jeudi 11 août 2022
Samy Rabbat

Samy Rabbat

Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie. Lire la suite...

Lors de mes études à l’ITHQ en Techniques de gestion hôtelière de 1973 à 1976, j’ai eu le privilège d’étudier et de faire mes stages en compagnie de certains de mes camarades de classe qui sont tous devenus des amis pour la vie.

En 1975, mon ami Henri Hairabedian et moi avons fait un stage mémorable en cuisine au feu restaurant Hélène-de-Champlain, qui appartenait à cette époque à la Ville de Montréal, sous l’égide du maire Jean Drapeau.

Le premier jour de notre stage, nous avons été postés au garde-manger froid, afin de préparer et de servir ces types d’entrées : cocktails de crevettes, saumon fumé, salades,). Ce premier jour en question, le chef a dû s’absenter subitement au moment où les commandes arrivaient et Henri a alors pris l’initiative de quitter son poste pour se diriger vers celui de ce dernier. D’un coup, il s’est mis à aboyer les commandes des serveurs : « En commande, deux escargots, deux filets mignons saignants… » À la grande stupeur des cuisiniers, qui ne s’attendaient pas qu’un simple stagiaire soit aussi alerte et sûr de lui, ils se sont exécutés!

5 minutes plus tard, le chef est retourné en cuisine. Il fut surpris de voir que les cuisiniers travaillaient et il a crié : « Qui vous a demandé de débuter sans moi? »… Timidement, ils ont pointé Henri du doigt.

Henri a fait toute sa carrière dans l’hôtellerie, ainsi qu’à titre de directeur des opérations dans les services alimentaires tels qu’Aramark, et ce, pendant 25 ans. Un fait marquant est qu’il a passé 24 ans dans la même entreprise pharmaceutique, soumis à de dures mesures d’hygiène & salubrité, et il a réussi à fracasser des records de vente, tout en respectant les budgets attribués.

Ses attributs d’assurance du travail bien fait, d’audace et de créativité, il les a transmises à ses enfants Jonathan, chef, et Nicolas, gestionnaire, qui sont aujourd’hui les propriétaires des 3 Maîtres Gourmands - Traiteur et prêt-à-manger.

3maitresgourmandsDe gauche à droite: Nicolas, Jonathan et Henri Hairabedian des 3 Maîtres Gourmands

À cette époque, les salons professionnels d’équipements foisonnaient dans le paysage du Québec, et de pouvoir y assister était une bénédiction, car on pouvait, en une journée, découvrir les nouveautés en provenance de l’Europe.

Dans ces salons, on croisait les chefs, les directeurs F&B, les propriétaires d’hôtels de restaurants, les visiteurs étrangers. Les promoteurs de ces salons se partageaient la tarte des visiteurs.

Lorsqu’Henri a pris sa retraite des services institutionnels, son épouse, feu Claude Cassanne, qui était enseignante, lui a un jour demandé de préparer 25 boîtes de repas avec sandwich et salade pour une réunion du midi. Les enseignants furent tellement ravis qu’ils en commandèrent pour la semaine suivante. Le mot s’est passé auprès des autres écoles et mon Henri ne suffisait plus à la tâche. Il fit donc appel à ses fils. Au tout début, Jonathan était encore aux études à l’école hôtelière de Laval (il a fait tous les programmes) pour continuer au Hilton de Laval et aboutir au Marriott de l’aéroport de Dorval, tandis que Nicolas était aux études en marketing à l’Université Concordia. Toute la famille se mis au travail au fur et mesure que les commandes rentraient.

Lorsque son entreprise a été lancée officiellement en 2014, Henri a demandé à Nicolas : « Comment va-t-on trouver des clients? » La réponse de Nicolas a été : « Papa, j’ai fait des études en marketing et l’Internet, avec Google Ads, va faire sonner le téléphone. »

Henri fit appel à son collègue Salomon, conseiller chez Empire Crockery, pour les plans de la future cuisine, qui fût installée dans le garage (approuvée par le MAPAQ et les pompiers).

De 2014 à aujourd’hui, ils sont aujourd’hui six cuisiniers à temps plein et six à temps partiel, avec trois voitures de livraison. Leur devise est : « Qualité, bon prix, service personnalisé ». Tous leurs achats se font auprès des fournisseurs tels qu’Aubut, Adonis, Costco, Carrousel et Mayrand, Bovi-Tendre et Hector Larrivée par deux personnes attitrées, et ce, chaque jour.

À l’heure actuelle, le grand souci des entreprises telles que celle-ci, est l’augmentation des coûts sur l’emballage, car même si elles se procurent de grandes quantités de boîtes, il leur faut trouver de la place pour les entreposer.

Peut-être que ces entreprises de prêt-à-manger trouveront-elles au SIAL des machines à broyer les conserves et les caisses de carton?

Pour se démarquer de la vive concurrence dans le monde des entreprises de prêt-à-manger & de traiteur, ils ont investi énormément dans leur site Web et leurs réseaux sociaux.

Avec la crise que nous avons tous subie durant deux ans, les habitudes des consommateurs ont changé et ils se sont habitués à commander et à se faire livrer directement chez eux des plats de qualité. Le service de traiteur est en baisse, contrairement au prêt-à-manger.

Les 3 Maîtres Gourmands proposent 70 choix en prêt-à-manger, et en traiteur, trois menus « corporatif », quatre menus « buffet chaud », trois menus « cocktail » et trois menus « déjeuner ou brunch ». En prêt-à-manger, si l’item n’est pas populaire, il est retiré aussitôt.

Ce qui est pratique, c’est que l’on peut commander un plat surgelé d’une ou deux portions par jour et le garder dans notre congélateur. Au moment du repas, ce plat, qui est toujours dans un récipient en aluminium, va directement au four 45 minutes et c’est prêt à manger. On n’a qu’à compléter le tout avec des légumes ou autres.

Ils proposent aussi un chef sur place pour cocktails dinatoires, et aucun service à l’assiette.

Jonathan et Nicolas font partie de cette nouvelle génération de gestionnaires et d’innovateurs en cuisine qui se fient à leurs contacts et à leurs expériences, en ne faisant partie d’aucune association, ni chambre de commerce, ce qui ne les a pas empêchés de dépasser les 700 000$ de chiffre d’affaires.

Ils comptent, parmi leur clientèle, des noms tels que TVA, Bell, Montoni, Bombardier, CN et autres.

Les grands défis de l’heure sont les coûts sur la nourriture et l’essence, et ils n’auront pas le choix que d’augmenter leurs prix. Peut-être qu’ils devraient faire comme Postes Canada, qui ont rajusté les suppléments pour carburant, pour contrer le prix sur l’essence.

Ils n’ont pas de difficulté à trouver du personnel, car ces derniers sont très bien traités.

Après 8 ans, Jonathan et Nicolas ont décidé de quitter la maison parentale, qui en fait était une mini-cuisine professionnelle, avec ses 12 congélateurs et 8 réfrigérateurs, pour se diriger vers un local qui fût occupé jadis par un ancien restaurant. Ainsi, ils doublent leur superficie, tout en ajoutant une boutique pour effectuer des achats sur place.

Jonathan et Nicolas comptent sur le SIAL pour se faire connaître davantage et ils s’attendent d’y trouver des outils et des machines qui pourront améliorer leur travail. Au SIAL, les entreprises présentes se doivent d’avoir du personnel aguerri, car les questions des visiteurs sont très très pointues.

LES 3 MAÎTRES GOURMANDS
4753, boulevard Dagenais Ouest
Laval (Québec) H7R 1L7
514 583-7711
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2022 03 09 14 44 14 Contact Les 3 Maîtres Gourmands

 

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En janvier 2020, on me demandait ces questions sur la tenue du SIAL :

  • « Samy qu’est-ce que cela donne de visiter le SIAL? »
  • « Le SIAL, pis? »
  • « Le SIAL, est-ce réservé seulement aux professionnels? »
  • « Combien coûte l’accès à ce SIAL? »

Maintenant LA seule question que je reçois est : « Le SIAL aura-t-il lieu en présentiel »?

La réponse est : « OUIIIIIIIII!!! Et pas de passeport vaccinal à présenter. »

C’est un must de visiter le seul et plus grand salon de l’agroalimentaire et de l’équipement HRI du Canada.

Le simple fait de se promener dans les allées de ce salon nous permet de faire une immersion complète, ici à Montréal, parmi toutes les nouveautés, les innovations, et surtout les rencontres personnelles avec les exposants et les autres visiteurs.

Dans l’état d’esprit des tendances actuelles et des promoteurs du SIAL, il est évident que de privilégier les entreprises québécoises avec l’achat local est une plus-value, sans toutefois négliger les pays.

Trois entreprises me sont venues à l’esprit, telles que Doyon Després, Tzanet, et Eurodib.

Dans le cadre de mon mandat de média avec le SIAL, je dois vous parler d’entreprises québécoises qui réussissent et qui brillent par leur leadership.

Deux raisons me poussent à vous parler d’Eurodib :

1re raison
On voit le nom d’Eurodib dans la majorité des casse-croûte, et restaurants du Québec, grâce à leurs grills paninis.

2e raison
Je connais Claude Bourgeois, directeur du développement, depuis notre sortie de l’ITHQ, soit depuis 46 ans (Ayayaya!). Tout au long de sa carrière, que cela soit à titre de serveur/sommelier au Castel des Prés de Trois-Rivières, qui fut le premier bar à vins au Québec, ensuite en tant que directeur général du prestigieux club privé Alexandre. Claude a également exploité un service de traiteur et depuis quelques années, il est devenu le loup blanc dans le domaine de l’équipement HRI, avec la compagnie Eurodib.

L’atout de Claude Bourgeois, de Jean-Yves Dumaine, d’Alexandre Dumaine et des trente vendeurs basés au Canada et aux États-Unis, c’est qu’ils parlent la langue du client.

Eurodib a toujours été un fidèle allié et exposant au SIAL, sauf que cette année, deux de leurs revendeurs, Carrousel et Doyon Després, exposent une sélection parmi leurs 500 produits disponibles pour le HRI. Mais croyez-moi, ils seront présents en personne au SIAL.

Les professionnels connaissent bien cette entreprise, qui a été lancée par le charismatique Jean-Yves Dumaine en 1996 et qui aujourd’hui affiche un chiffre d’affaires de 32 M$. Extraordinaire, pour cette compagnie québécoise qui propose des produits européens de qualité, tels que les lave-vaisselle Lamber, les machines à glaçons Brema, les machines sous-vide Atmovac, etc.

La crise que nous avons subie à l’échelle planétaire a à peine fait chuter leurs ventes de 16%, et ils ont vite rattrapé le marché perdu.

Pour Eurodib, le SIAL est le salon le plus prometteur, et une excellente vitrine auprès des Québécois et des Canadiens. L’entreprise participe également à des salons professionnels en Europe et aux États-Unis.

Au SIAL, ils rencontrent tous leurs clients et de nouveaux prospects qui visitent les kiosques de leurs vendeurs.

Eurodib ne vend pas directement aux clients et passe plutôt par ses vendeurs : Doyon Després, Carrousel, Tzanet, Eugène Allard, etc. L’entreprise emploie trente personnes à leur gigantesque entrepôt du 120, rue de la Barre, à Boucherville.

Dans le cadre du SIAL 2022, ils mettront l’emphase sur leur produit le plus populaire, et qui le demeure : la machine sous-vide.

 Chinook 14

 

Coordonnées:

Jean-Yves Dumaine
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Alexandre Dumaine
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Claude Bourgeois
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514 212-1512

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Je tremblais des mains, et souvent mon talon gauche me faisait souffrir et me brûlait, et cela m'empêchait de marcher. De plus, j'avais souvent des crampes aux mollets.

Un jour, en pleine crise du confinement, j’ai reçu un appel d'une amie qui m’a dit d'aplomb: « Samy, j'ai pensé à toi, car je consomme une boisson qui aide à renforcir mon système immunitaire, tout en aidant les cellules de mon corps à améliorer mes soucis de santé. »

J’ai décidé de commander ce produit, et après un mois d’utilisation, j’ai eu de moins en moins de crampes. Depuis 24 mois, je ne tremble presque plus et je souffre beaucoup moins du talon gauche. Une amélioration de ma condition physique et de mon énergie est évidente.

J’ai définitivement quitté le groupe des TAMALOUS (T’as mal où?).

Aujourd’hui, j’ai la tranquillité d’esprit, et cela n’a pas de prix. Le Redox nous apporte la santé et le bien-être total.

Samy Rabbat
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514 991-4402
Consultez ma page sur le Redox pour plus d'infos

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Source: Lou White, via Tastet du 18 février 2022

Les meilleurs pokés de Montréal : nos suggestions
Source: Lou White, via Tastet du 18 février 2022

Les meilleurs burgers de Montréal : où les trouver?
Source: Lou White, via Tastet du 18 février 2022

Les meilleures adresses végés-santé à Montréal
Source: Lou White, via Tastet du 18 février 2022

Guide local Côte-des-Neiges : de l’essentiel à l’inattendu
Source: Lou White, via Tastet du 18 février 2022

A New Village Spot Goes All-In on Avocado Toast
Source: Lou White, via Eater Montreal du 18 février 2022

13 Places to Dine Alone in Montreal
Source: Lou White, via Eater Montreal du 17 février 2022

Ma Cabane à la Maison Is Back With Boxed Maple Feasts — and Fewer Sugar Shack Participants
Source: Lou White, via Eater Montreal du 17 février 2022

Restaurant Impérial : dim sum et plus sur le boulevard Taschereau
Source: Lou White, via Tastet du 17 février 2022

Les meilleurs hot-dogs de Montréal
Source: Lou White, via Tastet du 17 février 2022

L’Express : institution adorée et incontournable de Montréal
Source: Lou White, via Tastet du 17 février 2022

Le Shack du pêcheur, formule express
Source: Lou White, via La Presse du 17 février 2022

Riches jumelages à Montréal en lumière
Source: Lou White, via La Presse du 17 février 2022

Pubjelly, « le petit frère fatigant » du Jellyfish
Source: Lou White, via La Presse du 17 février 2022

Les 11 meilleurs cafés des Cantons-de-l’Est
Source: Lou White, via Silo 57 du 17 février 2022

Un «drag brunch» avec mimosa à volonté dans ce resto de Québec ce week-end
Source: Lou White, via Silo 57 du 17 février 2022

Montréal en Lumière: la programmation gastronomique vous mettra l'eau à la bouche!
Source: Lou White, via Nightlife.ca du 17 février 2022

Ce site rassemble 50 cabanes à sucre qui proposent des boîtes-repas pour emporter
Source: Lou White, via Silo 57 du 16 février 2022

Aude Lafrance-Girard : l’amour de la gestion et du travail d’équipe
Source: Lou White, via HRImag du 16 février 2022

20 Top Italian Restaurants in Montreal
Source: Lou White, via Eater Montreal du 16 février 2022

A New Petite-Patrie Wine Nook, Lebanese Food Counter, And More February Openings
Source: Lou White, via Eater Montreal du 16 février 2022

Guide Michelin Grande Bretagne & Irlande : malgré l’absence de cérémonie, le guide 2022 fait le plein d’étoiles
Source: Lou White, via Food & Sens du 16 février 2022

Bocuse d'Or Europe - La Hongrie accueille la compétition - Rendez-vous les 23 & 24 mars au Sirha Budapest
Source: Lou White, via Food & Sens du 15 février 2022

Quebec Is Withdrawing Its Vaccine Passport Mandate for Restaurants and Bars Next Month
Source: Lou White, via Eater Montreal du 15 février 2022

La fameuse fondue Suisse de l’Auberge Saint-Gabriel servie sous un dôme féérique cet hiver
Source: Lou White, via Silo 57 du 15 février 2022

18 entreprises gourmandes «black owned» qui font voyager
Source: Lou White, via Silo 57 du 15 février 2022

12 restaurants incontournables de fondue à Montréal et les environs!
Source: Lou White, via Nightlife.ca du 15 février 2022

Il en coûtera plus cher d’aller chez Tim Hortons
Source: Lou White, via La Presse du 15 février 2022

Découvrez les dix restaurants romantiques québécois les mieux notés sur Google
Source: Lou White, via Ton Petit Look du 11 février 2022

Bonjour à vous,

Je suis un professionnel de la vente et aimerais me joindre à votre agence comme conseiller sur la route. Ce poste me rejoint et pas seulement à cause de mon amour du milieu du vin. En effet, mon expérience comme directeur de territoire auprès des établissements liés à l’hôtellerie et aux associations commerciales partout au Québec, mes talents de communicateur et en service à la clientèle font de moi quelqu’un pour qui il est facile de joindre et gagner la confiance des clients et de mes collaborateurs.

Ma spécialité est le développement des affaires sur le terrain depuis plus de 20 ans. Mes expériences en vente directe et la formation continue m’ont permis de raffiner une approche consultative et ma recherche de solutions gagnantes avec mes clients et partenaires. De plus, ma contribution à de nombreux comités (processus de ventes, charités, marketing, Chambre de commerce) m’a appris la valeur du travail d’équipe.

Des études en administration et en psychologie (en anglais) en plus de mes formations en vente directe complètent mon dossier et font de moi un atout pour votre entreprise.

C’est en toute confiance que je vous présente aujourd’hui mon curriculum vitae et que je vous offre mes services.

J’ai hâte de vous rencontrer afin de connaître vos objectifs et je vous remercie de l’intérêt que vous portez à ma candidature.

Sincères salutations,

Pierre Chagnon
514 895-1520
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CV Pierre Chagnon 

On a connu Barbara Jimenez Herrero à titre de présidente de l'Association Canadienne des Œnologues et membre du conseil de l’Union Internationale des Œnologues de 2008 à 2018.

Après avoir repris le Domaine des Côtes d'Ardoise et remporté plusieurs prix et distinctions sur les vins qu'elle avait élaborés, elle quitta ce beau domaine situé à Dunham pour une pause professionnelle.

En pleine crise du confinement, la compagnie Arterra lui a tendu la main, afin qu'elle rejoigne leur équipe d'œnologues. Elle n'a pas hésité un seul instant, car de rejoindre cette entreprise innovante lui permettait de participer à l'élaboration de vins pouvant stimuler les sens des consommateurs québécois.

L'appel était présent dans son subconscient et s'est manifesté au commencement de 2022, soit de retourner dans son pays natal, l'Argentine, et de reprendre le domaine vinicole de sa famille.

L'équipe d'Arterra est très triste de la voir partir, ainsi que tous les amis qu'elle s'est faits depuis 22 ans. 

On se demande où tout a commencé...?
Par Barbara Jimenez Herrero 

Portrait de Barbara Jimenez Herrero
Par Hélène Dion 

Le vignoble Côtes d’Ardoise
Par Pierre Pelland et Noël Masseau 

P.-S. Barbara Jimenez Herrero nous quitte le 22 février 2022, mais demeurera avec nous à titre de correspondante en Argentine.

Ce restaurant qui a ouvert pendant la pandémie annonce sa fermeture définitive
Source: Lou White, via Silo 57 du 14 février 2022

La Cave de Mamie: Une nouvelle adresse pour l’apéro signée Bar Mamie
Source: Lou White, via Silo 57 du 14 février 2022

Le Time Out Market a ouvert un nouveau pop-up gourmand aux saveurs du Moyen-Orient!
Source: Lou White, via Nightlife.ca du 14 février 2022

Ce nouveau resto à Laval sert des spécialités cantonaises dans une ambiance de fou!
Source: Lou White, via Nightlife.ca du 14 février 2022

8 restaurants du Québec parmi les 100 plus romantiques au Canada
Source: Lou White, via Silo 57 du 12 février 2022

Vous pouvez manger dans une bulle sur la Terrasse Étoilée du Centropolis à Laval
Source: Lou White, via Silo 57 du 11 février 2022

Le Kogi : un nouveau café déjà populaire sur TikTok prépare son ouverture dans Limoilou
Source: Lou White, via Silo 57 du 11 février 2022

Standout Little Italy Restaurant Joon Is No More
Source: Lou White, via Eater Montreal du 11 février 2022

Sorties: trois nouveaux restaurants pour des expériences hors du commun
Source: Lou White, via Journal de Montréal du 11 février 2022

Tran Cantine Brings Its Banh Mi, Chic
Source: Lou White, via Eater Montreal du 11 février 2022

Ces 14 restos montréalais servent des menus spéciaux pour la Saint-Valentin!
Source: Lou White, via Nightlife.ca du 11 février 2022

McDonald’s intègre le Métavers
Source: Lou White, via HRImag du 11 février 2022

Brunchs de Saint-Valentin : nos suggestions
Source: Lou White, via Tastet du 11 février 2022

Annonces de fermetures définitives : ces adresses qui vont nous manquer
Source: Lou White, via Tastet du 11 février 2022

Le Petit Boui Boui
Source: Lou White, via Tastet du 11 février 2022

Melk Café Stanley : superbe café thirdwave au centre-ville
Source: Lou White, via Tastet du 10 février 2022

Lucki Delite Is More Than Your Average Montreal Sandwich Shop
Source: Lou White, via Eater Montreal du 10 février 2022

Découvrir Lloyd
Source: Lou White, via La Presse du 10 février 2022

7 restaurants «black owned» de Montréal où la bouffe est trop bonne
Source: Lou White, via Silo 57 du 10 février 2022

Suggestions gourmandes pour profiter du festival
Source: Lou White, via La Presse du 10 février 2022

Brèves de Chef - Le Laurent pour Paris Society?, Guillaume Sanchez "Messie de la gastronomie", Philippe Etchebest content!, Thomas Keller se souvient
Source: Lou White, via Food & Sens du 10 février 2022

Le restaurant 3 Fils de Dubai est classé meilleur restaurant du Moyen Orient et de l’Afrique du Nord
Source: Lou White, via Food & Sens du 9 février 2022

Auberge des Gallant : se relever plus fort
Source: Lou White, via HRImag du 9 février 2022

15 Underrated Restaurants to Try in Montreal
Source: Lou White, via Eater Montreal du 9 février 2022

L’épicerie Tran : la famille Tran s’établit dans le Mile-Ex
Source: Lou White, via Tastet du 9 février 2022

Peter MacLeod lance deux nouvelles bières!
Source: Lou White, via Nightlife.ca du 9 février 2022

13 endroits où déguster les meilleurs chaï lattés à Montréal!
Source: Lou White, via Nightlife.ca du 9 février 2022

7 hôtels québécois dans le top 25 du U.S. News & World Report
Source: Lou White, via HRImag du 8 février 2022

Escondite Laval : brasserie mexicaine à deux pas du Carrefour
Source: Lou White, via Tastet du 8 février 2022

Quebec’s Restaurants and Bars Can Return to Full Capacity on March 14
Source: Lou White, via Eater Montreal du 8 février 2022

La Petite-Patrie Just Got Its Very Own Irish Pub
Source: Lou White, via Eater Montreal du 8 février 2022

Où trouver les meilleures tables végétariennes ou végétaliennes dans le monde
Source: Lou White, via Food & Sens du 8 février 2022

Saint-Henri Staple Café Joe Closes, But Not Necessarily for Good
Source: Lou White, via Eater Montreal du 7 février 2022

14 Restaurants for a Monday Meal in Montreal
Source: Lou White, via Eater Montreal du 7 février 2022