mercredi 30 novembre 2022
Souper gastronomique de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde à l'ITHQ

Souper gastronomique de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde à l'ITHQ

Settimana della cucina italiana nel mondo (la Semaine de la cuisine italienne dans le monde) en est à sa 7e édition. C’est un événement qui se déroule dans tous les pays du monde, pour célébrer les traditions culinaires italiennes et la variété de son patrimoine gastronomique. À Montréal, la célébration phare de cette semaine italienne est certainement le souper gastronomique organisé par le Consulat général d'Italie et l'Institut culturel italien de Montréal, en collaboration avec l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ).

Le menu, conçu par le chef Tommaso Meililli, a su surprendre et conquérir le palais de tous les invités de la soirée. Avec la thématique « Ce n'est pas un pays pour sauces », les assiettes proposées s'inspiraient des recettes traditionnelles pour offrir une version végétarienne bien contemporaine. Ainsi le repas débutait avec un Cavolo Tonnato (Chou kale croustillant servi comme un vitello tonnato, avec une mayonnaise aux câpres). Par la suite, un Trompe-l'œil de Tripes. Ce ne sont pas des tripes, mais c'est une version revisitée avec de fines omelettes découpées et servies dans une sauce tomate à la menthe. Le plat principal proposait une courge rôtie avec une crème de parmesan, accompagnée d'un croustillant d'amaretti et une touche de mostrada. Venait ensuite un trio de fromages du Québec et finalement, comme dessert, un tiramisu perdu.

Ce souper gastronomique était concocté par les étudiants du chef Olivier Guiriec et servi avec soin par les étudiants en service et sommellerie des professeurs Thierry Pelven et Lianne Castravelli. Pour les convives présents, ceux qui étaient amoureux de la cuisine italienne, comme ceux qui le furent après ce dîner, ce fut une soirée inoubliable et certainement, on doit mettre sur-le-champ le rendez-vous de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde de l'année 2023 dans son agenda pour ne pas rater un tel événement passionnant culinairement.

1Le menu

2L’honorable Liza Frulla, directrice générale de l'ITHQ

3Antipasto : Cavalo Tonnato

4Primo piatto : Trompe-l.oeil de Tripes

5Secondo piatto : La farce des raviolis de Mantoue

À propos de l' auteur

Il a été chef exécutif, chef corporatif, et maintenant chef enseignant. Mais il préfère se présenter tout simplement comme un cuisinier. Car pour lui, c'est le vrai titre pour quelqu'un qui vit avec la passion de la cuisine, dans son sens le plus large qui allie l'action de se nourrir avec les dimensions culturelles et sociologiques. Maîtrisant la cuisine occidentale aussi bien que la cuisine orientale, il est depuis les 15 dernières années, enseignant dans différentes grandes écoles hôtelières à Montréal, s'occupant minutieusement de la relève pour la cuisine au Québec. Lire la suite...

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