La Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO comporte 962 biens constituant le patrimoine culturel et naturel qu’elle considère comme ayant une valeur universelle exceptionnelle.

Cette Liste comprend 745 biens culturels, 188 naturels et 29 mixtes répartis dans 157 États .

La France a tellement de sites classés qu’elle n’a plus le droit de présenter qu’un seul bien en candidature par année. Cette année elle a proposé les Climats de la Bourgogne.

De gauche à droite: Le célèbre Roger Huet, Albéric Bichot et François Lebrasseur de l'agence Elixirs Vins et Spiritueux / Crédit photo: Jimmy Hamelin

Une délégation est venue à Montréal pour la promotion des vins de Bourgogne. Elle était présidée par M. Albéric Bichot, Directeur général de la Maison Albert Bichot, accompagné de Mmes Nelly Blau-Picard, Responsable marketing et communication export du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, et de Mme. Cecile Mathiaud, Attachée de presse au même bureau. La Sopexa, a organisé une soirée «Vins de Bourgogne & Montréal, l’accord parfait», au restaurant Le Filet, le 16 avril dernier, où nous avons été accueillis par Mme Johanna Raynaud, responsable des relations publiques et médias.

Les Bourguignons sont des fins gastronomes / Crédit photo:Jimmy Hamelin

Monsieur Bichot nous a expliqué que «Climats et lieux-dits de Bourgogne» est un terme typiquement bourguignon qui définit le terroir. Les climats sont donc des parcelles de terre bien délimitées avec des sols et des climats spécifiques travaillées par des hommes pour produire deux cépages : Le Pinot Noir et le Chardonnay, et qui a donné naissance a une mosaïque de crus hiérarchisés; les vins de Bourgogne sont majoritairement monocépages. Trois choses caractérisent les climats : l’environnement , le patrimoine et les hommes.

Du point de vue de l’environnement, le terroir de Bourgogne présente une configuration géographique et géologique variée. Chaque « Climat» a un relief, une exposition, une altitude et une végétation unique. Les sols et les sous-sols alternent l’argile, le calcaire et la marne d’origine marine du Jurassique.

Depuis 2000 ans, les hommes ont défriché et planté des vignes, construit des chemins et des clos et délimité et façonné les terroirs ou climats. Leur savoir-faire est le résultat de cette longue marche du temps, qui constitue leur patrimoine. Leur histoire et aussi leurs climats, portent l’empreinte des hommes qui ont travaillé la terre, avec l’omniprésence des moines mais aussi des évêques, des princes et des rois qui ont favorisé le développement de la vigne, et parfois l’ont dérangé avec leurs guerres.
À la soirée «Vins de Bourgogne & Montréal, l’accord parfait» nous avons été accueillis avec un Crémant de Bourgogne blanc Vitteau Alberti, rafraichissant et délicieux.

Au premier service on nous a servi une assiette composite : cardeau, prune japonaise, wasabi, concombre, pétoncles, avocat, orange et betterave. Elle était accompagnée de deux vins : d’abord un Bourgogne Aligoté 2011 du Domaine Goisot et ensuite un Chablis 1er Cru, les Vaucopins 2010, Domaine Long-Dépaquit et tous les deux accompagnaient très bien ce mets.

Au deuxième service on nous apporta du Tataki de Wagyu, aubergine, miso, tartare de thon, œuf confit et nori. En accompagnement d’abord un Mercurey 1er Cru, Les Ruelles 2010, Château de Chamirey et ensuite un Givry 1er Cru, Clos Grand Marole 2009, du Domaine Joblot, deux vins merveilleux.

Le troisième service était composé d’un demi homard, hollandaise à l’oursin, risotto au crabe, asperges, jus de crustacés. Trois vins délicieux en accompagnement : un Mâcon-Bussières, Cuvée Claude Seigneuret, 2011 du Domaine de la Sarazinière, suivi d’un Pouilly-Loché, La Colonge 2010, de la Maison Bret Brothers et finalement un Saint-Aubin 1er Cru, les Murgers des Dents de Chien 2010 du Domaine Jean Chartron.
Autant le deuxième que le troisième service, dont les mets présentaient des poissons et des fruits de mer, nous prouvaient combien les vins rouges de Bourgogne peuvent être délicats et versatiles. Il est vrai que des vins blancs de Chablis et même un crémant de Bourgogne très sec auraient aussi fait un merveilleux mariage.

Au quatrième service on nous a servi du canard, noix de Grenoble, dattes, pleurotes, cavatelli, foue de veau et copeaux de foie gras accompagnés de trois autres vins : un Bourgogne, Cuvée Halinard, 2010, du Domaine Dugat-Py, suivi d’un Gevrey-Chambertin 1er Cru, Bel Air, 2008 du Domaine Philippe Pacalet et finalement un Clos des Lambrays Grand Cru 2009, du Domaine des Lambrays. Trois accords parfaits.

Le cinquième et dernier service était composé d’un plateau de Langres, ces célèbres fromages de la région de champagne qui sont une Appellation d’origine Contrôlée (AOC), accompagné d’un Puligny-Montrachet 1er Cru, Les Caillerets 2008 du Domaine Yves Boyer-Martenot et qui terminait avec une broche d’or ce merveilleux souper.

Ce repas, comme la gentillesse et la gaité de nos hôtes bourguignons reste pour nous tous, un moment mémorable.

Voici les liens :
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière
BP 60 150
21204 Beaune Cedex, France
www.vins=bourgogne.fr.
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M. Albéric Bichot
Maison Albert Bichot
www.albert-bichot.com

SOPEXA
Mme. Johanna RAYNAUD
Responsable des relations publiques & médias /
Media & Public Relations Manager
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Sopexa Canada Ltée
2020 University, bureau 2400
Montréal, Québec
H3A 2A5 Canada
www.sopexa-canada.com

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie

Gad Elbaz nous explique les vins d’Israël depuis les temps bibliques jusqu’aux plus modernes installations actuelles.

En deuxième partie :

Stéphanie Labelle nous dévoile les détails de son art et nous présente sa Pâtisserie Rhubarbe

Pour écouter l’émission cliquez ici : http://vsgourmands.files.wordpress.com/2013/04/sam-gou-r-huet-2013-04-27-elbaz-labelle.mp3

Invité :

Gad Elbaz
Président d’IsraVin Inc.
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+1 514 991 9463
http://www.facebook.com/isravin
Skype: gadelbaz

Invitée :
Stéphanie Labelle
5091 rue Lanaudière au Sud de Laurier
Tel. 514 – 903 33 95
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http://patisserierhubarbe.com/

Le Cahors a deux perles noires, sa célèbre truffe et son Malbec.

Le Malbec est un cépage difficile à cultiver et ses caprices lui ont valu le surnom de Diva des cépages. En France, son pays d’origine, on le connait aussi sous le nom de Côt. On le trouve à Cahors comme cépage principal et dans quelques départements du Sud-Ouest et dans le Languedoc comme cépage d’appoint; il est aussi apprécié dans la Loire surtout en Touraine et en Anjou. En Argentine , sur les pentes raides et arides des Andes il règne en maître.

Le Malbec donne des vins avec des robes d’un beau rouge soutenu, riches en parfums, moelleux et assez tanniques, qui s’améliorent avec le vieillissement en cuve ou en barrique. Ils se gardent longtemps.

La Maison Georges Vigouroux est une de celles qui produisent les vins de Malbec les plus élégants car ils cultivent ce cépage dans les règles de l’art. J’ai rencontré son ambassadeur de marque : Domingo Esteban avec qui nous avons dégusté quelques bonnes bouteilles. Le Domaine Georges Vigouroux a été établi en 1887 et comprend plusieurs châteaux prestigieux comme le Château de Mercuès qui date du Treizième siècle, et qui a été transformé en Relais et Châteaux étoilé du Guide Michelin et Le Château d’Haute Serre transformé en table vigneronne.

L’actuel grand patron du domaine, Bertrand-Gabriel Vigouroux, est un vigneron et un vinificateur hors norme. Il n’a pas hésité à se déplacer jusqu’en Argentine pour rencontrer Paul Hobbs, le célèbre vigneron californien qui a aussi des grands vignobles en Argentine où il est le pape du Malbec dans ce pays. Ils ont partagé des secrets et établi une collaboration qui leur ont permis des améliorations dans leurs vignes respectives. Il faut dire à l’honneur des Vigouroux, qu’ils savent, comme personne, faire exprimer le terroir au Malbec. Et dans cette approche très française d’un terroir, un cépage et un homme, ils savent que pour obtenir le maximum du Malbec il faut donner tous les moyens de s’exprimer au raisin. Ils font la vinification dans des petites cuves inox a température contrôlée et laissent vieillir longtemps le vin en barrique : 24 à 30 mois pour leurs châteaux et prestiges avant de faire les assemblages et la mise en bouteille.

Pour écouter l’entrevue passionnante que Domingo Esteban m’a accordée à Samedis Gourmets, cliquez ici : (http://vsgourmands.wordpress.com/2013/04/05/samedis-gourmets-du-6-avril-2013/)

Vins de la Maison Georges Vigouroux disponibles à la SAQ :

Georges Vigouroux Pigmentum Malbec 2011 Code SAQ : 10754412 Prix : 14,60
Domaine de Poujo 2008 Code SAQ : 00962621Prix : 18,65 $
Château de Haute-Serre 2007 Code SAQ : 00947184 Prix : 24,45 $
Château de Mercuès 2008 Code SAQ : 00972471 Prix : 25,05 $
Château de Haute-Serre 2000 Code SAQ : 11555618 Prix 28,55 $
Château de Mercuès Cuvée Malbec Cahors 2009 Code SAQ : 11432597 Prix : 44,75 $
Château de Haute-Serre Cuvée Prestige... 2000 Code SAQ : 11194331 Prix : 50,25
Château de Haute-Serre Cuvée Icône Wow 2009 Code SAQ : 11432589 Prix 101,25 $

Liens :
Domingo Esteban
Directeur Export
Maison Georges Vigouroux
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http://www.g-vigouroux.fr

Représentants au Québec
Vins Philippe Dandurand
Marie-Noël Plante
Coordonnatrice Marketing
514.932.2626 514.932.2626 x299
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http://www.vinsdandurand.com

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie Barbara Jimenez Herrero, œnologue au Domaine des Côtes d’Ardoise au Québec, Présidente de l’Association Canadienne des œnologues et membre du directoire de l’Union Internationale des œnologues . Elle nous parle de son travail et de ses implications au sein des associations professionnelles d’œnologie.

En deuxième partie : Samy Rabbat nous parle de son site Samy Rabbat .Com qui est la gazette officielle et officieuse du vin au Québec et qui contient son célèbre calendrier d’événements.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-04-20-herrera-rabbat.mp3

Invitée :

Bárbara Jiménez Herrero
Œnologue
Présidente de l’Association Canadienne des Œnologues,
Membre du Conseil de l’Union Internationale des œnologues
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Domaine des Côtes d’Ardoise inc
http://www.cotesdardoise.com

Invité :
Samy Rabbat
http://www.samyrabbat.com

En première partie Jean-Marc Amez-Droz nous parle des vins du Château Signac en Vallée du Rhône et des vins de Cave St Pierre en Suisse.

En deuxième partie une chronique sur Le livre Jeux de Saveurs de Maria Élia, Lauréat du Prix Chef féminin.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-04-13-amez-droz.mp3

Invité : Jean-Marc Amez-Droz
Management & Marketing du Vin
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Gravelone 74
CH – 1950 SION
SUISSE
Tel : +41 79 220 51 07

Représentés au Québec par
Société Clément
Lucien Davalan, Vice-président
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T : 450.641.4520 ext: 2506
http://www.societeclement.com

Chronique : Le livre Jeux de Saveurs de Maria Élia, Lauréat du Prix Chef féminin aux éditions Parfum d’Encre.

C’est une ancienne histoire d’amour, mais les histoires d’amour ont la vie dure.

Marguerite de France, la Reine Margot avait été mariée pour des raisons d’état à Henri de Navarre. Henri avait deux passions: la politique et les femmes, hélas sauf la sienne. Par ailleurs il n’était pas jaloux. Marguerite délaissée, jeune et belle, elle a dix-neuf ans lorsqu’elle rencontre Charles de Balzac, seigneur de la Bastide de Dunes. C’est le coup de foudre. Marguerite est sensible et sensuelle. Elle lui dédie un long poème qui est resté célèbre, dont le refrain dit :

Je vis par et pour toi
Ainsi que pour moi-même.
Tu vis par et pour moi
Ainsi que pour toi-même.

On aurait surpris les deux amants à déguster une coupe de vin du Brulhois dans une petite ruelle, qu’on appelait alors un carrelot car il ne pouvait passer qu’une seule charrette.

Marguerite fut arrachée aux bras de son amant par les impératifs de la politique qui l’amenèrent aux Pays Bas, mais les vignerons du Brulhois ont immortalisé ce triangle amoureux avec une trilogie de vins : un Blanc, pour Marguerite, un rouge pour Charles de Balzac, le Bel Entranguel, modèle des amants, et le rosé pour …. le mari : Henri de Navarre qui grâce à son mariage avec Margot deviendra bien des années plus tard, roi de France sous le nom d’Henri IV.

Le Québec a découvert le Carrelot des Amants rouge en 1998. C’est un vin d’assemblage de Merlot, de Tannat et de Cabernet, avec une belle robe rouge rubis soutenu. Des arômes de petits fruits rouges : framboise, myrtille, quelques épices, du tabac et du chocolat. Rond en bouche et charnu, avec un goût de fruits murs confits et de pruneaux. Un vin charmant jusqu’à la dernière goute, idéal pour les viandes grillées, pour les fromages à pâte dure, ou avec un bon jambon de Bayonne bien curé.

Le Carrelot des Amants rosé est arrivé au Québec en 2002. C’est un vin d’assemblage de trois cépages : Malbec, Merlot et Cabernet. Une très belle robe violine limpide. Des arômes de fraise et de framboise. Vif en bouche, mais charmant, avec une belle fraicheur. Un vin qu’on apprécie en apéritif sur une terrasse et qui accompagne bien les poissons et que les mets épicés. Il faut le servir frais entre 7 et 10 degrés.

Le Carrelot des Amants blanc, celui de la Reine Margot est arrivé au Québec en juin 2012. Un mariage réussi de deux cépages : le Sauvignon blanc à 80% et le Gros Manseng à 20%. Belle robe jaune pâle avec quelques reflets verts. Des notes d’agrumes : citron et pamplemousse, mais aussi un peu de mangue. En bouche c’est un vin rond et gourmand, qui coule bien. Il a une belle acidité et une longue finale. Le vin parfait pour accompagner les huitres, les homards, les viandes blanches et les fromages moelleux. À servir frais, entre 8 et 10 degrés.

LISTE DE PRIX :

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois rouge 2009 SAQ : 00508879. Prix : 12,15 $
Carrelot des Amants Côtes du Brulhois rosé 2011 SAQ 00620682. Prix : 12,15 $
Carrelot des Amants Côtes du Brulhois blanc 2012 SAQ : 11675871. Prix : 13,85 $
Les Vignerons du Brulhois :
www.vigneronsdubrulhois.com

Michel Delpech, président
Isabelle Mignot, responsable export
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Charline Turo, responsable des communications
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Représentés au Québec par
La Fontaine Vins et Liqueurs
Souby Godin.
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www.la-fontaine.ca

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

Laetitia Huet est née sur les bords de la Loire, et toute jeune a été attirée par la vigne. Après avoir fait plusieurs vendanges dans la propriété d’un ami de la famille, où elle apprend à faire du vin, elle étudie au lycée de Beaune en Bourgogne et obtient un brevet de technicien supérieur en viti-œnologie.

Elle se marie et peine à trouver du travail car le monde vigneron français est surtout un monde d’hommes. Alors elle décide de tenter sa chance au Québec dont elle ne connaît rien.

À son arrivée elle découvre les Laurentides et c’est el coup de foudre. Elle offre ses services à trois vignobles de la région, elle reçoit trois offres d’emploi, et elle accepte celle du Vignoble du Rivière du Chêne à Saint-Eustache. Elle est d’abord attachée à la vigne et seconde l’œnologue au chai. Un incendie vient tout bouleverser. Avec beaucoup de courage, et une équipe décidée Laetitia sauve 20 000 bouteilles.

Elle vient de faire ses preuves et on la nomme Maitre de chai en titre. Alors commence une aventure extraordinaire pour elle car elle va produire des vins rouges, blancs, rosés et mousseux dans le style de la Loire. Elle fait aussi des vins de glace dont elle remporte des prix presque à chaque année.

Elle m’a accordé une entrevue samedi le 9 mars 2013, que je vous invite à écouter en cliquant ici : LIEN

Liens :
Laetitia Huet
Vignoble Rivière du Chêne
807, Rivière Nord
Saint-Eustache, Québec, Canada, J7R 0J5
Tél.: 450.491.3997
www.vignobleriviereduchene.ca
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

Les Champagnes Pol Roger, sont des champagnes fins, racés, délicats, gourmands et étonnamment stables.

L’amateur retrouvera toujours, le goût exact du champagne qu’il aime année après année.

Cette grande maison fondée en 1849 incarne dans le Pol Roger Réserve non millésimé la typicité qui la caractérise en Champagne.

J’ai dégusté en compagnie de Maxime Balthazard, son représentant au Québec, deux bouteilles de Pol Roger. D’abord le Brut Réserve non millésimé Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier à parts égales. C’est leur vin le plus connu et le plus bu dans le monde. Il est élaboré avec une trentaine de vins tranquilles, de cépages, de crus et de millésimes différents, dans le but de maintenir toujours les mêmes saveurs et le même goût. Il est tellement agréable qu’il a été choisi par la Couronne Royale Britannique pour être servi au mariage de William et Kate Middleton.

Ensuite nous avons dégusté le Champagne Pol Roger Brut Blanc des Blancs millésime 2000. 100% Chardonnay sélectionné parmi les fameux Grands crus de la Côte des Blancs.

J’invite les auditeurs à écouter la charmante entrevue que Maxime Balthazard m’a accordée à Samedis Gourmets le 16 mars dernier en cliquant ici :

LIEN

Les champagnes Pol Roger disponibles au Québec:

Pol Roger Brut Réserve non millésimé code SAQ: 51953 Prix: 63,00$
Pol Roger Pure SAQ : 11043487. Prix 71,00 $
Pol Roger Extra Cuvée de Réserve Brut 2000 Code SAQ: 10663123 Prix: 89,25$
Pol Roger Brut Réserve 2002 Code SAQ : 11856103 Prix : 94.00
Blanc des Blancs Pol Roger Code SAQ: 10663166/Prix: 100,00$
Brut Rosé Pol Roger Code SAQ: 10819562 Prix: 102,00$
Pure Pol Roger Code SAQ: 11043487 Prix: 64,25$
Cuvée Sir Winston Churchill brut Code SAQ: 892166/Prix: 220,25$
Liens :

Maxime Balthazard
Agent de Pol Roger au Québec.
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www.vinsbalthazard.com
Champagne Pol Roger
www.polroger.com

En première partie je reçois Domingo Esteban, ambassadeur de la maison Georges Vigouroux, un des grands producteurs de Malbec en France.

En deuxième partie une chronique sur l’ouvrage de Natalie Savona : LE LIVRE DES JUS.

Pour écouter l’émission cliquez ici : Chroniquesam-gou-r-huet-2013-04-06-domingo-estc3a9ban.mp3

Invité : Domingo Esteban de la maison Georges Vigouroux
http://www.g-vigouroux.fr

Représentants au Québec
Vins Philippe Dandurand
Marie-Noël Plante
Coordonnatrice Marketing
514.932.2626 x299
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http://www.vinsdandurand.com

Le livre des JUS de Natalie Savona.
Guy St Jean Éditeur

J’ai rencontré l’enfant terrible de la Bourgogne vinicole, Gregory Patriat qui se qualifie lui-même de Viniculteur, un terme qu’il a inventé pour expliquer son métier qui consiste à réconcilier l'art de vinifier et celui de cultiver, le trait d'union entre le vin et la vigne, celui par qui le vin naît.

Cet ancien coureur de karting qui rêvait de Formule I conduit sa carrière vinicole avec la même fougue, la même passion et la même témérité que sur une piste, et il parvient toujours à l’excellence! Son secret? Il me l’a confié : c’est un autodidacte qui à la place d’étudier le vin dans les livres l’a appris en fréquentant les plus grands vinificateurs de la Bourgogne. Il a toujours agi comme une éponge, questionnant, et absorbant tout. Ce qu’il a appris de plus grand c’est que le vin se fait d’abord dans la vigne, en respectant le terroir, en respectant les cépages et seulement ensuite en vinifiant avec le moins de manipulation possible, le moins d’ajouts possible, en laissant le vin se faire lui-même, pour le laisser exprimer tout son caractère.

Depuis douze ans, Gregory Patriat fait les vins de prestige de la Maison Jean-Claude Boisset, des vins absolument sans compromis. Jean-Claude Boisset est une maison de négoce et les vignerons associés qui lui fourissent le raisin connaissent bien les exigences de Gregory Patriat, qui a des ratios très précis de production pour le Chardonnay et le Pinot noir avec une préférence pour les vignes recroquevillées, car elles donnent des raisins avec une plus grande concentration. Le résultat est là, ses vins sont uniques. La Revue des Vins de France l’a nommé en 2012 Négociant de l’année.

J’ai dégusté en sa compagnie ses trois vins d’entrée de gamme, deux blancs : le Jean-Claude Boisset Pouilly-Fuissé Appellation d’origine contrôlée 2011 Nuits St Georges, 13% d’alcool, et Les Ursulines 2010 Appellation Bourgogne Contrôlée 100% Chardonnay, 12,5% d’alcool. Ensuite nous avons dégusté un rouge, le Jean-Claude Boisset Les Ursulines 2010 Appellation Bourgogne Contrôlée 100% Pinot Noir, 12,5% d’alcool. Les deux Ursulines avec capsule à vis dont il est un utilisateur convaincu. Gregory Patriat accorde une importance particulière à ses entrées de gamme, qui sont des vins ciselés, précis, extrêmement équilibrés et agréables à boire, car dit-il, en Bourgogne on est catégorisé par les entrées de gamme. S’ils sont excellents on sait que les vins supérieurs le seront aussi.

J’invite nos lecteurs à écouter l’entrevue qu’il m’a accordée à l’émission Samedis Gourmets le 30 mars dernier, en cliquant ici!

Voici les vins de la Maison Jean-Claude Boisset en vente à la SAQ

Bourgogne Chardonnay 2010 Les Ursulines SAQ 11008112 Prix : 24,75 $.
Pouilly Fuissé 2011 SAQ 11675708. Prix 24,95 $ (réduction de $ 3,25 jusqu’au 14 avril).
Puligny Montrachet Le Trezin 2010. SAQ 11890803. Prix 64,75 $.
Bourgogne Pinot Noir 2010 Les Ursulines SAQ 11008121 Prix : 24,75 $.
Savigny les Beaune 2009. SAQ 11850692. Prix 34,00 $.
En importation privée on trouve au Québec l’Auxey Duresses Les Crais 2010. Prix 41,25 $

Voici les coordonnées
Gregory Patriat,
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Maison Jean-Claude Boisset
www.jcboisset.com/

Représentés au Québec par :
Luc Provencher
Directeur de la Division Vins Fins / Communications
Charton Hobbs, Québec
514 353 8955 Ext : 358
514 799 0524 Portable
www.chartonhobbs.com
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
Chroniqueur vins
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com