Le poireau se démarque par l'un de ses composés aromatiques dominants, le diacétyle, qui le lie aux ingrédients qui renferment le même composé, comme le fromage, le chocolat, la lavande et certains vins, dont le xérès fino et les vins blancs de pays chauds élevés en barriques sur lies, ainsi que le thé e le scotch. Autant de pistes pour s'amuser en cuisine et transformer vos recettes de poireau.
Source: François Chartier-Page 96 du livre L'essentiel de Chartier
Mais les poireaux ici sont les Chevaliers du Mérite Agricole!
De gauche à droite: Le Poireau Samy Rabbat, Jean-François Méthot, le Poireau Antoine Leccia, le Poireau Jacques Orhon, Hélène Dion et Ian Purtell
À propos du Mérite Agricole
L’ordre du Mérite agricole est un ordre honorifique institué en France le 7 juillet 1883 par le ministre de l'Agriculture Jules Méline pour récompenser les services rendus à l'agriculture.
L'insigne représente une étoile émaillée de blanc appendue à un ruban dont la plus grande partie est verte, ce qui lui vaut le surnom de Poireau.
L'expression « avoir le poireau » se rapporte à la couleur du ruban.
Source: Wikipédia.org
Pour en savoir plus sur ce fameux Banquet Surprise, signé par Roger Huet, cliquer ICI!
Samy Rabbat
Chevalier du Mérite Agricole 2005
