Le domaine Langlois-Chateau  a été fondé en 1867 par un jeune viticulteur qui s’appelait Langlois et par sa jeune épouse du nom de Chateau. La maison de Champagne Bollinger qui l’avait remarqué a pris une part majoritaire en 1973, lui apporte son soutien financier et ses réseaux de distribution.

 Le domaine est conduit par François-Régis de Fougeroux un œnologue de talent.

Avec 65 ha de vignes en propre, plus 40 ha appartenant à des vignerons indépendants, sous contrat, et 15 ha dans la région de Sancerre, la signature Langlois-Chateau se spécialise dans les Crémants de Loire de qualité, ainsi que des rouges, des rosés et des blancs superbes qu’ils classent comme classiques, prestiges et sélection ligérienne, c’est-à-dire de la Loire.

François-Régis de Fougeroux avec l’équipe de charme
d’Authentic Wines

J’ai dégusté deux vins de la collection classique Le Saumur blanc 2014 et le Saumur rouge 2013.

Le Domaine Langlois-Chateau Saumur blanc 2014, est 100% Chenin blanc, 12° d’alcool.

Le raisin provient d’un terroir argilo-calcaire de 22 ha qui est cultivé en agriculture raisonnée, avec certification Terra Vitis. Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, vinification en cuves thermo-régulées. Fermentation à basse température, Élevage  pendant 6 mois avec bâtonnage.

Robe jaune paille, brillante. Arômes de poire et de pâte de coing, de citron et de miel d’acacia. Une touche de tilleul, et des notes de gingembre et d’épices douces. Ample en bouche et vif,  et à la fois doux. Une belle harmonie entre l’acidité, l’alcool, le gras et le sucre; une belle matière fruitée, et une finale fraiche au goût d’agrumes.

Compagnon idéal pour le homard, et le crabe des neiges, pour les poissons à chair blanche et les viandes blanches. Délicieux avec un fromage d’Oca. Je suggère de le servir à 8° C. Il est bon à boire maintenant mais on peut le conserver en cave jusqu’en 2018.

Le Domaine Langlois-Chateau Saumur blanc 2014 est disponible à la SAQ en format 750ml code 00962316. Prix 17,30 $ et en format 350ml, code 00728501. Prix 10,10 $.

Le Domaine Langlois-Chateau Saumur rouge 2013 est 100% Cabernet Franc, 12° d’alcool.

Le raisin vient d’un terroir argilo-calcaire de 20 ha. Vendanges mécaniques avec table de tri intégré. Égrappage total, macération en cuves inox thermo-régulées, Élevage en cuve.

Robe rouge cerise avec des reflets bleutés. L’arôme prédominant est la framboise, mais on perçoit aussi du cassis, de la groseille et de la fraise. Il y a aussi des notes de violette et d’anis.

En bouche c’est un vin onctueux, avec des tanins ronds et souples. Bel équilibre entre les tanins, l’alcool et l’acidité fruitée. C’est un vin gourmand  et caressant avec une longue finale.

Parfait avec une assiette de charcuterie, magnifique avec des viandes rouges, surtout en grillade, et avec un plateau de fromages. Il faut le servir à 14° C. Il est bon à boire maintenant mais peut se conserver en cave jusqu’en 2020.

Le Domaine Langlois-Chateau Saumur rouge 2013 est disponible à la SAQ en format 750ml code 00710426. Prix 17,30$, en format de 350ml, code 00871376. Prix 10,10 $.

Le Domaine Langlois-Château propose des activités estivales d’initiation au monde du vin en 4 actes avec :

Exposé simplifié sur l’œnologie (dans leur école du vin);

Découverte des étapes de la vinification dans les chais, au milieu des pressoirs à la cuverie,

Un parcours souterrain de 300m pour comprendre la Méthode traditionnelle dans des caves creusées dans le calcaire crayeux blanc qu’on appelle tuffeau.

Dégustation comparative et commentée dans le caveau.

Ils sont situés dans un site incomparable à Saint-Hilaire, au Sud-Ouest de Saumur, en France.

Liens :
Domaine Langlois-Chateau
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Pour visiter : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Représenté au Québec par :
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye
Directrice des ventes
514-386-3398
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Pascal Brouillard
514-356-5222
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Roger Huet
Chroniqueur vins et gourmandise
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com

Le Château de La Grille a été fondé à la fin de la Guerre de Cent ans  au Quinzième siècle. C’est le plus chinonais des domaines et les vins qu’on y produit sont « la référence du Chinonais pour la qualité »

Le domaine a appartenu entre 1951 et 2008 à la famille GOSSET, des producteurs de Champagne.  C’est à eux qu’on doit la jolie bouteille champenoise du Dix-huitième siècle qui est employée pour le vin du Château de La Grille.

Le domaine a été vendu en 2009 à deux vignerons passionnés de la région de la Loire : Christophe Baudry qui est aussi propriétaire du Domaine de la Perrière à Cravant Les Coteaux et qui s’occupe de la commercialisation  et Jean-Martin Dutour  qui est à la tête du Domaine du Roncée depuis 1993. Il est en charge des travaux de la vigne et de la cave.

Le vignoble a une superficie de  28 hectares d’un seul tenant, autour du Château.  Les sols sont argilo-calcaires; on n’y cultive que du Cabernet Franc. Jean-Martin Dutour pratique une agriculture responsable pour réduire l’impact environnemental. Les eaux usées sont épurées par lagunage, les déchets triés et revalorisés. La climatisation utilise des énergies renouvelables et les nouveaux propriétaires sont engagés dans une diminution drastique des produits phytosanitaires.

La production très qualitative se limite à 3 vins : un rouge et deux rosés dont un est pétillant.  

Le chai construit en 1970 permet de vinifier la production dans les meilleures conditions possibles. Au terme d’un élevage de 15 mois en barriques, le vin est mis en bouteille dans les flacons champenois du XVIIIe siècle où il achève sa maturation pendant une période qui peut durer trois ans.

En compagnie de Grégoire Montôt, le Directeur Export du domaine, j’ai dégusté le Château de La Grille Grand Vin de Loire 2010, 100% Cabernet Franc, 13,5° d’alcool.

Belle robe rubis, assez soutenu. Lorsqu’on le tourne dans le verre, le vin fait de larmes sur la paroi du verre, qui montrent son onctuosité. Bouquet de framboise, de cassis, de fraise, de groseille; des notes de violette et d’anis.

En bouche c’est un vin flatteur, caressant, les tanins sont souples; il y a un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une très longue finale absolument gourmande.

C’est un vin qui va accompagner à la perfection les viandes rouges, mais également l’agneau, le porc,  la volaille, et qui est absolument délicieux avec un plateau de fromages. Il gagne à reposer en carafe pendant une trentaine de minutes. Je conseille de le servir à 17°C. Il est bon à boire maintenant, mais peut se conserver en cave au moins jusqu’en 2023. Il sera à son meilleur dans 7 ans.  

Le Château de La Grille 2010 rouge est disponible à la SAQ en spécialités, code 11440175. Prix 29,20 $

 Liens :
Château de la Grille
Grégoire Montot, Directeur Export
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Représentés au Québec par :
Roch Bissonnette Président
  

Roger Huet
Chroniqueur vins et gourmandise
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.comRabbat.com
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Le PR Department de Toronto s’est déplacé pour titiller la sensualité des Montréalais avec un salon intime mais ô combien intéressant.

À l’entrée l’agence Mosaïc nous offrait une coupe de champagne Nicolas Feuillatte et nous proposait la Série X’ploration Culinaire CNF 2015  qui est un événement de cinq semaines (du 17 septembre au 25 octobre) durant lequel des restaurants parmi les plus créatifs de Montréal offrent aux gastronomes des accords mets et champagnes uniques qui émoustilleront leurs sens. Pendant la Série, nous sommes invités à prendre une photo de notre repas et à la partager sur Twitter ou Instagram en utilisant le mot-clic #XploreNicolasFeuillatte pour courir la chance de gagner une expérience culinaire de 1000$ dans les restaurants participants de notre choix.

Debora Marques et les Champagnes N. Feuillatte

Les participants sont :

Le Laurea qui propose un amuse-bouche de chips de panais, espuma d'oursins et de nectarines marinées au mirin - 24$. Tel. (514) 507-4997

La Champagnerie avec un Saumon bonbon, gelée de champagne et raisins de Corinthe, bacon braisé - 32$  (514) 903-9343

Le Pub Maison Publique Welsh Rarebit : Un classique des pubs anglais qui propose un toast recouvert de fromage fondu et de béchamel à la stout, saturé de fromage cheddar Avonlea de l’Île-du-Prince-Édouard - 26$ (514) 507-0555

Le Notkins avec un Gravelax de flétan, aioli à la citrouille, salade Granny Smith, betterave Chioggia, graines de tournesol - 37$  (514) 866-1101

Le Juni propose un Suzuki taru aux fruits frais: tartare de bar rayé de la Méditerranée, petits fruits, shiso et sauce yuzu - 18$ (514) 276-5864

Chez Boss & Fils on parle d’une côte de porc, marinade citronnelle et feuille de lime Kafir sur riz basmati aux légumes, étagé de tomates, ananas confits et vinaigrette de basilic thaï - 38$ (514) 508-3457

Le Shinji. Sélection de sashimi du jour façon Shinji - 35$
1726 Rue Notre-Dame O, Montréal, QC H3J 1M3

Le Rosewood avec un Vego kalamata : Purée de pommes de terre, tapenade d’olives, amandes et chutney de tomates - 36$  (514) 843-8585

Et le mariage magnifique avec quinze sortes de champagnes de la collection Nicolas Feuillatte.
La Série X'ploration Culinaire CNF 15 est maintenant en ligne sur ce lien.

Le Salon présentait aussi la friteuse de TFal. Qui fait des frites avec une seule cuillerée d’huile. Mais qui sert également à cuire du poulet, des légumes, presque sans gras. Suivre ce lien pour la friteuse!

Maille, la grande maison française de la moutarde lance une deuxième saveur de délicieuse moutarde fraîche à la pompe et présente en même temps sa Moutarde au Chablis et aux brisures de truffe noire du Périgord. Les gourmets devront se surveiller pour ne pas finir le pot à la cuiller, tellement elle est bonne. Suivre ce lien pour Maille.

Dans un autre ordre le Salon du PR Department proposait les créations de mode de Jesse Rowes, avec la styliste Vanessa Thomas.

Vanessa Thomas

Elle habille les femmes dans un style jeune adulte, élégant et décontracté avec des lignes, des couleurs et des chutes parfaites.

www.jesserowes.com ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Liens:
The PR Department
Debora Marques
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Roger Huet
Chroniqueur vins et gourmandise
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Chaque automne nous apporte un grand panier de livres qui traitent des différents côtés de la gourmandise; en voici deux  qui m’ont semblé particulièrement intéressants:

 LE MANUEL DE SOMMELLERIE PROFESSIONNELLE POUR LES APPRENTIS SOMMELIERS ET TOUS LES PASSIONNÉS DU VIN, de L’Institut du Tourisme et de l’Hôtellerie du Québec, ITHQ, dont les auteurs sont les professeurs Jean-Luc Jault, Kathleen McNeil et Pascal Patron. C’est un ouvrage de 754 pages, grand format, magnifiquement illustré.

 Le livre se divise en trois parties. La première est une section générale, qui survole l’histoire du vin, le vocabulaire du monde vinicole, la viticulture dans ses aspects les plus intéressants, la législation globale du vin avec une explication des appellations d’origine contrôlée et ce que l’on trouve sur une étiquette. Cette section générale, se termine par un chapitre consacré  à l’œnologie et à toutes les étapes de la vinification, les composantes et les défauts potentiels du vin.

La deuxième partie est consacrée à l’étude des pays producteurs de vin par ordre d’importance, selon leur présence au Québec. On brosse, pour les régions viti-vinicoles de chaque pays : l’histoire, le climat, et les appellations avec des tableaux qui expliquent leur situation géographique, les sols, et les cépages.  Cette section se partage entre pays européens et pays du Nouveau Monde. Les principaux pays européens : la France, l’Italie, et l’Espagne, font l’objet d’une attention particulière. À eux seuls ils couvrent 300 pages bien documentées et bien illustrées. Viennent ensuite d’autres pays européens : le Portugal, l’Allemagne, la Grèce, la Suisse, l’Autriche et la Hongrie.

Dans la section des pays du Nouveau Monde, sont présentés le Canada, les États-Unis, le Chili, l’Argentine, l’Australie, la Nouvelle-Zélande, l’Afrique du Sud et le Liban.

Il y a une sous-section pour les autres produits alcooliques que les vins,  avec une bonne information sur leur composition et leur fabrication. Elle se termine par les eaux embouteillées, leur diversité et leur intérêt à table.

La troisième partie du livre est entièrement consacrée à l’art de la sommellerie. Elle commence par une section sur la gestion du vin : comment travailler avec la SAQ, la constitution d’une cave, le choix des quantités de bouteilles, les vins destinés aux banquets, le système des fixations des prix. La rédaction de la carte des vins.

Elle s’occupe ensuite de la dégustation : le plaisir, le but de la dégustation analytique, le profil sensoriel, la préparation à la dégustation, les échantillons, les verres, comment comprendre les mécanismes de l’analyse sensorielle et le rôle de chacun des sens : la vue, l’olfaction et son mécanisme, le goût et les sensations gustatives : l’acidité, le salé, l’amertume; la dégustation analytique avec des illustrations sur les nuances des couleurs, la phase olfactive avec des roues des arômes pour les rouges et pour les blancs, la phase gustative. Il y a un chapitre entier sur les techniques de dégustation des eaux-de-vie.

Dans cette troisième partie il y a aussi un chapitre consacré aux accords mets et vins qui sont tellement importants pour le sommelier lorsqu’il va conseiller un client à table. En complément il y a une section  sur la connaissance des produits : cuissons et textures, sauces et garnitures, herbes et épices, fromages et desserts. Elle se termine par un chapitre consacré au service : le rôle du sommelier, la mise en place des verres, l’utilisation du seau à glace, du tire-bouchon, de la carafe. La gestuelle, qui est très importante, et le service particulier des vins effervescents.

Le Manuel de sommellerie professionnelle est en vente pour le grand public à: http://ithq.uxpertise.ca

La version PDF est affichée à 100 $, la version imprimée à 135 $.

Pour les étudiants qui peuvent se présenter au magasin scolaire de l’ITHQ (3535 rue St-Denis), le prix étudiant est de 110 $ pour la version imprimée.

LE LAPEYRIE 2016, est la 5e édition du guide des coups de cœur de Philippe Lapeyrie et de son complice le sommelier Mathieu Saint-Amour de Québec.

Dans un style décontracté et souvent drôle, le guide propose 125 vins, à prix raisonnable, que les deux auteurs ont particulièrement aimés dans leur travail de sommelier et de chroniqueur durant la dernière année. Chaque fiche comporte le nom du vin, le producteur, le millésime et le prix, les cépages, la température de service, la durée de vie, le code SAQ, les accords avec la nourriture, l’emplacement du vignoble sur une petite carte, le commentaire de l’auteur, et un vin d’un autre producteur, qui lui ressemble. Ce qui caractérise ce guide ce sont les Top to, des listes de référence qui renvoient aux fiches. Il y a des Top pour des sujets comme : les meilleurs vins, les vins faciles à marier avec des mets, les mousseux, les champagnes, les vins rosés, les vins blancs du Québec, les rouges du Québec, les cidres du Québec, les vins de glace et les vendanges tardives, les vins mutés et les liquoreux, et les belles bouteilles à offrir en cadeau.

Le Lapeyrie 2016,  296 pages, est publié par les Éditions de l’Homme.  Prix 19,95 $. Disponible en librairie.

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
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J’ai assisté le Jour de l’Action de Grâce à l’inauguration d’une œuvre du sculpteur québécois Camille Racicot, dans la demeure de M. Robert Desforges à Lachine.

Robert Desforges et sa statue

À l’origine il y avait une épinette. Lorsque la maison a été construite, on a aménagé la terrasse pour la conserver. Après quelques années l’arbre a commencé à s’incliner et pour éviter qu’il cause des dégâts à la maison il a été coupé à une hauteur de deux mètres et demi, juste en dessous des branches.

C’est sur ce tronc magnifique que M. Racicot a taillé une statue abstraite.

L’artiste Camille Racicot avec Robert Desforges et Monique St-Pierre

Comme M. Desforges est un mélomane qui joue de l’accordéon, on trouve dans cette statue une référence abstraite à la musique. Des clés de sol stylisées semblent s’en dégager, ainsi que le soufflet d’un accordéon. Le bois a été teint de plusieurs couleurs. Un millier de coups de ciseau et la diversité des formes impriment un sens de mouvement, au corps cylindrique de cette statue.

Le peintre Camille Racicot a plusieurs statues et peintures, sur le territoire de Lachine.

Le patrimoine statuaire privé de l’Île de Montréal est riche. Il suffit de se promener dans les grandes artères pour constater sa diversité et sa beauté. Des statues magnifiques essaiment dans les principales artères de Montréal. La rue Sherbrooke en a plusieurs, et souvent aussi de petites rues secondaires, comme cette nymphe art déco qui se trouve rue Dufort et qui est semi-cachée par un escalier triste. Les halls d’entrée de certains édifices du centre-ville en sont richement dotés, comme celui de l’Édifice Alcan, rue Sherbrooke.

Le patrimoine statuaire privé de Montréal  n’a jamais fait l’objet d’étude ni de classification. Il gagnerait à être mieux connu.

Liens :

• Camille Racicot, peintre et sculpteur : http://www.camilleracicot.com  
• Boutique Camille Racicot : http://camilleracicot.com/?page_id=902#!/Sculptures/c/4594380/offset=0&sort=normal

Roger Huet

La Maison Pierre Sparr Successeurs exploite 15 hectares en propriété et achète la production de 130 hectares à des viticulteurs avec qui elle a des contrats à long terme.

 J’ai dégusté le Crémant d’Alsace Brut Réserve Pierre Sparr, 80% Pinot Blanc, 20% Pinot Auxerrois. Il titre 12,5° d'alcool.

Les vins de base sont le fruit d’une sélection rigoureuse des raisins. La vinification est traditionnelle en cuve inox, avec prise de mousse en bouteille à la deuxième fermentation. Vieillissement sur lattes de 12 mois avant remuage et dégorgement conformément au décret de l’appellation. Le dépôt se rassemble dans le col pour le dégorgement évacué par refroidissement permettant le dosage en brut dans le respect de la méthode traditionnelle la plus pure.

Robe de couleur jaune pâle; des bulles fines qui forment un  cordon d’excellente tenue. Bouquet subtil de fleurs blanches,  de fruits blancs également: banane et pêche blanche. Des notes de citron, de pamplemousse et de cire d’abeille.

En bouche c’est un vin qui se caractérise par la fraicheur et l’élégance. Un goût subtil de poire, et de citron, complété par des notes minérales. Un vin tout en finesse et en équilibre avec une finale persistante et délicieusement fruitée.

Ce crémant est parfait en apéritif; je suggère de le servir assez frais, autour de 7° C. Il est aussi agréable avec des huitres, du homard et du crabe des neiges; avec des poissons à chair blanche également et il est divin avec des fromages de chèvre. Dans ce cas on peut le servir à une température un peu plus élevée, autour de 9° C. Il peut se conserver en cave jusqu’à 5 ans.

Le Crémant Brut  Réserve Pierre Sparr est disponible à la SAQ, code 12724065 . Prix 19,55.

LIENS :
Maison Pierre Sparr  Successeurs
www.vins-sparr.com
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Représentés au Québec par l’agence:
Robert Peides
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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Armin et Rémy Grassa, sont les héritiers d’un immense domaine dans le Sud-ouest de la France, connu comme le Château Le Tariquet. La prise en charge du domaine par Yves Grassa et sa sœur, en 1972 a mis fin à une longue période de métairies et va marquer le début de sa formidable expansion dans le monde des armagnacs d’abord et dans le monde des vins ensuite.

 Aujourd’hui le domaine de près de mille hectares fait de la famille Grassa le premier producteur familial indépendant de France.

Les Grassa ont installé huit grands pressoirs en ligne et leur chaîne d’embouteillage peut remplir dix mille bouteilles à l’heure. Avec cette technologie ils peuvent répondre aux besoins de leur énorme surface de vignes. Le trait de génie de cette famille a été de mettre la technologie entièrement au service du produit. Pour pouvoir vendre de très grandes quantités de vin ils ont parié sur le respect de la matière, sur la meilleure qualité et sur les plus bas prix. Leurs vins se caractérisent par la fraicheur et le fruité, et ont beaucoup de rondeur.  

Le Domaine La Hitaire est un projet personnel des fils d’Yves Grassa, Armin et Rémy,  qui souhaitaient travailler d’autres cépages et faire des assemblages différents. Ils l’ont acquis en 1999. Le vignoble se trouve sur les collines d’Eauze en plein cœur de l’Armagnac dans l’appellation Côtes de Gascogne.  Il a une extension de 110 hectares. Le sous-sol de sables fauves est propice aux vins blancs. On y trouve de l’Ugni-Blanc, du Colombard, du Sémillon, du Chenin, du Chardonnay, du Sauvignon, du Gros Manseng et du Petit Manseng. Les vins de ce domaine se distinguent par leur expression du terroir, leur fruité et leur convivialité.

J’ai dégusté un vin d’assemblage, le Gros-Manseng-Chardonnay 2014 et un mono-cépage, le Chardonnay 2014.

Le Domaine La Hitaire Gros-Manseng-Chardonnay 2014, Indication Géographie Protégée Côtes de Gascogne, 60% Gros Manseng et 40%  Chardonnay, 13° d’alcool.

Belle robe dorée avec des nuances de vert. Un bouquet de fruits tropicaux confits, mangue, ananas et fruit de la passion, un boisé délicat. Ample en bouche, avec une belle acidité, beaucoup de gourmandise et d’élégance qui se prolonge jusqu’en fin de bouche.

C’est un vin parfait pour accompagner les huitres, les coquillages et les fruits de mer;  il est délicieux avec les poissons gras comme la truite et le saumon. Très bon avec les viandes blanches et avec les fromages de chèvre. Il faut le servir à 8° C. Peut se conserver en cave jusqu’en 2018.

Le Domaine La Hitaire Gros-Manseng-Chardonnay 2014,  est disponible à la SAQ, code 12395185. Prix 16,95 $.

Le Domaine La Hitaire Chardonnay 2014 Indication Géographie Protégée Côtes de Gascogne, 12° d’alcool a une magnifique robe or pâle, brillante et limpide. Bouquet riche, floral et fruité: Genêt, acacia, poire, tilleul, amande grillée et des notes vanillées.
L’attaque en bouche est fraîche, généreuse, onctueuse, avec des notes fruitées et de biscuit sorti du four. Beaucoup d’équilibre et d’élégance et une finale longue et gourmande.

Ce Chardonnay accompagnera avec panache les fruits de mer, et les poissons en sauce. On doit le servir à 10°C. Il peut se conserver en cave jusqu’en 2017.

Le Domaine La Hitaire Chardonnay 2014,  est disponible à la SAQ, code 12699031. Prix 11,45 $.

LIENS :
Domaine La Hitaire
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Représenté au Québec par
Mosaiq inc
1405 Transcanadienne 460, Dorval
H9P 2V9
Tel. 514 696-1433

Roger Huet
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J’ai eu le plaisir de rencontrer María-Eugenia Chadwick Directrice des marques du domaine vinicole Arboleda, au Chili.

Maryline Demandre et Maria-Eugenia Chadwick

RH. – María-Eugenia Chadwick, vous êtes la sixième génération de la famille Errazuriz, qui gère depuis près de deux siècles un des plus beaux domaines familiaux du monde du vin au Chili. Présentez-nous votre famille.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Don Maximiano Errázuriz a fondé Viña Errázuriz en 1870 dans la vallée de l'Aconcagua, à 100 kilomètres au nord de Santiago. Cette vallée est connue  pour ses hivers froids et pluvieux et ses étés chauds et secs. Elle subit la forte influence des brises marines de l'océan Pacifique. C’est une région idéale pour la culture du raisin.
Eduardo Chadwick, mon père,  a commencé sa carrière auprès de son père, Alfonso Chadwick Errázuriz, dont il a appris la viticulture et de l'art de la vinification.

Dans la décennie de 1980, il a implanté de nouvelles technologies et des nouvelles façons de faire dans le vignoble de la famille. Avec lui commence vraiment la période moderne de Viña Errázuriz. Elle connaît l’expansion des vignobles et du chai dans la vallée de l'Aconcagua, et l’implantation de nouveaux cépages comme le Carménère et la Syrah.

En 1995, mon père crée le domaine de Seña en partenariat avec Robert Mondavi pour créer le premier vin  icône du Chili.
Après cette expérience réussie, il décide de lancer son propre projet de domaine boutique. C’est ainsi que nait Viña Arboleda, en 1999.

RH. – Comment vous êtes-vous impliquée dans le monde du vin?

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – J’ai rejoint l’équipe de mon père en  mars de cette année pour travailler comme Directrice de de marques de Viña Arboleda.

J’apprends énormément auprès de lui et je suis ravie d’être en charge de ce domaine de petite taille mais très qualitatif, où il faut surveiller chaque détail et qui nous donne beaucoup de travail. Actuellement, je suis en charge de tous les marchés dont les principaux sont par ordre d’importance : le Canada, le Brésil, le Chili et le Japon. J’ai avec eux une relation étroite et personnalisée. Nous donnons, beaucoup d’importance à l’image, que nous projetons sur les canaux les plus exclusifs de la distribution.

RH. – Donc le domaine Arboleda était un projet personnel de votre père Eduardo Chadwick. Comment a commencé ce projet et dans quel but?  

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Mon père a imaginé un domaine boutique,  avec des vins qui exprimeraient toutes les caractéristiques de leur terroir. Pour atteindre cet objectif, la vigne devait être gérée de manière durable, pour ne pas modifier les caractéristiques du terroir. On a essayé plusieurs cépages et recherché les sols les plus propices.
Après un temps de prospection, le meilleur terroir s’est avéré être celui qui se trouvait dans la zone côtière de la vallée de l'Aconcagua, où Viña Arboleda a été pionnière dans la culture de la vigne.

Aujourd'hui, Arboleda ne produit que 6 vins mono-cépages mais chacun est la plus pure expression de ce terroir unique qu’est l’Aconcagua Costa.

RH. – On dit qu’Arboleda a deux vignobles Las Vertientes et Chilhué. Qu’est-ce qui les caractérise géographiquement ?

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Chilhué est situé à seulement 12 Km de l'océan Pacifique dans la Dénomination Aconcagua Costa. Le vignoble de 113 hectares produit du Sauvignon Blanc, du Chardonnay et du Pinot Noir, qui sont plantés dans plusieurs coteaux, avec des expositions au soleil diverses. Un même cépage prend alors des caractéristiques différentes, et donne une plus grande complexité à l'assemblage.
Les vignes poussent sous forte influence maritime et donnent des vins typiques du climat froid.

Notre deuxième vignoble, Las Vertientes est située à 50 kms de l'océan Pacifique, au milieu de la vallée de l'Aconcagua. On y cultive du  Cabernet Sauvignon, de la Syrah d’Arboleda et du Carménère.
Cette propriété se caractérise par son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, refroidis par la brise marine qui pénètre dans la vallée en fin d'après-midi, et par des hivers froids et pluvieux, qui contribuent à la production de vins équilibrés, complexes  et élégants.

RH. – Parlez-nous encore du type d’agriculture que vous pratiquez.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Nous pratiquons une agriculture durable qui maintient  les sols vivants et équilibrés.
Notre agriculture est du type "intégré", qui implique le moins possible d'utilisation de produits chimiques. Nous préférons par exemple la fertilisation organique au chlorure de potassium qui tue les micro-organismes du sol. Notre but c’est au contraire, de favoriser ces micro-organismes.

RH. – Arboleda est un domaine autonome du groupe et il est dirigé exclusivement par des femmes : vous qui êtes la Directrice des marques, votre œnologue Emily Faulconer qui est une jeune femme dynamique et créative. Vous collaborez par ailleurs avec une équipe féminine, Maryline Demandre et Rizlaine Ourimchi qui sont en charge de la communication pour le marché du Québec.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Oui, l'équipe est principalement composée de femmes. Ce vignoble a un caractère délicat, propice à être conduit par des femmes. Nous sommes très soucieuses de détail et d'élégance. Nous sommes aussi des femmes jeunes, avec beaucoup d’énergie pour faire des choses nouvelles et créatives, en tenant compte qu’il s’agit d’un vignoble boutique qui doit être traité avec doigté.

Maryline Demandre, Maria-Eugenia Chadwick et Rizlaine Ourimchi

 RH. – Comment définiriez-vous les vins d’Arboleda?

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Les vins que nous produisons se caractérisent par leur élégance, par leur fraicheur et par l'intensité du fruit. C’est ça le style Arboleda, qui a été honoré par les critiques à travers le monde. Nos vins ont beaucoup de succès auprès des femmes, certes ; elles qui chaque jour, connaissent mieux et s’impliquent plus dans le monde du vin. Ici au Canada, les femmes sont notre clientèle la plus importante.

RH. – Combien de vins produisez-vous?

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Six mono-cépages: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah, Carménère et Cabernet Sauvignon.

RH. – La production est de quel ordre?

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – La production totale est de 45.000 caisses de 9 litres,  540.000 bouteilles environ : 216.000 bouteilles de Cabernet Sauvignon, 120.000 de Carménère, 60.000 de Syrah, 60.000 de Sauvignon Blanc, 48.000 de Chardonnay et 36.000 de Pinot Noir.

RH. – Combien de vins avez-vous au Québec : à la SAQ et en importation privée?

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – L’Arboleda Cabernet Sauvignon est en régulier à la SAQ. Un nouvel arrivage de Carménère vient d’être disponible en spécialités. En décembre sera mis en marché le  Chardonnay en spécialités également.
On trouve notre Arboleda Pinot Noir en importation privée, auprès de notre agent Mark Anthony Brands.

RH. – Vous nous avez apporté trois vins pour déguster.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Nous allons commencer par l’Arboleda Chardonnay 2014 qui vient de Chilhué dans l’Aconcagua Costa, 13,5° d’alcool.  
Le raisin de ce millésime offrait une concentration aromatique exceptionnelle.

La fermentation a été effectuée en fûts de chêne français, suivie d’une fermentation malolactique. Élevage de 10 mois en fûts de chêne français également dont 20% neufs.

RH. – Robe jaune pâle, brillante. Bouquet complexe de fleurs et de fruits : acacia, tilleul, fougère, amande grillée, beurre, un peu de vanille et des notes minérales très élégantes. En bouche c’est un vin ample, puissant, très équilibré, avec une belle acidité apportée par sa proximité à la mer, un petit goût salin, et une finale gourmande et pleine de fraicheur.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Ce Chardonnay a une acidité élevée et un grand équilibre qui lui permettent d’accompagner toutes sortes de sushis, de poissons frais et même du tempura. Il va si bien avec les poissons que cette année, notre Arboleda Chardonnay a remporté le Grand Prix du "Meilleur vin pour les aliments asiatiques et Sushi" du Sakura Japan Women’s Wine Awards, le plus important concours international de mariage mets-vins du Japon.

RH. – Á quelle température conseillez-vous de le servir et combien de temps peut-on le garder en cave?

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Ce Chardonnay doit être servi légèrement frais, entre 10 ° et 13 ° C. Il a un potentiel de vieillissement jusqu’à 7 ans dans des bonnes conditions de stockage. L’'idéal est de le maintenir à une température entre 10° C et 15° C, à l'abri de la lumière.

RH. – Il reste des bouteilles de l’Arboleda Chardonnay dans quelques succursales de la SAQ, mais on attend un nouvel arrivage pour le mois de décembre. Le code est 11324289. Prix 22 $.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Je vous propose de déguster maintenant l’Arboleda Carménère 2013, Las Vertientes, Valle de Aconcagua, 14° d’alcool.

Le millésime 2013 a été exceptionnel pour le raisin. Fermentation en cuves inox, élevage pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont 35% neufs.

RH. –  Robe rouge intense avec des reflets violets. Bouquet de framboise, de fraise, de prune, de myrtille, de figues mûres; des notes de poivre noir, de chocolat, de boite à cigares. En bouche c’est un vin riche, avec des tanins importants, assez veloutés, un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une matière fruitée et gourmande, et une finale invitante pour un deuxième verre.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Ce vin va très bien avec un filet de porc sur polenta crémeuse.

RH. – Á quelle température conseillez-vous de le servir et combien de temps peut-on le garder en cave?

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Il doit être servi à température ambiante, soit 18° C.  Il peut se conserver en cave entre 5-8 ans,  tout dépendant des conditions de la cave.

RH. – L’Arboleda Carménère 2013 est maintenant disponible à la SAQ. Le code est 11331614. Prix 22 $.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Je vous propose de déguster finalement l’Arboleda Cabernet-Sauvignon 2013, Las Vertientes, Valle de Aconcagua, 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 14° d’alcool.
Pour ce millésime le raisin a été d’excellente qualité. Fermentation en cuves inox,  élevage en fûts de chêne français dont 20% neufs, pendant 12 mois.

RH. – Belle robe rubis intense. Bouquet complexe de poivron vert, de cassis, de cerise noire, de framboise, de cèdre, de poivre noir. Un peu de tabac et de chocolat noir, de balsamique également, une note de vanille.
En bouche c’est un vin viril, puissant, mais avec des tanins ronds, qui jouent dans votre bouche goulument. Une belle matière, une certaine onctuosité et beaucoup de gourmandise, de la fraicheur, et un bel équilibre entre toutes ses composantes. Une longue finale très plaisante.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Notre Cabernet-Sauvignon est parfait avec un gigot d’agneau, purée de petits pois, pour ceux qui aiment la viande.

RH. – Á quelle température recommandez-vous de le servir et combien de temps peut-on le garder en cave?

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – Il doit être servi à température ambiante, c’est-à-dire à 18° C. On peut le conserver  entre 5-8 ans, selon les conditions de la cave.

RH. – L’Arboleda Cabernet-Sauvignon 2013 est disponible à la SAQ, code 10967434. Prix 19,05 $.
Merci de m’avoir accordé cette entrevue María-Eugenia Chadwick.

MARIA-EUGENIA CHADWICK. – C’est moi qui vous remercie.

Liens :
Arboleda.
 
Maria-Eugenia Chadwick,
Directrice des Marques
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Maryline Demandre,
Responsable des communications Canada-Québec
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Rizlaine Ourimchi
Responsable d’Origin-elles
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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Les Chéty sont une des anciennes familles vigneronnes de Bordeaux, puisqu’ils sont installés au Château Mercier depuis 1698. Les actuels propriétaires Christophe et Isabelle conduisent avec amour leurs 22 hectares de coteaux, situés sur la Rive droite de la Gironde, au nord-ouest de l’Appellation Côtes de Bourg Contrôlée.

 Leurs vignes exposées sud et ouest poussent sur un sol alluvial sur graves rouges silico-argileux qui facilitent l’enracinement. Ils cultivent en rouge le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, et le Malbec, et en blanc le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle.

Ils sont en agriculture raisonnée et depuis 1984 et appliquent les principes de la culture intégrée et de l’agriculture durable. Ils ont la certification ISO 14001.

J’ai dégusté le fleuron de la propriété, le Château Mercier, Cuvée Prestige Louis Roche 2010,  Appellation Côtes de Bourg, 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 3% Malbec et 2% Cabernet Franc, 14° d’alcool.  

Vendanges mécaniques; fermentation entre 18 et 31° C, cuvaison de 4 semaines en cuves de ciment. Élevage pendant 10 mois en cuve et 12 mois en fûts de chêne français.

Robe d’une grande brillance, rouge intense avec des reflets violets. Arômes de fraise, de framboise, de cerise, de groseille. Un second nez livre des notes de violette, de pruneau, de cardamone et de chocolat. En bouche c’est un vin puissant et charnu. Il a une matière onctueuse et fruitée qui équilibre sa richesse en alcool et ses tanins qui sont virils, tout en restant souples. Une longue finale vraiment gourmande.  

C’est un vin qui accompagnera merveilleusement les plats de viande, le bœuf grillé, le gibier mijoté, en sauce de champignons. Un vrai régal avec une assiette de fromages.

Le Château Mercier Louis Roche Cuvée Prestige 2010 est disponible à la SAQ, code 12716541 Prix: 25, 00 $

Isabelle Chéty vous invite à visiter le Château Mercier lorsque vous êtes à Bordeaux ; sa table est fameuse.

Liens :
Château Mercier
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Représentés au Québec par Vin Conseil
Jean Christophe Alger, Vice-président des ventes
T 450 628-5639    
www.vinconseil.com

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
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Riche de son expérience dans la commercialisation des vins du Portugal, Emmanuel A. Cabral, un Montréalais d’origine portugaise, crée en 1966 le Cabral Porto & Douro et adopte comme symbole la Nao Portugaise, en hommage à Pedro Alvares Cabral, grand navigateur portugais du Seizième siècle et découvreur du Brésil.

Les terrasses du Douro

J’ai dégusté le Cabral Caracter Reserva Especial Porto, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca, 20 ° d’alcool.

Un porto rouge vieilli en fûts de chêne pendant au moins 7 ans.

Robe rouge foncé. Parfum complexe de cerise noire très mûre, de myrtille, d’amande. Généreux en bouche où les tanins soyeux s’harmonisent parfaitement avec la matière fruitée et une douceur qui n’est pas absente d’acidité. Une très longue finale gourmande.

Je suggère de le déguster en apéritif légèrement frais, autour de10 C. ou en fin de repas, à la température de la pièce, en accompagnement des fromages, avec du bleu c’est une merveille, ou avec des tartes aux fruits.

J’ai dégusté à Lisbonne une délicieuse Sangria portugaise dont je vous donne la recette :

Mettez dans une carafe d’un litre et demi, des rondelles d’orange, des quartiers de pomme et de poire et des fraises jusqu’à la moitié. Ajoutez une demi-bouteille de Porto Cabral Caracter Reserva Especial et la même quantité d’eau gazeuse sucrée (Seven Up, Ginger Ale par exemple).

Ajoutez 3 cuillères à thé de sucre brun, et le jus de cinq oranges pressées et un bâton de cannelle, remplissez la carafe de cubes de glace. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures. Servez bien frais, dans des larges verres à cause des fruits, avant et pendant le repas.

Le Cabral Caracter Reserva Especial Porto est disponible à la SAQ code 10270717, Prix 17,75$

LIENS:
Emanuel Cabral
http://portocabral.com/fr
Tel. 514 878-2233
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Roger Huet
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