Samy Rabbat
Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie. Lire la suite...
PHOTO - La roue des arômes du vin d'Aromaster
Aromaster est un outil éducatif et ludique dédié aux senteurs du vin.
Ce coffret des arômes du vin a été conçu par des professionnels comme une bibliothèque d’odeurs, regroupant 80 des arômes, bouquet et éventuels défauts des vins mousseux, liquoreux, blancs et rouges à travers le globe.
En utilisant Aromaster, vous développerez progressivement votre nez, vous permettant ainsi de reconnaître les cépages, les choix de vinification, l’âge du vin et éventuellement ses défauts.
Source: Le site d'Aromaster
NOTE DE L'ÉDITEUR
Cela fait des années que je possède une telle roue, si utile en dégustation, surtout à l'aveugle. Aujourd'hui, on est privilégiés d'avoir accès à toutes ces roues de saveurs que vous pouvez même télécharger gratuitement.
La Maison Christian Faure à Montréal
À l'heure des grandes inquiétudes locales et internationales, il y en a qui ont cette vision d'un avenir extraordinaire qui s'ouvre devant eux et qui signent avec éclat et élégance leur geste d'innovateur et de fonceur.
Véritable institution dédiée à la pâtisserie, la Maison Christian Faure est à la fois une pâtisserie d'exception dans le grand respect des saisons et produits locaux, un comptoir de Snacking Chic® et une boutique de cadeaux gourmands. C'est aussi et surtout la première Maison Internationale d'Enseignement Spécialisé dédiée à la pâtisserie française au Canada!
Cette nouvelle énergie créatrice va réveiller les fantômes des murs de cette belle bâtisse héritage datant de 1853 de cinq étages, située au cœur du Vieux-Montréal, à la Place Royale, en arrière de la Cathédrale Notre-Dame et voisin du restaurant/terrasse Sinclair.
Samy Rabbat
Biographie autorisée de Sœur Angèle
Par : Rosette Pipar
Une femme de foi, une star incontestable de la cuisine
Sœur Angèle, la seule biographie autorisée, publiée chez Marcel Broquet-La nouvelle édition, est disponible dans les librairies depuis le 10 octobre. Son histoire se lit comme un véritable roman. Sur plus de 360 pages, on y découvre son enfance difficile vécue au cours des atrocités de la guerre mondiale en Italie, les péripéties entourant son audace d’émigrer au Québec alors qu’elle était à peine âgée de 17 ans et sa foi inébranlable qui l’a animée tout au long de sa vie palpitante. Une carrière exceptionnelle. Le lancement a eu lieu le 15 octobre à l’ITHQ de Montréal où elle a étudié et enseigné durant de nombreuses années.
Plus de 150 personnes étaient présentes dont Ginette Reno qui a tenu à livrer un témoignage d’amitié à l’égard de Sœur Angèle… « C’est mon âme sœur ». Le ténor Perry Canestrari a dédié un magnifique « Conte partiro » et Sœur Angèle a entonné la chanson comme si elle l’avait répété toute sa vie alors que c’était une surprise de la maison d’édition. De nombreuses autres vedettes, grands chefs cuisiniers, amis, élus municipaux, hommes d’affaires, religieux et religieuses, délégués de comités d’italiens et de nombreux journalistes ont tenu à assister à cet événement.
Hésitant entre le chant et le théâtre, Sœur Angèle (Angiola Rizzardo) a su allier toutes ses passions au cours de sa vie, son sacerdoce et sa carrière d’animatrice de télévision. Un dynamisme à l’épreuve de tout. Une joie de vivre contagieuse. Elle a réussi un tour de force en incitant sa famille à émigrer au Québec, quelques mois à peine après son arrivée à Montréal, tout en honorant ses aspirations profondes, surtout celle de contribuer au bien-être des démunis.
Malgré ses difficultés d’apprentissage du français, elle obtient son diplôme de nulle autre que Marie Gérin-Lajoie, cette pionnière québécoise, qui a créé l’Institut Notre-Dame-du-Bon-Conseil, la première école des sciences sociales à Montréal destinée à former les jeunes femmes de l’époque. Au couvent, Sœur Angèle s’est vu confier de nombreuses missions culinaires qui auraient fait pâlir de peur nombre de jeunes filles de son âge. Armée de détermination, de courage, de travail et d’un optimisme hérité de sa mère, Sœur Angèle a bravé toutes les époques. Elle poursuit des études à l’Institut du tourisme et de l’hôtellerie où elle enseignera également. Entrée, par hasard, à Radio Canada, elle s’y est taillée une solide place de vedette un peu originale, spontanée, laissant flotter les parfums de l’Italie. Son public lui témoigne, encore et toujours, un amour inconditionnel. Une popularité plus que sympathique.
Aujourd’hui, du haut de ses soixante-quatorze ans, elle continue son incroyable parcours. Véritable globetrotter, impliquée dans de nombreux organismes caritatifs, Sœur Angèle jongle avec un agenda très chargé avec le même enthousiasme qui a fait sa renommée. Elle reçoit d’ailleurs le titre d’ambassadrice officiel du Ministère de l’Agriculture du Canada. Elle se voit également décerner le prestigieux prix du Gouverneur général du Canada. Le livre original intitulé Sapori e profumi di paradiso a reçu le prix honorifique Premio Globo Tricolore en Italie.
Conférencières, animatrice, porte-parole, Sœur Angèle voyage aux quatre coins de la planète. Avec grande simplicité, elle a côtoyé les plus grandes personnalités ecclésiastiques, politiques et artistiques, laissant à tous, le souvenir inoubliable d’un parfum de paradis…
- 30 -
Services de presse – Rosette Pipar 450 – 227 3780 – www.marcelbroquet.com
ISBN 978-2-89726-071-2 : 360 pages – 29,95 $ - disponible en français dans toutes les librairies.
NOTE DE L'ÉDITEUR
J'étais présent en compagnie des médias et des nombreux ami(e)s de Soeur Angèle. L'émotion était au paroxisme lorsqu'elle a pris la parole, sans papier et guidé par son mari (Dieu!) Croyez-le ou non, j'ai payé mon livre, car c'est pour les oeuvres de Soeur Angèle, et en plus j'en fais la promotion!
Merci à Diane Nadon du MAPAQ
Autant je me permets de critiquer vertement les différents services du MAPAQ (Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec) sur certains dossiers, autant je dois rendre à César ce qui est à César!
Le site Web du MAPAQ fourmille d’informations extraordinaires utiles pour notre travail au quotidien, il y a une richesse de documentation tout à fait gratuite.
Voici quelques titres dans la section Restauration et vente au détail:
- Renouvellement de permis en ligne
- Sécurité des aliments
- Hygiène et salubrité des aliments
- La Trousse de démarrage virtuelle d'un exploitant d’établissement
- Le Guide d'accès au marché de détail
- Le Guide d'accès au marché de la restauration et de l'hôtellerie
Qualité des aliments
- Laboratoire d'expertises et d'analyses alimentaires
- Identification animale et traçabilité
- Rappel d'aliments
- Condamnations
- Plaintes
- Toxi-infections alimentaires
Évidemment ces documents vont vous donner une très bonne idée de ce qu'il faut faire et de ce qu'il faut préparer en vue de votre projet, mais rien ne remplace le contact humain. C'est comme si vous imprimiez tous les règlements de la SAQ qu'il y a sur leur site, afin de devenir un agent promotionnel, comptez 1000 feuilles environ, et ensuite bonne chance!
Au MAPAQ, nous avons la chance exceptionnelle d'avoir deux personnes ressources, en l'occurrence Diane Nadon pour la restauration et l’hôtellerie et Nicole Bernier pour le secteur institutionnel.
Diane Nadon donne des séminaires intitulés «La restauration à la portée de la main!» aux entreprises agroalimentaires désireuses de faire leur place dans ce secteur. Cet automne déjà trois régions ont pu bénéficier de cette formation soit :
- L'Outaouais
- Les Laurentides
- La ville de Québec
Diane Nadon est conseillère en commercialisation pour les marchés de la restauration et l’hôtellerie au MAPAQ. Elle cumule plus de 30 ans d’expérience dans ce domaine. Elle est l’auteure du «Guide d’accès au marché de la restauration et de l’hôtellerie» publié sur le site internet du MAPAQ. Elle a aussi été formatrice pendant 23 ans dans différentes écoles hôtelières du Québec, dont l’Institut du tourisme et de l’hôtellerie du Québec (ITHQ).
Dans l'industrie, elle est connue comme le loup blanc, respectée par les chefs et les restaurateurs de la province du Québec et par les dirigeants des usines de transformation alimentaire. J'ai eu l'opportunité dans le passé, d'écouter quelques conferences de Diane Nadon et de l'observer auprès des chefs executifs, et croyez-moi qu'elle savait de quoi elle parlait en terme de cuisine, de récoltes et de recettes.
J'aurais aimé vous parler de long en large de Nicole Bernier, mais je n'ai pas eu la chance de la rencontrer personnellement. J'ai appris qu'elle écrit un guide de mise en marché pour le secteur institutionnel qui sera disponible au printemps prochain.
Ce qui est agréable dans le fait que je relate ces personnes et leur travail, c'est que je le fais avec un grand plaisir, tout à fait gratuitement!
Diane Nadon
Conseillère en commercialisation, restauration et hôtellerie
Sous-ministériat de la transformation alimentaire
Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation
201, boulevard Crémazie Est, bur. 401
Montréal (Québec) H2M 1L4
514 873-4147, poste 5267
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le site du MAPAQ
L’enthousiasme contagieux de Michèle Vineberg de Thermomix
Elle est de tous les salons professionnels et grands public, le sourire aux lèvres et toujours prête à vous faire une démonstration du joujou préféré des chefs et cuisiniers, soit le Thermomix.
Michele Vineberg
Michele Vineberg a œuvré durant une trentaine d’année pour une entreprise privée en Relations Publiques, ce qui lui a permis de visiter la planète au complet.
Son carnet de contacts est aussi épais que bien des politiciens et réseauteurs de ce monde, ses clients se comptent par centaine, tous et toutes tellement heureux de travailler avec le Thermomix. Michèle devient la confidente de ses client(e)s car lors de ses démonstrations en privée et en groupe, les gens se confient à elle et lui font facilement confiance.
Claude Perron, président de la compagnie Nobelhaus qui représente le Thermomix en Amérique du Nord est très heureux d’avoir Michèle dans son équipe!
Les recettes inédites de Soeur Angèle enfin dévoilées
Par: Dao Riopel
Notre rencontre avec Sœur Angèle l’automne dernier à notre cuisine test, lors d’une visite de la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), a donné naissance à ce projet d’entraide au bénéfice des enfants démunis de la région de Montréal, une cause qui tient à coeur à Sœur Angèle.
Depuis 1989, grâce à son camp d’été de six jours, la Fondation Plein Air à Plein Coeur permet aux enfants démunis de la région de Montréal, de respirer l’air pur de montagne, de manger 3 repas par jour, et de vivre dans un climat de joie et de croissance personnelle et en participant à une variété d’activités qui leur permettent de relever des défis dans une atmosphère conviviale.
C’est suite à cette rencontre que nous avons décidé de nous impliquer avec Sœur Angèle pour venir en aide à ces enfants qui méritent mieux. Alors, par une belle journée d’avril, nous nous sommes installées dans la cuisine de Sœur Angèle et avons mijoté cette idée d’un livre de recettes, où 100% des profits seront versés à Plein Air à Plein Cœur. Une fois les recettes choisies, nous avons passé une journée à cuisiner (et à goûter bien sûr!) avec Sœur Angèle. Laissez-moi vous dire que ces recettes sont SUCCULENTES!
C’est donc avec un immense plaisir que nous vous présentons ce recueil qui vous permettra de découvrir de nouvelles recettes, tout en aidant des jeunes qui n’ont pas la chance de s’amuser comme ils le devraient.
Je vous invite à visiter le www.pleinairapleincoeur.ca pour plus de détails sur cette fondation.
Sincèrement,
Dao Riopel
Novembre 2013
NOTE DE L'ÉDITEUR
Je me suis procuré un cahier de Soeur Angèle, et pour vous en procurer, contacter :
Caroline Mills
Coordonnatrice Marketing / Marketing Coordinator
DISTEX
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Qui est Jacques Juneau?
Par Jacques Juneau
Chef-cuisinier de métier, à travaillé en hôtellerie, en restauration, en institution et a enseigné en cuisine professionnelle. Maintenant à la retraite il expérimente de nouvelles recettes en cuisinant poissons et gibiers, à sa résidence secondaire en forêt boréale.
Ses jardins situés au cœur d’une forêt mature, sont un hommage aux plantes indigènes. Son intérêt pour les plantes alpines, il l’échange avec les gens de la société des plantes alpines et de rocailles du Québec.
Il a été représentant régional de l’association des petits jardins du Québec et directeur de la société d’horticulture de Trois-Rivières.
Pêcheurs à la mouche depuis plus de 40 ans, il écrit pour quelques revues comme Sentier Chasse-Pêche et Pêche à la mouche Québec et autres.
Monteur de haut niveau, il a crée plusieurs parures originales en plus de présenter des conférences partout au Québec.
Ces trois passions lui ont permis d’allier fleurs, plantes et jardins, lacs, rivières et forêt et gastronomie.
Poète, il a produit avec Jacques Houde, ancien animateur à Radio-Canada, le CD « Célébrons les saisons », de la poésie présenté sur des musiques choisies.
Jacques Juneau
19 rue de la Fougère
Trois-Rivières
G9B 0C7
Tél.: (819)377-5407
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Record Guiness - 1008 meules de fromage parmigiano reggiano coupées simultanément au Canada
Plus de 360 magasins de Loblaw sélectionnés partout au pays ont coupé simultanément 1 008 meules de fromage parmigiano reggiano afin de battre le record du monde.
Montréal (Québec) le 24 mars 2014 (TSX : L) – Les Compagnies Loblaw limitée (Loblaw) a annoncé aujourd’hui qu’elle est devenue la nouvelle détentrice officielle du record du monde pour avoir réussi à couper simultanément le plus grand nombre de meules de fromage parmigiano reggiano, après déclaration d’un arbitre du record mondial GuinnessMD. Officiellement, un total de 1 008 meules ont été coupées. D’autres résultats sont encore dans le processus de compilation.
Le parmigiano reggiano est un fromage italien à pâte dure produit dans les provinces de Parme, de Reggio Emilia, de Modène ou de Bologne, utilisant la même recette depuis plus de 1 000 ans.
« Aujourd’hui est un jour sans précédent pour les collègues des magasins Provigo et Loblaws. Cela a été une expérience extraordinaire de célébrer cet exploit avec nos clients et nos collègues dans plus de 360 magasins au pays; nous n’y serions pas arrivés sans eux, » a souligné Pierre Dandoy, vice-président principal, responsable des bannières Provigo et Loblaws au Québec. « Nos collègues ont été spécialement entraînés pour couper les meules de la manière traditionnelle reconnue par le Consortium du fromage parmigiano reggiano et nous sommes particulièrement enthousiastes à l’idée d’avoir participé à la réalisation de ce record mondial. »
Des représentants du fabriquant de fromage étaient présents au magasin Loblaws Angus afin d’assister à la réalisation de cet exploit. À l’aide de couteaux à fromage spéciaux à fromage, chacune des meules de 34 kilos a été découpée et un échantillon de fromage frais a été distribué aux clients. À Toronto, un arbitre du record mondial GuinnessMD a observé les collègues et les clients célébrer la victoire en dégustant des craquelins et du fromage fraîchement coupé.
« C’est formidable pour nous de voir Loblaw battre le record mondial GuinnessMD pour le plus grand nombre de meules de fromage parmigiano reggiano coupées simultanément; nous sommes particulièrement fiers de la production et de la qualité de ce fromage, » a affirmé Stefano Greiner, Gérant des exportations de Mulino Alimentare. « Le parmigiano reggiano est un fromage produit avec le plus grand soin et l’un des plus appréciés dans le monde. Pendant des siècles, il a été considéré comme le “roi des fromages” en raison de son incroyable saveur et de sa texture cristalline. »
Le Consortium est un groupe de producteurs laitiers et de fromagers désignés en vue de préserver l’intégrité et la qualité de chaque meule de parmigiano reggiano créée. Le Consortium a la tâche officielle de respecter les spécificités présentées par l’Appellation d’origine protégée (AOP), au moment d’inspecter chaque meule de parmigiano reggiano. Ce dernier est exclusivement vendu et distribué par l’intermédiaire du Consortium du parmigiano reggiano.
À propos de Provigo, membre du groupe Loblaw
Provigo est membre du groupe Loblaw, l’un des principaux employeurs du secteur privé au Québec et le plus important détaillant en alimentation au pays. Le groupe Loblaw, avec ses sociétés affiliées, emploie près de 30 000 personnes dans la province de Québec par le biais de ses près de 400 magasins détenus par la société, ses franchisés et ses affiliés, œuvrant principalement sous les bannières ProvigoMD, Provigo Le MarchéMC, MaxiMD, Maxi & CieMD, LoblawsMD, Club EntrepôtMD Provigo et Les Entrepôts PrestoMD. Le groupe Loblaw possède également le plus solide programme de marques contrôlées au pays, comprenant notamment les marques le Choix du PrésidentMD, sansnomMD et Joe FreshMD. Il offre aussi les Services financiers le Choix du PrésidentMD ainsi que le programme de fidélisation des points PCMD.
Yvette Cakpo / Mélissa Lapierre-Grano
Massy Forget Langlois relations publiques
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. / Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
514 842-2455, postes 22 / 31
Geneviève Poirier
Spécialiste, Affaires corporatives et communications
Provigo, membre du groupe Loblaw
514 383-8800 poste 646157 | Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
NOTE DE L'ÉDITEUR
J'étais présent, grâce à la gérante du magasin Loblaws Angus; Karine Tremblay et à Melissa Lapierre-Grano. Ce concours a eu lieu le jour même de la tempête de neige du samedi 22 mars, et les routes pour s'y rendre, étaient «Rockn'Roll» . Je suis arrivé juste à temps pour écouter les instructions et assister à ce deuxième concours qui avait eu lieu en 2012 où j'étais également présent.
François Martel, un drôle de moineau
J’ai connu François Martel, alors que nous étions étudiants à l’Institut de Tourisme et d’hôtellerie du Québec en 1978. Il arrivait du Saguenay et il était déjà à cette époque, un drôle de «moineau» qui se distinguait de la masse de mes autres camarades, il est vrai que dans ces années, nous étions tous et toutes des passionnés, des «trippeux» dans notre profession.
Après ses études à l’ITHQ, il a pris sa Renault 5 et il est allé à la conquête de l’ouest Canadien, ainsi que des Etats-Unis, s’arrêtant ici et là, travaillant dans les hôtels, restaurants, afin de parfaire ses connaissances.
Sa curiosité insatiable qui le poussait aux extrêmes limites de la recherche et de l’apprentissage en cuisine l’a amené à lancer la méthode du sous-vide au Québec, et j’étais dans la salle de conférence lorsque ce jeune blanc bec est venu expliquer aux journalistes spécialisés de l’époque les bienfaits de ce concept.
Inutile de vous raconter les commentaires de l’époque que j’ai entendue sur ce jeune «flo» qui donnait des leçons de cuisine à des professionnels, dans les années fin 70, début 80…
Après avoir travaillé au développement et l’ouverture de l’hôtel Vogue du centre Ville de Montréal, il a rebondit un beau jour à lancer sa propre école culinaire dans le Vieux-Montréal.
Aujourd’hui il est à la tête de l’Académie Culinaire qui possède trois écoles, Montréal.
Québec et Laval
Il ne se contente pas de donner des cours aux amateurs de cuisine, il vient de lancer les cours très in de la cuisine à l’azote et moléculaire pour les experts…
Notre «moineau» de l’époque est devenu un aigle en publiant un livre sur les bases en cuisine. Comme il se plait à répéter sans cesse : Le secret en cuisine, ce sont les bases, vous maitrisez les bases, vous maitrisez toutes les recettes.
Voici ce que l’on dit de lui sur le moteur de recherches Google :
Depuis 1995, l’Académie culinaire offre un éventail de cours de cuisine aux gens désireux d’élargir leur horizon gastronomique. François Martel, Directeur de cette institution reconnue, présente aujourd’hui un guide regroupant les connaissances et les techniques de base en cuisine qui permettront d’ouvrir la porte à la créativité et à une infinité de possibilités.
Grâce au guide de l’Académie, vous pourrez maîtriser les techniques de base, cuisiner rapidement au quotidien, innover et exceller en cuisine, apprêter vos mets à la perfection et impressionner vos convives. Le cadeau idéal pour les débutants et les initiés. Un livre référence indispensable.
Pour commander, appelez au : 1 877 393-8111 ou sur le site...
Pascale et Élie Cheaib, les nouveaux patrons de Boulangerie Andalos
À la suite de la mort subite et prématurée de leur père, Pascale et Élie Cheaib se sont retrouvés à la tête de la PME familiale. En deuil, les nouveaux patrons de Boulangerie Andalos veulent néanmoins poursuivre les objectifs de croissance fixés par leur père.
Les jeunes chefs d’entreprise peuvent compter sur l’aide et le soutien de leurs cinq oncles, dont trois sont les fondateurs des marchés Adonis.
LES REPRENEURS
Pascale et Élie Cheaib ont des parcours presque diamétralement opposés. La jeune femme de 32 ans est titulaire d’un baccalauréat en gestion de Concordia et d’une maîtrise de HEC Montréal. Elle travaille pour la PME depuis huit ans et occupe actuellement le siège de directrice générale. Élie Cheaid, 28 ans, a terminé son cégep. Il travaille à la boulangerie depuis 10 ans. Il est vice-président aux opérations. Avant d’accéder à des postes de direction, ils ont tous les deux occupé différents emplois : dans l’épicerie, à la caisse, etc. Le benjamin de la famille, Roger, un avocat en stage, fait également partie de l’actionnariat sans prendre part aux activités quotidiennes.
L’ENTREPRISE
Boulangerie Andalos a été fondée en 1991 par Raymond Cheaib. Depuis 2003, il était également propriétaire de la boulangerie Gondole. Commerçant et grossiste au Liban, M. Cheaib est arrivé au Canada en 1990. Sa petite boulangerie de 300 mètres carrés est désormais une entreprise de 8000 mètres carrés abritant trois lignes automatisées de fabrication de pitas, un service de traiteur, de même qu’une surface de vente au détail et une aire de restauration. L’une des grandes spécialités de la PME : la manouche, une pita pizza offerte en 35 saveurs. Les baklavas, pitas et autres produits méditerranéens d’Andalos trouvent preneur au Québec, en Ontario, dans les Maritimes, et sur la côte Est américaine, soit du Massachusetts jusqu’en Floride.
LA MOTIVATION
Aux yeux des deux jeunes repreneurs, il ne faisait aucun doute qu’un jour, ils allaient diriger l’entreprise fondée par leur paternel. « C’était ancré en nous », dit Élie Cheaib.
« On a grandi avec l’entreprise ; c’était presque notre deuxième maison. »
- Pascale Cheaib
Le destin a malheureusement précipité les choses. Il y a quelques années, Raymond Cheaib a fait un geste symbolique en offrant des actions de l’entreprise à ses trois enfants. « Ça s’est fait presque subtilement, mais on y a vu un signe de confiance », explique Élie Cheaib.
LA RECETTE
Bien avant de céder des actions de la PME à ses enfants en 2007, Raymond Cheaib leur a transmis sa passion de l’entrepreneuriat. Il leur a tout enseigné et les a fait travailler à différents postes. À 66 ans, il travaillait encore sept jours par semaine. Ne laissant rien au hasard, et fidèle à son habitude d’homme d’affaires avisé, le fondateur de Boulangerie Andalos avait pris soin de préparer un plan de relève dans les moindres détails. Son décès en mai 2015 a certes pris tout le monde au dépourvu. Mais sa grande sagesse a permis d’éviter les incertitudes, voire d’éventuels écueils. « Notre père nous a toujours enseigné à être prêts pour l’avenir », dit Pascale Cheaib.
L’AIDE
Le processus de relève étant déjà en place et la suite des choses ayant été écrite par le fondateur de l’entreprise, les Cheaib se disent rassurés quant à l’avenir de la PME familiale. Pour la suite, Pascale et Élie Cheaib peuvent compter sur la longue expérience de leurs cinq oncles, tous des entrepreneurs en alimentation. Les deux premiers sont dans la restauration, tandis que les trois autres sont fondateurs et actionnaires des épiceries Adonis (dont Metro détient 55 %). Aussi, Roger, le plus jeune fils de Raymond Cheaib, a mis son stage en droit en veilleuse pour venir prêter main-forte au sein de l’entreprise.
LA VISION
Les deux nouveaux dirigeants de Boulangerie Andalos veulent bien évidemment faire croître l’entreprise. Augmenter leur présence dans les marchés existants est dans leur ligne de mire à court et moyen terme. À plus long terme, ils souhaitent ouvrir des succursales Andalos (ventes au détail et restauration). « Nous recevons sans cesse des demandes, même de la Californie, explique Élie Cheaib. Nous allons commencer par la région montréalaise. » Aussi, l’un des rêves de Raymond Cheaib était de produire un million de pains pitas par jour. « Nous comptons y arriver, car nous n’avons même pas atteint notre pleine capacité de production », promet son fils.
L’HOMMAGE
La mort de Raymond Cheaib étant encore récente, Pascale et Élie veulent rendre hommage à leur père, mais ne savent pas encore quelle forme cela prendra. « J’ai pensé nommer une marque ou une gamme de produits en son honneur, comme il l’a fait pour sa propre mère, Melia », explique Élie Cheaib. « J’aimerais planter un cèdre [NDLR : important symbole libanais] devant l’entreprise, affirme Pascale Cheaib. Une chose est sûre : il y aura des photos de mon père dans tous les bureaux et un peu partout dans l’usine. »
ANDALOS EN BREF
Deux usines (Andalos et Gondole) sur le boulevard Lebeau
Boulangerie, pâtisserie, service de traiteur, vente au détail et aire de restauration
Siège social : ville Saint-Laurent
Employés : 175
Chiffre d’affaires : nd
Source: La Presse du 12 Novembre 2015
NOTE DE L'ÉDITEUR
C'est un must de visiter leur boulangerie sur le boulevard Lebeau à Ville St-Laurent. Vous pouvez consommer sur place des plats cuisinés, des desserts, prendre un café et admirer ce magnifique magasin.