
Samy Rabbat
Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie. Lire la suite...
Mondial des cidres SAQ – Exposants & Producteurs et liens URL
Dans le cadre de la 10e édition du Mondial des cidres, voici la liste des Exposants et des Producteurs qui seront présents, ainsi que le lien URL vers le site de chacun d’eux.
LISTE DES EXPOSANTS :
Cidriculteurs :
Coteau Rougemont Vignoble et Cidrerie
Domaine Labranche
Château de cartes, vignoble et cidrerie
Verger et Vignoble Casa Breton
Domaine Lafrance
Domaine De Lavoie
Cidrerie du Minot
Les Vergers de la Colline
Cidrerie Michel Jodoin
Domaine Cartier-Potelle
Vignoble et Cidrerie Val Caudalies
UNION LIBRE cidre & vin
Cidrerie La Pomme du Saint-Laurent
Cidrerie La Pommeraie du Suroît
Les Vergers Petit et Fils
Domaine Neige
Domaine Pinnacle
Cidrerie Arista
Verger Lacroix & Cidrerie
Cidrerie et Verger à l'Orée du Bois
Producteurs agroalimentaires :
Ducs de Montrichard
Érabeille Artisan
Les Délices de l'Île d'Orléans
diablement Bon!
Laperle et son boulanger
Appalache
Fromagerie Île-aux-Grues
Québec-Oies
Vendredi 3 au dimanche 5 mars 2017
Le Mondial des Cidres 2017
Grande-Place du Complexe Desjardins
Festival des vins de Californie 2017
Levez votre verre à la Californie et venez découvrir une sélection de plus de 400 vins fins élaborés par 100 des meilleurs producteurs de la Californie. Il s’agit de la plus grande tournée de dégustation de vins californiens au Canada.
QUÉBEC
Professionnels
Le mardi 28 mars 2017
13h30 à 16h30
Espaces Dalhousie - Terminal des Croisières
84, rue Dalhousie, Québec
RSVP Québec
Mot de passe: cwfquebec
Consommateurs
19h à 21h30
Billets en vente à la Fondation Élan
Coût: 175$
Tél.: 418 529-9141, poste 4366 ou Fondation Élan
Tous les profits de la vente des billets seront remis à la Fondation Élan
MONTRÉAL
Professionnels
Le jeudi 30 mars 2017
14h à 17h30
Marché Bonsecours - Salle de bal
350, rue St-Paul Est, Vieux-Montréal
RSVP Montréal
Mot de passe: cwfmontreal
Consommateurs
19h à 21h30
Billets en vente à la Fondation des maladies du Coeur et de l’AVC
Coût: 175$
Tél.: 514 871-8038, poste 254 ou Fondation des maladies du Coeur et de l’AVC
Tous les profits de la vente des billets seront remis à la Fondation des maladies du Coeur et de l’AVC
Pour plus d’informations:
Nicole Paradis
Tél.: 514 768-0071
Courriel: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Mot de Romain Gruson, ex-président de l'ACSP
Chers membres et amis de l’ACSP,
Le 20 janvier dernier, au premier conseil d’administration de 2017, suite à l’Assemblée générale de l’ACSP-Québec, j’ai souhaité laisser ma place de président pour me donner le temps et l’énergie de poursuivre mes responsabilités à l’ITHQ et de réaliser un projet personnel.
Une nouvelle présidente
La nouvelle présidente, que nous avons élue à l’unanimité, est Aline Migneault. Aline est bien connue dans notre milieu du vin depuis de nombreuses années, notamment pour son franc-parler et son travail auprès de la maison Tariquet.
Moins connu, peut-être, est son niveau d’implication et de dévouement au sein du Conseil d’Administration de l’ACSP-Québec et du Conseil National de l’ACSP. Je vais sans doute en oublier, mais je dois mentionner au moins les quelques éléments qui me viennent à l’esprit : Aline a été présente et dynamique à chacune des rencontres et événements, pour lesquels elle a offert sans retenue son large réseau d’amis et de professionnels. Elle a sécurisé notre partenariat avec la SAQ, mis à disposition un local pour nos rencontres pendant plusieurs années et pris en charge la trésorerie de façon provisoire (pendant 4 ans!). Au national, dont elle devient la Vice-Présidente, Aline a suivi les dossiers en siégeant avec moi, chaque mois, sur le Conseil d’Administration National, réunissant les divers représentants provinciaux. Elle a également assisté aux concours internationaux (Japon, Chili, Argentine) et à tous les derniers concours du Québec et du Canada, afin de soutenir nos candidats. Elle est donc la meilleure personne pour diriger l’ACSP-Qc dans les grands événements qui s’en viennent à Montréal cette année et en 2018. J’atteste de son niveau de compétence à répondre à la mission de l’ACSP, tout autant que de sa probité. Je donne donc mon soutien inconditionnel à sa nomination et vous invite tous à lui offrir le même support que vous m’avez offert pendant toutes ces quatre années à la présidence.
4 années de bonheur
Bien-sûr, l’ACSP-Qc c’est aussi et surtout Jean-Benoit, Serge, Daniel, Charles, Charlotte, Marion, Frédéric, Samuel et l’ensemble des membres accrédités ou associés qui la compose. Après 8 ans à m’impliquer totalement pour l’Association, celle-ci est devenue comme une deuxième famille. Je ne quitte pas la famille et je compte pouvoir m’impliquer sur plusieurs dossiers que nous avons initiés ces dernières années.
Pour inciter les indécis à passer le pas comme bénévoles au sein de la famille ACSP, j’aimerais revenir rapidement sur ce que nous avons réalisé depuis 4 ans.
Grâce à l’excellent travail de Jessica Harnois, la présidente sortante, nous avions en octobre 2012 un nouveau site internet et un partenariat avec la SAQ nous donnant une santé financière appréciable. Nous avons alors créé en 2013 l’entité québécoise de l’ACSP, devenant ainsi l’ACSP-Québec, ce qui a demandé de réécrire entièrement les lettres patentes, les règlements et politiques de l’ACSP. Forts de cette expérience, nous avons pu jouer un rôle clé dans la genèse d’une entité pan-nationale réelle et légale, à cheval sur les provinces. La nouvelle association nationale a été officialisée fin 2013, avec pour membres les présidents de chaque association provinciale, eux-mêmes élus par les membres de leur province. Du Québec, nous avons aussi dirigé la refonte du site internet pour permettre à chaque chapitre d’avoir son espace propre sur le site désormais pancanadien.
Nous avons redéfini des normes pour la sommellerie au Québec : règles de déontologie, barèmes de salaires, nouveaux critères d’obtention de l’accréditation du titre de sommelier professionnel.
Une carte de membre a été réinstaurée pour le Québec, des nouveaux avantages aux membres ont été trouvés (journaux, sites et magasins) et une nouvelle épinglette de sommelier professionnel a été distribuée de Halifax à Vancouver.
Pour promouvoir l’embauche des sommeliers en restauration, notre équipe a tourné et monté des vidéos afin de permettre aux sommeliers de faire parler d’eux et de leur établissement. Nous avons obtenu aussi le référencement des sommeliers accrédités dans plusieurs guides dont le guide Debeur.
Pour les concours, en 2013 encore, au Japon, Véronique Rivest devenait et reste la 1ère femme à monter sur la 2ème marche du podium mondial.
En 2014, le concours du Meilleur Sommelier du Québec a connu une réussite non égalée par le passé. Se déroulant à Sainte-Adèle puis à Québec, où la finale devant 250 personnes au Château Frontenac a été grandiose.
En 2015 et 2016, la présence des Québécois a encore été remarquée dans tous les concours, notamment grâce aux prestations d’Élyse Lambert et de Carl Villeneuve Lepage.
Les défis pour le futur
Bref, beaucoup de choses accomplies, et tant de choses encore à faire. Le bénévolat n’excuse pas le manque de professionnalisme, mais il explique pourquoi certains dossiers s’enlisent parfois.
Nous aimerions avoir plus de membres, plus d’événements, plus de choses à offrir pour convaincre nos amis du vin de revenir dans la famille ACSP. Mais souvent le temps nous manque. C’est alors que l’on rêve d’une permanence salariée pour l’ACSP-Qc. Aujourd’hui, grâce au travail abattu en presque 30 ans, le rêve se rapproche de la réalité et il est possible que, si nous réussissons financièrement les grands événements de 2017 et 2018, nous serons à même de pouvoir passer à cette étape décisive de l’histoire de l’ACSP.
En conclusion, je vous dis à bientôt, rendez-vous dans les prochains événements de l’ACSP et aux concours qui s’en viennent à grands pas. Je serai le 1er mai pour les premières épreuves du concours du meilleur sommelier du Québec 2017 à Montréal et à la Malbaie avec l’équipe de candidats de l’ITHQ quelques jours plus tard pour Divin Défi. Pour mon projet personnel, ouvrez l’œil d’ici à cet été…
Romain Gruson
1979-2009, Communiqué Spécial
1979-2009
Non ce n’est pas un avis de décès !
C’est plutôt un aperçu d’un chapitre de 30 années de ma vie professionnelle consacré au monde vinicole, et au cours duquel j’ai eu le privilège de travailler avec un certain nombre de fournisseurs de vins et spiritueux. En voici quelques uns :
• La Maison Calvet
• Le négociant Dubos de Bordeaux
• Les champagnes Mercier, Dom Ruinart
• Les vins mousseux Freixenet, dont j’ai fait le lancement au Québec en 1980 et représenté jusqu’en 1988.
• Caves Alliance, pour lequel j’ai fais le lancement du vin Barraida.
• Les portos Warre
• La maison Folonari
• Le scotch Teacher
• La liqueur Mandarine Napoléon
• Les produits domestiques : Vodka, Gin, Brandy, etc
• La boisson Carolans
• Le sancerre Domaine Laporte
• La maison Willm d’Alsace
• Brouilly Château des Tours
• Le Cellier des Dauphins
• Le Beaujolais Grille-Midi
• Le Pinot Blanc Auxerrois Zeyssolff
Les Vins Arista Inc.
Auparavant, j’avais travaillé dans le domaine Hôtelier pour la chaine Le Méridien et Atlific Inn, aux États-Unis et au Canada.
Aujourd’hui, par choix personnel, je tourne la page. Je ne suis donc plus représentant d’aucun produit. La passation des vins que je représentais a été faite en harmonie et en accord avec mes producteurs de vins.
C’est une étrange sensation que d’entrer dans une succursale de la SAQ, et de n’avoir rien à mousser auprès de mes collègues lesquels j’ai côtoyés durant toutes ces années à travers le Québec, au grand complet.
Néanmoins, vous êtes loin de vous débarrasser de ma personne, car je reste à titre d’éditeur du sitedesamyrabbat.com, de même que consultant auprès des producteurs de vins désirant entrer au Québec, et également conférencier via
les thèmes suivants:
1. La rentabilité avec les bonnes clés du réseautage (L’art de développer vos contacts rapidement, tout en les entretenant, sans les harceler.)
2. Augmenter vos revenus en restauration. (L’art d’augmenter les bénéfices en Salle à Manger, sans trop d’efforts et en toute confiance.)
3. Rentabiliser vos investissements dans un salon professionnel. (L’art de faire ces suivis avant, durant et après un salon !)
4. Formation continue sur le terrain.
Alors Mesdames, Messieurs, je suis donc dorénavant, neutre puisque ne détenant volontairement aucun produit précis en représentation.
Dès la semaine prochaine, je vous contacterai relativement à un mandat de l’Académie Culinaire qui se cherche des vins en dégustation pour son programme de cours sur Montréal, Laval et Québec.
Au plaisir de vous avoir comme client sur le sitedesamyrabbat.com et/ou d’agir comme consultant pour vos différents mandats de stratégies marketing, et ventes !
Samy Rabbat
514-991-4402
Traduction du «Français à l'Anglais»
Terry Scott
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Tel : 450-263-3963
ZDENKA, la femme qui voit dans l'âme!
Quand Zdenka ou sa mère regardent dans les yeux d’une personne, elles percent ses secrets les plus profonds, ceux qui se cachent souvent dans les profondeurs de l’inconscient. Les clairvoyants se servent de différents supports pour l’interprétation d’une voyance par l’oracle, cartes de Tarots, feuilles de thé, marc de café, boule de cristal ou tâches d’encre, la liste est soutenue.
La voyance pure, pour la distinguer de la clairvoyance, n’a besoin d’aucun support. Elle se sert du fluide dégagé par le consultant, capte des impressions ou sensations et les interprètent pour affirmer les prédictions. Souvent ce « don » est hérité à la naissance, c’est une énorme intuition.
Zdenka, 514-727-2233
Patrick Laplace, pêcheur au gros à St-Barthélemy, dans les Antilles françaises
Patrick Laplace est un marin pêcheur, que j’ai connu alors qu’il n’avait que 12 ans et que j’avais 15 ans de plus que lui. Les années ont passé et un jour, je l’ai appelé au téléphone pour prendre de ses nouvelles, après quelques séjours sur cette île paradisiaque, nous nous sommes jamais laissés de vue et continuons à garder notre amitié malgré les distances et la vie qui est complètement différente l’une de l’autre.
Patrick est né sur l’île même. Les St-Barth ont le surnom de « babatte » (Disons, que les habitants n’aiment pas trop cette étiquette!). Il faut préciser que les Français de passage ou qui vivent sur cette île sont surnommés « les bétazels » et moi, ils m’ont baptisé « Le Caribou » et ma compagne « La Cariboune ».
Samy Rabbat, «Le Réseauteur» par Patrick Lesort de l'Actualité Alimentaire



Patrick Lesort
Rédacteur en Chef
L'Actualité Alimentaire
Mai 2013
NOTE DE SAMY RABBAT : L'entrevue a eu lieu au restaurant Sinclair, situé au 125 rue St-Paul Ouest, Vieux-Montréal
P.-S En date du 28 mai 2018, voici les ajustements:
Les bases de données des envois: 7000 contacts
Les réseaux sociaux: 12 000 personnes
Les foodies versus les clubs gastronomiques!
Les foodies par ici, par là!
Les blogueurs sur la gastronomie, les vins, la culture et j’en passe sont tellement nombreux qu’on arrive même plus à les comptabiliser. Il est devenu tellement facile de lancer un blogue, de s’autoproclamer expert en la matière, de prendre de magnifiques photos, et de se lancer dans son univers ciblé, que même les professionnels en perdent leur latin.
Les véritables foodies via les blogues, acquièrent leur réputation et crédibilité au fur et à mesure par le partage de leurs connaissances gastronomiques, du temps et de leurs actions dans la société.
La mode des foodies n’est pas nouvelle en soi, elle est juste la continuité de leurs ancêtres les clubs gastronomiques réservés à des amateurs de gastronomie, et de vins.
Le Journal Le Metro a longuement abordé ce sujet sur ces foodies
Les foodies du passé, (soient les membres de club privés d’amateur de gastronomie et de vins), avant l’ère de l’internet et des sites sociaux faisaient la même chose que leur contemporain d’aujourd’hui, sauf qu’ils allaient à la vitesse des escargots pour
communiquer leurs découvertes et recettes.
Les moyens de communications se résumaient à ceci :
- Le communiqué envoyé par la poste
- Le communiqué envoyé par le télécopieur (fax)
- Le communiqué commenté par le téléphone
- Le communiqué rarement diffusé par les médias traditionnels
Aujourd’hui, il suffit qu’un arbre l’olivier tombe en Grèce sous le coup d’une tempête que l’on apprenne cet incident dans la minute suivante! :)
Il y a deux sortes de foodies, ceux qui travaillent dans un univers complètement diffèrent de leurs passions et les autres qui galèrent à travailler sur leur blogue pour en retirer des revenus. Mais en bout de ligne, vous ne verrez jamais la différence entre ceux qui travaillent en dehors de leur blogue ou non!
Ils sont devenus des incontournables dans le décor de l’agroalimentaire, de la gastronomie et du domaine vinicole.
Tzanet, de la vision à la réalité
Dans le monde des HRI (Hôtellerie-Restauration-Institution) la clé maitresse de ces domaines qui se complètent est celui de l’équipement de restauration.
Sans ces entreprises, il n’y aurait pas moyen d’opérer n’importe quelle entreprise de transformations alimentaires. Ces entreprises achètent du matériel en quantité industriel, financent leurs achats et leurs clients, elles emploient des professionnels qui maitrisent autant le matériel que les accessoires dans l’environnement des aires de travail d’hôtels, de restaurants, de bars ou de centres de congrès.
Les distributeurs de matériel des HRI et médical ont des points en commun :
- Ils sont certifiés auprès des compagnies d’assurances
- Ils ont des équipes de services après-vente
- Ils ont des inventaires colossaux
- Ils ont leurs produits plus chers que les produits similaires proposés au grand public
- Ils ont une gestion serrée sur le contrôle des coûts
- Ils ont du personnel spécialisé et surtout informé de tout ce qui se passe sur le marché
- …
Sans rentrer dans le détail des nombreux distributeurs et détaillants de ces industries, disons que j’ai eu l’occasion de visiter certains d’entre eux, tels que Russel & Rinfret, Desprès Laporte et autres en régions, avec toujours la même constatation, soit que ces professionnels ont des nerfs d’acier d’avoir autant d’inventaires en place, en entrepôt et en commande, et dans l’attente de faire des ventes.
Depuis quelques temps, le nom de Tzanet revenait souvent à la surface. Étant souvent en contact avec des fournisseurs de l’industrie dont plusieurs Diplômé ITHQ, je leurs fis part de cette constatation. Ni un, ni deux, je me suis retrouvé devant l’entrée de TZANET.

175,000 pieds carrés sur 2 planchers, le premier plancher avec d’un côté les accessoires et de l’autre l’équipement lourd. Au 2ième étage ce trouve l’inventaire en surplus. Au gré des rencontres, je fus présenté à Angelo Tzanetatos, le fondateur de Tzanet.

J’ai eu droit au tour complet d’Angelo, et j’ai retenu ceci : Le matériel usagé est complètement démonté, toutes les pièces sont soigneusement nettoyées et entreposées tant suspendues au plafond (les câbles) que dans des compartiments.
Ensuite ce matériel est nettoyé, poncé et repeint, tout en étant remonté à neuf.
Ils ont un atelier qui fabrique n’importe quelle demande du client, sur mesure. Même si vous désirez une tôle ronde, en triangle ou autres, ils vous le font! Remarquer que les concurrents de Tzanet, tels que Russel & Rinfret et Desprès Laporte offrent le même service.
Je mentionnais à Angelo que tout ce matériel usagé ainsi que les pièces entreposées valaient de l’or, il fit un sourire en coin!
Avec 7 camions constamment sur la route, croyez-moi qu’ils n’ont pas le temps de s’ennuyer!
Angelo Tzanetatos est en fait une légende dans l’industrie, il est le fondateur de son entreprise, son neveu Peter prend le relais de ce méga magasin, cela ne l’empêche pas d’être présent sur le plancher du matin au soir, pratiquement 7 jours sur 7. Il connait tous ses client(e)s, et tous les recoins de son entreprise de 175,000 pieds carrés
Angelo T a une passion, soit la pêche et il était déçu que je ne péchais pas du tout, il m’a raconté que ses vacances consistaient à aller à la pêche en Grèce, à chaque jour et de partager ses poissons avec ses amis. Il est arrivé au Québec à l’âge de 16 ans, après avoir roulé sa bosse, il avait un rêve soit d’avoir un énorme magasin, ayant tous les services sur place pour les clients. Sa vision est devenue une réalité avec cet énorme complexe au service de la restauration. Sa plus grande satisfaction est la réalisation de ce nouveau point de vente qui lui a pris 5 ans de préparations, de planifications et de travail à lui et son équipe.

Le rez-de chaussé est ouvert au public, tandis que le 2e est un entrepôt de tous les produits disponibles au premier, mais inaccessible aux visiteurs.
Sa plus grande fierté est d’avoir la satisfaction de ses clients. Sur sa carte d’affaires, ce slogan est inscrit : «On participe à votre réussite!»
Lorsqu’il a appris que Laurent Godbout participait au concours du Bocuse d’Or, il s’est proposé de l’aider à s’équiper encore plus pour lui faciliter ses tâches, dont voici la chronique du 4 novembre 2013.

TZANET
1375, RUE DE Louvain Ouest
Montréal, Québec
H4N 1G8
514-383-0030
Une lettre de Anne-Marie Deslongchamps de VINTRINSEC dans le cadre d'une chronique sur les vins d'Australie.
Bonjour Samy,
J'écris pour souligner une erreur dans l'article sur "Un retour de l'Australie qui relance ses vins au Québec".
J'étais bel et bien présente pour faire déguster pas un, mais deux de nos vins, soit le Money Spider Rousanne de d'Arenberg et le Butcher Block blanc de Turkey Flat. Je viens d'ailleurs de remarquer que Lianne Castravelli à souligner cet oubli via son compte Facebook. Alors le but n'est pas pour moi d'insister et sois rassuré que je ne prends pas cela de façon personnelle et que c'est sans rancune en ce qui me concerne!
Par contre, notre équipe trouve dommage de lire que le "seul agent présent" était Benoit Lecavalier, car cela insinue que les autres agents ne supportent pas les vins australiens avec le même enthousiasme et la même intensité, ce qui est archi faux dans le cas de Vintrinsec.
Nous sommes extrêmement dédiés à la promotion des vins australiens depuis nos débuts et François Blouin, notre président, a largement contribué depuis 15 ans à développer l'offre et la réputation des vins australiens au Québec. Vintrinsec est fier de représenter des producteurs australiens prestigieux, avec près d'une quarantaine de vins de spécialité dans le réseau SAQ, et notre équipe travaille quotidiennement, avec beaucoup d'énergie, à faire découvrir ces vins et à promouvoir la qualité et la diversité des terroirs australiens!
Sincèrement,
Anne-Marie Deslongchamps
VINTRINSEC
+1 514-814-4412
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NOTE DE L'ÉDITEUR
Je fais amende honorable ici, car non seulement j'ai parlé avec Anne-Marie durant la soirée, mais j'ai également dégusté ses délicieux vins. Oui, Mea Culpa sur toute la ligne pour avoir omis de mentionner sa présence!