J'ai eu le privilège de croiser la route professionnelle de Fernand Roberge, une légende vivante de l’hôtellerie québécoise, qui a été directeur général de l’Hôtel Bonaventure et du Ritz Carlton de Montréal, dans les années 1970-1980.

On connait la suite, avec sa nomination à titre de sénateur à Ottawa, où il se retira à l’âge de 60 ans. Il est également membre du Cercle des ambassadeurs de l'ITHQ.

Je vous en parle, car ce sont les parents de Fernand Roberge qui ont été les deuxièmes propriétaires de l’auberge La Maison Blanche, à Laurierville, dans les années 1940-1950, et qui ont repris le flambeau du Château Bonne Entente en 1952. Cet hôtel a vu le jour en 1952 avec huit chambres et deux salles à manger et lorsqu’ils prirent leur retraite en 1973, l’établissement comptait 112 chambres. Aujourd’hui, en 2025, il dispose de 160 chambres et suites luxueuses, dont plusieurs offrent une vue sur les magnifiques jardins du Bonne Entente.

C’est au colonel Charles Hugh Le Pailleur Jones que l’on doit Le Bonne Entente. C’est le nom qu’il a donné à la grande et majestueuse maison qu’il a fait construire sur ses terres en 1948. Le nom symbolisait son souhait d’harmonie entre les anglophones et les francophones du Canada. Très vite, la maison est devenue un lieu de rencontre où les invités étaient toujours accueillis avec classe lors des réceptions.

Le petit-fils du colonel Jones, qui fût l’un des propriétaires à qui M. Hervé Pomerleau a racheté l’hôtel, saluait ses voisins en terminant par «Alors, ce fut un plaisir, à la bonne entente, M. ou Mme X.»

En 1953, des projets d’agrandissement transforment l’endroit. On le nomme désormais le Château Bonne Entente et l’établissement cultive de plus en plus son renom en tant qu’hôtel incontournable à Québec.

On s’intéresse à l’histoire des domaines viticoles, mais il est aussi intéressant de connaître l’historique de nos beaux établissements hôteliers du Québec.

J’ai déjà mentionné, sur les médias sociaux et dans mes éditoriaux, que l’hôtel Le Bonne Entente était mon oasis, lorsque je me trouve à Québec. En fait, c'est un havre de détente offrant un décor champêtre en plein cœur du milieu urbain de la capitale nationale.

Outre le fait que Le Bonne Entente est très bien situé à Québec, à cinq minutes de l’autoroute et à quinze minutes du centre-ville, ce qui est agréable pour nous, les clients, est que le personnel est stable, ce qui nous indique qu’ils sont heureux de travailler dans l’enceinte de cet hôtel.

Alain April, directeur général et copropriétaire de l’hôtel, ainsi que Gontran Giguère, directeur de la restauration, tous deux diplômés de l’ITHQ, sont très connus au Québec et surtout respectés par leurs pairs.

Pour la petite histoire, Gontran Giguère a fait ses classes à l’ITHQ (Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec) avec Charles Roberge, le neveu bien-aimé de Fernand Roberge, qu’il avait rencontré à plusieurs reprises au Ritz Carlton de Montréal, lors d'un stage avec le plus vieil employé de l’hôtel, et il y a également travaillé durant ses études. Les deux filles de Fernand ne se dirigeaient pas en hôtellerie, alors il avait un faible pour son neveu qui lui, à cette époque, en mangeait!

Les deux sont en poste depuis des lunes et la clientèle est fidèle pour plusieurs raisons:

• Un accueil royal pour chaque client, tant par le bagagiste qu’à la réception, où l’on est confortablement assis dans de grands fauteuils, donnant l’impression d’être une star du rock.
• Un large choix de chambres, la plupart sont rénovées au goût du jour.
• Une salle à manger à l’ambiance feutrée, idéale pour les couples et les familles.
• Une cuisine réputée et reconnue à Québec.
• Un cellier à vin ayant de quoi faire rougir les grandes tables des restaurants de la ville de Québec.
• Un service aux chambres pour la nourriture, une rareté dans la plupart des hôtels aujourd’hui.
• Une ambiance moderne avec un véritable feu de foyer au bois, dans l’un des salons situés entre le bar et la réception.
• Des salles de banquets.
• Une piscine extérieure qui nous donne l’impression d’être au bout du monde.
• ​Un étang agrémenté d'une chute d'eau agréable à écouter accueille les visiteurs à l'entrée de l'hôtel.
• Un foyer extérieur au bois pour se détendre.
• Le stationnement extérieur est clôturé.

Pour toutes ces raisons et bien d'autres encore, j'adore me retrouver au Bonne Entente, ne serait-ce que pour saluer Alain April et Gontran Giguère, grand amateur de vins de Bourgogne, sans oublier le personnel attentif et professionnel.

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Hôtel Le Bonne Entente
3400, chemin Sainte-Foy
Québec (Québec) G1X 1S6
418 653-5221

Samy Rabbat

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Sources:

• Le livre d'Henri Paul Garceau: Chronique de l'hospitalité Hôtelière du Québec de 1940 à 1980
• Karine Rancourt, directrice marketing et relations publiques, Le Bonne Entente
• Gontran Giguère, directeur sénior, Le Bonne Entente