Lorsque j’ai rencontré Patrick Déjean à Montréal j’étais curieux de déguster son vin liquoreux Domaine du Noble 2009.

La région de Loupiac où se trouve le Domaine du Noble est une petite appellation du triangle d’or où l’on produit les grands vins liquoreux du Bordelais. Le vignoble de Loupiac existe depuis le Treizième siècle et le Domaine du Noble appartient à la famille Déjean depuis 1880.

Sur son domaine de 15 hectares, Patrick Déjean ne cultive que le Sémillon et le Sauvginon.

Les vins liquoreux de Loupiac sont des vins botrytisées, qui demandent des soins particuliers à la cueillette qui se fait jusqu’en six étapes pour ne ramasser que les grappes botrytisées. Pendant la vinification, le maître de chai doit savoir quand il doit arrêter la fermentation pour que tous les sucres résiduels ne se changent pas en alcool. L’arrêt de la fermentation décide de l’équilibre entre le sucre, l’alcool et l’acidité.

Parmi les vins liquoreux que produit M. Déjean seul le Domaine du Noble est vendu sur le marché Québécois, mais cela depuis plus de 25 ans. Code SAQ : 00968511 Prix: 23,95
Le millésime 2009 que j’ai dégusté a une belle robe dorée lumineuse, des parfums de fleur d’acacia avec une pointe d’abricot et de miel. En bouche c’est un vin où l’acidité, le sucre et l’alcool sont en parfait équilibre. C’est un vin fin qui a beaucoup d’élégance. Il peut s’accompagner d’un foie gras, et lorsqu’on le verse délicatement sur un poulet qui finit de rôtir c’est un pur délice. Ce vin fait aussi merveille avec la cuisine chinoise qui a tendance à l’aigre-doux.

Pour écouter l’entrevue que Patrick Déjean m’a accordée à l’émission Samedis gourmets, cliquez sur ce lien : http://vsgourmands.wordpress.com/2013/05/04/samedis-gourmets-du-4-mai-2013/

Pour des informations complémentaires :
Patrick Déjean
Domaine du Noble
Tel : +33 (5) 56-62-98-30
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http://www.vinomedia.fr/domaine-du-noble/

Représenté au Québec par :
Lucien Davalan
Vice-président
Société Commerciale Clément Internationale
Une division de J.L. Freeman s.e.c.
1250, rue Nobel, bureau 200
Boucherville, QC J4B 5H1
450.641.4520
1-800-667-4154
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www.societeclement.com

Roger Huet
Chroniqueur vins
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie : Jean-Pierre Confuron, nous raconte la célèbre maison de la Bourgogne Chanson Père et Fils, dont il est le directeur technique.

En deuxième partie : Chloé Gervais Fredette, une des plus grandes artisanes chocolatières au Québec nous présente ses créations et nous parle de son fascinant métier.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-05-25-confuron-chloc3a9.mp3

Invité:
Jean-Pierre Confuron
Maison Chanson Père et Fils
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http://www.vins-chanson.com/
Représentants au Québec :
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye
Directrice des ventes
Tél : 514-356-5222
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Pascal Brouillard
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Invitée :
Chloé Gervais-Fredette.
Les Chocolats de Chloé
Tel. (514) 849 55 50
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http://www.leschocolatsdechloe.com

Apéritif à la française est un événement très couru et très excitant, qui célèbre dix ans cette année et se lance à l’assaut des quartiers de Montréal

La 10e édition est présentée conjointement par la Sopexa, la maison Hennessy et France Bon Appétit.

Au programme : une grande soirée événementielle, et cinq Apéros de quartier à travers les bars et restaurants de plusieurs quartiers de Montréal !

Le 29 mai : Lancement officiel - Quai No 4 (Rosemont)
Le 31 mai au New City Gas, Apéritif à la française tiendra sa grande soirée
Le 6 juin, cela se passe au Sinclair (Vieux-Montréal)
Le 13 juin le Greasy Spoon (Mile-End) reprend le flambeau.
Le 20 juin on fête en cochon Chez ma grosse Truie Chérie (Centre-Sud)
Et le 26 juin : Les Éclusiers par Apollo, au Vieux-Port, vont nous accueillir pour une fête grandiose.
- Plus de 10 000 gourmands et épicuriens sont attendus.
- Plus de 400 000 bouchées de 500 variétés différentes inspirées de la gastronomie culinaire française seront servies.
- 2000 baguettes de pain seront dévorées.
- 500 kg de fromages variés seront offerts.
- 3000 bouchons vont sauter, en plus de 100 variétés de vins, bières et spiritueux français.

Il faut s’inscrire à www.aperitifalafrancaise.ca

Le dernier livre de Judita Mignall, Délicieusement cru est une trouvaille pour l’été. L’éditeur est Guy Saint-Jean.

Après le long hiver, lorsque notre corps nous demande un retour à un régime santé pour nous remettre en forme, Délicieusement cru nous guide pas à pas dans le monde du ‘crudivorisme’. Comment trouver les aliments à manger crus, comment les apprêter, comment les rendre délicieux, et comment tout en conservant notre énergie, retrouver notre souplesse. Les recettes sont délicieuses et accessibles à tous. 192 pages de bonheur. Disponible en librairie.

La Maison Freixenet lance son nouveau mousseux festif et convivial, ELYSSIA GRANDE CUVÉE.

ELYSSIA est floral, fruité, et joyeusement pétillant. C’est le vin mousseux des gens qui savent s’amuser. Disponible dans les succursales de la SAQ.

Le dernier numéro de Zeste est tout en fraicheur et les incroyables recettes de popsicles aux fruits, les savoureuses sangrias, les gelées à la vodka, côtoient, les recettes de mets aux fruits de mer, les salades les plus variées, les marinades, les sushis, sans oublier les barbecues. En vente: dans les grandes surfaces, en kiosque et en pharmacie.

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie :
Bénédicte Hardy, la propriétaire de la Maison de Cognac Hardy nous parle de ses vieux cognacs et de son Pineau des Charentes, le Coq d’Or.

En deuxième partie :
Maryline Demandre, porte-parole de L’Apéritif à la Française, un événement annuel très couru qui célèbre 10 ans, nous donne le calendrier d’activités et nous explique que cette année il se tiendra dans les quartiers de Montréal de la fin mai au début juin.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-05-18-hardy-demandre.mp3

Invitée :
Mme. Bénédicte Hardy
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http://www.hardycognac.fr/
Représentée au Québec par
par M. André Dagenais
Vins Larochelle
514 769-1990

Invitée :
Mme. Maryline Demandre
Sopexa Canada Ltée
514 288-5802 # 210
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http://www.aperitifalafrancaise.ca

On cultive la vigne en Israël depuis la plus lointaine antiquité. Le vin est très présent dans la Bible.

On dit que lorsqu’Adam et Ève furent expulsés du paradis, ils prirent conscience de la pudeur et cachèrent leur sexe avec des feuilles de vigne.

J’ai rencontré un spécialiste du vin en Israël, Gad Elbaz qui m’a rapporté qu’on a retrouvé des grands pressoirs qui témoignent d’une production importante de vin dans la région depuis cinq mille ans. Des fragments d’amphores trouvés autour du bassin méditerranéen témoignent de la bonne qualité du vin d’Israël et de Judée.

La conquête arabo-musulmane au septième siècle de notre ère y mettra fin à la production du vin pendant douze siècles. À la fin du Dix-neuvième siècle avec l’aide technique et financière du Baron Edmond de Rothschild dont la famille est propriétaire en France de grands domaines, on fonde une première coopérative vinicole et en peu de temps on se retrouve avec cinq vignerons qui produisent uniquement de vin cachère, de qualité médiocre, pour les besoins du culte en Israël et à l’étranger. À la fin des années 1970 un groupe de vignerons de la Golan Heights Wines décide de produire des vins qualitatifs sans se soucier si ce sera des vins cachères ou non.

En 1983 ils mettent sur le marché leur premier vin, le Yarden Sauvignon Blanc un vin sec d’excellente qualité qui rend compte du potentiel énorme du terroir israélien.

C’est quoi un vin Cachère? Gad Elbaz répond que c’est un vin qui est préparé pour être conforme aux lois religieuses que suivent les juifs pratiquants. On s’assure qu’aucun élément qui ne soit pas cachère, soit ajouté au vin et que les cuves qui ont servi à faire du vin non cachère soient lavées avant la production de vin cachère. Il n’y a pas de contradiction en principe entre un vin cachère et un vin de qualité.

Aujourd’hui plus de 300 producteurs de toutes les tailles s’efforcent de produire des vins de qualité en Israël; Gad Elbaz nous rapporte avec un peu d’émotion qu’au Concours Vinitaly 2011, des vins de la Golan Heights ont non seulement remporté des médailles d’or, mais le producteur a aussi reçu le Grand prix du concours, devant des dizaines de producteurs français, italiens et autres.

Nous avons dégusté trois vins israéliens tout à fait délicieux :

Le Chardonnay 2010, de Ella Valley Vineyards Code SAQ : 10700561. Prix 24,10
Le Teperberg Méritage 2010 de Teperberg Winery 1870, Code SAQ : 11607385 . Prix 25,30 $
Le Yarden Syrah 2009 de Golan Heiths Winery. Code SAQ : 11616097. Prix 28,95 $
Pour entendre l’entrevue que Gad Elbaz m’a accordé à l’émission Samedis gourmets cliquez ici : http://vsgourmands.wordpress.com/2013/04/27/428/

Gad Elbaz est un importateur de vins d’Israël et dirige l’Agence Isravin.

Pour plus d’information contactez :
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www.facebook.com/isravin

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie : Laurent Gamonet, Ambassadeur de marque de la Maison Georges Duboeuf nous introduit au monde du Pape du Beaujolais.

En deuxième partie : Catherine Gendron propriétaire de FRACAS! La Table la boutique la plus glamour à Montréal, nous présente les couteaux Perceval, les plus parfaits au monde!

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-05-11-gamonet-gendron.mp3

Invité :
Laurent Gamonet Ambassadeur de Marque de la Maison Georges Duboeuf
Tel (514) 701-9931
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http://www.duboeuf.com/#
https://www.facebook.com/Georges.Duboeuf.Canada
http://www.hameauduvin.com/assets/issuu/Hameau-Duboeuf--Dossier-de-Presse.pdf

Représentés au Québec par
Vins Philippe Dandurand
Marie-Noël Plante
Coordonnatrice Marketing/Marketing Coordinator
:514.932.2626 x299 / C: 514.917.7727
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
http://www.vinsdandurand.com

Invitée :
Catherine Gendron
FRACAS! La Table
90, avenue Laurier Ouest, Montréal
514 507-3663
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http://www.fracaslatable.com

La Chambre de commerce italienne au Canada a célébré comme tous les ans la paix et l’unité de l’Europe, le 9 mai Journée de l'Europe.

On commémorait la Déclaration Schuman, prononcée en 1950, et qui proposait pour la première fois la création d’une Communauté européenne.

Cette année, la Journée de l'Europe avait une signification particulière pour le Canada à cause de l’Accord économique et commercial global qui a été signé entre l’Union Européenne et le Canada (AECG). On s’attend à ce que les relations d’affaires entre les deux zones offriront des opportunités d’échanges et de collaboration très profitables.

L’événement était très couru, avec des invités de marque dont M. Enrico Padula, Consul Général de l’Italie, et de personnalités du monde des affaires et de la presse.

De gauche à droite: Mme Roxana Cirstea, Directrice générale adjointe, Mme France Lamoureux, Présidente de l'agence de vins PF, M. Emmanuel Triassi, Président de la Chambre de commerce Italienne au Canada.

Le Président de la Chambre de commerce Italienne au Canada, M. Emmanuel Triassi, la Directrice générale, Mme Danielle Virone et toute l’équipe de la Chambre ont accueilli chaleureusement les visiteurs.

L’agence PF a servi aux invités, une sélection des meilleurs vins des grandes régions d’Italie. www.agencepf.ca

Les entreprises intéressées peuvent d’ailleurs obtenir auprès de la Chambre de commerce italienne, le « Guide d’Affaires UE-Canada » en s’adressant à Mme Roxana Cirstea, Directrice générale adjointe :
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. www.italchamber.qc.ca

Chambre de commerce italienne au Canada
550, Sherbrooke Ouest, suite
1150 Montréal, QC H3A 1B9

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

On m’avait invité à rencontrer Josep (Pepe) Raventós avec un groupe de journalistes au Restaurant Tapeo, à Montréal.

Quand je suis arrivé Pepe n’était pas visible. Il était en cuisine car il voulait nous régaler avec des mets de la Catalogne.

Josep (Pepe) Raventós

Finalement il est apparu, souriant, charmant. Il nous a expliqué son projet de faire approuver une nouvelle appellation de vin mousseux en catalogne : le Conca del Riu Anoia et pourquoi il avait renoncé à l’appellation CAVA en 2012.

Pepe descend de deux très vieilles familles catalanes, les Raventós et les Cordoniu établies à Sant Sadurní d'Anoia depuis 1497. Les deux familles fusionnaient par le mariage de Maria Anna Cordoniu et de Miquel Raventós en 1681.

De nombreuses propriétés vinicoles catalanes sont des propriétés familiales de longue date à cause des Fueros, leur code civil qui détermine qu’à la mort du propriétaire, c’est uniquement l’ainé qui hérite la propriété familiale, avec l’obligation de prendre soin ses ainés et des enfants mineurs de la famille. De cette façon les propriétés ne se fragmentent pas et résistent à l’usure du temps.

En 1872 Josep Raventós Farjó, président de la Maison Cordoniu et grand père de Pepe, a introduit la méthode « classique» en Espagne et créé l’appellation CAVA . En 1888 son fils Manuel Raventós Domenech produisait la première bouteille de mousseux en utilisant des cépages autochtones : Maccabeu, Xarel-lo et Parellada. Plus tard Manuel, père de Pepe, fondera la propriété viticole Raventós I Blanc .

Après de sérieuses études en œnologie à l’Université Complutense de Madrid, Pepe prend de l’expérience auprès des plus prestigieux vignobles de Bordeaux, de Bourgogne et d’Alsace, et rejoint la maison familiale Raventós i Blanc en 2001. Sa rupture avec la dénomination CAVA a créé une onde de choc en Catalogne, qui lui sera bénéfique, puisqu’elle remet en question les fondements même du mousseux catalan dans un monde globalisé.

Pepe constate que la politique séparatiste des leaders de la plupart des partis catalans lui a aliéné la clientèle du reste de l’Espagne où plusieurs maisons produisent maintenant des mousseux qui leur font concurrence. L’avenir de l’industrie passe donc par les marchés d’exportation qui sont eux aussi de plus en plus concurrentiels et où le Cava n’est pas synonyme de grande qualité. Dans ces conditions Pepe s’interroge sur l’intérêt à produire des imitations du champagne et prône pour des produits millésimés qui mettent en valeur les cépages autochtones catalans cultivés dans le respect de la terre, avec des cahiers de charges très rigoureux et qui pourront soutenir la comparaison avec les meilleurs.

Nous avons dégusté trois mousseux dans la version CAVA qui sont disponibles à la SAQ et trois autres dans la version Conca del Riu Anoia qui seront disponibles au Québec à partir du mois d’août et qui vont les remplacer.

Le Raventós de Nit Rosé Cava 2009, a une robe rose-saumon, brillante, des petites bulles, des arômes de fruits rouges et de lime. En bouche une bonne acidité et une belle minéralité.

Son pendant le Raventós de Nit Rosé 2010 Conca del Riu Anoia, avaient les mêmes caractéristiques que le Cava mais une pointe plus acide et plus minéral que le précédent et avec encore plus d’élégance.

Nous avons ensuite dégusté le Raventós Reserva Brut Cava 2009 qui a une robe dorée pâle, de petites bulles intenses, des arômes florales, pas trop citriques, une bonne minéralité et une belle acidité en bouche.

Nous avons dégusté à la suite son pendant, le Raventós i Blanc l’Hereu 2010 40% Macabeo, 40% Xarel-lo, 20% Paralledo. Un superbe bouquet de fleurs blanches et de pomme verte. Sec en bouche, avec une bonne acidité et une belle minéralité.

Nous avons ensuite testé le Raventós i Blanc Grand Reserva de la Finca 2007, un superbe vin mousseux à la robe dorée, des petites bulles persistantes. Une belle complexité aromatique qui allait des fleurs blanches jusqu’à des notes de café, en passant par les agrumes et la pomme verte et la poire. Et nous avons conclu la dégustation avec le Raventós i Blanc de la Finca, Conca del Riu Anoia 2009. Un vin qui exprime la fête, avec un magnifique bouquet de fleurs et de fruits, une belle minéralité et une grande fraîcheur en bouche. Un vin qui joue assurément dans les grands registres et que nous attendons avec impatience au Québec.

Pepe Raventós est un gourmet et ses trois arroz à la cazuela : à l’agneau, au poulet et au lapin, version catalane, étaient sublimes.

À bientôt Pepe! Tu vas réussir avec tes Conca del Riu Anoia. Tu nous manques déjà.

Voici la liste des vins de Pepe Raventós qui sont actuellement disponibles à la SAQ :

Raventos i Blanc De Nit 2009 Vin mousseux rosé d’Espagne, Code SAQ : 11457196 . Prix 23,67 $
Raventos i Blanc Reserva Brut 2009, Vin mousseux d’Espagne, Code SAQ : 11140615. Prix 20,15 $.
Raventos i Blanc Gran Reserva de la Finca 2007. Vin mousseux d’Espagne, Code SAQ : 11791709 . Prix 29.00 $

Liens :
Raventós i Blanc
http://www.raventos.com/

Représentés au Québec par
Le Marchand de Vin Inc.
Caroline Charton
207-4920, boul.de Maisonneuve Ouest
Westmount, Quebec, H3Z 1N1
tel: 514-481-2046
www.mdv.ca

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

En première partie : Patrick Déjean, propriétaire du Domaine du Noble à Loupiac nous explique l’art délicat de faire du vin liquoreux à partir de raisin botrytisé.

En deuxième partie : Geneviève Lefebre, propriétaire du Domaine des Petits Fruits à Saint-Jean sur Richelieu. Nous parle de son domaine champêtre et nous présente ses confitures des fruits cueillis dans ses terres, sans saveurs ni parfums ajoutés ni produits de conservation et ses chocolats artisanaux.

Pour écouter l’émission cliquez ici : sam-gou-r-huet-2013-05-04-dc3a9jean-lefebvre.mp3

Invité : Patrick Déjean, Domaine du Noble
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http://www.vinomedia.fr/domaine-du-noble/

Représenté au Québec par :
Lucien Davalan
Vice-président
Société Commerciale Clément Internationale
Une division de J.L. Freeman s.e.c.
1250, rue Nobel, bureau 200
Boucherville, QC J4B 5H1
450.641.4520 ext: 2506
1-800-667-4154
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http://www.societeclement.com

Invitée : Geneviève Lefebre, Au Domaine des Petits Fruits et
Chocolaterie Ody
Tel: 450-358-1853
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http://www.domainepetitsfruits.net

Si j’ai bu d’excellents vins de Côtes du Rhône Villages, c’est bien ceux du Château Signac, particulièrement le Terra Amata et le Combe d’Enfer.

Le vignoble était déjà célébré au Dix-huitième siècle, et les propriétaires devaient se défendre des faussaires qui essayaient de vendre comme Château Signac des vins de la région de Châteauneuf du Pape qui leur étaient alors, bien inférieurs. Cela montre bien la tradition d’excellence qu’il y a à Château Signac. Le domaine vinicole occupe aujourd’hui 38 hectares dans une propriété de 90, dans l’appellation Chusclan protégée.

On y cultive cinq cépages : le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre et la Counoise. La Counoise est un cépage boudé de beaucoup de vignerons car difficile à cultiver, mais le propriétaire actuel du Château, Jean-Marc Amez-Droz l’affectionne particulièrement car il lui permet des assemblages superbes!

Je vous invite à écouter l’entrevue que Jean-Marc Amez-Droz m’a accordée à Samedis Gourmets.

C’est un homme attachant qui a beaucoup d’attaches avec le Québec car sa femme est Québécoise:

http://vsgourmands.wordpress.com/2013/04/12/samedis-gourmets-du-13-avril-2013/

Les vins de Château Signac sont disponibles au Québec

Château Signac Combe D'Enfer Code SAQ : 00917823 Prix : 20,05 $
Château Signac Cuvée Terra Amata 2009 Code SAQ : 00917815 Prix : 22,55 $

LIENS :
Jean-Marc Amez-Droz
Château Signac en Vallée du Rhône
www.chateau-signac.com
Management & Marketing du Vin
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Gravelone 74
CH – 1950 SION
SUISSE
Tel : +41 79 220 51 07

Représenté au Québec par
Société Clément
Lucien Davalan, Vice-président
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T : 450.641.4520 ext: 2506
www.societeclement.com

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com