À visiter absolument
Quel privilège de vieillir. Et d’avoir la santé pour pouvoir voyager. Et d’avoir de bons amis qui nous guident dans un voyage.
Je suis allé à Puerto Vallarta, au Mexique. Et j’ai passé une journée magnifique avec 2 amis, Michel et Mario. Vous connaissez Michel, il est guide touristique et auteur de livres. Michel Jutras. Qui de mieux pour voir une ville. On a passé la journée ensemble, mais je veux parler de 2 endroits qui m’ont particulièrement plus.
On a commencé notre parcours près de l’Hôtel Rosita, au début du Malecon. Dès le début, les voladores de Papantla.
Puis des statues et des statues. Le malecon fera l’objet d’une vidéo. Il le mérite. À l’ouest, la mer. À l’est, des restaurants, des bars et des hôtels. Et, entre les deux, le Malecon.
On est ensuite allé manger sur la rue Naranjo, entre Venustiano Carranza et Basillio Badillo (20°36'13.39"N 105°13'50.40"W). On trouve, d’un côté de la rue, le restaurant de rue Marisma fish taco, où j’ai mangé une crevette panée, la meilleure de ma vie.
Puis on a traversé la rue pour aller déguster du vin au Casita & Garden. Quel endroit agréable. De la cave de vin dans l’escalier en colimaçon au jardin-resto, tout est plaisant. On a choisi de déguster 6 vins rouges.
Ce furent :
Le premier, un Pinot Nero de la maison Cabert située en Trevenezie (Trentin-Haut Adige, Venetie, Frioul-Venetie Julienne), un vin sec, délicat avec des arômes de fruits rouge (Pinot noir) qui se marierait avec des oiseaux (Canard) de la viande de chasse, de la viande grillée et des fromages forts.
Le second, un Nebbiolo de la maison Duoma située dans la Valée de Guadeloupe (Baja California, Mexique). Mais les raisins proviennent de la vallée de la Guadeloupe et de Ojos Negros, 35 km au sud. J’ai trouvé ce vin plus rond, plus équilibré que le Pinot noir. Ce qui m’a amené à une réflexion. Tout d’abord, il faut réaliser que le même raisin, provenant de deux régions différentes, dans ce cas du Piedmont en Italie et de la vallée de la Guadeloupe au Mexique donnera des vins différents à cause des températures et des sols, sans parler de la viticulture et de la vinification. C’est ce qui fera que, dans un avenir rapproché, je dégusterai, avec Michel et Mario, un Nebbiolo du Mexique, un Barolo et un Nebbiolo des États-Unis. Et J’y ajouterai peut-être un Pinot Noir de Bourgogne, auquel on le compare parfois à cause de sa couleur claire.
Le troisième vin, de la même maison que le Nebbiolo, un Red Zinfandel. Michel a préféré ce vin au Nebbiolo. Ce cépage, qui vient du Primitivo, représente près de 10% de l’encépagement de la Californie. Il a donc beaucoup de présence là-bas, mais aussi au Mexique. Un de mes rosés favoris est le Blanco de Zinfandel de la maison L.A. Cetto.
Le 4e vin, un assemblage de Tempranillo (66%) et de Merlot (34%) de la maison Distinto (Vallée de Guadeloupe) était particulièrement bon, alliant un Tempranillo aux tannins très présents au Merlot qui a des tannins plus soyeux. C’est un assemblage semblable qui est fait en Bordeaux avec le Cabernet Sauvignon. Le Tempranillo, c’est LE cépage d’Espagne, comme pour le Malbec en Argentine et le Pinot Noir en Nouvelle-Zélande. Au Mexique, je bois souvent du Tempranillo avec des épicés. Mais pas trop. Ce vin a une acidité bien équilibrée et offre des notes de framboises, de lavande et de fumée.
Le 5e vin, Anita, assez spécial, était un assemblage 45% Zweigelt , 20% Blaufränkisch, 20% Roesler, 10% St. Laurent, 5% Merlot venant du Burgenland, un terroir argilo calcaire. Un rêve de vigneron que ces sols équilibrés mêlant l’argile et sa fraîcheur aux propriétés filtrantes des pierres calcaires. Ce vin de la maison Nittnaus Anita & Hans, est relativement gras, velouté. À noter, le Zweigelt est le cépage phare de l’Autriche. Ce vin offre des notes de fruits noirs, de poivre et d’épices. On le recommande pour des plats avec sauce tomate, du poulet, du canard.
Pour terminer, un Beaujolais, le Jérome Mathon, Grano Arena Gamay 2019. Le producteur nous dit : « Vibrant, juteux, corps léger à moyen, acidité vive. C’est un vin pour les gens qui aiment les rouges plus légers sans chêne, parfait pour boire la journée ». Pour moi, c’était un vin de Gamay. Donc tout en fruits. En 1999, des chercheurs ont démontré que le Gamay est issu d'un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais.
Wikipédia nous dit : Le Gamay se marie très bien avec la charcuterie et les fromages frais, par exemple. La gastronomie lyonnaise lui convient à la perfection. Il peut aussi faire de bons apéritifs : en Beaujolais, il est servi couramment de l'apéritif au dessert. C'est un vin qui ne détonne jamais à table, même avec les cuisines exotiques difficiles à marier, raison de son succès au Japon. C’est mon choix quand d’autres choix ne sont pas évidents.
Cette dégustation fut merveilleuse. Elle nous a permis de comparer des vins du Mexique avec ceux des régions traditionnelles d’Europe. Et le Mexique ne reste pas à la traine. Le vignoble mexicain produit de bons vins. De très bons, même, et à des prix plus que raisonnables. On en a eu la preuve.
Pour plus d’information (en anglais) sur les vins : Casita & Garden
« Au Casita & Garden, les événements de table du chef sont conçus pour offrir des expériences culinaires pour épater les sens dans un magnifique jardin. Nous amènerons des chefs de partout pour créer des plats délicieux et uniques mariés avec nos vins et sakés. (Casito & Garden). Cette maison a 2 sommeliers. Un pour le vin et un pour le saké
