Version 1.5.26Samy Rabbat No Translation Prévisualiser01Déconnexion Site Menus Contenu Composants Extensions Outils Aide Prévisualiser Sauver Appliquer Annuler Aide Article: [ Éditer ] Titre La part des Anges dans le succès de Montes Publié Non Oui Alias 2016-04-16-16-11-34 Page d'accueil Non Oui Section Catégorie [Toggle Editor]

J’ai rencontré Carlos Serrano, directeur Export de la maison viti-vinicole Montes du Chili, qui m’a accordé cette entrevue.

RH – Vous êtes un marathonien qui a participé aux courses de New York, de Médoc et de Santiago. Vous avez aussi la passion du vin et une excellente formation universitaire au Chili et à Bordeaux. Vous travaillez comme directeur export pour le Domaine Montes du Chili depuis 2000. En 2008 vous devenez partenaire de la maison chilienne et de sa filiale argentine Kaiken. 

La maison Montes a comme emblème des Anges. Est-ce qu’ils ont une signification particulière?

CARLOS SERRANO – En effet, chez Montes nous soutenons et nous croyons beaucoup aux Anges. L'initiateur de cela était Douglas Murray, l’associé fondateur de Montes, qui avait une grande dévotion pour eux. Douglas, était un grand amateur de voitures et a subi trois accidents graves dont il s’en est toujours tiré indemne. Il attribuait cela entièrement à l'action des Anges et pour cette raison Douglas a toujours voulu leur rendre hommage en les montrant sur toutes les étiquettes de Montes.

RH – La maison Montes a commencé avec un petit vignoble. Combien de vignobles possède-t-elle aujourd’hui au Chili et combien d’hectares couvrent-ils?

CARLOS SERRANO – Initialement, en 1989, Montes, avait une vigne de seulement 20 hectares dans la région de Curicó. Aujourd'hui, nous avons deux propriétés dans la vallée de Colchagua, une qui est la célèbre Apalta avec 140 hectares de vignes, l’autre dans la zone de Marchigue où nous avons planté un vignoble de 550 hectares.

RH – Le Domaine Montes a connu une croissance fulgurante, est-ce grâce à sa philosophie agricole.

CARLOS SERRANO – La croissance de Montes est une combinaison de plusieurs facteurs. Notre philosophie agricole compte pour beaucoup, mais nous avons aussi une façon de faire œnologique et une approche commerciale bien à nous. Aurelio Montes, un de nos fondateurs, et actuel président de la compagnie, a réussi à produire des vins haut de gamme, élégants, qui sont appréciés partout dans le monde. Sa recherche de la perfection appuyée par une innovation constante lui ont valu des nombreux prix au Chili, en Allemagne, aux États-Unis et ailleurs.

RH – Comment sont vos terroirs?

CARLOS SERRANO – À Colchagua, où nous produisons surtout des raisins pour les vins rouges, le climat est de type méditerranéen, avec une certaine influence de l'océan Pacifique. En été les matins sont froids et les après-midis chauds, et peu humides. Ce sont des conditions idéales pour l'obtention de raisins rouges de grande qualité.

Dans la vallée de Leyda, à Casablanca et à Zapallar nous cultivons des raisins blancs et du Pinot Noir. Ici, l’influence maritime est importante et elle est marquée par le courant de Humboldt qui arrive de l'Antarctique.

RH – Combien de cépages cultivez-vous?

CARLOS SERRANO – Pour les rouges nous cultivons le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Pinot Noir, le Malbec, le Petit Verdot, le Carignan, le Grenache, le Mourvèdre et le Cabernet Franc. Pour les blancs, nous produisons du Sauvignon Blanc, du Chardonnay et du Riesling

RH – La Maison Montes est reconnue pour son respect de l’environnement. Quel type d’agriculture pratiquez-vous?

CARLOS SERRANO – Depuis des années, nous travaillons la vigne en agriculture durable, en harmonie entre la gestion des terres et l'environnement. En même temps nous prenons un soin particulier de nos employés et de leurs familles.

RH – Le chai d’Apalta que vous avez inauguré en 2004 semble être exceptionnel.

CARLOS SERRANO – La cave Apalta a été construite sur la base de deux grands principes: le premier a rapport à la façon dont nous nous déplaçons le raisin et le moût, en utilisant la force gravitationnelle. Les raisins sont sélectionnés au préalable grappe par grappe, grain par grain, sur le toit de l'entrepôt. Ensuite, par gravité, ils descendent dans des étangs situés au premier étage. Nous avons aussi un élévateur 5000 litres qui nous permet de déplacer le moût à l’intérieur de la cave.

Le deuxième principe majeur est le Feng Sui. Toute la cave a été conçue selon les principes et les règles du Feng Sui, sous la supervision de la Maître de Feng Sui, Sylvia Galleguillos. Elle a pensé chaque recoin de la cave, pour combiner les énergies des éléments de la nature qui sont présents dans le bâtiment. Les pierres, le bois, la lumière, l'eau, et les métaux se combinent de façon à permettre à l’équipe qui y travaille, et à tous les visiteurs, de ressentir l'énergie Montes.

RH – Aurelio Montes, est aujourd’hui un des œnologues les plus réputés du Chili. Il est secondé d’un autre œnologue prestigieux, Jorge Gutierrez. Quels sont leurs objectifs dans la production de vin?

CARLOS SERRANO – Jorge Gutierrez est un vigneron talentueux qui a travaillé longtemps dans les vignobles Montes, auprès d’Aurelio Montes, le fondateur. Aurelio Montes Jr a rejoint maintenant l'équipe, riche d’une expérience œnologique acquise aux États-Unis, en Australie, en France et en Argentine, où il était en charge de notre Cave de Kaiken pendant plus de 4 ans. L'ambition de l'équipe d’œnologues de la Maison Montes est de faire des vins haut de gamme, de prestige international, vraiment délicieux au palais, pour satisfaire les gourmets les plus exigeants.

RH – Montes produit cinq collections de vins: Taita, Iconos, Montes Alpha, Montes Limited Selection, Montes classic series et Vinos especiales, qu’est-ce qui les caractérise?

CARLOS SERRANO – Tous nos vins ont une expression très élégante sur le fruit, avec une bonne intégration du bois. Ce sont des vins complexes avec un long potentiel de garde, mais en même temps ils sont prêts à boire après deux ans. Une des caractéristiques de nos vins c’est qu'ils sont très charmeurs en bouche.

RH – Quelle est la production actuelle dans l’ensemble de vos vignobles chiliens, en nombre de bouteilles?

CARLOS SERRANO – Montes produit près de 8 millions de bouteilles annuellement, dont le 95% est exporté dans 110 pays, incluant la France. Le Japon demeure notre principal marché, suivi des États-Unis.

RH – Parmi les pays qui importent vos vins, le Canada se trouve dans quelle position?

CARLOS SERRANO – Le Canada est notre 8e marché et nous travaillons pour l’agrandir, parce que nous croyons que nos vins, à cause de leur style et de leur qualité, sont du goût des consommateurs canadiens et québécois. Nous voulons que nos vins se retrouvent sur leur table.

RH – Montes a toujours démontré un grand sens de la responsabilité environnementale. Ainsi vous avez conservé 445 hectares de bois Maulino pour préserver la faune qui se retrouve dans vos vignes et pour absorber tout le CO2 qui est produit dans votre chai et dans les travaux des champs ce qui vous classe comme Carbone Zéro.

CARLOS SERRANO – Tout à fait, et nous avons une infrastructure spécialement conçue pour le traitement des eaux usées et des déchets liquides, qui résultent de notre processus de vinification. En outre, tous les rebuts du raisin sont retournés sur nos champs, sous forme de compost.

RH – On dit que vous prenez soin de vos travailleurs et leurs familles.

CARLOS SERRANO – Pour nous, il est important que nos employés et leurs familles soient heureux, qu’ils s’accomplissent professionnellement et se sentent fiers de faire partie de l’équipe Montes. Voilà pourquoi, depuis des années, nous mettons en œuvre des programmes d'assistance directe aux familles. Nous subventionnons les écoles pour leurs enfants et nous avons des programmes de formation professionnelle pour nos travailleurs et leurs conjoints et conjointes.

RH – Vous avez apporté 4 vins pour que nous dégustions.

CARLOS SERRANO – Je suggère qu’on les déguste dans cet ordre: Montes Limited Selection Pinot Noir, Montes Alpha Syrah, Montes Folly et Purple Angel.

RH – Nous débouchons donc Montes Limited Selection Pinot Noir, 100% Pinot Noir, 13,5^o d’alcool.

CARLOS SERRANO – Ce vin est 100% Pinot Noir. Les raisins ont été récoltés dans la vallée de Casablanca, qui est située très près de l'Océan Pacifique, qui a des matins froids et des après-midis tempérés. Les raisins mûrissent très lentement permettant aux arômes de s’exprimer de la façon la plus intense.

RH – Après une fermentation délicate en cuves inox, ce vin a vieilli pendant 7 mois en barrique française et a été légèrement filtré avant sa mise en bouteille. Le résultat est une robe rubis, un bouquet de fruits rouges: cerise, fraise, framboise, avec une touche de pruneau et de sous-bois. Ample en bouche, puissant et plein de finesse, des tanins veloutés, une belle matière fruitée, une acidité bien fondue avec l’alcool et une jolie longueur très agréable.

CARLOS SERRANO – C’est un vin idéal à prendre en apéritif. On peut le déguster en bavardant entre amis, en lisant un bon livre ou tout simplement en contemplant un beau paysage. Il sera également un compagnon superbe dans un repas avec du thon grillé ou des fruits de mer en sauce piquante. Au dessert, je suggère de le prendre avec une nage de de fruits des bois : fraises ou framboises, que vous laissez macérer pendant 30 minutes et que vous servez bien frais. Pendant le repas servez-le autour de 16 ^oC.

RH – Je le recommanderais aussi avec des pâtes, avec une blanquette de veau aux champignons, avec le risotto et pourquoi pas avec un bon camembert bien coulant. Combien de temps peut-on le garder en cave?

CARLOS SERRANO – Dans des bonnes conditions on peut le garder de 7 à 8 ans.

Montes Limited Selection Pinot Noir est disponible à la Société des alcools du Québec, code 10944187. Prix: 16,95$.

RH – Nous débouchons maintenant le Montes Alpha Syrah 2012, 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon et 3% Viognier.
14,5^o d’alcool.

CARLOS SERRANO – C’est un vin fait avec des raisins de notre vignoble d’Apalta, dans la vallée de Colchagua, où mûrissent les cépages rouges tout au long de l'été. Ils sont favorisés par le climat tempéré, plutôt chaud en après-midi mais avec des nuits fraîches, ce qui favorise la concentration, apporte une bonne structure et donne une couleur soutenue. C’est assurément un grand vin, avec des arômes de viandés, de boîte à cigares, du bacon et une note florale apportée par le 3% de Viognier qu’il contient.

RH – Le Montes Alpha Syrah 2012 a été élevé à raison de 55%, en fûts de chêne français de première, deuxième ou troisième année, pendant 12 mois.

Robe rouge intense avec des reflets violets presque bleutés. Riche bouquet de mûre, de myrtille, de cassis, de violette et de poivron rouge. Dans un deuxième nez on perçoit également un peu de vanille, de caramel, de café, de cacao, mais aussi de cèdre, de réglisse et de cuir. Ample en bouche, très structuré, avec des arômes d’une complexité remarquable, des tanins nombreux et soyeux, une acidité en équilibre avec l’alcool, une finale délicieusement gourmande qui se termine sur une note de muscade.

CARLOS SERRANO – C’est le vin idéal pour les viandes rouges en grillade ou mijotées, accompagnées de légumes. Il est bon aussi avec les pâtes, avec une bonne sauce bolognaise ou même du pesto.

Il peut se garder en cave pendant 10 ans, sans problème.

Montes Alpha Syrah 2012 est disponible à la Société des alcools du Québec, code 10692872. Prix 22,50$.

RH – Nous débouchons ensuite le Montes Folly 2012, 100% Syrah, 15,5^o d’alcool.

CARLOS SERRANO – Un vin à part qui a germé comme une idée folle dans la tête de Douglas Murray qui voulait avoir un deuxième vin icône, le premier étant le Montes Alpha M.

En 2000, Aurelio Montes trouve un petit secteur des pentes d’Apalta qui donne un vin intense avec beaucoup de force, de caractère et de couleur. Vraiment quelque chose à part.

En se disant combien fou serait d’avoir deux vins icônes, il a décidé de le mettre en bouteille et de l'appeler folie de Montes ou Montes Folly.

RH – L’étiquette montre un Ange fou. Ce vin a été bichonné, et a vieilli 18 mois en barrique de chêne français.

Robe rouge intense, dense et sombre, à reflets bleutés. Magnifique bouquet de violette, de myrtille, de cassis et de mûre confiturée; une touche de vanille, de poivre noir, de tourbe, de graphite, de cuir, de truffe blanche, d’olive noire, et des notes fumées et réglissées. Un soupçon de noix de muscade à la fin.

D’une grande complexité aromatique en bouche, ce vin gourmand exhibe des tanins nombreux et soyeux, et en même temps d’une grande finesse. L’acidité crée une harmonie avec l’alcool, et sa longue finale est délicieusement parfumée.

CARLOS SERRANO – C’est le vin parfait pour accompagner le gibier surtout le sanglier et le cerf. Avec des chocolats il est aussi divin.

RH – Combien de temps on peut le garder en cave?

CARLOS SERRANO – 20 ans et plus.

Montes Folly 2012 est disponible à la Société des alcools du Québec, code 10278057. Prix 83$.

RH – Nous débouchons finalement le Montes Purple Angel 2013, 92% Carmenère et 8% Petit Verdot, 14,5^o d’alcool.

CARLOS SERRANO – C’est notre troisième vin icône. C’est en effet un assemblage de Carmenère de la Vallée d’Apalta à Colchagua, avec 8% de Petit Verdot qui lui donne sa structure, des tanins souples, de l'acidité et son potentiel de vieillissement. Un vin très attrayant, qui offre une variété complexe d'arômes charmeurs. 

RH – Le vin a été vieilli pendant 18 mois en barriques de chêne français.

Robe rouge carmin intense. Une grande puissance aromatique, avec prédominance des fruits rouges, fraise, prune, framboise, quoique le Cinsault lui apporte aussi des notes de pêche, de nectarine et de grenade. On perçoit également des arômes de beurre frais, d’épices douces de cannelle et de cardamone, de vanille, de chocolat noir, de noix de muscade, d’amandes toastées, ce qui fait penser à de la pâtisserie.

Une bonne structure en bouche, avec une force tannique importante, mais un bel équilibre entre les tanins, l’acidité et l’alcool. Il est onctueux, luxuriant, gourmand, et se termine dans une longue finale, avec une toute petite note d’amertume qui le rend très séduisant. Un très grand vin à savourer à table!

CARLOS SERRANO – Un compagnon délicieux pour les viandes rouges, pour les mets de légumes avec des saucisses et pour le canard cuisiné de toutes les façons possibles.

Son temps de garde est d’environ 15 ans.

Montes Purple Angel 2013 est disponible à la Société des alcools du Québec, code 10692901. Prix 61,25$.

RH – Merci de m’avoir accordé cette entrevue Carlos Serrano

CARLOS SERRANO – Merci à vous d’avoir assisté à ce déjeuner. J'ai aimé parler avec vous du Chili, des vins de Montes, de l'Amérique du Sud et d'autres sujets que nous avons évoqués. J’ai été honoré de vous rencontrer. J'espère que nous aurons d’autres occasions de nous revoir et de parler toujours autour d’un bon verre de vin. 

Liens:

Montes Wines
Carlos Serrano, directeur export de la Sociedad Montes

Représentés au Québec par Kirkwood Diamond
Tél.: 514 389-3830

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com 
LaMetropole.com

Lire la suite...Add CE Form ID de l'article: 5542 Etat Publié Clics 470 Réinitialiser Révisé 3 fois Créé Samedi, 16 Avril 2016 10:58 Dernière modification Samedi, 16 Avril 2016 11:13 Paramètres - Article Auteur Pseudo de l'auteur Roger Huet Niveau d'accès Date de création 2016-04-16 10:58:48 calendar Début de publication 2016-04-16 10:58:48 calendar Fin de publication Jamais calendar Paramètres - Avancés Informations des méta-données AccèsWeb repose sur le logiciel libreJoomla!.

Acquis en 2013 par le puissant groupe chinois Bolian, le Château de la Rivière est entièrement dirigé par une équipe française, à la tête de laquelle se trouve Xavier BUFFO, Ingénieur agronome et œnologue. Il a été maître de chai, puis Directeur Technique du domaine depuis 1997.

Son ambition en sa qualité de Directeur général est de faire du Château de La Rivière le fleuron de l'appellation Fronsac.

J’ai dégusté Les Sources du Château de la Rivière, Appellation Fronsac 2012, 90% de Merlot et 10% de Cabernet Sauvignon, 13^o d’alcool.

C’est le second vin du domaine, avec une production de 100 000 bouteilles.

Les vignes sont cultivées sur des parcelles argilo-calcaires de plateau et de coteau. Tri avant et après éraflage, vinification en cuves inox avec remplissage par gravité. La moitié du volume passe en macération préfermentaire à chaud, ensuite la fermentation alcoolique à température contrôlée sert à préserver les arômes de fruits.

Belle robe rubis intense et brillant. Bouquet de framboise, de cassis, de mûre. Des notes de réglisse, de pruneau et de violette.

En bouche, l’attaque est ample, généreuse, gourmande, dominée par des arômes de petits fruits rouges. Bonne charpente mais les tanins sont soyeux. Il se termine par une jolie finale gourmande et fraiche.

Ce vin est superbe avec le bœuf, avec l’agneau, avec la volaille noble: faisan, pintade, perdrix. Très agréable avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 17^o C.

Les Sources du Château de la Rivière 2012 est disponible à la SAQ, code 11546367. Prix 21,25$

Liens :

Château de la Rivière

Représentés au Québec par Univins
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Cellulaire : 514 984-4544

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com 
LaMetropole.com

Deux entrevues radiophoniques successives!

Samedis Gourmets – émission du 5 janvier 2013 by vsgourmands

Pour cette première émission de l'année, Roger reçoit Pascale Joly de la boulangerie artisanale L’Amour du Pain et Juliette Sbrana, de la boutique Château La Brie.

Pour écouter l'émission: sam-gou-r-huet-2013-01-05-joly-sbrana.mp3 (Le télechargement est un peu long!)

Pascale Joly
Boulangerie L'Amour du Pain
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450-655-6611
www.lamourdupain.com
www.facebook.com/lamourdupain

Juliette Sbrana - Château La Brie
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www.boutique-chaeau-la-brie.educagri.fr

Livres :
Le Guide des Aliments Santé de Pierre Jean Cousin et de Kirsten Hartvig
Les meilleurs vins de 10 à 30 dollars de Jean-Louis Doucet

Robert Lalleman du restaurant Auberge de Noves, à Noves-en-Provence (France).

Samedis Gourmets – émission du 12 janvier 2013 by vsgourmands

Pour cette émission du 12 janvier, Roger reçoit Robert Lalleman du restaurant Auberge de Noves, à Noves-en-Provence (France).

Pour écouter l'émission: sam-gou-r-huet-2013-01-12-lalleman-ogier.mp3
(Le telechargement est un peu long!)

Robert Lalleman Restaurant Auberge de Noves
Noves-en-Provence (France)
www.aubergedenoves.com/fr
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Vins : La Maison Ogier
www.ogier.fr
Représentés au Québec par Sélect Vins Lté
Catherine Simard Directrice Relations Publiques /
Tel. 514 272 4343 | Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
http://www.selectwines.com

Texte : La Ligne divine

J’ai rencontré Charles Salvas, Ambassadeur de Marque de Pernod-Ricard, du groupe Corby, et particulièrement de deux Maisons de Champagne remarquables, la Maison G.H. Mumm et la Maison Perrier-Jouët.

Charles Salvas, Ambassadeur de Marque de Pernod-Ricard, du groupe Corby

RH. – Vous étiez récemment en visite en Champagne, racontez-nous votre expérience.

CS. – La Champagne est la région la plus au nord de France où l’on cultive le raisin. En mai dernier j’ai visité cette région qui a 34 000 hectares de vignes et particulièrement les maisons GH Mumm et Perrier-Jouët que je représente. À la Maison Mumm à Reims j’ai parcouru ses caves à 25 pieds au dessous du sol. La Maison Mumm a 25 kilomètres de caves où les bouteilles de champagne vieillissent dans le silence et la noirceur totale. C’est un environnement crayeux, humide, qui garde une température idéale pour le champagne. J’ai eu la chance également d’aller à Épernay et je me suis retrouvé dans l’Allée du Champagne, où presque toutes les grandes maisons ont pignon sur rue. La Maison Perrier-Jouët, est une maison plus petite, de celles qu’on appelle « boutique » en Champagne. Je suis allé visiter le moulin de Verzenay à côté d’un vignoble de Pinot Noir classé grand cru, dont un hectare vaut 850 000 euros. C’est la région de France où produire du raisin coûte le plus cher. Je me suis retrouvé aussi à Cramant où l’on produit le Chardonnay grand cru. Il y a 258 crus classés en Champagne et seulement 17 Grands crus.

RH. – La Maison GH Mumm a été crée il y a presque 200 ans et c’est une des maisons phares de la Champagne; elle se classe troisième dans le monde.
CS. – Elle a été crée en 1827. Les ventes de GH Mumm représentent annuellement un peu plus de 8 000 000 de bouteilles. Le vignoble est composé de 217 hectares de vignes classées en majorité de premier cru et de grand cru. Elles produisent des raisins d’une qualité très élevée avec lesquels Mumm fait des champagnes remarquables. Le Mumm Cordon Rouge, c’est le champagne officiel de la Formule Un dans le monde. Peu importe qui termine premier, Le Mumm Cordon Rouge est toujours sur le podium.

RH. – Depuis 2006 la Maison Mumm a un chef de cave de 41 ans, Didier Mariotti, qui est jeune pour un chef de cave en Champagne.
CS. – Didier est à la maison depuis 2006. Il est le gardien du style de la maison. C’est lui qui est responsable d’assurer la constance des cuvées année après année. C’est un Chef de Cave de grande réputation.

RH. – Vous nous avez apporté une bouteille de MUMM CORDON ROUGE,
CS. – Le Mumm Cordon Rouge est la marque drapeau de la Maison Mumm et représente 80% des ventes. Le Cordon Rouge a été créé en honneur de la Légion d’honneur de Napoléon. C’est un champagne vieilli trente mois en cave. Il n’a que huit grammes de sucre par litre, donc c’est un Champagne brut. Sa composition est à 45% de Pinot Noir qui apporte sa structure, de l’intensité et de la puissance, à 35% de Pinot Meunier pour le fruité, la vivacité et la rondeur, et à 25% de Chardonnay qui l’enveloppe de finesse et d’élégance.

RH. – Et pour réussir ce vin magnifique ils font un assemblage de 77 vignobles différents mariant un grand nombre de vins de réserve de différents années. À vous l’honneur d’ouvrir la bouteille.

Charles Salvas prit la bouteille, enleva minutieusement le muselet et retint le bouchon avec son pouce, en me rappelant qu’il y a six bars de pression. Finalement il prit fermement la bouteille d’une main, et fit sauter le bouchon avec un bruit de chevrotine.

RH. – C’est de la musique pour nos oreilles! Quelle robe magnifique d’un jaune frais et doré et des petites bulles très persistantes et tellement charmantes!
CS. – Les arômes du Cordon Rouge sont de pamplemousse, de citron, de pêche, de pomme verte, de vanille. C’est très agréable. C’est un champagne qui a beaucoup de caractère et de personnalité qu’on pourrait qualifier de masculin.

Nous trinquâmes.

RH. – En bouche, d’un équilibre tout en délicatesse et en fraîcheur, il est doté d’une remarquable longueur. Comment suggérez vous de le boire?
CS. – Il est important de boire ce champagne frais mais pas trop. Une fois la bouteille ouverte, il est recommandé de la laisser reposer un petit cinq minutes pour faire tempérer le vin, parce que lorsqu’il est trop froid, les arômes sont masqués. Nous pouvons le boire en apéritif, avec des chips, avec du foie gras, avec du pop corn, avec des fraises chantilly, avec des viandes, ou tout simplement seul. Il ne faut pas toujours se casser la tête pour accompagner un champagne.

RH. – Cela me ferait de la peine d’accompagner ce magnifique champagne avec du pop-corn.

CS. – Il faut retenir qu’il ne faut pas se prendre la tête pour boire un champagne, on peut l’ouvrir pour les grands moments ou les petits moments de tous les jours et l’accompagner de mets très simples. Le champagne est le seul vin qu’on peut boire du matin jusqu’au lendemain matin.

RH. – Voulez-vous nous présenter la Maison Perrier-Jouët dont vous êtes aussi l’ambassadeur?
CS. – La maison a été fondée en 1811 par un fabriquant de bouchons Pierre-Nicolas-Marie Perrier et son épouse Adèle Jouët. C’est aujourd’hui une propriété de 65 Ha en propre où l’on cultive le Chardonnay, le Pinot Noir et un peu de Pinot Meunier. Ses ventes représentent 2,7 millions de bouteilles annuellement, à travers le monde. C’est une maison d’exception, de luxe et de grand prestige.

RH. – On dit qu’en deux-cents ans ils n’ont eu que 7 chefs de cave, dont le dernier est Hervé Deschamps qui est le gardien du style de la maison depuis plus de trente ans. Il conserve chaque cru séparément dans des petites cuves, avant d’être assemblé selon une composition dont il garde le secret. On dit aussi que le Perrier-Jouët est un champagne féminin.
CS. – Charme, élégance, sensualité, c’est ça le style qui caractérise le champagne Perrier-Jouët et c’est pour cela qu’on dit qu’il est féminin.

RH. – Vous nous avez apporté une bouteille de Perrier-Jouet Belle-Époque 2004 , fait de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier. La bouteille est magnifique.
CS. – La maison a été rachetée par GH Mumm en 1959 et en 1969 ils ont lancé la Cuvée Belle-Époque, connue aussi comme «Fleur de Champagne» avec la célèbre bouteille «Art Nouveau» ornée d’anémones, d’Emile Gallé. Elle dormait depuis 60 ans dans les celliers de la maison. La Cuvée Belle Époque est une des plus prisées au monde.

RH. – Avant de l’ouvrir décrivez-nous ce Champagne.
CS. – La robe est d’un jaune paille très attrayant. Des arômes de pêche, de pamplemousse, de vanille. Les bulles sont extrêmement fines ce qui traduit sa grande qualité. Le Perrier-Jouet Belle époque a été vieilli pendant sept ans en cave.

RH. – Comment et avec quoi suggérez-vous de boire ce champagne?
CS. – On peut boire le Perrier-Jouet Belle-Époque 2004 sans rien, ou accompagné de sushis, de pétoncles, de fruits de mer, et le foie gras sera un parfait compagnon.

RH. – Du caviar?
CS. – Le Belle Époque est un champagne sec, floral et fruité, avec du caviar il fera franchement l’affaire.

RH. – Je dois vous avouer un pêché mignon. Le lendemain de la fête lorsqu’il me reste un peu de Perrier-Jouët, j’aime prendre mon petit déjeuner avec un homard.
CS. – C’est de la luxure, Roger.

RH. – Ce n’est pas tous les jours! Est-ce que le Mumm Cordon Rouge, que nous avons dégusté tout à l’heure, et ce Perrier-Jouet Belle Époque 2004 que nous allons ouvrir maintenant sont disponibles à la Société des Alcools du Québec?
CS. – Absolument le Mumm Cordon Rouge est disponible en format de 750 millilitres, de 1,5 litres, de 3 litres, de 6 litres et de 9 litres. Pour le format de 750 millilitres il est disponible dans la plupart des succursales de la SAQ au prix de 63,75 dollars. Le Perrier-Jouët Belle Époque 2004 est disponible dans une trentaine de succursales de la SAQ au prix de 199,25 dollars et le rosé Belle Époque est disponible dans une quarantaine de succursales au prix de 202,75 dollars.

C’était le grand moment d’ouvrir la belle bouteille aux anémones. Charles fit sauter le bouchon avec un bruit de feu d’artifices, remplit deux flutes et dit :

CS. – Roger j’aimerais trinquer avec vous : Santé! et je voudrais souhaiter Bonne et Heureuse Année à tous les Québécois et Québécoises, en mon nom personnel, ceux de la Maison Perrier-Jouët et Mumm, de la maison Corby et Pernod-Ricard et à vous cher Roger mes meilleurs vœux pour 2013.

RH. – Merci Charles, Bonne et heureuse Année à vous et à votre équipe. Santé et prospérité! À l’année prochaine!

Liens :

Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
Directeur des événements pour Corby
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Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4320

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux

C’est bien connu les quatre trésors du Brulhois ce sont le Carrelot des Amants, le Vin Noir, le Grain d’amour et le grand cœur de ses habitants.

Le Carrelot des Amants est un vin très aimé des Québécois. Nous le dégustons dans sa version rouge depuis 1998, dans sa robe rosée depuis 2002 et dans sa robe blanche depuis 2012.

Le Carrelot des Amants est plein de glamour et vient accompagné d’une légende : « Marguerite de France, la Reine Margot, fille d’Henri II et de Catherine de Medicis avait été mariée à 19 ans, pour des raisons politiques, au Roi Henri de Navarre qui deviendra, bien des années plus tard, roi de France sous le nom d’Henri IV. Coureur de jupons invétéré, Henri délaissait sa jeune femme qui trouva consolation dans les bras du « Bel Entraguel » Charles de Balzac, seigneur de la Bastide de Dunes dont elle tomba follement amoureuse.

Comme le vin du Brulhois était déjà très bon, et comme conter fleurette ça donne affreusement soif, on les aurait surpris à déguster de ce bon vin du terroir dans une petite ruelle qu’on appelait alors un carrelot. On ne boit pas un vin aussi magique en compagnie d’un joli garçon sans conséquences. La reine Margot se mit à composer des poèmes et n’arrêta plus jamais, de sorte qu’elle est aujourd’hui connue comme la plus grande poétesse française du Seizième siècle et tout à cause du bon vin du Brulhois.

Le deuxième trésor du Brulhois c’est le Vin Noir. Comme la Tulipe noire, il est unique. On raconte que le poète Cyrano de Bergerac aurait écrit ses plus belles lettres d’amour en trempant sa plume dans le vin noir du Brulhois, quoique, les mauvaises langues précisent que c’était plutôt sa langue qu’il trempait dans le vin noir, pour écrire de si belles lettres. Mythe ou réalité, le Vin Noir, lui est bien réél; il est fait de l’assemblage de trois cépages : 35% Merlot, 35% Cabernet franc et 30% Tannat. Sa robe est d’un pourpre si profond qu’elle en est presque noire, avec un disque rubis. Nez épanoui et généreux.

Des arômes de fruits noirs confits, de pruneau, de menthe fraîche, de cuir, de réglisse, de violette, de truffe et les épices qui explosent comme un feu d’artifice. En bouche, son acidité lui donne une remarquable fraicheur, des tanins très présents mais bien fondus dans l’acidité et l’alcool. Une belle rondeur et le goût du fruit toujours présent qui apporte tant de suavité.

Écoutons le sommelier. Il nous conseille de le servir à 16°, après l’avoir décanté une heure et le marier avec des plats consistants : du cassoulet, du confit de canard, des viandes rouges, des pâtés chauds en croûte, du gibier, une poêlée de cèpes, et un bon vieux fromage

Il peut se garder en cave de 6 à 8 ans.

Le troisième trésor du Brulhois est le Grain d’Amour, fait à 75% de Muscat de Hambourg et à 25% de Cabernet Franc.

Rosé de pressurage vinifié à basse température et élevé en cuve. Robe rose saumon, fragrance de roses et de lychees, de pêches et un soupçon de vanille. Une bouche fraîche sur le fruit mûr, légèrement sucrée. En apéritif il appelle le foie gras et en fin de repas il va très bien avec des fromages blancs, et se sublime avec les salades de fruits et les gâteaux. A boire très frais (4-6°). Il n’a que 10,5 % d’alcool. Un vin que nous espérons voir bientôt à la SAQ.

Le troisième trésor du Brulhois c’est le grand cœur de ses habitants.

Voici 20 ans grâce à Francis Cabrel et à Christian Morissonneau que la commune d'Astaffort est jumelée avec la municipalité de Saint- Zénon au Québec. Pour célébrer l’anniversaire, le Maire de Saint-Zénon, Eddy Saint- Georges et ses paroissiens sont allés en grand nombre participer aux vendanges manuelles dans les vignes de Guy et Patrice Righesso.

Après avoir écouté les instructions, chacun a pris sa hôte sur le dos, panier et sécateur à la main et s’est lancé dans les vignes. Les rires et les accents québécois et gascons ont accompagné cette vendange clôturée comme il se doit par un copieux repas gascon.

A cette occasion Eddy Saint-Georges, et Monique Nolet coordonnatrice du jumelage ont été intronisés par la confrérie des Vins Noirs du Brulhois.

Liste de Prix :

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois rouge 2009: 00508879 $ 11,90
Carrelot des Amants Côtes du Brulhois rosé 2011 Code SAQ 00620682, $ 11,90
Carrelot des Amants Côtes du Brulhois blanc 2011 Code SAQ : 11675871, $ 13,60
Le Vin Noir Côtes du Brulhois 2007 Code SAQ 11154822, $ 17,05

Liens
Les Vignerons du Brulhois
Michel Delpech, président
Isabelle Mignot, Responsable export
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Charline Turo, Responsable de communication
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www.vigneronsdubrulhois.com

Représentés au Québec par
La Fontaine Vins et Liqueurs
Carol Lafontaine président
Souby Godin, chargée de marque
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Tél. : 514-253-1848 Téléc. : 514-253-9854

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis gourmets
Président du Club des Joyeux

J’ai rencontré Carlos Martinez Bujanda, Directeur général et Roberto Alonso, Directeur export de Bodegas de Valdemar de la belle région de la Rioja, en Espagne.

De gauche à droite: André Dagenais de l'agence Vins du Trianon, Carlos Martinez Bujanda, Directeur général et Roberto Alonso, Directeur export de Bodegas de Valdemar

RH. – Le label Condes de Valdemar, est un des espagnols les mieux implantés au Québec. Racontez-nous l’histoire de Bodegas Valdemar.
CMB. – On a fondé notre bodega il y a 123 ans. C’est un domaine familial et nous sommes la cinquième génération des Martinez Bujanda. Notre vignoble est suffisamment grand pour nous fournir tout le raisin dont nous avons besoin, ce qui nous permet de contrôler tout le processus, de la vigne à la bouteille et même le design de nos bouteilles.

Nous avons été parmi les premiers, dans les années 80 à avoir contrôlé la température de la fermentation en Espagne et nous avons lancé des Riojas d’un nouveau style, plus conviviaux et moins lourds, tout en assurant la plus grande qualité. Nous continuons à innover avec, par exemple, la production d’un Tempranillo blanc et d’un monocépage de Maturana.

Nous avons une équipe solide tant sur le terroir que sur le chai ce qui nous permet de proposer les meilleurs vins dans nos gammes Conde de Valdemar, Inspiración Valdemar, Finca del Marquesado et Valdemoreda.

RH. – Combien d’hectares de vigne avez-vous actuellement?
CMB. – Présentement notre domaine a une étendue de 450 hectares. Il est assez important pour La Rioja où la taille moyenne des vignobles est d’environ 4 hectares.

Le fondateur de notre maison Joaquin Martinez-Bujanda a commencé avec 10 hectares. C’est Jesús Martinez-Bujanda et son fils qui s’appelle également Jesús qui ont agrandi la propriété dans toutes les zones de La Rioja, de sorte qu’en 1982, le vignoble avait déjà sa taille actuelle.

RH. – Quel genre d’agriculture pratiquez-vous?
CMB. – Dans le but d’assurer la plus grande qualité à nos vins nous étudions soigneusement nos terroirs pour le meilleur choix des cépages et parmi les cépages nous choisissons les meilleurs clones. Nous faisons une division parcellaire pour arriver aux meilleurs résultats. C’est pourquoi, par exemple le Tempranillo, qui peut donner des vins très légers dans d’autres zones, produit chez-nous des grands vins. Nous sommes très respectueux de la nature et nous ne faisons des interventions que lorsque nécessaire. Les cépages minoritaires et oubliés de la región nous intéressent beaucoup. Nous sommes en train de les employer déjà dans les vins de la gamme Inspiración Valdemar. Nous avons planté un système de contrôle agro-climatique qui nous permet de recueillir à l’instant de l’information sur les températures, l’humidité et de développement végétal, et de connaitre le stress hydrique de chaque plant.

RH. – Quels cépages cultivez-vous?
CMB. – Nous cultivons huit cépages, majoritairement en blanc le Viura ou Maccabeu, le Tempranillo blanco qui est une mutation du Tempranillo rouge et le Maturana et en rouge surtout le Tempranillo, le Gracian et le Mazuelo.

RH. – Combien de sortes de vins produisez-vous?
CMB. – Nous avons quatre gammes: Conde de Valdermar, Inspiración Valdemar, Valdemoreda y Finca del Marquesado. Conde de Valdemar c’est notre gamme principale, Inspiración Valdemar c’est notre gamme chou-chou, dans laquelle nous développons des vins à part, souvent avec des cépages peu connus. Valdemoreda c’est pour des vins de qualité mais que ce soit à cause des conditions climatiques ou parce que nous dépassons les quotas permis dans la Rioja, ils sont commercialisés à part et Finca del Marquesado qui offre des vins de soif plutôt que de gastronomie, destinée surtout aux tascas et aux bars si nombreux en Espagne où ils sont servis en accompagnement de tapas et consommés debout, à la barre.

RH. – Quelle est votre production moyenne en nombre de bouteilles?
CMB. – Deux millions et demi de bouteilles.

RH. – Quel pourcentage de votre production est destiné à l’exportation?
RA. – Nous exportons 14 de nos vins dans 60 pays pour environ 55% de notre production. Au Québec, nous exportons 40 000 bouteilles de 10 étiquettes.

RH. – Nous avons dégusté deux vins : Conde de Valdemar Gran Reserva 2004 et le Conde de Valdemar Reserva 2005.

Le Conde de Valdemar Grand Reserva, Rioja 2004, étiquette or, 85% Tempranillo, et 15% Mazuelo. C’est un vin qui n’est produit que dans les grands millésimes. Élevé en barrique de chêne américain et français, pendant 25 mois et vieilli trois ans en bouteille avant sa mise en marché.

Beau rouge sang de pigeon. Des arômes de fruits rouges compotés, un peu de vanille, légèrement boisé et épicé. Ample en bouche mais savoureux, avec des tanins bien fondus; élégant et long en fin de bouche.

Un vin qui accompagne très bien des viandes mijotées, du rôti de bœuf et de mouton ainsi que des fromages à pâte ferme, tels que le Manchego. Il doit être servi entre 16 et 18 degrés.

Le Conde de Valdemar Reserva 2005, 90% Tempranillo et 10% Mazuelo. Élevé 18 mois dont 12 en fût de chêne français, ne peut être commercialisé avant sa quatrième année.

Des aromes complexes de rose et de violette, de fruits rouges également et aussi d’épices. Ample en bouche, des tanins veloutés, un goût de fraise et une belle acidité. Excellent avec des pâtes, et des mets épicés.

Voici la liste des vins de Bodegas Valdemar que l'on peut trouver au Québec.

860171 Finca Alto de Cantabria, Rioja blanc 2011, 19,05$ spécialités
325084 Conde de Valdemar Gran Reserva, Rioja rouge 2004, 32,25$ spécialités
882761 Conde de Valdemar Reserva, rouge 2005, 20,75$ spécialités
11315737 Garnacha, Conde de Valdemar 2010, 20,65$ spécialités
897330 Tempranillo Crianza, Conde de Valdemar 2008, 14,95$ spécialités
11152261 Inspiration Valdemar Graciano Rioja rouge 2005, 62,00$ SAQ Signature

Liens:

Représentés au Québec par Vins du Trianon, André Dagenais
514 769-1422

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis gourmets
Président du Club des Joyeux

Il y a trois domaines vinicoles, le premier est espagnol, Campo Viejo, le deuxième de la Nouvelle Zélande, Stoneleigh et le troisième de l’Argentine, Graffigna. Ils sont représentés par Corby et leurs vins sont agréables, digestes, et versatiles.

On peut les boire en apéritif, ou en accompagnement de toutes sortes des mets. Leur rapport qualité prix est exceptionnel. À la veille des fêtes familiales et des parties d’entreprise, ce sont des vins à considérer.

Alfredo del Rio pour Campo Viejo

Patrick Materman pour Stoneleigh

Federico Lleonart pour Graffigna

J’ai rencontré leurs ambassadeurs de marque, Alfredo del Rio pour Campo Viejo, Patrick Materman pour Stoneleigh et Federico Lleonart pour Graffigna, autour d’un banquet bien arrosé au restaurant L’Atelier d’Argentine. Pendant le cocktail, on nous a servi des canapés de pétoncles de baie, avocats et paprika fumé et des Empanadas de provolone, accompagnés d’un Graffigna Centenario Pinot Grigio 2011. C’est un vin blanc, corsé, avec des arômes d’abricot et de pêche et des notes d’agrumes, pamplemousse et citron vert. Belle acidité au palais, qui accompagnait parfaitement la fraîcheur des canapés, mais qui aurait pu également accompagner des salades, des poissons, des tacos.

Le Pinot Gris pour ce vin est cultivé sur un terroir appelé Pedernal de la région de San Juan qui est à 1400 mètres d’altitude, au pied de la Cordillère des Andes. Graffigna détient une certification ISO 9001 ET ISO 14001.

Le premier service était composé de risotto de courge, fromage de chèvre et tomate confite. Accompagné d’un Stoneleigh Sauvignon blanc 2011, de la région de Marlborough. Sa robe paille avait des reflets verts subtiles. Des parfums de zeste de citron jaune et vert, de nectarine, de pamplemousse mais aussi de fruit de la passion. Caressant en bouche, toujours très parfumé, avec une belle minéralité qui fait toute son élégance. Délicieux avec le risotto.

Au deuxième service on nous apporta de la truite saumonée, fumée, du fenouil mariné et de la confiture de tomate. Je m’attendais à ce qu’on nous serve un vin blanc, mais c’est un vin rouge Campo Viejo crianza de la Rioja qui nous fut servi; un vin fait de Tempranillo, de Grenache et de Mazuelo. Le Campo Viejo crianza est un vin tellement souple, tellement versatile qu’il fut parfait avec le poisson, mais il aurait aussi pu accompagner merveilleusement des viandes blanches, de la viande de porc, des légumes, des fromages, des pâtes et même de la pizza. Si on n’a qu’un seul vin a servir pendant tout un repas, le Campo Viejo est à considérer car il est délicieux avec tout. Il a une robe rouge cerise soutenu. Des arômes de cerise, de prûne, un peu de fraise, un soupçon de vanille et de noix de coco et un soupçon d’épices. En bouche il est frais et joyeux.

Les origines de Campo Viejo en Rioja, remontent à 1959 lorsque deux anciens domaines Beristain et Ortigüela s’unissent pour créer Bodegas Campo Viejo, un chai à côté d’un terroir où poussent de très vieilles vignes, d’où son nom. En 2001 Campo Viejo se modernise et devient Juan Alcorta Bodega, en hommage à son fondateur. C’est un chai parmi les plus modernes du monde qui unit tradition et modernité dans la production des vins de premier ordre, accessibles à tous.

Le troisième service était une côtelette d’agneau à l’ail fumé, chou-fleur et crumble de fromage bleu, servi avec un Graffigna Centenario Shiraz 2010 à la robe rouge intense. Un vin très parfumé, Arômes de cacao, cannelle, cassis, cerise, chocolat amer, cuir, de notes poivrées, framboise, et violette. En bouche bien charpenté, complexe, assez tannique mais élégant. Un vin puissant qui s’invite avec toutes les viandes rouges. Les fromages à croûte dûre vieillis, les jambons fumés coupés en dés et dégustés lentement.

Au quatrième service on nous servit une bavette grillée, pomme de terre nury, salade de maïs et romarin, accompagnée d’un Graffigna centenario Malbec 2010.

D’une couleur rouge prune, ce vin riche en arômes, offre des notes de prune mûre, de framboise et de cassis. Un deuxième nez dévoile des notes d’épices, clou de girofle et cannelle, un peu de vanille et café torréfié. En bouche il a des tanins bien structurés mais suaves, une bonne acidité bien intégrée et une finale très agréable. Idéal avec des viandes au sauce au poivre ou même tout simplement avec un tartare au poivre, également bon avec une longe de porc avec chutney de pommes, ou encore mieux avec un morceau de porc macéré dans les épices, serti de gousses d’ail et cuit dans un four à bois.

Au dessert on nous a servi un Vigilante, dessert argentin typique fait de fromage de chèvre, de vanille, de coin et de caramel. Il était si sucré que nous n’aurions jamais pu l’accompagner d’un liquoreux, mais le Stoneleigh Sauvignon blanc fit merveille.

Les vins que nous avons dégustés sont disponibles à la SAQ:

11557445 Graffigna Centenario Pinot Grigio 2011. $ 13.95
11675505 Graffigna Centenario Reserva Shiraz 2010. $ 13.95
11557453 Graffigna centenario Malbec 2010. $ 13.95
10276342 Stoneleigh Sauvignon blanc Marlborough 2011. $ 17.75. Il y a aussi un
00288795 Stoneleigh Chardonnay blanc Marlborough 2001. $ 17.75
11462446 Campo Viejo crianza Rioja 2008. $ 14,95.
11666764 Campo Viejo Gran Reserva Rioja. 2003 $ 30.50

La puissance des Distilleries Corby, sous la direction de Philippe Gougeon, à l'extrême droite!

Voici ce que dit Carley Tietolman au sujet de Corby qui représente au Québec les vins décrits :

«Les Distilleries Corby sont un important fabricant canadien et distributeur de vins et spiritueux importés. Leur portefeuille comprend des marques très renommées au Canada, telles que les whiskies canadiens Wiser, le rhum Lamb, la vodka Polar Ice et les liqueurs McGuinness. Grâce à son affiliation avec Pernod Ricard, Corby représente également les grandes marques internationales telles que la vodka ABSOLUT, Chivas Regal, les whiskies écossais The Glenlivet et Ballantine’s, le whiskey irlandais Jameson, le gin Beefeater, les rhums Malibu et Havana Club, la liqueur Kahlúa, le champagne Mumm, et des nombreuses marques de vins comme Jacob’s Creek, Wyndham Estate, Graffigna, Stoneleigh, Campo Viejo.»

Liens :
Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
Directeur des événements pour Corby
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Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4320

Pernod Ricard New Zealand
Stoneleigh Malborough
Patrick Materman
Chef Winemaker
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Campo Viejo
Alfredo del Rio
Global Wine Ambassador Spain
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Graffigna Wines
Federic Lleonart
Global Wine Ambassador Argentina
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L’Atelier d’Argentine
355, rue Marguerite d’Youville, Montréal
Pour réservations : 514-287-3362

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Littérature et gourmandise
Président du Club des Joyeux

Dans le cadre de la Grande Dégustation, le plus grand événement de Montréal consacré au vin, j’ai rencontré Marc Lecomte. Il préside aux destinées de plusieurs grands domaines vinicoles surtout dans la région de Bordeaux, au sein du Groupe Advini.

Ce groupe est aussi établi dans le Languedoc, les Côtes du Rhône et la Provence. Voici ce qu’il m’a confié

Marc Lecompte et Raphael

RH – Dans le monde des vins, les maisons naissent, lorsqu’elles trouvent leur niche elles grandissent, et un jour, même après une longue vie de succès, soit parce qu’il n’y a pas de relève ou que leurs marchés changent, elles ont besoin d’un nouveau souffle. Le Groupe AdVini, apporte justement un renouveau à de très grands domaines qui commençaient à montrer des signes de fatigue.
ML. – Nous apportons en effet un nouveau souffle à des domaines vinicoles intéressants qui ont besoin d’une renaissance. Notre philosophie c’est de les aider à se moderniser, à se transformer sans perdre l’âme de la maison.

RH. Je voudrais que vous nous parliez de ce bijou qu’est la Maison Antoine Moueix.
ML. – Antoine Moueix a été créé en 1902 et a toujours développé les vignobles de la Rive Droite, surtout à Saint Émilion. C’est une maison qui avait une vision. Elle était inébranlable dans la production qualitative et avait un sens du marketing en avance sur son temps. C’est la première maison qui a vendu des vins de qualité dans les grandes surfaces comme Leclerc. Elle rencontrait des difficultés dans les derniers temps et le Groupe Advnini l’a reprise fin 2006 et a modernisé et centralisé le site d’embouteillage et développé ses marchés à l’international.

RH. La mondialisation et le développement de certains marchés surtout asiatiques ont dû avoir une grosse incidence sur votre production.
ML. – Notre principal marché actuellement c’est l’Europe, ensuite l’Asie surtout grâce au Japon, mais aussi à la Chine dont nous pénétrons le marché par Hong Kong, et notre troisième marché est l’Amérique du Nord.

RH. Quelle est la place du marché québécois dans le marché d’exportation d’Antoine Moueix?
ML. – Au Canada le Québec est le plus gros marché d’Advnini qui en valeur, est d’ailleurs le premier fournisseur français de la SAQ.

Nous avons dégusté plusieurs vins en commençant par le Saint-Émilion Antoine Moueix J Lebègue 2011 fait de Merlot à 75%, Cabernet Franc à 15% et Cabernet Sauvignon à 10%. Vendanges mécaniques, tri manuel, vinification en cuves de ciment à température contrôlée.

Robe rouge profond, arômes d’épices et de fruits rouges : cassis, mûre, myrtille. En bouche c’est un vin complexe et bien structuré avec des tanins veloutés, une belle harmonie avec l’acidité et l’alcool. Les fruits sont persistants jusqu’en fin de bouche. Un vin idéal pour accompagner les viandes blanches, les charcuteries et les pâtes.

Nous avons ensuite dégusté La Grande Chapelle 2011 Bordeaux AOP 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon. Un vin élaboré et suivi en partenariat avec des vignerons choisis au sein de l’appellation selon une feuille de route établie par les œnologues d’Antoine Moueix où chaque appellation garde ses racines et une qualité constante avec un nom de produit adéquat. Élevage en cuves pendant 6 mois avec des soutirages dans la tradition bordelaise. Robe d’un magnifique grenat avec des reflets pourpres. Des arômes de cerise, de myrtille, de cannelle et de chocolat, un soupçon de vanille. En bouche beaucoup de souplesse et de complexité.

Des tanins veloutés et des notes de chocolat et des fruits noirs persistants. Une belle longueur. Un vin charmant idéal pour accompagner les viandes blanches et les viandes rouges en sauce, ainsi que les fromages à pâte ferme comme le parmesan, le cheddar et notre merveilleux Louis d’Or.

Nous avons terminé avec l’Antoine Moueix Saint-Émilion Grand Cru AOP 2009. 90% Merlot et 10% Cabernet Franc. Un vin vinifié intégralement avec des raisins produits dans la propriété d’Antoine Moueix. Vendanges mécaniques avec tri sur tables vibrantes et optiques. Il a été vinifié, élevé et mis en bouteille au Château Capet-Guillier. Macération à froid. Vinification traditionnelle en cuves de béton avec remontage et contrôle de la température à 25 degrés. Élevage pendant 14 mois en fûts de chêne français avec fermentation malolactique.

Robe grenat, limpide, très invitante. Des arômes de fruits rouges, des notes boisées, toastées, un peu de vanille, truffe noire, un soupçon de tabac. En bouche un bon équilibre, des notes complexes de fruits rouges légèrement confits, une finale soyeuse et de belle longueur.

Ce vin élégant peut s’apprécier dès maintenant ou vieillir jusqu’à 8 ans en cave. Il doit être servi à 18 degrés et accompagnera avantageusement le bœuf en daube, le gigot d’agneau, la pintade rôtie, les cailles au vin, le civet de lapin.
De nombreux amateurs entouraient la table Antoine Moueix de Select Vins, désireux de déguster. Nous nous sommes quittés avec Marc Lecomte avec la promesse de nous revoir à mon émission Samedis Gourmets, lors de son prochain passage à Montréal. Il a soulevé ses bouteilles au dessus de son 1m 90 et s’est tourné vers ses clients.

Disponibles à la SAQ.

La Grande Chapelle 2011 Bordeaux AOP Code +36012 / 13,95 $
Saint-Émilion Antoine Moueix J Lebègue 2011 Code +23358/ 19,95 $
Antoine Moueix Saint-Émilion Grand Cru AOP 2009. Code +11469701 / 23,50 $.

Liens :
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Représentés au Québec par :
Select Vins Ltée
Catherine Simard Directrice Relations Publiques /
Ph: +1 514 272 4343 | Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
400 Avenue Laurier Ouest #300, Montréal, QC, Canada H2V 2K7 Off: +1 514 272 4343 www.selectwines.ca

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club

Le Domaine de Baron’Arques, anciennement connu comme domaine Lambert, appartenait depuis le 17e siècle à l’Abbaye de Saint-Polycarpe.

Il fut vendu aux enchères à un certain Estribaud-Gaure de Carcassonne, à la Révolution française. C’était alors une métairie de 81 hectares où l’on faisait de la culture maraîchère et de l’élevage de moutons. La vigne n’occupait qu’une petite partie de la propriété. Le domaine Lambert est passé sous le contrôle de Michel Tisseyre en 1875 qui l’a agrandi à 103 hectares, et a délaissé l’élevage pour développer le vignoble qui depuis ce temps couvre 48 hectares.

En 1998, la Baronne Philippine de Rothschild et ses deux fils acquièrent le domaine qui était en état de délabrement et s’attachent pendant cinq ans à le reconstruire. En attendant que leur vignoble soit en condition de produire du raisin, ils concluent un partenariat avec les Vignerons de Sieur d’Arques qui leur fournissent du raisin pour commencer une production de vins de qualité.

Le partenariat est si fructueux et les œnologues de Baron Philippe de Rothschild font des vins si bons qu’ils décident de les commercialiser sous le nom de Baron’Arques, formé du patronyme des deux partenaires. Lorsqu’après la cuvée 2000 le Domaine Lambert est totalement rénové, la marque Baron’Arques est déjà si connue et appréciée des consommateurs que la Baronne Philippine de Rothschild décide de la conserver et change le nom de Domaine Lambert pour Domaine Baron’Arques, dans lequel les Vignerons de Sieur d’Arques sont des actionnaires minoritaires. En 2003 l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) crée pour le domaine l’appellation AOC Limoux rouge ce qui lui permet de rejoindre les autres grands crus classés de la famille Rothschild : le Château Mouton Rothschild, le Château d’Armailhac et le Château Clerc Milon.

J’ai dégusté le DOMAINE DE BARON’ARQUES 2010 qui est un vin d’assemblage, 51% Merlot, 23% Cabernet Franc, 14% Syrah, 6% Cabernet Sauvignon et 6% Malbec. Élevage en barriques.
La robe est d’un grenat intense, les arômes sont complexes, de fruits noirs, cassis, cerise, des nuances d’épices et de tabac. En bouche c’est un vin équilibré, et savoureux, avec des tanins agréables qui se fondent avec gourmandise à l’acidité et à l’alcool. On y retrouve les épices et les fruits des arômes avec un soupçon de cacao, et à mesure qu’il glisse dans votre bouche il exprime des notes de cèdre et d’eucalyptus. Une longue finale élégante et gourmande se termine par un goût sympathique de réglisse.

J’ai également dégusté le CHARDONNAY DOMAINE DE BARON’ARQUES 2011 vinifié et élevé en barriques. Une magnifique robe dorée avec des reflets d’argent, très cristalline, très pure.
Les parfums de pêche et de verveine sont gourmands. Une pointe de minéralité lui apporte une grande élégance. En bouche, l’attaque est harmonieuse et puissante. Les agrumes et la minéralité font bon ménage, une très belle fraicheur qui persiste jusqu’en finale.

J’ai finalement dégusté LA CAPITELLE du Domaine de Baron’Arques, millésime 2009. Le nom lui vient des cabanes en pierre que construisaient les vignerons au 19e siècle. C’est un vin de sélection qui est produit en quantité limitée. C’est aussi un vin d’assemblage qui réunit des cépages méditerranéens et atlantiques : Syrah, Grenache, Malbec, Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Robe intense, aux reflets violacés, très pure, très invitante. Nez expressif et complexe qui présente tout d’abord des arômes torréfiées et chocolatées, pour s’ouvrir sur des notes de cassis et de cerise sur-mûrie et finir sur des touches épicées, et de tabac blond. En bouche il est expressif et plein de personnalité.

Les six cépages dont il est savamment dosé se conjuguent dans une densité harmonieuse. Des tanins soyeux, veloutés, bien fondus dans l’acidité et l’alcool. Une finale très sensuelle, longue et voluptueuse. Un vin de grande classe.

Les Vins du Domaine de Baron'Arques disponibles au Québec sont:

Domaine de Baron'Arques Limoux 2007. Vin rouge 750 ml Code 11262604 / 57,75 $
Domaine de Baron'Arques Limoux 2004. Vin rouge, 3.0 L, Code 11043209 / 285,00 $
Domaine de Baron'arques Limoux 2004. Vin rouge, 5.0 L, Code 11043233 / 432,75 $
Domaine de Baron'Arques Limoux 2004. Vin rouge, 6.0 L, Code 11043250 / 513,50 $

Liens :
http://www.domainedebaronarques.com/
Monsieur Vincent Montigaud
Directeur Général
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ROGER HUET
Chroniqueur gourmand
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux