Le 18 juin 2015, j'écrivais une chronique* sur feu le Bistro à Champlain, où nous avions été invités lors du transfert de cette belle cave à vin vers Estérel Resort, à l'Estérel au Québec, et non en France.
Depuis ce temps, le cellier d’Estérel Resort a eu le privilège de voir passer plusieurs sommeliers vedettes qui ont chacun façonné à leur manière les achats et les habitudes de leur fidèle clientèle.
Estérel Resort représente pour moi plusieurs souvenirs, comme pour la plupart d’entre vous.
- C’est à cet endroit que mes parents nous amenaient pour nous gâter et pour épater la visite d’amis au Québec. Avec sa proximité de Montréal, les visiteurs étaient toujours ébahis de se retrouver dans cette belle station balnéaire perdue au milieu des forêts.
- Je suis tombé dans le lac gelé et secouru in extrémis par mon père et un ami de la famille qui me tenaient les bras, chacun de leur côté, avec le poteau de la passerelle au milieu. C’est là que j’ai vu ce que représentait une buanderie d’hôtel, où j’ai attendu pour récupérer mes vêtements.
- Mon cousin Paul Noury y a fait du ski nautique sur ses pieds, à la grande surprise des riverains. Aujourd’hui, Paul a une agence de vins à Antigua, dans les Caraïbes, et il représente entre autres les vins de Gérard Bertrand.
Estérel Resort est toujours unique au Québec, avec maintenant ce droit acquis d’être pratiquement directement sur l’eau du lac Dupuis, au cœur des Laurentides. C’est ce qui le rend unique au Québec.
Les années ont passées et cet endroit a toujours eu la cote d’amour auprès de la population, sauf que d’autres centres de villégiature ont ouvert entretemps, mais ce bateau phare figure toujours parmi les premiers choix pour les dégustations de vins thématiques, les congrès, les mariages ou pour des vacances.
Source : NEUF architect(e)s
Estérel Resort a été rénové en 2012, sous la supervision de la firme d’architecte NEUF architect(e)s, dans le plus grand respect du style moderne d’époque.
Estérel Resort est divisé en trois sections :
L’hôtel Évolution a été bâti dès l’ouverture du premier hôtel en 1959, avec ses suites spacieuses et lumineuses, la vue sur la nature et une ambiance zen. Le bâtiment prend avantage de la nature environnante, offrant un superbe panorama, l’idée de profiter de sa suite et d’être en harmonie avec la nature demeure toujours très importante pour eux.
L’hôtel Émotion, qui a vu le jour en 2012, met l’emphase sur la nature romantique et les moments à deux. Dans les suites à aire ouverte, on y retrouve un bain et un lit à baldaquin, parfaits pour une expérience cocooning. Les 200 suites ont un foyer central et une télévision intelligente 4K, un grand balcon ou une terrasse avec spa, et ont toutes été mises à jour en 2021.
Il y a 3 restaurants. Le Bistro à Champlain : le plus haut de gamme avec menu dégustation 5 services; le ROK : cuisson de viandes et de fruits de mer sur pierres chaudes; le Chais58 : pour le petit-déjeuner et pour un menu bistro plus simplifié, et finalement, le Lido Bar, en saison estivale seulement.
En remplacement du service aux chambres (room service), on propose un menu à emporter pour les invités qui désirent manger dans leur suite. De plus, les suites sont toutes équipées d’une petite cuisinette. estérel.com/restaurants
La plus grande salle de banquet, Fridolin Simard, peut accueillir 300 personnes, et ils ont plusieurs autres petites salles pour réunions, ainsi qu’un emplacement extérieur pour lac-à-l’épaule. esterel.com/reunions-daffaires
LA CAVE À VIN DU BISTRO À CHAMPLAIN
Presque chaque mois, les sommeliers François Raby et Sean Bassett, en compagnie du chef exécutif Cédric St-Pierre (petit fait cocasse, leur chef a participé à l’émission des Chefs éditions 2015!) animent en symbiose une soirée thématique avec la collaboration d’un invité propriétaire d’un domaine vinicole de réputation mondiale.
Ces soirées exclusives sont très prisées par les amateurs de vins, les collectionneurs et les gastronomes, car cela leur permet de rencontrer pratiquement en privé ces personnalités vinicoles qui sont très sollicitées dans le monde entier.
La capacité maximale par soirée est 40 personnes, ce qui amène une complicité entre les convives et le conférencier, qui est généralement le propriétaire du vignoble.
D’ailleurs, voici les domaines qui sont déjà passés par la cave à vin du Bistro à Champlain :
- Domaine Chevalier – Bourgogne
- Miner Family Winey – Napa Valley
- Terroir Al Limit
- Domaine Serene
- Domaine Gabriel Meffre
- Domaine Marchand & Tawse
- Patrick Piuze
- Domaine Roy & fils
- Domaine Cave Spring Vineyard
- Domaine BonFils
La particularité de cette cave à vin est qu’elle est au même niveau que le bistro, qui baigne pratiquement aux abords du lac Dupuis. On a l’impression de se retrouver au bout du monde, sur une péniche de luxe. De plus, se retrouver avec d’autres amateurs de vins réunis pour une grande messe en l’honneur du vigneron qui se déplace à leur rencontre est toute une sensation, tout un privilège, autant pour le personnel que pour les convives.
Sans compter la participation privilégiée de ces vignerons de réputation mondiale, en tant que convive, on a la chance de rencontrer personnellement le chef exécutif et les sommeliers qui travaillent avec le réputé logiciel Alfred (gestion intelligente d’inventaire de vins, spiritueux et autres boissons pour l'industrie de la restauration, de l'hôtellerie et des bars) et qui ont chacun un carnet d’adresses de clients grands amateurs de vins.
Source : Site Web d’Estérel Resort
Chaque convive reçoit 2,5 onces dans son verre, étalé sur cinq à sept services. L’Estérel offre une réduction de 40% sur le prix régulier de l’hôtel aux convives qui désirent rester sur place, avec une réservation à l’avance. La majorité des convives s’organise pour retourner chez eux après la soirée. Pour ma part, on reste sur place, car cet endroit qu’est l’Estérel est féérique, autant le jour que le soir.
Pour ceux qui décident de séjourner au Resort, l’accès au Lido Thermal; aux bains à remous, au bain polaire, au sauna sec, au sauna vapeur (hammam), au sauna baril directement sur le lac et l’accès au lac, été comme hiver, sont inclus dans le coût de l’hébergement.
Je vous le dis, on dirait qu’on est au bout du monde, alors qu’on est à 60 minutes de Montréal.
Au fait, 7 bornes de recharge pour véhicules électriques sont à la disposition des clients. Ils n’ont malheureusement pas de service de navette.
Aux personnes qui ne pourront pas assister à ces prestigieuses dégustations thématiques dans un avenir proche, Estérel Resort ouvre les portes de sa prestigieuse cave à vin aux invités qui séjournent sur place entre 16h30 et 20h30, et ce, tous les jours (il est très important de spécifier que ce service est offert seulement aux invités qui séjournent à l’hôtel; ils n’acceptent aucune personne de l’extérieur).
La prochaine activité vinicole aura lieu le vendredi 23 septembre 2022, avec le Domaine Joseph Mellot.
Catherine Corbeau Mellot, à la tête d’un vignoble dans chacune des aires d’appellations du Centre-Loire, dont les plus prestigieuses; Sancerre, Chinon, Bourgueil, Reuilly, épaulée par ses équipes, mènent les vignobles de la Maison Joseph Mellot vers un fort niveau d’exigence, de qualité et de succès.
Les convives présents peuvent passer des commandes de vin en importation privée via Select Wines, l’agence qui sera présente lors de la soirée vinicole du 23 septembre. Ils auront un bon de commande et la livraison se fera à la succursale SAQ de leur choix.
Pour vous donner une idée de ce genre de soirée gastronomique & vinicole :
Déroulement de la soirée:
- Ils vous accueillent avec un verre de vin, à la cave à vin du Bistro à Champlain dès 19h.
- Rencontre avec Catherine Corbeau Mellot, à la tête du Domaine Joseph Mellot.
- Souper gastronomique 5 services; chaque plat est présenté par leur chef et sa brigade.
- En accord avec un vin servi par leurs sommeliers.
- Chaque vin est commenté par Mme Mellot, vos questions sont les bienvenues !
Information sur le cout: 249$ par personne, plus les taxes et le service
* Une réservation est nécessaire
D’autres soirées thématiques vinicoles sont prévues, et croyez-moi, c’est toute une expérience que de vibrer au même diapason que ces vignerons passionnés nous transmettent par la dégustation de leurs vins.
POUR S’Y RENDRE :
GPS : WAZE
Estérel Resort
39, boulevard Fridolin-Simard
Estérel (Québec) JOT 1EO
LES LIENS IMPORTANTS
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L'HISTOIRE DU BISTRO À CHAMPLAIN
* Ma chronique du 18 juin 2015 : PHOTOS – Le Bistro à Champlain continue de vivre à Estérel Resort
Sources des informations :
Marie-Claude Racine
Directrice Communications et Marketing
514 815-5418
1 888-ESTEREL
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Milène Nantel-Pronovost
Coordinatrice E-Marketing
1 888 378-3735, poste 6055
1 888-ESTEREL
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