des tanins présents et puissants mais à la fois ronds et agréables, savoureux même, une finale d’une longueur remarquable. Un vin d’une très grande élégance et qui sera de longue garde.

Code SAQ : 11556901 Prix 19,95 $
Vins Philippe Dandurand
Darren Shanahan 514.932.2626 #301 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Les vignes de Bila-Haut 2012 . Appellation Côtes du Roussillon Villages Contrôlée.

Chapoutier nous apporte ici un vin fait de Syrah de Grenache et de Carignan du Roussillon cultivés sur des sols de Gneiss, et de Schiste. Vendanges à la main, élevage en cuve.

Robe rouge grenat soutenu, très charmante. Des parfums de garrigue et d’épices mais aussi de cerise. Une délicieuse acidité en bouche, des tanins joyeux et veloutés, un vin de joie pour déguster avec des viandes blanches et des poissons en sauce. Parfait avec des fromages à pâte molle et surtout avec des fromages de chèvre.

Code SAQ : 11314970 Prix 14,95 $
Pierre-Adrien Fleurant, Export Directeur Export pour les Amériques Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Vins Philippe Dandurand
Laure Garnier. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 514.932.2626 #250

FUN, des fins qui font honneur à leur nom.

Georges Dubœuf, le grand négociant en vins du Beaujolais, a tissé des liens privilégiés avec des vignerons du Languedoc-Roussillon dont il embouteille les vins à Romanèche-Thorins comme vins du Pays d’Oc, dénomination géographique protégée.

Les vins sous le label de Georges Dubœuf ont toujours été des vins équilibrés, typiques et conviviaux.

Le Fun Chardonnay Réserve 2011 est un vin fait avec un raisin gorgé de soleil. La vigne est cultivée en agriculture raisonnée et le raisin cueilli à la main. Fermentation à basse température suivie d’une fermentation malo-lactique. Élevage en cuves inox et une petite partie en fût. Robe or pâle brillante, arômes de citron et de fleurs blanches, surtout de chèvrefeuille; un soupçon de vanille et de pain grillé. Une bouche ronde et grasse, une belle acidité et même de la vivacité. Ce vin s’accorde très bien avec les charcuteries, les viandes en sauce, les poissons et des fromages.

La température de service est entre 10 et 12 degrés.

Code SAQ : 11675994 Prix 15,95 $
Laurent Gamonet, Directeur pour les Amériques
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. http://www.Dubœuf.com

Vins Philippe Dandurand
Denis Garreau. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 514.932.2626 #245

Fun Cabernet Sauvignon Réserve 2011. Un cabernet Sauvignon épanoui sous le soleil de cette belle région du Languedoc Roussillon. Un peu de Syrah pour arrondir le vin. La vigne est cultivée en agriculture raisonnée sur des sols de schiste et de grès, le raisin est récolté à la machine; macération en cuves inox, et vieillissements partiellement en cuves inox et en fûts de bois.

Robe pourpre avec des reflets violacés. Arômes de fruits noirs, avec des notes de garrigue : thym, romarin, menthe, vanille, mais aussi cassis et mûres. En bouche il est ample, complexe, bien charpenté, avec des tanins présents mais à la fois agréables. Un vin gourmand et joyeux qui accompagne un repas avec bonheur, surtout le bœuf et l’agneau au four. À servir relativement frais, entre 16 et 18 degrés.

Code SAQ : 12073928 Prix 15,75$.
Laurent Gamonet, Directeur pour les Amériques
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. http://www.Dubœuf.com

Vins Philippe Dandurand
Denis Garreau. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 514.932.2626 #245

Depuis 1991, Les Jamelles constituent une collection à part de vins du Pays d'Oc.

Les Jamelles Sauvignon Blanc 2012, est un vin artisanal car il est fait d’un assemblage de Sauvignons cultivés sur des terroirs et des climats différents qui apportent au vin une richesse et une complexité exceptionnelles. Une partie du raisin vient de la région de Nîmes pour sa minéralité, une autre des plaines de l'Hérault pour sa rondeur et ses parfums de fruits intenses, une autre vient de la vallée de l'Aude qui apporte de l’harmonie et de la complexité, finalement une partie provient de l'Est-Audois qui est une région froide et qui donne au vin plus d’acidité et de fraîcheur.

Jolie robe jaune paille. Des parfums complexes et riches prédominant les fruits blancs : pêche, pomme verte et bergamote. En bouche très généreux, avec des saveurs intenses de fruits, des notes végétales. Il a aussi des nuances minérales de "silex" . C’est un vin sec, aromatique, sobre, authentique, très élégant avec une fin de bouche ronde et rafraîchissante.

À déguster frais, autour de 8 °C, en apéritif ou avec des fruits de mer et des poissons .

Code SAQ 00642827 Prix 13,30$.
Vins Philippe Dandurand.
Denis Garreau Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 514.932.2626 #245

Les Jammelles Pinot Noir 2012, est produit au domaine de Catherine Delaunay dans le Sud de la France.

Le vignoble est cultivé dans les contreforts des Pyrénées, sur des sols argilo-calcaires en terrasses. Le climat est frais et avec des précipitations fréquentes. Le Pinot Noir s’y est bien adapté

Seulement 25% de la cuvée finale est vieillie en fûts de chêne pendant 6 à 9 mois et le reste en cuves inox pour préserver les arômes de fruits.

Belle robe rouge rubis foncé qui fait des larmes dans le verre. Des arômes de petits fruits rouges et noirs mêlés de notes florales, une touche délicate de vanille. En bouche, riche et complexe, très fruité, avec des tanins plutôt ronds, une bonne acidité.

Il doit être servi autour de 17°C et accompagne délicieusement la charcuterie, les viandes blanches : volaille et porc et les fromages de chèvre.

Code SAQ 10802904 Prix 14,35 $
www.les-jamelles.com
Denis Garreau Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 514.932.2626 #245
Tous ces vins sont représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand : http://vinsdandurand.com
Marie-Noël Plante. Tél. : 514 932-2626 poste 299

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux

Mes découvertes gourmandes de novembre

Dans la région de Langhorne Creek, dans le sud de l’Australie, il y a un vignoble connu comme le Wyndham Estate.

Son fondateur George Wyndham a été le premier à avoir planté de la Syrah à des fins commerciales dans la région, vers 1830. Le résultat a été si concluant qu’il a rapidement attiré d’autres vignerons et vers 1850 Langhorne Creek était déjà une région vinicole reconnue.

Les héritiers de George Wyndham continuent à produire des vins suaves, mais riches en arômes, généreux au goût et de couleur intense.

Le Shiraz 2010 Cuvée du Maître, de George Wyndham présente une robe intense, d’un rouge nuit. Une concentration d’arômes de fruits : cerise, prune, mais aussi framboise, et myrtille confiturée. Une richesse épicée également : poivre, cannelle, cardamone, chocolat noir. En bouche la même générosité, avec une explosion de goûts de fruits et d’épices qui s’équilibrent avec l’acidité et l’alcool pour en faire un vin vraiment gourmand avec des tanins ronds qui goûtent le chêne. Ce vin appelle les viandes rouges grillées ou longuement mijotées.

Le George Wyndham Founder's Reserve Shiraz est disponible à la SAQ. Code Code 12073961. Prix 19,50

Liens :

Wyndham Estate
www.wyndhamestate.com/

Représentés au Québec par :
Corby Spiritueux et Vins
Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
Directeur des événements pour Corby
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
(514) 856-4327

Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
(514) 856-4325
http://www.corby.ca

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux

L’Union libre est un domaine de trente hectares de la région de Dunham, dans les Cantons de l’Est, dont 22 sont destinées à la pomiculture.

Il y a 5.500 pommiers Machintosh, Spartana, Empire et Cortland, avec lesquels une équipe jeune et extrêmement créative produit sur place, des cidres de glace, des cidres de feu, et des cidres pétillants et des cidres tranquilles.

J’ai dégusté leur cidre de glace et leur cidre de feu fortifié.

L’Union Libre Cidre de glace 2011 est un cidre obtenu par cryoconcentration et par cryoextraction avec une fermentation à basse température en cuves inox et 9 mois de vieillissement sur lie, toujours à basse température. Il a 140 gr de sucre résiduel au litre et 11% d’alcool. Couleur or, des arômes intenses de pomme fraîche et de poire, mais aussi de tangerine et de pamplemousse.

Complexe en bouche avec des saveurs de fruits et de miel, une belle persistance en fin de bouche.
Code SAQ 11833681. Prix : 24,80 $

J’ai aussi dégusté l’Union Libre Cidre de feu fortifié à l’eau de vie de pommes, pour la fabrication duquel ils n’utilisent que les variétés Empire, Cortland et Spartan. Le cidre de feu est obtenu par réduction du jus par évaporation par le feu, jusqu’’à ce qu’il ne reste que le quart du volume initial. Il est ensuite déposé en cuves inox où il va fermenter pendant deux mois à basse température. De l’eau de vie de pommes lui est versée à la fin pour arrêter la fermentation et pour en enrichir le goût. Il sera vieilli quinze mois en barriques. Le résultat est un cidre dont la couleur est ambre profond. Des arômes de miel, de vanille et de noisette.

En bouche il est généreux dans ses saveurs, d’une charmante élégance et a une très grande longueur en fin de bouche. Le verre qui a contenu ce cidre continue à embaumer l’air pendant plusieurs heures.
Code SAQ 12118575. Prix : 26,95 $

Liens :

Anoushka Bouchard
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Remy Fillion
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
http://www.unionlibre.com/cidres/cidre-feu

Représentés par Société Francs Vins, inc.
Sylvie Brossard,
Tel. 514-270-6123
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux

MES DÉCOUVERTES GOURMANDES DE NOVEMBRE

Emmanuel Maniadakis est un Grec qui cultive depuis 20 ans des pommes bio au Québec et fait du cidre à la manière ancienne, sans pesticide.

J’ai goûté à son cidre de glace Éros 2010 et qui est raffiné de première presse et à production limitée. Les pommes ont été gelées naturellement à -30 °C et la cryoextraction s’effectue grâce à la fluctuation des températures sur le verger. Une fois que l’eau des pommes a été extraite par l’effet du climat, les pommes sont pressées et le nectar recueilli est mis à fermenter sans ajout de levures ni de produits chimiques. Le cidre est élevé pendant 24 mois.

Une robé caramel, des arômes de pomme et de fleurs blanches, un pointe d’épices, un goût de miel. Un magnifique cidre de glace!

Code SAQ : 11832427 Prix 28,95 $ 375 ml
Disponible également au Marché des Saveurs du Marché Jean-Talon.

Liens :

Verger biologique Maniadakis
1150 Route 209, Franklin Centre
Tel (514) 946-3414
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux

MES DÉCOUVERTES GOURMANDES DE NOVEMBRE

Bodegas Faustino ont été fondés en 1861 par Eleuterio Martinez Arzak dans la riche région de La Rioja.

Aujourd’hui c’est devenu un groupe qui compte sept parmi les plus prestigieux domaines vinicoles espagnols dans 4 dénominations d’origine. Ces domaines sont Bodegas Faustino, Bodegas Campillo, Marques de Vitoria, Bodegas de Leganza, Bodegas Valcarlos, Bodegas Portia et Bodegas Victorianas. Ils produisent et exportent uniquement des vins haut de gamme.

J’ai dégusté le Faustino V Reserva 2008 et le Campillo Reserva 2007.

Le Faustino V Reserva 2008, D.O.C. Rioja. 100% Tempranillo issu. Élevé 16 mois en barriques de chêne blanc américain. La robe est rouge intense avec des reflets dorés. Des arômes de fruits rouges : framboise, myrtille, des notes de vanille et d’épices et de réglisse. En bouche c’est un vin puissant mais élégant et goûteux, avec des tanins ronds, une bonne acidité et une belle harmonie. Un vin polyvalent qui se marie autant avec les viandes rouges que blanches, avec les poissons à l’ail que les légumes sautés.
Code SAQ 10857497. Prix 22,50 $

Le Campillo Reserva 2007 D.O.C. Rioja, est lui aussi un 100% Tempranillo. Les raisins proviennent d’une propriété qui se trouve à l’est de la Rioja, proche de la Sierra Cantabria et qui bénéficie de l’humidité et de l’altitude de celle-ci. Vieillissement en barrique de chêne français et américain pendant 22 mois, affinage en bouteille.

Robe rouge cerise, très brillante. Arômes de cerise et de prune sur-maturés, une belle palette épicée. En bouche il y a une belle combinaison de goûts de fruits avec le boisé des barriques, et une minéralité très présente. Des tanins ronds et agréables, une acidité persistante qui apporte beaucoup de fraîcheur. De l’élégance jusqu’en fin de bouche. Un vin de repas à déguster certainement avec des viandes, mais aussi avec des champignons et avec des fromages tel que la Tomme. Code SAQ 898809 Prix 20,85 $.

Liens :

Bodegas Faustino
Bodegas Campillo
Représentés au Québec par
Sélect Vins Ltée
400 Avenue Laurier Ouest #300, Montréal, QC, Canada H2V 2K7
Off: +1 514 272 4343 | Fax: +1 514 272 9856

Pour information :
Nadya Bilodeau
514 272 4343 ext 221
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux

RH. – J’ai rencontré Madeleine Gay dans le cadre de Montréal en Lumière où les vins suisses sont à l’honneur cette année et je lui ai demandé de nous présenter son domaine.

MADELEINE GAY. – Je travaille en tant qu’œnologue dans la coopérative Provins à Sion. C’est la plus grande cave de Suisse avec 3300 sociétaires et 10 millions de litres d’encavage.

RH. – Décrivez-nous les vignobles et les cépages avec lesquels vous travaillez.
MADELEINE GAY. – Les vignobles sont situés dans la Vallée du Rhône suisse. Nous avons des cépages typiques de la Suisse, comme le Chasselas, la Petite Arvine, le Cornalin et des cépages internationaux, du Pinot noir et  de la Syrah. Nous cultivons en tout, une vingtaine de cépages différents.

RH. –  Comment est le terroir rhodanien suisse et quel type d’agriculture pratiquent vos sociétaires?
MADELEINE GAY. – Les vignes sont travaillées en agriculture raisonnée et développement durable. Le terroir est composé de schistes calcaires, les vignes sont en pente et très étagées entre 450 m et 800 m d’altitude, tous les travaux se font manuellement.

RH. – En tant qu’œnologue vous dirigez une cave immense,  comment se fait la vinification chez-vous de façon générale?
MADELEINE GAY. – Nous avons plus d’une centaine de cuves de capacité différente et plus 600 barriques. Selon les cuvées nous choisissons de vinifier soit sur le fruité en cuves inox, soit en barriques pour les vins plus complexes.

RH. – Combien de types de vins produisez-vous?
MADELEINE GAY. –Nous produisons cent dix vins différents. Des vins de cépage et des vins d’assemblage.

RH. – Êtes-vous déjà sur le marché québécois?
MADELEINE GAY. – Nous vendons au Québec du Fendant, du Pinot Noir, de la Petite Arvine et de la Syrah.

RH. – Vous nous avez apporté pour déguster deux bouteilles, dont la Petite Arvine Grand-Métral, Appellation Valais 2013.
MADELEINE GAY. – La Petite Arvine Grand-Métral, est donc un mono-cépage. Grand-Métral désigne une gamme de vin vinifiée en cuve. C’est un vin vif et fruité titrant 13° d'alcool.

RH. – C’est un beau vin blanc à robe jaune paille avec des reflets verts. Lorsqu’on le tourne dans le verre il fait des jolies larmes.
MADELEINE GAY. – Il a un bouquet vif de fleurs de glycine et des notes de rose. On perçoit aussi des agrumes. Il a un caractère vif et fruité en bouche et une belle harmonie entre la fraîcheur et l’alcool. Le goût d’agrumes qui nous accompagne tout le long et une finale saline très savoureuse.

RH. – C’est un beau vin pour accompagner les produits de la mer.
MADELEINE GAY. – la Petite Arvine s’associe en effet aux mets de poissons, soit au four, soit en sauce. Il est parfait avec un  plateau de fruits de mer et peut aussi simplement se prendre en apéritif.  Je suggère de le déguster à 10°C pour qu’il livre tous ses arômes.

RH. –. Quelle espérance de garde a-t-il en cave?
MADELEINE GAY. – Ce vin peut se garder de 5 à 6 ans, sans problème.

RH. – Est-ce qu’il est vendu à la SAQ, ou en importation privée?
MADELEINE GAY. – La Petite Arvine Grand-Métral 2013 est vendue à la SAQ, code 11194963, au prix  de 34,75 dollars.

RH. – Vous nous avez aussi apporté un vin rouge, votre Maître de Chais Syrah de Sion Réserve Spéciale 2010, AOC Valais.

MADELEINE GAY. – C’est un vin qui titre 14° d'alcool. La Syrah s’est très bien adaptée aux sols de schiste calcaire du Valais. La vinification est traditionnelle avec pigeage et macération pendant 20 jours. Élevage de 12 mois en barrique, 6 en cuve et 12 mois supplémentaires en bouteille.

RH. – La robe est rouge rubis soutenu, c’est à dire un peu plus enflammé que la plupart de ses cousins français.
MADELEINE GAY. – Oui, une Syrah typiquement suisse. Les arômes sont très expressifs de baies, de pivoine et d’épices poivrées. 

RH. – De violette, de mûre, et de cassis aussi. Il est vraiment complexe. En deuxième nez j’arrive même à capter des notes de pâte d’olive noire, des notes poivrées également et même un peu de graphite.
MADELEINE GAY. – En bouche il est dense, vigoureux et généreusement fruité, sa chair resplendissante s’associe à une superbe finesse de tanins.

RH. – Tous ses éléments sont en équilibre: l’acidité avec les tanins et l’alcool. Il en résulte une élégance dans la finesse et la puissance. Il a une longue finale qui est absolument gourmande.
MADELEINE GAY. – Il se conjugue avec bonheur à une terrine de gibier, à un chevreuil sauce grand veneur, à un filet mignon de porc au poivre vert, à un risotto à l’encre.

RH. – et c’est une merveille également avec ce grand fromage Suisse qu’est le Gruyère de grotte. La meilleure température de service est sans doute 18°C. C’est un vin de longue garde.
MADELEINE GAY. – Oui, quinze ans en cave, sans problème.

RH. – Comment peut-on se procurer cette merveille?
MADELEINE GAY. – Pour le moment en importation privée auprès de notre agent, Sélections Frechette. Le prix est de 60,25 $ pour les particuliers et de 52,29 $ pour les professionnels par caisses de 6.

RH. –  Vos liens et ceux de votre agent sont placés à la fin.

Merci, Madeleine Gay, de cette entrevue.  Bon succès à vos vins  à Montréal en Lumière.

Liens :

Coopérative Provins à Sion
Représentés au Québec par
Sélections Frechette
(514) 868-2020
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El Dorado Rum est une marque de rhum produite par Demerara Distillers en Guyana. Guyana est l’ancienne colonie de British Guiana et c’est le seul pays qui parle anglais en Amérique du sud.

Son climat tropical a une incidence remarquable sur le rhum.  La chaleur constante et la grande humidité de la région en accélèrent le vieillissement. Un rhum  El Dorado de huit ans équivaut à un rhum de 16 ans produit dans des climats froids.

Les rhums El Dorado sont des mélanges choisis de «crus» ou «lots» qui proviennent de différents alambics et  qui sont vieillis en fûts de chêne. La déclaration d'âge est celle du plus jeune rhum de l’assemblage, ce qui est aussi la règle pour les Whiskys écossais et la norme pour tous les alcools d’assemblage dans les pays du système britannique. Ce n’est pas le cas pour les pays d’origine espagnole.

Demerara Distillers, de Guyana, a un patrimoine unique, qui lui permet d'offrir plus de 20 variétés distinctes de rhums de haute qualité, d’âge, et de style différents.

Son histoire commence vers 1670. Alors que chaque plantation de sucre faisait son propre rhum, un groupe de 300 producteurs décide de se constituer en coopérative d’exportation pour fournir du  rhum à la marine. Ce qui ne décourage pas les autres puisque durant tout le 17e et 18e siècles, 200 autres distilleries de rhum ont opéré en Guyana. Avec le temps et les fusions et il n’en reste aujourd'hui qu’une seule, celle de la Plantation Diamond sur la rive Est du Demerara, propriété de Demerara Distillers Limited.
A Diamond, les normes et les méthodes de cette ancienne industrie sont toujours en vigueur.  Les alambics et autres équipements patrimoniaux sont toujours en état de production, et cohabitent avec des équipements ultramodernes qui ont été ajoutés dans les dernières années.

La Demerara Distillers Limited a une capacité de production annuelle de plus de 26 millions de litres de rhum et d’alcool pur.  Elle constitue le plus grand débit des rhums en vrac des Caraïbes. La marque El Dorado a été lancée en 1992.

J’ai dégusté le EL DORADO 5 YEARS RHUM, 40% d’alcool.

Un rhum ambré, vieil or, vieilli pendant au moins 5 ans, dans des fûts de chêne ayant servi à faire du Bourbon. Il a des parfums de mangue, de goyave mûre, d’abricot sec, de caramel et de mélasse.  En bouche c’est un rhum ample et somptueux qui se répand dans votre bouche,  avec un goût d’épices, de caramel et de fruits mûrs et secs, un peu de noix de coco, une pointe de fumée. Beaucoup de rondeur, et un plaisir qui se prolonge en fin de bouche et qui donne envie de savourer une autre gorgée, et un autre verre.
Merveilleux comme ingrédient principal des nombreux cocktails dont les plus célèbres sont le rhum du planteur, le rainmaker, et le zombie.

Le El Dorado 5 ans Premium Demerara Rhum brun, est disponible à la SAQ , code 10913410 Prix 26,80 $.

J’ai aussi dégusté le El Dorado Golden qui est une riche liqueur de crème faite avec un Demerara Rhum or de 5 ans, 16,5° d’alcool. Son nom évoque la légende de la Cité d’or ou Gran Paititi.

Une couleur laiteuse, un parfum de crème et de vanille, et au goût, des saveurs de caramel, d’amandes et  d’épices. Très caressant en bouche, avec une longue finale.
Parfait pour être dégusté en cocktail, ou pur dans des petits gobelets en chocolat, excellent aussi avec un gâteau spongieux aux œufs ou avec ce dessert appelé Massarah ou l’on nape généreusement une glace à la vanille ou au café de cet incroyable El Dorado Golden.

Le El Dorado Golden à la crème est disponible à la SAQ, code 11541769. Prix 26,95 $

LIENS:

www.demeraradistillers.com/index.php
www.theeldoradorum.com

REPRÉSENTÉS AU QUÉBEC PAR :
Les Vins Horizon, inc.
Daniel Bourgeois
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450-359-1921

Daniel Tanous
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514-583-6426

Le Mondial des Cidres a eu lieu cette année à Montréal et a obtenu un succès retentissant. Tandis que le froid intense frappait à l’extérieur, le Complexe Desjardins animé par un bon groupe réchauffait la foule.

Le cidre était roi, et tous les exposants étaient pratiquement assiégés par des dégustateurs avides de découvertes.

J’étais là le jour de la Saint-Valentin au milieu des amoureux qui semblaient heureux. L’ambiance était festive. Tout d’un coup j’arrive en face du stand de Maniadakis et je suis resté comme frappé par la foudre, Aphrodite était là, venue de l’Olympe tout exprès pour nous faire déguster son petit Eros, ce cidre tranquille, doux, biologique de la cuvée 2013 qui n’a pas son pareil.  Je me suis approché, j’ai ouvert la bouche plein d’admiration, elle m’a placé un verre de cidre sur les lèvres, j’ai bu, c’était de l’ambroisie.

Je lui ai demandé si elle était libre, elle m’a répondu : Tu sais bien que je suis mariée avec Héphaestus (Vulcain). Oui lui ai-je répliqué, mais ça fait longtemps et Héphaestus est bossu. Oui, j’avoue, m’a-t-elle confié, je ne suis pas très bien mariée, et elle a ajouté : «si tu me fais une belle chronique je te passe un coup de fil de l’Olympe.»

J’ai hâte de visiter l’Olympe, il paraît que les dieux font tout le temps la fête et qu’ils ont une cave bien fournie.

Le cidre Verger Biologique Maniadakis Eros 2010 est disponible en format 375 ml à la SAQ, code 11832427. Prix 29,00 $. Disponible également au Marché des Saveurs du Marché Jean-Talon. 

Vous pouvez vous procurer le millésime 2013 à leur boutique Verger biologique du Marché Bonsecours 350 rue Saint Paul  local 270.  

Liens :

L’Olympe, lien réservé pour les dieux et le semi-dieux.
Verger Biologique Maniadakis
1150 Route 209, Franklin Centre
Tel (514) 946-3414
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