Les Domaines Schlumberger  sont parmi les plus prestigieux que compte l’Alsace. Leur vignoble de 140 ha est situé dans  la commune de Guebviller, presqu’aux confins de la Bourgogne.

Cinquante pour cent de la propriété Schlumberger  est planté en grands crus : Le grand cru Kitterlé de 20 ha, le grand cru Kessler de 22 ha, le grand cru Saerling de 20 Ha  et le Grand Cru Spiegel de 5Ha.
À cause des terrains très en pente, la  culture se fait en terrasses. Les murs s’étalent sur 50 kilomètres et ont été élevés à la main, en grès rose des Vosges comme la cathédrale de Strasbourg. Ils permettent l’écoulement de l’eau à travers le pierres. Le sol sablonneux force  la vigne à pousser ses racines très profondément, parfois jusqu’à six mètres, pour aller chercher son eau, ses minéraux et ses oligo-éléments. Ce sont des terroirs où rien ne peut pousser à part la vigne, ils produisent très peu, mais ce qu’ils produisent est remarquable.
 
Les Schlumberger  sont des vignerons récoltants, qui vinifient exclusivement leurs raisins.  Ils cultivent les sept cépages alsaciens : le Sylvaner, le  Muscat, le  Pinot Noir,  le Pinot Blanc, le Riesling, le Pinot Gris, et le Gewurztraminer.

L’étroitesse des anciennes terrasses les force à travailler la terre en utilisant des chevaux, mais dans les nouvelles terrasses ils ont introduit des chenillettes fabriquées pour eux en Suisse.

Leurs chais comptent 120 foudres de chêne centenaires mais équipés d’un système de thermorégulation et 80 cuves inox thermo-régulées également. Ils font une sélection parcellaire stricte pour l’élaboration de cuvées rares de manière à préserver la fraîcheur et le fruit.

Schlumberger produit trois séries de vins : Les Princes Abbés qui sont l’entrée de gamme, les Grands Crus et les Collections qui ne sont produits que dans les meilleurs millésimes.
 
J’ai dégusté le Gewurztraminer des Princes Abbés 2011. 13,5º d’alcool.

La robe est cristalline, dorée avec des reflets verts. Un nez de rose, d’épices, de cumin,  un peu de gingembre, très floral. En bouche il est rond, charnu, on retrouve au goût les notes florales et les fruits perçus au nez. On a en fin de bouche une petite touche d’amertume qui lui apporte de la fraîcheur et de l’élégance. Ce vin essentiellement gourmand et épicé, accompagne admirablement une bouillabaisse, il est sublime avec une salade de scampi, avec des poissons à sauce bien relevée de poivre; il se marie aussi très bien avec les cuisines exotiques : chinoise, indienne, et surtout péruvienne et mexicaine.
 
Je suggère de le servir autour de 8º C.

Le Domaines Schlumberger Gewurztraminer Les Princes Abbés est disponible à la SAQ dans le millésime 2012, en Spécialités, code 00747568. Prix 30,75 $

Liens:

Domaines Schlumberger


Représentés au Québec par:
Sélections Œno
Roch Bissonnette
Président
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Noël Fourcroy
Drecteur des ventes
Tel. 514 769-1990
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Le meilleur café italien pour faire chez nous.

On peut le commander en ligne pour les fêtes www.cafebarista.ca


Choco-mango
Des chocolats fins pensés pour accompagner le vin.

Olga Coronado, d’origine Guatémaltèque établie à Val-D’or est une spécialiste du cacao. Elle a réuni  dans un coffret 6 chocolats grande réserve très purs,  avec des goûts et des parfums naturels: aromatiques ou corpulents, tantôt tendres, tantôt fruités ou souples. Ils ont été choisis en fonction des caractéristiques organoleptiques des différents styles de vin, pour un accord parfait.

Ce coffret est une révélation de 2014, que tout amateur de vin devrait l’essayer au moins une fois.


On peut commander en ligne : www.choco-mango.ca


Choix du Président se tourne vers les produits santé.

Une grande nouvelle pour les consommateurs. Les populaires produits Choix du Président maintenant sans colorant ni saveur artificielle.

Voici trois merveilles pour vos paniers de Noël :

Les Grains d’expresso enrobés de chocolat Collection noire du Choix du Président.
Des grains de café arabica torréfiés et enrobés de riche chocolat noir, de chocolat blanc, de chocolat au lait et de chocolat marbré noir et blanc. À déguster seuls ou avec une tasse de café fumant. Prix 6,99 $.

Gelée de vin « Figues et Cabernet » Choix du Président collection noire.
Une gelée aux fruits et au vin infusée de figues sucrées et de Cabernet Sauvignon, un vin rouge charnu. Tout simplement sublime avec une tartine le matin, avec un plateau de fromages en hors-d’œuvre ou sur un gâteau ou une tartelette pour le dessert.  Prix 6,99 $.

Gâteau au fromage Forêt-Noire, Choix du Président.
C’est une nouvelle création faite d’une compote de cerises sucrée et acidulée et d’une riche ganache au chocolat, le tout recouvert de garniture crémeuse au fromage et à la vanille. Prix 3,99 $.

Les bouchons antioxydants pour préserver le vin. 
Lorsqu’on ouvre une bouteille qu’on ne finit pas, on se demande de quelle façon on va la conserver. Généralement au bout de 3 jours le vin semble avoir perdu son âme, ou en d’autres termes il s’est oxydé.

Il vient d’apparaître sur le marché un bouchon révolutionnaire qui empêche l’oxydation et qui donne à une bouteille ouverte, 13 jours de vie supplémentaire. Il s’agit du bouchon Antiox de Pulltex.

Comment fonctionne-t-il?  Le Bouchon Antiox utilise du charbon actif qui ralentit le processus chimique qui est à l’origine de l’oxydation.  Il évite la formation d’acide acétique qui donne au vin ce parfum et ce goût de vinaigre.

Pour une utilisation optimale, vous devez maintenir la bouteille en position verticale, idéalement au frigo. Indispensable pour les restaurants et les bars à vin. Pour les points de vente, consultez www.eurocave.ca

Les coffrets prestige sont un outil intelligent pour nous aider à obtenir le maximum de plaisir pour notre argent et surtout à offrir en cadeau aux personnes qu’on aime ou qu’on veut honorer. Il y a un choix de 15 coffrets prestige avec 300 forfaits haut de gamme pour la gastronomie, pour des séjours romantiques, pour la santé et le bien-être et pour les loisirs.

Lorsque vous achetez un coffret le prix d’un forfait est inclus.

Mes préférés sont ceux qui concernent les plaisirs de bouche : L’épicurien, Vignobles et cidreries, Passion gastronomique et Apéro et délices. 

Le coffret Passion gastronomique est pour deux personnes et me permet de choisir un forfait parmi 17 qui me sont proposés par une quinzaine de restaurants, où je vais pouvoir me régaler avec la femme de mes rêves.  Avant de m’y rendre, je vais sur leur site: www.coffretsprestige.com et je clique sur la fenêtre d’activation, en haut à droite de la page.

Je vous souhaite à tous et à toutes :
Joyeux Noël!

Le Château de Ricaud du Quinzième siècle a été détruit pendant La Fronde en 1650 et reconstruit en 1865 en style néo-gothique.

Le vignoble, quant à lui a été constitué en 1882 par William Wells et mis en valeur par son fils Maurice. En 1980, le groupe champenois Alain Thienot devient le propriétaire majoritaire et fait des investissements importants qui donnent en 2010 ce Château de Ricaud, Réserve des Coteaux Cadillac, Côtes de Bordeaux, célébré unanimement comme un Grand Vin. Entre-temps le Groupe Alain Thienot devient aussi propriétaire de la maison de négoce et de production Dourthe et lui confie la commercialisation des vins du Château de Ricaud.

Le Château de Ricaud a un terroir exceptionnel au cœur d’un cirque naturel. Il se déploie sur des magnifiques coteaux qui bénéficient d’un drainage naturel et d’une exposition idéale.

Un travail minutieux est effectué à la vigne afin d’obtenir une qualité optimale des raisins. Vendanges manuelles. Vinification parcellaire en cuves inox thermo-régulées. Élevage de 12 mois en barriques qui lui apporte plus de structure tannique et de nouveaux arômes de vanille et de grillé.

Le Château de Ricaud 2010, Réserve des Coteaux, Cadillac Côtes de Bordeaux est un vin d’assemblage : 87% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.

Robe rouge-violet foncé. Nez structuré et complexe. Des arômes de cassis, de mûre, de cerise, de prune et des notes de sous-bois : champignons, romarin, thym. Une bouche harmonieuse où l’on retrouve les fruits perçus dans les arômes, une onctuosité charnue, des tanins présents et puissants mais à la fois ronds et agréables, une finale d’une longueur remarquable. Un vin d’une très grande élégance, qui sera de longue garde et qui titre à 13.7% d’alcool.

Ce vin gourmand accompagne très bien les viandes au four et à la braise : bœuf, agneau, cerf, bison, sanglier. Excellent compagnon également avec les fromages.

Disponible à la SAQ.
Code 11556901
Prix 19,95$

Liens :

www.chateau-de-ricaud.com

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand

Vanessa Besnard
Coordonnatrice Marketing
1304 ave Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
514-932-2626 poste 293
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Darren Shanahan
Chef de marque
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514-932-2626, poste 301

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
http://www.samyrabbat.com/roger-huet.html
http://www.lametropole.com/article/bouffe/vins

J’ai visité La Foulée 2014, le Salon de l’Agence Vini-Vins, dirigée par Diane Turcotte.

L’événement se tenait au local de l’ancienne Fonderie Darling sur la rue Ottawa, un grand et beau local aménagé en salle d’expositions.

L’équipe de Vini-Vins. Crédit Juk Photographe

Quarante-six vignerons étaient venus de France, d’Italie, d’Espagne et du Portugal pour rencontrer les Montréalais et nous faire découvrir leurs vins.

Ce sont des artisans passionnés, et leurs vins sont bons. Sur les 150 produits, j’en ai dégusté un bon quart et je m’en suis régalé. Comme ce sont des petits producteurs, leurs vins sont rarement disponibles à la SAQ, ce qui demande à l’équipe de Vini-Vins un travail de fourmis pour les placer en importation privée.

Voici les produits qui m’ont plu.

De la région de Loire, le Clos de Mosny blanc 2011 du Domaine de la Taille au Loups, le Mademoiselle M blanc 2011 Pouilly-Fumé du Domaine Alexandre Bain, qui sera disponible incessamment, le Mémoire 2012 rouge, Saumur-Champigny du Domaine des Roches Neuves, l’Arena 2011 Savenières fait de Chenin blanc, le Fil’en-bulle un très bon mousseux qui sera disponible en mai, du Dom. Philippe Tessier.

De la Champagne, Jérôme du domaine Bourgeois-Diaz m’a fait goûter son excellent Brut Nature non dosé. Dommage qu’il n’ait pas apporté son rosé.

De la Bourgogne, j’ai dégusté la Cuvée Tradition 2003, du Domaine De la Bongran, un Viré-Clessé blanc fait de Chardonnay qui était sublime. J’ai aussi aimé la Cuvée Claude Seigneuret 2012, un Chardonnay qui provient de vignes vieilles de 80 ans. Le Domaine de la Sarazinière, proposait un délicieux Bourgogne Aligoté Clos des Bruyères 2011.

De la Vallée du Rhône, Gérard Cyraud du Domaine Rapatel m’a fait goûter son excellent Nadège 2010 Costières de Nîmes fait de Roussane, de Bourboulenc et de Chasselas et un autre vin charmant la Cuvée Carignan 2007 rouge. Du Domaine Mas de Libian j’ai bien aimé le Khayyâm 2012.

De la Provence, le Château Ste-Anne proposait un Bandol Rosé 2012 très charmeur et un superbe Bandol Rouge 2006

Le Languedoc-Roussillon était très bien représenté. Françoise du Clos Marie m’a fait déguster son Manon 2012 Pic St-Loup Blanc, très fin. Isabelle et Mathieu du Mas Champart ont gagné leur pari contre leur banquier; j’ai bien aimé leur Saint-Chinian 2012 blanc. Du Domaine des Hautes Terres le Joséphine Crémant de Limoux était festif et plein de fraîcheur. Du Domaine Jean-Baptiste Sénat je me suis laissé tenter par le nom de son blanc : Aux Amis de ma Sœur 2012. Non seulement le vin était très bon, mais j’aurais tellement voulu me compter parmi les amis de sa sœur. Son Bois des Merveilles 2011 Minervois Rouge était aussi remarquable.

Du Domaine Peyre-Rose qui veut dire Pierre Rose, selon la vigneronne, le Clos des Cistres 2002, Coteaux du Languedoc rouge, était très gourmand. Au Domaine Roc des Anges, le Carignan 1903, millésime 2011 IGP Côtes Catalanes était superbe. Il faut que je mentionne la Grange de Quatre Sous, sa vigneronne est une splendide Allemande qui s’appelle Hildegard. Quand elle a acheté le domaine il était en ruines, elle l’a remonté et nous a présenté deux superbes vins, le Jeu du Mail 2012 Vin du Pays d’Oc blanc fait Viognier et de Marsanne, qui sera disponible dans quelques semaines au Québec et Les Seyrottes 2010 rouge fait de Syrah et de Malbec.

D’Alsace, le Domaine Kreydenweiss présentait cinq vins, j’ai dégusté leur Pinot Noir 2012 appelé La Fontaine aux Enfants, un délice.

J’aime les vins du Sud-Ouest, ils ont du caractère, ils goûtent le terroir. Je me suis arrêté au tonneau de Nadia Lusseau, car je ne vous ai pas dit, mais à la place de tables il y avait des tonneaux. Nadia est une beauté du Sud, elle a du chien! Et pourtant, quand j’ai ouvert le catalogue du Salon, j’ai failli tomber à la renverse. «Mais qui vous a fait cette horrible photo?» demandai-je. Elle me répondit simplement : «je ne suis pas photogénique». Nadia, répliquai-je, vous êtes superbe, c’est votre photographe qui est nul!

Nadia Lusseau au Salon. Heureusement que Juk le Photographe était là pour lui rendre justice.

J’ai goûté ses deux vins blancs : le Nadia, Côtes-de-Duras 2012, un assemblage de Sauvignon et de Sémillon et La Miss, Côtes de Duras 2011 tous les deux excellents, minéraux, et avec du caractère. Je regrette de ne pas avoir pu m’arrêter au Domaine Berthoumieu qui avait entre autres deux vins de dessert : La Symphonie d’automne 2011 Pacherenc du Vic-Bilh doux et le Tanatis 2010. Je n’ai pas pu non plus m’arrêter au Domaine le Roc qui a deux vins de cépages rares, La Folle Noire D’Amba 2011. Fronton rouge et le Don Quichotte 2011. Fronton rouge. Il y avait trop de monde pour pouvoir les approcher.

De la région de Bordeaux, Nicolas qui est propriétaire du Château Lariveau depuis 2009 fait des vins 100% Merlot. Il m’a fait goûter son intéressant Château Lariveau 2010, appellation Canon Fronsac.

Merveilleuse Italie.

Du Piémont Luca, du Domaine Roagna avait de très bonnes bouteilles.

Luca Roagna. Crédit Juk Photographe

J’ai dégusté tout d’abord son Langhe Rosso 2008, délicieux. Ensuite j’ai dégusté son Barbera D’Alba 2007, superbe; son Barolo La Pira 2008, incroyable! tout comme son Barbaresco Pajé 2008. Pour finir il m’a fait déguster un vin pour lequel j’ai un faible : Le Barolo Chinato, qui est le vin qui s’accorde le mieux avec le chocolat, mon ami Mathieu Turbide vous le confirmera. C’est un vin auquel on ajoute de la quinine, pour l’amertume et dans le cas de Roagna, 33 herbes aromatiques. C’est bien sûr un vin doux, un vin de dessert. Chaque maison a son secret mais Luca, tu fais le meilleur!

Je me suis ensuite arrêté au tonneau de Montesecondo, de la Toscane où Silvio m’a fait goûter son Rosso Toscano 2012 qu’il fait à base de Sangiovèse et aussi un pourcentage de cépages blancs; très bon; son Chianti Classico 2011 était excellent!

España es lo mejor, comme dit la chanson.

J’ai rencontré un couple espagnol très sympathique de la Bodeguera de Valenciso. Il m’ont expliqué qu’il s’appelle Valenti et elle Enciso, d’où le nom. Leur Valenciso 2006 Rioja Reserva rouge, est un vin ciselé, très bien fait.

Le Portugal que j’aime.

Ma visite s’est terminée avec Quinta de Vale de Pios. Joaquìn et Maria sont vraiment charmants. Il m’ont fait goûter leur Excomungado 2011 du Douro que j’ai bien aimé et ensuite leur Pios 2011 qui est foulé aux pieds dans un ‘lagar’, également très bon.

Je n’ai pas pu hélas visiter tous les tonneaux. Deux heures c’est peu et souvent les amateurs entouraient tellement les vignerons qu’il était impossible de les approcher. Preuve que ce salon fut un succès.

LIENS :

VINI-VINS
Diane Turcotte

Audrey David
514 242-8707
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux
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NOTE DE L'ÉDITEUR

Heureusement qu'à chaque tonneau, il y avait un crachoir!:):)

Ruffino est  le plus grand vignoble de la Toscane. C’est le mythique Chianti sur lequel la famille Ruffino a régné pendant 40 ans, depuis 1877 jusqu’en 1905.

Ensuite c’est une autre grande famille du Nord de l’Italie, celle des Folonari, qui en prend le contrôle et conduit le destin du domaine pendant plus d’un siècle. Ils ont passé à travers la prohibition qui a affecté pendant des décennies leur marché des États-Unis; ils ont passé à travers deux guerres mondiales. Pendant la Deuxième le village de Pontassieve fut rasé et leurs celliers détruits. Ils ont rebâti patiemment leurs vignobles rasés et leurs bâtiments endommagés et acheté de nouveaux domaines dans le Chianti Classico, mais aussi à Brunello di Montalcino, à Montepulciano, à Orvieto, au Frioul et dans la Vénétie. Dans les Années soixante ils exportaient déjà dans plus de cent pays.

Par amour pour l’histoire et particulièrement pour celle de la Toscane ils ont acheté et restauré un château du Onzième siècle sur la colline de Montemasso. Après dix ans de travaux le château de Montemasso  est un bijou et abrite aujourd’hui le siège social de la compagnie.

Les grandes dynasties italiennes sont souvent des monarchies qui s’adaptent mal  à la grande vitesse des affaires d’aujourd’hui et à la mondialisation. Adolfo Folonari était le directeur du Domaine Ruffino et un peu le prince héritier. Homme intelligent, très bien formé et informé, il a compris que Ruffino avait  besoin de rénover ses structures en profondeur s’il ne voulait pas s’effondrer.  Il ne voyait pas comment il pouvait le faire avec la lourde tradition paternaliste de sa famille.

Pour sauver la maison et ses propres intérêts il décide de vendre ses parts soit  40% des actions de Ruffino au groupe Canadien Constellation qui, a les structures et les capitaux qui peuvent apporter un nouveau souffle au domaine.  Son père et les autres membres de sa famille sont au désespoir, refusant de croire que l’avenir de Ruffino passe par un changement aussi radical. 

L’arrivée de Constellation s’est laissé sentir par des changements importants. Le premier c’est la décentralisation  et la démocratisation de l’entreprise. Pour la première fois les équipes de production et de vente ont un pouvoir décisionnel.

Certains collaborateurs ont pris également une place importante dans les derniers mois, c’est le cas de Beppe d’Andrea qui a débuté sa carrière chez Ruffino en 1987 comme employé dans les vignes. Il est passé dans le chai et avec les années il est devenu Maître de Chai. C’est en tant que tel qu’il a produit le Chianti Classico Ruffino. Comme il se sent attiré par la communication, dès  1995 il rejoint le département de relations publiques de l’entreprise pour le marché italien. Beppe suit un cours d’immersion en anglais et en 1999 commence à travailler à l’export. Il vient d’être nommé Ambassadeur senior pour la mise en marché de la marque Ruffino qui soutient les équipes de vente en Italie, au Canada et aux États-Unis.

L’actuel directeur de la production est l’œnologue Gabriele Taconi. Les méthodes de travail sont en train de changer chez Ruffino, mais ce qui ne change pas c’est leur fierté de faire des vins élégants et leur amour pour le paysage toscan.

J’ai dégusté quatre vins, en commençant par le Ruffino Prosecco, de la Vénétie Appellation Prosecco DOC, 100% Glera, 11° d’alcool.

Le Prosecco est un vin mousseux exclusif de quelques régions du Nord-est de l’Italie. Glera est son cépage et son âme.

Dans une première étape le Glera est vinifié en vin blanc, ensuite on utilise la méthode Charmat pour provoquer une deuxième fermentation qui va lui apporter sa mousse et finalement le vin est mis en bouteille sous pression, pour préserver son fruité et sa fraicheur.

Belle robe dorée, des bulles petites et abondantes qui jouent avec notre langue, des arômes d’agrumes, de poire et de pomme verte. Ample, frais et fruité en bouche. Il est tellement festif qu’il donne envie de boire un second verre et… une autre bouteille.

C’est un vin idéal pour célébrer mais il accompagne également très bien les fruits de mer et les poissons. Les Italiens le recommandent avec la pizza, pourquoi pas. Le servir bien frais en apéritif, autour de 6° C et vers les 9°C pendant le repas. 

Le Ruffino Prosecco est disponible à la SAQ, code 12270489   Prix 17,95

J’ai dégusté ensuite le Ruffino Il Ducale IGT 2011, 55% de Sangiovese, 25% de Syrah et 25% de Merlot, 14° d’alcool.

Ruffino a créé Il Ducale en 2005 avec un assemblage novateur pour exprimer le raffinement de la Toscane dans un style contemporain, donc fruité.
Après fermentation en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée pendant huit jours, le vin reste en contact avec les peaux du raisin pendant dix jours supplémentaires pour lui donner la couleur profonde et les saveurs concentrées qui le caractérisent. Il est ensuite vieilli durant 12 mois en fûts de chêne de première, deuxième et troisième utilisation.

Robe rouge profond aux reflets violets. Arômes généreux de fruits rouges et noirs, où se dégagent la framboise et la myrtille. Des notes d’épices et particulièrement de poivre noir et de cardamone, un soupçon de tabac, de chocolat et de moka.

Rond en bouche, avec un corps charnu, une jolie fraicheur qui se mélange très bien avec l’alcool et les tanins. Beaucoup de souplesse et une finale sur les fruits murs, la vanille et les herbes balsamiques.

Excellent en accompagnement des viandes, et particulièrement avec la volaille. Les Italiens le proposent avec une bruschetta tomate et Parmigiano-Reggiano. Il est très bon avec les fromages à croûte dure, surtout d’origine italienne. Le servir autour de 16°C.

Le Ruffino Il Ducale est disponible à la SAQ code 11133204   Prix 19,45 $

J’ai aussi dégusté le Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico 2011 DOCG, 80% Sangiovese et 20% Merlot et Cabernet Sauvignon, 14° d’alcool.

Ce vin légendaire a été créé par Ruffino en 1927 en utilisant des techniques de vinification modernes pour améliorer les méthodes traditionnelles italiennes. Il est aujourd’hui la référence du Chianti Classico Réserve.

Le nom de  «Ducale»  lui a été donné en honneur du duc d'Aosta qui a traversé les Alpes à cheval, pour déguster les vins de Ruffino dont il avait tant entendu parler. Il en a été tellement impressionné qu’en 1890, il a nommé Ruffino fournisseur officiel de la famille royale italienne. L’étiquette le montre en train de déguster le vin de Ruffino mais elle est  anachronique puisqu’elle le montre en habits du Quinzième siècle.

Fermentation en cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique pour améliorer sa texture. Élevage de 24 mois en fûts de chêne, en acier inoxydable et en cuves béton, et trois mois supplémentaires en bouteille avant sa mise en marché.

Robe rouge soutenu, arômes de cerise noire, de prune et de framboise. Un deuxième nez nous livre des notes de tabac, de chocolat, de cèdre, de poivre noir et un soupçon de réglisse. Très équilibré en bouche, avec des tanins soyeux, une jolie fraîcheur, des arômes de sous-bois et de figue, gourmand, charnu, et d’une grande élégance jusqu’à la fin.

Ce vin délicieusement gourmand est un compagnon parfait avec un plateau de viandes froides où abondent le prosciutto et le salami; délicieux avec les pâtes, avec le risotto, excellent aussi  avec les viandes rouges, un rêve avec la volaille comme le poulet à la cacciatore, ou une bonne poularde grasse, et naturellement avec les fromages.  Je recommande de le laisser reposer en carafe et de le servir vers les 17°C. C’est un vin qui peut être conservé en cave jusqu’à 17 ans.

Le Ruffino Riserva Ducale est disponible à la SAQ code 00045195 Prix 25,45 $

J’ai terminé la dégustation avec le Modus 2010 IGT Toscana, 50% Sangiovese, 25% Merlot et 25% Cabernet Sauvignon, 14° d’alcool.

En 1997, Ruffino lance un super toscan, plus adaptée au goût des jeunes. Ils l’ont  appelé Modus qui en latin veut dire méthode ou chemin. C’est la voie de Ruffino pour exprimer la Toscane avec un assemblage de trois cépages : le Sangiovese à 50%, le Cabernet Sauvignon à 25% et le Merlot à 25% . Le premier pour l’élégance,  le deuxième pour la structure et le troisième pour la finesse.

Les trois cépages sont vinifiés séparément et vieillis pendant 12 mois en petits fûts de chêne français et américain, ensuite ils sont assemblés et mis en bouteille.

L’étiquette est magnifique. Elle représente l’étoile d’une boussole à huit pointes sur fond bleu. Elle symbolise l'équilibre minutieux de tous les éléments qui contribuent à donner au vin son caractère distinctif, ce sont :  la vigne, la vie, le soleil, le sol, les fruits, le temps, le vin et la méthode de culture.

Robe rouge foncé, magnifique; des arômes riches de cerise, de prune,  de fraise,  de tabac et d'épices douces. En bouche c’est un vin généreux, charnu, sensuel. Les tanins sont soyeux, élégants, très bien balancés par l’acidité et l’alcool. Une finale longue  et fruitée qui finit comme une caresse. 

Ce vin de gastronomie est le compagnon idéal des mets gras : le canard aux olives ou le canard à l’orange, les cailles à la française, l’agneau au four à bois, et les grillades.  Excellent avec un plateau de fromages. Il faut le servir autour de 17°C. C’est un vin de longue garde qui peut être conservé en cave jusqu’à 12 ans.

Le Ruffino Modus est disponible à la SAQ code 11442664  Prix 29,80 $.

Liens :

http://www.ruffino.com/

Représenté au Québec par :
Marques Constellation, Québec inc.

Robert Farèse
Directeur du développement et événements spéciaux
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Bureau: 1 800 561-8634 poste 5376

Manon Blais,
Directrice provinciale des ventes
514 861-2404 poste  5271
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Chantal Nadeau  Coordonnatrice
Trade Marketing - Québec et Provinces Atlantiques
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Tél: 514-861-2404 poste 5273

Judith Cournoyer, Analyste
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Si on vous parle du vin des trois voleurs, vous allez dire Oh Mon Dieu! Ha, ha, ha.

The Three Thieves est une compagnie de négoce, montée par trois joyeux lurons, passionnés de vin, aimant la fête et l’argent. Leur but avoué c’est de vous fournir des vins qui vont vous amener dans la fête et dans la joie. Leur but secret c’est d’exploiter vos poches comme une mine d’or.

Ils parlent de la légende du Maître, de l’Explorateur et du Rêveur. Joël, Charles et Roger ne sont pas uniquement des aventuriers. Ils connaissent bien le vin : le premier est vigneron et restaurateur, le deuxième est un vigneron dans l’âme et a tâté le raisin en Provence avant de s’installer en Californie, et le troisième après avoir été déneigeur à l’école, gérant d’une chaîne d’arcades au collège, agent immobilier quelque temps. Il a fini par devenir vigneron et hôtelier en 1999.

Ce sont des gars qui ont plein d’idées. En guise d’étiquettes ils ont adopté les posters tape-à-l’œil de la Nashville’s Hatch Show Print qui se spécialise dans les posters pour les cirques, les magiciens, les rockstars et les rodéos, depuis 1879. Ils sont toujours en activité d’ailleurs.

Le vin que je vais vous présenter et que j’ai bien aimé s’appelle THE SHOW Cabernet Sauvignon California 2012.

C’est un vin d’assemblage: 85 % Cabernet Sauvignon, 11 % Durif, appelé Petite Syrah en Californie et 4 % Merlot et Cabernet Franc. Il titre 13,85% d’alcool. C’est une expression sans vergogne du Cabernet Sauvignon californien. Vinifié avec des raisins de la meilleure qualité en provenance de toute la Californie et vieilli en fûts de chêne français et américain.

Les trois voleurs l’appellent a show stopper, qui veut dire qui fait un tabac, ou qu’on applaudit à tout casser et avec des rappels, une allusion aux verres que vous allez vous resservir. Sa robe rouge, brillante et très foncée attire l’attention. Le nez est dominé par des parfums de cerise noire, de confiture de cassis et de moka, de pain grillé, de vanille et de cèdre, à cause de son vieillissement en bois, il y a aussi une bonne dose d’épices. Une bouche puissante et assez complexe avec des tanins très marqués mais bien balancés avec l’alcool, le goût de fruits mûrs qui vous suit jusqu’en fin de bouche et qui demeure gourmand.

C’est un vin très convivial qui peut s’accorder avec toutes sortes de viandes en daube ou en ragoût, avec des saucisses grillées, pourquoi pas, mais aussi avec la volaille et des fromages à pâte ferme.

Disponible à la SAQ. Code 11603510. Prix 19,95$.

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Représentés au Québec par :
Vins Philippe Dandurand
Vanessa Besnard
Coordonnatrice Marketing
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(514) 932-2626 ext 293
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
http://www.samyrabbat.com/roger-huet.html
http://www.lametropole.com/article/bouffe/vins

J’ai rencontré récemment le directeur des ventes pour l’Europe de La Martiniquaise, Cédric Renard, qui était accompagné de mon ami Mani Tahriri de la Société Clément, avec qui j’ai dégusté l’excellent whisky Glen Moray 12 ans.

Glen Moray était à l’origine une ancienne brasserie dans la petite localité d’Elgin à Speyside, au nord de l’Écosse. Elle a été  équipée de deux alambics et reconvertie en distillerie de whisky en 1897. Elle a fermé ses portes de 1910 jusqu’en 1923, ensuite elle a été rachetée par MacDonald et Muir, propriétaires de  la distillerie Glenmorangie qui l’ont remise en production. En 1958, La distillerie de Glen Moray a été équipée de deux nouveaux alambics et aujourd’hui elle produit 2 millions de litres par année.

En 2004 MacDonald et Muir ont vendu la société Glenmorangie à des intérêts français qui, à leur tour, ont cédé leur filiale Glen Moray à La Martiniquaise, qui est le deuxième groupe de spiritueux de France.
Le Scotch Glen Moray 12 ans est un  Speyside Single Malt qui titre 40° d’alcool.  L'orge malté localement et les eaux pures de la rivière Lossie se combinent pour donner ce whisky délicat. Il incarne à merveille le style fin et élégant qui fait la renommée des whiskys de Speyside.

Le Glen Moray 12 ans  a la couleur exacte de l’alliage de l’or avec l’argent, un doré clair. Une belle palette d’arômes, riche et complexe, avec des notes douces de cire d’abeille, de caramel, de cassis, d’abricots secs, de figues, de marmelade de gingembre, de ronces et de bruyère écrasée. Ce malt classique de Speyside est soyeux en bouche, équilibré et savoureux. Tout d’abord on perçoit la saveur de caramel, de cire d’abeille et les notes de malt. Arrivent ensuite le cassis, les abricots secs et les figues qu’on avait perçus au nez. Au fur et à mesure que l’on avale, on découvre les épices, le clou de girofle, la confiture de gingembre, les céréales chaudes et le miel avec une touche de réglisse qui ferme la marche dans une jolie longueur.

Le Glen Moray 12 ans est disponible à la SAQ code  11904363 Prix 49,75 $. 

Liens :

http://www.glenmoray.com
www.la-martiniquaise.com

Représentés au Québec par
La Société Clément

Lucien Davalan
Vice-président au développement
1-450 641-4520 poste 2506 
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Trapiche est un domaine vinicole argentin vieux de 132 ans, qui a un énorme vignoble de plus de 1000 hectares en propre au pied des Andes, dans la région de Mendoza.

Deux cents producteurs indépendants leur fournissent également du raisin.

Le Malbec est le cépage roi chez Trapiche, qui cultive aussi le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet-Franc, le Tempranillo, le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Pinot Gris, le Merlot, la Syrah, le Viognier et le Petit Verdot. On y pratique une agriculture raisonnée dans certains secteurs, une grande partie de ses vignobles sont en agriculture bio et quelques-uns sont déjà en biodynamie.

Trapiche offre plusieurs catégories de vins aux consommateurs : Astica, Melodias, Variétales, Zaphy, Réserva, Broquel, Finca Las Palmas, Médalla et Gran Médalla, Single Vinyard, Iscay et Manos.

Ils ont aussi un bon Trapiche Sparkling Wine et un Tardio ou Dernières Vendanges. Ses vins expriment la typicité de leurs cépages et la personnalité de leurs terroirs.

Leur production annuelle est de 36 millions de bouteilles. Ils exportent dans 80 pays. Le Québec qui a découvert les vins de cette maison il y a 20 ans est la région du monde où l’on consomme le plus de vins de Trapiche par habitant, après l’Argentine.

J’ai dégusté le Trapiche Broquel Malbec 2011.

Les raisins proviennent de vignobles d’altitude et ont été récoltés à la main. Les vins, après une longue macération sont élevés en fûts de chêne pendant 15 mois.

Robe rouge grenat foncé, dense, qui tend vers le violet. Un premier nez ample et généreux, livre des arômes de bleuet, de cerise, de jasmin. Un deuxième nez apporte des notes de cacao, de poivre, de truffes blanches. Un troisième nez livre des notes fumées, et vanillées. En bouche des tanins souples, assez soutenus, et élégants. Un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une longue finale complexe et gourmande

Ce vin accompagne parfaitement le bœuf préparé sous toutes les formes, le canard et les pâtes; il est merveilleux avec un plateau de fromages. 14% d’alcool. Doit être servi entre 16 et 18 degrés.

Disponible à la SAQ. Code 10318160. Prix 16,95$.

Liens :

http://www.trapiche.com.ar/argentina/bodega.html

Représentés au Québec par Vins Philippe Dandurand Inc.
Vanessa Besnard
Coordonnatrice Marketing
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(514) 932-2626 extension 293
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www.vinsdandurand.com

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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La Maison Badet Clément & Co. est spécialisée dans la production et la commercialisation des vins du Languedoc-Roussillon, de la Bourgogne et de la Vallée du Rhône, pour les marchés internationaux.

Elle a été créée par deux œnologues bourguignons Catherine et Laurent Delaunay, formés dans le nouveau monde et descendants d’une lignée de producteurs et de négociants en vins.

La société travaille avec plus de 100 domaines vinicoles et contrôle la vinification avec ses 6 œnologues. Elle dispose d’un chai de vinification et d’élevage situé dans le Minervois, d’une capacité de 10.000 hl et de 800 barriques, Elle embouteille  plus de 13 millions d’unités et assure la distribution dans 40 pays.

J’ai dégusté deux vins d’Indication Géographique Protégée, Les Jamelles et Pâtisserie du vin.

Les Jamelles Réserve Personnelle Mourvèdre Pays d’Oc IGP, 13° d’alcool. Les raisins proviennent de vignes de la côte méditerranéenne près de Narbonne, dont les sols argilo-calcaires et schisteux, sont favorables au Mourvèdre.
Pour 80% de la récolte, ils font une macération de 3 semaines après la fermentation alcoolique. Pour les 20% restants, ils font une macération carbonique avec les raisins entiers. Une petite proportion de la récolte est élevée en fût de chêne.

Robe rouge intense avec des nuances pourpres. Arômes de poivre,  de cassis, de mûre, des touches végétales de garrigue et même de truffe, un peu de laurier. En bouche une belle amplitude et une structure tannique riche mais avec de la finesse, en harmonie avec l’acidité et l’alcool.  Un goût de truffe et de cuir, et aussi de fruits compotés, notamment de la myrtille, et des pruneaux; une longue finale épicée.

Ce vin est délicieux en accompagnement d’une assiette de charcuterie, d’une paella espagnole, d’une fricassée de rognons de veau, d’un bon gigot d’agneau,  ou avec des fromages tels que le Comté, ou le Gruyère de grottes.  Il faut le servir à 17°C.

Les vins de Mourvèdre sont généralement de longue garde. Celui-ci pourrait se conserver facilement 7 ans en cave. 

Les Jamelles Réserve Personnelle Mourvèdre est disponible à la SAQ code 12284725 Prix  16,20 $

Pâtisserie du vin. Vin du Pays d’Oc, IGP, 40% Grenache, 35% Syrah et 25% Merlot; 13,5° d’alcool.

Pâtisserie du Vin propose des vins fruités et délicats qui évoquent les meilleures pâtisseries; cet assemblage rappelle le Clafoutis, un flan aux fruits typiquement français.

Robe rouge soutenu, brillant. Arômes de myrtille, de fraise et de framboise, également de cerise, une touche de violette, un peu de moka, de vanille et de chocolat. Ample en bouche, des tanins veloutés et ronds, une belle acidité, un goût de fruits compotés  et d’épices douces.

À table ce vin est très versatile et accompagne avec autant de bonheur les pâtes que les viandes, excellent avec un plat de fromages, mais aussi avec des cuisines exotiques comme la cuisine chinoise et la cuisine péruvienne. Je suggère de le laisser s’aérer au moins 30 minutes et de le servir à 16° C.

Pâtisserie du vin Grenache, Syrah et  Merlot est disponible à la SAQ code 12383256. Prix  16,70 $

Liens :

Badet Clément et Co.
www.les-jamelles.com/fr
www.patisserieduvin.com
http://www.badet-clement.com/

Représentés au Québec par
Vins Philippe Dandurand Wines Inc.


Vanessa Besnard
Coordonnatrice Marketing
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Andreane Rousseau
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Louis-Philippe Pelletier
Chef de marque
514) 932-2626  poste 285
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Sept-cents ans d’histoire, 30 générations d’une même famille à produire du vin, cinq vignobles toscans produisant des vins prestigieux DOCG, DOC ET IGT et des vins qui reflètent les caractéristiques de leurs terroirs, c’est l’essence même de Marchesi de Frescobaldi.

J’ai dégusté l’Albizzia Chardonnay Toscana IGT 2012.

Fermentation en cuves inox; vieillissement également en cuves inox durant 3 mois et finition en bouteille durant 3 mois. 12% d’alcool.

Robe jaune paille aux reflets verts, typique du Chardonnay. Nez ample des notes de lime et de citron. Un deuxième nez où l’on recèle des parfums de poire Bosch et d’amande, un soupçon de tilleul.

En bouche c’est un vin qui a du relief, beaucoup de vivacité et en même temps de la rondeur. Il est sensuel, opulent et équilibré. Son goût d’agrumes vous accompagne dans une finale élégante et persistante.

Délicieux en apéritif bien frais, il accompagne également avec gourmandise les fruits de mer et particulièrement le homard, les poissons et les crustacés grillés et les fromages.

Marchesi dè Frescobaldi Albizzia Chardonnay Toscana 2012, est disponible à la Société des Alcools du Québec. Code 00541235. Prix 15,00$.

Liens :

Marchesi dè Frescobaldi

Représentés au Québec par Le Marchand de vin
Robert Hallé
Directeur Ventes Restauration
tel: 514-481-2046 ext 120

Roger Huet
Chroniqueur vins
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