mercredi 20 novembre 2019
Cong-Bon Huynh

Cong-Bon Huynh

Il a été chef exécutif, chef corporatif, et maintenant chef enseignant. Mais il préfère se présenter tout simplement comme un cuisinier. Car pour lui, c'est le vrai titre pour quelqu'un qui vit avec la passion de la cuisine, dans son sens le plus large qui allie l'action de se nourrir avec les dimensions culturelles et sociologiques.

Maîtrisant la cuisine occidentale aussi bien que la cuisine orientale, il est depuis les 15 dernières années, enseignant dans différentes grandes écoles hôtelières à Montréal, s'occupant minutieusement de la relève pour la cuisine au Québec. Il a été aussi un membre actif dans la fondation du Conservatoire culinaire du Québec. Actuellement il enseigne à l'École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal (depuis 2012). Ces dernières années, il a aussi rempli plusieurs missions en Afrique pour SACO-SECO, en participant à la fondation des écoles de cuisine pour des jeunes dans des quartiers défavorisés au Sénégal.

Ses chroniques ici ne parleront pas de gastronomie, ni de cuisine, mais il partagera des réflexions sur la vie de cuisinier, du cuisinier avec sa vie de couple, ou tout simplement des observations quelque peu d'ordre existentialiste sur le quotidien du cuisinier avec ses joies, ses peines, ses excès, ainsi que ses regrets qui s'en suivent par après, et très souvent, le lendemain quand il ouvre ses yeux et qu'il se demande où est-ce qu'il est rendu.