Une rencontre avec Gérard Bertrand est une expérience inoubliable!

Tout d’abord parce qu’il mesure 1 mètre 95, tout de muscle et de souplesse, la démarche féline et une élégance naturelle. Il a le regard passionné des gens qui veulent arriver à quelque chose, et un charisme que certains on qualifié de sauvage. Sa voix mâle et adoucie par le timbre chantant et ensoleillé des gens du Languedoc. Il est né un 27 janvier 1965 et à 47 ans il est dans la plénitude de sa force.

Ce vigneron de naissance a, comme son père Georges Bertrand, fait carrière d’abord dans le rugby où il est devenu célèbre car il fut le plus jeune capitaine du Rugby Club de Narbone.

À 22 ans, suite au décès de son père, il se retrouve à la tête du domaine familial avec 60 hectares de vignes. Doté d’une grande force physique et mentale, il assume le destin de son vignoble tout en continuant à diriger son équipe et à l’amener de victoire en victoire jusqu’à ce qu’une blessure au front l’oblige à se retirer du sport. Aujourd’hui Gérard Bertrand se consacre entièrement à son entreprise, qui est passée à plus de 400 hectares de vignes avec une production d’une dizaine de millions de bouteilles et une distribution dans plus de 65 pays.

Gérard Bertrand a été à la bonne école. Son père qui était un visionnaire revendiquait pour le Languedoc le droit et le devoir de produire des grands crus, à une époque où les vignerons y faisaient « pisser le vigne » et leurs vins coupés servaient à fabriquer des détestables vins de table. Cela est révolu, et aujourd’hui grâce à des gens comme les Bertrand le Languedoc produit des vins de qualité qui ont leur place sur les tables les plus prestigieuses.

Gérard Bertrand voit toujours plus loin. Le quart de sa production est aujourd’hui bio et il a lancé une ligne de vins sans soufre ajouté et sans additifs appelée NATURAE. Le problème des vins sans soufre c’était que les productions étaient instables. Grâce à un redoublement de rigueur, Gérard Bertrand a réussi à faire des vins qui sont stables et de qualité constante. Il répond ainsi à la demande de milliers de consommateurs qui se disaient affectés par les sulfites; et qui peuvent boire aujourd’hui des vins santé, sans réticence.

Le secret de cette réussite c’est de commercer travail au vignoble par une sélection minutieuse des parcelles les plus aptes à produire des vins sans soufre car 90% du résultat final découle de ce travail de précision. L’état sanitaire du terrain et de la vigne doivent être parfaits et les raisins doivent avoir un niveau de maturité optimal. Dans ce type de vins, l’équilibre acidité/sucre et la maturité des tanins sont primordiaux.

Chez Gérard Bertrand, la vinification ensuite est traditionnelle sauf qu’ils n’utilisent ni SO2 ni aucun intrant œnologique. Les raisins sont égrappés et soumis à une macération de 10 jours pendant lesquels ils travaillent l’extraction par des remontages quotidiens qui leur permettent de favoriser le fruit. Le pressurage est fait en prenant soin de séparer les presses. Les vins sont soutirés pour éliminer les lies les plus grossières avant la fermentation malolactique. Après les vins sont à nouveau soutirés et mis au froid pour garantir leur bonne stabilité en cuve.

Le résultat de cette discipline donne des vins très digestes et très gourmands. Une fois mis en bouteille ils sont garantis pour 18 mois mais en vérité ils peuvent être gardés 4 ans.

J’ai dégusté Le Naturae Syrah IGP Pays d’Oc. qui a une robe rouge profond, un nez bien structuré et complexe. Des arômes de cassis, de cerise, et de chocolat amer. Un deuxième nez de framboise, de mûre, d’olive, de réglisse, de sous-bois, de tabac blond, de truffe, et la violette qui est présente du début à la fin. En bouche c’est un vin soyeux, plein de goût, plein de fruits dont les tanins caressent votre palais et s’harmonisent joyeusement avec l’acidité. Le Naturae Syrah est un vin gourmand qui se marie bien avec les viandes blanches grillées, les viandes en sauce, les légumes farcis et les fromages affinés.

Espérons que la Société des Alcools du Québec, écoutera les consommateurs qui sont affectés par les sulfites et qu’elle révisera sa politique à fin de distribuer ces vins naturels, sans sulfite.

Dans un avenir proche les vin sans soufre seront aussi prisés que les vins bio le sont aujourd’hui.

Voici les liens :
Gérard Bertrand
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www.gerard-bertrand.com

Représentés au Québec par :
Charton Hobbs
Luc Provencher
Directeur
Division Vins Fins / Communications
514 353 8955 Ext : 358
514 799 0524 Portable
www.chartonhobbs.com
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Produits Gérard Bertrand Disponibles à la SAQ :

11676145 : Grand Terroir Tautavel 2007 : 16,70 $
00914200 : Côteaux du Languedoc 2010 La Sauvageonne : 14.60 $
10920732 : Côteaux du Languedoc La Clape 2010. Château l’Hospitalet : 19,35 $.
00853796 : Corbières 2010. Domaine Haut St-Georges : 16,05 $
11200972 : Languedoc 2009 Autrement : 15,40 $

Importations privées :

11790079 : IGO D’Oc 2011 Gris Blanc : 16,70 $
11850916 : Vin de Pays d’Oc 2011 Naturae : 20,00 $

Les Vins VIP
Importations privées
François Bonaventure
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cell. (514) 356-8955

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux

Entrevue avec Jorge Monteiro, Président des Vins du Portugal

À la Grande Dégustation de Montréal, le pays à l’honneur en 2012 était le Portugal. La Sopexa représente le Portugal vinicole au Québec.

Je me suis entretenu avec Jorge Monteiro Président des Vins du Portugal

RH. – Combien de producteurs sont présents à la Grande Dégustation de Montréal cette année, Monsieur Monteiro?
JM. – Il y a quarante producteurs de toutes les régions du Portugal qui ont apporté leurs meilleurs vins.

RH. – Quelle est la superficie du vignoble portugais?
JM. – On estime la taille du vignoble portugais à 200 000 hectares. Depuis les années 80 le territoire vinicole ne cesse de s’élargir. Pratiquement dans toutes les régions du Portugal on cultive la vigne aujourd’hui. Les producteurs favorisent les cépages autochtones et procèdent à une culture qualitative.

RH. – Quelles sont les régions vinicoles portugaises?
JM. – Il y a Alentejo, Algarve, Azores, Bairrada, Beiras, Dão, Douro et Porto, , Lisboa, Madeira, Peninsula de Setubal, Tras-os-Montes, Tàvora Varosa, Tejo, et Vinho Verde,

RH. – Le Portugal a un nombre impressionnant de cépages autochtones, combien sont-ils environ?
JM. – Sur les 350 cépages qu’on cultive au Portugal on estime que 250 sont autochtones. On a réalisé des études génétiques pour 20% de ces cépages et 10 cépages autochtones ont été choisis pour le marché international.

RH. – Pouvez-vous nous citer les principaux cépages autochtones?
JM. – En Blanc : Alvarinho, Arinto appelé aussi Péderna, Malvasia fina ou Vital, Antao Vaz, Batoca, Bical, Boal ou Bual, Encruzado, Fernão Pires ou Maria Gomes, Lameiro, Loureiro, Moscatel de Setùbal, Rabigato, Sercial ou Esganoso, Trajadura, Trincadente ou Verdello et Viosinho.
En rouge les principaux sont : Alicante Bouschet, Alfrocheiro, Aragonês, Baga, Castelão appelé aussi Periquita ou Pedral, Jaèn, Rabo de Ovelha, Sousão, Tinta Amarela, Tinta Baroca, Tinta Roriz, Aragonez ou Tempranillo, Tinta negra mole, Tinto Cao, Touriga Franca, Touriga nacional et Trincadeira.

RH. – Combien de vignerons compte le Portugal?
JM. - Il y a 80 000 vignerons actuellement au Portugal, parmi lesquels 80% possède moins d’un hectare. Dans bien des cas la vigne n’est qu’un revenu d’appoint. Depuis quelques années on notait une tendance au regroupement. De nombreux jeunes producteurs quittaient la campagne pour s’installer en ville et vendaient souvent leurs vignobles. La crise actuelle, avec ses nombreuses pertes d’emplois pousse maintenant les propriétaires à revenir à la terre.

RH. – Quelle est la production portugaise en nombre de bouteilles et en argent?
JM. – La production dépend en grande partie du climat, mais aussi de la demande des marchés. Le Portugal produit environ un milliard de bouteilles par an. Cette année la production a été seulement de 900 millions de bouteilles pour une valeur de 1 milliard 150 mille euros.

RH. – Quelle est l’importance de votre marché d’exportation et quelle est la part que représente le Québec?
JM. –Un tiers de notre production est vendue dans le marché domestique. Presque la moitié des vins exportés sont des Portos et le reste des vins tranquilles. Trois pour cent de nos exportations sont destinées au Canada, desquelles 60% le sont au Québec, qui représente environ 2% de nos exportations. Nous reconnaissons que le vin de Porto connaît un certain ralentissement et devra trouver d’autres marchés ou d’autres façons d’être consommé. Les vins tranquilles, par contre connaissent une augmentation constante dans tous les marchés, principalement les vins d’assemblage avec des cépages autochtones.

RH. – Les Portos sont toujours recherchés et appréciés par les consommateurs, et les vins tranquilles portugais sont de plus en plus qualitatifs. Je souhaite qu’ils se retrouvent à notre table le plus souvent possible. Merci de l’entrevue que vous m’avez accordée.
JM. – Merci à vous, j’espère que la prochaine entrevue nous la ferons au Portugal.

Liens :

M. Jorge Monteiro
Président de Vini Portugal
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www.winesofpourtugal.info
www.viniportugal.pt

Représentés au Québec par :
Sopexa Canada Ltée
Mme. Johanna RAYNAUD
Responsable des relations publiques & médias /
514 288-5802 # 210 / cel. +(1) 514 839-3324
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux

À l'émission du 17 novembre 2012, à la Radio Ville-Marie, Roger Huet recoit ses invités!

À l’émission du 17 novembre, Roger Huet reçoit Marilyne et Julien Priollaud du Château des Lys, Christian Geadah, ambassadeur du Soju de JINRO, Jean-Marc Amez-Droz, Management & Marketing du Vin et Charles Bonvin.

Pour écouter l'émission, cliquer ici!

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux

Gino Mourin (Diplômé ITHQ) est le nouveau directeur general du restaurant steakhouse 1221.

Gabriel Salas, Ambassadeur international de Viña Concha y Toro du Chili en 1ère partie!

Gino Mourin, Administrateur General sera très heureux de vous revoir à son restaurant qui portait le nom jadis de la Queue de Cheval. Ce dernier restaurant est déménagé sur la rue de la Montagne.

Je peux vous assurer que la qualité du service est impeccable et que la nourriure a reconquis de nombreux clients.

Advenant le cas que vous aimeriez fumer un bon cigare en paix, le bar du restaurant 1221 Steak House est l'idéal, en plein centre-ville de Montréal!

On parle beaucoup Ces derniers temps de la crise italienne, mais la troisième puissance économique européenne a encore beaucoup de ressources et son agriculture demeure dynamique.

Sa viticulture continue à se développer et à s’améliorer et fait souvent l’envie des Français.

La délégation de la Calabre et la Chambre Italienne de Commerce

Montréal a reçu récemment une délégation de la Calabre et la Chambre Italienne de Commerce qui a signé des accords de coopération avec eux. L’industrie vinicole calabraise propose des vins magnifiques, faits dans les règles de l’art. Ils ne sont pas aussi connus ni aussi chers, que ceux des autres grandes régions italiennes mais ils sont qualitatifs.

Guy Moreau (Featherstone/Desautels Inc. & Maison Invino) et Monica Biskup de la Chambre de Commerce Italienne du Canada

Guy Moreau (Featherstone/Desautels Inc. & Maison Invino), Angelo Ferrara (Agence de vins Focus Cellars) et Tony Passinato nous ont séduits avec des produits d’importation privée hors norme. Les producteurs calabrais sont présents dans tous les domaines de la nourriture : les huiles d’olive, les conserves, les pâtes alimentaires, les pâtisseries, toujours de qualité.

Il serait souhaitable que la grande distribution au Québec offre plus souvent au consommateur des produits calabrais!

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux

François Lurton plante la vigne en France, en Espagne, au Portugal, en Argentine, au Chili, et partout il fait jaillir des vins magnifiques.

Des vins de terroir, des vins qui sont produits dans le respect de la nature, des vins gourmands et agréables à boire. C’est un connaisseur, doublé d’un perfectionniste et il a le goût du risque. Sa passion c’est de dénicher des terroirs, et de les marier avec des cépages. Lorsqu’il se trompe, il doit payer ses erreurs par des années de travail et d’argent perdus, mais François Lurton ne se trompe presque jamais.

Sa seule limite, dit-on c’est la capacité de son banquier à le financer.

J’ai eu l’opportunité de le rencontrer à Montréal et de déguster quelques bouteilles de ses vins d’Argentine. Je vais vous en parler aujourd’hui de deux qui me semblent particulièrement intéressants et qui sont disponibles à la SAQ. Le premier c’est le Gran Lurton Corte Friulano 2011 qui est produit dans la Vallée d’Uco. C’est un vin d’assemblage à majorité de Friulano, avec du Pinot Gris et une touche de Chardonnay.

François Lurton a été le premier à croire que le Tokay Friulano pouvait faire des grands vins blancs en Argentine. Il en a fait pousser sur des sols gravelo-sableux d’origine volcanique.

Le Tokay Friulano est un cépage dont les origines sont obscures. On le mentionne pour la première fois au Dix-neuvième siècle, mais il semble qu’alors on se référait à un autre cépage. Le vrai Tokay Friulano est connu en France comme le Sauvignonasse, un cépage peu cultivé. Il a donné de très grands vins en Hongrie, quelques bons résultats en Italie.

Le Gran Lurton Corte Friulano 2011 est magnifique et complexe. Tous les raisins employés dans ce vin sont issus des plantations autour de la Bodega Lurton de la région de Mendoza. Les vignes ont 30 ans d’âge en moyenne. Le climat est sec et chaud le jour, mais frais la nuit grâce à la proximité de la Cordillère des Andes et l’altitude de la Vallée d’Uco à 1100 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La vinification suit des règles strictes : macération à froid à 8 C. Fermentation alcoolique du Friulano en barriques de chêne français. Élevage sur lies et bâtonnage durant 3 mois. 6 mois d’élevage en barrique pour le Friulano et le Chardonnay.

Belle couleur dorée, pâle. Des arômes de fleurs d’amandes et de fruits tropicaux. En bouche c’est un vin complexe avec une harmonie entre l’acidité, l’alcool et le sucre. Une très belle longueur.

Un vin agréable en apéro, qui accompagne merveilleusement les poissons, les pâtes et les fromages doux.

GRAN LURTON CORTE FRIULANO 2011 SAQ:10893367. Prix : 23,25$

Le deuxième vin c’est le Bodega Piedra Negra, Malbec Reserve 2010.

Le malbec est le cépage rouge emblématique de l’Argentine. Originaire du sud-ouest de la France, il a trouvé en Argentine le terroir et le climat parfaits.

Lorsque François Lurton a achété la Bodega Piedra Negra, le malbec était en train d’être délaissé par beaucoup de vignerons de la région de Mendoza pour d’autres cépages comme le Merlot et le Pinot noir.

François Lurton a cru, au potentiel qualitatif du Malbec et a aimé la sobriété du terroir au pied de la Cordillère, fait de pierres noires. Il a travaillé et fait des recherches pendant plusieurs années. En 2010, il est enfin parvenu à la qualité du vin dont il avait rêvé.

La robe est d’un rouge profond. Les arômes sont puissants et complexes : du cassis, du laurier, de la lavande, du pain grillé. En bouche un bel équilibre avec des tanins bien intégrés, une délicieuse rondeur si élégante et une finale admirable. C’est un vin de gastronomie qui s’accorde parfaitement avec le rôti de bœuf aux poivrons rouges, le bœuf bourguignon, le gibier, et les fromages à pâte ferme.

BODEGA PIEDRA NEGRA- MALBEC RESERVE 2010
SAQ : 10395034 - Prix : 17,45$

LIENS :
www.jflurton.com

Représentés au Québec par Sylvain Brizard
Vins et spiritueux Diamond Estates; www.diamondwines.com;
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(514) 389-3830

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis gourmets
Président du Club des Joyeux

Hervé Birnie –Scott est le directeur du domaine argentin Terrazas de los Andes depuis 1999.

Hervé Birnie –Scott directeur du domaine argentin Terrazas de los Andes

Ce domaine d’altitude a été fondé par Moët et Chandon et sa succursale argentine Bodegas Chandon. C’est un domaine qui a été créé dans les contreforts de la Cordillère des Andes de la région de Mendoza dans un terroir appelé Vistalba, dans le but de produire des vins d’altitude.

Autant du côté du Chili la Cordillère est humide autant du côté argentin c’est un désert et la vigne ne peut être cultivée que par le goute à goute, grâce à l’accès à des puits qui vont chercher l’eau dans la nappe phréatique. La culture se fait en terrasses, la seule façon de planter dans un terrain aussi pentu. Autant la cordillère est aride, autant la plaine est fertile grâce à la rivière Mendoza. Dans les dernières années, La Terraza de Perdriel s’est ajoutée au domaine au sud de Mendoza dans une zone appelée Lujan de Cuyo. Récemment un autre domaine est venu enrichir ce beau domaine et c’est Cafayate dans la région de Salta au nord de l’Argentine.

Sur le terroir de Vistalba on cultive surtout le Malbec et le Chardonnay, sur Perdriel on fait pousser le Cabernet Sauvignon et sur Cafayate, le Torrontés un cépage qui a été importé par les colons espagnols au Seizième siècle et qui s’est très bien adapté.

Hervé Birnie-Scott était de passage à Montréal, nous avons dégusté quelques vins de sa production dont j’ai gardé un très bon souvenir.

Le Terrazas de los Andes Reserva Torrontes 2011, macération à froid avec les peaux, maturation en cuves inox. Robe jaune pâle et brillante. Un nez divinement fruité qui exprime les parfums des tropiques : la mangue, les fruits de la passion, le lychee, la banane, avec des notes de roses blanches, un soupçon d’épices et de gingembre. L’attaque en bouche est ouverte et joyeuse, avec un bel équilibre entre l’acidité, l’alcool et le sucre. Sa riche palette se prolonge jusqu’en finale.

Le Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay 2011 est un vin dont le raisin vient d’un vignoble qui est cultivé à 1200 mètres d’altitude, probablement un des plus hauts au monde pour ce cépage. Le raisin est cueilli à la main, après une courte macération avec les peaux et une clarification naturelle, la fermentation se fait en barriques françaises et américaines pendant neuf mois avec bâtonnage.

Le vin est finalement clarifié, filtré et mis en bouteilles. Robe jaune pâle, présentant des reflets d’argent. Des arômes intenses de pêche blanche et d’abricot et des notes de jasmin. En bouche c’est une explosion de saveurs avec un bel équilibre entre l’alcool, et l’acidité et une certaine douceur typique du Chardonnay argentin. Son vieillissement en barrique lui confère une certaine rondeur. C’est un vin bien différent des Chardonnays de la Bourgogne tellement plus sévères. L’Argentin est gourmand tout en demeurant élégant. Il ravira les consommateurs.

Nous avons ensuite dégusté trois millésimes de Terrazas Reserva Malbec, le 2010, le 2007 et le 2002. Le Malbec qui produit ce vin est cultivé à 1.067 mètres au dessus de la mer, sur la Terrasse de Vistalba, à Mendoza, ce qui lui permet de bien vieillir. Les raisins sont récoltés à la main.

Fermentation et macération pendant 21 jours, vieillissement en barrique pendant 12 à 14 mois; clarification et filtration et vieillissement en bouteilles pendant six mois avant sa mise en marché.

Le millésime 2010 a une robe rouge foncé avec des reflets presque noirs. Des arômes intenses de mûres, de prunes et de cerises. Des notes épicées, douces, un soupçon de chocolat et de pain grillé. Palais intense et des tanins présents mais veloutés, rond en bouche et gourmand. Il peut se boire dès maintenant mais il peut aussi se garder dix ans. Il évoluera vers un encore meilleur équilibre.

Le millésime 2007 a une robe rouge violet à tendance rubis. Bouquet intense de cerises et de prunes avec un fond d’amertume qui lui confère de l’élégance. Un deuxième nez de poivre blanc et de réglisse, des touches de caramel et de vanille. Un vin goûteux et bien balancé, avec des tanins ronds. Une longue finale très agréable.

Le millésime 2002 se démarque par sa robe rouge profond avec des reflets tirant vers l’orange sanguine. Des arômes très intenses de prunes sèches et de mûres. Une belle minéralité, relevée par des arômes d’épices de cannelle et de tabac. Un vin complexe et riche au nez, qui ne déçoit pas en bouche car il est rond, velouté, ses tanins sont élégants et au milieu de tout son acidité exprime sa vivacité, une longue finale. Un vin décisivement gourmand et certainement le plus accompli des trois millésimes.

Actuellement est disponible au Québec le Malbec Terrazas de Los Andes Reserva Mendoza 2010, Code SAQ : 10399297 $ 20,20

Pour plus d’information visitez le site web d’Hervé Birnie –Scott,
www.terrazasdelosandes.com

ou contactez les agents de Terrazas de los Andes pour le Québec :
Charton Hobbs
Luc Provencher, directeur division Vins Fins
Tél. : 514 353 8955, poste 358
Portable : 514 799 0524

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis gourmets
Président du Club des Joyeux

Castello Banfi est une entreprise de la famille Mariani, des Italo-américains, qui l’ont fondée en 1978 en réunissant des terroirs continus sur 2.830 hectares en Toscane, desquels 850 sont des vignobles.

Plus tard ils se sont étendus aussi au Piémont. Les Mariani ont été pionniers dans la recherche sur les clones du cépage Sangiovese, sélectionnant quinze variétés sur soixante cinq, dans le but de produire le Brunello di Montalcino de façon plus cohérente, avec une vinification plus organique et l’utilisation de moins de sulfites et d'histamines. Ils ont été aussi pionniers dans l’implantation de cépages nobles français en Toscane et au Piémont.

Aujourd’hui les vins de Castello Banfi sont reconnus dans le monde entier pour leur grande qualité.

James Mariani, copropriétaire de Castello Banfi

J’ai rencontré James Mariani, copropriétaire de Castello Banfi qui était accompagné de son directeur général, Enrico Viglierchio pour une dégustation tout à fait animée qui comprenait entre autres quatre vins exceptionnels :

Le Rosso di Montalcino DOC 2010 100% Sangiovese. Les vignes sélectionnées sont macérées entre sept et dix jours, et ensuite vieillies partiellement en barriques et partiellement dans des gros tonneaux pendant dix à douze mois, et un vieillissement en bouteilles pendant six mois.

La robe est d’un rubis intense avec des reflets de feu. Bouquet de prune, de cerise et de violette. Ample en bouche, velouté, riche et avec une belle longueur en finale.

Les vins suivants nous les avons dégustés sur deux millésimes, le 2004 et le 2007 sauf dans le Pogio All’Oro où les cépages sont 2004 et 2006

Le Brunello di Montalcino DOCC , 100% Sangiovese

Une minutieuse sélection du raisin au départ, suivie de dix à douze jours de fermentation avec les peaux. Le vin passe ensuite deux ans dans des barriques de différentes tailles ; il y a un deuxième vieillissement en bouteille pendant huit à douze mois. La robe est d’un rubis foncé, plein de charme, avec des reflets de feu. Bouquet intense de vanille et de fruits rouges. Ample en bouche avec des tanins puissants mais à la fois veloutés, des saveurs de réglisse, d’épices, des notes de cuir et de goudron. Un vin bien équilibré, et plaisant à boire. Le millésime 2007 est certainement plus fruité que le 2004.

Le Poggio alle Mura, Brunello di Montalcino DOCG, 100% Sangiovese.

Le Poggio alle Mura est un terroir pierreux particulièrement bien adapté pour le Brunello Sangiovese, Les vignes ont été plantées en 1992 à une altitude qui varie entre 210 et 220 mètres.

La vendange est suivie d'une macération de douze jours. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Environ 90% du vin est vieilli pendant 2 ans en barriques de chêne français et le 10% restant en fûts de chêne de Slovénie. Avant la mise en marché, le vin est vieilli en bouteilles pendant douze mois supplémentaires.

La robe est d’un rouge feu. Des arômes intenses et complexes de prune, de cerise, de mûre et de confiture de framboise, combinés avec des notes de chocolat, de vanille et de réglisse. En bouche une combinaison de puissance et de douceur, avec des tanins ronds et veloutés.

Il accompagne merveilleusement les viandes rouges, le gibier et les fromages vieillis. Un vin de longue garde avec une teneur en alcool de 13,5% .

Le millésime 2007 est plus fruité et harmonieux que le 2004.

Poggio all’Oro Bruenello di Montalicino DOCG Riserva, 100% Sangiovese.

Le terroir de Poggio All'Oro jouit d’un microclimat particulièrement favorable pour la culture du Sangiovese avec son sol calcaire et caillouteux recouvert d’une fine couche de terre arable

Produit uniquement dans les années d’exception, les raisins font l’objet d’une sélection rigoureuse. Macération à température contrôlée pendant douze à quatorze jours. Vieillissement en barriques pendant trente mois, plus un minimum de douze à dix-huit mois en bouteille avant sa mise en marché.

Robe rouge rubis intense avec des reflets grenat. Bouquet intense et fruité avec des notes de tabac, de chocolat et d’épices.

En bouche c’est un vin gourmand, velouté et harmonieusement tannique. Ce vin dégage une profondeur exceptionnelle et a un réel potentiel de vieillissement.

Il accompagne magnifiquement les viandes rouges, les gibiers et les fromages vieillis. Le premier millésime a été produit en 1985. Le millésime 2006 est plus fruité que le 2004.

VOICI LES LIENS

Castello Banfi : www.castellobanfi.com

Représentés au Québec par:
CHARTON HOBBS
Luc Provencher
Directeur
Division Vins Fins
514 353 8955 Ext : 358
514 799 0524 Portable

Le Rosso di Montalcino DOC 2010 SAQ 864-900 $ 24,95
Le Brunello di Montalcino DOCC SAQ 10268596 $ 59,75
Le Poggio alle Mura, Brunello di Montalcino DOCG 2007 SAQ 701-920 $ 69,75
Poggio all’Oro Bruenello di Montalicino DOCG Riserva, SAQ 11494421 en cours de renouvellement

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur des émissions Vendredis Gourmands et Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux

Il y a quelques jours s’est tenu à Montréal Salud Chile, une dégustation des vins du Chili. Comme tous les ans, les Montréalais ont répondu avec enthousiasme.

Il y avait cette année, des vins très haut de gamme. Je pense au Don Melchor Cabernet Sauvignon de Concha y Toro, au Akel Kine de la maison Montgrass Properties, au Grial 2008 de Viña Apaltagua, et aussi à leur Signature Cabernet Sauvignon 2010. Un autre excellent vin était le Microterroir Carménère 2007 de Viña Casa Silva. Le Gran Reserva Blend 2009 de Viña Chocalan était superbe. Naturellement Viña Errazuriz nous a émerveillés avec ses Don Maximiano 2008 et La Cumbre 2008, Viña Montes proposait un superbe Purple Angel 2009, et le House of Morandé 2008 de Viña Morandé était délicieux. Viña Santa Rita se démarquait par son Santa Rita Triple C et son Pehuen Carménère.

Viña Seña nous a proposé un Seña 2008 qui était un pur délice. Viña Siegel avait un charmant Gran Crucero Limited Edition 2009. Le Pangea Syrah 2007 de Viña Ventisquero était très bon mais son Vertice Carménère Syrah 2007 et son Heru Pinot Noir 2010 se défendaient aussi très bien. J’ai retrouvé avec plaisir le GÉ 2009 de Viñedos Emiliana qui traduit si bien le terroir de Puente Alto.

Ces vins que j’ai évoqués sont tous de grande gastronomie. Mais il y avait au salon une belle diversité de vins délicieux et gourmands qui se buvaient très bien, et qui se détaillent à prix raisonnable comme ce charmant Signos de Origen Chardonnay, Viognier, Marsanne et Roussane 2011de Viñedos Emiliana.

Nous avons remarqué une diminution de producteurs exposants, qui sont passés de 35 en 2011 à 17 cette année.

Les producteurs chiliens méritent bien que leurs vins se retrouvent plus souvent sur nos tables!

À ta santé Chili!

Roger Huet
Chroniqueur.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux

Je suis allé au lancement de la CARDIGAN au restaurant Le Boucan.

Roger Huet et Émilie Genès

La Cardigan est une bière saisonnière qui ne sera disponible que du début septembre à la fin d’octobre. Elle est produite par la brasserie Rickard’s qui depuis 25 ans nous propose des bières goûteuses, qui ont du caractère.

La Rickard’s White, la Rickards Dark et la Rickards Blonde sont très bonnes mais la Cardigan est délicieuse. Elle a des notes de cannelle, de clou de girofle et de cassonade. Idéale pour profiter de nos derniers barbecues, enveloppés dans un bon cardigan quand le temps commence à rafraîchir. À ce moment, la Cardigan n’a pas son pareil en accompagnement de côtelettes de porc, de bonnes saucisses biologiques de Charlevoix, d’un steak juteux, d’un burger au charbon, ou même d’un poulet à la braise, avec quelques copains joyeux et des copines. Ça réchauffe le cœur!

Au Boucan, sur la rue Notre-Dame près de Seigneurs, il y avait une très belle ambiance. La place n’est pas énorme mais il y a une belle terrasse à l’arrière qui était bondée. On pourrait dire que Le Boucan est un restaurant qui fait la vraie bouffe pour boire de la bière. On l’appelle ça un smokehouse. Jonathan, le propriétaire est un passionné qui soigne chaque détail. La Cardigan nous a été servie à 6 degrés précis qui est l’idéal pour une bière qui a des notes d’épices fines. . Pour la mise-en-bouche on nous a d’abord passé des Nachos avec du chili fumé, qui demandaient de bonnes lapées de Cardigan.

Le Maître brasseur Frederik Havel

Ensuite, après la présentation de la nouvelle bière par son maître brasseur Frederik Havel, le Boucan nous a servi du Jalapeño farci et fumé, suivi d’un poulet barbecue jerk qui s’accordait très bien avec la Cardigan à cause de ses notes de clou de girofle. Jonathan ne voulait pas qu’on meure de faim alors il nous a passé un parfait de porc effiloché avec des pommes de terre pilées. Imaginez combien la bière était bonne! Il a continué avec des mini hamburgers et nous a laissé déguster notre Cardigan tranquillement pour que nous ayons de l’espace pour ses fameuses Ribbs qui font la réputation de la place. Seulement cette fois-ci elles étaient préparées avec une sauce à base de Cardigan, un délice. La Cardigan a coulé à flots, nous sommes devenus des frères.

Jonathan nous a servi une croustade aux pommes maison, pour nous prouver que la Cardigan est bonne, de l’entrée au dessert. Nous avons déboutonné nos cardigans, nous étions parfaitement heureux. On aimerait souhaiter longue vie à la Cardigan, mais on sait qu’elle est saisonnière et qu’en novembre il n’y en aura plus, alors savourons-la, maintenant! Elle en vaut la peine.

C’est une grande bière d’automne!

Elle sera disponible en fût dans les bars et les pubs et en paquets de 6 dans les grandes surfaces et les dépanneurs.

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Littérature et gourmandise
Président du Club des Joyeux

Liens :
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