J'ai eu le privilège de croiser la route professionnelle de Fernand Roberge, une légende vivante de l’hôtellerie québécoise, qui a été directeur général de l’Hôtel Bonaventure et du Ritz Carlton de Montréal, dans les années 1970-1980.

On connait la suite, avec sa nomination à titre de sénateur à Ottawa, où il se retira à l’âge de 60 ans. Il est également membre du Cercle des ambassadeurs de l'ITHQ.

Je vous en parle, car ce sont les parents de Fernand Roberge qui ont été les deuxièmes propriétaires de l’auberge La Maison Blanche, à Laurierville, dans les années 1940-1950, et qui ont repris le flambeau du Château Bonne Entente en 1952. Cet hôtel a vu le jour en 1952 avec huit chambres et deux salles à manger et lorsqu’ils prirent leur retraite en 1973, l’établissement comptait 112 chambres. Aujourd’hui, en 2025, il dispose de 160 chambres et suites luxueuses, dont plusieurs offrent une vue sur les magnifiques jardins du Bonne Entente.

C’est au colonel Charles Hugh Le Pailleur Jones que l’on doit Le Bonne Entente. C’est le nom qu’il a donné à la grande et majestueuse maison qu’il a fait construire sur ses terres en 1948. Le nom symbolisait son souhait d’harmonie entre les anglophones et les francophones du Canada. Très vite, la maison est devenue un lieu de rencontre où les invités étaient toujours accueillis avec classe lors des réceptions.

Le petit-fils du colonel Jones, qui fût l’un des propriétaires à qui M. Hervé Pomerleau a racheté l’hôtel, saluait ses voisins en terminant par «Alors, ce fut un plaisir, à la bonne entente, M. ou Mme X.»

En 1953, des projets d’agrandissement transforment l’endroit. On le nomme désormais le Château Bonne Entente et l’établissement cultive de plus en plus son renom en tant qu’hôtel incontournable à Québec.

On s’intéresse à l’histoire des domaines viticoles, mais il est aussi intéressant de connaître l’historique de nos beaux établissements hôteliers du Québec.

J’ai déjà mentionné, sur les médias sociaux et dans mes éditoriaux, que l’hôtel Le Bonne Entente était mon oasis, lorsque je me trouve à Québec. En fait, c'est un havre de détente offrant un décor champêtre en plein cœur du milieu urbain de la capitale nationale.

Outre le fait que Le Bonne Entente est très bien situé à Québec, à cinq minutes de l’autoroute et à quinze minutes du centre-ville, ce qui est agréable pour nous, les clients, est que le personnel est stable, ce qui nous indique qu’ils sont heureux de travailler dans l’enceinte de cet hôtel.

Alain April, directeur général et copropriétaire de l’hôtel, ainsi que Gontran Giguère, directeur de la restauration, tous deux diplômés de l’ITHQ, sont très connus au Québec et surtout respectés par leurs pairs.

Pour la petite histoire, Gontran Giguère a fait ses classes à l’ITHQ (Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec) avec Charles Roberge, le neveu bien-aimé de Fernand Roberge, qu’il avait rencontré à plusieurs reprises au Ritz Carlton de Montréal, lors d'un stage avec le plus vieil employé de l’hôtel, et il y a également travaillé durant ses études. Les deux filles de Fernand ne se dirigeaient pas en hôtellerie, alors il avait un faible pour son neveu qui lui, à cette époque, en mangeait!

Les deux sont en poste depuis des lunes et la clientèle est fidèle pour plusieurs raisons:

• Un accueil royal pour chaque client, tant par le bagagiste qu’à la réception, où l’on est confortablement assis dans de grands fauteuils, donnant l’impression d’être une star du rock.
• Un large choix de chambres, la plupart sont rénovées au goût du jour.
• Une salle à manger à l’ambiance feutrée, idéale pour les couples et les familles.
• Une cuisine réputée et reconnue à Québec.
• Un cellier à vin ayant de quoi faire rougir les grandes tables des restaurants de la ville de Québec.
• Un service aux chambres pour la nourriture, une rareté dans la plupart des hôtels aujourd’hui.
• Une ambiance moderne avec un véritable feu de foyer au bois, dans l’un des salons situés entre le bar et la réception.
• Des salles de banquets.
• Une piscine extérieure qui nous donne l’impression d’être au bout du monde.
• ​Un étang agrémenté d'une chute d'eau agréable à écouter accueille les visiteurs à l'entrée de l'hôtel.
• Un foyer extérieur au bois pour se détendre.
• Le stationnement extérieur est clôturé.

Pour toutes ces raisons et bien d'autres encore, j'adore me retrouver au Bonne Entente, ne serait-ce que pour saluer Alain April et Gontran Giguère, grand amateur de vins de Bourgogne, sans oublier le personnel attentif et professionnel.

Abonnez-vous à leur infolettre, car Le Bonne Entente propose souvent des promotions sur les médias sociaux, tout en préservant son cachet unique.

Hôtel Le Bonne Entente
3400, chemin Sainte-Foy
Québec (Québec) G1X 1S6
418 653-5221

Samy Rabbat

___________________________________

Sources:

• Le livre d'Henri Paul Garceau: Chronique de l'hospitalité Hôtelière du Québec de 1940 à 1980
• Karine Rancourt, directrice marketing et relations publiques, Le Bonne Entente
• Gontran Giguère, directeur sénior, Le Bonne Entente

Coanimée par Arlette Cousture et Michel Corriveau, des rencontres avec des personnalités connues du domaine artistique, politique et aussi avec des personnalités, moins connues mais reconnues dans leur milieu professionnel. Durant cette émission, vous connaitrez leurs racines familiales, ceux et celles qui les ont influencés dans leur choix professionnel, leurs fiertés, leurs succès et finalement, les mauvaises décisions et/ou les regrets et ce qu’ils en ont retenu.

Écouter l'entrevue

Samy Rabbat
Déclencheur d’opportunités
Le Club de$ 10
514 991-4402
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Qui n'a pas connu le Salon international des vins et spiritueux de Québec, sous l'égide de Vincent Lafortune?

Du 25 au 27 avril 2019, Vincent célébrait avec un énorme succès les 10 ans d’existence du SIVSQ, grâce à la présence des agences de vins et des bureaux promotionnels des pays producteurs de vins. J'en sais quelque chose car j'étais sur place, tout comme la plupart d’entre vous.

Le nom « Salon international des vins et spiritueux de Québec » a été abandonné en 2019 au profit de « Festival international des vins et spiritueux de Québec » en 2021.

On connaît la suite avec la crise sanitaire, qui a tout chamboulé sur son chemin. Fort de ses succès passés, Vincent a réorienté sa carrière vers la philanthropie. 

Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme!

C’est sur cette citation que Yann Latouche a décidé d'orienter la continuité de ces dix belles années de succès que Vincent avait bâties, en relançant ce salon mythique sous le nom Le Rendez-vous international des vins et spiritueux de Québec, qui aura lieu du 29 au 31 mai 2025. Émilie Althot-Robitaille, qui a longtemps été le bras droit de Vincent Lafortune, a rejoint l'équipe d'EvenTouch à titre de directrice des opérations événementielles et a pris les rênes du RDV.

Cette première édition du Rendez-vous international des vins et spiritueux de Québec est présenté par la SAQ, qui libère ses conseillers en vins à titre de formation pour assister à ce 1^er salon des vins, avec Philippe Lapeyrie à titre de porte-parole et d’ambassadeur.

Yann Latouche et son équipe d'EvenTouch ont également célébré récemment, avec un ÉNORME succès, leurs dix ans de Bulles, Whisky & Gastronomie, avec la participation de la SAQ.

Cette organisation est de la même trempe que celles du Festival des vins de Saguenay, du Raspipav et de A3. Ils ont fait leurs preuves sur tous les aspects des salons professionnels.

Pour ma part, si j’avais encore mon agence de vins et spiritueux, je prendrais tout de suite quelques kiosques, histoire de tisser des liens avec les consommateurs et les professionnels de la ville de Québec et des régions environnantes et surtout de les garder informés sur les produits.

Le chaos est rempli d'espoir parce qu'il annonce une renaissance. – Coline Serreau

C'est exactement le temps de s'impliquer dans cette renaissance, avec ce Rendez-vous international des vins et spiritueux de Québec.

Samy Rabbat
Ex-agent de vins et spiritueux (1979-2008)
Déclencheur d'opportunités
SamyRabbat.com

Dans l'attente de vous revoir lors de ce nouvel évènement vinicole et spiritueux de la ville de Québec!

Pour informations:
450 692-5229
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Dans le cadre de mes mandats de représentation du Club de$ 10, j'ai reçu cette demande de Dominique Papieau, que je connais depuis 17 ans, pour vous proposer cette Mercedes ambulance turbo diesel 1998, destinée à vos concepts de marketing. Voici les détails de ce véhicule promotionnel unique au Canada:

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COMMENT?

Aujourd’hui, avec l’intelligence artificielle qui existe depuis des années, mais qui est rendue accessible à tous, et les moteurs de recherches, il est devenu très facile de trouver des informations. MAIS le nouveau monde de l’Internet est le reflet d’une mer avec les requins, les dauphins, les thons, les barracudas et autres… Alors comment savoir qui est recommandable ou non?

Une piste consiste à demander aux entreprises quels fournisseurs elles utilisent pour leurs besoins en marketing et en imprimerie. Souvent, les mêmes noms reviennent. Il est également utile de consulter cette chronique.

Nathalie Benny, dont je vous parlais le 26 septembre dernier, dans ma chronique intitulée Les salons professionnels qui reflètent la créativité des exposants pour l'expérience client, m’a présenté à son patron, Danick Trahan, dans le but de me sensibiliser sur cette formidable entreprise qu’est Accordex.

Source photo : site Web d’Accordex

Franchement, j’ai été « bluffé et impressionné » par cette visite des installation de l’entreprise Accordex, située à Lachine, soit à 30 minutes du centre-ville de Montréal, qui couvre une superficie de 100 000 pieds carrés.

Tout est songé, pensé, décortiqué et mis en place pour faciliter le travail des concepteurs et de leurs clients dans le but de leur des maux de tête lors de la réalisation de leurs projets. Cinq chargés de dossiers sont comme les anges gardiens, comme des guides afin de répondre et de rassurer les clients selon leurs exigences et leurs échéances.

Une fois que le chargé de dossier a rencontré le client et que ce dernier lui a exposé son idée d’un concept, ou d'un kiosque, l’ange gardien note tout, tout, tout afin de pouvoir schématiser l’essence même de cette idée, dans le but de transmettre le message à l’équipe des maquettistes, avant de le concevoir en dimension réelle.

Même qu’aujourd’hui, avec la technologie 3D, le chargé de dossier peut visualiser l’idée du client sur l’ordinateur: Accordex.com/virtual.

Source photo : Sste Web d’Accordex

Chaque corps de métier est représenté dans cette entreprise qui célèbre ses 25 ans d’existence et le personnel présent lors de ma visite était heureux dans celle-ci et le ressenti ne trompe pas!

En cliquant ICI, vous accéderez à la chronologie type d’un projet client.

Source photo : Site Web d’Accordex

Pourquoi de grandes marques comme Danone, Nespresso et Perrier ont-elles choisi de travailler avec eux?

Pour la simple et unique raison qu’Accordex répond présent partout au Québec, au Canada et dans le monde entier grâce à leurs ententes entre entreprises et leur formidable réseau de fournisseurs.

Il est bien dommage que dans les années 80, lors des grands salons de vins thématiques, ce genre d’entreprise prenant tout en charge n’existait presque pas… On devait faire affaire avec plusieurs entreprises et se casser la tête pour coordonner toutes ces entreprises.

Nathalie Benny, notre caméléon, parlant plusieurs langues à la perfection, sera votre contact privilégié pour vos projets d’exposition, de comptoirs de dégustation, de roulottes, ou pour l'exécution de l'une de vos idées créatrices. C’est le pouvoir de cette entreprise de réaliser votre idée de marketing, tout en respectant votre budget de développement.

L’avantage est qu'il s'agit d'un concept clés en main; ils s’occupent de tous vos besoins de A à Z.

Accordex est expérimenté dans la production, la conception et la livraison de kiosques aux États-Unis, où il doit naviguer dans un environnement réglementaire complexe, comprenant les lois, les réglementations douanières et les exigences spécifiques des salons.

Il fabrique même d’énormes boîtes de transport respectant toutes les règles d’expéditions nord-américaines et internationales.

Source photo : Site Web d’Accordex

Votre contact est Nathalie Benny
514 639-6998, poste 224
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
https://fr.Accordex.com

Samy Rabbat
Déclencheur d’opportunités
Club de$ 10
514 991-4402

Au hasard des rencontres professionnelles, j’ai eu le privilège de revoir Nathalie Benny, qui a œuvré dans les domaines viticole & vinicole, tout en laissant sa trace dans deux domaines distincts qui sont interconnectés. Elle a travaillé dans plusieurs établissements reliés au HRI, toujours en laissant sa trace de gestionnaire aguerrie.

Dans le domaine évènementiel, Nathalie a œuvré durant trois années pour BCD Meetings & Events, qui est la deuixième plus grande société d'organisation d'événements au monde. Elle a également apporté ses connaissances, ses contacts et son expérience à la société Agora, une agence multidisciplinaire de gestion d’événements et de logistique.

Une fois ses propres objectifs atteints, Nathalie quittait en quête de nouveaux défis.

Rappelons-nous qu’en numérologie la lettre du prénom N équivaut au nombre 5, soit le mouvement, l’évolution et un grand besoin d’accomplissements.

Durant huit années, elle avait la charge complète du marketing et des ventes à l'exportation du Groupe Alimenta SPA – Tenute Barone di Valforte pour lancer et mettre en marché des vins italiens et français, à parcourir le monde pour vendre 25 différentes marques de vins.

À Montréal, elle a roulé sa bosse avec ces établissements: feu Hôtel Loft, Le Nouvel Hôtel & Spa, l’hôtel Candlewood Suites Montréal (maintenant l’Hôtel Saint-Laurent Montréal), le site Web Chacun son vin et le restaurant La Queue de Cheval.

Avec ce bagage d’expérience aussi impressionnant, la question qui se pose, est : Que va faire Nathalie avec toutes ces connaissances et expériences cumulées?

C’est à ce moment que je l’ai revue et la première question qu’elle m’a demandée a été : « Samy, que se passe-t-il avec les salons de vins que nous avions auparavant au Québec, avec des kiosques attrayants et des activités captivantes, que les visiteurs sont habitués de voir dans les salons Européens? »

J’ai dû admettre qu’avec les budgets promotionnels colossaux que le monopole de la SAQ demande aux agences de vins et aux producteurs, ces derniers ont sacrifié leur image de marque dans les salons et ont adopté la sobriété avec une table, des bannières rétractables (roll-up) ou des kiosques standards des années 80.

Nathalie renchérit en me demandant : « Mais alors, où est l’expérience client, qui le fait vibrer en entrant dans un salon de vins? » Humm… les salons actuels misent sur les équipes de représentants, les choix de vins sélectionnés au goût des tendances et la plupart rivalisent d’audace et d’idées créatives, selon les cahiers de charges actuels.

Ce qui nous permit, à Nathalie et moi, de nous remémorer les débuts des salons de vins et d'équipements au Québec, avec le premier, en 1982, qui s’était tenu au Vélodrome du Parc olympique de Montréal. Les kiosques de cette époque étaient selon la vision et l’audace de chaque agence. Je lui fis part de l’idée de feu André Girouard, qui était mon patron au début de ma carrière, de faire reproduire une bouteille géante du vin mousseux Freixenet, qui fit la une de la télévision.

On se rappelle des kiosques de Charton Hobbs où, durant des années, ils reconstituaient une salle à manger dans laquelle ils accueillaient les visiteurs des salons de l’équipement de la restauration. Le personnel sur place invitait les professionnels du HRI à déguster toute leur gamme de produits.

Au-delà des salons de vins d’aujourd’hui, les autres domaines continuent à faire construire des kiosques à l’image de l’entreprise, permettant d’ancrer dans le subconscient du visiteur l’image corporative voulue.

Au bout d’un moment, j’ai demandé à Nathalie pour quelles raisons elle me posait toutes ces questions, et c’est là que le chat est sorti du sac. Elle avait trouvé chaussure à son pied dans une entreprise qui lui donnait la chance et le privilège de mettre toute ses expériences passées au service de ses nombreux contacts dans l’agroalimentaire, l’hôtellerie, le tourisme, le domaine vinicole et surtout l’évènementiel, ayant parcouru la planète afin d'organiser des congrès internationaux au service de ses clients.

Nathalie est un caméléon, maniant le français, l'anglais, l’italien et l’espagnol. Fine cuisinière, elle discute cuisine autant avec les chefs exécutifs qu’avec les planificateurs évènementiels des hôtels qu’elle a visités dans le monde entier.

Finalement, elle m’a fièrement annoncé qu’elle avait le mandat de représenter la compagnie Accordex, spécialisée en marketing évènementiel, auprès de potentiels clients.

C’est une entreprise basée à Lachine (Montréal) qui existe depuis 25 ans et elle m’a proposé de faire une présentation de mes services auprès de ses patrons.

Suite à notre entretien, Nathalie Benny m’a fait visiter l’entreprise Accordex, avec son patron Danick Trahan, directeur principal ventes & marketing.

À suivre… dans une chronique à venir sur ma visite de cette fabuleuse entreprise.

Samy Rabbat

Ce nom Béadélices est-il un parent de la béatitude? Depuis mon arrivée à Saint-Jérôme, je n’ai jamais vu un tel commerce qui affiche complet, où les files d’attente sont quasiment devenues une légende.

En route vers un rendez-vous, nous sommes passés devant ce commerce et nous nous sommes dit : « Vite, il n’y a personne en ligne, on va se chercher une coupe glacée! »

Aussitôt entrés dans le commerce, la file était à l’intérieur, et ce qui m’a frappé, c'est un univers hallucinant consacré aux enfants, basé sur le concept des magasins de Walt Disney. Le paradis des enfants, où tout est conçu pour les faire patienter.

J’étais en compagnie d’une amie, qui m’a décrit toutes les variantes de crème glacée du bar laitier, des bonbons, de la crème glacée molle, du Dole Whip, de la Slush Puppie, du bubble tea car elle ADORE cet endroit. Nous étions au paradis, il ne manquait plus que les chants grégoriens.

Les prix sont très abordables, le personnel est sympathique et bien formé et pour ma part, j’ai pris une coupe glacée au caramel, qui s’est avérée un véritable délice… Ahhhh, de là le nom DÉLICES! Croyez-moi, je vais y retourner souvent. La chaîne Dairy Queen, qui utilise du lait pasteurisé, pourrait s’en inspirer. Mon amie a pris un cornet trempé dans le caramel. Houlalala! Après avoir goûté son choix, j’ai compris les raisons pour lesquelles les consommateurs acceptent de rester en file pour se faire servir:

• Vaste stationnement
• Qualité impeccable des produits
• Prix très abordables
• Concept amusant pour faire patienter les enfants
• Personnel gentil et serviable

Ce commerce existe depuis dix ans. Au début, il portait le nom Banquise Royale Bar Laitier. Selon mes sources, les gens se déplacent vers St-Jérôme, en provenance de la couronne nord.

Béadélices, bar laitier et bonbons
1095, rue Melançon
Saint-Jérôme (Québec) J7Z 7N6
450 560-9715

Ouvert du mercredi au lundi, de 11h30 à 20h (mais fermé le mardi)

Suivez-les sur Facebook!

Dans le domaine de la cuisine et des recettes, certains écrivent des livres dans le but de propulser leur image de marque, afin de se démarquer, et d’autres écrivent dans le but de perpétuer une tradition, ou de se faire plaisir dans leur passion. J’ai connu Ilda Dabda par l’entremise de son époux, Gino Mourin, alors qu’elle travaillait dans le domaine juridique avant la crise sanitaire mondiale. Les années ont passé et un jour, je reçois un appel de Gino, qui m’annonce que son épouse a lancé un livre de recettes Inspiré par Solange. Je suis tombé des nues! Mais comment a-t-elle eu le temps d’écrire un livre, avec toutes ses obligations?

Lorsque je me suis procuré ce chef-d’œuvre, la première chose qui m’a frappé, est la qualité des photos et la facilité de le consulter. Tout est clair et facile à comprendre, surtout pour un visuel comme moi. Autant Ilda avait le privilège de rester en cuisine avec sa maman, dans son enfance, autant la mienne me mettait à la porte, car je la gênais dans ses gestes; je n’arrivais pas à lui montrer mes connaissances apprises à l’ITHQ, alors qu’Ilda, elle, a eu cette ténacité d’apprendre et d’expérimenter, au grand plaisir de sa maman et de sa famille. 

Son livre est un travail d’équipe familiale. Pendant plus de 2 ans, Ilda a reçu un dimanche sur deux sa cousine photographe, Sabrina Asseraf, afin qu'elle capture en photos les huit ou dix recettes qu’elle cuisinait pour Sabrina, son mari et Gino. Je me demande combien de kilos ils ont pris durant tous ces dimanches à manger, boire, prendre des photos et discuter? 

Avec sa soeur Annie, qui vivait au Texas, elles passaient des soirées à traduire et à corriger les textes, mais aussi à choisir les photos qui apparaitraient dans le livre, et ce, souvent jusqu'à 2h du matin… Ouf!!! 

Chaque recette est écrite en français et en anglais, ainsi pas de chicane entre les deux cultures prédominantes au Québec!

L’art de s’intégrer dans tous les foyers.

Juste à lire les instructions, on se rend compte que c’est facile, et je vous en parle en connaissance de cause, car je suis en train de réapprendre à cuisiner, mes cours à l’ITHQ étant loin derrière moi.

Ce livre a un beau papier glacé et est tellement agréable à feuilleter et les textes d’Ilda nous aident à démystifier la cuisine de ses origines marocaines. Ça nous donne le goût de courir au magasin pour nous procurer tous les aliments dont on a besoin pour cuisiner ces recettes.

À la page 27, par exemple, ces croquettes de saumon leur sauce crémeuse au citron, ont attiré mon attention:

L’alliance des mets et des vins a été prise en charge par Gino Mourin, diplômé de l’ITHQ. Gino a été propriétaire de plusieurs restaurants à Montréal. Aujourd’hui, il est directeur de la restauration d’un prestigieux club de golf privé. Chaque recette a une suggestion de vin de la région vinicole.

Ce livre de recettes unique est un travail d’équipe sous l’égide d’Ilda Dabda, qui manie les condiments, les épices et les ustensiles autant que ses textes teintés d’humour, d’un sens familial et d’un grand besoin de vulgariser chaque recette avec amour. 

L’introduction d’Ilda Dabda dans son livre :

« J’ai toujours considéré la cuisine comme étant un exutoire créatif. À partir d’un ingrédient simple, j’imagine un repas complet, depuis l’éclat d’une saveur initiale jusqu’à la façon dont chaque bouchée fera bouger de joie les gens sur leur siège. J’aime aussi me perdre dans le processus de préparation – une pratique que j’estime sacrée et méditative; un moment intime entre moi et ma propre créativité, si vous voulez. Même si j’étais réticente à l’égard des enseignements de femme au foyer que m’a transmis ma mère, la partie cuisine était un sujet qui m’a toujours attirée.

Au cours de ma jeunesse, la cuisine était au centre de tout dans notre maison. Étant une femme au foyer juive, ma mère évoluait forcément dans la cuisine, son principal lieu de travail. Comme nous n’avions que 18 ans d’écart, nous faisions tout ensemble. Je me retrouvais ainsi juste à côté d’elle, à la regarder cuisiner. Mais ce n’est pas là que se situe le début de mon voyage avec la nourriture. »

Solange étant la mère d’Ilda, qui l’a initiée à cette cuisine méditerranéenne. On sort des sentiers battus avec les recettes de Solange, et maintenant d’Ilda.

Dire qu’Ilda avait son propre service de traiteur durant cinq années, au nom de Nina Roberts. En passant, son livre se retrouve aujourd’hui à Los Angeles, à New York et en France, et évidemment ici, au Québec.

Son livre devrait être obligatoire dans toutes les écoles de cuisine du Québec.

Dire que j’avais promis ce livre à une amie, il va falloir que je m’en procure un nouveau, car je garde le mien précieusement.

Misère!!!

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