El Dorado Rum est une marque de rhum produite par Demerara Distillers en Guyana. Guyana est l’ancienne colonie de British Guiana et c’est le seul pays qui parle anglais en Amérique du sud.
Son climat tropical a une incidence remarquable sur le rhum. La chaleur constante et la grande humidité de la région en accélèrent le vieillissement. Un rhum El Dorado de huit ans équivaut à un rhum de 16 ans produit dans des climats froids.
Les rhums El Dorado sont des mélanges choisis de «crus» ou «lots» qui proviennent de différents alambics et qui sont vieillis en fûts de chêne. La déclaration d'âge est celle du plus jeune rhum de l’assemblage, ce qui est aussi la règle pour les Whiskys écossais et la norme pour tous les alcools d’assemblage dans les pays du système britannique. Ce n’est pas le cas pour les pays d’origine espagnole.
Demerara Distillers, de Guyana, a un patrimoine unique, qui lui permet d'offrir plus de 20 variétés distinctes de rhums de haute qualité, d’âge, et de style différents.
Son histoire commence vers 1670. Alors que chaque plantation de sucre faisait son propre rhum, un groupe de 300 producteurs décide de se constituer en coopérative d’exportation pour fournir du rhum à la marine. Ce qui ne décourage pas les autres puisque durant tout le 17e et 18e siècles, 200 autres distilleries de rhum ont opéré en Guyana. Avec le temps et les fusions et il n’en reste aujourd'hui qu’une seule, celle de la Plantation Diamond sur la rive Est du Demerara, propriété de Demerara Distillers Limited.
A Diamond, les normes et les méthodes de cette ancienne industrie sont toujours en vigueur. Les alambics et autres équipements patrimoniaux sont toujours en état de production, et cohabitent avec des équipements ultramodernes qui ont été ajoutés dans les dernières années.
La Demerara Distillers Limited a une capacité de production annuelle de plus de 26 millions de litres de rhum et d’alcool pur. Elle constitue le plus grand débit des rhums en vrac des Caraïbes. La marque El Dorado a été lancée en 1992.
J’ai dégusté le EL DORADO 5 YEARS RHUM, 40% d’alcool.
Un rhum ambré, vieil or, vieilli pendant au moins 5 ans, dans des fûts de chêne ayant servi à faire du Bourbon. Il a des parfums de mangue, de goyave mûre, d’abricot sec, de caramel et de mélasse. En bouche c’est un rhum ample et somptueux qui se répand dans votre bouche, avec un goût d’épices, de caramel et de fruits mûrs et secs, un peu de noix de coco, une pointe de fumée. Beaucoup de rondeur, et un plaisir qui se prolonge en fin de bouche et qui donne envie de savourer une autre gorgée, et un autre verre.
Merveilleux comme ingrédient principal des nombreux cocktails dont les plus célèbres sont le rhum du planteur, le rainmaker, et le zombie.
Le El Dorado 5 ans Premium Demerara Rhum brun, est disponible à la SAQ , code 10913410 Prix 26,80 $.
J’ai aussi dégusté le El Dorado Golden qui est une riche liqueur de crème faite avec un Demerara Rhum or de 5 ans, 16,5° d’alcool. Son nom évoque la légende de la Cité d’or ou Gran Paititi.
Une couleur laiteuse, un parfum de crème et de vanille, et au goût, des saveurs de caramel, d’amandes et d’épices. Très caressant en bouche, avec une longue finale.
Parfait pour être dégusté en cocktail, ou pur dans des petits gobelets en chocolat, excellent aussi avec un gâteau spongieux aux œufs ou avec ce dessert appelé Massarah ou l’on nape généreusement une glace à la vanille ou au café de cet incroyable El Dorado Golden.
Le El Dorado Golden à la crème est disponible à la SAQ, code 11541769. Prix 26,95 $
LIENS:
www.demeraradistillers.com/index.php
www.theeldoradorum.com
REPRÉSENTÉS AU QUÉBEC PAR :
Les Vins Horizon, inc.
Daniel Bourgeois
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Daniel Tanous
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