samedi 22 septembre 2018
Fromages du Québec
Samy Rabbat

Samy Rabbat

Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie.

Montréal, le 28 septembre 2015 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) annonce la parution du Manuel de sommellerie professionnelle – Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin, écrit par trois de ses professeurs : Pascal Patron, Kathleen McNeil et Jean-Luc Jault.

samy photo lancement manuel sommellerie professionnelle1

De gauche à droite : L’honorable Liza Frulla, directrice générale de l’ITHQ, Pascal Patron, Kathleen McNeil et Jean-Luc Jault, auteurs du manuel.

Comme l’indique le sous-titre du livre, celui-ci vise autant les étudiants en sommellerie de l’institution et d’autres écoles que le grand public.

Cette somme de quelque 750 pages décrit en détail toutes les facettes de l’oenologie d’aujourd’hui, de la viticulture à la gestion et au service du vin, en passant par les accords mets-vins. La plus grande partie de l’ouvrage présente les appellations des pays producteurs, des plus grands aux plus petits, incluant le Canada. D’autres chapitres sont consacrés à l’histoire, au vocabulaire et à la législation du vin ainsi qu’aux autres produits alcooliques et aux eaux embouteillés.

La directrice générale de l’ITHQ, l’honorable Liza Frulla, C.P., a souligné la pertinence de ce Manuel de sommellerie professionnelle : « Aujourd’hui, les futurs sommeliers doivent être bien outillés pour guider des Québécois de plus en plus curieux et exigeants en matière de vin, dans un contexte où l’offre et la demande augmentent sans cesse. D’où l’importance pour tous, étudiants en sommellerie et consommateurs, de disposer d’un manuel complet et à jour. »

La Société des alcools du Québec (SAQ) a contribué à la production du livre par l’entremise de son Fonds SAQ de développement en sommellerie, partenaire de la Fondation de l’ITHQ. De plus, les trois auteurs ont bénéficié des conseils de plusieurs experts oeuvrant en divers domaines liés au vin, comme l’enseignement, la recherche, la restauration ou la commercialisation.

Le Manuel de sommellerie professionnelle – Pour les apprentis sommeliers et tous les passionnés de vin est le cinquième ouvrage publié par le Centre d’expertise et de recherche (CER) de l’ITHQ, qui poursuit ainsi sa mission de rendre accessible au plus grand nombre son expertise et son savoir-faire québécois. Cette nouvelle publication est disponible à la boutique en ligne du CER.

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Source : Françoise Théberge
Directrice des communications
Tél. : 514 282-5111, poste 4062
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dimanche, 29 mai 2016 13:59

Les vins Aveleda au Portus360 MTL

Mes collègues chroniqueurs Roger Huet et Édith Mercier avaient déjà écrit des notes de dégustation sur les vins portugais de la marque Aveleda.

J'ai reçu une invitation tout récemment, et juste avant de l'envoyer à mes collègues chroniqueurs, trois points ont retenu mon attention, et je me suis dit que je comptais y participer, pour en apprendre un peu plus sur ces personnalités.

Les trois points importants étaient la présence de:

  1. Helena Loureiro
  2. Caroline Dandurand
  3. Patrick Gervais

Nous nous sommes retrouvés au sommet de l'ancien hôtel Delta Centre-Ville, près de l'organisation civile et la Place Bonaventure, qui est maintenant une résidence pour étudiants.

L'entrée de l'édifice est digne d'un hall d'hôtel 5 étoiles.

La chef-propriétaire Helena Loureiro, qui a fermé son restaurant sur le boulevard Saint-Laurent, a de la vision et de l'audace pour reprendre le SEUL restaurant tournant de la ville de Montréal. Nous sommes tous très heureux de constater qu'il a été sauvé, car cet établissement dorénavant aux couleurs du Portugal est opérationnel.

Nous étions quelques membres des médias spécialisés à déguster le menu à la signature exquise d'Helena Loureiro:

L’exquis menu ce midi-là:

TAPAS À PARTAGER

samy Croquettes de morue

samy helena entreeSalade de pieuvre

samy helena chouricoAssiette mixte de chourico


ENTRÉE

samy helena homardSalade de homard et crevettes à l’orange
En accord avec le Aveleda Vinho Verde


PLAT PRINCIPAL

samy helena medaillon porcMédaillon de porc, sauce porto et canneberges
En accord avec le Casal Garcia Rosé

DESSERT

samy helena plateau dessertPlateau de desserts portugais

Sur le Aveleda Vinho Verde, tout ce que je retiens en priorité est cette effervescence rafraîchissante qui n’agace pas et cette légère amertume en fin de bouche. Si je m’étais déplacé en taxi, j’aurais volontiers fini la bouteille! C’est clair que je vais m’en procurer pour en boire à la maison… tout seul!

Fiche technique du Aveleda Vinho Verde

samy vinho verde fiche

Sur le Casal Garcia Rosé, on note aussi une toute petite effervescence avec des notes fruités trrrrèèès agréables à boire à grandes lampées.

Fiche technique du Aveleda Vinho Verde

samy casal garcia rose

Nous étions très contents de rencontrer Caroline Dandurand, qui est en charge des communications de l’agence Les Vins Dandurand. Caroline connait très bien ces vins et nous avons pu échanger sur les rosés et tendances actuelles.

Quant à Patrick Gervais de l’agence Brad, il est stratège de communication et développement et a plusieurs réalisations à son actif:

Place au nouveau Laurie Raphaël de Québec!

Le Reine Élizabeth: moderniser sans dénaturer sa marque

Dont la représentation des vins grecs Péloponèse et plusieurs autres collaboration avec la Sopexa et autres organisations vinicoles.

Un midi qui a passé tellement vite en agréable compagnie et nous avons été gâtés par nos hôtes.

Liens importants à retenir :

Portus360MTL : Site Web, sur Instagram, sur Twitter, sur Facebook
Aveleda Vinho Verde, cliquer ICI
Casal Garcia Rosé, cliquer ICI

Samy Rabbat

Cirka, la première distillerie artisanale à Montréal fabriquant ses spiritueux sur place de A à Z, a ouvert ses portes dans l’arrondissement du Sud-Ouest cet automne. Cette délicieuse vodka est représentée au Québec par l’agence Raisins.

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samy cirka7

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NOTE DE L’ÉDITEUR

réZin sélection
257, rue Dante, Montréal (Québec) H2S 1K3
Téléphone: 514 937-5770
Télécopieur: 514 937-5720
Informations générales, commandes et administration: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

lundi, 28 mars 2016 12:16

CIRKA, une vodka terroir

Je l’ai goûtée directement nature, au comptoir de la distillerie.

Tout un élixir, qui ne ressemble en rien à ce que j’ai bu à date dans le monde des vodkas.

Une merveille en bouche.

Pour le moment, on peut se procurer ces bouteilles de CIRKA auprès de l’agence réZin sélection en Importation Privée.

samy cirka bouteilles

NOTE DE L’ÉDITEUR

Je vous invite à lire ces liens sur cette belle histoire:

Le pari des microdistilleries

La distillerie Cirka: du grain à la bouteille

Cirka Terroir – Ceci n’est pas une vodka

CIRKA Distilleries propose de la vodka montréalaise, du grain à la bouteille

On n’a plus les alambics qu’on avait!

mercredi, 02 novembre 2016 07:56

Présentation de Vinum design

Fondée en 1993, Vinum design s’est rapidement imposée en tête de liste des bonnes adresses pour les amoureux du vin, ainsi que pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration. Nos 2 deux boutiques – l’une à Montréal et l’autre à Québec – de même qu’un site transactionnel complet sont à votre service.

 

samy vinum site

Nous avons également des salles d’expositions spécifiques pour les produits de restauration. À Québec, nos nouvelles installations nous permettent d’avoir maintenant une réelle offre pour ce marché, ce que les lieux de notre ancienne boutique ne nous permettaient pas.

Notre équipe en restauration est composée de:

Simon Roussin Côté, responsable de la division de Montréal.
Julie Montreuil, responsable de la division de Québec.

À Montréal comme à Québec, des représentants complètent l’équipe, dont Caroline Migneault à Montréal, et bientôt une nouvelle personne à Québec.

Au fil des ans, nous avons créé un assortiment inégalé de verrerie de tout type, ce qui nous a permis de nous positionner comme leader dans cette catégorie.

Que cela soit pour le service des vins où des alcools, notre offre est inégalée sur le marché. Évidemment, nous offrons également le service de personnalisation.

Au niveau de la conservation du vin, nous nous distinguons en offrant toutes les marques de celliers disponibles sur le marché. Au chapitre des caves à vins sur mesure, la division Vinum espace cave se spécialise dans tout type de projet commercial et résidentiel. Notre équipe a d’ailleurs conçu et réalisé plusieurs projets chez les meilleures tables du Québec (Toqué, Ferreira, Au Pied de Cochon, Maison Boulud, MMme, etc.)

Nous offrons également un service de location de verres et de carafes pour des événements, des dégustations, des traiteurs, des agences, etc. Nous possédons des verres de tout type, du verre universel au verre à cépages.

Ajoutée récemment à notre assortiment, notre section-bar offre tous les outils nécessaires à la confection des cocktails (verres, shaker, bitters, etc.)


Marc Gaudry, président de Vinum design inc.

MONTRÉAL
1480, rue City Councillors
Montréal (Québec) H3A 2E5
514 985-3200
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QUÉBEC
355, rue du Marais
Québec (Québec) G1M 3N8
418 650-1919
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Au Québec, nous sommes privilégiés d'avoir accès à des dégustations de vins, 100% gratuites, et de profiter de la présence physique des producteurs de la planète vin, qui apprécient au plus haut point la clientèle québécoise.

Le site Le Planificateur recommande aux planificateurs d'événements de prévoir l'impossible, dans le cadre de leurs mandats.

Autant les organisateurs et les planificateurs d'événements dans les domaines gastronomique & vinicole doivent composer avec plusieurs facteurs connus, tels que:

  • La salle de réception
  • Le choix du traiteur
  • La décoration thématique
  • Le personnel d'accueil
  • Le personnel de la sécurité

Autant ils doivent également composer avec les éléments inconnus:

  • Réussir de justesse à se procurer le permis de la puissante RACJ.
  • Convaincre les producteurs de vins de se déplacer au Québec.
  • Rassurer les agences de vins sur la réussite du salon thématique.
  • Obtenir à temps les produits vinicoles des succursales de la SAQ
  • Séduire les véritables amateurs de vins et les professionnels de la restauration afin qu'ils se déplacent.
  • Prier pour que la météo leur soit favorable, surtout en hiver.

Les producteurs et les vignerons sont toujours ébahis par la qualité des questions pointues des amateurs de vins et des professionnels.

Les maillons de la chaîne qui contribuent au succès d’un salon des vins thématique sont:

  • Les chroniqueurs vins et les blogueurs, qui commentent les vins, pour leurs auditoires
  • Les amateurs de vins, qui font partie des «Club d'achats» et qui sont capables de faire trembler la gestion des inventaires de la SAQ et de vider des succursales, par l’importance de leurs achats groupés.
  • Les conseiller(e)s en vins et les sommelier(e)s qui ont des réseaux de contacts bien garnis et au moindre appel de leur part à leur clientèle, les caisses de vins s'envolent.
  • Les décideurs des différents établissements licenciés.
  • Les influenceurs qui retransmettent les informations aux décideurs.
  • Les visionnaires qui se promènent, sans toutefois se faire remarquer sur place.

Les organisateurs, les planificateurs d'événements et les visiteurs sont rassurés par la présence de SamyRabbat.com, celle-ci étant devenue, au fil des années, un incontournable pour le succès de ceux-ci.

LVAB, une agence de vins et spiritueux qui offre plus d’une centaine de produits courants et de spécialités (SAQ et importation privée),  est heureuse d’annoncer la nomination d’Anouschka Bouchard au poste de directrice commerciale.

samy Anouschka Bouchard

Au sein de la Direction de LVAB, Madame Bouchard agira en tant que responsable des activités commerciales de l’agence. Elle aura pour mission de propulser l’image de marque de ses producteurs en vue de stimuler les ventes et d’accroître leur rayonnement. Son mandat comprendra également le déploiement d’outils de vente et de suivi auprès de ses clients.

Mme Bouchard a acquis une solide expérience au cours des 20 dernières années au sein de sociétés québécoises pour lesquelles elle mettait en œuvre l'orientation stratégique permettant d’atteindre les marchés visés. Grâce à son leadership et son esprit créatif, elle a contribué au lancement d’une gamme de produits de spécialités viticoles et cidricoles issue du terroir québécois. Elle a aussi orchestré le déploiement de nombreux événements spéciaux et géré des équipes pluridisciplinaires ayant pour objectifs de maintenir et développer des relations de qualité avec ses clients et ses fournisseurs. Il ne fait aucun doute qu’elle sera un atout important pour notre clientèle et notre société soucieuse de représenter des producteurs passionnés.

LVAB est une agence œuvrant dans le domaine de la commercialisation de vins et spiritueux depuis maintenant 11 ans. Notre équipe assure un suivi professionnel auprès de nos clients restaurateurs, de clients particuliers et auprès de la SAQ.

lundi, 20 février 2017 22:18

Festival des vins de Californie 2017

samy vins de californie logo

Levez votre verre à la Californie et venez découvrir une sélection de plus de 400 vins fins élaborés par 100 des meilleurs producteurs de la Californie. Il s’agit de la plus grande tournée de dégustation de vins californiens au Canada.

QUÉBEC

Professionnels

Le mardi 28 mars 2017
13h30 à 16h30
Espaces Dalhousie - Terminal des Croisières
84, rue Dalhousie, Québec

RSVP Québec
Mot de passe: cwfquebec

Consommateurs

19h à 21h30
Billets en vente à la Fondation Élan
Coût: 175$
Tél.: 418 529-9141, poste 4366 ou Fondation Élan 

Tous les profits de la vente des billets seront remis à la Fondation Élan


MONTRÉAL

Professionnels

Le jeudi 30 mars 2017
14h à 17h30
Marché Bonsecours - Salle de bal
350, rue St-Paul Est, Vieux-Montréal

RSVP Montréal
Mot de passe: cwfmontreal

Consommateurs

19h à 21h30
Billets en vente à la Fondation des maladies du Coeur et de l’AVC
Coût: 175$
Tél.: 514 871-8038, poste 254 ou Fondation des maladies du Coeur et de l’AVC

Tous les profits de la vente des billets seront remis à la Fondation des maladies du Coeur et de l’AVC

Pour plus d’informations:

Nicole Paradis
Tél.: 514 768-0071
Courriel: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Chers membres et amis de l’ACSP,

Le 20 janvier dernier, au premier conseil d’administration de 2017, suite à l’Assemblée générale de l’ACSP-Québec, j’ai souhaité laisser ma place de président pour me donner le temps et l’énergie de poursuivre mes responsabilités à l’ITHQ et de réaliser un projet personnel.

 

Une nouvelle présidente

La nouvelle présidente, que nous avons élue à l’unanimité, est Aline Migneault. Aline est bien connue dans notre milieu du vin depuis de nombreuses années, notamment pour son franc-parler et son travail auprès de la maison Tariquet. 

Moins connu, peut-être, est son niveau d’implication et de dévouement au sein du Conseil d’Administration de l’ACSP-Québec et du Conseil National de l’ACSP. Je vais sans doute en oublier, mais je dois mentionner au moins les quelques éléments qui me viennent à l’esprit : Aline a été présente et dynamique à chacune des rencontres et événements, pour lesquels elle a offert sans retenue son large réseau d’amis et de professionnels. Elle a sécurisé notre partenariat avec la SAQ, mis à disposition un local pour nos rencontres pendant plusieurs années et pris en charge la trésorerie de façon provisoire (pendant 4 ans!). Au national, dont elle devient la Vice-Présidente, Aline a suivi les dossiers en siégeant avec moi, chaque mois, sur le Conseil d’Administration National, réunissant les divers représentants provinciaux. Elle a également assisté aux concours internationaux (Japon, Chili, Argentine) et à tous les derniers concours du Québec et du Canada, afin de soutenir nos candidats. Elle est donc la meilleure personne pour diriger l’ACSP-Qc dans les grands événements qui s’en viennent à Montréal cette année et en 2018. J’atteste de son niveau de compétence à répondre à la mission de l’ACSP, tout autant que de sa probité. Je donne donc mon soutien inconditionnel à sa nomination et vous invite tous à lui offrir le même support que vous m’avez offert pendant toutes ces quatre années à la présidence.

4 années de bonheur

Bien-sûr, l’ACSP-Qc c’est aussi et surtout Jean-Benoit, Serge, Daniel, Charles, Charlotte, Marion, Frédéric, Samuel et l’ensemble des membres accrédités ou associés qui la compose. Après 8 ans à m’impliquer totalement pour l’Association, celle-ci est devenue comme une deuxième famille. Je ne quitte pas la famille et je compte pouvoir m’impliquer sur plusieurs dossiers que nous avons initiés ces dernières années.

Pour inciter les indécis à passer le pas comme bénévoles au sein de la famille ACSP, j’aimerais revenir rapidement sur ce que nous avons réalisé depuis 4 ans.

Grâce à l’excellent travail de Jessica Harnois, la présidente sortante, nous avions en octobre 2012 un nouveau site internet et un partenariat avec la SAQ nous donnant une santé financière appréciable. Nous avons alors créé en 2013 l’entité québécoise de l’ACSP, devenant ainsi l’ACSP-Québec, ce qui a demandé de réécrire entièrement les lettres patentes, les règlements et politiques de l’ACSP. Forts de cette expérience, nous avons pu jouer un rôle clé dans la genèse d’une entité pan-nationale réelle et légale, à cheval sur les provinces. La nouvelle association nationale a été officialisée fin 2013, avec pour membres les présidents de chaque association provinciale, eux-mêmes élus par les membres de leur province. Du Québec, nous avons aussi dirigé la refonte du site internet pour permettre à chaque chapitre d’avoir son espace propre sur le site désormais pancanadien.

Nous avons redéfini des normes pour la sommellerie au Québec : règles de déontologie, barèmes de salaires, nouveaux critères d’obtention de l’accréditation du titre de sommelier professionnel.

Une carte de membre a été réinstaurée pour le Québec, des nouveaux avantages aux membres ont été trouvés (journaux, sites et magasins) et une nouvelle épinglette de sommelier professionnel a été distribuée de Halifax à Vancouver. 

Pour promouvoir l’embauche des sommeliers en restauration, notre équipe a tourné et monté des vidéos afin de permettre aux sommeliers de faire parler d’eux et de leur établissement. Nous avons obtenu aussi le référencement des sommeliers accrédités dans plusieurs guides dont le guide Debeur.

Pour les concours, en 2013 encore, au Japon, Véronique Rivest devenait et reste la 1ère femme à monter sur la 2ème marche du podium mondial.

En 2014, le concours du Meilleur Sommelier du Québec a connu une réussite non égalée par le passé. Se déroulant à Sainte-Adèle puis à Québec, où la finale devant 250 personnes au Château Frontenac a été grandiose.

En 2015 et 2016, la présence des Québécois a encore été remarquée dans tous les concours, notamment grâce aux prestations d’Élyse Lambert et de Carl Villeneuve Lepage.

Les défis pour le futur

Bref, beaucoup de choses accomplies, et tant de choses encore à faire. Le bénévolat n’excuse pas le manque de professionnalisme, mais il explique pourquoi certains dossiers s’enlisent parfois.

Nous aimerions avoir plus de membres, plus d’événements, plus de choses à offrir pour convaincre nos amis du vin de revenir dans la famille ACSP. Mais souvent le temps nous manque. C’est alors que l’on rêve d’une permanence salariée pour l’ACSP-Qc. Aujourd’hui, grâce au travail abattu en presque 30 ans, le rêve se rapproche de la réalité et il est possible que, si nous réussissons financièrement les grands événements de 2017 et 2018, nous serons à même de pouvoir passer à cette étape décisive de l’histoire de l’ACSP.

En conclusion, je vous dis à bientôt, rendez-vous dans les prochains événements de l’ACSP et aux concours qui s’en viennent à grands pas. Je serai le 1er mai pour les premières épreuves du concours du meilleur sommelier du Québec 2017 à Montréal et à la Malbaie avec l’équipe de candidats de l’ITHQ quelques jours plus tard pour Divin Défi. Pour mon projet personnel, ouvrez l’œil d’ici à cet été…

Romain Gruson