lundi 26 septembre 2022
Source et crédit photo : page Facebook de StoneHaven Le Manoir Source et crédit photo : page Facebook de StoneHaven Le Manoir

StoneHaven, le nouveau paradis gastronomique et hospitalier terrestre à 1h15 de Montréal

Depuis trois ans, j’entends parler ici et là de StoneHaven, sans toutefois tenter d’en savoir plus, ni même de connaître le véritable nom de cet établissement, que l'on disait d’un luxe inouï.

Le temps a filé et un jour, l'ami Ian Purtell, du groupe Alfred, m'en a parlé en me mentionnant que la directrice générale était nulle autre que Marie-Josée Denis, et là j'ai allumé en me disant : si Marie-Josée est impliquée, c'est du très sérieux et solide!

Quelques temps plus tard, Danielle Boyer, notre chroniqueuse restaurant qui avait pris quelques jours de congé, me mentionna qu'elle allait essayer cet endroit de prédilection.

Afin de se faire plaisir, Danielle retourna par trois fois dans les restaurants dirigés par Éric Gonzalez, le célèbre chef exécutif. Elle nous en parlait comme si elle avait découvert le paradis sur terre.

De passage dans les Laurentides, j’ai visité ce fameux paradis en compagnie d'amis issus de la restauration.

stonahaven 4Source et crédit photo : page Facebook de StoneHaven Le Manoir

En entrant sur le domaine, j'ai eu l'impression de me retrouver dans un film du début du 19e siècle et ma réaction intérieure a été : « Ah, c'est ça le fameux manoir StoneHaven! »... Mais une fois la porte de ce manoir ouverte par Maxime Parra, ambassadeur, la magie s'est opérée comme par enchantement. Je n'entendais plus que des exclamations de joie.

stonahaven 6Crédit photo : Samy Rabbat

stonahaven 5Crédit photo : Samy Rabbat

La première salle à manger, qui est pratiquement à l'entrée du manoir, a suscité plusieurs commentaires élogieux. Pour ma part, je me retrouvais dans le décor de feu l'Auberge des Cèdres, située à Saint-Hippolyte, des feus propriétaires Jean et Thérèse Duval. Mes amis, tout aussi ébahis, disaient qu'ils avaient l'impression d'être au Manoir Richelieu ou au défunt club privé Le Mount Stephen, et une fois passée cette salle à manger, il n'y a plus eu ce genre de comparaisons. Nous étions au seul et unique StoneHaven Le Manoir.

Marie-Josée Denis est venue à notre rencontre, afin de nous souhaiter la bienvenue. Nous n’avions que des éloges à lui faire, alors que nous n’avions même pas débuté la visite.

RELAIS ET CHATEAUX LOGO2019

Avec son équipe, elle a réussi à obtenir la certification Relais et Châteaux en 18 mois, ce qui est un exploit.

D’avoir la clientèle des Relais & Châteaux assure à l’établissement un rendement garanti et une clientèle exigeante, mais qui apprécie le luxe et l’hospitalité du personnel et des lieux.

Tout le monde gagne avec cette attestation, car les clients profitent de toutes les activités de la région.

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Source et crédit photo : page Facebook de StoneHaven Le Manoir

Mine de rien de l’extérieur, le bâtiment ne donne pas cette sensation de grandeur, mais une fois à l’intérieur, on se laisse guider par Maxime, qui nous a expliqué avec moult détails l’historique de cette belle histoire d’amour, du premier propriétaire à aujourd’hui.

Une magnifique terrasse nous invite à la détente et permet d'admirer les magnifiques jardins.

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Source et crédit photo : page Facebook de StoneHaven Le Manoir

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stonahaven 7Source et crédit photo : page Facebook de StoneHaven Le Manoir

On avait l’impression d’avoir été télétransportés dans le temps et on se retrouvait en Europe, car les boiseries anciennes se mixaient très bien avec les meubles modernes et les objets d’arts reflétaient une certaine époque d’opulence.

Nous n’avons pas pu visiter de chambres, car le taux d’occupation est à son maximum. La cuisine du chef exécutif ressemble davantage à un laboratoire qu’une cuisine. Toute sa brigade est habillée en noir et le personnel travaille en silence.

On a visité la magnifique cave à vin, qui compte 390 références, pour environ 5000 bouteilles.

On ressentait la quiétude des lieux, et le personnel empathique n’a qu’un seul objectif, celui de faire plaisir aux clients.

Toutes les pièces sont immaculées de propreté.

Le personnel sourit naturellement, est empathique, attentif au moindre geste et très serviable.

Iris Gagnon-Paradis, de La Presse, a écrit un excellent article sur ce manoir et je vous invite à le lire, pour en apprendre plus sur l’historique de ce majestueux endroit de détente. Voir à la fin.

Le monde de l’hôtellerie et de la restauration étant un petit monde, j’ai eu le privilège de revoir avec plaisir quelques collègues déjà croisés dans le passé.

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Les jardins invitaient le regard à la contemplation.

En quittant ce paradis, j’ai eu la chance de croiser Sylvie Allain, la sympathique horticultrice du manoir, qui était en train d’arroser ses belles fleurs.

Il est clair que je vais partager la bonne nouvelle, que nous avons au Québec un nouveau Relais & Châteaux, et je compte bien y retourner avec ma conjointe pour passer une nuit et goûter à la cuisine d’Éric Gonzalez et sa brigade.

P.-S. Aucune mention de fantômes dans le manoir!

Danielle Boyer, notre chroniqueuse restauration qui a essayé la cuisine du chef Éric Gonzalez et sa brigade, nous décrira son expérience dans sa prochaine chronique. 

Rencontrés durant notre visite :

  • Marie-Josée Denis : directrice générale
  • Jean-Michel Cartier : directeur de la restauration
  • Éric Gonzalez : chef exécutif
  • Maxime Parra : ambassadeur
  • Alain Berger : serveur-sommelier
  • Sylvie Allain : horticultrice

L’ADRESSE

StoneHaven Le Manoir
40, chemin du Lac-des-Sables
Sainte-Agathe-des-Monts (Québec) J8C 2Z7
Téléphone : 819 774-1991

LES SERVICES DU MANOIR

P.-S. Les chiens sont acceptés (un supplément est demandé).

StoneHaven Le Manoir est la propriété de Georges Coulombe et Guylaine Brault
gestioncoulombe.com

stonahaven 1Crédit photo : Google

RELAIS & CHÂTEAUX

3 établissements Relais & Châteaux sont au Québec :

  1. StoneHaven Le Manoir à Sainte-Agathe des Monts, sous la direction de Marie-Josée Denis
  2. Auberge Saint-Antoine à Québec, sous la direction d'Alex Kassatly
  3. Manoir Hovey à North Hatley, sous la direction de Jason Stafford

LES MÉDIAS QUI ONT DÉJÀ ÉCRIT SUR CE MAGNIFIQUE MANOIR :

HRIMAG

Le parcours de Marie-Josée Denis

La Presse

LE CUISINOMANE

Samy Rabbat
Déclencheur d'opportunités
514 991-4402

À propos de l' auteur

Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie. Lire la suite...

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