Le Consulat Général d’Argentine a réuni ses amis gastronomes de Montréal dans un repas pour la promotion des produits de bouche et des vins argentins.
Nous avons été accueillis par le Consul Général de la République d’Argentine, M. Gerardo E. Bompadre et par l’Attachée Commerciale, Mme. Nilda J. Larsson.
Le Consul Général de la République d’Argentine, M. Gerardo E. Bompadre avec une invitée
L’événement se passait dans la grande salle de l’École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal. L’équipe des finissants de l’École était en charge de la préparation du repas, sous la houlette de la cheffe argentine Natalia Machado qui, après avoir exercé son art dans de grands restaurants de New York, s’est installé il y a une douzaine d’années à Montréal pour le plus grand bonheur des gastronomes.
Pour ouvrir notre esprit à la joie et à la gourmandise, on nous a d’abord servi un cocktail « typiquement argentin » à base de pomelo, dont la formule qui est dit-on secrète (pamplemousse, gin-tonic, sirop de canne à sucre).
Méditer avant de déguster est le signe d’un grand raffinement
L’école a une tradition, elle offre à chaque repas un petit cadeau surprise hors menu à tous ses convives. Cette-fois c’était une délicieuse soupe de crème de maïs avec de la crème et de la coriandre.
Ensuite nous nous sommes régalés d’un Carpaccio de crevettes argentines, gel de citron, huile d’olive, poudre d’olives et coriandre, accompagné d’un vin blanc Don David Chardonnay Reserva Valle de Calchaqui 2022 du domaine El Esteco.
On nous a servi ensuite un mets typiquement argentin. Des empanadas d’agneau braisé au Malbec, sauce de tomates braisées accompagnées d’un vin rouge Koskil Pinot Noir 2023 de la Patagonie.
Le plat suivant est celui qui a rendu célèbre la cuisine argentine, le contre-filet de bœuf grillé, millefeuilles de pommes de terre à l’ail et au romarin avec mousse de poireaux rôtis et sauce chimichurri qui est typiquement argentine. La viande argentine était savoureuse et tendre et la coction parfaite. Le mets était accompagné d’un vin rouge très apprécié en Argentine, le D.V. Catena Tinto Historico Mendoza 2023, un assemblage de Malbec 72 %, Bonarda 21 %, Petit verdot 7 %.
Et pour finir nous avons dégusté un pouding de dulce de leche, avec noix caramélisées à la fleur de sel et meringue brûlée, accompagné d’un Bodega Piedra Negra Pinot Gris Rosé 2021.
À la place du café j’ai choisi un maté si typiquement argentin, accompagné d’un alfajor, qui est une sorte de macaron fait de farine de blé, avec dulce de leche, dont l’origine est également argentine. Il est si bon qu’il a conquis plusieurs pays d’Amérique du Sud.
Je tiens à féliciter la sommelière finissante qui nous a servi le vin avec beaucoup de grâce et dans les règles de l’art.
Nous avons été comblés par la gentillesse de nos hôtes argentins et par la qualité des mets et des vins qu’on nous a servis. Tous les vins mentionnés sont disponibles à la SAQ, et les produits de bouche sont également disponibles à Montréal.
Roger Huet chroniqueur
