J’ai rencontré Federico Lleonart, Ambassadeur mondial de Campo Viejo, un des plus importants domaines vinicoles de La Rioja. Il m’a accordé cette entrevue.

RH. – Comment définiriez-vous Campo Viejo aujourd’hui?

FEDERICO LLEONART. – Campo Viejo est la marque Numéro Un de la Rioja dans le monde. C’est un domaine leader en Espagne et sur les principaux marchés d'exportation des vins espagnols. Depuis sa création en 1959, nous avons pris l’engagement de la qualité et de l'identité des vins de la Rioja. Les vins de Campo Viejo sont expressifs, dynamiques, modernes, mais en même temps, de facture traditionnelle. Campo Viejo, est situé au cœur de la Rioja, à Logroño. Il est totalement intégré à son environnement. C’est le premier établissement vinicole espagnol à avoir obtenu la certification AENOR pour son système de gestion de l'énergie selon la norme ISO 50001, et son empreinte carbone selon la norme ISO 14064. Il est certifié Carbon Neutral.
C’est aussi le premier établissement vinicole de La Rioja qui a  obtenu le "Q" Qualité Tourisme et qui  a reçu le Prix Vinum Nature Acción Sostenible en reconnaissance de ses bonnes pratiques environnementales.

RH. –  Parlez-nous de vos terroirs et du climat.

FEDERICO LLEONART. – S’il y a un mot pour définir la Rioja c’est la diversité.
La Rioja est une région relativement petite avec seulement 5045 km2 et 64.000 hectares de vignobles. Sur cette surface il y a une grande variété de sols, de topographie, de climats et d'altitude. On distingue trois sous-régions: la Rioja Baja, où les sols prédominants sont alluviaux et le climat de type méditerranéen, chaud et sec; la Rioja Alta, avec des sols argileux souvent ferreux jouissant d'un climat tempéré, et la Rioja Alavesa avec des sols calcaires et un climat plus frais, d’influence atlantique. Campo Viejo bénéficie de cette diversité avec des vignobles dans les trois zones. Nous élaborons des vins qui expriment le véritable caractère de la Rioja.

RH. – Quel type d’agriculture pratique votre directeur des vignes : Mario Ezquerro?

FEDERICO LLEONART. – Campo Viejo est très  engagé dans l’agriculture durable et la qualité. Notre philosophie viticole s’appuie sur trois piliers: l'environnement, la traçabilité et l'expérimentation. Nous prenons soin de l'environnement en utilisant des techniques biologiques, comme la couverture végétale dans nos vignobles, ou la diffusion de phéromones pour empêcher la reproduction d’insectes nuisibles. Nous conseillons aussi nos fournisseurs tout au long de l'année pour nous assurer que nos techniques de protection de l’environnement sont également respectées dans leurs vignobles et leur nous donnons des cours de formation pour qu'ils puissent améliorer leurs techniques de production orientées vers la durabilité. Nous avons aussi trois vignobles expérimentaux dans les trois régions de la Rioja où nous analysons le comportement et l'évolution de tous les cépages autorisés de l’appellation.

RH. – Quels cépages cultivez-vous et comment sont-ils distribués?

FEDERICO LLEONART. – Sans aucun doute, le cépage emblématique de la Rioja c’est le Tempranillo, qui est la variété la plus cultivée dans la région. C’est un cépage exceptionnel qui peut donner des vins jeunes et fruités, comme ceux que nous produisons à  Campo Viejo ou des vins de garde comme  notre et Campo Viejo Reserva et notre Campo Viejo Gran Reserva. Dans les vins de garde, le Tempranillo est souvent assemblé avec d'autres variétés indigènes qui fournissent plus de structure, d'acidité et favorisent la longue garde. Dans les rouges nous travaillons le Mazuelo et le Graciano. Ces cépages sont prédominants dans la Rioja Alta et Alavesa. Nous cultivons aussi d’autres cépages comme le Grenache, avec lequel nous produisons un vin exquis qui n’est pas encore disponible au Canada.  En ce qui concerne les raisins blancs, nous avons le Viura et le Tempranillo Blanco classique, qui est un nouveau cépage voué à un grand avenir.

RH – À Campo Viejo vous avez adapté l’architecture et l’art au paysage.

FEDERICO LLEONART. – Le chai de Campo Viejo, a été inauguré en 2001, en périphérie de Logroño. C’est un bâtiment souterrain sous un haut plateau qui intègre parfaitement le paysage campagnard et respecte l’environnement. Il a été conçu par l'architecte Ignacio Quemada avec la collaboration de notre œnologue, Elena Adell et de notre Directeur des opérations Fernando Pozo.  La technologie, la durabilité et la fonctionnalité y sont intégrées et mises au service de la production des vins de qualité.

En 2013, nous avons commencé à collaborer avec deux jeunes artistes urbains, Okuda et Remed,  qui ont placé une sculpture de 6 mètres de haut au milieu des vignobles de Campo Viejo à Logroño. Elle symbolise la Rioja et Campo Viejo.

Récemment nous avons adopté dans certaines de nos étiquettes et de nos présentoirs, ce que nous appelons  "Streets of Colour" ou l’art urbain des rues, que nous avons prélevé dans plusieurs villes du monde et que vous appelez des «tags».

RH. – L’œnologue en chef Elena Adell  pousse l’art du vin jusqu’à choisir en personne le bois de ses tonneaux en France.

FEDERICO LLEONART. – La chai souterrain de Campo Viejo est construit en ciment. Dans la salle de production de il y a cuves en acier inoxydable qui nous permettent d’élaborer le vin avec les plus hautes normes de sécurité et d'hygiène. Notre chambre de vieillissement est une des plus admirables de la  Rioja avec un parc de 70.000 fûts de chêne, français et américain. La salle est dotée d’un contrôle de température et d'humidité pour que les vins évoluent dans des conditions optimales.
Nous utilisons nos fûts pendant une période de 5 ans. Pour avoir les meilleurs fûts,  Elena Adell voyage en France chaque année pour sélectionner en forêt les meilleurs chênes qui seront envoyés en Espagne, où des tonneliers experts vont faire les fûts de qualité optimale exclusifs à Campo Viejo.

RH. – Quelle est la production de Campo Viejo en nombre de bouteilles.

FEDERICO LLEONART. –  Campo Viejo exporte plus de 2 millions de caisses de 9 litres, soit 24 millions de bouteilles dans  70 pays.

RH. – Combien de vins proposez-vous sur notre marché?

FEDERICO LLEONART. –  Sur le marché canadien, nous avons notre ligne classique de Campo Viejo, qui remporte le plus de succès autant en Espagne que sur les marchés d’exportation. Elle comprend le Campo Viejo Tempranillo, le Campo Viejo Reserva et le Campo Viejo Gran Reserva. Dans peu de temps nous allons proposer également une édition limitée de notre Réserve Spéciale conçue  exprès pour le Canada. Son étiquette a été conçue par un artiste de l'image sur la base d’un projet primé dans un concours où les consommateurs ont exprimé ce que c’était pour eux le concept de "Live Uncorked" qui est la devise de la marque. Vous pouvez voir les détails et suivre les développements de Campo Viejo sur Twitter et Instagram: CampoViejoCa et Facebook: Facebook.com/CampoViejo

RH. – Vous nous avez apporté pour déguster le Campo Viejo Rioja Tempranillo et le Campo Viejo Reserva. Le Campo Viejo Gran Reserva étant présentement épuisé et en attente de réapprovisionnement.

FEDERICO LLEONART. – Nous allons déguster, tout d’abord  le Campo Viejo Rioja Tempranillo, 100% Tempranillo, 13,5° d’alcool. Il est fait avec les raisins des trois sous-régions. Le Tempranillo de la  Rioja Baja lui donne  du corps et des saveurs profondes; celui de la Rioja Alta lui apporte de la fraîcheur et de saveurs plus légères; et celui de la Rioja Alavesa lui donne sa structure.
Vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un vieillissement en fûts de chêne américain pendant quatre mois, qui vont lui apporter de la structure et des notes de chêne, très bien intégrés avec le fruit du Tempranillo.

RH. – Belle robe rouge profond aux teintes  pourpres. Arômes de prunes de cerise, de framboise, de noix, d’herbe fraîchement coupée.
En bouche c’est un vin ample, joyeux, avec une riche palette de tanins qui s’accordent bien avec l’acidité et l’alcool. On retrouve le goût de fraises et de baies sauvages. Le chêne lui donne des notes de chocolat et de vanille. Une finale très conviviale.

FEDERICO LLEONART. – Campo Viejo Tempranillo est un vin polyvalent. C’est le  compagnon idéal pour les grillades, les pâtes, les poissons gras et les viandes blanches. La température idéale pour le servir est autour de 16 ° C. Il peut se garder en cave jusqu’à 8 ans.

RH. –  Le Campo Viejo Tempranillo Rioja est disponible à la  SAQ code 11462446. Prix 15.95 $.

FEDERICO LLEONART. –  Nous dégustons maintenant  le Campo Viejo Reserva DOC Rioja 2009, 85% Tempranillo, 10% Graciano et 5% Mazuelo, 13,5° de alcool.  Le raisin est cultivé dans des vignobles choisis de toute la Rioja. Chaque variété est récoltée et vinifiée séparément. Après la fermentation alcoolique et selon les règlements de la DOC Rioja, notre Réserve vieillit pendant 3 ans, à raison de 18 mois en fûts de chêne et 18 mois en bouteille.

RH. – Belle robe rouge rubis brillante au reflet violet. Arômes riches de cerise, de prune noire et de mûre; un peu de cèdre, de clou de girofle, de poivre, de réglisse et de vanille à cause de son passage en bois. Un deuxième nez apporte des notes de tabac, de moka et de chocolat, un peu de minéralité également.  
Ample en bouche; les tanins sont ronds et bien fondus avec l’alcool et l’acidité. Une texture complexe, gourmande élégante et soyeuse, et une longue finale sensuelle.

RH. – Avec quels mets suggérerez-vous de le marier et à quelle température  faut-il le servir?

FEDERICO LLEONART. – Comme c’est un vin équilibré et élégant, il accompagnera avec panache les viandes rouges grillées, le gibier, les ragoûts, les pâtes et les fromages à pâte dure. Il est merveilleux également  avec un bon jambon sec espagnol de bellota. Je suggère de le servir à 17° C. Ce vin qui est parfait à boire maintenant, mais peut être conservé pendant au moins 10 ans.

RH. – Le Campo Viejo Rioja Reserva est un produit régulier. Son code SAQ est 12275360, il se détaille 19,95 $.

RH. – Est-ce que c’est possible de visiter Campo Viejo?

FEDERICO LLEONART. – Notre cave est ouverte au public tous les jours de l'année, sur rendez-vous. Nous avons des visites quotidiennes en espagnol, en anglais et en français. Visiter Campo Viejo est un must pour tous les amateurs de vin qui viennent à la  Rioja.

RH. –  Avez-vous un service de restauration pour faire le mariage mets et vins?

FEDERICO LLEONART. – Nous ne disposons pas de restaurant mais nos visiteurs pourront déguster nos vins accompagnés de bouchées. Pour ceux qui désirent profiter d'un bon repas sur notre terrasse dans un paysage de rêve, nous avons aussi un service de traiteur sur demande,  

Pour réserver, veuillez contacter: Álvaro García Ogara, Raúl Cotelo ou Anabel Gómez Pinillos: Tel: +34 941 279900, www.campoviejo.com; Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

RH. –  Federico LLeonart, serez-vous présent à La Grande Dégustation de Montréal 2015?

FEDERICO LLEONART. – Notre œnologue Maria Cassals y sera et j’invite les Montréalais et les Montréalaises à venir la rencontrer et à déguster les vins de Campo-Viejo.  

RH. – Merci de m’avoir accordé cette entrevue.

Liens :
Bodegas Campo Viejo
Camino de Lapuebla 50, 26006 Logroño (La Rioja)
 
Federico LLeonart
Ambassadeur mondial de Campo Viejo
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Représentés au Québec par :
Corby Spiritueux et Vins.
Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
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(514) 856-4327

Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4325

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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Sandro Bottega c’est un Maître distillateur italien, de classe internationale. Sa Grappa Alexander vous la trouverez dans les bars du monde entier et dans les Duty Free Shops de tous les aéroports.

 Sandro Bottega adore les femmes et pour les gâter, il a créé pour elles trois délices : la Gianduia Bottega, la Fior di Latte et le Nero Bottega.

Les bouteilles de 500 ml qu’il a conçues, ont la forme de pétales de marguerite translucides et donnent envie de les effeuiller : je t’aime, beaucoup, à la folie!... santé!
Si vous aimez à la folie les délices de Sandro, écrivez-lui, il vous enverra peut-être en retour, un petit cœur de verre rouge de Murano, pris à une petite chaîne que vous porterez au cou. C’est très joli.

J’ai dégusté les trois délices, qui vous feront rêver :

La GIANDUIA BOTTEGA, liqueur de chocolat, noisette et grappa, aussi appelée gianduja; 15° d’alcool.

C’est une liqueur de chocolat qui contient de la grappa de la Vénétie avec de la crème de noisette. La robe est couleur chocolat au lait. Un parfum de chocolat-noisette intense vient vous caresser le nez. En bouche son goût doux, moelleux et sa teneur modérée en alcool, la rendent soyeuse, avec cette délicieuse saveur de gianduia qui vous ravit du bout de la langue jusqu’à la gorge.  Il faut la servir fraîche autour de 3 ° C  de préférence dans un verre Tumbler, haut et mince. Il est parfait au goûter, avec quelques biscuits et des noix, où à la fin d’un repas. Certains l’aiment aussi en cocktail tel que le Chocolate shot, le  Choco lips à la menthe ou le Martini italien. Vous trouverez les recettes des cocktails sur ce site : http://www.bottegaspa.com/en/cocktails.php

Vous pouvez garder la bouteille fermée entre 18 et 24 mois. Une fois ouverte il faut réfrigérer.

La Gianduia Bottega est disponible à la SAQ en format 500 ml, code 11317185. Prix 24,25

Le deuxième délice est la FIOR DI LATTE BOTTEGA faite de chocolat blanc et de grappa. 15° d’alcool.

Une liqueur de couleur blanc-crème, présentée dans un pétale translucide. La Fior di Latte exprime des arômes de chocolat blanc avec une élégante touche de grappa. En bouche, sa texture douce, élégante et crémeuse  a des notes de vanille.

On peut la prendre seule, très fraîche, dans un verre Tumbler tout au long de la journée ou  en cocktail à l’apéritif et même au dessert, avec des fraises fraîches ou avec une tarte aux fruits.  

On peut garder la bouteille fermée jusqu’à 24 mois et une fois ouverte il faut la placer au réfrigérateur.

Le Bottega Fior di Latte est disponible à la SAQ en bouteilles de 500 ml, code 11588575. Prix 25,05.

Le troisième délice est le BOTTEGA NERO, chocolat noir et grappa, dans la grande tradition pâtissière italienne. 15° d’alcool.

La robe brun foncé de ce Nero, ses doux arômes de chocolat noir avec des notes de grappa ; onctueux en bouche et sa longue caresse qui vous traverse la bouche, fait de lui un compagnon idéal pendant la journée, dans un verre Tumbler, mais aussi en cocktail à l’apéritif ou encore au dessert : une crème glacée à la fraise ou à la vanille napée de Nero de Bottega est simplement inoubliable. Il faut bien sûr le servir frais, à 3 ° C. On peut garder la bouteille fermée jusqu’à 24 mois, à l’abri de la lumière, et lorsqu’elle est ouverte il doit la conserver au réfrigérateur.

Le Bottega Nero est disponible à la Société des Alcools du Québec en format 500 ml, code 12402550. Prix 24,40$.

LIENS :
Bottega

Représentés au Québec par :
Italvine Ltée
Giorgio Lombardi, Président
www.italvine.com
Tel. 514 722-0463
9210, Place Picasso
St-Léonard, Québec, Canada
H1P 3J8

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
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La Délégation commerciale d’Italie a célébré le 20e anniversaire de son événement annuel « Une dégustation des vins d’Italie »

Le chroniqueur avec Emanuele Giusti

Nul autre pays n’a impliqué son ambassade et son gouvernement dans la promotion de ses vins au Québec, comme l’Italie. Il n’est pas loin le temps où les Montréalais ne connaissaient que les bouteilles de Chianti enveloppées dans une corbeille en osier. Aujourd’hui, il se vend au Québec autant des vins italiens que des vins français, laissant les autres pays producteurs loin derrière.

« Une dégustation des vins d’Italie » célébrait son vingtième anniversaire avec l’Italie du Sud à l’honneur. La Calabre, la Campanie, les Pouilles et la Sicile nous ont émerveillés par la qualité de leurs vins.

Non seulement l’Italie du Sud était là, d’ailleurs, toutes les régions vinicoles étaient représentées. Quatre-vingt-dix-huit producteurs de 16 régions étaient venus exprès à Montréal pour nous faire goûter 420 de leurs meilleures bouteilles.

Un séminaire « Les vins des vice-rois » a été animé avec brio par M. Attilio Scienza, agronome très admiré dans le monde vinicole.

Nos félicitations à l’équipe formidable de la Délégation commerciale d’Italie qui s’acquitte avec panache de sa mission de nous faire aimer les vins italiens, que nous invitons à notre table avec beaucoup de plaisir.

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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Le Calvados est une eau de vie de Normandie, obtenue par distillation de cidre de pomme ou de poiré. Christian Drouin est l’héritier du domaine Cœur de Lion fondé par son père en 1960. Il vient de nommer à la direction son fils Guillaume Drouin, qui a rejoint l’entreprise en 2004.

 Le domaine Cœur de Lion produit le « Calvados Pays d’Auge » qui  doit provenir de la distillation de cidre fabriqué exclusivement  de pommes du pays d’Auge. Ce domaine effectue la double distillation.  Après deux ans de vieillissement en fût de chêne l’eau-de-vie prend le nom de Calvados.

J’ai dégusté deux de leurs produits : le Calvados Pays d’Auge X.O et le Calvados Pays d’Auge 15 ans d’âge.

Le Calvados Pays d’Auge X.O Cœur de Lion, 42° d’alcool est obtenu après un vieillissement d’au moins huit ans en futs de chêne.  

Robe ambrée, brillante. Arômes de pomme et de miel avec des notes d’amande, de vanille et d’épices douces.  La bouche est franche et complexe, mais soyeuse,  fruitée, et joyeusement jeune.

On doit servir ce Calvados X.O. à la température de la salle, de préférence dans un verre tulipe. Il accompagne superbement les tartes aux pommes, mais il est agréable également seul, comme digestif. On en fait aussi des délicieux cocktails.

Le Calvados Christian Drouin Cœur de Lion X.O. est disponible à la SAQ code 11553882. Prix 75, 25 $.

Le Calvados Pays d’Auge Cœur de Lion 15 ans d’âge, 43° d’alcool, élevé en petits fûts.

Belle robe ambrée, lumineuse. Une grande complexité aromatique florale d’abord : fleurs d’oranger et de jasmin, un peu de chèvrefeuille, fruitée ensuite : pomme, abricot, orange confite, et des notes épicées. Une bouche puissante, élégante, avec des tanins ronds et une très longue finale. Il est recommandé de le servir à la température de la salle et de réchauffer le verre avec la main en le faisant tourner tout doucement.

Le Christian Drouin Cœur de Lion 15 ans est disponible à la SAQ, code 10686325. Prix 96,50 $

Liens :
www.calvados-drouin.com
Représentés au Québec par :
Sélections Œno.  
Roch Bissonnette Président
Noël Fourcroy, Directeur des ventes.
Julie Courchesne, Directrice marketing
T 514.769.1990, #223
C 514.576.9393
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
André Dagenais,
514 769-1990  # 0
450 462-9038
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Roger Huet
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J’ai participé à une dégustation de Montréal Passion Vin  2015. Elle faisait partie d’un groupe de sept qui se sont déroulées entre le 30 et le 31 octobre à l’Hôtel Bonaventure de Montréal pour le financement du Centre intégré de cancérologie de l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont.

Comte Francesco Marone Cinzano

La dégustation # 3 était une verticale consacrée aux magnifiques Brunello di Montalcino, 100% Sangiovese, de la Tenuta Col d’Orcia en Toscane. Elle était animée par le propriété, le Comte Francesco Marone Cinzano avec la célèbre sommelière québécoise Véronique Rivest.

La dégustation a commencé par le plus jeunes vins : le Brunello di Montalcino 2010, suivi du Brunello di Montalcino 2004, et du Brunello di Montalcino 1997. Elle s’est poursuivie avec des vins de Réserve : le Brunello di Montalcino Riserva 1990 que j’ai adoré, suivi du Brunello di Montalcino Riserva 1977. Elle s’est terminé avec le Brunello di Montalcino Riserva 1968 qui après 47 ans gardait toute sa force. La robe conservait intacte sa couleur et sa lumière, les parfums et ses saveurs avaient atteint la perfection. Telle est la magie du Brunello di Montalcino.

Dans une salle à part étaient exhibées les bouteilles pour l’encan, qui cette année se faisaient sur place à la criée et aussi en ligne. La plupart des lots de 3 litres étaient évalués entre 1 000 et 2 600 dollars. Il y avait un lot de grands vins bordelais de 8 bouteilles de 750ml et 2 magnums, évalué à 16 315 dollars mais le Jéroboam (3 litres) de Champagne Cristal 2002 «Orfèvre», de la Maison Louis Roederer affichait une valeur de 20 000 dollars

La Quatorzième édition de Montréal Passion Vin a rapporté 1 041 907 $ au bénéfice de la Fondation de l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont (HMR).

La directrice générale de la Fondation HMR, madame Lucie Drapeau, s’est réjouie d’avoir franchi le cap des 8 M$,  grâce à la somme recueillie cette année, sur un projet de 12 M $ destiné au Centre intégré de cancérologie de l’HMR. Elle a chaleureusement remercié les donateurs participants, la SAQ, le Grand partenaire donateur Manuvie et les propriétaires et dirigeants de quelques-uns des plus prestigieux châteaux et domaines de France et d’Italie :

Frédéric Rouzaud, directeur général des champagnes Louis Roederer,
Laurence Féraud du Domaine de Pégau à Châteauneuf-du-Pape,
le Comte Francesco Marone Cinzano de la Tenuta Col d’Orcia en Toscane,
Alexandre Thienpont du Vieux Château Certan à Pomerol, et Xavier Pariente du Château Troplong Mondot à Saint-Émilion.

La quinzième édition de Montréal Passion Vin, se tiendra les 4 et 5 novembre 2016. La programmation pour souligner cet anniversaire sera magistrale! Les amateurs pourront rester informés en s’inscrivant à l’infolettre « Passionné à l’année » sur www.montrealpassionvin.ca.

Informations :  Josée Mercier - Conseillère aux communications, Fondation de l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont Tél. : 514 252-3435 #2858 C. : 514 771-8036 /  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
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Le plus grand événement vinicole du Québec est La Grande Dégustation de Montréal qui était à sa cinquième édition. Elle est organisée par l’Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux (AQABVS), avec la SAQ. Elle s’est tenue du 5 au 7 novembre à la Place Bonaventure.

 C’est un très beau salon, où les producteurs de vins de partout dans le monde, et leurs agents rencontrent les amateurs et les professionnels : sommeliers, restaurateurs et chroniqueurs. Cette année 178 producteurs étaient venus tout spécialement, pour présenter plus de 1 200 produits à un public avide de nouveautés.

Le pays honoré était l’Espagne, dont l’expérience vinicole date de 3000 ans. Les produits en vedette étaient le Grenache et les bulles.

Un des événements les plus attendus est le Palmarès de la Grande Dégustation de Montréal, dont le thème de l’année était Les vins effervescents du monde, hors Champagne. Les 26 membres du jury, que présidait Guénaël Revel, ont eu la difficile tâche de choisir à l’aveugle les meilleurs parmi 167 produits candidats. Voici les lauréats :

Dans la catégorie Cava (Espagne):

1. Segura Viudas, Reserva Brut.
2. Pere Ventura, Clos Amador, Cava Brut.
3. J. Garcia Carrion, Jaume Serra Cristallino, Cava Brut.
4. Freixenet Ellysia, Gran Cuvée Brut.
5. Bodega Muga, Casa Conde de Haro, Brut Vintage 2011.

Dans la catégorie Prosecco (Italie):

1. Cantine, Riondo Millesimato Prosecco 2014.
2. La Gioiosa S.P.A., Prosecco D.O.C. Treviso Il Fresco Villa Sandi.
3. Marcello Del Majno / Marchesi Mazzei, Prosecco Villa Marcello.
4. Nino Franco, Rustico Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
5. Paladin, Prosecco Extra Dry 2014.

Dans la catégorie Crémants, (France):

1. Vitteaut-Alberti, Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs.
2. Veuve Ambal, Veuve Ambal Prestige, Crémant de Bourogne.
3. Louis Picamelot, Crémant de Bourgogne blanc brut 2012.
4. Cave vinicole Wolfberger, Crémant d’Alsace Brut.
5. Saget La Perrière, Barbule, Crémant de Loire Blanc Extra Brut.

Dans la catégorie Autres Bulles Du Monde:

1. Ca’del Bosco, Franciacorta Cuvée Prestige (Italie).
2. Mumm Napa VALLEY, Mumm Prestige Brut (Californie).
3. Carpineto, Cuvée Brut Farnito, Vino Spumante di qualità  (Italie).
4. Antech, Cuvée Émotion, Crémant de Limoux rosé 2013 (France).
5. Yellowglen, Vintage Perle Rosé 2009 (Australie).

Les 13 000 visiteurs Montréalais, en plus des vins, ont eu droit à
de bonnes surprises comme la dégustation de fromages espagnols, de tapas, et de fruits exotiques cultivés dans le sud de l’Espagne. Une douzaine de conférences et des jeux, ainsi que la remise d’un prix Hommage à notre confrère de la Presse, M. Jacques Benoît sont venus rehausser l’événement et nous ont fait passer un agréable moment.

Liens :

La Grande Dégustation de Montréal.
www.lagrandedegustation.com www.facebook.com/lagrandedegustation
Catherine Lessard ∙ 514 722-4510 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
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J’ai rencontré Monsieur Guy de Rivoire, Directeur commercial de la Maison Bollinger à Montréal. Il m’a accordé cette entrevue.

RH. – On dit que la Maison de la famille Bollinger, sise au 16, rue Jules Lobet à Aÿ est comme figée dans l’histoire et que Madame Bollinger est encore présente partout. Pourtant lorsqu’on regarde de près,  on trouve une maison dynamique, où la passion, l’ambition et le risque ont été et sont toujours les moteurs de son succès. La discrétion serait donc simplement une forme d’élégance. Parlez-nous de l’histoire de cette grande maison à ses débuts et de la fascinante histoire de Lilly Bollinger.

GUY DE RIVOIRE. – Champagne BOLLINGER a été fondée le 6 Février 1829 par 3 personnes :  Athanase Hennequin, comte de Villermont, dont la famille était propriétaire de vigne en Champagne depuis le XIVème siècle notamment à Aÿ,  Paul Renaudin, vigneron et Joseph Jacob dit Jacques Bollinger. En 1837 Jacques Bollinger épouse la fille du comte de Villermont. À la mort de celui-ci et de Paul Renaudin sans postérité, il hérite de la société et en assure le développement. Juste avant sa mort en 1884, il reçoit de la reine Victoria le ‘Royal Warrant’ de fournisseur officiel de la Cour d’Angleterre.

Son fils Georges lui succède, puis, à sa mort en 1918, son petit-fils Jacques Bollinger prend la direction de la Maison. Il s’est illustré comme aviateur pendant la guerre de 1914-1918.

En 1923, il épouse Elizabeth Law de Lauriston Boubers.

Jacques Bollinger assure le développement futur de la Maison, notamment en agrandissant ses locaux, en construisant de nouveaux celliers et en étendant le vignoble. Il achète à partir de 1926, les vignes devenues célèbres de la Côte aux Enfants situées au cœur du vignoble d’Aÿ.

Il décède en 1941,  son épouse, Madame Jacques Bollinger, décide de prendre la tête de la Maison en dépit des circonstances de la guerre qui lui rendent la tâche très difficile. Après la guerre, elle rendra la prospérité à Bollinger en voyageant à travers le monde pour promouvoir la marque.

Elle dirigera Champagne Bollinger pendant 30 années jusqu’en 1971. Par son professionnalisme, sa volonté et une certaine forme d’humour britannique (elle avait du sang écossais), elle marquera l’histoire de la Maison, et plus généralement celle du champagne, d’une empreinte profonde.

Sous sa direction, le domaine viticole de Bollinger s’étoffera encore, avec l’acquisition de vignes à Aÿ, Mutigny, Grauves et Bisseuil.

C’est sous sa direction que seront lancées deux cuvées mythiques de la maison : Bollinger ‘Vieilles Vignes Françaises’ et Bollinger R.D.

Sans enfant, elle s’appuiera sur ses neveux, pour poursuivre son œuvre.

Madame Bollinger a laissé à la postérité une célèbre citation à propos de son champagne, en répondant à une interview du Daily Mail de Londres le 17 octobre 1961:

« Je le bois lorsque je suis joyeuse et lorsque je suis triste.
Parfois, je le prends quand je suis seule.
Je le considère obligatoire lorsque j’ai de la compagnie.
Je joue avec, quand je n’ai pas d’appétit, et j’en bois lorsque j’ai faim.
Sinon je n’y touche jamais, à moins que je n’aie soif. »

 RH. – La maison est dirigée depuis 2007 par Jérôme Philipon, ancien directeur de Coca-Cola Europe. Est-ce que la famille Bollinger a perdu le contrôle de la maison de champagne?

GUY DE RIVOIRE. – La Maison appartient toujours à des familles héritières des neveux de Monsieur et Madame Jacques Bollinger. C’est l’une  des dernières Maisons de Champagne encore totalement indépendantes.

RH. – Le vignoble que Bollinger détient en propriété a 166 hectares; quelle est la proportion de Grands crus, de Premiers crus et d’autres?

GUY DE RIVOIRE. –  Le vignoble Bollinger est constitué à 85% de Grands et Premiers crus; ils sont tous situés dans le cœur historique du vignoble champenois, de la Montagne de Reims à la Côte des blancs. La moyenne de son classement, supérieure à 95% sur l’échelle des crus champenois, témoigne de la qualité exceptionnelle de sa situation.

En 2012 le vignoble Bollinger est certifié « Haute Valeur Environnementale » et devient le premier vignoble d’une Maison de Négoce à pouvoir revendiquer cette distinction en France.

RH. – Dans quelle proportion il couvre les besoins de la production?

GUY DE RIVOIRE. –  Environ 60%, ce qui en fait un taux d’approvisionnement propre en raisins parmi les plus élevés pour une maison de champagne.

RH. – Les trois grands cépages pour la fabrication du Champagne sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier. Votre maison est reconnue pour son attachement particulier au Pinot Noir qui marque son style. Combien d’hectares de Pinot Noir cultivez-vous?

GUY DE RIVOIRE. – Nous cultivons 98 hectares de Pinot Noir,  sur 6 vignobles autour de la Montagne de Reims : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois, Verzy et Verzenay. Le Pinot Noir est largement majoritaire puisqu’il représente près de 60% de l’encépagement total maison.

Le Pinot Noir est un marqueur du style Bollinger ; il constitue la colonne vertébrale de nos assemblages ; il assure de remarquables capacités de maturation avec les années et caractérise la complexité et la large palette d’arômes de nos vins.

RH. – Les grands vins commencent au terroir avec des raisins sains et d’excellente qualité. Qui est votre Directeur du vignoble et quel type d’agriculture pratique-t-il chez Bollinger?   

GUY DE RIVOIRE. – Le Directeur du Vignoble Bollinger est Gael Vuille, un jeune et talentueux technicien qui travaille en lien avec Gilles Descôtes le chef de cave, lui-même passé par la direction du vignoble Bollinger.

Bollinger pratique une viticulture raisonnée :Réduction massive de l’utilisation de produits de protection de la vigne, mise en place de moyens de lutte biologique contre les insectes, valorisation énergétique des bois de taille, respect des principes de la viticulture biologique à titre expérimental sur une partie du vignoble, et nombreuses actions menées pour la préservation de la biodiversité et pour l’embellissement du vignoble (enherbement et travail manuel des sols, fleurissement…). Notre maison a reçu plusieurs certifications qui reconnaissent cet engagement :

• La certification Haute Valeur Environnementale
• La certification Viticulture Durable en Champagne

RH. – Est-ce qu’il travaille les vignobles différemment selon le cépage qu’il cultive?

GUY DE RIVOIRE. – Oui, les modes de taille de la vigne sont différents selon les cépages, les types d’enherbement des sols peuvent également varier.

Les vignes de Pinot Noir destinées au rouge sont également conduites différemment: réduction du nombre de grappes pour plus de maturité et de complexité aromatique, application des règles de la viticulture biologique.

RH. – Vous êtes la dernière maison de Champagne à avoir un tonnelier à demeure, ce qui montre votre souci du détail. Combien de fûts anciens et neufs compte votre parc?

GUY DE RIVOIRE. – Plus de 3500 fûts de chêne, tous anciens. Pour exprimer au mieux le potentiel de nos terroirs, les arômes boisés ne sont pas recherchés.

La vinification s’effectue dans des fûts âgés d’au moins 5 ans. Cette première fermentation sous bois concerne les raisins issus des meilleures parcelles de Pinot Noir ou de Chardonnay situées exclusivement dans les Premiers et Grands crus.
Cette méthode très ancienne favorise le développement d’arômes d’une grande finesse; l’apport de la micro-oxygénation confère au vin une très grande capacité à résister à un vieillissement prématuré.

RH. –  Gilles Descôtes, le Chef de Cave de la Maison Bollinger, porte la responsabilité de réussir tous ses champagnes et de faire perdurer l’esprit et le style Bollinger, ce qui requiert, de la connaissance, de l’art et de l’intuition

GUY DE RIVOIRE. – En effet, c’est une belle et lourde responsabilité. Il est le garant du style Bollinger qui doit perdurer.

RH. – On dit que ce qui caractérise les Champagnes Bollinger c’est une forme de perfection, un style puissant, raffiné et complexe. Comment parvenez-vous à cette perfection?

GUY DE RIVOIRE. C’est ici que se rejoignent et se combinent harmonieusement le terroir, la qualité de la conduite de nos vignobles, la vinification sous bois, le savoir-faire autour de l’assemblage de Grands et Premiers crus avec la dominance du Pinot Noir…

RH. – Combien de Champagnes composent la collection Bollinger aujourd’hui?

GUY DE RIVOIRE. – 6 champagnes : Special Cuvée, Bollinger Rosé, La Grande Année et La Grande Année Rosé, Bollinger R.D. et Vieilles Vignes Françaises.

Un vin rouge, La Côte aux Enfants, issu d’une parcelle de 4 hectares de Grand cru d’Aÿ.

RH. – Les Champagnes sont des vins d’assemblage. De combien de crus dispose la Maison Bollinger pour créer ses Champagnes?

GUY DE RIVOIRE. – Au-delà de la notion de cru, c’est même parfois au niveau des parcelles que se fait la séparation des moûts pour la vinification, ce qui nous permet d’obtenir une palette immense de vins différents. Special Cuvée par exemple, est un assemblage de plus de 300 provenances (crus, parcelles)

RH. – Votre collection des vins de réserve pour parfaire les assemblages est dit-on impressionnante. Combien en avez-vous?

GUY DE RIVOIRE. – Champagne Bollinger dispose en effet d’une collection de plus de 750 000 magnums de vins de réserve, vieillis en cave 5 à 15 ans, qui servent à l’assemblage de Special Cuvée et de Bollinger Rosé.

RH. – À quel moment procédez-vous à l’assemblage?

GUY DE RIVOIRE. – Après fermentation les vins restent en cuverie ou dans les tonneaux au cellier tout l’hiver; les assemblages ont lieu au printemps suivant. Une fois l’assemblage de la cuvée réalisé, le vin est tiré en bouteilles, qui sont descendues en cave.

RH. – C’est dans le silence des caves que va se faire la deuxième fermentation et l’art sublime du vieillissement où vous allez prendre tout votre temps et millésimer seulement les très grandes années.  

GUY DE RIVOIRE. – La décision de millésimer se prend avant l’assemblage, puisque c’est à ce moment, en fonction des vins tranquilles obtenus, que l’on va juger si la qualité est optimale pour réaliser un assemblage issu d’une seule vendange.
Après la prise de mousse qui s’opère effectivement en bouteille dans la fraîcheur des caves, les flacons vont rester très longtemps en cave pour la phase de vieillissement. Chez Bollinger, le temps de vieillissement est près de trois fois supérieur aux règles de l’appellation.
Tous nos vins millésimés sont conservés sous bouchon liège avec une agrafe. Ils sont remués et dégorgés à la main.

RH. – Les liens de la Maison Bollinger avec James Bond sont étroits, et cela depuis très longtemps. Cette année vous lancez Bollinger Spectre Limited Edition 2009 qui prend son nom du dernier film de James Bond.  

GUY DE RIVOIRE. – Champagne Bollinger apparaît effectivement pour la toute première fois aux côtés de James Bond dans le roman de Ian Fleming Les Diamants sont Éternels, publié en 1956.

Au cinéma, c’est dans Vivre et Laisser Mourir en 1973 que Bollinger apparaît pour la première fois. Suite à la rencontre entre Albert R. Broccoli, producteur de la saga, et Christian Bizot, Directeur de la Maison Bollinger, et depuis 1979 avec Moonraker, Champagne Bollinger est le champagne de James Bond.

Avec la sortie de Spectre, le 24e opus de James Bond au cinéma, Bollinger est heureux de présenter un millésime 2009 exclusivement dédiée à Bond. Les volumes tirés avec ce millésime ayant été faibles car 100% issus de grands crus et de nos propres vignobles, la disponibilité de cette cuvée en fait une édition très limitée.

L’habillage noir et argent avec une finition soft touch rappelle l’élégance de l’univers de Bond.

Son coffret noir est un rafraichissoir qui se réfère au smoking du célèbre agent secret. « Un grand champagne de caractère dont l’élégance rappelle celle du célèbre agent secret.»

RH. – Le Bollinger Spectre édition limitée, millésime 2009 est disponible à la SAQ code  12748631 Prix 224,00 $. Il doit rester peu de bouteilles car on sait qu’Aston Martin s’est réservé la plus grande part de l’édition limitée.

GUY DE RIVOIRE. – Bien qu’en quantité limitée, il y a suffisamment de bouteilles disponibles à la SAQ pour les amateurs. Notez qu’Aston Martin livrera 2 bouteilles à chaque propriétaire des 2 véhicules de leur série limitée vendue au Québec.

RH. – Vous commercialisez chaque année environ 3 000 000 de bouteilles et Bollinger rayonne dans plus de 100 pays. Quels sont vos principaux marchés?

GUY DE RIVOIRE. – Champagne Bollinger est depuis toujours une maison très exportatrice. Cette année nos expéditions hors de France vont encore représenter plus de 85% de nos ventes. Le marché britannique en représente un peu moins d’un tiers. L’Australie, les États Unis, la Suède, l’Italie, le Japon sont des marchés traditionnels de notre maison. La croissance de nos ventes est en fait limitée par nos disponibilités en cave chaque année.

RH. – Quelle est la place du Canada et du Québec dans vos ventes?

GUY DE RIVOIRE. – Le Canada figure dans notre top 25; le Québec est notre premier débouché dans votre pays.

RH. – Il existe un Club 1829

GUY DE RIVOIRE. – Il s’agit d’un club relationnel destiné aux fans de la Maison, qui leur propose des informations en avant-première, des offres et des invitations exclusives.

RH. – Combien de temps peut-on garder les Champagnes Bollinger en cave?

GUY DE RIVOIRE. – Le champagne évolue en cave car c’est avant tout un vin. Nos vins sont élaborés pour soutenir un vieillissement lent et harmonieux bien qu’ils soient tous prêts à la consommation quand ils arrivent sur les étagères des magasins.

Il faut respecter des conditions satisfaisantes de conservation (à l’abri de la lumière et à température constante). J’essaie de garder quelques cartons de Special Cuvée en cave pendant 2 ans pour profiter de son évolution; le rosé s’apprécie immédiatement ou après un ou deux ans de garde; quant aux millésimes, ils vont développer leurs arômes riches et complexes pendant des nombreuses années. N’oublions pas que nous mettons en marché des vins millésimés qui ont respectivement près de 10 ans (La grande Année 2005) et 13 ans avec Bollinger R.D. 2002.

RH. –  Merci de m’avoir accordé cette entrevue Monsieur de Rivoire.

En nous quittant, Guy de Rivoire m’a laissé trois bouteilles pour déguster :  Special Cuvée, La Grande Année 2005 et Bollinger Rosé.

Special Cuvée, est la figure emblématique des Champagnes non millésimés. L’assemblage est fait de 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 15% de Meunier. Plus de 85% de Grands et Premiers Crus.

Le nom de Special Cuvée, special à l’anglaise sans accent, a été suggéré à Georges Bollinger en 1911 par son agent anglais. Il trouvait inappropriée l’expression de «Brut sans année», pour un champagne d’une telle subtilité.

Le bouchon saute, la bouteille soupire. Le Special Cuvée exhibe dans le verre une robe jaune paille avec sa mousse ferme de paillettes faites de bulles très fines qui lui donnent vie.  Elles viendront jouer espiègles avec notre nez et notre palais pour aiguiser nos sens.

Riche, harmonieux, élégant, fruité, plein de fraicheur. Son parcours de nos lèvres jusqu’à notre gorge est une pure caresse. En bouche, le Pinot Noir dominant lui donne de la puissance, de la plénitude, tandis que le Chardonnay le rend suave, onctueux et le Meunier lui imprime, son dynamisme et sa fraicheur.

La première qualité du  champagne, est naturellement la célébration, et je suggère de le servir assez frais, à 8°C. Le Special Cuvée  a néanmoins été élaboré et pensé pour accompagner le repas. Il faut alors le servir à 10°C.

Il va sublimer les poissons, en particulier les sushis et les sashimis. Il est délicieux avec les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé. Très bon camarade avec les volailles et les viandes blanches, les noix de cajou, le parmesan, les jambons secs et en particulier le Pata Negra.

Le Bollinger Spécial Cuvée Brut est disponible à la SAQ, en bouteilles de 750 ml, code  00384529. Prix 69,25 $. Il est aussi disponible en format 350 ml, code 11154646. Prix 39,50 $

La Grande Année 2005.

En 1976, ‘Bollinger Vintage’ devient ‘Grande Année’, puis en 2004, ‘La Grande Année…’ Un nom d’une simplicité évidente pour mieux illustrer son statut d’exception. La cuvée de prestige de Bollinger, élaborée seulement lorsqu’une vendange atteint un équilibre parfait : c’est l’interprétation par Bollinger d’une année exceptionnelle. La quintessence d’une vendange dans le respect d’un style.

L’assemblage de La Grande Année 2005 est composé de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay, de Grands et Premiers crus. Fermentation entièrement réalisée en fûts de chêne, 12° d’alcool.

La Grande Année 2005 est c’est un des grands Champagnes du monde.

Robe vieil or profond, qui exprime la maturité de ce champagne. Mousse délicate de bulles de cristal.
Bouquet riche et complexe qui fait partie du style Bollinger. Des fleurs blanches, des noix grillées, un peu de miel, de pain d’épices, de coing, des notes de groseille et de cerise noire, un soupçon de pomme caramélisée saupoudrée de cannelle, de noisette, et de noix muscade.

La bouche est ample, ronde, sa texture est soyeuse et élégante. L'accent est mis sur la fraîcheur. Des saveurs complexes de chocolat blanc, de biscuit, de confiture de groseille, en parfaite harmonie avec l’acidité. Une longue finale toute en légèreté et qui goûte le miel.

Ce vin gourmet s’allie très bien au foie gras frais ou poêlé, aux poissons grillés ou en sauce et au homard. Il accompagne très bien l’agneau rôti et le veau. Il est divin avec du parmesan ou du comté.

La Grande Année 2005 doit  être servie à une température de 8 à 9 degrés dans des beaux verres à vin de forme tulipe. En se réchauffant dans votre verre il exprimera toute sa richesse aromatique et gustative lorsqu’il aura atteint les 12 degrés.

La Grande Année 2005 Brut est un chef d’œuvre, qui est disponible à la SAQ, code 10826164  Prix 186,00 $.

Je termine la dégustation avec Bollinger Rosé, composé de 62% de Pinot Noir, 24% de Chardonnay et 14% de Meunier, adjonction de seulement 6% de vin rouge, du fait de sa puissance. Plus de 85% de Grands et Premiers Crus. Le Bollinger Rosé titre seulement 12° d’alcool.

Chez Bollinger, on élabore des superbes vins rouges  dans la Côte des Enfants, à Aÿ. Depuis la création de Bollinger Rosé en 2008, les parcelles de Poirier Saint-Pierre et Montboeuf, à Verzenay sont travaillées de la même manière que la Côte aux Enfants pour compléter la production, parce que seuls des grands vins peuvent élaborer des grands champagnes.

Robe rose brillante et pure avec un admirable cordon de fines bulles cristallines comme du rose zircon.
Bouquet où se côtoient des parfums subtils de petits fruits rouges, avec des notes de miel de citronnelle et de tangerine. Un peu de minéralité.  

Ample en bouche, avec du caractère, une matière dominée par le goût de cerise  et de framboise où l’on décèle également du zeste d’orange sanguine et de baie de genièvre. Une belle harmonie entre l’acidité et l’alcool et une agréable finale gourmande, fruitée et légèrement épicée.

Comme tous les champagnes Bollinger, ce Rosé a été pensé pour accompagner la nourriture. Il est délicieux avec la langoustine, le homard et le saumon en croûte de sel. Il accompagne avec panache la cuisine asiatique peu épicée. Il est parfait avec des desserts aux fruits comme les tartes aux fraises ou les salades de fruits. On doit le servir à 9° C.

Le Bollinger Rosé Brut est disponible à la SAQ, code 10955741. Prix 89,75 $

Liens :
Champagne Bollinger

Représentés au Québec par :
Sélections Œno.  
Roch Bissonnette Président
Noël Fourcroy, Directeur des ventes.
Julie Courchesne, Directrice marketing
T 514.769.1990, #223
C 514.576.9393
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
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J’ai rencontré Amélia Cosimano au Salon du Livre de Montréal. Elle est Montréalaise et vient de publier Anna pour Annabelle, que j’ai eu beaucoup de plaisir à lire. Elle m’a accordé cette entrevue.

RH. – Est-ce ‘Anna pour Annabelle’ votre premier roman?

AMELIA COSIMANO. – C'est mon premier roman à être publié, oui! J'en suis très heureuse, parce que c'est un roman plein de jeunesse et d'enthousiasme. Son ton, que j'ai voulu absolument joyeux, représente bien le sentiment que je voulais communiquer pour cette première publication. C'est un roman d'insouciance et de naïveté.  

RH. –  Depuis quand ressentez-vous l’envie de raconter des histoires ?

AMELIA COSIMANO. – Depuis toute petite, vraiment. Déjà à sept ans, je racontais les histoires les plus interminables sur les princesses magiciennes, les gobelins et les grenouilles à grande bouche. Et j'exigeais que mon lectorat forcé m'écoute avec tout le sérieux du monde!  

RH. – Comment définiriez-vous le genre de votre livre?

AMELIA COSIMANO. – C'est un roman léger, sans prétention, facile à lire. Je crois qu'il s'inscrit principalement dans la lignée des romans « Chick lit », c'est-à-dire qu'il vise un public surtout féminin, dans un ton qui se veut comique et franc.  

RH. – L’histoire est bien ficelée, avec beaucoup de rythme, il se passe tout le temps des choses. On a envie de lire votre livre d’un trait. Combien de temps vous a pris pour écrire ce premier roman?

AMELIA COSIMANO. –  Je dirais un an environ, mais j'avoue m'y être davantage consacré durant l'été, d'où les couleurs vives et la désinvolture, que je considère comme caractéristiques d'Anna pour Annabelle et qui ont une grande importance à mes yeux.  

RH. – Vous êtes une portraitiste. Tous vos personnages sont réalistes; Annabelle est tout à fait une fille d’aujourd’hui : Un peu téméraire, assez inconsciente du danger comme pour se lancer sur les chemins de la vie sans préparation, et sans argent, confiante dans sa bonne étoile. Elle va suivre le premier venu qui lui offre un toit, mais il n’est pas question qu’elle lui cède en rien. Elle est intègre. Qui vous l’a inspirée?

AMELIA COSIMANO. – Anna s'inspire de beaucoup de choses et de beaucoup de personnes. L'intégrité était en effet une part importante du personnage à mes yeux. Je l'ai imaginée sans malice. J'ai surtout tenté de créer un personnage entier qui soit attachant par son humanité, avec ses défauts et ses qualités. J'aime Anna pour ses défauts, parce que malgré sa constante insouciance, elle garde son cœur à découvert, sans méfiance.   

RH. – Avez-vous prêté une partie de votre personnalité à Annabelle?

AMELIA COSIMANO. – Je crois que oui. Même si nos personnalités ne correspondent pas sur beaucoup de points, il est impossible pour moi de ne pas insérer un peu de ma personnalité dans chacun de mes personnages. C'est automatique. On se rejoint surtout au niveau de l'attitude, à mon avis. Les discours qu'elle se tient à elle-même sont du même type que ceux que je m'adresse mentalement. L'autodérision d'Anna est aussi typique de ma propre personnalité.  

RH. – Le milieu du théâtre que vous décrivez bien, le connaissez-vous d’expérience?

AMELIA COSIMANO. – Pas d'expérience, non. Mes connaissances sur la question sont plutôt théoriques. J'ai principalement suivi des cours d'histoire du théâtre lors de mon Baccalauréat. J'ai une grande passion pour le théâtre. Il m'évoque un lieu de mystère et d'émotion.  

RH. – Vous décrivez les personnages plus vieux : les grands-parents d’Annabelle, le directeur du théâtre, comme des personnes plutôt généreuses mais assez bornées. Est-ce la vision que les jeunes ont des vieux?

AMELIA COSIMANO. – Je vous avoue que je n'avais pas vraiment vu les choses sous cet œil, en écrivant mon livre. Pour moi, les personnages plus âgés servaient à contrebalancer la naïveté et la légèreté d'Anna. Ils lui offrent un cadre et une structure, là où elle n'est que désinvolture. En y réfléchissant, je comprends comment cela a pu donner l'impression que ces personnages étaient bornés, puisque le livre est narré du point de vue d'Anna, qui ne partage que très peu leurs opinions. Je ne crois pas toutefois que c'est une opinion généralisée des « jeunes » sur les « vieux ». Ces personnages se voulaient davantage une présence aimante et rassurante.  

RH. –  Le rapport de votre héroïne avec la nourriture est absolument désastreux. Ses amis plus âgés semblent mieux dotés. Aimez-vous cuisiner ou êtes-vous une fille de plats rapides et simples?

AMELIA COSIMANO. – Je dirais plutôt de plats rapides, pour cause d’incompétence totale au niveau cuisine. J'adore manger. C'est quand vient le temps de préparer le repas que les choses se gâtent, en général, peu importe ma bonne volonté. C'est un bon exemple d'un aspect de la personnalité d'Anna que j'ai calqué sur la mienne. Je la voulais gourmande, mais très peu autonome, parce que c'est typique de sa personnalité. Elle est enthousiaste, mais maladroite.  

RH. – Quel est votre rapport à l’écriture elle-même, est-ce une joie, une frénésie, ou une souffrance?

AMELIA COSIMANO. – Une joie et une frénésie. J'écris constamment parce que je vois des histoires partout, à chaque coin de rue. Je note tout ce qui me passe par la tête et j'éprouve une sorte de soulagement à consigner mes idées sur papier.  

RH. – Êtes-vous une romancière compulsive ou raisonnée?  

AMELIA COSIMANO. – Compulsive. J'écris tout, tout le temps.  

RH. – Quel est votre moment préféré pour l’écriture?
 
AMELIA COSIMANO. – J’écris surtout dans l’après-midi. Je prends tout le matin pour me motiver mentalement et structurer mes idées et ainsi j’atteins une sorte de calme que je trouve parfait pour l’écriture.

RH. –Certains auteurs ont besoin d’un environnement spécifique : un mur blanc ou la mer, un endroit brouillant comme un café ou au contraire un endroit tranquille et silencieux, et vous?

AMELIA COSIMANO. – Un endroit tranquille, préférablement chez moi et seule. Dès qu'il y a du bruit, j'ai tendance à être distraite et moins inspirée.  

RH. – Vous écrivez sur quel médium?

AMELIA COSIMANO. – Sur l'ordinateur, principalement, mais dès qu'une idée me vient en tête, je la note sur absolument tout ce qui me vient sous la main : Post-it, signets, paquets de gomme en papier, etc. Après je les glisse toujours dans un livre quelconque de ma bibliothèque. Je dois avoir un millier de Post-it oubliés entre les pages d'un livre.  

RH. – Avez-vous d’autres romans dans vos tiroirs?

AMELIA COSIMANO. – Oui. Je me suis livrée à beaucoup de genres et de styles différents avant celui d'Anna pour Annabelle. Aucun n'a été encore publié, par contre!  

RH. – Êtes-vous en train d’écrire votre prochain roman ou la suite de celui-ci?

AMELIA COSIMANO. – Je crois que je serai toujours en train d'écrire un nouveau roman! C'est plus fort que moi. Présentement, je me consacre à ma Maîtrise en littérature à l'Université de Montréal, qui est en Recherche et création littéraire. Elle prendra la forme d'un roman et d'un essai, d'un style un peu plus «sérieux» que celui-ci, par contre.  

RH. – Vous avez publié votre premier roman à compte d’auteur et vous avez pratiquement épuisé le tirage. Comment avez-vous trouvé l’expérience d’édition?

AMELIA COSIMANO. – En fait, les Éditions de l'Apothéose ont participé à 50% du coût de publication de mes livres et je leur en suis très reconnaissante. Cela a été une vraie joie, pour moi, parce que je rêvais d'être publiée depuis toute jeune. C'est un accomplissement qui me rend très heureuse.  

RH. –  Vous avez beaucoup de talent, et méritez de réussir comme femme de lettres. Merci de m’avoir accordé cette entrevue Amélia Cosimano

AMELIA COSIMANO. – Merci à vous, cela a été un véritable plaisir.  

Pour commander le livre ANNA POUR ANNABELLE, d’Amélia Cosimano :
Sur le site des éditions de l'apothéose :  
http://leseditionsdelapotheose.com
Ou sur commande en librairies.

 
 
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com

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J’ai soupé au restaurant Mythos de Montréal avec George Stefanopoulos, Président de l’agence Essencia Vins & Spiritueux, sa famille et quatre vignerons grecs, Leonidas Nassiakos, du Domaine Semeli, Panos Zacharias de Muses Estate, Giorgos Karamitros du Domaine Messenicolas et Giorgos Ftenogiannis de Samos UWC.

À l’étage supérieur du restaurant Mythos il y a une reproduction des parties nobles du Palais de Knossos du roi Minos en Crète qui date de 1700 ans avant notre ère. L’expérience de boire des vins grecs et de manger grec dans un tel environnement est magique!

La Grèce a une longue histoire vinicole. On a retrouvé des traces de vinification avec utilisation de vignes sauvages, sur le site néolithique de Dikili Tash, dans la plaine de Drama, en Macédoine Orientale et en Thrace, qui date de 6500 ans. La viticulture, par contre, semble avoir été initiée en Crète bien plus tard, au Troisième millénaire avant notre ère.

Les Grecs ont aussi inventé la Dénomination d’origine. Un cachet imprimé dans l’argile fraîche des amphores, avant coction, accréditait le pays d’origine des vins, et cela dès le début du Quatrième siècle avant JC.

Avec un territoire de 131 957 km2, la Grèce consacre 185 000 hectares à la culture de la vigne. La géographie grecque est variée.

On distingue huit grandes régions vinicoles, lesquelles se divisent à leur tour en zones, qui diffèrent entre elles en raison de l’altitude, des sols, de la pluviométrie et des vents. Tout au nord il y a la Macédoine et la Thrace. Au sud de la Macédoine il y a la Thessalie à l’est, et l’Épire à l’ouest. Plus au sud il y a la Grèce Centrale. Elle est divisée en trois secteurs : l’Attique, qui est la région d’Athènes, l’île d’Eubée à l’est, qui est la plus grande des îles de la mer Égée et la Béotie. Le Péloponnèse est la partie méridionale de la Grèce, il est relié à la l’Attique par l’isthme de Corinthe à l'est et par le pont Rion-Antirion au nord. À l’est de la Péninsule se trouve la mer Égée, au sud de laquelle se trouvent les Cyclades qui forment un collier d’îles autour de Délos. Parmi elles il y a Santorin qui produit des vins mythiques. Il y a finalement le Dodécanèse en face des côtes de la Turquie qui est un archipel de la mer Égée dont le nom signifie les Douze îles, mais qui en réalité regroupe plus de 160, pour la plupart inhabitées. Cos, patrie d'Hippocrate en fait partie, ainsi que Rhodes, l’île aux roses, l’île des chevaliers de Rhodes qui a une longue tradition dans la culture de la vigne, la fabrication et l’exportation de vin.  

Ce qui fait l’originalité des vins grecs sont les cépages. Lorsque vous travaillez avec des cépages classiques comme le Merlot ou le Cabernet-Sauvignon, vous avez un goût de base que l’on retrouvera de la France à l’Argentine et de l’Australie à la Californie. La différence sera donnée par les sols, par le climat et par l’art de ceux qui fabriquent les vins. Mais lorsque vous travaillez avec du Xinomavro, du Negoska, de l’Athiri, de l’Assyrtiko, du Roditis, du Limnio, du Savatiano, du Krassato, du Stavroto, du Messenicola, du Debina, du Robola, du Moschofilero, de l’Agiorgitiko, du Roditis, du Muscat d’Alexandrie, du Monemvrasia, du Mandelaria, de l’Aidani, du Kotsifali, du Liatiko, du Viana, du Thrapsathiri, du Corinthiaki ou du Mavrodaphne, les vins que vous obtenez ne ressemblent à nul autre. Si en plus ils satisfont les palais les plus exigeants depuis l’antiquité, ils méritent qu’on les déguste avec respect. Aujourd’hui quelques producteurs font des vins avec des assemblages de cépages classiques et des cépages natifs. Les résultats sont excellents.

Au début des années 1970, la Grèce a adopté la réglementation française, pour les Appellations d’Origine contrôlée, qu’elle a adaptée ensuite aux exigences de l’Union Européenne.
Les vins délimités de qualité supérieure, dont la version grecque est l’OPAP portent un label rouge. Il y a vingt zones OPAP, toutes faites avec des cépages indigènes exclusifs ou prépondérants.

L’Appellation d’origine contrôlée pour les vins liquoreux, en grec OPE, exhibe un label bleu. La Grèce en compte huit.

Tous les autres vins sont des vins de table et peuvent être faits de cépages indigènes et étrangers. Ils se regroupent en trois catégories:

1. Les Vins de pays ou Topicos oenos avec 87 appellations.
2. Les Vins de table ou Epitrapezios Oenos
3. Les Vins d’appellation traditionnelle comme le Retsina. 

Nos amis grecs nous avaient apporté quelques bonnes bouteilles. Du Domaine Semeli nous avons dégusté l’Oreinos Heilios  2014, un assemblage de Moschofilero à 80% et de Sauvignon Blanc à 20%, 11,5° d’alcool.

Robe jaune paille, brillante et transparente, avec un cercle argenté. Des parfums de rose et de fleur de citronnier typiques du Moschofilero, avec des notes d'agrumes, de fleur d’oranger, de narcisse et de jasmin qui sont apportés par le Sauvignon blanc. Sec en bouche, ample, avec un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool.  Une minéralité élégante avec une touche de salinité.

Parfait avec les crustacés, les poissons à chair blanche, et les fruits de mer. Il accompagne bien les viandes blanches et les fromages de chèvre. Le servir assez frais, autour de  9° C.
Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de 18.35 $.

Nous avons aussi dégusté le Semeli Grande Reserve 2004 fait entièrement d’Agiorgitiko.

Robe grenat foncé avec des tons fauves qui montrent un certain âge. Le vin fait des larmes dans la paroi du verre et annonce son corps onctueux. Bouquet de fruits rouges mûrs propre du cépage Agiorgitiko. Des notes d'épices et d'herbes, dû à son passage en barrique. Rond en bouche, onctueux, avec des tanins soyeux. Un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Des saveurs douces de chocolat, de cannelle, des notes fumées. Une longue finale gourmande.  

Ce vin accompagne superbement les viandes rouges, l'agneau rôti, les grillades, les fromages. Le servir à 17° C.
Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de 46.75 $

De Muses Estate nous avons dégusté le Mouhtaro Muses Estate 2013, 100% Mouhtaro, 13° d’alcool.

Le Mouhtaro est un cépage rarissime qui ne pousse que dans la Vallée des Muses, en Grèce Centrale. Il donne un vin à la robe pourpre. Des arômes de fraise, de framboise et de myrtille mûre. Des notes d’épices douces : cardamone, cannelle, mais aussi de chocolat noir, et de tabac. En bouche c’est un vin complexe, élégant, avec des tanins soyeux et une grande fraîcheur. Une finale gourmande.

C’est un vin polyvalent qui accompagne avec bonheur les viandes rouges, mais aussi l’agneau, la volaille, le porc. Il est parfait avec un plat de pâtes sauce Alfredo, il sublime les fromages. On peut le servir assez frais, autour de 16° C. Il peut se conserver au-delà de 10 ans en cave, quoiqu’il soit déjà délicieux aujourd’hui.
Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de 32.25 $

Du Domaine Messe Nicolas  nous avons dégusté l’Éons Polinis Rouge 2009, 100% Syrah.

Robe rouge clair aux reflets violets. Un bouquet de confiture de griottes, de châtaigne grillée, de tabac, de moka. En bouche c’est un vin ample, riche, avec des tanins robustes mais veloutés. Un vin gourmand avec une finale boisée, toute de plaisir, avec des notes de vanille.

C’est le vin idéal pour accompagner les viandes et les sauces épaisses avec des champignons; il est parfait avec le gibier à poil et à plume, Bon avec les fromages qui ont du caractère. Je suggère de le laisser reposer en carafe pendant 30 minutes. Il faut le servir à 18 ° C.

C’est un vin de longue garde qui peut se conserver facilement en cave pendant 10 ans mais qui est prêt à boire dès maintenant.

Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de 32.95$

Nous avons terminé avec un vin de l’Union des producteurs de vin de Samos UWC. Le Samos Anthémis 2004, est un délicieux vin doux 100% Muscat blanc, 15° d’alcool. Le vin vieillit pendant 5 ans en barrique avant l’embouteillage.

Robe brune tirant vers l’acajou. Arômes de noix muscade, de bois de rose, de litchi et de miel. Un deuxième nez délivre des notes de pomelo, de pamplemousse rose, de jasmin, de citronnelle, et de verveine

En bouche son goût de muscat se fait caressant. Sa douceur sucrée parvient à un bon équilibre avec l’acidité. C’est un vin aux saveurs puissantes et délicates à la fois.

Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de. 22.55$

Ces vignerons sont représentés au Québec par :

Essencia Vins & Spiritueux où vous pouvez commander ces vins.

Georges Stefanopoulos,  Président
2529 Rue Hemon
Laval, QC. H7T 2N8
Canada.
Tél.: 514 224 9455 ou (514) 808-7878
Fax: 450.681.1156
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.comamyRabbat.com
LaMetropole.com
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La canne à sucre, est originaire d'Asie. Christophe Colomb l’a introduite à la fin du Quinzième siècle dans l’île d'Hispaniola aujourd’hui Haïti et République Dominicaine, pour faire du sucre.

La canne à sucre s’est répandue sur les îles de la mer des Caraïbes  au Dix-septième siècle. Avec la mélasse qui est un résidu de la fabrication du sucre, les planteurs ont tenté de distiller une eau de vie qu’ils ont appellée guildive (de l'anglais kill-devil) ou tafia. Ces tord-boyaux vont devenir une eau de vie noble avec l’amélioration des alambics par le Père du Tertre en 1667 et surtout par le père Labbat, en 1699. 

Le rhum industriel appelé aussi rhum de mélasse ou rhum de sucrerie est né. Il deviendra un moteur de développement pour la région, au point que le Roi Louis XV, en 1763 donne à la Martinique le droit d’exporter son Rhum vers des pays autres que la France. À cause des rivalités commerciales,  la  seule région capable d’acheter du rhum français à cette époque, était la Nouvelle-Angleterre. Pour gagner cet important marché, le  Père Edmond Lefebvre, Supérieur du couvent des Frères de la Charité, et savant chimiste, fabrique en secret, en 1765 un rhum de première qualité et lui donne le nom de Saint James à consonance anglo-saxonne.

La naissance de la production rhumière indépendante de la sucrerie se situe en Martinique dans la seconde moitié du Dix-neuvième siècle. L’alambic vient d’être remplacé par la colonne à distiller en continu, qui fait baisser les prix de production.

Saint James et la célèbre bouteille carrée sont des marques déposées depuis 1882. La forme de cette bouteille permettait un meilleur entreposage dans les cales des bateaux et faisait moins de casse lors des tempêtes.

La maison Saint James, perpétue son savoir-faire à travers ses rhums d’exception, qui obtiennent des médailles dans les concours internationaux.

En 1996 a été créée l’AOC Martinique pour le rhum agricole de la Martinique, seul département d’outre-mer à en avoir une. Le rendement est limité à 120 tonnes de canne par Ha, pour prévenir une surproduction qui pourrait nuire à la qualité du rhum. Le jus servant à la fabrication du moût utilisé pour l'élaboration du rhum agricole doit être exclusivement obtenu par broyage et pressage de cannes à sucre, sans ajout de sirop ni de mélasse.

L'extraction du jus est réglementée, et l’extraction à chaud est interdite, car elle a tendance à dénaturer le jus et à altérer le bouquet du rhum agricole.

J’ai dégusté le rhum Saint James Royal Ambré, Vieilli de 18 à 24 mois, en foudres de chêne, 40° d’alcool.

Couleur ambrée chaude. Nez riche et complexe de balsamique, pain d'épice, ananas, noix de muscade, vanille, fleur d’oranger abricots secs et zeste de mandarine. On décèle aussi des notes épicées de poivre, de cardamone et de cannelle auxquelles s’ajoutent des notes boisées.

Ample et d’une douceur remarquable en bouche, pourtant très affirmée, avec des saveurs d'orange, de tabac blond, de pain grillé, de caramel. Une très grande longueur en fin de bouche.

Le Saint James Royal Ambré rhum agricole est disponible à la SAQ code 00027763   Prix 29,00 $.

Liens :
www.rhum-saintjames.com/#!/
Représentés au Québec par :
Société Clément
www.societeclement.com
Lucien Davalan, Vice-président au  éveloppement.  1-450 641-4520 poste 2506  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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