vendredi 14 août 2020
Merci Chef Mentzas

Merci Chef Mentzas

J’ai eu le privilège et le grand plaisir d’assister à la fête célébrant le 5e anniversaire du restaurant Ikanos. Un magnifique restaurant grec qui met en valeur les produits de la mer.

Ce restaurant de cuisine méditerranéenne contemporaine a profité de l’occasion pour lancer son nouveau bar à poisson! Le chef propriétaire Constant Mentzas souhaite, avec ce nouveau concept, transmettre à sa clientèle sa passion pour les produits de la mer dans une expérience gastronomique unique. Pour ce faire, le bar à poisson qui orne le centre du restaurant réunira les derniers arrivages saisonniers. Le client, accompagné du serveur, qui expliquera les différentes variétés offertes, pourra choisir les produits de la mer de son choix.

yves ikanos 2Bar à poisson

yves ikanos 1Collection de mouches à l’entrée

Mais le restaurant n’est pas que de la nourriture. C’est aussi un endroit ou il fait bon s’attabler avec des amis pour partager la conversation autour d’un bon repas. L’espace est grand et pas encombré. La discrétion est respectée.

Dès la mi-novembre, Ikanos offrira également un nouveau menu dégustation à partager. Assortie de 16 à 21 plats, cette nouveauté laisse carte blanche au chef afin qu’il concocte un menu avec les arrivages dont il est le plus fier. Renvoyant au mot Ikanos qui signifie en grec « habile », le chef démontrera toute son habileté culinaire en mariant de manière intuitive et raffinée des saveurs en fonction des arrivages de poissons et de fruits de mer, des produits du marché et des légumes saisonniers.

Pendant la soirée, on pouvait aller au bar et commander ce qu’on voulait, aller dans des endroits désignés où des mixologues nous préparaient leurs propres concoctions ou, ce que j’ai choisi de faire, apaiser sa soif avec du Cava (vin pétillant d’Espagne) plus précisément du Suriol. Celui qui nous était servi venait des celliers de Can Suriol, une propriété qui produit des vins tranquilles ou pétillants le plus naturellement possible. Ceci signifie que les vins produits le sont avec leur propres raisins certifiés biologiques, n’ont pas d’ajout d’enzymes ou de levures, très peu d’addition de sulfure et sans ajout de sucre.

yves ikanos 3Le bar

yves ikanos 4On nous offrait des bouchées fines

yves ikanos 5Le Cava (ou vin mousseux en Espagne)

Mais le chef Mentzas est aussi un homme généreux. En effet, il participe, depuis plusieurs années à l’Escapade gourmande de la Fondation Gérard-Delage. C’est grâce à sa générosité et celle d’autres grands restaurants que la Fondation peut offrir des bourses à des étudiants et jeunes professionnels désirant améliorer leurs connaissance en cuisine, sommellerie et tourisme.

Restaurant Ikanos
112, rue McGill, suite 1
Montréal (Québec) H2Y 2E5

À propos de l' auteur

On n'est jamais si bien servis que par soi-même.

Alors je suis né d’un père et d’une mère qui sont restés mariés jusqu’à la mort. Moi je me suis marié 3 fois.  J’ai étudié et  obtenu un BAC qui m’a permis d’être bon à tout et propre à rien. Allez comprendre.

Ensuite des études en statistiques et en informatique. J’ai complété ces dernières et me suis lancé, au grand dam de mon père, à fond dans cette science qui, en 1970 était totalement inconnue. En même temps, j’ai fondé mon premier club gastronomique, les Chevaliers de la table ronde, un nom qui nous avait été suggéré par la très aimé et respectée Françoise Kayler. Lire la suite...