J'ai eu le plaisir de recevoir une invitation pour la conférence de presse inaugurale/journée pour les médias du ROYALMOUNT le mardi 3 septembre, deux jours avant l'ouverture officielle du jeudi 5 septembre. Une visite de près de deux heures en petits groupes a ensuite eu lieu, où nous avons pu découvrir le parcours d’art à travers le site, son parc urbain, ainsi que son offre commerciale unique qui comprend plusieurs nouvelles marques et concepts novateurs.

Carbonleo, derrière la conception de ce projet d'envergure, décrit le ROYALMOUNT comme «la nouvelle destination de magasinage, de restauration et de divertissement de la métropole... un nouveau lieu de vie stimulant où la connectivité, la créativité et la durabilité forment un tout unique... l’un des premiers projets à usage mixte 100 % carboneutre en Amérique.»

Des membres de l'équipe exécutive de Carbonleo étaient justement présents et dirigeaient les petits groupes lors de la visite:

• Andrew Lutfy, chef de la direction de Carbonleo et investisseur principal de ROYALMOUNT
• Nicolas Désourdy, président et associé, Carbonleo
• Claude Marcotte, vice-président exécutif et associé, Carbonleo

J'ai fait partie du groupe avec Nicolas Désourdy

Je dois avouer avoir été impressionnée par l’ampleur du projet, par toutes les "premières", les "exclusivités" et les détails "clin d'oeil" qui font sourire… voici quelques exemples – mes coups de coeur:

Le ROYALMOUNT et ses "premières":

• Le fameux restaurant/café/boulangerie Olive et Gourmando, tant apprécié du Vieux-Montréal, se lance avec un deuxième Olive et Gourmando au niveau 1 du ROYALMOUNT dès cet automne.
• Des marques connues et aimées élèvent leur offre avec de plus grands espaces, par exemple le magasin Dynamite aura 8000 pieds carrés et le magasin Zara, avec 35 000 pieds carrés.

Le ROYALMOUNT et ses "exclusivités":

• Le magasin de beauté RENNAÏ, conçu exclusivement pour le ROYALMOUNT, décrit comme "un sanctuaire de soins de 36 000 pieds carrés" – et lors de la visite, nous avons appris un scoop de Christopher Novak, président et chef de la création de Rennaï, que le matin même, l'entente avec les produits de beauté Victoria Beckham venait d'être signée en exclusivité avec RENNAÏ. 

• La marque de chaussures Dolce Vita. 

Le ROYALMOUNT et ses "clin d'oeil":

• L'ours des souhaits, appelé le Wishing Bear, une oeuvre d’art de Chun Hua Catherine Dong, artiste multimédia d'origine chinoise basée à Montréal. L'oeuvre est stratégiquement située à l'intersection de l'allée du luxe. On se donne rendez-vous au Wishing Bear?

• La végétation et le parcours de la terrasse de l'espace Le Fou Fou est un rappel du fameux High Line Park de New York.

La fameuse passerelle:

Situé au 5401 Royalmount, à Ville Mont-Royal, du stationnement est disponible, MAIS le ROYALMOUNT a également un accès direct par la passerelle reliant le site à la station de métro De la Savane, sur la ligne orange, à côté de Décarie. Lors de l'événement média, je suis justement allée donner de l’amour à cette station de métro, qui est l'une des stations de métro les moins utilisées… eh bien ça va changer à compter du jeudi 5 septembre, avec l’ouverture du ROYALMOUNT, accessible par la passerelle au-dessus de Décarie! C'est mon plus grand coup de coeur de ce projet – cette passerelle de 200 mètres piétonne couverte, chauffée (ou climatisée selon la température extérieure) est déjà un leg important de ce projet. La passerelle couverte a aussi l'avantage d'être insonorisée: on n'entend pas le vacarme du trafic sur Décarie!

L'augmentation de mouvement autour de cette station de métro viendra certainement donner de la vitalité au secteur près de cette station de métro... et je ne serais pas surprise que d'autres projets voient le jour de ce côté de Décarie d'ici quelques années.

Et bravo d'avoir ouvert les portes du ROYALMOUNT aux médias à 48 heures de l’ouverture officielle au public, alors que l'endroit était encore dans un mode vulnérable, avec des centaines d'employés présents qui travaillaient intensément à finir de poser des portes, de la céramique... Il y avait beaucoup de travaux encore en cours et beaucoup de nettoyage pendant que nous visitions. Moment cocasse pour moi lorsque je me suis retournée, pour voir que les lettres du ROYALMOUNT n'étaient pas encore toutes posées à certains endroits. Est-ce que nous sommes dans une scène de l'émission "Roue de fortune"? «J'aimerais acheter une voyelle.»

Je me permets déjà d'imaginer le parc urbain transformé par les décorations de Noël...

À quoi s'attendre lors de la journée d'ouverture officielle, le jeudi le 5 septembre à 10 heures?

La phase 1 de ROYALMOUNT inclura plus de 170 boutiques, dont 60 restaurants et cafés. C'est une cinquantaine de boutiques qui seront ouvertes au public dès l’ouverture, le 5 septembre. Une fois tout prêt, l'espace de foire alimentaire d’inspiration européenne Le Fou Fou aura 12 options de restauration, quatre bars, un service de traiteur et plus de 900 places assises. J'irai explorer Le Fou Fou dès son ouverture, le jeudi 5 septembre... est-ce que je vous y croiserai? Je vous ferai part de mes trouvailles et de mes coups de coeur lors de ma prochaine chronique Le Fou Fou se dévoile tranquillement... 

* Avertissement, ce texte contient des images qui pourraient vous inciter à partir en Italie

Au début juin, j'ai eu la chance d'être invitée à une expérience unique au restaurant Benny&Co. du Vieux-Montréal pour découvrir les trois repas du nouveau menu estival qui met à l’honneur le pesto et l’Italie! C’est donc dans un décor magnifique qui me transportait en Italie dès mon arrivée que le lancement intrigant a eu lieu.

Une fois ma carte d'embarquement confirmée, le voyage a débuté.

Tout d'abord avec un verre de limonade.

Ensuite un atelier de pesto où on a fait notre propre pesto en suivant les instructions du chef de Benny&Co Oussama Ben Tafous, qui nous laissait la liberté de jouer avec les quantités de feuilles de basilic, de parmesan, et d'ail, pour ainsi personnaliser notre pesto selon nos goûts. Tout en dégustant un verre de Spritz. 

Et on passe par la suite à table pour la découverte en primeur de la nouvelle collection Pesto: poulet-bol, repas wrap poulet et salade poulet. C'est le chef Oussama Ben Tanfous qui a eu l’idée de lancer ce menu estival proposant trois des plats au menu mettant en vedette le pesto et c'est lui qui a créé le poulet-bol. J'ai choisi de découvrir la salade poulet & pesto, après la délicieuse entrée de bâtonnets de fromage servis avec sauce pesto ou sauce marinara.

Le voyage se termine avec un cadeau surprise ... à la sortie un sac où on trouve le nouveau produit de Benny&Co disponible dans les IGA, un délicieux demi-poulet style rôtisserie en format sous vide pour déguster à la maison en bonne compagnie... avec le pesto que j'ai confectionné lors de l'atelier.

Un grand Bravo! à l'équipe pour ces efforts remarquables de marketing.

Benny&Co. : Quelques faits saillants de l’histoire de cette famille québécoise

Autour de 1940, les 8 frères Benny se lancent en aviculture dans la région de Lanaudière. Au cours des années 40 et 50, ils opèrent un couvoir, une meunerie, plusieurs poulaillers, ainsi qu’un abattoir. En 1959, Gilles Benny, le cadet des 8 frères, fabrique un four à griller le poulet et met au point une technique exclusive de cuisson lente de 3 heures. C'est ensuite l'ouverture de la 1re rotisserie par les 8 frères Benny et leur beau-frère à Joliette en 1960. Dans les années 60 et 70, les 8 frères se spécialisent en restauration et ouvrent 13 autres rôtisseries sous différentes bannières, dont Au Coq, dans des grandes villes au Québec. Les membres de la 2e génération prennent la relève des opérations des rôtisseries dans les années 80 et 90 et augmentent le nombre d’établissements à plus de 40 au Québec. Aujourd'hui, plusieurs membres de la 3e génération s’impliquent activement pour assurer la pérennité de l’entreprise familiale. Je vous invite à découvrir d'autres détails de cette fascinante aventure familiale dans la section Notre Histoire du site.

Tous les repas de Benny&Co peuvent mener à Rome – un voyage en Italie d'une valeur de 10 000$ à gagner

Benny&Co. souhaitait nous faire voyager avec le lancement de son nouveau menu estival aux saveurs de l’Italie : la nouvelle collection pesto, une série de trois plats savoureux - la salade poulet & pesto, le wrap poulet & pesto, et le poulet-bol pesto - qui célèbrent la fraîcheur et la qualité des aliments d’ici!

Ce lancement estival était marqué par un concours qui fait rêver : la chance de gagner un voyage en Italie d’une valeur de 10 000 $! Pour chaque achat d’un repas, les clients reçoivent une carte d’embarquement comprenant un code de participation afin de s’inscrire à ce concours exclusif. Pour ceux qui optent pour un plat de la collection pesto, Benny&Co. multiplie par dix leurs chances de gagner.

En juillet, j'ai voulu savoir comment ça se passait après le lancement du menu à saveur italienne. Est-ce les clients y ont adhéré? "Très bien! Le plat le plus populaire est le poulet-bol pesto, et ensuite le wrap poulet & pesto," m'a répondu la porte-parole de l'équipe de marketing. J'apprends aussi qu'il y a aussi plusieurs milliers d’inscriptions au concours chaque semaine. La dernière date pour s’y inscrire est le 2 septembre 2024, et le tirage se fera dans les jours suivants. Tous les détails et règlements officiels se trouvent sur le site Benny-co.com.

Ciao!

Une autre canicule cette semaine à Montréal... En fait, je trouve que nous sommes choyés cet été et j'ai récemment découvert les cidres du Québec qui sont parfaits pour les journées chaudes et ensoleillées. J'ai connu et dégusté certains produits de la Cidrerie McKeown, située à Rougemont, qui fête ses 20 ans cette année!

Couple inspirant 

Tout d'abord, la Cidrerie McKeown c'est l'histoire de Robert McKeown et Andrée St-Denis qui au début des années 2000, quittent leur emploi et les gratte-ciel du centre-ville de Montréal pour se lancer dans une aventure entrepreneuriale en s’établissant à la campagne après l'acquisition d'un verger à Rougemont dans le but de produire du cidre, une boisson qui, à l’époque, gagnait à être mieux connue. «Nous voulions vivre dans un cadre champêtre et voir nos enfants grandir tout en nous réalisant dans notre travail, se rappelle Andrée St-Denis. Après deux ans de planification rigoureuse, nous avons démarré nos activités et commencé à produire nos premiers litres de cidre. » Au départ, la cidrerie produisait du cidre en fût destiné au marché de la restauration. Le couple voit leurs efforts récompensés par une croissance constante et en 2013 la cidrerie commence à offrir ses produits sur les tablettes des épiceries et des dépanneurs partout au Québec. L’entreprise compte aujourd’hui huit employés, en plus du couple propriétaire.

Vision innovante

La cidrerie McKeown se distingue sur plus d’un plan, elle qui a été la première à offrir des ensembles de quatre canettes et à proposer un cidre végan sur le marché québécois.

Pour ses 20 ans, la cidrerie McKeown a lancé trois cocktails hautement rafraîchissants. Offerts en format de 355 ml et titrant à 3,8 %, les nouveaux cocktails Melon d’eau, Pomme et Limonade sont à base de cidre obtenu par la fermentation du jus de pomme fraîchement pressé auquel a été ajouté des arômes naturels, que j'ai eu la chance de déguster! Difficile de choisir un préféré car les trois sont excellents, mais c'était dimanche après-midi grillades sur le BBQ et le cocktail Pomme fut un choix parfait avec le poulet grillé.  Savoureux, ces trois cocktails conçus pour le 20e anniversaire sont végans et parfaits pour la plage, la piscine, le pique-nique, le 5 à 7 ou le BBQ, à déguster en apéro ou en mangeant... En plus des trois cocktails lancés en 2024, j'ai également eu la chance de déguster des produits phares de la cidrerie, le Bone Dry et l’Original Draft. Tout comme les trois cocktails pour le 20e anniversaire, les cidres de la gamme Bone Dry sont végans et ne contiennent aucun sucre, sulfite ajouté ou agent de conservation.

Marketing et branding original

J'ai reçu le colis de la cidrerie McKeown qui comprenait leurs nouveaux cocktails au cidre ainsi que l’Original Draft et le Bone Dry. Dès que j'ai ouvert la boîte, j'ai adoré le marketing et branding impeccable, en commençant pour l'invitation Dégustez le cidre McKeown  en apérif ou en mangeant... mais préférablement en bonne compagnie. 

Une présentation impeccable où chaque cidre a "une raison d'être" avec une étiquette individuelle:

• Pour l’Original Draft, à faire goûter à ton ami qui n'aime pas le cidre.
• Pour le Bone Dry, sec à l'os pour les moments de grande soif.
• Pour le cocktail pomme, compagnon idéal de barbecue.
• Pour le cocktail limonade, parfait pour les journées chaudes.
• Pour le cocktail melon d'eau, à boire sur le bord de l'eau... ou dans l'eau.

Et quelle touche spéciale l'agencement des couleurs des élastiques avec la couleur de la cannette.

Les produits de la cidrerie McKeown sont en vente dans les épiceries et les dépanneurs, dans certains bars et restaurants du Québec ainsi que sur la boutique en ligne de l’entreprise.

Surveillez les comptes Facebook et Instagram de la cidrerie pour ne rien manquer!

Parfait pour les journées chaudes d'été ... cette semaine de canicule!

Merci pour le colis, Cidrerie McKeown et Des Ruisseaux Communications

Superbe visite du maître de chai Jacques Viljoen, du domaine sud-africain Boschendal, qui a démontré une passion débordante pour ce qu'il fait, que j'ai adoré. Situé entre Stellenbosch et Franschhoek dans les vallées du Cape Winelands, le domaine a été créé en 1685, un des plus vieux d'Afrique du Sud encore en activité. La classe de maître organisée par l'agence Vinicolor dans la salle intime de la Buvette Beaubien, le 15 juillet, comprenait la dégustation de produits disponibles à la SAQ et en importation privée, le tout servi avec quelques bouchées.

La dégustation des vins du domaine Boschendal a inclu ces trois blancs disponibles à la SAQ: The Pavillion Chenin Blanc, Sommelier Series Sauvignon Blanc et le 1685 Chardonnay; ainsi que le Brut Méthode Cap Classique et Appellation Series Elgin Sauvignon Blanc disponibles en importation privée.

Jacques a une belle façon colorée de commenter les vins pendant la dégustation:

« Le cépage Chenin Blanc est une bénédiction de l'Afrique du Sud », s'exclame Jacques lorsque nous goûtons The Pavillion Chenin Blanc, définitivement un des vins préférés des invités présents.

« Le Sauvignon Blanc est un cépage pointilleux (finicky) qui n'aime pas le soleil direct et doit être récolté tôt le matin », explique Jacques.

Il nous explique aussi que les vins provenant de l'appellation d'Elgin proviennent d'une zone historiquement connue pour ses pommiers, mais où aujourd'hui sont plantées des vignes en pensant au futur.

Je trouve le Chardonnay sympathique et Jacques en est fier aussi: « À un moment donné, les Chardonnay étaient très boisés, ce que les consommateurs n'aimaient pas. Ensuite, il y a eu un virage à 180 degrés vers les Chardonnay non-boisés. Celui-ci est bien équilibré. »

Après la dégustation des blancs et une petite pause pour les petites bouchées de charcuteries et de fromages, Jacques nous ramène à la suite de la classe de maître. « Are you ready for some action? », nous dit-il!

Du côté des vins rouges, nous avons goûté le Lanoy, un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, disponible à la SAQ, ainsi que Appellation Series Elgin Pinot Noir et le fantastique Black Angus, un assemblage de Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot, tous deux disponibles en importation privée.

Et c'est ça l'expertise d'un maître de chai comme Jacques, de pouvoir expliquer pourquoi, dans cet assemblage, c'est 2% du cépage Petit Verdot au lieu de 4% : « 2 %, c'était juste assez, mais 4 %, c'était trop. »

Les Pinot Noir sont de mes vins préférés, et j'aime bien celui de Boschendal. « Je cherche à produire des vins rouges de terroir. Notre Pinot Noir est un vin très sensible, classique, spécifique à la région d'Elgin, plein de saveurs de cerises, de baies rouges, de fraises. Avec le Pinot Noir, nous ne mangeons pas un morceau de bois. Nous conservons le fruit », raconte Jacques, qui vérifie continuellement les prévisions météorologiques, car les vagues de chaleur tuent le Pinot Noir.

Jacques commente que la philosophie pour le Lanoy, l'accent est mis sur les cépages bordelais (Cabernet Sauvignon et Merlot) et la philosophie est axée sur la 'buvabilité' (drinkability) du vin.

Pour terminer, nous avons eu droit à ce délicieux vin surprise lors de la classe de maître : Vin D'Or Noble Late Harvest – 100% viognier. Il est parfois produit avec du Riesling.

Jacques a commencé la classe en nous partageant sa vision, qui est de vendre des vins qui ont une histoire en incluant les faits de l'histoire de l'Europe en Afrique du Sud. « Les vins de l'Afrique du Sud bénéficient de la fraîcheur de la proximité de l'océan Atlantique », mentionne Jacques.

La formation donnée par Jacques fut également l'occasion de découvrir les pratiques écoresponsables et durables intégrées de ce vignoble de 2000 hectares. Selon Jacques, « l'agriculture durable et régénératrice, et la vision 'de la ferme à la table' sont des éléments bien ancrés en Afrique du Sud ». Cette vidéo est un excellent résumé de l'histoire et offre complète du domaine Boschendal, situé à seulement 45 minutes de l'aéroport international de Cape Town.   

Retour sur une soirée exceptionnelle le 25 avril avec Justin Seidenfeld, vigneron de la maison californienne réputée Rodney Strong.

En partenariat avec Time Merchants, nous étions invités à déguster, savourer et magasiner. Ce fut l'occasion pour moi de découvrir le Time Merchants situé au centre-ville de Montréal au 999 rue Saint-Antoine Ouest, un magasin des collectionneurs et connaisseurs passionnés du marché du vintage et du moderne - un endroit de rêves pour les amateurs de montres Cartier, Rolex, Louis Vuitton... et autres grandes marques de luxe. Je ne porte plus de montre et lors de cette soirée mon attention a plutôt été au deuxième étage où étaient les sacs et les écharpes Louis Vuitton, Prada...

Tout comme les montres et sacs exclusifs sur place, c'était aussi l'occasion de découvrir et déguster des vins de la maison Rodney Strong exclusifs à cette soirée et seulement disponibles en IP représentés par leur agence Mark Anthony. Les vins que j'ai dégustés à la soirée disponibles exclusivement pour l'événement: le Rockaway Cabernet Sauvignon et le Cabernet Sauvignon Reserve 2019. 

Les 3 vins de la maison Rodney Strong actuellement disponibles à la SAQ: Chardonnay, Rosé, Pinot Noir; actuellement en rupture de stock - Cabernet Sauvignon et actuellement pour restaurateurs seulement - Cabernet Sauvignon Knotty Vines.

Fondée en 1959 par Rodney Strong, pionnier de la région californienne de Sonoma, et dirigée par la famille Klein depuis 1989, la maison Rodney Strong représente une famille de passionnés engagés à produire des vins de qualité  et à faire vivre des expériences exceptionnelles et à implanter une vision de la durabilité à Sonoma. La maison Rodney Strong a acquis la réputation de produire des vins acclamés, millésime après millésime. Avec ses 1,158 hectares de vignes, ce vignoble californien produit le Cabernet à tous les niveaux de prix. La passion pour Sonoma est évidente tout comme la vision que rien ne réunit mieux les gens que de partager de superbes expériences avec une ou deux bonnes bouteilles de Rodney Strong.

La visite du vigneron Justin Seidenfeld a eu lieu dans le cadre de la grande semaine des vins de la Californie à Montréal, et que mon collègue chroniqueur Roger Huet a justement rencontré à l'événement EURÊKA!, le salon de vins de Californie au Québec qui a eu lieu au Grand Quai du Vieux-Port de Montréal le 24 avril.

L'organisation originale de cette belle soirée était sous la responsabilité de l'équipe de Mark Anthony Wine & Spirits qui a offert la même expérience Sip Savour and Shop à Toronto deux jours avant.

Est-ce que je me suis laissé tenter par le magasinage? À vous de juger...

Tel était le titre de cette intrigante invitation pour le jeudi 4 juillet. Comment ne pas l'accepter? Ainsi qu'une rencontre avec la grande Brigitte Jeanjean des Vignobles JeanJean.

Qui est Brigitte Jeanjean? Vigneronne dans le Languedoc depuis 1872, sa famille ne cesse de mettre en valeur les magnifiques terroirs et vins de cette région. Brigitte représente la 6ème génération de vignerons en Languedoc.

Nous étions accueillis par un verre du magnifique rosé brut, un assemblage de Grenache gris, Grenache noir et Syrah, avec ses belles fines bulles qui sera justement disponible à la SAQ sous peu vers la mi-août.

L'événement a débuté par une session d'information sur l'AOP Sable de Camargue, où Brigitte a commencé en disant "Ça fait longtemps que je ne viens pas vous voir ". Elle a ensuite enchaînée en expliquant pourquoi elle voulait que le Domaine Le Pive soit reconnu et fasse partie de l'AOP Sable de Camargue. J'apprends que Camargue est une région unique en France où les symboles comme les flamants roses, les chevaux blancs et les taureaux cohabitent dans un écosystème unique et préservé. Le site du Domaine Le Pive est classé Natura 2000. En 2023, l'appellation Sable de Camargue décroche le statut d'AOP (Appellation d'Origine Protégée), un signe de reconnaissance pour l'origine et cette région si identitaire.

Ce fut donc l'occasion de découvrir Le Pive Gris 2023 avec sa nouvelle dénomination AOP Sable de Camargue et déguster d'autres produits des Vignobles JeanJean disponibles à SAQ ou en importation privée, tout en dégustant un bon repas entre collègues blogueurs, chroniqueurs et sommeliers œuvrant dans l'industrie à Montréal après des émotions en hauteur à La Grande Roue de Montréal. Moi, je suis restée sage en restant sur terre avec deux collègues, Yves et Claude, profitant de la tranquillité de l'espace pour commencer la dégustation.

Pour célébrer le passage de l’IGP (Indication Géographique Protégée) Sable de Camargue à l’AOP, Le Pive Gris fait peau neuve avec un habillage qui exprime encore plus la nature de la Camargue. La naissance d’une AOP c'est l’aboutissement d’un travail collectif de vignerons qui veulent faire rayonner leur terroir unique - une zone délimitée avec des spécificités liées à son sol, ici le sable, dans laquelle des humains travaillent en respectant des règles communes dont le but est de produire un vin unique, qu’on ne saurait reproduire dans une autre région du monde. L’AOP représente une reconnaissance de prestige, mais signifie également des règles plus strictes dans le vignoble car de nombreuses règles sont ajoutées au cahier des charges.

Le Pive Gris 2023 emprunte donc des symboles propres au domaine et à la région pour célébrer le passage à l’AOP avec un nouvel habillage: son oiseau stylisé est inspiré par le bouvreuil, signification du mot Pive en provençal; et les motifs de son bouchon (également sur la canette et la boîte de 3L) sont, eux, inspirés par la saladelle, également appelée lavande des mers, une fleur robuste qui peut pousser dans l’eau salée et qui est le porte- bonheur des gardians de Camargue (gardien de troupeaux camarguais).

« Sable de Camargue » a été enregistré en Appellation d’Origine Protégée (AOP) et donc les vins de « Sable de Camargue » sont devenus officiellement reconnus en AOP le mercredi 18 octobre 2023, à travers le règlement d’exécution au Journal officiel de l’Union européenne. Cette reconnaissance valorise ainsi les savoir-faire développés par les viticulteurs camarguais. Les vins « gris » et « gris de gris » de l’AOP « Sable de Camargue » bénéficient désormais d’une protection à l’échelle européenne.

Un peu d'histoire: c'est une pratique ancrée dans l’histoire car les moines bénédictins de l’Abbaye de Psalmody produisaient déjà du vin au VII° siècle dont les vignes poussaient dans le sable de la région. On retrouve également des traces de « vignobles des sables » dans des lettres du XV° siècle. IGP « Sable de Camargue » depuis 2011, les vins tranquilles « gris » et « gris de gris » sont désormais reconnus en Appellation d’Origine Protégée « Sable de Camargue ». Cette courte vidéo explique en images ce terroir d’exception – entre mer et étangs: Viticulture : « Sable de Camargue » enregistré en Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Cette image de l'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) démontre en rose l'aire géographique de l'AOP Sable de Camargue:

Crédit INAO: Institut national de l'origine et de la qualité

Je connaissais déjà Le Pive en canette, très pratique pour les pique-niques dans les parcs et... lors des marches pendant la pandémie. Pour moi, c'est une valeur sûre de partir avec quelques canettes dans un parc à Montréal. Mais j'étais surprise et contente de voir Le Pive en boîte de 3 litres. Pour moi, l'avantage de ces deux formats c'est de rendre le vin accessible à tous, que la personne soit solo ou en gang...  Et ces deux formats, ainsi que la bouteille de 750 ml sont disponibles à la SAQ en ligne et en succursale. C'est l'un des rosés préférés au Québec, un excellent assemblage de Grenache gris, Grenache noir, Merlot et Syrah.

Autres vins dégustés à l'événement:

• Le Pive Blanc, assemblage de Viognier, Sauvignon blanc et Roussanne; disponible à la SAQ en ligne et en succursale.
• Cousu Main Blanc, le plus récent produit de la famille Jeanjean et provenant de Devois des Agneaux d'Aumelas, l'une des propriétés historiques de la famille Jeanjean. Un assemblage de Roussanne, Vermentino et Marsanne qui sera disponible en IP en octobre 2024.
• 320 Blanc du Domaine du Causse d'Arboras est également un assemblage de Vermentino, Roussanne et Marsanne, et dont le nom est une référence à l'altitude du domaine de 320 mètres. Sera également disponible en IP en octobre 2024.
• Cousu Main Rouge, de la propriété historique Devois des Agneaux d'Aumelas. Un assemblage de Syrah et Grenache noir disponible à la SAQ en ligne et en succursale.
• Une autre belle découverte: le Sancto Lupo du Domaine des Rocs, assemblage de Syrah et Grenache. Le nom signifie Saint Loup en latin et ce domaine est la dernière acquisition des Vignobles Jeanjean. Brigitte Jeanjean, amoureuse du Languedoc, de ses paysages, de son histoire, de ses terroirs, a toujours été fascinée par cette appellation du Pic St Loup. Sera disponible en IP en caisses de 6 bouteilles en octobre 2024.
• Le Père la Minute, assemblage de Syrah et Grenache, disponible en IP en octobre 2024.

Sur mon départ, je suis allée dire au revoir à Brigitte et j'adore, depuis quelques années, avoir l'occasion de parler aux vignerons de la région de Languedoc. J'adore la philosophie de 'bon vivant'. Le vin, c'est avec les amis qu'on le prend, c'est ça l'accord parfait... et j'adore! Brigitte sera de retour à Montréal à la fin novembre pour la semaine de La Grande Dégustation de Montréal.

Bravo à l'excellent travaille de Julie Pion chez Advini pour l'organisation de cet événement original qui a eu lieu au Vieux-Port de Montréal au 362 rue de la Commune Est (métro Champs de Mars). Alors pour ceux et celles non familiers avec cette adresse (comme moi!) c'est la belle terrasse à côté de la grande roue de Montréal - un superbe endroit avec de belles vues.

Il y a eu de la belle visite au Québec la semaine du 20 mai, commençant au Ferreira Café le 21 mai pour un lunch-conférence-dégustation intime animé par la grande Luísa Amorim, figure éminente de l’industrie viticole et de l‘entrepreneuriat au Portugal, femme d’affaires émérite à la tête des prestigieux domaines viticoles de la famille Amorim: Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo (Douro), Taboadella (Dão) et Herdade Aldeia de Cima (Alentejo). Elle était accompagnée de Pedro Teixeira, directeur des exportations.

Lors de son passage au Québec, Luísa n'a pas chômé, comme on dit: elle a animée un deuxième lunch-conférence-dégustation le 22 mai au restaurant Portus 360, et a été présente à trois soupers différents d'accord mets et vins pour présenter et commenter ses vins:

• soirée intime autour d'une grande tablée, limitée à 30 invités au Restaurant Ferreira Café à Montréal le 21 mai;
• repas 7 services concocté par la chef Helena à son restaurant Helena à Montréal le 22 mai;
• collaboration de deux chefs talentueux qui se sont associés le temps d'une soirée pour offrir un voyage gastronomique unique, alliant la richesse de la cuisine portugaise aux saveurs locales du Québec. La cheffe Helena et le chef Gabriel Molleur-Langevin ont proposé un menu 6 services au Restaurant Le Champlain du Château Frontenac à Québec le 23 mai

Leader mondial du liège

Le groupe Amorim représente la passion générationnelle et l'esprit entrepreneurial - un excellent modèle d'entreprise familiale à succès. 

Le groupe Amorim, c'est plus de 150 ans d'histoire! Une histoire qui a commencé en tant qu'entreprise familiale en 1870 et qui, quatre générations plus tard, est toujours animée par le même esprit d'entreprise et le même sens des responsabilités. Le groupe Amorim est l'une des multinationales d'origine portugaise les plus importantes, les plus dynamiques et les plus entreprenantes qui s'est lancé dans le commerce du liège en 1870 et est aujourd'hui l'un des leaders du secteur mondial du liège.

Depuis des générations, la famille Amorim se distingue comme l'un des plus grands producteurs de liège, avec un héritage profondément enraciné dans la tradition portugaise. Avec quelques 8000 hectares de forêt, elle occupe aujourd’hui la place de leader mondial !

Lors de sa présentation, Luísa a mentionné les perspectives et les défis qui caractérisent cette industrie du liège. Les opportunités sont intéressantes pour l'industrie du liège de s'immerger avec de nombreux secteurs d'activité, en plus d'opportunités que l'industrie offre pour répondre aux enjeux du changement climatique. Le groupe Amorim est justement derrière le Projet City Cortex qui mise à créer des pièces en liège pour des espaces publics et semi-publics dans des milieux urbains à travers le monde. Le Projet City Cortex a également été présenté au Portugal.

Pour ceux et celles qui visiteront le Portugal cette année, l'inauguration de l'exposition City Cortex  a eu lieu le jeudi 6 juin à Lisbonne et sera en vigueur jusqu'à novembre. Découvrez City Cortex, une initiative de recherche culturelle qui s'intéresse à la dynamique urbaine et à la durabilité à travers le liège, l'un des matériaux les plus polyvalents de la nature. À travers le travail d'Yves Béhar, Diller Scofidio + Renfro, Sagmeister & Walsh, Leong Leong, Gabriel Calatrava et Eduardo Souto de Moura, ce projet, réalisé par Corticeira Amorim en partenariat avec experimentadesign, explore les défis urbains contemporains et propose des solutions innovantes. Du quartier de Belém à Lisbonne à Trafaria à Almada, City Cortex réimagine les espaces publics avec du liège portugais. Consultez le programme complet avec six studios d'architecture et de design de renommée internationale.  

Déjà en 2021 les gens découvraient Corkeen, un système innovant, écologique et durable de protection contre les chutes pour les aires de jeux et les espaces de loisirs et de détente, est mis en œuvre dans le parc naturel de Monsanto en 2021. 

Domaines viticoles de la famille Amorim

Luísa, en tant que femme d'affaires est à la tête des prestigieux domaines viticoles de la famille Amorim: Quinta Nova dans la région du Douro et Taboadella dans la région du Dão, tous deux Relais & Châteaux, ainsi que Herdade Aldeia de Cima dans la région du Alentejo, doté d'une dimension plus personnelle car c'est le projet viticole de Luísa, fruit d'un investissement personnel. Tous trois figurent parmi les précurseurs dans le développement de nouvelles approches durables tout en promouvant l’excellence de l'art de vivre et de la culture portugaise.

Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo

Depuis 1999, la famille Amorim vit intensément l'histoire de Quinta Nova. La famille, qui en est à sa quatrième génération, est liée au vin depuis 1870, date à laquelle elle a commencé à produire des bouchons de liège pour les caves de vin de Porto à Vila Nova de Gaia. Aujourd'hui, elle forme l'un des groupes familiaux les plus importants du Portugal, étendant ses activités à plusieurs pays du monde et à différents secteurs d'activité.

La propriété est aujourd'hui gérée par Luísa, qui a fait progresser l'entreprise viticole familiale. Dotés d'un sens culturel profond, les vins ont des racines ancestrales dans les régions viticoles d'excellence du Portugal, des lieux uniques tels que la Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo dans le Douro et la Quinta da Taboadella dans le Dão. Sous le leadership de Luísa, elle développe l'activité viticole dans le plus grand respect du patrimoine historique et de la réputation de deux des plus grandes régions viticoles du Portugal.

Taboadella

Pourquoi la référence '1255' sur les bouteilles de Taboadella? C'est une histoire à l'âme romaine car bien que les archives de la Taboadella remontent à 1255, des recherches historiques ont révélé qu'elle était occupée bien plus tôt et que son utilisation originale remonte au 1er siècle, lorsqu'elle abritait une Villae romaine, à l'époque un domaine rural de classe supérieure composé d'une maison, d'une cave à vin et d'une grange, ainsi que d'autres petites constructions nichées dans une forêt de pins, de chênes et de châtaigniers (marrons).

Les Villae reflètent une forme d'organisation qui a fonctionné comme l'un des principaux piliers de soutien de l'Empire romain, dont la stratégie d'occupation comprenait la plantation de vignes sur les zones intérieures conquises, comme une forme de démarcation territoriale et culturelle, ainsi qu'un moyen de générer des revenus. Plusieurs vestiges archéologiques de cette période ont été identifiés. Les vins de Taboadella font honneur au passé de l'espace non seulement avec la date 1255, mais aussi en utilisant le nom 'Villae'.

Taboadella est lauréate dans la catégorie "Meilleur oenotourisme" des prix Publituris Portugal Travel Awards 2024. Le vote en ligne se déroule jusqu'au 27 juin et les vainqueurs seront annoncés le 4 juillet 2024. Bonne chance!

Herdade Aldeia de Cima

Tel que j'ai mentionnée plus haut, Luísa a son propre projet viticole, fruit d'un investissement personnel : Herdade Aldeia de Cima, situé à Santana, un village près de l'ancienne voie romaine entre Évora et Beja dans l'Alentejo. En hommage à la région de l'Alentejo, les étiquettes des vins de l'Herdade Aldeia de Cima se veulent un rappel des petites maisons basses et blanches typiques de cette région au Portugal. Herdade Aldeia de Cima a d'ailleurs remporté la médaille d'or aux European Design Awards en 2020, dans la catégorie "emballages pour boissons alcoolisées". C'était la première fois que le design d'une gamme de vins portugais était considéré comme le meilleur d'Europe dans l'un des prix de design les plus prestigieux d'Europe.

Des vins reconnus et appréciés 

Lors du lunch-conférence-dégustation au restaurant Ferreira Café nous avons pu déguster une sélection de cuvées de chaque domaine:

L'intensité du Douro à travers les vins de Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo:

• Quinta Nova Rosé, assemblage de Tinta Roriz, Tinta Francisca et Touriga Franca et disponible en IP.
• Blanc de Noir Reserva, un vin blanc produit avec des raisins rouges, ici un 100% Tinta Roriz, également disponible en IP.
• Mirabilis Branco, vin blanc icône de Quinta Nova, assemblage de Viosinho, Gouveio et vignes centenaires. Quantités actuellement épuisées à la SAQ. On apprend sur le site du domaine que le nom de la série Mirabilis vient du latin et signifie "quelque chose de merveilleux". C'est aussi le nom d'une fleur des régions subtropicales d'Amérique et de la célèbre espèce Welwitchia mirabilis d'Afrique. Dans l'édition de juin de la revue viticole au Portugal Vinho Grandes Escolhas le nouveau millésime de Mirabilis blanc 2022, était référé come un icône du Douro qui, d'année en année, devient de plus en plus raffiné.
• Reserva Terroir Blend, un vin que j'adore, un excellent assemblage de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinto Cão, normalement disponible à la SAQ mais actuellement en rupture de stock - d'autres quantités à venir cet été.
• Vinha Centenária Referência P28/P21 est l'histoire d'un vin exceptionnel où la parcelle 28 (P28) n'a que du Tinta Roriz planté, de plus sur une pente de 25 % et une altitude comprise entre 205 et 210 mètres. Ce vin est produit avec des vignes centenaires de la parcelle 21 (P21). Quantités actuellement épuisées à la SAQ.

L'élégance et la fraîcheur du Dão avec les vins de Taboadella:

• Encruzado Reserva, un monocépage d'Encruzado, cépage typique de la région du Dão qui gagne en popularité - mon coup de coeur lors de cette dégustation; disponible en IP.
• Jaen Reserva, un monocépage de Jaen, cépage connu sous le nom de Mencía en Espagne, est un cépage originaire de la partie occidentale de la Péninsule Ibérique; disponible en IP.
• Villae rouge, cet assemblage de Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro et Tinta Pinheira sera un bon vin rouge à découvrir cet été alors qu'il sera disponible à la SAQ pour la première fois en juillet.

Le projet personnel Herdade Aldeia de Cima dans l'Alentejo:

• Reserva rouge, un assemblage d'Alicante Bouschet, Trincadeira et Aragonês disponible en IP.
• Garrafeira blanc, un assemblage de Arinto, Antão Vaz, Alvarinho, Roupeiro et Perrum - cépage autochtone de l'Alentejo disponible en IP.

Comme on peut en déduire, Luísa aime les assemblages. Dans un article de novembre 2019 dans la revue portugaise Visão, le critique gastronomique de la section VISÃO Se7e, Manuel Gonçalves da Silva, utilisait un titre simple qui dit tout: Les vins de Luísa Amorim : la qualité, dit-elle ajoutant que la plus jeune des trois héritières du groupe Amorim est à la tête d'un secteur viticole qui se développe et gagne en importance.

J'avais eu la chance de découvrir certains des vins de Luísa lors de ma visite au Salon VIP du Raspipav à Québec en octobre 2023. Ce que j'avais écrit dans ma chronique: arrêt prolongé au kiosque de l'agence Divine Sélection pour une conversation avec Pedro Teixeira, représentant de Quinta Nova et Taboadella tout en savourant leurs bijoux viticoles.

Merci Carolyne Leduc, présidente et sommelière de Divine Sélection, vins et spiritueux pour l'invitation et l’organisation.

Pour les vins mentionnés disponible en IP, contacter Divine Sélection.

Montréal a récemment accueilli de la belle visite de la Catalogne.

Lors de ma dernière chronique Aperitivo à la Méditerranéenne – une invitation à apprécier la qualité européenne, je vous ai emmenés voyager en Italie... aujourd'hui, avec cette chronique, je vous garde en Europe et vous emmène en Catalogne. 

Le 15 mai, j'ai assisté au souper gastronomique Catalan au restaurant Alma dans Outremont – un événement qui mettait en vedette les vins de la Catalogne et la région de Costa Daurada et Costa Brava en présence de représentants des bureaux touristiques de la Catalogne, Costa Brava et Costa Daurada, passion en évidence.

Nous avons d'abord été accueillis avec le moment apéro sur la terrasse par Marie-Lou, où deux choix s'offraient à nous:

• le Vermut Faslet, disponible à la SAQ à 22,40$
• le rosé Empordà, Rosa d’Àmfora, Vinyes d’Olivardots, 2023 (non disponible)

En plus d'olives et d'amandes "marcona" au romarin.

" 'Faire l'apéro' c'est les touristes, 'faire le vermut' c'est comme ça qu'on le dit en Catalogne," nous le dira plus tard la sommelière invitée Audrey Dorée venue de Catalogne pour l'événement et qui s'est chargée de la partie 'conférence' pour la présentation des vins catalans que nous allions déguster. Audrey Doré est la sommelière en chef du restaurant El Celler de Can Roca, situé à Gérone en Catalogne, depuis 2016, et élu le meilleur du monde en 2013 et 2015 dans le célèbre classement du Magazine Restaurant.

C'est le couple propriétaire du restaurant Alma, le chef Juan López Luna et la sommelière Lindsay Brennan, qui s'est chargé de nous faire vivre une soirée aux accords savoureux avec un menu sur mesure 100% catalan.

Ce sont d'abord les représentants présents des destinations touristiques invitées qui ont débuté la soirée avec leurs présentations - commençant par la Costa Brava, située entre Barcelone et la frontière franco-espagnole, la province de Gérone arbore fièrement les étiquettes touristiques Costa Brava et Pyrénées de Gérone. Un territoire riche en expériences les plus authentiques, c'est à la Costa Brava que nous pouvons savourer les vins de la D.O Empordà.

Quant à la Costa Daurada, située à moins d’une heure de Barcelone et en bordure du littoral méditerranéen, cette destination touristique offre des vins blancs, rouges et rosés aux D.O Montsant, Tarragona, Conca de Barberà, Penedès et Priorat. Bref, des destinations pour nous faire rêver... de plus nous sommes choyés à Montréal d'avoir des vols directs Montréal-Barcelone plusieurs fois par semaine. Donc, si vous planifiez un arrêt ou des vacances à Barcelone, prenez le temps d'aller visiter les vignobles de la région.

Voici un aperçu du menu 3 services + dessert qui nous attendait après les présentations.

À propos de la disponibilité des vins dégustés:

1er service: croquettes, "pa amb tomaquet", anchois - en accord avec:

Empordà, Grenache Blanc, Empordalia Mabre 2022 en IP * via l'agence Calice

Malvasia de Sitges, Sicus, 2020 en IP* via l'agence Vin i Vida

Cartoixà Brisat, Xarel-lo, Sicus 2019 en IP* via l'agence Vin i Vida

2e service: palourdes avec haricots blancs et sauce verte, 'sofregit de calamars', radis grillés avec fleur de sel - en accord avec:

Montsant, Bancal del Bosc, Vinyes Domenech, 2022 (pas disponible - cherche agent)

Cap de Creus, Cala Rostella, Espelt, 2019 en IP* via l'agence Roy & Co

Conca Barbera, Les Paradetes Juan Ramon Escoda, 2021 en IP* via l'agence Vin i Vida

3e service: agneau grillé, 'calçots amb romesco', 'patata al caliu', salade de premières feuilles et vinaigrette au romarin et huile d'olive - en accord avec:

Montsant, Teixar, Vinyes Domenech, 2019 (pas disponible - cherche agent)

Priorat, Angelia, Buil et Giné, 2017 representé par l'agence Vintrinsec et disponible à la SAQ à 56,25 $

Priorat, Salanques, Mas Doix , 2021 en IP* via l’agence Vinicolor

4e service - dessert: 'crema catalana' et 'mel i mató' - en accord avec:

Solera 1931, Celler Cooperatiu d’Espolla (pas disponible)

La planification de ce souper gastronomique au Alma et de la visite média des représentants de la Catalogne à Montréal a été sous la responsabilité de Kristine Mansuy, sommelière et planificatrice d’événements, et fondatrice de l’entreprise KiKico Événements.

À propos du restaurant Alma: ce petit bijou sur l'avenue Lajoie ouvert depuis mai 2018, est rapidement devenu un incontournable à Outremont qui se retrouve souvent sur les listes prestigieuses de l'industrie de la gastronomie, dont récemment sur la Liste 2024 des 100 meilleurs restaurants du Canada. Le Tinc Set (voisin du Alma) est le second projet du couple avec un concept de bar à vin et tapas, ainsi que le volet caviste pour les vins à emporter.

Saviez-vous que la Catalogne a été désignée la Région Mondiale de la Gastronomie en 2025? Et que c'est la première région européenne à recevoir cette distinction? Bien manger est une fierté en Catalogne – si bien que les hôtels sont reconnus pour leur gastronomie, et parfois c'est leur attraction première. "Kitchen with beds," nous a lancé humoristiquement Francesc Bueno Moro, responsable promotion, marketing et communication pour le bureau de tourisme de la Costa Daurada. La Région Mondiale de la Gastronomie est une initiative promue par l'Institut International de Gastronomie, Culture, Arts et Tourisme (IGCAT).

ps: pour ma prochaine chronique je vous emmène au Portugal et les prestigieux domaines viticoles de la famille Amorim – restez à l'affût... d'ici là, laissez-vous charmer par cette vidéo de la Costa Brava qui nous invite à... vivre en double et ne pas choisir… et celle-ci de la Costa Daurada... quand vous la vivez tout entière, vous la voyez tout entière.

Une belle invitation de la délégation commerciale d'Italie pour en savoir plus sur "l'apéritif à la méditerranéenne" m'a emmené le lundi 6 mai à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) pour une classe de maître en présence de John Szabo (Master Sommelier et chroniqueur principal pour WineAlign.com), Christian Perreault Hamel (DIP WSET, sommelier et gérant du restaurant Pompette à Toronto, et fondateur et copropriétaire de l'agence d'importation de vins Pelican Wines) et Giorgio Bava (gérant de l'exportation du vignoble Giulio Cocchi Spumanti Srl situé à Cocconato dans la province d'Asti dans la région de Piémont en Italie).

L'invitation nous donnait un bon aperçu des attentes: dégustez la qualité des produits européens, découvrez les traditions et vivez l'apéritif à la méditerranéenne. Mais à mon arrivée, la phrase Appréciez la qualité européenne sur le matériel promotionnel capte mon attention et je suis intriguée dès les premiers instants que Giorgio prend la parole: "Aperitivo, c'est un moment! Aperitivo, ce n'est pas un cocktail". C'est donc un rituel dans la journée, comme quand on planifie et invitons des amis pour l'apéro ou un 5 à 7.

Comme d'autres événements qui ont eu lieu à Montréal dans la dernière année, cette campagne est financée avec l'aide de l'Union Européenne - Enjoy! it's from Europe comme est indiqué sur le matériel promotionnel. En fait, apéritif à la méditerranéenne est une initiative de sensibilisation mettant en vedette des produits européens ayant une indication géographique protégée (IGP) tels que le Vermouth di Torino IGP, le Pecorino Toscano IGP, le Citron Costa d’Amalfi IGP ou encore les olives de Grèce. "La qualité supérieure est le facteur commun à toutes ces dénominations, faisant de ces produits des produits de niche," peut-on lire sur le site officiel du projet.

Le projet apéritif à la méditerranéenne est promu par quatre partenaires:

• Le Consortium du Vermouth di Torino IGP fondé en 2019 du souhait des producteurs de Vermouth di Torino dans l’objectif de protéger la dénomination, mais aussi la nature et les propriétés spécifiques du produit, de toute imitation et de tout abus.
• Le Consortium Tutela del Pecorino Toscano DOP (Désignation d’origine protégée) fondé en 1985, comptant à ce jour 900 éleveurs dont environ 200 associés, 17 exploitations laitières, 2 affineurs et 1 conditionneur.
• L’OP Costieragrumi protégeant le Citron Costa d’Amalfi IGP a été fondée en 2016. La coopérative a été créée dans le but de donner la parole aux petits producteurs en les aidant à commercialiser les citrons, en fournissant une assistance phytosanitaire et en dressant un cahier des charges de production.
• L’Agri-food Partnership of the Region of Western Greece protège les olives de Grèce. Il s’agit d’une ONG dont les membres se composent d’actionnaires du secteur public et privé. Le groupe est constitué de 100 membres, le principal étant la région de la Grèce septentrionale, détenant 49 % des actions et présidant le Conseil d’administration.

* informations provenant du le site officiel du projet apéritif à la méditerranéenne

Nous avons goûté à des olives de Grèce et à du fromage Pecorino Toscano, mais l'événement à l'ITHQ avait comme but de faire découvrir le Vermouth Di Torino IGP, un vin aromatisé classé en fonction de sa couleur (blanc, ambré, rosé ou rouge) et de la quantité de sucre nécessaire à sa préparation. On le qualifie d’extra sec ou extra dry lorsqu’il contient moins de 30 g de sucre par litre; sec ou dry lorsqu’il contient moins de 50 g de sucre par litre et doux lorsqu’il a une teneur en sucre égale ou supérieure à 130 g par litre. Le Vermouth Di Torino demeure le vin aromatisé le plus reconnu en Italie et son appellation provient du terme allemand "wermut", désignant l'Artemisia Absinthium, l'élément aromatique principal utilisé dans sa préparation.

La saveur unique du Vermouth di Torino IGP est obtenue grâce à multiples facteurs : l’environnement géographique, les caractéristiques des plantes et du vin avec lesquels il est produit. Ce produit innovant créé à Turin au XVIIIe siècle utilise nombreuses épices et herbes en plus de l'absinthe - ce vermouth inédit est alors nommé Vermouth di Torino donnant ainsi naissance à cette boisson appropriée pour l'aperitivo. De plus, les herbes aromatiques intégrées à la base du vin utilisé pour produire le Vermouth di Torino IGP doivent être cultivées ou récoltées dans le Piémont, permettant ainsi de délimiter une zone présentant des conditions microclimatiques bien spécifiques qui influent également sur le goût final du produit.

Selon Giorgio Bava, "un verre de Vermouth Di Torino lors de l'apéritif c'est un 'welcome drink' (boisson de bienvenue) et je le recommande simplement avec un cube de glace."

Comme j’ai indiqué ci-haut, le Consortium du Vermouth di Torino IGP a été créé en 2019 grâce à la volonté des producteurs de Vermouth de préserver ce patrimoine - le nom du produit, sa nature ainsi que ses propriétés spécifiques de tout abus et toute imitation. L’objectif principal du Consortium est de protéger, promouvoir et valoriser la dénomination, ainsi que la formation professionnelle de ses producteurs et sociétés.

Nous avons goûté à ces six Vermouth Di Torino:

(1) Cocchi Vermouth Di Torino Extra Dry: blanc, fait à base de Cortese, qui se prend bien avec des huîtres.  

(2) Berto Vermouth Bianco: belle couleur dorée, fait à base de Trebbiano et Moscato.

(3) Chazalettes Vermouth Bianco della Regina: blanc, fait à base de Moscato, qui se prend bien au dessert, par exemple tarte au citron ou gâteau à la vanille.

(4) Cocchi Vermouth Di Torino: couleur ambrée, fait à base de Moscato, distinctif par ses arômes de root beer et notes de caramel, un bon choix avec le fromage pecorino. ET disponible à la SAQ.   

(5) Chazalettes Vermouth Rosso della Regina: couleur rouge, arômes de cannelle.

(6) Bordiga Vermouth Di Torino Excelsior Superiore Riserva: couleur ambrée, fait à base de Barolo. 

Allora? Andiamo a prendere l'aperitivo? 

Le vendredi 29 mars j'ai participé à un atelier culinaire organisé par l'agence Élixirs et le Domaine Tariquet.   

L'atelier culinaire, animé par un chef d'Ateliers et Saveurs dans le Vieux-Montréal, fut suivi par une dégustation et un repas convivial.

Présents pour l'entière activité, Armin Grassa, copropriétaire du vignoble et Ithier Bouchard, le directeur commercial, en visite au Québec et avec qui nous avons pu échanger sur plusieurs sujets.

Mais revenons à la première étape de l'atelier culinaire: préparer ce que nous allions manger.

Nous avons tout d'abord commencé par les tâches de base: couper les oignons – oignons rouges, oignons verts – ou ‘échalote’ comme on dit au Québec. Ensuite? S'assurer que nous avions assez de zestes de citron et du gingembre coupé... ensuite, couper le saumon, rouler le saumon…

Et oui, nous avons bien sûr également préparé le dessert. La préparation de notre repas a pris deux heures, de 11h à 13h. Pendant que nous préparions ce que nous allions manger nous avons pu déguster le vin Classic du Domaine ainsi que leur Sauvignon.

Disons que la faim se faisait sentir et que j'avais hâte de voir quel vin nous allions agencer avec ce que nous cuisinions. J'avais déjà eu la chance de goûter le Premières Grives et là j'avais bien hâte de voir avec quoi les experts allaient l'agencer.

Voici ce que nous avons mangé – allez sur le site pour ces recettes faciles à faire et obtenez-y également des astuces du chef:

Plat principal :

Roulade de saumon farcie aux crevettes épicées, coulis de poivron jaune et miso, riz à la menthe et ananas

Vins avec ce repas principal: l'assemblage Classic, le Sauvignon, l’Amplitude et le Tête de cuvée (Chardonnay)

Dessert :

Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, quenelle de glace vanille

Vins avec le dessert: Premières Grives et Dernières Grives

Voici la liste des vins dégustés du Domaine Tariquet :

Classic (nouvel assemblage et nouvelle étiquette), un assemblage de Gros Manseng sec (32%), Ugni blanc (25%), Colombard (20%), Sauvignon (15%), Chardonnay (5%), Chenin (3%), disponible à la SAQ à 13,95 $ et possible de le commander en ligne.

Sauvignon (nouvelle étiquette et nouveau millésime) disponible à la SAQ à 14,95 $ et possible de le commander en ligne. 

Amplitude (nouvelle bouteille et nouveau millésime) 100% Gros Manseng disponible à la SAQ à 22,60 $ et possible de le commander en ligne mais quantité limitée.

Tête de cuvée (arrivage printemps/été 2024) – ce Chardonnay fut mon coup de coeur et sera disponible à la SAQ à 26,95 $.

Premières Grives (incontournables à la SAQ) 100% Gros Manseng – le vin avec lequel j'ai découvert les vins du Domaine Tariquet disponible à la SAQ à 21,85 $ et possible de le commander en ligne.  

Dernières Grives (actuellement à la SAQ) 100% Petit Manseng, une belle découverte pour moi et qui suit bien le Premières Grives disponible à la SAQ à 33,50 $ et possible de le commander en ligne. 

(insérer photo des 6 bouteilles)

Bas-Armagnac VSOP (spécialité par Lot) produit avec 60% Ugni blanc et 40% Baco – une découverte pour moi! En fait, j’ai appris que l'Armagnac est reconnu comme la plus vieille eau-de-vie de France. C’est un spiritueux qui termine bien un repas. Ce produit n’est pas disponible en ce moment.

Situé en Gascogne dans le sud-ouest de la France, le Domaine Tariquet produit de l'Armagnac depuis 1683 et est reconnu comme pionnier dans la production de vin blanc en Gascogne dès les années 1980. En tant que producteur d’Armagnac, Domaine Tariquet se distingue régulièrement au prestigieux concours International Spirits Challenge.

Je vous invite à visionner cette courte vidéo produite par Les Fleurons de Lomagne, une entreprise dont la mission est de proposer et faire connaître les produits de Gascogne, qui s’est entretenu en 2021 dans le cadre de leur chronique Rencontre avec nos producteurs avec les frères Armin et Rémy Grassa, la cinquième génération de propriétaires récoltants du Domaine Tariquet.

Merci à l'agence Élixirs pour l'organisation de cette activité.