Version 1.5.26Samy Rabbat No Translation Prévisualiser01Déconnexion Site Menus Contenu Composants Extensions Outils Aide Prévisualiser Sauver Appliquer Annuler Aide Article: [ Éditer ] Titre Deux vins délicieux de la Maison Boutari Publié Non Oui Alias 2015-12-03-03-01-14 Page d'accueil Non Oui Section Catégorie [Toggle Editor]

Fondée il y a 136 ans dans la ville de Naoussa, en Macédoine de l’Ouest, la Maison Boutari est une des plus prestigieuses productrices de vin en Grèce. 

Les œnologues de Boutari donnent une grande importance à l'élaboration de vins de qualité avec un caractère distinct qui représente pleinement le potentiel du cépage.

Boutari possède six établissements vinicoles en Grèce qui sont situés dans les plus importantes régions vinicoles: Naoussa, Santorin, Péloponnèse , Crète, Goumenissa, et en Attique. Ils ont aussi un domaine dans la région de Limoux, en Languedoc, dans le sud de la France.

J’ai dégusté le Moschofilero Boutari 2014, 11,5° d’alcool. Le raisin provient de la Mantinia, au centre du Péloponèse. Il est vinifié entièrement en cuves inox.

Le Moschofilero est un cépage blanc à la peau caramel. La robe est rose pâle ou gris. Bouquet généreux de pétale de rose, d’agrumes et de pêche avec des notes de melon miel et de noix muscade.

Léger et vif en bouche avec une bonne dose d’acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur mais aussi une petite touche de douceur qui le rend attrayant et gourmand.

C’est le vin idéal pour accompagner les huitres, les fruits de mer et les poissons blancs. Il est particulièrement bon avec la cuisine japonaise, bon également avec les fromages de chèvre. Je suggère de le servir à 10° C

Le Boutari Moschofilero 2014 est vendu à la SAQ, code 11101819 Prix 14,85$

J’ai aussi dégusté le Boutari Naoussa 2012, un vin rouge sec, 100% Xinomavro, 13,5°d’alcool. Vieilli en fût de chêne.

Robe rouge foncé, soutenu. Arômes complexes de fruits rouges comme les groseilles, olives, épices : cardamone, poivre noir, menthe et tomates séchées.

En bouche, c’est un vin viril, avec des tanins riches, une matière savoureuse, où l’on retrouve au goût les arômes décelés par le nez, une bonne acidité qui se fond merveilleusement avec l’alcool. Une longue finale.

C’est le vin idéal pour accompagner les viandes rouges : bœuf, gibier, mais aussi l’agneau au four. Il se marie très bien avec les champignons et avec les viandes froides; il est délicieux avec un plateau de fromages.  
Ce vin a un superbe potentiel de vieillissement. Il faut le servir autour de 17° C.

Le millésime disponible à la SAQ est le 2013, code 00023218 Prix 15,05 $

Liens:
BOUTARI
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Représentés au Canada par :
Kolonaki Group
Steve Kriakis
 
Responsable de marque au Québec:
Heidi Hollinger
514-941-3738
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Michel Rondeau
514 867-37-38

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
*-*-*-*-*

Li

Il y a des personnes qui impriment de l’élégance et de la simplicité à tout ce qu’elles font.

C’est le cas de Susan White, la directrice générale de la Whitehaven Wine Company de la Nouvelle Zélande.

Nous avons été accueillis par Mme. White et l’équipe d’E&JGallo Canada au Restaurant Maison Boulud du Ritz-Carlton dans une salle réservée pour une dégustation et un dîner destiné à la presse gastronomique de Montréal. Elle nous a présenté brièvement sa maison, avec une anecdote savoureuse : Greg White et elle-même, étaient un couple de banquiers qui après avoir subi les contrecoups de la crise, ont décidé de vendre tous leurs biens. Ils ont embarqué sur leur yacht à la recherche d’une terre d’accueil où ils pourraient faire du vin. Ils sont tombés en amour avec la région de Marlborough qui est la partie nord de l’Ile du Sud de la Nouvelle Zélande.

Ils y ont acheté une ferme de 36 hectares dans le but de créer un chai moderne. Ils ont convaincu l’œnologue Simon Waghorn, très respecté en Nouvelle Zélande, de s’associer avec eux avec 10% des parts dans l’entreprise. Une trentaine de vignobles leur fournissent des raisins de grande qualité dans les cépages principaux de la région, : le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Gewürztraminer, le Riesling, le Pinot Gris, , le Pinot Noir et le Pinot Rosé. Ils exportent leurs vins aux États-Unis, au Canada, au Royaume-Uni, en Irlande, à Hong Kong, à Singapore et au Japon.

Greg est décédé en 2007 et Sue a décidé de relever seule le défi de développer Whitehaven. À chaque millésime, une cuvée spéciale est baptisée Greg, à la mémoire de l’époux bien-aimé.

La dégustation au Ritz-Carlton s’est passée de la manière la plus agréable. On nous a servi le Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc 2012 avec un homard pamplemousse, fenouil et avocat.

Le Whitehaven Marlborough Sauvignon blanc a une robe jaune paille brillante, très invitante. Toute la richesse du Sauvignon se retrouve au nez : fleurs et fruits blancs, pamplemousse, et des notes intenses de piment jalapeño. La bouche est fraiche et bien balancée, une longue finale fruitée prolonge le plaisir. Un vin idéal pour accompagner les huîtres, les fruits de mer et les poissons en sauce. Ce vin est disponible à la SAQ code 11905770. Prix : 20,20 $.

Nous avons ensuite dégusté le Whitehaven Marlborough Pinot Noir 2011 avec un coquelet aux épices, aubergine et tomates confites.

Le Whitehaven Marlborough Pinot Noir a une robe rubis clair. Des arômes de cerise et d’épices. Une bouche ronde, soyeuse, avec un bel équilibre des tanins avec l’acidité et l’alcool. Un vin gourmand et très élégant, avec une longue finale. Assez versatile, ce vin se marie bien avec les viandes rouges et blanches.

Disponible à la SAQ. Code : 11572848. Prix 24,45 $.

Nous avons terminé notre repas avec un Limoncello et noisette, ce dessert que l’on fait si bien à la Maison Boulart : mousse gianduja, croquant au praliné et sorbet au limoncello, suivi d’un excellent expresso accompagné de madeleines miniatures.

En partant nous avons reçu une bouteille de Whitehaven Greg Sauvignon 2012 que je viens de goûter et qui est assez exceptionnel : Robe dorée aux reflets verts. Des arômes de bergamote, de fruit de la passion, de chèvrefeuille et de silex. En bouche c’est un vin ciselé, élégant, frais, et avec une longue finale fruitée très agréable. La production étant très limitée, il n’est pas disponible au Québec pour le moment.

Trois mots me viennent à la mémoire pour décrire cette rencontre gourmande : beauté, délice, et beaucoup de charme.

Voici les liens :
Whitehaven Wine Company Ltd.
www.whitehaven.co.nz
Mme. Susan White
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Représentée au Canada par
E&J Gallo

Rebecca Yates-Campbell
Marketing Manager
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Au Québec par
Wendy Laberge
Directrice des Ventes
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et Kristjana Curry
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux

Le Crystal Hôtel s’illumine une fois par mois de tous ses feux pour inviter un créateur ou une créatrice à rencontrer un public branché dans un 5 à 7, autour des Soirées Art et Bulles.

Ces rencontres sont limitées à cinquante personnes qui peuvent échanger avec l’artiste, en dégustant le cidre mousseux Bulle de Neige de La Face Cachée de la Pomme, et des bouchées. La première a eu lieu le 11 septembre avec la participation de l’artiste peintre Joanie Rémillard qui exposait une vingtaine de ses œuvres dans le tout nouveau Bar à vin du Crystal. Les œuvres restent en exposition pendant quatre semaines.

Chaque mois un artiste des arts visuels, de la mode, de la beauté et de la joaillerie sera ainsi mis en vedette dans les Soirées Art et Bulles.

Voici le lien :
Hôtel Crystal
1 100 rue de la Montagne
http://www.hotellecrystal.com/

Roger Huet
Chroniqueur
Président du Club des Joyeux

J’ai participé à une magnifique dégustation de vins d’Aquitaine, organisée par Emmanuel Bellier d’UBIFRANCE avec la collaboration d’Hélène Dion qui a fait une présentation très fouillée sur le Bordeaux vinicole.

Château de Lionne, Château Les Trois Tours, Château Les Peneteaux, Château Guillaume Blanc, Château Moulin de Clotte, Château Ambe Tour Pourret, Château Pont de Brion, et Château Mercier, sont quelques noms des vins ciselés, que nous avons dégustés.

LE CHÂTEAU MERCIER.

J’ai été fasciné par la personnalité d’Isabelle Chety la propriétaire du Château Mercier, dont la passion pour son travail et pour ses vins est contagieuse, mais dont la rigueur est à la fois surprenante pour une jeune personne.

Les Chety, exploitent les vignes du Château Mercier depuis 1698. Ils ont traversé l’histoire de France et ses avatars : les guerres, les soubresauts de la royauté, la Révolution française, le Premier et le Deuxième Empire, les Républiques, et ils sont toujours là. Isabelle et son frère Christophe sont la treizième génération de vignerons à Mercier.

Le domaine est situé sur la rive droite de la Gironde au nord-ouest de l'Appellation Côtes de Bourg. Il subit l’Influence bénéfique de l’estuaire qui modère le climat.

Les vignes du Château Mercier couvrent 23 hectares de coteaux exposés sud et ouest. Le sol est argilo-graveleux. Il favorise l’enracinement, et garantit la régularité et la qualité du raisin.

Les propriétaires ont fait le choix de l’agriculture raisonnée et depuis 1984 ils travaillent dans le plus grand respect de la nature et de l’environnement en appliquant les principes de la culture intégrée et de l’agriculture durable. Tous les apports de fertilisant sont raisonnés et adaptés à chaque parcelle suite aux analyses de sol et de pétioles. Les traitements des vignes sont réduits au minimum et les rendements sont voulus modérés et qualitatifs. Les Chety ont adhéré en 2011 à la première association pour le Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux, et ils ont obtenu leur première certification ISO 14001.

Les cépages cultivés au Château Mercier sont : en rouge : le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, et le Malec; en blanc le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle. Tous les vins produits au Château Mercier sont des vins d’assemblage.

Nous avons dégusté trois Grands vins de Bordeaux de l’appellation Côtes de Bourg choisis par Isabelle Chety.

Le Château Mercier 2009, Cuvée Traditionnelle. 50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon et 20% Cabernet Franc. Élevage de 18 mois en cuves de ciment.

Belle robe rouge très charmante, des arômes d’une grande richesse : des fruits rouges et frais, une petite pointe de réglisse. En bouche un côté charnu et rond, un petit peu de tanins pour apporter du relief. Un vin chaleureux et équilibré qu’on peut consommer tout de suite, mais qui mis en cave pendant quelque temps deviendra un trésor.

Le Château Mercier 2010 Cuvée Prestige, Merlot 40%, Cabernet Franc 30%, Malbec 30% . Élevage de 22 mois dont 12 en barriques de chêne français.

Belle robe rouge, brillante. Une palette aromatique complexe de fruits rouges et noirs où prédomine la myrtille, un soupçon d’épices, de tabac blond et de chocolat. Une bouche ample et structurée. Il y a de la fraîcheur, des tanins tout à la fois puissants et velours. Un vin élégant et gourmand, pour une très longue garde et qui avec le temps sera magnifique.

Clos du Piat 2005 Cuvée Marie & Christophe. Assemblage de 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet Franc, élevé 12 mois en fûts de chêne merrain. Robe intense et brillante. Arômes de griottes, de cassis, une petite pointe de menthol, de chocolat et de sous-bois. En bouche tout en rondeur, charnu, gourmand, élégant, une longue finale et une belle harmonie entre les tanins l’acidité et l’alcool. Un vin de garde qui ne décevra pas.

Le sel au vin du Château Mercier

La visite du Château Mercier est un must pour tous ceux qui veulent découvrir de très bons vins, hors des sentiers battus.

Liens :

Isabelle Chety, propriétaire.
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www.chateau-mercier.fr

UBIFRANCE
L’agence française pour le développement international des entreprises.
Emmanuel Bellier
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux

NOTE DE L'ÉDITEUR

Je suis bien content que Roger Huet ait pu la rencontrer à Montréal, car à Québec, dans le cadre de Bordeaux fête le vin, je n'ai jamais pu la rencontrer, car la liste des exposants était inexistante! Il est vrai que je n'avais que quelques heures dans mon programme!:)

Félicitations à Samy Rabbat dont le portail www.samyrabbat.com célèbre son 5e anniversaire.

Il a prêté depuis cinq ans un service incommensurable à la profession du vin au Québec, en la soudant ensemble. Samy est un réseauteur et un informateur hors pair qui apporte à l’industrie une information indispensable, qui n’est rapportée par personne d’autre.

Organiser un événement sans consulter son calendrier peut s’avérer risqué. Bien des gens ont appris à leurs dépens qu’ils avaient choisi le mauvais jour, car les journalises et le public étaient pris ailleurs.

On a déjà qualifié samyrabbat.com de gazette officielle et officieuse du monde du vin, avec raison mais son action va bien plus loin, car grâce à sa crédibilité, il est capable de réunir en peu de temps un large public pour un événement. Combien de salons de vins auraient été des échecs sans les intenses promotions de Samy Rabbat qui en même temps demeure discret et ne rentre jamais en concurrence avec les agences de relations publiques qui sont ses alliés. Samy se contente d’informer mais n’organise pas de salon, pour le moment!

Son site de réseautage est la place idéale pour les agences qui cherchent un employé du personnel des ventes et gestionnaires et pour les candidats qui cherchent un emploi dans le monde du vin et de la restauration.

Avec le support de son infolettre Samy arrive rapidement à presque tous les professionnels du monde du vin et de la restauration. Les agences savent qu’une publicité ou un article dans Samy Rabbat va parvenir rapidement à tous les décideurs, acheteurs, sommeliers et conseillers des succursales et va faciliter grandement le travail de leurs agents.

Félicitations à Samy. Longue vie à son portail pour le bien de nous tous!

Roger Huet
Chroniqueur vins et animateur de l’émission Samedis Gourmets
La Métropole

NOTE DE L'ÉDITEUR:

Merci Roger!
Car ce texte n'a pas été demandé par ma personne.

Il y a quelques jours j’ai dîné en compagnie de Laurent Cisneros, propriétaire depuis août 2009 du Château de Rouillac dans l’appellation Pessac-Léognan dans les Graves.

Le domaine de Rouillac, d’origine très ancienne a connu surtout depuis le 17ìème siècle des propriétaires célèbres comme Jean Paul Loret, Président du Parlement de Bordeaux et le Baron Haussmann qui l’a acquis en 1864 et a apporté son empreinte à ce château qu’il chérissait particulièrement. L’Empereur Napoléon III y a séjourné et a grandement apprécié le vin rouge de Rouillac. Il l’a fait mettre à sa table et a même convaincu Albert I, le roi des Belges, d’en faire de même.

Sophie et Laurent Cisneros

Laurent Cisneros, descendant de la célèbre famille castillane est un homme de passion. Il aurait pu être un grand joueur de football, il a joué avec Zidane, mais les affaires de son père l’appelaient et il fait fortune dans le monde de la réfrigération. Parallèlement, il se démarque dans les compétitions équestres qu’il pratique en compagnie de son épouse Sophie et de ses trois filles : Mélanie, Ophélie et Eugénie.

Laurent Cisneros mettra dans son château, la même fougue qu’il a mise dans ses anciennes entreprises. Son domaine viticole de 36 hectares d’un seul tenant est un terroir d’exception. Il a 24 hectares de vignes dont 21 de cépages rouges : 60% de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot. Les trois hectares de cépages blancs sont cultivés à proportion de 70% en Sauvignon blanc, 16% en Sémillon et 14% en Sauvignon Gris.

Bien entouré de l’œnologue-conseil Eric Boissenot et du directeur technique pour les assemblages de grande précision, Jean Christophe Barron, Laurent Cisneros se lance à fond de train dans la transformation des méthodes de travail de sa vigne et s’engage dans une agriculture respectueuse de l’environnement.

Reprise du labour intégral avec près d’un tiers par des chevaux de trait, suppression de la totalité d’herbicides chimiques et mise en place de la méthode confusion sexuelle pour lutter contre les vers des grappes, utilisation de produits de traitement bio. Pour contribuer à maintenir l’équilibre des écosystèmes Laurent Cisneros a fait installer de ruches dans la propriété et a fait replanter des tilleuls que les abeilles prisent, ainsi qu’il a créé des jachères apicoles composées de plantes mellifères. Il a aussi planté trois hectares de vignes dont les eaux de ruissellement sont filtrées par un bassin de bambous qui grâce à son système racinaire assure une gestion environnementale des effluents. Maintenant à chaque année la faune et de la flore sur le domaine est soumise à un rigoureux inventaire.

Depuis 2012 le Château de Rouillac est certifié Agriculture Raisonnée en Aquitaine et en Juillet 2013 il a obtenu la validation de la certification Haute Valeur Environnementale, du niveau III du Grenelle de l’environnement.
Les vins du Château de Rouillac sont cinq. Le Château Rouillac en rouge et en blanc, le Baron de Rouillac et deux nouveaux : le Dada de Rouillac en rouge et en blanc. Dada étant le mot par lequel les enfants désignent un cheval.
Jusqu’en 2009 ce sont des vins produits avant la prise en main par Laurent Cisneros, depuis le millésime 2010 ils portent sa griffe.

J’ai dégusté le Château Rouillac blanc, appellation Pessac-Léognan 2009. 70% Sauvignon blanc, 16% Sémillon, 14% Sauvignon gris. Une production limitée à 12 000 bouteilles. Magnifique robe brillante et limpide. Un premier nez de genévrier et de buis, un deuxième nez de jasmin et de chèvrefeuille, un troisième nez de tilleul, d’aubépine et de bergamote. Belle attaque franche en bouche, une belle fraîcheur, un bel équilibre avec l’alcool et une belle finale.

J’ai également dégusté le Château de Rouillac rouge, appellation Pessac-Léognan 2008. 58% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot. Production limitée à 43 000 bouteilles. Une robe rouge cerise, intense. Nez puissant, des notes de cassis, de mûre, de myrtille et de bleuet, une note de vanille. Attaque franche en bouche mais à la fois gourmande et élégante. Des tanins présents mais bien fondus avec l’acidité et l’alcool. Une finale longue et caressante. Un vin de garde.

Voici les liens :

www.chateauderouillac.com

Représentés au Québec par l’agence Bénédictus
Benoît Lecavalier, Président.
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Tel. (450)671-5572
Cell. (514) 913-5405

Roger Huet
Chroniqueur vins
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

Roger Huet, gastronome, nous livre ses commentaires sur ces découvertes personnelles du mois d'août 2013.

Surprenant ce Portugal, capable de nous envoyer des vins agréables à prix des plus accessibles.

Je vous en présente trois, qui vous plairont à coup sûr.

Le Casaleiro Reserva 2010, fait de trois cépages natifs du Portugal, le Touriga National, le Castelâo et le Trincadeira. Robe rubis, arômes fruités, boisé, avec des touches de vanille. Ample en bouche, une acidité bien balancée avec les tanins et l’alcool. Disponible à la SAQ 11,65 $

Le Vale da Judia 2010 blanc. sec. Robe jaune pâle. Arômes de muscat, belle acidité, une belle finale fruitée. $ 10,95; il est disponible à la SAQ. Une merveille mais s’épuise rapidement.

Le Thasos fait de Moscatel de Sétubal à 100% est un vin doux naturel. Robe topaze. Arômes de Muscat et de miel. Rond en bouche, doux, caressant, avec un goût persistant de miel de fleurs d’oranger. Demande à être bu frais, en apéritif ou au dessert. 12 dollars 20 à la SAQ, un cadeau.

Représentés par Global
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L’Afrique du Sud depuis le 17e siècle produit des vins excellents. Voici deux vins charmants de la Robertson Winery : Le Chenin Blanc 2012. Robe jaune paille cristalline, reflets verts. Arômes de fleurs blanches, et de fruits blancs : pêche, poire, et pomme verte. Ample en bouche, une belle fraîcheur, légère et agréable. 10,25$ à la S.A.Q.

Le Shiraz 2012. Robe rouge foncé. Arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de thym, de romarin. En bouche une explosion de saveurs. S.A.Q. 12,65 $.

Représentés par Univins :
Julie Lafoux
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www.univins.ca

En Argentine, dans la région de Mendoza, le cépage phare est le Malbec. Je vous présente le Nieto Senetiner Reserva Malbec 2012. Robe rouge foncée, arômes de fruits rouges, en bouche des tanins croquants, belle minéralité, acidité très bien dosée, une finale assez longue. En vente à la SAQ 13,45 $.

Représenté par Sylvestre et frères.
Ambassadrice de marque : Dolores Marianeschi
http://www.nietosenetiner.com.ar

L’Espagne propose des vins très agréables à des prix plus que raisonnables à partir d’un cépage typiquement espagnol, le Tempranillo.

Estrella 2011, de la Maison Candidato. Robe rouge vif, des notes de cerise de prune, un peu de tabac blond. Rond en bouche, savoureux. Prix : 12 dollars 20 dans les succursales.

Castillo Turis Gran Seleccion 2010, nous vient de la région de Valence. Robe cerise brillante tirant vers le pourpre, arômes de framboise, de mûre, de prune, une pointe d’épices. En bouche une belle fraîcheur, des tannins qui se fondent bien avec l’alcool. Une finale fruitée agréable. Prix 15,25 $.

L’Italie est une terre propice aux bons vins, du nord au sud.

Le Pogio Badiola 2011 de la maison Mazzei, de la Toscane. Robe rouge carmine, arômes de fruits rouges et noirs, framboise, cassis, sous-bois, épices. Un vin structuré en bouche, des tanins veloutés, harmonieusement mariés avec l’acidité et l’alcool. Un vin gourmand. $ 18,95 à la S.A.Q.

Représentés par Francs-Vins :
Julie Lafoux
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www.francs-vins.ca

La Maison Zonin, dont le vignoble couvre 7 régions en Italie, est la propriété la plus étendue de l’Italie entre les mains d’une seule famille. Dans la Vénétie ils produisent le Velluto Veneto, conçu tout spécialement pour les consommateurs québécois. Robe rouge soutenue, des parfums de fruits rouges et noirs, un peu de tabac, et de chocolat. Ample en bouche, gourmand, avec des tanins agréables, une finale longue et délicieuse. 17,95 $ à la S.A.Q.

Ambassadeur de Marque:
Sebastien Ouellet
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Casa Vinicola Zonin
www.zonin.it
Brigitte Foisy,
Marketing et communications pour Zonin QC et Ontario
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La France a toujours des produits incroyables. Jean-Marc Amez-Droz nous parle du Bouzeron Clos de la Fortune, qui est produit par le Domaine Chanzy en Bourgogne et qui est fait d’un cépage local qui est merveilleux et peu cultivé : l’Aligoté. Un vin blanc superbe fait dans les règles de l’art. Prix SAQ : 19,75

Management & Marketing du Vin
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Le Lillet est un apéritif créé au Dix-neuvième siècle, fait de vin et de fruits qui est connu comme l’Aristocrate des apéritifs. Belle robe jaune vif tirant vers l’orange. Une délicieuse saveur de miel. Vendu à la S.A.Q. au prix de 15,45 $.

Représentés au Québec par la maison Corby.
www.corby.ca
Ambassadeur de marque Charles Salvas :
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www.lillet.com

Une petite merveille faite au Québec, le Sirop de pomme de la maison Les Produits Pierre-Henri, 100 % naturel et sans sucre ajouté, disponible dans les IGA.

Les Produits Pierre-Henri
Melissa Cataphard
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www.produitspierrehenri.com

Pour finir, un objet indispensable en gastronomie :

Le Presse-sandwichs pour les petits déjeuners de la Maison Hamilton Beach qui nous permet de faire chez-nous, en cinq minutes, un sandwich chaud bagel fromage jambon œuf qui jusqu’au jour d’hui était réservé aux restaurants. Prix 29 dollars 95.
http://www.youtube.com/watch?v=inm2eB7mW-M&feature=youtu.be

Pour la liste des magasins : www.hamiltonbeach.ca

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

Invité : Jean-Michel Lapalu nous raconte son aventure vigneronne à travers les châteaux du Domaine Lapalu, dans le Médoc et le Haut-Médoc.

Pour écouter l’émission cliquez ici: sam-gou-r-huet-2013-08-31-lapalu.mp3

http://www.domaines-lapalu.com
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Représentés au Québec par Marguerite Aghaby
LBV International
Cell; 514 451-5105
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Texte gourmand:
Comment survivre à un banquet chinois.

Le magazine Effervescence sur la bière, le vin et la gastronomie. Un magnifique numéro pour l’été.
http://www.effervescence.ca

Chronique sur l’Opti-grill de T-fal. Un grill intelligent qui calcule l’épaisseur de la viande à griller et le temps de cuisson pour le mode demandé. Une merveille technologique. 249,99 $

Vous pouvez visiter le site de T-fal Canada :
http://www.t-fal.ca

Débora Marques
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Le Chili a une géographie incomparable pour le vin.  Il a une diversité de sols et de climats, un ensoleillement exceptionnel et l’altitude au choix. C’est le seul vignoble au monde qui est protégé du phylloxera et encore planté franc de pied, sans porte-greffes.

 Ayant collaboré avec des producteurs chiliens pour produire des vins de qualité supérieure, la Baronne Philippine de Rothschild tombe en amour avec le Chili et décide en 1997, de produire ses propres vins chiliens dans la tradition de sa maison. C’est la naissance de la Société Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile, et la création d’un chai, ultra-moderne, au cœur  de la Vallée de Maipo.

La branche chilienne de la Maison Rothschild dispose aujourd’hui de parcelles dans les régions les plus réputées du Chili : Valle de Casablanca, Valle de Maipo, Valle de Rappel, et Valle du Maule  où elle a acquis à Villavicencio, en 2013, un vignoble de 1000 hectares dont 210 plantés.

Deux gammes : Mapu et Anderra et un vin d’exception : Escudo Rojo.

Les vins de la gamme Mapu sont élaborés à partir des raisins du vignoble appartenant à la société, à la recherche de l’expression du fruit et de la typicité de chaque cépage. Mapu veut dire « Terre » dans la langue Mapuche, la principale population amérindienne du Chili. Les Mapuche, sont le « Peuple de la terre », et incarnent le respect de la terre nourricière.

La gamme Mapu propose au consommateur québécois un Cabernet Sauvignon-Carménère 2014 qui est disponible à la SAQ, code 10530283,   Prix 10,95$.La gamme Anderra est constituée de vins de cépages 100% chiliens élevés sur les contreforts des Andes. Son nom est issu du mot Andes avec Tierra. Elle propose au consommateur Québécois un Sauvignon Blanc 2014, 12,5° d’alcool,  vinifié avec du raisin de Valle Central, au climat méditerranéen. Élevage en cuve inox pendant 6 mois.

Belle robe jaune pâle, brillante. Bouquet frais d’agrumes : citron vert, pomelo, pêche blanche, mangue, ananas.
Ample en bouche, vif, très frais, très parfumé, où les agrumes et les fruits exotiques reviennent charmeurs, une agréable finale fruitée.

Son acidité fait de ce vin un compagnon idéal pour les huitres, les sushis, les fruits de mer, les poissons en sauce et les fromages de chèvre. Je suggère de le servir à 9°C.

Le Sauvignon Blanc 2014, est en Importation Privée, disponible chez l’agent Constellation Brands Québec,  au prix de 16,95 $.

Anderra propose également son Cabernet Sauvignon 2013, 13° d’alcool. Élevé pendant 6 mois, par moitié en fûts de bois et le reste en cuve inox.

Robe rouge intense, brillante. Arômes complexes de cassis, de fraise, de framboise, avec des notes de noisette, d’amande grillée, de café, de chocolat et de poivre noir.

Belle amplitude en bouche, beaucoup de fraîcheur, des tanins puissants mais soyeux, qui ont tendance à s’arrondir. Une belle matière fruitée et une finale séduisante.

Un bon vin pour accompagner les grillades autant de bœuf que de poulet, bon également avec un plateau de viandes froides ou de fromages. Je suggère de le servir à 17°C.

Le Cabernet Sauvignon 2013, est en Importation Privée, disponible chez l’agent Constellation Brands Québec,  au prix de 16,95$.

Escudo Rojo est un vin à part. Son nom signifie Blason Rouge, qui est l’emblème de la famille Rothschild et qui figure sur l’étiquette avec un R. C’est le vin icône des Rothschild au Chili.

Assemblage de Carménère à 35%, de Cabernet Sauvignon à 39%, de Syrah à 24% et de Cabernet Franc à 2%, 14° d’alcool.

Le raisin est issu de « Valle Central », au sud de Santiago. Il bénéficie d’une mosaïque de terroirs qui ont un climat méditerranéen semi-aride.

Les conditions climatiques du millésime 2012 ont été favorables et ont produit un raisin qui a pu parvenir à une excellente maturité aromatique avec beaucoup de concentration.

Les raisins ont été cueillis à la main, égrappés et foulés avant vinification.

Vinification à température contrôlée. Des soins particuliers à l’assemblage pour marier la typicité du terroir chilien à l’élégance bordelaise qui donnent ce vin rond et fruité.

Élevage pour 50% en barriques de chêne d’un an, et le reste en cuves inox, pendant 12 mois.

Robe rubis, intense avec un cercle bleu. Un bouquet de petits fruits noirs, où prédominent le cassis et le bleuet, ensuite vient la cerise noire. On perçoit finalement des notes d’épices douces : cardamone, un soupçon de cannelle, un petit peu de chocolat noir et de moka.  

En bouche l’attaque est puissante et prend tout le palais.  Une belle  structure tannique élégante et racée, une matière fruitée intense, et l’acidité qui se fond merveilleusement avec l’alcool. C’est de la gourmandise en fin de bouche.

C’est un vin de repas, qui va accompagner à merveille, l’agneau et le cabri, le bœuf qui aura longuement mijoté dans des casseroles chantantes. Il est parfait avec le gibier à poil, le faisan, les cailles, la poularde, le canard, l’oie sauvage parfaitement faisandée. Ce vin adore les champignons, et avec un plateau de fromages il est simplement sublime.

Je suggère de le servir à 16°C, en se réchauffant dans le verre il va livrer tous ses parfums.

L’Escudo Rojo 2012 est disponible à la SAQ, code 00577155   Prix 19,95 $

Liens
Emmanuel Riffaud
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www.wine-anderra.com
Sébastien Ouellet
Mobile +1 (514) 830-9910
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www.bpdr.com

Représentés au Québec par
Constellation Brands Québec, inc
Robert Farèse, Directeur.
514 861-2424
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www.cbrandsquebec.ca

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com

La Maison Kawar est spécialisée dans la production d’Arak, une boisson anisée célèbre du Moyen-Orient, qui ressemble de loin au pastis.

L’Arak de la famille Kawar affiche 70 ans d’expertise. Iskandar Kawar, un membre d’une famille influente de Jordanie a commencé à produire de l’Arak en 1940 et a transmis ses secrets à ses enfants et petits-enfants qui perdurent la tradition jusqu’à aujourd’hui. 

Lorsque le traité de paix historique a été signé entre Israël et la Jordanie en 1994, la famille Kawar a cru bon déménager son usine d’Arak et de Vodka, dans la région israélienne de Nazareth, a forte majorité chrétienne où la production d’alcool était pleinement acceptée.

À partir de 2002, Baheeg Kawar relève le défi de produire un Arak incomparable. Après 8 ans de recherches et d’investissements, il lance sur le marché sa ligne d’Arak premium. Ces Araks sont faits d’un raisin blanc natif de la région, l’Hébroni et d’anis syrien, qui est le meilleur au monde; ils subissent une triple distillation.

J’ai eu l’honneur de recevoir la visite de plusieurs membres de la direction de la Maison Kawar à Montréal, M. Said Salem Président du CEO,  M. Anan Kawar, Directeur général et Mme Carmit Ehrenreich, Directrice export. Ils étaient accompagnés de leur agent Gad Elbaz, président d’Isravin.

Anan Kawar, Directeur général, Carmit Ehrenreich, Directrice export, Said Salem Président du CEO, avec Gad Elbaz, président d’Isravin.

Nous avons dégusté plusieurs de leurs Araks, mais celui qui a attiré mon attention c’est le Kawar Arak 45. Le chiffre indique son degré d’alcool.

L’Arak est pour être dégusté entre amis, sur la terrasse et lorsqu’il fait beau. On le verse dans le verre il a une couleur transparente comme l’eau. On ajoute une ration d’eau fraiche, équivalente au double de la ration d’Arak, le liquide devient laiteux. Un délicieux parfum de réglisse nous monte aux narines. Sa texture en bouche est douce et fraîche. De nombreux amateurs l’aiment en cocktail. Vous trouverez une liste impressionnante de cocktails à base d’Arak sur internet.

L’Arak est aussi une boisson d’accompagnement de repas  privilégiée, de l’entrée jusqu’au dessert. Avec les mets de la riche cuisine du Moyen Orient c’est un délice. Il accompagne les mets délicats à merveille et calme l’ardeur des mets épicés, sans en altérer leur goût.

Le Kawar Arak 45 est disponible à la SAQ, code11860137. Prix 30,75$ la bouteille de 750 ml.

Liens :
Kawar, Sons of Baheeg Kawar Industrial Ltd.
www.arak-kawar.com
Représentés au Québec par
Isravin
Gad Elbaz, Président
www.isravin.com
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(514) 991-9463

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com