Dans le cadre de notre entente avec le SIAL, j'ai eu le privilège de rencontrer Jean-Sébastien Michel, d'Alambika, en personne cette fois-ci, car il y a deux ans l'entrevue s'était faite par courriel.
D'être en contact avec Jean-Sébastien est contagieux, car il est un volcan d'anecdotes, d'histoires, de rencontres et d'idées de développements.
J'avais entendu parler de lui, il y a environ 10 ans, par l'entremise de mixologues et par Maureen David & Andrew Mikus, de la Distillerie 1769, située à Verdun. Ces derniers vendent leur fameux sirop d'érable qui a vieillit dans des fûts de bourbon... Un vrai délice et si vous arrivez à vous en procurer, cachez la bouteille de la vue de votre entourage!
De sa première boutique sur Van Horne, c'est comme si la grenouille avait avalé l'éléphant en se positionnant sur le boulevard Saint-Laurent, à l'entrée de la Petite-Italie.
En entrant chez Alambika, vous avez accès au monde bien gardé des mixologues (barmen) avec une panoplie de shakers, de mesures à cocktail, de cuillères à mélanger de tous les styles, alliages et couleurs. Les couteaux de cuisine fabriqués par des artisans japonais font saliver les cuisiniers du Tout-Montréal. C'est devenu définitivement un arrêt obligatoire pour tous les amateurs et professionnels du merveilleux monde du cocktail.
Des verres pour tous les vins & spiritueux, et l’un des clous de ce nouvel environnement est la pièce des prêts-à-mélanger et des bitters, conçus par des entreprises d'ici et d'ailleurs. C'est devenu toute une science, que de faire des cocktails; on est loin des cocktails de l'époque : les Harvey Wallbanger, Singapore Sling, Zombie et cie.
Le deuxième clou est une idée originale de Jean-Sébastien, soit l' Alkadémie, une académie du savoir, qui est une sorte de bar clandestin - mais légal - caché par un présentoir de produits à même la boutique… En fait, il y a une entrée à part, mais il faut vraiment le savoir.
Il a tous les permis, toutes les autorisations légales.
Jean-Sébastien est courtisé par toutes les agences de vins et spiritueux, invité à l'étranger pour son expertise en mixologie et convié par les promoteurs événementiels de mixologie à titre de juge.
L'Alkadémie propose:
- Des cours donnés par des spécialistes des domaines des vins, spiritueux et bières.
- Des bars éphémères thématiques, loués à des entreprises ou à des producteurs de cinéma.
- Le bar sera également ouvert à tous à partir du 26 mars, du jeudi au samedi, jusqu'à minuit seulement : l’Alkadémie demeure un laboratoire et ne cherche pas à concurrencer les établissements voisins.
- Des événements avec des mixologues internationaux qui sont des stars du domaine, de passage à Montréal.
- Nuit de l’Absinthe avec des distillateurs.
- Journée du Sherry avec des cocktails et des spécialistes autour du bar.
- Mead Madness avec des apiculteurs de génie et des produits à base de miel.
Vous pourrez rencontrer Jean-Sébastien Michel, entre autres à son magasin sur le boulevard Saint-Laurent et au SIAL…
Alambika
6484, boulevard St-Laurent, Montréal
514 400-9212
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
HEURES D'OUVERTURE
Lundi – Vendredi, de11h à 19h
Samedi – Dimanche, de 11h à 17h
