vendredi 14 juin 2024
Samy Rabbat

Samy Rabbat

Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie. Lire la suite...

Elle est de tous les salons professionnels et grands public, le sourire aux lèvres et toujours prête à vous faire une démonstration du joujou préféré des chefs et cuisiniers, soit le Thermomix.

samy michele

Michele Vineberg


Michele Vineberg a œuvré durant une trentaine d’année pour une entreprise privée en Relations Publiques, ce qui lui a permis de visiter la planète au complet.

 

samy michele carte thermomix

Son carnet de contacts est aussi épais que bien des politiciens et réseauteurs de ce monde, ses clients se comptent par centaine, tous  et toutes tellement heureux de travailler avec le Thermomix. Michèle devient la confidente de ses client(e)s car lors de ses démonstrations en privée et en groupe, les gens se confient à elle et lui font facilement confiance.

 

samy thermomix

Claude Perron, président de la compagnie Nobelhaus qui représente le Thermomix en Amérique du Nord est très heureux d’avoir Michèle dans son équipe!

 

Par: Dao Riopel
Notre rencontre avec Sœur Angèle l’automne dernier à notre cuisine test, lors d’une visite de la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), a donné naissance à ce projet d’entraide au bénéfice des enfants démunis de la région de Montréal, une cause qui tient à coeur à Sœur Angèle.

samy angele recettesinedites

Depuis 1989, grâce à son camp d’été de six jours, la Fondation Plein Air à Plein Coeur permet aux enfants démunis de la région de Montréal, de respirer l’air pur de montagne, de manger 3 repas par jour, et de vivre dans un climat de joie et de croissance personnelle et en participant à une variété d’activités qui leur permettent de relever des défis dans une atmosphère conviviale.

C’est suite à cette rencontre que nous avons décidé de nous impliquer avec Sœur Angèle pour venir en aide à ces enfants qui méritent mieux. Alors, par une belle journée d’avril, nous nous sommes installées dans la cuisine de Sœur Angèle et avons mijoté cette idée d’un livre de recettes, où 100% des profits seront versés à Plein Air à Plein Cœur. Une fois les recettes choisies, nous avons passé une journée à cuisiner (et à goûter bien sûr!) avec Sœur Angèle. Laissez-moi vous dire que ces recettes sont SUCCULENTES!

C’est donc avec un immense plaisir que nous vous présentons ce recueil qui vous permettra de découvrir de nouvelles recettes, tout en aidant des jeunes qui n’ont pas la chance de s’amuser comme ils le devraient. 
Je vous invite à visiter le www.pleinairapleincoeur.ca pour plus de détails sur cette fondation. 

Sincèrement,

Dao Riopel

Novembre  2013

NOTE DE L'ÉDITEUR

Je me suis procuré un cahier de Soeur Angèle, et pour vous en procurer, contacter :
Caroline Mills
Coordonnatrice Marketing / Marketing Coordinator
DISTEX
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jeudi, 26 décembre 2013 15:16

Qui est Jacques Juneau?

Par Jacques Juneau

Chef-cuisinier de métier, à travaillé en hôtellerie, en restauration, en institution et a enseigné en cuisine professionnelle. Maintenant à la retraite il expérimente de nouvelles recettes en cuisinant poissons et gibiers, à sa résidence secondaire en forêt boréale.

 
samy chaletdejacquesPassionné d’horticulture, ses jardins débordent de plus d’un millier de vivaces.
samy foretdejacques


Ses jardins situés au cœur d’une forêt mature, sont un hommage aux plantes indigènes. Son intérêt pour les plantes alpines, il l’échange avec les gens de la société des plantes alpines et de rocailles du Québec.

Il a été représentant régional de l’association des petits jardins du Québec et directeur de la société d’horticulture de Trois-Rivières.

Pêcheurs à la mouche depuis plus de 40 ans,  il écrit pour quelques revues comme Sentier Chasse-Pêche et Pêche à la mouche Québec et autres.

Monteur de haut niveau, il a crée plusieurs parures originales en plus de présenter des conférences partout au Québec.

samy chefjacques


Ces trois passions lui ont permis d’allier fleurs, plantes et jardins, lacs, rivières et forêt et gastronomie.

Poète, il a produit avec Jacques Houde, ancien animateur à Radio-Canada, le CD « Célébrons les saisons », de la poésie présenté sur des musiques choisies.

Jacques Juneau
19 rue de la Fougère
Trois-Rivières
G9B 0C7
Tél.: (819)377-5407
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Plus de 360 magasins de Loblaw sélectionnés partout au pays ont coupé simultanément 1 008 meules de fromage parmigiano reggiano afin de battre le record du monde.


Montréal (Québec) le 24 mars 2014 (TSX : L) – Les Compagnies Loblaw limitée (Loblaw) a annoncé aujourd’hui qu’elle est devenue la nouvelle détentrice officielle du record du monde pour avoir réussi à couper simultanément le plus grand nombre de meules de fromage parmigiano reggiano, après déclaration d’un arbitre du record mondial GuinnessMD. Officiellement, un total de 1 008 meules ont été coupées.  D’autres résultats sont encore dans le processus de compilation.

Le parmigiano reggiano est un fromage italien à pâte dure produit dans les provinces de Parme, de Reggio Emilia, de Modène ou de Bologne, utilisant la même recette depuis plus de 1 000 ans.

« Aujourd’hui est un jour sans précédent pour les collègues des magasins Provigo et Loblaws. Cela a été une expérience extraordinaire de célébrer cet exploit avec nos clients et nos collègues dans plus de 360 magasins au pays; nous n’y serions pas arrivés sans eux, » a souligné Pierre Dandoy, vice-président principal, responsable des bannières Provigo et Loblaws au Québec. « Nos collègues ont été spécialement entraînés pour couper les meules de la manière traditionnelle reconnue par le Consortium du fromage parmigiano reggiano et nous sommes particulièrement enthousiastes à l’idée d’avoir participé à la réalisation de ce record mondial. »

samy 2 loblaws angus


Des représentants du fabriquant de fromage étaient présents au magasin Loblaws Angus afin d’assister à la réalisation de cet exploit.  À l’aide de couteaux à fromage spéciaux à fromage, chacune des meules de 34 kilos a été découpée et un échantillon de fromage frais a été distribué aux clients. À Toronto, un arbitre du record mondial GuinnessMD a observé les collègues et les clients célébrer la victoire en dégustant des craquelins et du fromage fraîchement coupé.

samy 3 loblaws missionaccomplie


« C’est formidable pour nous de voir Loblaw battre le record mondial GuinnessMD pour le plus grand nombre de meules de fromage parmigiano reggiano coupées simultanément; nous sommes particulièrement fiers de la production et de la qualité de ce fromage, » a affirmé Stefano Greiner, Gérant des exportations de Mulino Alimentare. « Le parmigiano reggiano est un fromage produit avec le plus grand soin et l’un des plus appréciés dans le monde. Pendant des siècles, il a été considéré comme le “roi des fromages” en raison de son incroyable saveur et de sa texture cristalline. »

Le Consortium est un groupe de producteurs laitiers et de fromagers désignés en vue de préserver l’intégrité et la qualité de chaque meule de parmigiano reggiano créée. Le Consortium a la tâche officielle de respecter les spécificités présentées par l’Appellation d’origine protégée (AOP), au moment d’inspecter chaque meule de parmigiano reggiano. Ce dernier est exclusivement vendu et distribué par l’intermédiaire du Consortium du parmigiano reggiano.

À propos de Provigo, membre du groupe Loblaw

Provigo est membre du groupe Loblaw, l’un des principaux employeurs du secteur privé au Québec et le plus important détaillant en alimentation au pays.  Le groupe Loblaw, avec ses sociétés affiliées, emploie près de 30 000 personnes dans la province de Québec par le biais de ses près de 400 magasins détenus par la société, ses franchisés et ses affiliés, œuvrant principalement sous les bannières ProvigoMD, Provigo Le MarchéMC, MaxiMD, Maxi & CieMD, LoblawsMD, Club EntrepôtMD Provigo et Les Entrepôts PrestoMD.  Le groupe Loblaw possède également le plus solide programme de marques contrôlées au pays, comprenant notamment les marques le Choix du PrésidentMD, sansnomMD et Joe FreshMD.  Il offre aussi les Services financiers le Choix du PrésidentMD ainsi que le programme de fidélisation des points PCMD.

Yvette Cakpo / Mélissa Lapierre-Grano    
               
Massy Forget Langlois relations publiques
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514 842-2455, postes 22 / 31

 

Geneviève Poirier
Spécialiste, Affaires corporatives et communications
Provigo, membre du groupe Loblaw
514 383-8800 poste 646157 | Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

NOTE DE L'ÉDITEUR

J'étais présent, grâce à la gérante du magasin Loblaws Angus; Karine Tremblay  et à Melissa Lapierre-Grano. Ce concours a eu lieu le jour même de la tempête de neige du samedi 22 mars, et les routes pour s'y rendre, étaient «Rockn'Roll» . Je suis arrivé juste à temps pour écouter les instructions et assister à ce deuxième concours qui avait eu lieu en 2012 où j'étais également présent.

dimanche, 09 décembre 2007 15:00

François Martel, un drôle de moineau

J’ai connu François Martel, alors que nous étions étudiants à l’Institut de Tourisme et d’hôtellerie du Québec en 1978. Il arrivait du Saguenay et il était déjà à cette époque, un drôle de «moineau» qui se distinguait de la masse de mes autres camarades, il est vrai que dans ces années, nous étions tous et toutes des passionnés, des «trippeux» dans notre profession.

Après ses études à l’ITHQ, il a pris sa Renault 5 et il est allé à la conquête de l’ouest Canadien, ainsi que des Etats-Unis, s’arrêtant ici et là, travaillant dans les hôtels, restaurants, afin de parfaire ses connaissances.

Sa curiosité insatiable qui le poussait aux extrêmes limites de la recherche et de l’apprentissage en cuisine l’a amené à lancer la méthode du sous-vide au Québec, et j’étais dans la salle de conférence lorsque ce jeune blanc bec est venu expliquer aux journalistes spécialisés de l’époque les bienfaits de ce concept.

Inutile de vous raconter les commentaires de l’époque que j’ai entendue sur ce jeune «flo» qui donnait des leçons de cuisine à des professionnels, dans les années fin 70, début 80…

Après avoir travaillé au développement et l’ouverture de l’hôtel Vogue du centre Ville de Montréal, il a rebondit un beau jour à lancer sa propre école culinaire dans le Vieux-Montréal.

Aujourd’hui il est à la tête de l’Académie Culinaire qui possède trois écoles, Montréal.
Québec et Laval

Il ne se contente pas de donner des cours aux amateurs de cuisine, il vient de lancer les cours très in de la cuisine à l’azote et moléculaire pour les experts…

Notre «moineau» de l’époque est devenu un aigle en publiant un livre sur les bases en cuisine. Comme il se plait à répéter sans cesse : Le secret en cuisine, ce sont les bases, vous maitrisez les bases, vous maitrisez toutes les recettes.

Voici ce que l’on dit de lui sur le moteur de recherches Google :

Depuis 1995, l’Académie culinaire offre un éventail de cours de cuisine aux gens désireux d’élargir leur horizon gastronomique. François Martel, Directeur de cette institution reconnue, présente aujourd’hui un guide regroupant les connaissances et les techniques de base en cuisine qui permettront d’ouvrir la porte à la créativité et à une infinité de possibilités.

Grâce au guide de l’Académie, vous pourrez maîtriser les techniques de base, cuisiner rapidement au quotidien, innover et exceller en cuisine, apprêter vos mets à la perfection et impressionner vos convives. Le cadeau idéal pour les débutants et les initiés. Un livre référence indispensable.
Pour commander, appelez au : 1 877 393-8111 ou sur le site...

 

À la suite de la mort subite et prématurée de leur père, Pascale et Élie Cheaib se sont retrouvés à la tête de la PME familiale. En deuil, les nouveaux patrons de Boulangerie Andalos veulent néanmoins poursuivre les objectifs de croissance fixés par leur père.

Les jeunes chefs d’entreprise peuvent compter sur l’aide et le soutien de leurs cinq oncles, dont trois sont les fondateurs des marchés Adonis.

LES REPRENEURS

Pascale et Élie Cheaib ont des parcours presque diamétralement opposés. La jeune femme de 32 ans est titulaire d’un baccalauréat en gestion de Concordia et d’une maîtrise de HEC Montréal. Elle travaille pour la PME depuis huit ans et occupe actuellement le siège de directrice générale. Élie Cheaid, 28 ans, a terminé son cégep. Il travaille à la boulangerie depuis 10 ans. Il est vice-président aux opérations. Avant d’accéder à des postes de direction, ils ont tous les deux occupé différents emplois : dans l’épicerie, à la caisse, etc. Le benjamin de la famille, Roger, un avocat en stage, fait également partie de l’actionnariat sans prendre part aux activités quotidiennes.

L’ENTREPRISE

Boulangerie Andalos a été fondée en 1991 par Raymond Cheaib. Depuis 2003, il était également propriétaire de la boulangerie Gondole. Commerçant et grossiste au Liban, M. Cheaib est arrivé au Canada en 1990. Sa petite boulangerie de 300 mètres carrés est désormais une entreprise de 8000 mètres carrés abritant trois lignes automatisées de fabrication de pitas, un service de traiteur, de même qu’une surface de vente au détail et une aire de restauration. L’une des grandes spécialités de la PME : la manouche, une pita pizza offerte en 35 saveurs. Les baklavas, pitas et autres produits méditerranéens d’Andalos trouvent preneur au Québec, en Ontario, dans les Maritimes, et sur la côte Est américaine, soit du Massachusetts jusqu’en Floride.

LA MOTIVATION

Aux yeux des deux jeunes repreneurs, il ne faisait aucun doute qu’un jour, ils allaient diriger l’entreprise fondée par leur paternel. « C’était ancré en nous », dit Élie Cheaib.

« On a grandi avec l’entreprise ; c’était presque notre deuxième maison. »

- Pascale Cheaib

Le destin a malheureusement précipité les choses. Il y a quelques années, Raymond Cheaib a fait un geste symbolique en offrant des actions de l’entreprise à ses trois enfants. « Ça s’est fait presque subtilement, mais on y a vu un signe de confiance », explique Élie Cheaib.

LA RECETTE

Bien avant de céder des actions de la PME à ses enfants en 2007, Raymond Cheaib leur a transmis sa passion de l’entrepreneuriat. Il leur a tout enseigné et les a fait travailler à différents postes. À 66 ans, il travaillait encore sept jours par semaine. Ne laissant rien au hasard, et fidèle à son habitude d’homme d’affaires avisé, le fondateur de Boulangerie Andalos avait pris soin de préparer un plan de relève dans les moindres détails. Son décès en mai 2015 a certes pris tout le monde au dépourvu. Mais sa grande sagesse a permis d’éviter les incertitudes, voire d’éventuels écueils. « Notre père nous a toujours enseigné à être prêts pour l’avenir », dit Pascale Cheaib.

L’AIDE

Le processus de relève étant déjà en place et la suite des choses ayant été écrite par le fondateur de l’entreprise, les Cheaib se disent rassurés quant à l’avenir de la PME familiale. Pour la suite, Pascale et Élie Cheaib peuvent compter sur la longue expérience de leurs cinq oncles, tous des entrepreneurs en alimentation. Les deux premiers sont dans la restauration, tandis que les trois autres sont fondateurs et actionnaires des épiceries Adonis (dont Metro détient 55 %). Aussi, Roger, le plus jeune fils de Raymond Cheaib, a mis son stage en droit en veilleuse pour venir prêter main-forte au sein de l’entreprise.

LA VISION

Les deux nouveaux dirigeants de Boulangerie Andalos veulent bien évidemment faire croître l’entreprise. Augmenter leur présence dans les marchés existants est dans leur ligne de mire à court et moyen terme. À plus long terme, ils souhaitent ouvrir des succursales Andalos (ventes au détail et restauration). « Nous recevons sans cesse des demandes, même de la Californie, explique Élie Cheaib. Nous allons commencer par la région montréalaise. » Aussi, l’un des rêves de Raymond Cheaib était de produire un million de pains pitas par jour. « Nous comptons y arriver, car nous n’avons même pas atteint notre pleine capacité de production », promet son fils.

L’HOMMAGE

La mort de Raymond Cheaib étant encore récente, Pascale et Élie veulent rendre hommage à leur père, mais ne savent pas encore quelle forme cela prendra. « J’ai pensé nommer une marque ou une gamme de produits en son honneur, comme il l’a fait pour sa propre mère, Melia », explique Élie Cheaib. « J’aimerais planter un cèdre [NDLR : important symbole libanais] devant l’entreprise, affirme Pascale Cheaib. Une chose est sûre : il y aura des photos de mon père dans tous les bureaux et un peu partout dans l’usine. »

ANDALOS EN BREF

Deux usines (Andalos et Gondole) sur le boulevard Lebeau

Boulangerie, pâtisserie, service de traiteur, vente au détail et aire de restauration

Siège social : ville Saint-Laurent

Employés : 175

Chiffre d’affaires : nd

Source: La Presse du 12 Novembre 2015

NOTE DE L'ÉDITEUR

C'est un must de visiter leur boulangerie sur le boulevard Lebeau à Ville St-Laurent. Vous pouvez consommer sur place des plats cuisinés, des desserts, prendre un café et admirer ce magnifique magasin.

Depuis cinq ans, à la fin de la saison des sucres, la Commanderie de l'Érable organise un grand concours nommé La grande sève, auquel sont invités à participer les producteurs de sirop de chez nous.

Les experts dégustateurs (chefs cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, chroniqueurs, sommeliers, œnologues et autres journalistes de la presse spécialisée) doivent établir si les sirops goûtés à l’aveugle « ont des flaveurs de sirop d’érable pur » ou plutôt « des flaveurs de sirop d’érable pur avec des saveurs complémentaires telles que: confiseries, florales, fruitées, épicées, vanille, noisettes ou lactées ». Tout un programme. (Source: Le Devoir du 25-04-2015)

Cette année, 31 juges de tous les milieux ont dégusté 75 sirops d'érable, à raison de 15 sirops par juge.
 
Hier soir, a eu lieu le dévoilement des 7 gagnants des meilleurs sirops d'érables du Québec, lors du Gala de la Commanderie de l'érable qui a eu lieu au prestigieux Hôtel Rive Gauche, refuge urbain à Beloeil.

Les organisateurs André Caron et Roger Grégoire, avec Pierre Deragon de la Commanderie de l'Érable assisté de la firme d'évènements Plani-Concept Plus dirigée par Hélène Mirza, ont fait un travail remarquable.

Et voici les 7 gagnants en PRIMEUR, en attendant le communiqué officiel:

  1. Érablière Les Sittelles 88.2 - Grand Or
  2. Silver spring farm 87% - or
  3. Ferme Les frères Beaulieu 86.8% - or
  4. Ferme André Moisan 86% - or
  5. Ferme Légaré Et Grégoire 86% - or
  6. Érablière Vallée Sucrée 86% - or
  7. Cabane à sucre Lafrance 86% - or

Choix du public: Silver Spring farm

Source: Plani-Concept Plus

 

Samy Rabbat

mardi, 05 juillet 2016 15:46

Le credo de Sœur Angèle en 12 étapes

Le bonheur d'être soi, selon Sœur Angèle.

  • J'apprécie le jour nouveau
  • Je me recueille pour écouter ma voix intérieure
  • Je fais confiance en mon intuition
  • Je contemple la nature et les bienfaits qu'elle procure
  • J'écoute l'autre et je reconnais ses talents
  • J'apprécie ce que la vie m'apporte
  • Je communique mes idées, j'échange avec les autres et je transmets mes connaissances
  • Je souris à chacun
  • J'ajoute toujours un brin d'humour
  • Je mange bien et je profite de ma santé
  • Je partage ce que je peux avec amour
  • Je rends grâce pour tout ce que j'ai

Suite à l’envoi, ce mardi 8 novembre, d’une infolettre intitulée Des nouvelles de la Clinique santé voyage Horizon, nous avons reçu un témoignage éloquent de l’ami Jacques Juneau.

« Bonjour Samy,

Jacques Juneau

Ça fait déjà 7 semaines que j'ai contracté un zona! C'est tellement douloureux et difficile à supporter... Comme ce zona fait une ceinture du côté gauche de la poitrine et du dos... Impossible de dormir de ce côté et de m'accoter le dos dans le fauteuil...

Après être passé trois fois à l'urgence pour une période de 26 heures et rencontré 3 médecins et fait l’essai de 6 médicaments... Rien n'y fait... Même la centaine de petites doses de morphine n'enlèvent pas la douleur.

Je reçois environ 4 décharges électriques sur les nerfs à la minute, qui se prolongent dans les terminaisons nerveuses de la surface de la peau.... J'ai la peau au vif... Une douleur semblable à celle d'un bon coup de soleil.... Tout ça 24 heures par jour...

Tu parles de vaccination dans ta chronique d'aujourd'hui.... Fais-le, sinon tu seras au moins trois mois sans travailler... De plus en plus de gens contractent cette hostie de maladie...»

Jacques Juneau

LES LIENS SUR JACQUES JUNEAU

Qui est Jacques Juneau?

Le livre Gastronomie et Truite de Jacques Juneau, prix du meilleur livre du Canada français du Gourmand World Cookbooks Award 2013

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Depuis de nombreuses années, Florisec offre aux professionnels des métiers de bouche le meilleur de l’emballage: boîtes, verrines, sacs, transferts, moules, petits matériels. 

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614, rue Jean-Neveu
Longueuil (Québec) J4G 1P1
Tél.: 450 670-6555
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