Riche de son expérience dans la commercialisation des vins du Portugal, Emmanuel A. Cabral, un Montréalais d’origine portugaise, crée en 1966 le Cabral Porto & Douro et adopte comme symbole la Nao Portugaise, en hommage à Pedro Alvares Cabral, grand navigateur portugais du Seizième siècle et découvreur du Brésil.
Les terrasses du Douro
J’ai dégusté le Cabral Caracter Reserva Especial Porto, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca, 20 ° d’alcool.
Un porto rouge vieilli en fûts de chêne pendant au moins 7 ans.
Robe rouge foncé. Parfum complexe de cerise noire très mûre, de myrtille, d’amande. Généreux en bouche où les tanins soyeux s’harmonisent parfaitement avec la matière fruitée et une douceur qui n’est pas absente d’acidité. Une très longue finale gourmande.
Je suggère de le déguster en apéritif légèrement frais, autour de10 C. ou en fin de repas, à la température de la pièce, en accompagnement des fromages, avec du bleu c’est une merveille, ou avec des tartes aux fruits.
J’ai dégusté à Lisbonne une délicieuse Sangria portugaise dont je vous donne la recette :
Mettez dans une carafe d’un litre et demi, des rondelles d’orange, des quartiers de pomme et de poire et des fraises jusqu’à la moitié. Ajoutez une demi-bouteille de Porto Cabral Caracter Reserva Especial et la même quantité d’eau gazeuse sucrée (Seven Up, Ginger Ale par exemple).
Ajoutez 3 cuillères à thé de sucre brun, et le jus de cinq oranges pressées et un bâton de cannelle, remplissez la carafe de cubes de glace. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures. Servez bien frais, dans des larges verres à cause des fruits, avant et pendant le repas.
Le Cabral Caracter Reserva Especial Porto est disponible à la SAQ code 10270717, Prix 17,75$
LIENS:
Emanuel Cabral
http://portocabral.com/fr
Tel. 514 878-2233
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
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