Les Chéty sont une des anciennes familles vigneronnes de Bordeaux, puisqu’ils sont installés au Château Mercier depuis 1698. Les actuels propriétaires Christophe et Isabelle conduisent avec amour leurs 22 hectares de coteaux, situés sur la Rive droite de la Gironde, au nord-ouest de l’Appellation Côtes de Bourg Contrôlée.
Leurs vignes exposées sud et ouest poussent sur un sol alluvial sur graves rouges silico-argileux qui facilitent l’enracinement. Ils cultivent en rouge le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, et le Malbec, et en blanc le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle.
Ils sont en agriculture raisonnée et depuis 1984 et appliquent les principes de la culture intégrée et de l’agriculture durable. Ils ont la certification ISO 14001.
J’ai dégusté le fleuron de la propriété, le Château Mercier, Cuvée Prestige Louis Roche 2010, Appellation Côtes de Bourg, 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 3% Malbec et 2% Cabernet Franc, 14° d’alcool.
Vendanges mécaniques; fermentation entre 18 et 31° C, cuvaison de 4 semaines en cuves de ciment. Élevage pendant 10 mois en cuve et 12 mois en fûts de chêne français.
Robe d’une grande brillance, rouge intense avec des reflets violets. Arômes de fraise, de framboise, de cerise, de groseille. Un second nez livre des notes de violette, de pruneau, de cardamone et de chocolat. En bouche c’est un vin puissant et charnu. Il a une matière onctueuse et fruitée qui équilibre sa richesse en alcool et ses tanins qui sont virils, tout en restant souples. Une longue finale vraiment gourmande.
C’est un vin qui accompagnera merveilleusement les plats de viande, le bœuf grillé, le gibier mijoté, en sauce de champignons. Un vrai régal avec une assiette de fromages.
Le Château Mercier Louis Roche Cuvée Prestige 2010 est disponible à la SAQ, code 12716541 Prix: 25, 00 $
Isabelle Chéty vous invite à visiter le Château Mercier lorsque vous êtes à Bordeaux ; sa table est fameuse.
Liens :
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
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