J’ai rencontré Carlos Martinez Bujanda, Directeur général et Roberto Alonso, Directeur export de Bodegas de Valdemar de la belle région de la Rioja, en Espagne.
De gauche à droite: André Dagenais de l'agence Vins du Trianon, Carlos Martinez Bujanda, Directeur général et Roberto Alonso, Directeur export de Bodegas de Valdemar
RH. – Le label Condes de Valdemar, est un des espagnols les mieux implantés au Québec. Racontez-nous l’histoire de Bodegas Valdemar.
CMB. – On a fondé notre bodega il y a 123 ans. C’est un domaine familial et nous sommes la cinquième génération des Martinez Bujanda. Notre vignoble est suffisamment grand pour nous fournir tout le raisin dont nous avons besoin, ce qui nous permet de contrôler tout le processus, de la vigne à la bouteille et même le design de nos bouteilles.
Nous avons été parmi les premiers, dans les années 80 à avoir contrôlé la température de la fermentation en Espagne et nous avons lancé des Riojas d’un nouveau style, plus conviviaux et moins lourds, tout en assurant la plus grande qualité. Nous continuons à innover avec, par exemple, la production d’un Tempranillo blanc et d’un monocépage de Maturana.
Nous avons une équipe solide tant sur le terroir que sur le chai ce qui nous permet de proposer les meilleurs vins dans nos gammes Conde de Valdemar, Inspiración Valdemar, Finca del Marquesado et Valdemoreda.
RH. – Combien d’hectares de vigne avez-vous actuellement?
CMB. – Présentement notre domaine a une étendue de 450 hectares. Il est assez important pour La Rioja où la taille moyenne des vignobles est d’environ 4 hectares.
Le fondateur de notre maison Joaquin Martinez-Bujanda a commencé avec 10 hectares. C’est Jesús Martinez-Bujanda et son fils qui s’appelle également Jesús qui ont agrandi la propriété dans toutes les zones de La Rioja, de sorte qu’en 1982, le vignoble avait déjà sa taille actuelle.
RH. – Quel genre d’agriculture pratiquez-vous?
CMB. – Dans le but d’assurer la plus grande qualité à nos vins nous étudions soigneusement nos terroirs pour le meilleur choix des cépages et parmi les cépages nous choisissons les meilleurs clones. Nous faisons une division parcellaire pour arriver aux meilleurs résultats. C’est pourquoi, par exemple le Tempranillo, qui peut donner des vins très légers dans d’autres zones, produit chez-nous des grands vins. Nous sommes très respectueux de la nature et nous ne faisons des interventions que lorsque nécessaire. Les cépages minoritaires et oubliés de la región nous intéressent beaucoup. Nous sommes en train de les employer déjà dans les vins de la gamme Inspiración Valdemar. Nous avons planté un système de contrôle agro-climatique qui nous permet de recueillir à l’instant de l’information sur les températures, l’humidité et de développement végétal, et de connaitre le stress hydrique de chaque plant.
RH. – Quels cépages cultivez-vous?
CMB. – Nous cultivons huit cépages, majoritairement en blanc le Viura ou Maccabeu, le Tempranillo blanco qui est une mutation du Tempranillo rouge et le Maturana et en rouge surtout le Tempranillo, le Gracian et le Mazuelo.
RH. – Combien de sortes de vins produisez-vous?
CMB. – Nous avons quatre gammes: Conde de Valdermar, Inspiración Valdemar, Valdemoreda y Finca del Marquesado. Conde de Valdemar c’est notre gamme principale, Inspiración Valdemar c’est notre gamme chou-chou, dans laquelle nous développons des vins à part, souvent avec des cépages peu connus. Valdemoreda c’est pour des vins de qualité mais que ce soit à cause des conditions climatiques ou parce que nous dépassons les quotas permis dans la Rioja, ils sont commercialisés à part et Finca del Marquesado qui offre des vins de soif plutôt que de gastronomie, destinée surtout aux tascas et aux bars si nombreux en Espagne où ils sont servis en accompagnement de tapas et consommés debout, à la barre.
RH. – Quelle est votre production moyenne en nombre de bouteilles?
CMB. – Deux millions et demi de bouteilles.
RH. – Quel pourcentage de votre production est destiné à l’exportation?
RA. – Nous exportons 14 de nos vins dans 60 pays pour environ 55% de notre production. Au Québec, nous exportons 40 000 bouteilles de 10 étiquettes.
RH. – Nous avons dégusté deux vins : Conde de Valdemar Gran Reserva 2004 et le Conde de Valdemar Reserva 2005.
Le Conde de Valdemar Grand Reserva, Rioja 2004, étiquette or, 85% Tempranillo, et 15% Mazuelo. C’est un vin qui n’est produit que dans les grands millésimes. Élevé en barrique de chêne américain et français, pendant 25 mois et vieilli trois ans en bouteille avant sa mise en marché.
Beau rouge sang de pigeon. Des arômes de fruits rouges compotés, un peu de vanille, légèrement boisé et épicé. Ample en bouche mais savoureux, avec des tanins bien fondus; élégant et long en fin de bouche.
Un vin qui accompagne très bien des viandes mijotées, du rôti de bœuf et de mouton ainsi que des fromages à pâte ferme, tels que le Manchego. Il doit être servi entre 16 et 18 degrés.
Le Conde de Valdemar Reserva 2005, 90% Tempranillo et 10% Mazuelo. Élevé 18 mois dont 12 en fût de chêne français, ne peut être commercialisé avant sa quatrième année.
Des aromes complexes de rose et de violette, de fruits rouges également et aussi d’épices. Ample en bouche, des tanins veloutés, un goût de fraise et une belle acidité. Excellent avec des pâtes, et des mets épicés.
Voici la liste des vins de Bodegas Valdemar que l'on peut trouver au Québec.
860171 Finca Alto de Cantabria, Rioja blanc 2011, 19,05$ spécialités
325084 Conde de Valdemar Gran Reserva, Rioja rouge 2004, 32,25$ spécialités
882761 Conde de Valdemar Reserva, rouge 2005, 20,75$ spécialités
11315737 Garnacha, Conde de Valdemar 2010, 20,65$ spécialités
897330 Tempranillo Crianza, Conde de Valdemar 2008, 14,95$ spécialités
11152261 Inspiration Valdemar Graciano Rioja rouge 2005, 62,00$ SAQ Signature
Liens:
Représentés au Québec par Vins du Trianon, André Dagenais
514 769-1422
Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis gourmets
Président du Club des Joyeux
